Чим намазати курку перед запіканням у духовці. Як приготувати курку в духовці

Курка в духовці. Курка в духовці - одна з найпопулярніших страв, що часто готуються. Готується вона просто, а виходить завжди дуже смачною. Така страва завжди буде доречною не лише у повсякденному меню, а й на святковому столі.

Для того, щоб регулярно запікати курку в духовці, варто придбати форму для запікання, виконані з полімерної плівки рукава для запікання, а також алюмінієву фольгу або пергамент - запікати в них курку можна і без масла. Можна загортати курку у фольгу, а можна вистилати фольгою і денце листа. Що стосується рукавів для запікання, то вони відмінно підійдуть для використання не тільки в духовці, а й у мікрохвильовій печі. Такі рукави мають вигляд шматків нейлону чи поліетилену, кінчики яких перед запіканням закріплюються спеціальними жароміцними кліпсами. Курка в цих рукавах завжди виходить дуже соковитою, адже вона відмінно пропарюється гарячим повітрям, що утворюється всередині них. Найкращим матеріалом форм для запікання будуть кераміка або чавун – такі форми нагріваються поступово, дозволяючи теплу рівномірно розподілятися по посуду.

Цілу або розділену на великі шматки курку зазвичай запікають у рукаві, для запікання крилець з ніжками ідеально підійде фольга, а дрібні шматочки курячого м'яса вийдуть дуже соковитими, якщо використовувати їх запікання горщики чи форму.

Запікати в духовці можна як всю курку цілком, так і деякі її частини - ніжки, грудки і т. д. Якщо курка запікатиметься цілою, то її попередньо слід добре випатрати, ретельно вимити, а потім обсушити чистим паперовим рушником. А перчити та солити таку курочку потрібно не лише зовні, а й зсередини. Втім, підготовлені до запікання курячі тушки зараз можна придбати і в магазинах.

В ідеалі призначена для запікання курка має бути не мороженою, а охолодженою або парною – у цьому випадку м'ясо вийде соковитим та ароматним. А щоб на курочці завжди красувалася апетитна хрумка скоринка, не варто забувати обсушити її перед відправкою в духовку чистим паперовим рушником.

Запікаючи курку у фользі, слід подбати про належну герметичність – це допоможе уникнути вільного витікання м'ясного соку, наслідком якого стане пересушена страва. Щоб запобігти розриву фольги, краще набувати товстіших варіантів. А при запіканні курки у рукаві зверху за допомогою зубочистки роблять кілька проколів – вони сприяють вивільненню зайвої пари, запобігаючи пошкодженню та надмірному роздмухаванню рукава.

Запечена курка в духовці цілком чудова страва, що підходить як для урочистого застілля, так і для звичайної сімейної вечері. Така страва не дуже дорога і в той же час дуже смачна і гарно виглядає на столі.

Важливо добре підібрати спеції, вибрати тушку та обробити її, а також правильно поєднувати продукти. Ми постараємося якнайширше і зрозуміліше описати всі важливі моменти про те, як приготувати курку в духовці цілком, які гарніри є найбільш підходящими, наведемо найпоширеніші, а також незбиті рецепти.

Дуже важливо вибрати хорошу тушу птиці - звертайте увагу на розмір, колір, запах. Не варто вибирати дуже велику тушку - вона може виявитися старою, м'ясо при запіканні буде жорстким.

Колір здорового птаха має бути біло-рожевим, без фіолетових та червоних плям, без жовтизни. Якщо є можливість – понюхайте м'ясо, не повинно бути неприємних запахів та слизу.

• Середня вага тушки бажана близько 1,2-1,5 кг. При такій вазі туша прожарюється рівномірніше, ви не ризикуєте отримати перепалені крила і внутрішні частини, що недопеклися.
• Після закінчення запікання обов'язково варто перевірити готовність - проколіть птицю зубочисткою або ножем - сік, що виділився, повинен бути прозорого кольору. Краще проколоти стегенця, так як він готується довше, ніж грудка.
• Поливайте курку соком, що виділяється в процесі запікання, щоб отримати рум'яну, хрумку скоринку і не пересушити її.
• Скільки запікати курку в духовці цілком, за якої температури? У середньому приготування займає близько півтори години. Не рекомендується виставляти температуру вище 180 градусів, щоб не допустити пересихання м'яса.

Якщо ви вирішили запекти курку в духовці повністю з картоплею - не варто робити цього на деку - картопля може пригоріти. Краще скористатися рукавом, скляним посудом чи фольгою.

Класичний рецепт із покроковою інструкцією.

