Сирний соус для макаронів рецепт з молоком. Вершковий соус для спагетті – ніжно та ситно.

Густа, вершкова та ніжна на смак сирна підлива – чудове доповнення до макаронів, яке можна приготувати нашвидкуруч. Молочна основа, додавання невеликої кількості борошна та вершкового масла надає цій підливі бархатисту, кремову текстуру, сир – апетитну тягучість, а невелику кількість гірчиці та часнику у складі – пікантний смаковий відтінок. Проста і швидка в приготуванні сирна підлива для макаронів виручить у будь-яку пору року і допоможе перетворити повсякденний нічим не примітний гарнір з макаронів на блюдо, до якого хочеться повертатися знову і знову. Спробуйте!

Для приготування вам потрібні такі компоненти.

На невеликому вогні розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| нарізаний пластинками зубчик часнику. Обсмажте часник 1-2 хвилини, щоб він ароматизував вершкове масло. Коли часник розкриє свій аромат і злегка підрум'яниться - витягніть пластинки з олії. Вони більше не знадобляться.

Додайте в сотейник борошно пшеничне і обсмажте 1-2 хвилини, до золотистого кольору.

Потім, помішуючи суміш, тонкою цівкою влийте молоко.

Збільшіть вогонь до середнього і, помішуючи суміш віночком, доведіть практично до кипіння. Коли молоко практично закипить, і маса почне густіти - зменшіть вогонь і безперервно помішуючи, варіть соус ще 5-7 хвилин.

Зніміть соусник з вогню на кілька секунд і додайте|добавляйте| гірчицю, сіль|соль| і мелений чорний перець за смаком.

Вмішайте в суміш натертий сир.

Поверніть соусник на плиту і, помішуючи, на мінімальному вогні варіть суміш ще 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться і підливу не стане однорідною. За бажанням, підливу можна зробити трохи менш густою, додавши ще трохи гарячого молока.

Сирна підлива для макаронів готова. Доповніть підливу попередньо вареними макаронами, ретельно перемішайте і подавайте до столу, за бажанням присипавши кожну порцію страви щіпкою натертого сиру.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Страва, приготована за даною рецептурою, виходить дуже смачною, ситною, цілком доступною як за ціною, так і за технологією готування. Що цікаво, такі спагетті з сирним соусом, рецепт з фото яких я пропоную, можна подати як гарнір до будь-якої м'ясної страви, а можна зробити їх основною стравою, просто посипавши дрібнорубаною зеленню. Звичайно, страва суто домашня, її навряд чи можна уявити на святковому столі, хіба що після доопрацювання та додавання деяких інгредієнтів.

Загалом, готувати макаронні вироби – процес нескладний, важливо лише їх не переварити, але все залежить від особистого смаку: одні люблять розварені, а інші навпаки, воліють їх звареними до стану аль денте.

А ось сирний соус готується за точною рецептурою, причому, якщо все зробити правильно, соус вийде дуже смачним, ніжним, із приємним вершковим ароматом. Гарячим соусом заправляємо відварені спагетті або бантики і відразу ж, поки сир не загуснув, подаємо страву до столу.

- макаронні вироби (спагетті) – 450 г,
- олія (вершкове) – 50 г,
- молоко (цілісне) – 2 ст.,
-борошно (пшеничне) - 30 г,
- сир (твердий сорт) – 100 г,
- сіль (дрібного помелу), спеції – за бажанням.

Як приготувати з фото покроково

Спочатку готуємо спагетті. Щоб було зручніше варити та їсти, ми їх трохи поламаємо. У киплячу підсолену воду поміщаємо спагетті і варимо, доки вони не стануть м'якими. Так як макарони приготовані з твердосортної пшениці, промивати їх не потрібно, достатньо відкинути на друшляк.




Тепер займаємося соусом. Для цього розтоплюємо на скороді або в сотейнику олію.




Потім досипаємо до олії борошно і добре вимішуючи, обсмажуємо суміш пару хвилин, але щоб не пригоріла!






Тепер вливаємо сюди молоко, присмачуємо сіллю зі спеціями




і вимішуючи (інакше утворюються грудочки), прогріваємо соус протягом 5 хвилин на слабкому нагріві.




Наприкінці додаємо в соус тертий на крупній тертці сир






і чекаємо, коли він розплавиться.




Готовий сирний соус з'єднуємо зі спагетті,




перемішуємо та подаємо до столу.




Смачного!
А ще спробуйте

Макарони відварити в киплячій підсоленій воді до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Я варила, іноді помішуючи, 10 хвилин після закипання. Потім макарони відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Для приготування сирного соусу для макаронів, на розігрітій сковороді потрібно розтопити вершкове масло.

У розтоплене масло|мастило| всипати муку|борошно| і, постійно помішуючи, на слабкому вогні готувати кілька хвилин.

Потім влити молоко, не перестаючи помішувати, щоб не було грудочок. Всипати сіль, перець до смаку, довести до кипіння і проварити 5 хвилин на слабкому вогні.

