Les glucides sont la principale source d'énergie du corps humain.

Formule générale des glucides Сn(H2O)m

Dans les glucides - entrepôt de la parole Cm H2p Op, qui peut avoir la première signification biochimique, largement répandu dans la nature vivante et joue un grand rôle dans la vie des gens. Les glucides entrent dans l'entrepôt des cellules et des tissus de tous les organismes en croissance et vivants, et derrière la masse, ils forment la partie principale du discours organique sur Terre. Avant que les glucides ne tombent près de 80 % de roslin à voix sèche et près de 20 % de créatures. Les roslins synthétisent des glucides à partir de composés inorganiques - dioxyde de carbone et eau (CO2 et H2 Pro).

Les réserves de glucides sous forme de glycogène dans le corps d'une personne deviennent environ 500 g. Lors des rapports sexuels entre les repas, le glycogène se décompose en molécules de glucose, ce qui contribue à réduire la glycémie. Les réserves de glycogène sans apport glucidique sont utilisées environ 12-18 ans. Dans ce cas, le mécanisme d'absorption des glucides des produits industriels et l'échange de protéines est activé. Elle est liée au fait que les glucides et la vie sont nécessaires pour développer l'énergie dans les tissus, en particulier le cerveau. Les cellules du cerveau gagnent de l'énergie, surtout pour le métabolisme de l'oxydation du glucose.

Voir dans les glucides

Les glucides selon leur structure chimique peuvent être divisés en glucides simples (monosaccharides et disaccharides) et en glucides repliés (polysaccharides).

Désolé dans les glucides (zukri)

Le glucose est le plus important de tous les monosaccharides, et le plus important est l'unité structurelle des polysaccharides alimentaires les plus courants. Au cours du processus d'échange de parole, la puanteur se divise en molécules environnantes de monosaccharides qui, au cours de diverses réactions chimiques, sont transformées en d'autres paroles et oxydées en dioxyde de carbone et en eau - par procuration comme un "palivo" pour la clitine. Le glucose est un composant nécessaire du métabolisme des glucides. Avec une diminution des taux sanguins, ou une concentration élevée, et l'impossibilité de victoria, comme cela arrive avec le diabète, la somnolence s'installe, vous pouvez éprouver une perte de sommeil (coma hypoglycémique).

Le glucose "sous sa forme la plus pure", comme un monosaccharide, se trouve dans les légumes et les fruits. Les raisins sont particulièrement riches en glucose - 7,8%, cerises douces, cerises - 5,5%, framboises - 3,9%, sunnitsa - 2,7%, prunes - 2,5%, kavun - 2,4%. Les légumes contiennent le plus de glucose dans la pastèque - 2,6%, dans le chou blanc - 2,6%, dans les carottes - 2,5%.

Le glucose est moins susceptible de malter et le disaccharide le plus courant est le saccharose. Si vous prenez du malt de saccharose pour 100 unités, le stock de malt de glucose est de 74 unités.

Le fructose est l'un des glucides les plus abondants dans les fruits. En présence de glucose, il peut, sans la participation de l'insuline, pénétrer du sang dans les cellules des tissus. Pour des raisons de fructose, il est recommandé comme le moyen le plus sûr de boire des glucides pour les patients diabétiques. Une partie du fructose est consommée dans les cellules du foie et le transforme en un "palivo" plus universel - glucose, donc le fructose peut également augmenter la glycémie, même s'il est nettement plus petit dans le monde, abaisser le sucre simple . Le fructose est plus léger, moins de glucose, peut être converti en graisse. Le principal avantage du fructose est qu'il représente 2,5 fois le malt pour le glucose et 1,7 fois pour le saccharose. Її zastosuvannya zamіst tsukru vous permet de modifier la réduction globale des glucides.

Les principales sources de fructose dans les raisins sont 7,7 %, les pommes - 5,5 %, les poires - 5,2 %, les cerises, les cerises douces - 4,5 %, le kavuni - 4,3 %, les cassis - 4,2 %, la framboise - 3,9 %, la sunnitsa - 2,4 %, din - 2,0%. Dans les légumes, la teneur en fructose est faible - de 0,1 % dans les betteraves rouges à 1,6 % dans le chou blanc. Le fructose est retiré du cuivre - près de 3,7 %. Il a été prouvé que le fructose, qui est nettement plus riche en malt, moins en saccharose, ne provoque pas de caries, ce qui aide à réduire le sucre.

Le galactose dans les produits n'est pas observé dans un avenir prévisible. Il satisfait le disaccharide du glucose - lactose (lait zukor) - le principal glucide du lait et des produits laitiers.

Le lactose est décomposé dans le tractus intestinal en glucose et en galactose sous l'enzyme lactase. La carence de cette enzyme chez certaines personnes conduit à une intolérance au lait. Le lactose n'est pas décomposé - un bon milieu d'engraissement pour la microflore intestinale. Lorsqu'il est possible d'évacuer le gaz, il vit pour « souffler ». Dans les produits à base de lait aigre, la plupart du lactose fermente en acide lactique, de sorte que les personnes présentant un déficit en lactase peuvent tolérer les produits à base de lait aigre sans effets indésirables. De plus, les bactéries lactiques présentes dans les produits à base de lait caillé réduisent la présence de la microflore intestinale et réduisent le lactose inacceptable.

Le galactose, qui est digéré lorsque le lactose est décomposé, est converti en glucose dans le foie. Avec un déficit congénital récessif de l'enzyme, qui convertit le galactose en glucose, une maladie importante se développe - la galactosémie, qui conduit à la maladie viscérale de rozumova.

Le saccharose est un disaccharide tsé, infusé de molécules de glucose et de fructose. La quantité de saccharose dans le zukri est de 99,5 %. Ceux qui tsukor-tse "c'était la mort", les amateurs de réglisse le savent très bien, comme les curts, ceux qui lâchent de la nicotine conduisent un cheval. C'est dommage, les insultes aux grandes vérités sont plus souvent un moteur pour les chaudasses, les inférieures pour des réflexions sérieuses et des développements pratiques.

Zukor est facilement divisé dans le tractus intestinal, le glucose et le fructose sont imbibés dans le sang et servent de source d'énergie et de transporteur le plus important de glycogène et de graisse. Le yogo est souvent appelé "porteur de calories vides", car le zukor est un glucide pur et ne se venge pas d'autres discours vivants, comme, par exemple, les vitamines, les sels minéraux. Parmi les produits en croissance, le plus de saccharose se trouve dans les betteraves - 8,6%, les pêches - 6,0%, le dinah - 5,9%, les prunes - 4,8%, les mandarines - 4,5%. Dans les légumes, Crimea Buryakiv, une quantité importante de saccharose se trouve dans les carottes - 3,5%. Dans d'autres légumes, le saccharose est ajouté à hauteur de 04 à 07%. Tsukru sucré crémeux, saccharose et confiture de base, miel, produits de confiserie, boisson à la réglisse, givré.

Lorsque deux molécules de glucose sont consommées, le maltose est dissous - malt zukor. Її revenge miel, malt, bière, mélasse et variétés de boulangerie et de confiserie, préparés avec de la mélasse supplémentaire.

Pliage en glucides

Tous les polysaccharides, présentés chez l'homme, pour les vignes rares, les polymères de glucose.

L'amidon est le principal polysaccharide qui est sur-gravé. Sur le yoga, jusqu'à 80% des glucides tombent, ce qui permet d'économiser beaucoup.

L'amidon est utilisé comme amidon, en particulier les céréales: céréales, borosno, pain et pommes de terre. C'est dans les gruaux que l'on trouve le plus d'amidon : de 60 % dans les gruaux grecs (grains) à 70 % dans le riz. Trois céréales, les moins amylacées, se retrouvent dans les céréales et les produits de transformation : flocons d'avoine, céréales « Hercules » - 49 %. Pain de pâtes et autres grains de bore de blé - 35 à 51 % d'amidon, pain de sanglier - 56 (à 68) % (blé vischogo gatunka). L'amidon est riche en légumineuses - de 40% dans les pois à 44% dans les pois. Z tsієї provoque des pois secs, kvassola, sochevitsya, les pois chiches sont apportés aux légumineuses. Le soja se distingue, car il vaut moins de 3,5% d'amidon, tandis que le soja est borosno (10-15,5%). Grâce à la teneur élevée en amidon des pommes de terre (15-18%) en diététique, le yoga n'est pas apporté aux légumes, principalement les glucides sont représentés par les monosaccharides et les disaccharides, mais aux produits amylacés tels que les céréales et les légumineuses.