Навіть господарка-початківець з легкістю може впоратися з запіканням курки в духовці цілком. Щоб спростити завдання ми наводимо покрокові рекомендації.

Необхідні продукти:

• Куряча туша – 1 шт.
• Сіль перець мелений чорний
• Сушений базилік, паприка
• Часник 4-5 зубків
• Оливкова олія - ​​40 гр.

Крок перший. Готуємо маринад: сіль|соль|, спеції змішати з оливковою олією. Змастіть отриманим соусом птицю зовні та всередині.

Крок другий. Жаростійку форму змастіть маслом, викладіть курячу тушу спинкою догори.

Крок третій. Прогрійте духовку до 180 градусів, поставте форму з птицею на 1 годину.

Не забудьте поливати курятину, що виділяється рідиною, перед тим як закінчити запікання проколіть стегно для перевірки готовності.

Ніжна курочка з грибами та рисом.

У цьому рецепті ми познайомимо Вас з технологією приготування фаршированої курки в духовці. Що для цього потрібно:

• 1 тушка курчати бройлерної
• Печериці свіжі 200 гр.
• Рис – 100 грн.
• 2 цибулини
• Паприка – 15 грн.
• Сіль перець
• Рослинна олія – 2 ст. ложки.

Змішайте сіль, перець, паприку і масло|мастило|, потім натріть курча і залиште в холод на 2-3 години промаринуватися.

Очистіть і нашаткуйте цибулю, гриби.

Рис промийте за допомогою дуршлагу, залийте водою у кількості 200 мл. Варіть до напівготовності (близько 7-10 хвилин).

На сковороду влийте трохи олії, пропассеруйте цибулю 5-7 хвилин, потім додайте гриби, сіль, перець і гасіть на повільному вогні 10 хв. Після цього втручайте рис.

Щільно начиніть курча сумішшю з грибів та рису, оберніть фольгою. Бажано зашити шкіру після фарширування.

Запікайте курку в духовці при температурі 180С одну годину.

Ароматна курочка гриль з травами.

Приготовлена ​​повністю курка на рожні в духовці завжди є бажаним частуванням на святковому столі. Завдяки спеціям та рівномірній прожарці, така їжа сподобається будь-якому гостю. Для цього страви потрібні інгредієнти:

• Куряча туша – 1шт.
• Сушений часник
• Червоний перець
• Коріандр, кардамон, гвоздика, кмин (або приправа для курки будь-яка).
• Лимон – 1 шт.
• Майонез
• Олія соняшникова

Ретельно промийте курятину, видаліть зайві частини шкіри. Зробіть неглибокі надрізи по всій туші.

У невеликій мисці перемішайте всі спеції, олію, сік лимона, сіль. Додайте отриману суміш у надрізи, надлишками змастіть куру всередині та зовні. Маринуйте курятину протягом 8-12 годин у холодильнику.

Наколи тушку на рожен, затисніть спеціальними затискачами.

Духову шафу розігрійте до двохсот градусів, підставте на дно порожній лист або піддон для стікаючого жиру.

Печіть курку-гриль 45 хвилин, перевірте готовність за допомогою проколу. Про готовність вам підкаже прозорий жирок, що витікає з проколу, і біле м'ясо. Якщо все готово - ставте температуру на 0 градусів і залиште курятину на 5-10 хвилин, тільки потім подавайте на стіл.

Курочка пікантна з часником.

Курятина, приготовлена ​​в рукаві, виходить дуже ніжною, оскільки нудиться у власному соку. Можна готувати з гарніром або начинити тушку овочами, фруктами. Ми презентуємо Вам простий рецепт запеченої курки у духовці цілком у рукаві.

Інгредієнти:

• Тушка бройлерного курчати – 1 штука.
• Майонез 75 грам
• Масло рослинне
• Часник 2-3 зубки
• Спеції для курки, сіль.

Підготуйте курча – промийте, злегка просушіть.

Змішайте спеції та сіль з майонезом, ретельно натріть курку з усіх боків.

Помістіть тушку в рукав, закрийте спеціальним затискачем.

Покладіть нашу заготовку на лист, поставте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте 30 хвилин, потім зробіть 4-5 отворів у рукаві та готуйте ще 10-15 хв.

Курка з яблуками в пряному соусі.

Курочка з яблуками – звучить оригінально, незбито. Таке частування готують не часто, адже воно виходить із чудовим своєрідним ароматом. Головне використовувати кисло-солодкі сорти яблук (мілтош, синап, мельба, грушовка, антоновка та інші). Необхідний набір продуктів:

• Куряча тушка – 1 шт.
• Цибуля – 1шт.
• Яблука – 3-4 штуки.
• Приправи для курки, сіль.