Сир натерти на тертці і додати в соус, помішуючи, готувати, доки він не розплавиться. Зняти соус із вогню.

Підготовлені макарони додати|добавляти| в приготовлений сирний соус

та ретельно перемішати.

Дуже смачні, ситні макарони із сирним соусом готові. Розкласти по порційним тарілкам, зверху можна натерти сиру і подавати на стіл. Сирні макарони краще їсти теплими зі свіжими овочами.

Смачного!

Кухарі всього світу стверджують, що подавати макарони (пасту) без соусу – це нонсенс. Саме тому вони вигадали величезну кількість різних підливок і соусів до них. Особливою популярністю користуються сирні соуси, що мають ніжну консистенцію та пікантний смак. Можна готувати їх як із твердим сиром, так і з плавленими сирками.

Подають сирні соуси у гарячому вигляді і лише до гарячих макаронів. При подачі можна прикрасити блюдо зеленню.

складові

• сир плавлений м'який "Вершковий" - 170 г;
• вершки (жирності 10%) – 200 мл;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• горіхи волоські – 50 г;
• чорний мелений перчик і сіль – на свій смак.

Як приготувати соус до макаронів з вершковим сиром і волоськими горіхами?

Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді, остудіть, подрібніть у кавомолці. Частки часнику очистіть від сухої оболонки, розітріть у пюре.

Покроковий відеорецепт

У каструльку налийте вершки, доведіть їх до кипіння і викладіть сир.

Вогонь зробіть слабкий, інтенсивно помішуючи, доведіть до повного розплавлення сир у вершках.

В отриману масу додайте|добавляйте| подрібнені горіхи з часником, перемішайте, приправте перцем з сіллю.

Проваріть на повільному вогні близько 3 хвилин|мінути|, безперервно помішуючи.

Смачний сирний соус готовий. При подачі до столу полийте відварені макарони, зверху ще трохи посипте тертим сиром Пармезан.

Сирний соус до макаронів із плавленого сиру

складові

• сир плавлений - 2 упаковки (180 г);
• сир твердий – 30 г;
• вершки (жирності 15-20%) - 200 мл;
• оливкова олія – 10 мл;
• італійські трави -? ч. л.

Приготування

1. На терці потріть твердий сир.
2. Сковороду або каструльку з вогнетривкого скла встановіть на середній вогонь. Влийте вершки.
3. Плавлений сир поріжте на маленькі кубики, перекладіть до вершків. Акуратно помішуйте кухонним віночком до розчинення сиру. Отриману масу доведіть до закипання.
4. Як тільки з'являться перші бульбашки, всипте приправи, завадіть.
5. Тепер додайте твердий твердий сир. Помішуючи, витримайте суміш на маленькому вогні, поки вона стане однорідною.
6. Вершково-сирний соус до макаронів готовий. Смачного!

Молочний сирний соус до макаронів

складові

• олія оливкова – 3 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• молоко – 200 мл;
• сир твердий – 180–200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – на свій смак;
• мелені сухі гриби (або грибна приправа) – 1 ч. л.;
• мелений червоний перчик -? ч. л.;
• хмелі-сунелі -? ч. л.

Приготування

1. Потріть на тертці сир, не важливо, на який (великий або дрібний), все одно він розплавлятиметься.
2. У сковороду налийте олію, розігрійте і всипте борошно. Постійно помішуйте, обсмажуйте борошно в маслі на середньому вогні, поки воно не набуде жовтого відтінку.
3. Тепер повільно та акуратно влийте молоко, не перестаючи при цьому помішувати. Доведіть до закипання.
4. Як почнуть з'являтися бульбашки, перекладіть в сковорідку тертий сир, м'яке вершкове масло. Перемішайте.
5. Трохи посоліть на свій смак. Орієнтуйтеся залежно від того, наскільки солоний у вас сир. Додайте|добавляйте| червоний перець, хмелі-сунелі, грибну приправу. Помішуйте, поки|доки| повністю не розплавиться весь сир і маса не стане однорідною. Якщо на ваш погляд сирний соус до макаронів вийшов густим, влийте трохи води чи молока до бажаної консистенції. Перемішайте, доведіть знову до кипіння і відключайте вогонь.
6. Залишається тільки розкласти по тарілках макарони, полити зверху гарячим соусом і притрусити свіжою рубаною петрушкою.