Dans le topinambour et certains autres roslins, les glucides sont stockés dans un polymère ressemblant au fructose - l'inuline. Les produits Kharchovy avec l'ajout d'inulin sont recommandés pour les diabétiques et en particulier pour la prophylaxie yogo (devinez que le fructose est moins addictif sur le sous-sol, tsukru inférieur).

Le glycogène - "amidon de créature" - est constitué de lances fortement décomposées de molécules de glucose. Les vins en petites quantités peuvent être trouvés dans les produits biologiques (en boulangerie 2-10%, en tissu de viande - 0,3-1%).

Aliments à haute teneur en glucides

Les glucides les plus utilisés sont le glucose, le fructose et le saccharose, qui sont inclus dans le stockage des légumes, des fruits et du miel. Le lactose entre dans le magasin de lait. Zucor raffiné avec demi-fructose et glucose.

Le glucose joue un rôle central dans le processus d'échange de parole. Vaughn est la source d'énergie pour de tels organes, comme le cerveau de la tête, nirks, qui spriyaє fermentation de corps rouges sanglants.

Le corps humain n'est pas en mesure de travailler car il possède de grandes réserves de glucose et nécessitera donc un réapprovisionnement régulier. Alece ne veut pas dire qu'il est nécessaire d'avoir du glucose chez une personne pure. Il est plus riche de vivre dans des entrepôts de plaques de glucides pliées, par exemple l'amidon, que l'on trouve dans les légumes, les fruits et les céréales. Tous ces produits, de plus, sont une bonne source de vitamines, de tissus cellulaires, de micro-éléments et d'autres discours bruns, qui aident l'organisme à lutter contre les maux. Les polysaccharides sont responsables de la majorité de tous les glucides qui pénètrent dans notre corps.

Le gel le plus important en glucides

Tête dzherelami dans les glucides de їzhі є: pain, pommes de terre, pâtes, céréales, malt. Nous nettoyons en glucides є zukor. Le miel, en jachère dès sa source, doit contenir 70 à 80 % de glucose et de fructose.

Pour déterminer la quantité de glucides dans l'unité de pain spéciale zhіzhi vikoristovuєtsya.

De plus, pour le groupe des glucides, les cellules et la pectine sont fortement sur-gravées par le corps humain.

Soutenir les glucides comme :

bénéfices médicaux,

Pour la production de poudre à canon sans fumée (pyroxyline),

discours de viboukhov,

Pièce en fibre (viscose).

Plus grande valeur de la cellulose sous forme d'alcool éthylique dzherelo otrimanna

1. Énergique

La fonction principale des glucides dans ce qui est un élément indispensable de l'alimentation humaine, lorsque 1 g est divisé en glucides, 17,8 kJ d'énergie sont libérés.

2. Structurel.

La paroi de clitine de la rosline est constituée de polysaccharide de cellulose.

3. Enregistrement.

L'amidon et le glycogène sont les produits de réserve de Roslin et des créatures

Preuve historique

· Dans les glucides vikoristovuyutsya z profonde vieillesse - le glucide le plus important (plus précisément sumishyu dans uglevodiv), pour lequel une personne était connue, buv miel.

· Batkіvshchina tsukrovoї roseaux є pіvnіchno-zahіdna Inde-Bengale. Les Européens ont appris à connaître le roseau tsukr zavdyaki aux campagnes d'Oleksandre le Grand vers 327 r. avant JC

· L'amidon était connu des anciens Grecs.

· Buryakovy tsukor dans un buv propre moins vіdkrity en 1747 r. Chimiste allemand A. Marggraf

· En 1811 p. Le chimiste russe Kirchhoff a été le premier à éliminer le glucose par hydrolyse de l'amidon

· Premièrement, la formule empirique correcte du glucose a été suggérée par le chimiste suédois J. Bercellius en 1837. С6Н12О6

· La synthèse de glucides à partir de formaldéhyde en présence de Ca(OH)2 a été développée par A.M. Butlerovim vers 1861.

Visnovok

La valeur des glucides est importante à réévaluer. Le glucose est la principale source d'énergie du corps humain, qui est utilisée pour soutenir un important organe de la parole dans le corps - le glycogène (réserve d'énergie), pénètre dans l'entrepôt des membranes cellulaires, des enzymes, des glycoprotéines, des glycolipides, participant à davantage de réactions, Dans le même temps, le saccharose lui-même est la principale source de glucose, qui se trouve dans le noyau interne. Il est pratique d'enlever tous les produits de croissance de l'alimentation, le saccharose fournit l'énergie nécessaire et la parole irremplaçable - le glucose.

Le corps a besoin de beaucoup de glucides (plus de 56% de l'énergie provient de l'alimentation en glucides)

Les glucides sont simples et pliables

La quantité minimale de glucides ne doit pas être inférieure à 50-60 g

Sujet de la leçon : "Glucides" pour la direction humanitaire de classe 11

Qile :

éclairage:

Formuler des connaissances sur les glucides, leur stockage et leur classification. Regardez l'ancienneté des pouvoirs chimiques dans les glucides et autres molécules. Yakisnі réactions au glucose et à l'amidon. Datez la déclaration sur le rôle biologique des glucides, leur importance dans la vie d'une personne.

développement:

Continuez à vous développer dans l'apprentissage de l'opération rozumovі: vіnnya pov'yazuvati vzhe vyavnі nіnіnі z nabutimi, vіnnya svіdіlya svіnі vyvchennomu materialі, zagalnyuvati vyvchenіvі materialі in robiti vysnovki.

environs :

Vihovannya vіdpovіdalnogo stavlennja à navchannya, activité créative pragnennya, pіznavalоnі.

Un type: développement de nouveau matériel

Vigliad : conférence

Méthode : explicatif et illustratif avec support informatique

Plan d'activité

1. Moment organisationnel

2. Motivation pour l'emploi

Dans les glucides, c'est important de manger de la nourriture : on économise du grain, sinon c'est bon pour les créatures yogo, dans les organismes dont l'amidon est transformé en protéines et en graisses. Les vêtements les plus hygiéniques fabriqués à partir de cellulose ou de produits à base de: ajoutés à la couture en lin, en fibre de viscose ou en acétate. Les maisons et les meubles en bois sont faits de tієї et de cellulose, qui font le bois. La base de la production de la photographie et du cinéma est tout de même la cellulose. Les livres, les journaux, les billets de centimes sont des produits de l'industrie des pâtes et papiers. De plus, les glucides vont nous protéger, nous en avons besoin.

De plus, les glucides prennent le sort des protéines repliables en herbe, des enzymes, des hormones. Les glucides sont également nécessaires à la vie de la parole, tels que l'héparine (le rôle le plus important qu'ils jouent est de sauver le sang), l'agar-agar (le yogo est extrait des algues marines et le zastosovat des industries microbiologiques et de la confiserie).

La seule source d'énergie sur la Terre (crim nucléaire) est l'énergie du Soleil, et le seul moyen d'accumuler pour la sécurité de la vie de tous les organismes vivants est le processus de photosynthèse, qui se déroule dans les cellules de roslin et produit à la synthèse des glucides Avant le discours, au moment même de sa transformation, l'acide est établi, sans une sorte de vie sur notre planète, ce serait impossible.

Plan de cours

1. Comprendre les glucides. Classement des glucides.

2. Monosaccharides

3. Désacharidi

4. Polysaccharides

1. Comprendre les glucides. Classement des glucides.

Les glucides- une grande classe de spoluk naturel, les yakі jouent un rôle important dans la vie des personnes, des créatures et du roslin .

Le nom "glucides" tsі spoluky a emporté les fragments des richesses de l'entrepôt їх sont exprimés par la formule commune Cn (H 2 O ) m, tobto. formellement є avec demi-cuisiniers et plomb. Avec le développement de la chimie des glucides, il a été révélé du sol, dont l'entrepôt ne montre pas de formules, mais peut avoir le pouvoir de discours de leur classe (par exemple, le désoxyribose C 5 H 10 Pro 4). Dans le même temps, les discours, qui montrent les formules les plus puissantes en glucides, mais ne montrent pas leur puissance (par exemple, l'alcool inositol С6Н12О6).

Classement des glucides

Les glucides peuvent être divisés en deux groupes : glucides simples (monosaccharides) et glucides repliables.