Промийте тушу птиці, зріжте зайву шкіру, натріть спеціями та сіллю.

Яблука очистіть від шкірок, наріжте часточками.

Наріжте цибулю кільцями.

Вкладіть у куру цибулю та яблучка, можна зажити птаха ниткою. Покладіть на деко, змащене маслом, запікайте півтори години при 180С. Не забувайте періодично поливати птицю жиром, що виділився.

Запечена курка в духовці повністю з картоплею в сметанному соусі.

Великий плюс цього легкого рецепту в тому, що готується м'ясо одразу з гарніром. Це полегшить вам роботу на кухні та заощадить час. Сметана значно пом'якшить курятину, додасть ніжного вершкового смаку. Потрібні такі продукти:

• 1 куряча тушка
• 8-10 середніх картоплин
• 200г сметани
• 5 гр. меленого червоного перцю
• 2 ч. ложки солі
• Свіжий кріп, петрушка, базилік.

Ретельно промийте курятину, просушіть за допомогою сухих кухонних рушників. Половину від червоного перцю змішайте з 1 чайною ложкою солі, натріть цією сумішшю курку.

Перчик і сіль, що залишився, збийте зі сметаною.

Картоплю помийте, очистіть від шкірок, наріжте на четвертинки.

Насправді можна вигадати дуже багато різних соусів і варіювати до першого класичного рецепту. Ось найцікавіші з них:

• Лимонний соус. Для приготування, змішайте 1 ч. ложку солі, 2 ст. ложки соку лимона, 20 гр. оливкової олії, розмарин і мелений чорний перець.
• Маринад на основі гірчиці та вина. Оцет винний 1 столова ложка, 20 гр. рідкої гірчиці, 200 гр. вина білого сухого, 20 грам олії, сіль, чорний мелений перець.
• Соус часниковий на основі кефіру. 4 зубки часнику, продавленого через часникодавилку змішати з 500 мл кефіру, 1 столовою ложкою лимонного свіжовичавленого соку. Додати сушений чебрець, сіль, чорний перець, гострий соус (наприклад, чилі) 20 гр.
• Пряний маринад. Змішати 2 ст. ложки оливкової олії, по 1 чайній ложці каррі, коріандр, чорний перець мелений і 3-4 зубчики подрібненого часнику.

Якщо Ви вирішили скористатися рецептом з використанням сметани або сметанного соусу, то отримаєте чудову хрустку скоринку.

Чи не кожна курятина підійде для запікання. Якщо курка була несушкою – її м'ясо може бути набагато жорсткішим, таку вибирати не бажано.

Також не найкращий вибір заморожена тушка. Найкраще рішення – свіжа охолоджена чи парна туша. Так страва вийде соковитіше.

При фаршуванні і просто при спіканні ніжки кури пов'язують, щоб вона менше займала місця і не втрачала аромат закладених усередину овочів або продуктів.

Одне з найулюбленіших і найпоширеніших на просторах Росії страв домашньої кухні, курка, запечена в духовці, відрізняється незвичайним розмаїттям рецептів приготування. І така популярність цієї страви недаремна, адже навіть приготована найпростішим способом, наприклад, запечена на шарі великої солі, курка завжди виходить надзвичайно смачною, м'якою та соковитою всередині, з апетитною хрусткою скоринкою. А якщо вкласти всередину курки надрізаний лимон чи запікати її на подушці з овочів та пряних трав? А якщо натерти ароматними прянощами і поливати під час смаження найсмачнішими соусами та чатні? А якщо?.. Та хіба можна просто перерахувати всю нескінченну різноманітність способів приготування цієї смачної та популярної страви! Одне можна сказати напевно, правильно запечений птах зможе прикрасити не лише ваше повсякденне меню, а й будь-який святковий стіл. Давайте сьогодні спробуємо розібратися, Як приготувати курку в духовці.

Рецепти приготування курки в духовці

На перший погляд, у приготуванні курки, та й будь-якого іншого птаха в духовці, немає абсолютно нічого складного. Але це лише на перший погляд. Незважаючи на простоту приготування, ця страва вимагає і кулінарних навичок, і знання деяких секретів, і застосування фантазії. Для того щоб птах, запечений у духовці, вийшов по-справжньому смачним, соковитим і апетитним необхідний і правильний вибір тушки, і дотримання температурного режиму і часу приготування, і розумний вибір супутніх інгредієнтів. І тільки знання основ приготування разом з вашою фантазією та досвідом зможуть допомогти вам насолодитися цією смачною стравою домашньої кухні.

Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас десять порад, які докладно пояснять навіть господиням-початківцям, як приготувати курку в духовці.

1. Дуже важливо з особливою ретельністю підійти до вибору птаха. Постарайтеся купити охолоджену або парну курку, яка відрізняється від замороженого птаха набагато багатшим смаком та ніжним м'ясом. Для запікання в духовці найкраще підходять тушки курей віком до року і вагою трохи більше 1,5 кілограмів. Зверніть увагу і на свіжість вашого птаха. Свіже курча повинно мати добре розвинені м'язові тканини, округлу грудку без кістки, що виступає. Колір шкіри повинен бути рівним, блідо-жовтим з рожевим відтінком, м'ясо та жир птиці мають бути рівного кольору без плям. Якщо колір шкіри курки відливає сірим, м'язові волокна мають нерівний, відмінний від блідо-рожевого відтінок, а жир занадто жовтий, краще відмовтеся від покупки такого птаха. Смачної страви з неї не вийде. Не забудьте понюхати вашу курку перед покупкою. Гарний свіжий птах має приємний солодкуватий запах.

2. Вибираючи посуд для запікання, постарайтеся знайти чавунну або керамічну форму. Такий посуд нагрівається поступово і рівномірно, що позбавить вас можливого пригорання або нерівномірного пропікання м'яса птиці. Втім, і металеві, і скляні форми для запікання теж підійдуть, але вимагатимуть уважнішого ставлення до температурного режиму через схильність до пригорання. Тим же, хто хоче без проблем запекти цілу курку, ми порадили б пошукати в магазинах спеціальні глибокі форми з високим конусом у центрі або окремі металеві підставки для запікання курки у вертикальному положенні.

3. Під час смаження слід стежити за температурним режимом. Повністю готовою курка вважається тоді, коли температура всередині товщі м'яса перевищила 85? Але простежити це можна лише за допомогою спеціального термометра. Для визначення ступеня готовності курки без спеціальних пристроїв дотримуйтесь простих рекомендацій. Розігрійте духовку до того, як поставите до неї підготовлену курку. При температурі від 180⁰ до 200⁰ час запікання становить приблизно 40 хвилин на кожний кілограм ваги тушки. Готовність курки можна перевірити, проткнувши її зубочисткою в районі грудки. Якщо сік, що виділився, абсолютно прозорий і чистий, без домішки крові і зайвої каламутності, значить, ваша курочка готова. Але не слід перетримувати курку в духовці, інакше її м'ясо стане надмірно сухим і набуде неприємного запаху перетопленого жиру.

4. Отримати по-справжньому апетитну рум'яну скоринку на курці зовсім не складно. Якщо ваша духовка обладнана грилем, просто скористайтеся ним за 10 - 15 хвилин до закінчення приготування. Для тих, хто не має гриля у своїй духовці, можна порадити змастити курку невеликою кількістю розтопленого меду або тонким шаром сметани. А ось від використання покупного майонезу для обмазування краще утриматися. Майонез надасть вашій курці не надто приємного запаху оцту і насичить її зайвою кількістю жиру, що негативно позначиться як на смаку готової страви, так і на його дієтичних якостях.

5. Найпростіший спосіб швидко та смачно запекти курку в духовці – це запекти її на товстому шарі великої солі. Заздалегідь розігрійте духовку. Вимийте тушку птиці, розріжте по центру грудки та розкрийте у вигляді книжки. Натріть курку чорним меленим перцем. На лист насипте один кілограм великої солі і покладіть курку спинкою вниз. Запікайте до готовності. Не хвилюйтеся, курка не вийде пересоленою, вона вбере рівно стільки солі, скільки потрібно для хорошого смаку, зате рівномірне пропікання і хрумка рум'яна скоринка вашій страві будуть забезпечені без особливих турбот, і ви завжди знатимете, як приготувати курку в духовці легко і швидко.

6. Соковитою, ніжною та ароматною виходить курка, запечена з лимоном та часником. Ретельно вимийте та осушіть за допомогою паперової серветки або рушника тушку курки. Один крупний лимон наріжте тонкими скибочками, 6 зубчиків часнику наріжте пелюстками. Натріть курку сіллю і чорним перцем, нафаршируйте половиною скибочок лимона, додавши 1 - 2 гілочки чебрецю або ½ ч. ложки сухого листя чебрецю. Обкладіть курку зверху скибочками лимона і часником, що залишилися, і оберніть пергаментним папером або помістіть в рукав для запікання. Запікайте до готовності при 180⁰С протягом 1 - 1,5 години.