Соус до макаронів із сиром пармезан

складові

• олія оливкова – 15 мл;
• вершкове масло – 15-20 г;
• цибуля-порей - 2 невеликі стебла;
• мелений чорний перчик -? ч. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• сухе вино біле – 50 мл;
• вершки (20-30% жирності) - 140 мл;
• часникові зубчики - 1-2 шт.;
• орегано (або суміш прованських трав) -? ч. л.;
• сир пармезан – 45 г

Приготування

1. Промийте стебла цибулі-порею, подрібніть півкільцями.
2. У сковороді розігрійте оливкову та вершкове масло, перекладіть цибулю, додайте мелений перець із сіллю, перемішайте. Обсмажуйте на маленькому вогні близько 5-6 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
3. Тепер улийте в сковороду вино, збільшіть вогонь, доведіть до кипіння. Готуйте, поки рідина не випарується, при цьому енергійно помішуйте.
4. Коли рідини в сковорідці майже залишиться, влийте вершки. Тримайте на вогні пару хвилин, соус поступово повинен почати густіти.
5. За цей час швиденько очистіть та подрібніть зубчик часнику, а також на дрібній тертці потріть сир.
6. Як тільки соус у сковороді почне ставати густішим, додайте орегано, часник, тертий сир. Помішуйте постійно, доведіть масу до однорідного стану (сир має бути повністю розплавленим).
7. Перелийте вміст сковороди у відповідний посуд. Подайте соус з пармезаном до макаронів, м'яса чи курки.

Макарони в чистому вигляді здаються зовсім не апетитними та прісними. Але якщо приправити їх відповідним соусом, смак страви перетворюється до невпізнанності, а трапеза перетворюється на справжнє задоволення.

Одним із найпопулярніших соусів до макаронів є сирний на основі плавленого або твердого сиру. Про те, як його приготувати у кількох варіаціях, розповімо далі.

Сирний соус до макаронів – рецепт із плавленого сиру

Інгредієнти:

• вершки середньої жирності – 210 мл;
• - 145 г;
• петрушка (зелень) - 2-3 гілочки;

Приготування

Для приготування соусу наливаємо вершки в сотейник і ставимо на конфорку плити прогріватись. Поки вміст посудини гріється, нарізаємо шматочками плавлений сир. Викладаємо їх у вже гарячі вершки та розмішуємо до повного розпускання. Додаємо також дрібненько нарубану петрушку і чорний перемелений перець, підсолюємо соус за смаком і гарячим виливаємо на макарони перед подачею.

Молочно-сирний соус для макаронів - простий рецепт з твердим сиром

Інгредієнти:

• масло вершкове – 35 г;
• сир твердий – 220 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• незбиране молоко – 240 мл;
• перець чорний свіжоперемелений - 1 щіпка;
• сіль кам'яна йодована – до смаку.

Приготування

Спочатку розтоплюємо в сотейнику вершкове масло і всипаємо до нього борошно. Пасеруємо її в маслі до кремового відтінку, після чого вливаємо молоко тонким струмком, безперервно збиваючи при цьому вміст сотейника. Приправляємо молочну масу на смак перчиком, додаємо перетертий на треку твердий сир і прогріваємо при безперервному помішуванні до повного розплавлення. Залишилося лише скуштувати соус на смак і за необхідності підсолити. Дуже часто в такий соус додають також для кольору та смаку мелену солодку паприку.

Американський сирний соус до макаронів

Інгредієнти:

• масло вершкове – 65 г;
• сир твердий перетертий – 240 г;
• борошно пшеничне – 65 г;
• незбиране молоко – 125 мл;
• вершки – 125 мл;
• гірчиця суха – ч. ложки;
• перець чорний свіжоперемелений - 1 щіпка;
• сіль кам'яна йодована – до смаку.

Приготування

Для приготування американського сирного соусу пасеруємо в розтопленому вершковому маслі борошно, додавши при цьому щіпку солі та гірчичний порошок. Вливаємо тонким струмком молоко, а потім вершки, безперервно і інтенсивно збиваючи при цьому вміст сковороди або сотейника віночком. Проварюємо соус при помішуванні пару хвилин, після чого всипаємо твердий сир, що перетертий на тертці, і розмішуємо масу до його повного розплавлення. Присмачуємо соус за смаком перчиком і при необхідності сіллю і відразу подаємо до макаронів поки гарячий.

Сирний соус з беконом для макаронів

Інгредієнти:

• бекон копчений - 195 г;
• сир твердий перетертий – 80 г;
• добірне куряче яйце – 1 шт.;
• густа – 90 г;
• зубці часникові - 2-3 шт.;
• перець чорний свіжоперемелений - 1 щіпка;
• сіль кам'яна йодована – до смаку;
• базилік (листики) та чері для подачі.

Приготування

Щоб приготувати соус для макаронів за даним рецептом, копчений бекон нарізаємо тонкими слайсами, а потім соломкою і трохи обсмажуємо на сковороді. В окремій мисці з'єднуємо добірне куряче яйце та сметану, додаємо туди ж очищені та продавлені через прес часникові зубчики і перетертий на дрібній тертці твердий сир. Кидаємо також щіпкою солі і перчика і пробиваємо компоненти за допомогою міксера.

Як тільки макарони зваряться, зливаємо воду і доповнюємо страву беконом обсмаженим та соусом. Ретельно і швидко все перемішуємо і відразу ж подаємо до столу, приправивши страву листочками базиліка і половинками чері.