Juste en glucides (monosaccharides)- les glucides les plus simples, puisqu'ils ne sont pas hydrolysés avec l'adoption de glucides plus simples.

Pliage en glucides– ce sont des glucides dont les molécules sont repliées à deux de plus que le nombre de monosaccharides en excès et se répartissent sur les monosaccharides qi lors de l'hydrolyse.

2. Monosaccharides

Monosaccharides à fonctions semi-similaires. La puanteur est de venger le groupe aldéhyde chi céto et le sprat des groupes hydroxyle, tobto. є aldéhydoalcools ou cétoalcools.

Les monosaccharides avec un groupe aldéhyde sont appelés aldoses, et avec un groupe céto - cétose.

Pour le nombre d'atomes de carbone dans une molécule, les monosaccharides sont subdivisés en tétrosie, pentosie, hexosie et etc.

La valeur la plus élevée des monosaccharides moyens peut être l'hexose et le pentose.

Structure des monosaccharides

Pour l'image d'être des monosaccharides, la victoire est projetée Formules de Fisher. Dans les formules de Fischer, les lances des atomes de carbone sont disposées en une seule lance. La numérotation de la lance part de l'atome du groupe aldéhyde (en temps d'aldoses) ou de l'atome de carbone extrême, qui est plus proche du groupe céto (en temps de cétose).

Dans la jachère, dans la distribution en espace ouvert des atomes des groupes H et OH au 4ème atome de carbone dans les pentoses et au 5ème atome de carbone dans les hexoses, des monosaccharides sont ajoutés à la rangée D - ou L -.

Le monosaccharide est amené jusqu'à la rangée D -, de sorte que le groupe OH de ces atomes est placé à droite dans la lance.

Mayzhe tout ce qui est commun dans la nature, les monosaccharides sont placés jusqu'à la rangée D.

Cependant, les monosaccharides peuvent également être utilisés sous des formes cycliques. Les formes cycliques des hexoses et des pentoses sont appelées paranoses et furanoses viables.

A différents niveaux de monosaccharides, un ruchome s'établit entre les formes acycliques et cycliques - tautomérie.

Image Formes cycliques acceptées formules de Haworth prometteuses.

Dans les formes cycliques des monosaccharides, un atome de carbone asymétrique est établi (C-1 pour les aldoses, C-2 pour les cétoses). dont l'atome est appelé carbone anomérique. Si le groupe OH au niveau de l'atome anomérique est dispersé sous le plan, alors l'anomère α est dissous, tandis que la distillation est effectuée jusqu'à la dissolution de l'anomère β.

Puissance physique

Discours cristallin Bezbarvni, réglisse pour le goût, bon goût dans l'eau, mauvais goût dans l'alcool. Nasoloda monosaccharides rіzna. Par exemple, le fructose est malté pour le glucose par 3 fois.

(Diapositives 8 - 12.)

Pouvoir chimique

La puissance chimique des monosaccharides tient compte des particularités de leur vie.

Intéressons-nous à la puissance chimique du mégot de glucose.

1. Réactions impliquant le groupe aldéhyde du glucose

une) rénovation (arrosage) avec l'approbation du sorbitique riche en alcool atomique

CH=Pro CH 2 NIV

│ kat , t 0 │

(CHOH) 4 + H 2 → (CHOH) 4

CH 2 VIN CH 2 VIN

b) oxydation

la réaction du "Miroir de Sibérie"t 0 ),

réaction avec l'hydroxyde de midi (II ) Cu (Oh ) 2 au milieu de la flaque,t 0 )

CH=OCOOH

│ NH 4 OH, t 0 │

(CHOH) 4 + Ag 2 O → (CHOH) 4

CH 2 OH CH 2 OH

Le produit de l'oxydation est l'acide gluconique (acide ciєї fort - gluconate de calcium - v_domy likarsky zasib).

CH=OCOOH

│ t0 │

(CHOH) 4 + 2Cu(OH) 2 → (CHOH) 4 + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

│ blakitny │ zeglyano-chervoniy

CH 2 OH CH 2 OH

Réaction Qi є yakіsnimi pour le glucose yak aldéhyde.

Sous l'influence d'agents oxydants puissants (par exemple, l'acide nitrique), l'acide dibasique glucarique est dissous.

CH=OCOOH

│ t0 │

(CHOH) 4 + HNO 3 → (CHOH) 4

CH2OHCOOH

2. La réaction du glucose pour la participation des groupes hydroxyle (de sorte que le pouvoir du glucose en tant qu'alcool riche)

une) interaction avec Cu (Oh ) 2 Dans le froid avec l'adoption du gluconate de midi (II) - une réaction similaire au glucose en tant qu'alcool riche.

3. Fermentation (fermentation) des monosaccharides

une) fermentation alcoolique

Z 6 H 12 Pro 6 → 2C 2 H 5 BIN + 2CO 2

b) fermentation de l'acide butyrique

Z 6 H 12 Pro 6 → CH 3 ─CH 2 ─CH 2 ─COOH + 2H 2 + 2CO 2

v) fermentation lactique

Z 6 H 12 Pro 6 → 2CH 3 ─ CH ─ COOH

NIV

Le rôle biologique du glucose

Le D-glucose (raisin zukor) est largement répandu dans la nature : présent dans le raisin et d'autres fruits, dans le cuivre. Vaughn est un composant de liaison des créatures sanguines et tissulaires et une source ininterrompue d'énergie pour les réactions à la clitine. Le taux de glucose sanguin dans le sang d'une personne est constant et se situe aux limites de 0,08 à 0,11%. Dans tout le sang obsyazі des adultes, on trouve 5 à 6 g de glucose. Une telle quantité est suffisante pour couvrir l'approvisionnement énergétique du corps pendant toute la durée du XVe siècle. yoga de la vie. Dans le cas de certaines pathologies, par exemple, en cas de diabète, le glucose dans le sang augmente à la place, et c'est trop pour être retiré de la section. Dans le même temps, la quantité de glucose dans la section peut augmenter jusqu'à 12%, tandis que l'inverse est de 0,1%.

3. Désacharidi

(Diapositive 13.)

Désacharidi - produits de condensation de deux monosaccharides

Les représentants naturels les plus importants: saccharose (canne ou betterave tsukor), maltose (malt tsukor), lactose (lait tsukor), tselobioz. Tous les puants pensent la même formule empirique 12 H 22 Pro 11, c'est-à-dire. є isomères.

Disaccharides - glucides zukropodibnі typiques; ces discours de cristal fermes qui font le goût de la réglisse.

(Diapositives 14-15.)

Budova

1. Les molécules de disaccharides peuvent remplacer deux excès d'un monosaccharide ou deux excès d'autres monosaccharides ;

2. Les liaisons qui s'établissent entre les monosaccharides en excès peuvent être de deux types :

a) dans l'allégement de la liaison prendre la part des hydroxyles hydroxyles des deux molécules de monosaccharides. Par exemple, une molécule de saccharose a été dissoute ;

b) dans l'allégement de la liaison, participez à l'hydroxyle napіvacétal d'un monosaccharide et à l'hydroxyle d'alcool dans l'autre monosaccharide. Par exemple, les molécules dissoutes de maltose, de lactose et de wholeobiosi.

(Diapositives 16-17.)

Pouvoir chimique des disaccharides

1. Les disaccharides, dans les molécules desquelles l'hydroxyde napivecétal (maltose, lactose, celobiosu) est stocké, sont souvent transformés de différentes manières en formes d'hydroxyaldéhyde et entrent dans des réactions caractéristiques des aldéhydes, zocrema dans le nom de réaction disaccharides inspirant.

Les disaccharides, dans les molécules de certains hydroxyles non acétals (saccharose), ne peuvent pas être transférés au groupe hydroxyle carbonyle. Ces disaccharides sont appelés non réducteur(Ne supporte pas Cu (OH) 2 et Ag 2 O).

2. Tous les disaccharides avec des alcools atomiques riches, qui se caractérisent par la puissance des alcools atomiques riches, puent pour donner une réaction acide d'alcool atomique riche - réaction avec Cu (OH) 2 à froid.

3. Tous les disaccharides s'hydrolysent avec des monosaccharides dissous :

H+, t0

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6

saccharose glucose fructose

Chez les organismes vivants, l'hydrolyse s'accompagne également d'une poussée d'enzymes.

4. Polysaccharides

(Diapositives 18 - 20.)