7. Дуже смачною виходить курка, приготована за простим турецьким рецептом. Курку промийте, осушіть, натріть сіллю та чорним перцем і помістіть всередину тушки одне маленьке кисле яблуко. В окремому посуді змішайте 2 ст. ложки гірчиці, 2 ст. ложки лимонного соку, два подрібнені зубчики часнику і 1 ч. ложку цукру. Курку змастіть готовим соусом і помістіть у форму для запікання. Невеликими кубиками наріжте 5 шт. картоплі, 3 моркви, 5 невеликих цибулин. Подрібніть 50 гр. зелені петрушки та чебрецю. Змішайте овочі та зелень і розкладіть навколо курки. Запікайте в духовці при 200 ⁰С. Перші 30 хвилин запікайте курку з овочами, накривши форму кришкою, потім зніміть кришку і запікайте до готовності курки.

8. Дуже соковитою та ніжною, з апетитною хрусткою скоринкою виходить курка, запечена в паніровці. Курку вимийте, осушіть і розрубайте на чотири частини. Одну склянку панірувальних сухарів змішайте з 1 ст. ложкою подрібненого свіжого або сухого часнику. В окремому посуді збийте вилкою два яйця. Натріть шматочки курки сіллю та перцем, вмочіть у збиті яйця і ретельно запануйте в сухарях з часником. У широкій сковороді на сильному вогні розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії та швидко обсмажте запановані шматки курки з двох сторін до золотистого кольору. Змастіть форму для запікання олією та перекладіть у неї обсмажену курку. На кожен шматок курки помістіть по 50 гр. вершкового масла. Запікайте курку в духовці протягом 40 хвилин при 200⁰С. Подавайте із салатом зі свіжих овочів.

9. Курка, фарширована брюссельською капустою, прикрасить будь-який святковий стіл, а чудове поєднання добре просмаженого соковитого курячого м'яса з яскравим ароматом ніжної начинки приємно здивує вас та ваших гостей. На сковороді розігрійте 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|. Додайте 2 дрібно нарізані скибочки бекону і обсмажуйте протягом 2 хвилин, потім додайте 1 подрібнену цибулину і 2 подрібнені зубчики часнику. Обсмажуйте ще 2 хвилини. Додати 200 гр. добре промитої та осушеної брюссельської капусти, сіль та чорний перець за смаком, ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин до напівготовності. Готову капусту злегка остудіть і подрібніть у блендері до великого фаршу. Курячу тушку промийте, осушіть, натріть чорним перцем і сіллю, начиніть капустяним фаршем, покладіть у форму для запікання і помістіть у духовку, розігріту до 180⁰. Запікайте протягом 40-60 хвилин до готовності. Подавайте порційними шматками з гарніром із начинки, збризкавши лимонним соком.

10. І насамкінець хочемо запропонувати вам абсолютно оригінальний північноамериканський рецепт приготування курки на банку пива. Курка, приготовлена ​​таким чином, виходить дуже соковитою, ароматною та пікантною. Вимийте та ретельно осушіть тушку курки. В окремому посуді змішайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого цукру, 1 ст. ложку солі, 1 ч. ложку кайенського перцю, 1 ч. ложку чорного перцю, 1 ч. ложку часникового порошку, 1 ч. ложку сухої селери та 1 ч. ложку сухої гірчиці. Отриманою сумішшю натріть курку зовні та зсередини. Одну банку неміцного пива підігрійте до кімнатної температури і за допомогою відкривалки зробіть кілька отворів у кришці банки. Відлийте частину пива з банки, залишивши трохи більше половини. Акуратно насадіть курку задньою частиною на банку пива і помістіть на деку в духовку, розігріту до 200⁰. Запікайте до готовності протягом 1½ годин. Готову курку зніміть з|із| банки, викладете на блюдо і дайте полежати протягом 10 хвилин. Відразу ж подавайте до столу із салатом зі свіжих овочів та гострим соусом.

А регулярно заглядаючи на сторінки «Кулінарного Едему», ви завжди зможете дізнатися багато нових способів, як приготувати курку в духовці.

Тушка курчати, приготовлена ​​в духовці, прикрасить навіть святковий стіл. Чарівність цієї страви в її ситності та кількості. Адже однією курочкою можна нагодувати цілу компанію. А якщо додати до неї овочі, вийде чудове рішення для гарніру. Але щоб і смак, і зовнішній вигляд тушки вийшли ідеальними, важливо знати секрети вибору та приготування птиці. Як приготувати курячу курку? Розкажемо!

