Прості рецепти хмизу в домашніх умовах. Простий покроковий рецепт приготування класичного хмизу

Хворость у природі відомий у вигляді ламких гілок, який найчастіше застосовують для розтоплення багаття, пічки, печі тощо.

Однак зараз йтиметься про інше хмиз – так називається один із видів борошняних десертів.

Традиційний рецепт

Необхідні продукти

• Півтори склянки борошна.
• Два яйця.
• Дві ложки свіжого молока.
• Половинка чайної ложечки солі.
• Триста мілілітрів олії.
• Дві з половиною ложки цукрової пудри.

Як готувати

1. Борошно і сіль перемішує в мисці між собою.
2. В окремій ємності збиваєте молоко та яйця.
3. З'єднуєте ці дві рідини та замішуєте м'яке та еластичне за консистенцією тісто.
4. Поділяєте вимішану суміш на кілька приблизно однакових шматочків. Кожен з них розкочує у вигляді плоских млинців, їх товщина не повинна перевищувати один міліметр. Пам'ятайте, що чим тонше тісто, тим смачнішим вдасться зробити хмиз у результаті в домашніх умовах.
5. Млинці, що виходять, нарізаєте у вигляді квадратиків розмірами п'ять на п'ять сантиметрів, потім у кожному з них по центру робите наскрізний проріз.
6. Один край протягаєте у зроблений проріз.
7. Наливаєте в сковорідку олію, щоб вийшов шар завтовшки не менше двох з половиною сантиметрів. Добре розігріваєте її і обсмажуйте заготовочки з тіста з обох боків, поки вони не набудуть золотистого кольору (за часом це близько восьми хвилин).
8. Виймаєте готовий десерт, використовуючи шумівку, і даєте добре стекти маслу.
9. Викладаєте хмиз на тацю і зверху посипаєте цукровою пудрою.

Бабусин рецепт

Необхідні продукти

• Три яйця.
• П'ятдесят грамів горілки.
• Дві з половиною склянки борошна.
• Дрібка солі.
• Триста грамів олії.
• Цукрова пудра для присипки.

Як зробити

1. У миску вбиваєте яйця, туди наливаєте горілку і насипаєте сіль.
2. Використовуючи міксер, віночок або вилку, добре збиваєте яєчну суміш.
3. Дві з половиною мірних склянок борошна просієте через сито і потихеньку засипаєте в готову масу, постійно перемішуючи.
4. Тісто вимішуєте доти, доки воно не стане такою консистенцією, як для вареників.
5. Розділяєте масу на чотири рівні частини, кожну з яких розкочуєте у вигляді тонких млинців.
6. Розкатане тісто нарізаєте у вигляді ромбів і по центру робите наскрізні прямі отвори два сантиметри завдовжки.
7. Один із кінчиків ромба простягаєте крізь прорізаний отвір. Повторюєте цю операцію з усіма ромбиками.
8. Вся підготовлена ​​рослинна олія наливаєте в досить глибоку сковорідку, сильно розігріваєте її і обсмажуйте, виставивши середній вогонь, по дві хвилини з обох боків.
9. Витягуєте готові хрустки шумівкою і складаєте їх у друшляк, щоб масло повністю скло, а тим часом закладаєте нову порцію,
10. Готову страву посипаєте цукровою пудрою, попередньо виклавши на піднос.
11. Хвороба, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить дуже смачною і повітряною.

Як зробити цей десерт у мультиварці в домашніх умовах?

Що необхідно

• Два яйця.
• Одна ложка молока.
• П'ять ложок цукру.
• Одна ложка горілки чи коньяку.
• Масло рослинне.
• Цукрова пудра для присипки.

Як приготувати

1. У миску вбиваєте яйця, наливаєте молоко і все добре перемішує виделкою або віночком.
2. Додаєте коньяк або горілку – це дозволить надати страві пористості та легкості.
3. Борошно просіюєте, потихеньку всипаєте в суміш, не перестаючи весь час перемішувати, тим самим доводячи тісто до густого стану.
4. Отримане тісто ставте на дві години холодильник охолоджуватися.
5. Після цього розкочуєте його якомога тонше, потім нарізаєте з нього будь-які фігурки з гострими кутами.
6. У чашу мультиварки наливаєте олію, активуєте режим «смажити» і готуєте шматочки тіста, обсмажуючи їх з обох боків.
7. Готові підсмажені шматочки виймаєте з чаші приладу і викладаєте їх на покриту серветками тарілку, щоб забрати зайвий жир.
8. Як тільки зайвий жир увібрався, страву можете подавати до столу, попередньо посипавши його цукровою пудрою.

На основі кефіру

Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що готове печиво виходить на смак не хрустким, а м'яким.