Polysaccharides- Des glucides non sucrosimilaires de haut poids moléculaire, qui peuvent être éliminés d'une dizaine à des centaines de milliers de monosaccharides en excès (appelés hexoses), qui sont associés à des liaisons glycosidiques.

Les représentants naturels les plus importants : amidon, glycogène, cellulose. Tous les polymères naturels (VMC) sont des monomères tels que le glucose. Їx zagalna formule empirique (З 6 Н 10 5) n.

Krokhmal- une poudre amorphe de couleur blanche, sans goût d'odeur, sale dans l'eau, dans l'eau chaude elle fait un anneau de couleur. Les macromolécules d'amidon sont causées par une grande quantité d'α-glucose en excès lié à des liaisons α-1,4-glycoside.

L'amidon est composé de deux fractions : l'amylose (20-30%) et l'amylopectine (70-80%).

Les molécules d'amylose sont des lances non décomposées à long terme, qui sont constituées d'un excès d'α-glucose. Les molécules d'amylopectine en présence d'amylose sont fortement dégradées.

Dominance chimique de l'amidon :

(Diapositive 21.)

1. hydrolyse

Enzymes H2Pro

(L 6 H 10 5) n → (Z 6 H 10 O 5) m → C 12 H 22 O 11 → n C 6 H 12 O 6

amidon dextrine maltose glucose

La réaction de transformation de l'amidon en glucose lors de la réaction catalytique de l'acide sulfurique a été mise en évidence en 1811. Enseignements russes K. Kirchhoff.

2. Réaction de Yakisna à l'amidon

(L 6 H 10 5) n + I 2 → formation complexe de couleur bleu-violet.

Lorsqu'il est chauffé, la fermentation apparaît (le complexe s'effondre), lorsqu'il est refroidi, il réapparaît.

L'amidon est l'un des produits de la photosynthèse, principal aliment de réserve du roslin. L'excès de glucose dans les molécules d'amidon doit être ajouté à mіtsno et en même temps, lorsque les enzymes sont épuisées, elles peuvent être facilement digérées. Un peu de vin est nécessaire pour l'approvisionnement en énergie.

Glycogène- ce équivalent à l'amidon, synthétisant dans un organisme vivant, tobto. C'est aussi un polysaccharide de réserve dont les molécules sont dues à une grande quantité d'α-glucose en excès. Le glycogène doit être emporté par le rang de tête dans le foie m'yazakh.

Cellulose ou cellulose

La partie principale de l'entrepôt de la clitine rosée est synthétisée dans les gouttes de rosée (l'arbre contient jusqu'à 60% de cellulose). Cellulose pure - parole fibreuse blanche, sans goût ni odeur, indistincte dans l'eau.

Les molécules de cellulose sont les protéines des lances, qui sont constituées d'un excès de β-glucose, qui sont liés à la formation de liaisons β-1,4-glycosides.

A la vue des molécules d'amidon, la cellulose ne se forme qu'à partir de molécules non décomposées comme les fils, car. la forme de l'excès de β-glucose comprend la spiralisation.

La cellulose a cessé d'être un produit alimentaire et plus de créatures, tk. il n'y a pas d'enzymes dans leurs organismes qui décomposent les liaisons minérales β-1,4-glycosides.

(Diapositives 22-23.)

Pouvoir chimique de la cellulose :

1. hydrolyse

Chauffés trivialement avec des acides minéraux, ou sous l'action d'enzymes (chez les punaises et les lapins), il y a des étapes d'hydrolyse :

H 2 Pro

(L 6 H 10 5) n → y (Z 6 H 10 O 5) X → n / 2 C 12 H 22 O 11 → n C 6 H 12 O 6

cellulose célobiose β-glucose

2. illumination des éthers pliants

a) interaction avec les acides inorganiques

b) interaction avec les acides organiques

3. montagne

(L 6 H 10 5) n + 6nO 2 → 6nCO 2 + 5nH 2 O

4. distribution thermique de la cellulose sans accès au sol :

t0

(L 6 H 10 5) n → village vugіllya +Н 2 Pro + discours organique d'été

Étant un entrepôt faisant partie du village, le vicoriste de cellulose est utilisé dans le travail et la menuiserie; palévo de yak ; De l'arbre, du papier, du carton et de l'alcool éthylique sont obtenus. En regardant les matériaux fibreux (haricot, lin), le vicor de cellulose est produit dans la préparation des tissus, des fils. La cellulose Efiri va à la préparation du nitrolakiv, du plastique, du kolodiyu médical, de la fibre en morceaux.

24.02.2015 26958

vie

Que sont les glucides ?

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• Quelle est la vraie puanteur après que les retouches se soient transformées en gros prosharok sur le tili ?

Partir de la théorie

Les glucides (ils sont aussi appelés saccharides) sont une partie organique de la croissance naturelle, comme une plante saine dans le monde des gouttes de rosée. La puanteur est installée dans les roslins pendant le processus de photosynthèse et gonfle pratiquement dans un be-yakіy roslinnіy їzhi. À l'entrepôt des glucides, du charbon, de l'acide et de l'eau entrent. Dans le corps d'une personne, les glucides se trouvent principalement dans les aliments (mesurés dans les céréales, les fruits, les légumes, les légumineuses et d'autres produits), ils se trouvent également dans les diacides et les graisses.

En glucides, ce n'est pas moins que la principale source d'énergie humaine, mais il peut aussi gagner des fonctions basses et autres :

Évidemment, si vous regardez les glucides et du point de vue de la croissance de la masse m'yazovoi, alors la puanteur apparaît comme si l'énergie était plus accessible. En général, dans l'organisme, la réserve énergétique se situe dans les dépôts de graisse (environ 80%), dans les protéines - 18% et seulement 2% dans les glucides.

important: les glucides s'accumulent dans le corps d'une personne lorsqu'elle boit de l'eau (1g de glucides correspond à 4g d'eau). Et l'axe des dépôts graisseux n'a pas besoin d'eau, il est plus facile de les accumuler, puis - vikoristovuvaty comme une réserve d'énergie.

Tous les glucides peuvent être divisés en deux types (image merveilleuse): simples (monosaccharides et disaccharides) et repliés (oligosaccharides, polysaccharides, cellulaires).

Monosaccharides (simplement glucides)

Il n'y a qu'un seul groupe sanguin, par exemple : glucose, fructeur, galactose. Et maintenant sur le rapport de la peau.

Glucose- є la principale "brûlure" du corps humain et fournit de l'énergie au cerveau. Participez également au processus de digestion du glycogène et, pour le fonctionnement normal des érythrocytes, environ 40 g de glucose par doba sont nécessaires. Dans le même temps, la personne dort près de 18 g et la dose supplémentaire devient 140 g (il est nécessaire d'avoir le bon fonctionnement du système nerveux central).

La faute à la loi de la nutrition, les astres dont l'organisme puise une certaine quantité de glucose pour son travail ? A propos de tout dans l'ordre. Dans le corps humain, tout est pensé à fond et les réserves de glucose sont conservées comme du glycogène complet. Je n'aide que légèrement le "ravitaillement", une partie des molécules se dédouble et vicore.

Le taux de glucose dans le sang est une valeur clairement constante et régulée par une hormone spéciale (l'insuline). Eh bien, une personne économise beaucoup de glucides et le taux de glucose augmente fortement, prenez de l'insuline pour le travail, ce qui réduit la quantité du niveau nécessaire. Vous ne pouvez pas prendre une partie de la nourriture en glucides, dans le toit, vous avez besoin exactement du même style, de la quantité d'aide pour le corps (pour le travail et l'insuline).

Riche en glucose ces produits, comme :

• Raisins - 7,8 % ;
• Cerise et cerise - 5,5%;
• Framboise - 3,9 % ;
• Garbuz - 2,6%;
• Carotte - 2,5%.

important: le sel de glucose atteint la barre des 74 unités et le saccharose - 100 unités.

Le fructose est un remède naturel que l'on trouve dans les légumes et les fruits. Mais il est important de rappeler que l'introduction du fructose dans les grandes cultures n'apporte pas que du croustillant, mais le gestionnaire de shkodi. De grandes portions de fructose sont consommées par les intestins et stimulent la sécrétion d'insuline. Et si vous ne vous engagez pas immédiatement dans des activités physiques actives, tout le glucose est préservé de l'apparence de dépôts de graisse. Les maillots Head fructose sont les mêmes produits, comme :

• Raisins et pommes;
• Dinі et poires;

Le fructose est riche en malt pour le glucose (à 2,5 fois), mais sans importance pour le prix, il n'abîme pas les dents et ne provoque pas de caries. Le galactose ne se trouve pratiquement jamais nulle part, mais dans la plupart des cas, il s'agit d'un composant du lait zucru, appelé lactose.