5 секретів смачної курочки з фото

Ніжний смак страви гарантований, якщо ви уважно поставитеся до вибору тушки. Тільки свіже м'ясо вийде м'яким, соковитим та виразно ароматним. При покупці зверніть увагу на пташок середнього розміру, вагою до 1,5 кг. У них відсутній товстий жировий прошарок, а саме м'ясо має більш високу харчову цінність. Калорійність тушкованої та печеної курки в духовці, у цьому випадку буде мінімальною (близько 190 Ккал на 100 г ваги). А користь та задоволення – величезні.

Потішить багатим смаком страву, приготовлену з урахуванням наших рекомендацій.

1. Вибирайте свіжу тушку, яку вирізняє рівний колір шкірки.Він має бути блідо-жовтого або злегка рожевого відтінку. Виступаючий жир має бути білим, тканини пружними (при натисканні вони швидко повертають форму). Запах - злегка солодкуватий, без неприємного амбре.
2. Запікання курки в духовці має відбуватися у спеціальному посуді.Якщо у вас залишилася стара чавунна сковорідка, вона ідеально підійде. Також рівномірно розігрівається та добре зберігає тепло керамічна ємність. Менш вдалі будуть форми зі скла та тонкого металу. В останніх м'ясо часто пригорає. Можна придбати спеціальну підставку, в якій процес випікання відбувається вертикально. Це дозволяє жиру стікати вниз, через що скоринка добре підсушується.
3. Скільки запікати за часом курку в духовці залежить від її ваги.Готування може тривати деякий час. В середньому достатньо передбачити 40 хвилин на кожний кілограм ваги. Температура смаження курки у духовці повинна становити 180-200 °. Тобто птах вагою 1,5 кг приготується за годину. Значно швидше готуються частини тушки одного розміру, наприклад, тільки гомілки або стегна. Зробити підлогу курки у духовці можна за 30-35 хвилин. Половина курки приготовлена ​​в духовці, так само вийти дуже ароматною та смачною.
4. Щоб отримати насичену і хрумку скоринку, температуру приготування курки в духовці потрібно міняти.Спочатку встановлюють максимальну на 30 хвилин, щоб скоринка «схопилася». А час, що залишився, випікають при температурі 200°. Скільки готувати курку в духовці в цьому випадку потрібно визначити за допомогою кухонного термометра або візуально. Термометр вводять у товщу грудки та стегна. Ці частини вважаються готовими, якщо їхня температура становить 70 і 80 градусів відповідно. Якщо термометра немає, допоможе зубочистка. Проткніть їй м'ясисту частину туші. Світлий сік підкаже, що блюдо можна виймати з духовки.
5. Курка, запечена в духовці, вийде рівномірно соковитою, якщо ви покладете під шкіру на грудці шматочки вершкового масла.Ця частина туші не має жирового прошарку, тому зазвичай виходить сухий при запіканні птиці цілком.

Щоб курка пропеклася рівномірно, її потрібно регулярно перевертати. Відправляйте її в духовку, покладену на бік. Через 15 хвилин переверніть на другий бік, а ще через 15 покладіть грудкою догори. Аналогічний результат забезпечить випікання на ґратах. В цьому випадку перевертати тушку не потрібно, але під грати слід ставити форму для збирання жиру.

Турецький покроковий рецепт із кислим яблуком

Засмажити курку можна із кислими яблуками на друге. Цей рецепт курки в духовці гарний тим, що птах готується одночасно з гарніром. Він, звичайно ж, із овочів, тому виходить смачно, ситно та корисно. Страва вийде не менш смачною, якщо її посмажити в електричній духовці на протвині. Запікається курка на протвині швидко.

Вам знадобляться:

• ціла курка – 1 шт.;
• цибуля - 5 головок;
• картопля - 5 бульб;
• морква – 3 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• петрушка та чебрець - по 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цукор – ч. ложка.

Приготування

1. Промийте та просушіть тушку, натріть перцем, сіллю всередині та зовні.
2. Помістіть всередину яблуко повністю.
3. Змішайте гірчицю із соком лимона, додайте часник та цукор. Соусом змастіть птицю, укладіть у форму.
4. Наріжте овочі шматочками середньої величини, подрібніть зелень, змішайте.
5. Покладіть гарнір навколо тушки, накрийте кришкою або фольгою. Смажити куріння буде швидко у фользі.
6. Випікайте при температурі 200° 30 хвилин під кришкою, потім зніміть її та випікайте до готовності м'яса.