Потрібні продукти

• Двісті мілілітрів кефіру.
• Одне яйце.
• Дві ложки цукру.
• Третина чайної ложечки солі.
• Половина чайної ложечки соди.
• Триста п'ятдесят грамів борошна.
• Чотириста мілілітрів олії.
• Цукрова пудра.

Як приготувати

1. У миску вбиваєте яйце, засипаєте цукор та сіль, вливаєте кефір, потім розтираєте всю суміш.
2. Засипаєте соду, перемішує і даєте масі відстоятися чотири хвилини.
3. Після того, як з маси утворюється піна, потихеньку засинаєте, постійно помішуючи, борошно, що просіює. В результаті вам вдасться зробити тісто, яке накриваєте будь-якою чистою матерією і залишаєте наполягати п'ятнадцять хвилин.
4. Готову масу ділите на дві частини і з кожної розкочує тонкі млинці, потім з них нарізаєте фігурки у вигляді ромбів.
5. Робите всередині кожного ромба невеликі наскрізні надрізи і в них простягаєте кінчики ромбів.
6. У глибокому посуді сильно нагріваєте вершкове масло і обсмажує приготовані тестові шматочки з обох боків до утворення золотистої скоринки.
7. Виймаєте блюдо і даєте йому звільнитися від зайвого жиру, використовуючи друшляк або серветки.
8. Посипаєте цукровою пудрою та подаєте до столу.

Відео уроки

Підсмажені хрусткі смужки тіста, присипані цукровою пудрою – знайоме багатьом печиво хмиз родом із дитинства. Мода на нього трохи вщухла, коли на полицях магазинів у надлишку стали з'являтися недорогі різновиди усіляких солодощів.

Однак зараз, в епоху піклування про своє здоров'я, коли велика увага приділяється тому, що ми їмо, домашня випічка знову повертається на наші столи.

Ця страва прийшла до нас із Греції і стала популярною повсюдно ближче до кінця ХІХ століття. Саме тому, що ці ласощі такі тонкі і хрумкі, вони й заслужили свою назву – «хмиз».

Хрумка хмиз у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Готують хмиз із кількох видів тіста. І кожна господиня має власний секрет. Але головним тут залишається метод обсмажування та спосіб подачі печива.

Найпопулярніший, мабуть, варіант готується на жовтках. У таке тісто деякі рекомендують додати ложку горілки чи коньяку.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Жовтки: 4 шт.
• Борошно: 3 ст.
• Сода:
• Оцет:

Інструкція приготування

Посипаємо нашу випічку цукровою пудрою.

Класичний тонкий хмиз

Хвороба за класичним рецептом виходить тоненьким, хрустким і дивовижно смачним, при цьому він неймовірно простий у приготуванні. Не лякайтеся, коли побачите у складі інгредієнтів горілку, спирти повністю випаровуються за високої температури, тому вживати печиво можна навіть маленьким дітям.

Спиртне вплине на структуру борошняних білків, саме тому при смаженні поверхня «хмиз» буде пузиритися, а самі вони стануть не гумовими, а хрусткими.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• ½ ч.л. кухонної солі;
• 0,23 кг борошна;
• 1 ст. горілки;
• олія для смаження.

Порядок приготування:

1. Для тесту поступово змішуємо усі наші інгредієнти. Збиваємо яйця з сіллю, потім додаємо до них горілку, поступово вводимо борошно. У результаті отримуємо пружне тісто, що злегка липне до долонь.
2. Загортаємо його у поліетилен, кладемо на холод на 40 хвилин.
3. Для зручності розкочування розділяємо тісто на кілька частин, одну з них залишаємо, а решту повертаємо до пакету. Інакше воно дуже швидко засохне.
4. Розкочуємо максимально тонкий пласт. Саме від того, наскільки тонко вам вдасться виконати це завдання, залежить легкість майбутньої страви.
5. Пласт розрізаємо на смужки, в центрі яких робимо розріз, а через нього вивертаємо один із країв заготовки. Якщо не хочеться возитися, то можна залишити все як є, смак у печива від цього не зміниться.
6. Після того як нарізані заготовки, ставимо сковороду з маслом на вогонь. Жаряться хмиз дуже швидко, тому є ризик, що ви просто не встигатимете закладати і виймати вже готові. Олії наливаємо таку кількість, щоб наші вироби в ньому тонули. Коли шматочки потраплять у киплячу олію, вони прямо у вас на очах почнуть роздмухуватися і приймати всілякі химерні форми.
7. Готовий хмиз необхідно викласти на паперову серветку, рушник або пекарський пергамент, який вбере надлишки жиру.
8. Подається страва рясно присипана цукровою пудрою.