Disaccharides (simplement des glucides)

L'entrepôt de disaccharides comprend toujours un simple zukri (quantité de 2 molécules) et une molécule de glucose (saccharose, maltose, lactose). Jetons un coup d'œil à leur peau.

Le saccharose est composé de molécules de fructose et de glucose. Le plus souvent, il est pimenté à l'aspect du magnifique tsukru, qui est le meilleur moment pour cuisiner et se met simplement dans le thé. Ainsi, l'axe du tsukor lui-même est placé dans le prosciutto de la graisse, il n'est donc pas facile de s'étouffer avec le kilkistyu écrasé, enroulez-le autour du thé. Les principales sources de saccharose sont le tsukor et la betterave, la prune et le bouilli, le givré et le miel.

Le maltose est la moitié de 2 molécules de glucose, que l'on trouve dans un grand nombre de produits dans des produits tels que: bière, jeune, miel, mélasse, que ce soit des produits de confiserie. Le lactose se trouve principalement dans les produits laitiers, et dans l'intestin, il est décomposé et converti en galactose et glucose. Le plus de lactose se trouve dans le lait, le fromage, le kéfir.

Axis mi th roz_bralis dans les glucides simples, l'heure même passe au pliage.

Pliage en glucides

Ces glucides pliants peuvent être divisés en deux catégories :

• Ti qui va conquérir (amidon);
• Tі, scho ne va pas conquérir (ktkovina).

L'amidon est la principale source de glucides, qui sous-tend la pyramide alimentaire. Le plus de yogo se trouve dans les céréales, les légumineuses et les pommes de terre. Amidon de Golovnі dzherela - tse grec, vivsyan, orge perlé, ainsi que pois et pois.

important: battre les pommes de terre au four dans votre alimentation, dans laquelle il y a une grande quantité de potassium et d'autres minéraux. Il est particulièrement important que les éclats du temps de cuisson de la molécule d'amidon gonflent et modifient la valeur fondamentale du produit. Ainsi, le produit peut en prendre jusqu'à 70 % au début, et s'il est cuit, il peut en prendre jusqu'à 20 %.

Klitkovina joue un rôle encore plus important dans l'organisme humain robotique. Z її pour aider à normaliser le travail des intestins et de l'ensemble du tractus intestinal dans son ensemble. Il crée également le milieu vital nécessaire au développement d'importants micro-organismes dans les intestins. L'organisme ne mordant pratiquement pas le tissu cellulaire, la protéo est à l'abri de la présence d'intoxication suédoise. Les légumes, les fruits et le pain de pomelo grossier (qui ont une grande quantité de tamis) sont indirects pour la prévention de l'obésité (les éclats de shvidko nécessitent une touche de tamis).

Et maintenant passons à d'autres processus liés aux glucides.

Comment le corps accumule les glucides

Les stocks de glucides dans le corps humain sont stockés dans le m'yazakh (trouvé aux 2/3 dans le kilkost sauvage) et dans le reshta - au four. La réserve d'Usoy a moins de 12-18 ans. Si vous ne reconstituez pas le stock, l'organisme commence à devenir inefficace et synthétise le discours nécessaire à partir des protéines et des produits intermédiaires de l'échange. En conséquence, la réserve de glycogène dans le foie peut être considérablement modifiée, ce qui peut entraîner une accumulation de graisse dans vos cellules.

Selon le régime alimentaire, quelqu'un est pire pour un résultat plus "efficace" en abaissant la quantité de glucides, de sorte qu'il succombe, spodivayuchis, dont le corps a besoin pour stocker les graisses. En effet, les premiers "au vitratu" passent les blancs, et transpirent moins les amas graisseux. Il est important de se souvenir de ceux qui ont une grande quantité de glucides dans la production d'un riche ensemble de masi uniquement à ce moment-là, car la puanteur doit atteindre le corps en grandes portions (et peut également être conquise).

Métabolisme des glucides

Le métabolisme des glucides à accumuler dépend du fait que les niveaux de glucose sont présents dans le système circulatoire et se divisent en trois types de processus :

• Glykolіz - le glucose est décomposé, ainsi que d'autres zukri, après quoi la quantité d'énergie nécessaire est générée;
• Glycogenèse - synthétise le glycogène et le glucose;
• Glyconéogenèse - dans le processus de séparation de la glycérine, des acides aminés et de l'acide lactique dans le foie et le nirkah, le glucose nécessaire est absorbé.

Tôt le matin (après le réveil) le stock de glucose dans le sang chute brutalement pour des raisons simples - la relance quotidienne de la recherche de fruits, légumes et autres produits qui vengent le glucose. L'organisme est soutenu par des forces puissantes, dont 75% sont impliquées dans le processus de glycolyse et 25% sont impliquées dans la glyconéogenèse. Pour en sortir, que l'heure matinale est considérée comme optimale afin de gagner le plus d'énergie possible pour stocker les graisses. Et si vous ajoutez plus de cardio aux poumons, vous pouvez épargner quelques kilos.

Passons maintenant à la partie pratique de la nutrition, et en même temps : comme dans les glucides pour les sportifs, et aussi dans certaines quantités optimales il faut les maintenir en bonne santé.

Glucides et musculation : qui, quoi, skilki

Quelques mots sur l'index glycémique

Si vous voulez parler de glucides, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser à un tel terme, comme "index glycémique" - c'est la vitesse à laquelle les glucides vont conquérir. Vіn pokazan que z kakou shvidkіstyu chi inshiy produit zdatny zbіshiti tue la glycémie. L'indice glycémique le plus élevé est aussi élevé que 100 et est repris au niveau du glucose. Le corps après la récupération avec un excellent index glycémique, commence à stocker des calories et à déposer de la graisse sous la peau. Otzhe, tous les produits avec des indices élevés GІ - virnі compagnons de cela, schob gagnent rapidement des kilogrammes de zayvі.

Produits avec un faible indicateur de GІ - dzherelo dans les glucides, qui est une heure trois fois, revitalisant constamment et uniformément le corps et assurant l'apport prévu de glucose dans le sang. Avec cette aide, vous pouvez au maximum développer correctement le corps sur un trival de vigilance, et également préparer le corps à un entraînement physique actif près du gymnase. Utilisez des tableaux spéciaux de produits alimentaires, qui ont un index glycémique (image div.).

Le corps a besoin de glucides qui sont corrects

L'axe en ce moment est venu, si nous le comprenons, le nombre de glucides que vous devez économiser en grammes. Il est logique d'admettre que faire de la musculation est une démarche coûteuse sur le plan énergétique. Si vous voulez, pour que l'entraînement ne souffre pas, il est nécessaire de prendre soin de votre corps avec une quantité suffisante de glucides «abondants» (environ 60-65%).

• Trivalité de la formation ;
• Intensité d'avancement ;
• La vitesse du métabolisme dans l'organisme.

Il est important de se rappeler qu'il n'est pas nécessaire de descendre en dessous de la barre des 100g pour la production, et aussi la mère en stock fait 25-30g, comme si elle tombait à la cave.

Rappelez-vous et à propos de ceux qui sont une grande personne sur le doba vivent près de 250-300 g de glucides. Pour ceux qui travaillent dans des espaces restreints, la norme supplémentaire augmente et atteint 450-550g. Mais encore faut-il s'y habituer correctement, c'est l'heure qu'il faut (en première partie de journée). Pourquoi devriez-vous travailler vous-même comme ça ? Le schéma est simple: dans la première moitié de la journée (après le sommeil), le corps accumule des glucides afin de les «nourrir» dans son propre corps (nécessaire au glycogène de la viande). L'heure qui restait (au bout de 12 ans), les glucides se déposent calmement dans ce qui ressemble à un prosciutto gras. Lisez également les règles: plus de mensonges, des soirées - moins. Après l'entraînement, il est important de suivre les règles du régime protéiné-glucidique.

important: protéines-glucides vikno - non négligeables à l'heure, à l'aide desquelles le corps humain devient un bâtiment pour acquérir une grande quantité de nutriments (ils sont utilisés pour reconstituer les réserves d'énergie et m'yaziv).

Il est déjà devenu évident qu'il est nécessaire que le corps se nourrisse progressivement des glucides « corrects ». Et afin de trier les valeurs de calcul, je vais regarder le tableau ci-dessous.