Якщо плануєте фарширувати птах гарніром, краще закладати всередину вже готову начинку, інакше вона залишиться сирою. Час приготування курки у духовці при цьому не змінюється.

Нові смаки для вашої страви

Кожна господиня має свій рецепт печеної і тушкованої кури в духовці. Популярні техніки приготування її на банці, в яку наливають воду, бульйон або пиво. І на солі, яка завжди забезпечує золотистий колір курячій скоринці.

Запікаючи курку на солі, ви дійсно отримуєте гарну тушку. Але на смак шкіра здаватиметься «гумова», тому що в процесі приготування вона «дубеє». По-справжньому хрустку скоринку забезпечить правильне панування або змащування шкірки розтопленим медом.

Ми пропонуємо вам нові рішення, як пекти курку в духовці. І познайомити близьких із оригінальними смаками знайомої пташки.

З лимоном та часником. Покроковий рецепт

Додавання лимона надає м'ясу нотку свіжості, а часник - вишуканий аромат і ту саму гіркуватість, яку особливо цінуємо ми в курці-гриль.

Вам знадобляться:

• тушка курки – 1 шт.;
• лимон – 1 великий;
• часник – 6 зубків;
• перець, сіль;
• чебрець - 2 гілочки.

Приготування

1. Наріжте часник пелюстками, а лимон тонкими скибочками.
2. Натріть м'ясо перцем, сіллю, всередину покладіть частину лимона, чебрець.
3. Обкладіть курочку із зовнішнього боку лимоном та часником, оберніть фольгою блискучою стороною всередину.
4. Випікайте за температури 180°.

У паніровці

Курку можна зробити в паніровці. У цьому рецепті для панування використовуються сухарі та часник, що робить страву ароматною, а скоринку - апетитно золотистою. Попередньо курочку слід розрізати на порційні шматки.

Вам знадобляться:

• курочка – 1 шт.;
• панірувальні сухарі - склянка;
• часник – 1 ст. ложка (сухого чи свіжого);
• яйця – 2 шт.;
• перець та сіль;
• вершкове масло - 200 г.

Приготування

1. Змішайте дрібно подрібнений часник із сухарями дрібного помелу.
2. Збийте яйця у великій ємності вилкою.
3. Натріть перцем і сіллю порційні шматочки курочки, вмочіть в яєчну суміш і паніровку.
4. Обсмажте на сильному вогні шматочки в олії. Корочка має стати золотистою.
5. Помістіть їх у форму для запікання, зверху покладіть вершкове масло|мастило|.
6. Випікайте при температурі 200 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці. Подавати її завжди можна зі свіжими або запеченими овочами, листяною зеленню, домашніми соліннями.

Курка, приготовлена ​​в духовці, належить до найсмачніших і при цьому - найпростіших страв. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнане дієтичним продуктом, в якому містяться тваринні білки, що легко засвоюються, та інші корисні речовини. І, нарешті, за ціною м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі.

Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, такі популярні.

Курка в духовці - підготовка посуду

Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було мати певний кулінарний досвід і вправність. До послуг сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент та алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо чи овочі можна без олії.

Всі ці пристрої для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, який закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка пропарюється гарячим повітрям, яке утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і у звичних нам духовках, і мікрохвильових печах. У фольгу можна загортати м'ясо для запікання, а можна застилати нею деко духовки.

Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона поступово нагрівалася, і тепло рівномірно розподілялося по посуду.

Як правило, курка цілком або великими частинами запікається у рукаві; середні курячі частини (ніжки та крильця) запікаються у фользі; дрібні шматочки курки краще запікати у формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.

Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забруднюється не тільки він сам, а й внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи зі збирання кухні.

Підготовка продуктів

Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. д. Якщо курка запікається цілком, її слід випатрати, вимити і обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, а й зсередини. Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курей, які вже підготовлені для запікання, можна скористатися і таким варіантом.

Курка в духовці - Рецепт 1

1 ціла тушка середньої курки;
3 ст. л. будь-якого майонезу;
1 ст. л. гірчиці;
3-4 часточки часнику;
на смак сіль з меленим перцем.

1. Беремо підготовлену курку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні та зсередини.

2. Готуємо маринад з майонезу та гірчиці, додаємо сіль.

3. Натираємо маринадом курку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, та витримуємо її протягом години у холодильнику.

4. Потім, вийнявши курку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на лист, який слід попередньо змастити олією.

5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Проте велику тушку слід запікати трохи довше.