Пишний і м'який на кефірі - ідеальні ласощі.

Улюбленому печінкою радянських дітей не обов'язково бути саме хрустким, якщо замісити його тісто на 300 мл кефіру та 3 склянках борошна, ми отримаємо цілу гору пишної та чарівно смачної випічки. Також вам знадобиться:

• 1 яйце;
• ч.л солі;
• упаковка ванілі;
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 1,5 ч.л. соди.

Етапи приготування:

1. Починаємо збивати яйце із сіллю та цукром.
2. У чашку наливаємо холодний кефір, додаємо соду, щоб вона почала реагувати.
3. Виливаємо кефір до яйця, додаємо олію, знову заважаємо.
4. Поступово вводимо муку|борошно|, не перестаючи перемішувати. Отримуємо м'яке тісто, що трохи липне до долонь. Прикриваємо його поліетиленом та даємо настоятися 30 хвилин.
5. Ділимо тісто на частини, розкочуємо та нарізаємо на смужки, кожну нагороджуємо надрізом у центрі, вивертаємо через нього один із країв.
6. Смажимо у великій кількості олії, після готовності викладаємо на серветку, щоб прибрати жирові надлишки.
7. Ще гарячі хмиз присипаємо пудрою і поспішаємо поставити чайник на вогонь.

Як приготувати найсмачніший, тонкий і хрусткий хмиз на горілці?

Хочете отримати найхрумкіший хмиз? Тоді до тіста слід додати всього 1 ст.л. горілки. Вона не дасть ні присмаку, ні запаху, зате улюблена дитяча насолода буде незабутньо хрумтіти і танути в роті. Крім спиртного, склянки борошна та пудри для присипки вам знадобиться:

• 2 яйця;
• 200-300 мл соняшникової рафінованої олії.

Порядок приготування:

1. Вбиваємо яйця, виделкою розбиваємо їх разом із сіллю. Цукру в цьому рецепті не буде, для страв, що готуються у фритюрі, це тільки плюс.
2. Додаємо міцний алкоголь, знову перемішуємо.
3. Частинами вводимо борошно. Отримане тісто має бути досить пружним.
4. Ділимо отримане яєчне тісто на частини, кожну з них намагаємося розкотити максимально тонкий пласт, намагайтеся домогтися товщини в 1,5 мм. Щоб місце не прилипало до робочої поверхні, присипайте її борошном.
5. Розкатане тісто нарізаємо на прямокутники, довга сторона яких не повинна бути більше 10 см, інакше його незручно смажити.
6. У ємність для смаження виливаємо склянку олії, чекаємо, поки вона закипить, після чого закладаємо в неї заготовки для хмизу.
7. Діставати з олії можна вже за 25-35 секунд.
8. Даємо надлишкам жиру стекти на паперові рушники, після чого не заощаджуючи присипаємо їх пудрою.

Рецепт на молоці

Молочний хмиз потребуватиме лише 2 ст.л. коров'ячого молока на 2 склянки борошна, крім цього підготуйте:

• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• пудра для присипки.

Порядок приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром, доки останній не розчиниться. Додаємо інші інгредієнти, борошно вводимо останньою частинами, збиваємо.
2. Отримане тісто має бути м'яким, але трохи липким, інакше тонко розкотити його не вийде.
3. Відрізаємо від загального пласта тесту невеликий шматок і розкочуємо його в тонкий корж завтовшки максимум кілька міліметрів.
4. Нарізаємо його на невеликі прямокутники довільного розміру, по центру кожного робимо наскрізний надріз, через нього простягаємо один із країв.
5. Розжарюємо масло в глибокій ємності для смаження, занурюємо в нього заготовки.
6. Дістаємо готовий хмиз шумівкою і перекладаємо на друшляк або паперову серветку.

Як зробити в домашніх умовах хмиз на сметані?

Для приготування сметанного хмизу не забудьте купити в магазині 200 мл сметани, на її основі вам належить зробити тісто, яке візьме в себе близько 3 склянок борошна. Також підготуйте:

• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 1,5 ч.л. соди;
• рафінована олія для смаження;

Етапи готування:

1. Збиваємо яйця з цукром, вводимо сметану та соду, ретельно перемішуємо.
2. Частинами вводимо борошно, її кількість може не збігатися із зазначеним у рецепті, адже багато в чому залежить від якості та вологості даного продукту.
3. Готове тісто при всій м'якості і легкості не повинно липнути до долонь.
4. Розкочуємо тонкий пласт 3-4 мм, нарізаємо його на довільні прямокутники або ромби. У кожному робимо по центру наскрізний розріз, в нього простягаємо один із краєчок.
5. Розігріваємо олію в ємності для смаження з товстим дном.
6. Обсмажуємо хмиз з двох сторін, дістаємо шумівкою. Не відходьте далеко від сковороди, печиво смажиться просто миттєво.
7. Даємо піти зайвому маслу, виклавши випічку на паперовий рушник. Після цього, не заощаджуючи, присипаємо все цукровою пудрою.