La compréhension des glucides «corrects» comprend les mots qui ont une valeur biologique élevée (quantité en glucides / 100 g de produit) et un index glycémique bas. Ils comprennent des produits tels que :

• Foie ou bouilli dans des pommes de terre;
• Variétés de bouillie (vin, orge, grec, blé);
• Pain de boulangerie au pomelo grossier et aux moustaches;
• Macaroni virobi (à partir de variétés de blé dur);
• Fruits à faible teneur en fructose et glucose (pamplemousse, pomme, pomelo);
• Fibres et amidons végétaux (ripa et carottes, garmelon et courgette).

Les mêmes aliments doivent être présents dans votre alimentation.

Heure idéale pour économiser sur les glucides

La meilleure heure pour administrer une dose de glucides est :

• Heure après le premier sommeil;
• Avant la formation ;
• Après l'entrainement;
• C'est l'heure de l'entraînement.

De plus, la peau des périodes importantes et parmi elles, il n'y a pas de différence plus ou moins grande. Alors franchement, brun cramoisi et plus de glucides, vous pouvez toujours manger de la réglisse (il y a un petit nombre de glucides bruns).

Avant cela, en violation de l'entraînement (pendant 2-3 ans), il est nécessaire de compléter le corps avec des glucides à partir des indicateurs moyens de l'indice glycémique. Par exemple, prenez des macaronis chi kukurudzyanu/de la bouillie de riz. Tse pour assurer l'approvisionnement en énergie nécessaire à l'esprit et au cerveau.

En moins d'une heure, vous pouvez prendre un repas intermédiaire vikoristovuvat afin de vous habituer à boire au lieu de glucides (peau 20 quilins, 200 ml chacun). Vіd thogo sera sous le poids:

• Reconstitution des stocks de rіdini dans le corps;
• Réapprovisionnement du dépôt de m'yazovy pour le glycogène.

Après la formation, il est préférable de prendre un cocktail de protéines et de glucides et, après 1 à 1,5 ans après la fin de la formation, de bien manger. Idéal pour cette bouillie grecque ou d'orge ou de pommes de terre.

Il est maintenant temps de parler à celui qui joue le rôle des glucides dans le processus d'augmentation du m'yazovoj masi.

Chi dopomogayut vuglevodi construire m'yazi?

Il est admis que seuls les écureuils sont un matériau utile pour m'yaziv et qu'il est nécessaire d'économiser pour accumuler la masse de m'yazov. On ne l'appelle pas vraiment comme ça. De plus, les glucides n'aident pas beaucoup à la croissance du m'yaziv, la puanteur peut aider à lutter contre les kilogrammes étrangers. Ale, tout est plus possible dans ce vipadku, comme s'ils avaient raison de vivre.

important Pour que le corps ait 0,5 kg de m'yaziv, il faut brûler des calories 2500. Évidemment, si les protéines d'une telle quantité ne peuvent pas être sûres, elles viendront en aide aux glucides. Les puants donnent au corps l'énergie nécessaire et protègent les protéines de la ruine, leur permettant d'agir comme un matériau d'éveil pour l'esprit. Aussi, dans les glucides, saupoudrez de graisse suédoise écaillée. Aller au-delà de la chambre de ce qui est suffisant en glucides avec l'ajout d'acides gras, qui sont constamment brûlés dans le processus de recrutement.

Il faut se rappeler et à propos de ceux qui sont rassis au vu du niveau d'entraînement d'un athlète, le yoga m'yazi permet d'économiser un plus grand apport en glycogène. Pour constituer la masse de m'yazov, il est nécessaire de prendre 7 g de glucides par kilogramme de peau corporelle. N'oubliez pas ceux qui ont commencé à prendre une plus grande quantité de glucides, l'intensité de l'effort devait également être augmentée.

Ainsi, vous serez plus familiarisé avec les caractéristiques des nutriments et comprendrez ce que vous devez maintenir et combien (dépôt en termes d'âge, d'activité physique et de statut), consultez respectueusement le tableau ci-dessous.

• Groupe 1 - Rozumov / robot assis le plus important.
• Groupe 2 - services/robot sédentaire actif.
• Groupe 3 – robots mi-lourds – slyusars, bancs.
• Groupe 4 - la tête du robot - ouvriers d'alarme, ouvriers du pétrole, métallurgistes.
• Groupe 5 - une partie importante du robot - mineurs, sidérurgistes, soudeurs, athlètes dans une période significative.

Et maintenant pіdbags

Pour que l'efficacité de l'entraînement soit sur les hauteurs, et que vous ayez beaucoup de force et cette énergie pour laquelle, il est important de suivre les règles du chant :

• Le régime alimentaire est à 65-70% responsable de l'accumulation de glucides, et la puanteur peut être "correcte" avec un indicateur bas de l'index glycémique ;
• Avant l'entraînement, il est nécessaire de conserver les produits à partir des indications moyennes d'IG, après prise - à partir de l'IG bas ;
• Snіdanok peut être aussi petit que possible et, dans la première moitié de la journée, il est nécessaire de prendre une plus grande partie de la dose supplémentaire de glucides.
• Lors de l'achat de produits, regardez le tableau de l'index glycémique et choisissez ceux qui peuvent avoir des indications d'IG moyennes et basses ;
• Je veux manger des produits à haute teneur en pokazniks GІ (miel, bouilli, tsukor), plutôt que de mentir;
• Incluez plus de céréales dans votre alimentation et mangez-en régulièrement ;
• Rappelez-vous, dans les glucides - aides des protéines en train d'augmenter la masse m'azovoy, pour cela il n'y a pas de résultat évident pendant longtemps, il est nécessaire de revoir votre alimentation et la quantité de glucides que vous économisez ;
• Pas de fruit de réglisse et de tissu cellulaire;
• Rappelez-vous du pain avec un pomelo rugueux, et aussi des pommes de terre cuites dans une coquille;
• Reconstituer constamment le stock de connaissances sur la santé et la musculation.

Si vous suivez ces règles simples, vous aurez beaucoup d'énergie et l'efficacité de l'entraînement augmentera.

Adjoint Uz'yaznennya

En conséquence, je voudrais dire ce qui est juste pour la formation, il faut le comprendre et le faire avec connaissance. Tobto il faut se rappeler non seulement si vous avez le droit, comment travailler et selon le revenu. Et ajoutez également du respect à la nourriture, rappelez-vous des protéines, des graisses, des glucides et de l'eau. Même la succulence même d'un entraînement correct et de la consommation de yakisne vous permettra d'atteindre l'objectif visé - un corps plus athlétique. Les produits peuvent être non seulement un ensemble, mais pour obtenir le résultat nécessaire. Alors pensez pas moins à la salle, mais pour la première heure de repas.

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Réactions du glucose pour les groupes d'alcool

Glucose vzaimodiє z acides carboxyliques chi їx anhydrides z utvorennyam repliés efіrіv. Par exemple, avec l'anhydride d'acide octique :

En tant qu'alcool atomique riche, le glucose réagit avec l'hydroxyde de midi (II) avec une variété bleu vif de glycoside de midi (II):

Réactions du glucose pour le groupe aldéhyde

La réaction du "miroir d'argent":

Oxydation du glucose par l'hydroxyde de midi(II) lors d'un chauffage en milieu flaque :

Avec l'eau dibromée, le glucose est également oxydé en acide gluconique.

Réduire l'oxydation du glucose avec de l'acide nitrique en acide sucrique dibasique :

Reconstruction du glucose en sorbit d'alcool hexatomique :

Sorbite se trouve dans les baies et les fruits riches.

Trois types de fermentation du glucose
sous le contrôle de diverses enzymes

Fermentation alcoolique :

Fermentation lactique :

Fermentation butyrique :

Réactions des disaccharides

Hydrolyse du saccharose en présence d'acides minéraux (H 2 SO 4 HCl H 2 CO 3) :

Oxydation du maltose (un disaccharide, ce qui est évident), par exemple, la réaction du "miroir d'argent":

Réactions des polysaccharides

L'hydrolyse de l'amidon en présence d'acides et d'enzymes peut se produire fréquemment. Dans différents esprits, vous pouvez voir différents produits - dextrine, maltose et glucose :

L'amidon donne un zabarvlennya bleu avec de l'eau iodée à la rose. Lorsqu'il est chauffé, la fermentation est connue, et lorsqu'il est refroidi, il apparaît à nouveau. La réaction de l'iode de l'amidon est une réaction acide à l'amidon. Il est important de noter que l'iodure d'amidon est semi-inclus-introduit dans l'iode dans les canaux internes des molécules d'amidon.