6. Діставши курку з духовки, акуратно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Курка в духовці з картоплею - Рецепт 2

1 середнє курча;
7 картоплин;
1 ст. л. гірчиці;
приправа "каррі" або "аджика", прованські трави, сіль за смаком;
будь-яке розт. масло.

1. Підготовленого курчати натираємо зсередини гірчицею, потім натираємо сіллю, сухими спеціями, перчимо і залишаємо настоятися ненадовго.

2. У цей час очищену від шкірки картопля ріжемо соломкою і, злегка підсоливши, перемішуємо. Включаємо духовку, щоб вона розігрівалася.

3. Змастивши глибоке деко соняшниковою олією, кладемо в нього курча грудкою вгору.

4. Навколо курчати розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеною зеленню.

7. Поставивши лист у розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картоплю для рівномірного прожарювання.

8. Повертаємо деко в духовку і даємо курчату запектися до утворення скоринки (ще близько 20 хвилин). Потім дістаємо його з духовки і перекладаємо готове курча на блюдо, розклавши навколо картоплю.

Курка в духовці у фользі - Рецепт 3

500 гр. м'яса курки;
1 ч. л. цукру;
1 ст. л. крохмалю;
2 зубчики часнику;
2 моркви;
4 ст. л. соусу соєвого;
50 гр. свіжих грибів;
3 ст. л. суцвіть цвітної капусти;
3 ст. л. броколі;
на смак сіль, чорний мелений перець;
будь-яке вирощує. масло

1. Натираємо моркву на великій тертці, дрібно нарізаємо часник і гриби.

2. Обвалявши шматочки курки в крохмалі, змішуємо їх з овочами та цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.

3. Розклавши фольгу на деку, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб запобігти витіканню соку.

4. Поміщаємо лист у розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.

Курка в духовці в рукаві - Рецепт 4

1 тушка курки;
3 ст. л. майонезу чи сметани;
сіль, чорний мелений перець;
будь-яке розт. масло.

1. Підготовлену курку солимо і перчимо зсередини та зовні, змащуємо майонезом.

2. Кладемо курку в рукав і, виклавши його на деко, запікаємо протягом 40 хвилин.

3. Наприкінці запікання розриваємо рукав, щоб курка підрум'янилася. За бажання перед запіканням у рукав можна помістити разом із куркою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту тощо.

Курка в духовці з овочами - Рецепт 5

1 тушка курки;
1 цибулина;
2 червоні цибулини;
5-7 картоплин;
6 шт. лаврового листа;
половинка лимона;
2 солодких перцю (червоний та зелений);
1 головка часнику;
також до смаку:
сіль|соль|, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець;
будь-яке розт. масло

1. Підготовлену тушку курки розрізаємо по черевці, кладемо туди цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Потім змащуємо курку рослинною олією (приблизно в кількості 1 ст. л.), натираємо її сіллю та перцем зовні та зсередини.

2. Змастивши|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання, поміщаємо в неї курку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листочками.

3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо та розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, миємо і нарізаємо великими скибочками картопля; чистимо і крупно ріжемо червону цибулю; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.

4. Викладаємо овочі до курки, солимо, збризкуємо рослинним маслом, кладемо лаврові листи, що залишилися, і посипаємо все сухим розмарином.

5. Поставивши форму з куркою та овочами в духовку, яку слід попередньо нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо разом із овочами.

Для запікання краще брати не морожену, а парну чи охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було ароматним та соковитим.

Не нехтуйте порадою обсушити курочку після миття паперовим рушником, тому що тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою скоринкою.

Якщо ви запікаєте курку у фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дуже важлива герметичність, щоб запобігти витіканню м'ясного соку та пересушуванню страви. Деякі вважають, що потрібно використовувати товстішу фольгу, щоб запобігти її розриву.

Запікаючи курку в рукаві, потрібно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це сприятиме виходу з рукава зайвої пари і запобігатиме його роздмухування та пошкодження. Перед тим, як помістити курку на запікання, духовку краще заздалегідь розігріти до 180-200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися за часом запікання. Воно за таких умов становитиме близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.

Для того щоб переконатися в готовності курки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого та чистого соку, що не має домішки крові, можна вважати, що курка готова. Не менш важливо вчасно витягти м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.

Подавати запечену курку краще за гарячу, як основну страву, з гарніром або салатом. Залежно від вашої фантазії вона може стати справжньою святковою стравою, і прикрасити собою будь-який стіл. Смачного!

Ще рецепти з куркою

Як смажити курку в духовці покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.