Hydrolyse de la cellulose en présence d'acides :

Nitration de la cellulose avec de l'acide nitrique concentré en présence d'acide sulfurique concentré. Parmi les trois nitroéthers possibles (mono-, di-trinitroéthers) de cellulose dans le temps de jachère, la quantité d'acide nitrique et la température de la réaction en cours sont plus importantes que l'une d'entre elles. Par exemple, la solution de trinitrocellulose :

Trinitrocellulose, zvanu pyroxyle, zastosovuyt à la poudre à canon sans fumée vyrobnitstvі.

Acétylation de la cellulose par réaction avec l'anhydride oxique en présence d'acides oxique et sulfurique :

De la triacétylcellulose, la fibre en morceaux est retirée. acétate

La cellulose diffère du réactif ammonium - diffère de (OH) 2 de l'ammoniac concentré. Lorsqu'une telle différence est ajoutée, des esprits spéciaux gagnent de la cellulose en regardant des fils.
Tsé - fibre aminée de cuivre.

Lorsqu'il est appliqué sur le pré de cellulose, puis le xanthate de cellulose sirkovuglyu est absorbé:

La fibre de cellulose est la source de ce xanthate. viscose.

Les glucides (zukor une , saccharides) - discours organique, qui peut venger le groupe carbonyle et le kilka des groupes hydroxyle. Nommer la classe avec le sol pour ressembler aux mots "hydrater les charbons", il a été promu pour la première fois par K. Schmidt en 1844 roci. L'émergence d'un tel nom est due au fait que les premiers s dans les glucides de la science ont été décrits par la formule brute C x (H 2 O) y, étant formellement avec la moitié du carbone et de l'eau.

Tous les glucides sont additionnés d'okremy "ceux", comme les є saccharides. Pour la construction de l'hydrolyse sur les monomères, les glucides sont divisés en deux groupes : simple et pliant. Les glucides qui remplacent une unité sont appelés monosaccharides, deux unités sont appelées disaccharides, deux à dix unités sont appelées oligosaccharides et plus de dix sont appelées polysaccharides. Les monosaccharides primaires sont des polyoxy-aldéhydes (aldoses) ou des pvpoxyketoni (cétoses) avec une lance linéaire d'atomes de carbone (m = 3-9), une peau avec certains revêtements (crim carbonyl carbon) avec un groupe hydroxyle. Le monosaccharide le plus simple - le glycérol aldéhyde - remplace un atome de carbone asymétrique et vdomium dans deux antipodes optiques (D et L). Les monosaccharides se déplacent rapidement à la place du sucre dans le sang et ont un index glycémique élevé, ils sont donc également appelés glucides mous. La puanteur se disperse facilement dans l'eau et se synthétise dans la rosée verte. Les glucides pliés en 3 ou plus de 1 sont dits pliables. Les aliments riches en glucides augmentent progressivement à la place du glucose et peuvent avoir un faible indice glycémique, ils sont donc également appelés riches en glucides. Pliant les glucides avec les produits de polycondensation de tsukrіv simples (monosaccharides) et, sous forme de simples, lors du processus de division hydrolytique de la plante, il se décompose en monomères à partir des centaines et des milliers de molécules de monosaccharides dissoutes.

Dans les organismes vivants, les glucides sont consommés telles fonctions :

1. Fonctions structurelles et de base. Les glucides participent à différentes structures de support pobudovі. Ainsi, la cellulose est le principal composant structurel des parois cellulaires de la rosline, la chitine a une fonction similaire chez les champignons, et assure également la dureté de l'exosquelette des arthropodes.

2. Zahisna le rôle de Roslyn. Deyakі roslini peut zahisnі utvochennya (épines, épines, etc.) formées à partir des parois de cellules mortes.

3. Fonction plastique. Les glucides entrent dans un entrepôt de molécules repliables (par exemple, les pentoses (ribose et désoxyribose) participent à l'ATP, à l'ADN et à l'ARN).

4. Fonction énergétique. Les glucides servent de source d'énergie : lorsque 1 g de glucides est oxydé, on obtient 4,1 kcal d'énergie et 0,4 g d'eau.

5. Fonction de rechange. Les glucides agissent comme une réserve de nourriture pour la parole : le glycogène chez les créatures, l'amidon et l'inuline dans la rosline.

6. Fonction osmotique. Les glucides participent à la régulation de la pression osmotique dans l'organisme. Ainsi, le sang contient 100-110 mg/% de glucose, selon la concentration de glucose, une pression osmotique du sang se dépose.

7. Fonction de récepteur. Les oligosaccharides entrent dans le dépôt d'une partie des récepteurs cellulaires riches ou des molécules-ligands, qu'ils acceptent.

18. Monosaccharides : triose, tétrosy, pentose, hexose. Budov, vіdkritі i tsiklіchі formes. Isomérie optique. Pouvoir chimique du glucose, du fructose. Yakisnі réactions au glucose.

Monosaccharides(sorte de grec monos- Célibataire, saccharose- tsukor) - le plus simple des glucides, qui ne sont pas hydrolysés par des glucides plus simples - le son est barbare, facilement soluble dans l'eau, sale - dans l'alcool et le zovsim nerazchinn dans l'éther, des lacunes solides spoluky organique, l'un des principaux groupes de glucides, par exemple. Les différences aqueuses peuvent être un pH neutre. Les monosaccharides Deyaki produisent de la relish à la réglisse. Les monosaccharides remplacent le groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone), ils peuvent donc être considérés comme des alcools atomiques riches similaires. Le monosaccharide, dans lequel le groupe carbonyle est mélangé à l'extrémité de la lance, est un aldéhyde et s'appelle aldose. Avec toute autre position du groupe carbonyle, le monosaccharide est appelé une cétone cétose. La jachère du fond de la lance carbonée (de trois à dix atomes) est divisée triosi, tétrozy, pentose, hexosy, heptose et jusqu'à présent. Parmi eux, les naboules pentoses et hexoses ont la plus grande largeur dans la nature. Les monosaccharides sont des blocs standards à partir desquels sont synthétisés des disaccharides, des oligosaccharides et des polysaccharides.

Dans la nature, pour la plupart, le D-glucose est élargi (zukor de raisin ou dextrose, C 6 H 12 O 6) - zukor à six atomes ( hexose), une unité structurale (monomère) riche en polysaccharides (polymères) - disaccharides : (maltose, saccharose et lactose) et polysaccharides (cellulose, amidon). D'autres monosaccharides, surtout, sont utilisés comme composants de polysaccharides di-, oligochi, et à la campagne, ils poussent rarement. Les polysaccharides naturels sont les principales sources de monosaccharides.

Réaction yakisna :

Approprié à la différence entre le glucose et le kilka krapel, la quantité de sulfate midi (II) et la quantité de prairie. Le siège de l'hydroxyde de midi n'est pas réglé. Rozchin zabarvlyuєtsya a une couleur bleu vif. De cette manière, le glucose produit de l'hydroxyde midi (II) et se comporte comme un alcool riche, satisfaisant la forme complexe.
Chauffons les différences. Dans l'esprit, la réaction avec l'hydroxyde de midi(II) démontre la puissance du glucose. La palette de couleurs commence à changer. Au verso, s'installe un siège jaune de Cu 2 O, qui en une heure met en place plus de cristaux de CuO de couleur rouge. Le glucose est oxydé en acide gluconique.

2HOCH 2 -(CHOH) 4) -CH \u003d O + Cu (OH) 2 2HOCH 2 - (CHOH) 4) -COOH + Cu 2 O ↓ + 2H 2 O

19. Oligosaccharides : budova, autorités. Disaccharides : maltose, lactose, célobiose, saccharose. Rôle biologique.

Masse principale oligosaccharides Il est représenté par les disaccharides, parmi lesquels un rôle important pour l'organisme est joué par le saccharose, le maltose et le lactose. Le disaccharide de celobiosu peut être important pour la vie de Roslin.
Les disaccharides (biosi) lors de l'hydrolyse produisent deux monosaccharides identiques ou différents. Pour l'établissement de їхної budіvlі, il est nécessaire de savoir, z kakih monoz les incitations des disaccharides; sous la forme yakіy, furanose ou piranose, il existe des monosaccharides dans les disaccharides; pour la participation de tels hydroxyles, deux molécules d'un zucru simple sont liées.
Le disaccharide peut être divisé en deux groupes : non réactif et réactif.
Avant le premier groupe, déposez du tréhalose (champignon zukor). Avant la tautomérie, c'est impossible : un lien éthéré entre deux excès de solutions de glucose pour la participation des deux glucosides hydroxydes.
L'autre groupe comprend le maltose (malt zukor). Il est créé à la tautomérie, donc pour l'établissement d'une liaison éthérée de vikoristanes, un seul des hydroxyles glucosidiques, et, par conséquent, venger le groupe aldéhyde dans les formes attachées. Renforcement de la formation de disaccharides à la mutarotation. Il réagit avec des réactifs pour un groupe carbonyle (similaire au glucose), se transforme en un alcool riche, s'oxyde en un acide
Les groupes hydroxyle des disaccharides entrent dans les réactions d'alkylation et d'acylation.
saccharose(Buryakovy, contour tsukor). Au-delà des prolongements de la nature. Sortez de la betterave séchée (jusqu'à 28% en parole sèche) et de la canne rouge. Є tsukrom, scho pas vindovlyuє, donc comme des endroits acides de solutions pour le sort des deux groupes hydroxyles glycosides.

Maltose(vidéo anglais. malt- malt) - malt tsukor, un disaccharide naturel, composé de deux excès de glucose ; avoir lieu au grand kіlkostakh à grains germés (malt) orge, zhita et autres grains; les manifestations sont les mêmes chez les tomates, dans une lime et le nectar dans un certain nombre de roslins. Le maltose est facilement absorbé par le corps humain. La division du maltose en deux excès de glucose se produit à la suite de l'enzyme a-glucosidase, ou maltase, telle qu'elle se trouve dans les jus d'herbe des animaux et des humains, dans les céréales germées, dans les champignons et les levures.

Cellobiose- le 4-(β-glucoside)-glucose, un disaccharide formé de deux excès de glucose, liés par une liaison β-glucosidique ; L'unité structurelle principale de la cellulose La cellobiose est établie par l'hydrolyse enzymatique de la cellulose par des bactéries qui vivent dans le tractus gastro-intestinal des créatures à mâcher. Puis la célobiase est décomposée par l'enzyme bactérienne β-glucosidase (célobiase) en glucose, qui assure l'assimilation de la partie cellulosique de la biomasse par les ruminants.

Lactose(lait zukor) С12Н22О11 - un glucide du groupe disaccharide, qui se trouve dans le lait. La molécule de lactose est constituée d'un excès de molécules de glucose et de galactose. Arrêtez-vous pour la préparation de milieux vitaux, par exemple lors de la fabrication de pénicilline. Vikoristovuyut comme un discours supplémentaire (à plusieurs reprises) dans l'industrie pharmaceutique. Du lactose, éliminez le lactulose - un médicament précieux pour traiter les troubles intestinaux, par exemple la constipation.

20. Homopolysaccharides : amidon, glycogène, cellulose, dextrine. Budov, autorités. Rôle biologique. Réaction de Yakisna à l'amidon.

Homopolisaccharides ( glicans ), qui sont formés à partir d'un excès d'un monosaccharide, peuvent être des hexoses ou des pentoses, de sorte qu'en tant que monomère, il peut s'agir d'hexose ou de pentose de vicoristane. En termes de nature chimique, le polysaccharide est divisé en glucanes (provenant du glucose en excès), mannanium (provenant du mannose), galactanium (provenant du galactose) et autres substances similaires. Avant le groupe des homopolysaccharides, il existe des parties organiques de la plante (amidon, cellulose, parole de pectine), des créatures (glycogène, chitine) et bactériennes ( dextrani) voyage.

Les polysaccharides sont nécessaires à la vie des créatures et des organismes en croissance. C'est l'une des principales sources d'énergie pour le corps, qui s'établit à la suite de l'échange de discours. Les polysaccharides participent aux processus immunitaires, assurent la formation de clitine dans les tissus, la masse principale de la parole organique dans la biosphère.

Krokhmal (C 6 H 10 O 5) n - somme de deux homopolysaccharides: linéaire - amylose et galvanisé - amylopectine, dont le monomère est l'alpha-glucose. Le discours était amorphe, non floconneux dans l'eau froide, gonflé à gonflé et souvent floconneux dans l'eau chaude. Poids moléculaire 105-107 Daltons. L'amidon, synthétisé par différentes roslines dans les chloroplastes, sous l'afflux de lumière lors de la photosynthèse, les trochs sont affectés par la structure des grains, le degré de polymérisation des molécules, la durée de vie des lances polymériques et les pouvoirs physiques et chimiques. En règle générale, au lieu d'amylose dans l'amidon, faites 10-30%, amylopectine - 70-90%. La molécule d'amylose a environ 1 000 glucose en excès en moyenne, liés par des liaisons alpha-1,4. Les molécules d'amylopectine Okremі liniyni dіlyanki sont composées de 20 à 30 unités de ce type, et aux points d'épuisement de l'amylopectine, l'excès de glucose est lié par des liaisons alpha-1,6 interstitielles. Avec l'hydrolyse acide partielle de l'amidon, les polysaccharides sont dissous par un plus petit monde de polymérisation - la dextrine ( C 6 H 10 O 5) p, et en cas d'hydrolyse complète - glucose.

Glycogène (C 6 H 10 O 5) n - polysaccharide, provoqué par un excès d'alpha-D-glucose - le principal polysaccharide de réserve des êtres vivants et des humains, il est pratique dans tous les organes et tissus, cependant, la majeure partie est accumulée dans les viandes et les foies. La molécule de glycogène a été induite à partir de lances de polyglucosides, qui sont formées, dans une séquence linéaire, de glucose en excès à partir des liaisons alpha-1,4 supplémentaires, et aux points de séparation par des liaisons alpha-1,6 interlantiques. La formule empirique du glycogène est identique à celle de l'amidon. Pour le glycogène chimique budovaya, proche de l'amylopectine, avec une pourriture plus prononcée des lances, on l'appelle parfois le terme inexact "créatures féculentes". Poids moléculaire 105-108 Dalton et plus. Dans les organismes des créatures, c'est un analogue structurel et fonctionnel du polysaccharide roslin - amidon. Le glycogène satisfait une réserve énergétique, qui, s'il est nécessaire de stocker une petite quantité de glucose, peut être facilement mobilisée - une forte déplétion de la première molécule conduit à l'évidence d'un grand nombre d'excédents de calcium, ce qui assure la possibilité de glucose absorption d'énergie moléculaire. Basé sur le stock de triglycérides (gras), le stock de glycogène n'est pas sur le plancher (en calories par gramme). Seul le glycogène, stocké dans les cellules du foie (hépatocytes) peut être converti en glucose pour manger dans tout l'organisme, avec lequel les hépatocytes peuvent accumuler jusqu'à 8 cents d'eux-mêmes en présence de glycogène, qui est la concentration maximale au milieu de la bouche. La masse totale de glycogène dans le foie des adultes peut atteindre 100 à 120 g, les langues peuvent surestimer le stock, les accumulations dans les hépatocytes.

Cellulose(Klitkovina) - la plus grande expansion du polysaccharide structurel du monde du romarin, composé d'un excès d'alpha-glucose, présenté sous forme de bêta-pyranose. Ainsi, dans la molécule de cellulose bêta-glucopiranose, les unités monomères sont reliées linéairement par des liaisons bêta-1,4. Avec l'hydrolyse partielle de la cellulose, le disaccharide celobiosu est dissous et avec l'hydrolyse complète - le D-glucose. La cellulose n'est pas trop gravée dans le tractus muqueux-intestinal des humains, de sorte que l'apport d'enzymes à base de plantes n'interfère pas avec la bêta-glucosidase. Tim n'est pas moins, la présence de la quantité optimale de tissu cellulaire haut dans un spray de moulage normal de matières fécales. Mayuchi grande résistance mécanique, la cellulose remporte le rôle de matériau de support de roslin, par exemple, à l'entrepôt du bois, il y a une partie de la variation de la quantité de 50 à 70%, et le bavovna est pratiquement 100% cellulose.

Une réaction similaire à l'amidon est effectuée avec de l'iode alcoolique. Lorsqu'il interagit avec l'iode, l'amidon satisfait une réduction complexe de la couleur bleu-violet.