На мінеральній воді

Можливо, ви вже знайомі з цим варіантом хмизу, але лише після його другої назви – медова пахлава. Готується він швидко, легко, а хрумкий результат підкорить ваших домочадців. Для замішування тіста потрібно стандартні три борошняні склянки і 200 мл мінералки, а також:

• 10 г цукру;
• 60 мл горілки чи іншого міцного алкоголю;
• 1 ст. сметани.

Етапи готування:

1. У центрі борошняної гірки робимо поглиблення, в нього наливаємо сметану, алкоголь, мінералку, цукор із сіллю. Змішуємо все ложкою.
2. Вимішуємо до еластичності, попередньо присипавши стіл борошном.
3. Прикриваємо тісто поліетиленом або рушником, даємо настоятися трохи, після чого знову вимішуємо.
4. Для зручності розкочування ділимо його на кілька частин. Кожну з них розкочуємо максимально тонко, бажано щоб товщина пласта була приблизно 1 мм.
5. Розгорнутий пласт згортаємо в нещільний рулет, щоб він не сильно злипався, можна попередньо трохи присипати борошном.
6. Нарізаємо рулет на шматочки 2 см завтовшки.
7. На сковороду виливаємо до 0,5 л рафінованої олії, обсмажуємо шматочки з двох сторін, кожному з них потім даємо стекти на паперовій серветці.
8. Хворост можна не присипати пудрою, а злегка захолонути занурювати в стандартний цукровий сироп.

У домашніх умовах приготуйте для близьких чудові ласощі - хмиз! Хрусткий та ароматний!

Ароматний і хрумкий хмиз не залишить нікого байдужим! Дуже легкий та простий рецепт!

• яйце - 2 шт.
• цукор - 2 ст.л
• молоко - 1 ст.л
• сіль - щіпка
• борошно - 1 -1,5 склянки
• олія - ​​для фритюру
• цукрова пудра - за смаком

Змішуємо в невеликій ємності яйця, сіль та цукор. Не потрібно сильно збивати, достатньо розбити жовтки.

У яєчну суміш вливаємо молоко і перемішуємо.

Потім просіюємо борошно і починаємо замішувати спочатку лопаткою, а потім продовжуємо руками. Тісто готове, коли перестає липнути до рук, але не треба забивати його мукою! У мене вийшло 286 г тесту.

Забираємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин настоятися.

Розкочуємо максимально тонко, наскільки вийде та розрізаємо ножем для піци на невеликі прямокутники.

Робити хмиз дуже просто, достатньо зробити невеликий розріз посередині і загорнути одну з частин туди. Коли загорнули половину тесту - ставимо розігріватись фритюр і доробляємо решту.

Хвороба смажиться дуже швидко, приблизно по хвилині з кожного боку. Поруч ставимо тарілку з серветкою або шматком газети, для того, щоб перекладати смажені хмиз і зайве масло стікало. Так як тісто не дуже солодке, то кожну хмиз потрібно обов'язково присипати цукровою, спочатку я хотіла насипати в чашу цукрову пудру, насипати хмиз і потрясти нею, очікуючи, що він облипне цукровою пудрою. На жаль, нічого не вийшло, тому раджу одразу робити це через сито.

Виходить досить велика чаша ароматного і хрусткого хмизу! Смачного!

Рецепт 2: хмиз у домашніх умовах (покроково)

Хворобу можна сміливо називати антикризовою стравою. По-перше, інгредієнти для нього майже завжди є у будь-якої господині. Якщо чогось немає, один інгредієнт можна замінити іншим. По-друге, існує багато рецептів хмизу, і завжди можна знайти той, який буде прийнятним у даному випадку.

Приготування хмизу в домашніх умовах дуже швидке, тому цю страву можна робити навіть тоді, коли до вас несподівано нагрянули гості, а в магазин бігти вже немає часу.
Ну, а для студентів хмиз – це паличка виручалочка. Виручало цю невибагливу страву і наших мам та бабусь за радянських часів, коли мав місце дефіцит продуктів харчування.

Найпоширенішим рецептом хмизу в домашніх умовах є той, що з горілкою. Крім алкоголю нам знадобляться ще борошно, цукор та яйце. Це все. Можна готувати печиво з молоком, і з кефіром, і на сметані, і на йогурті. Словом, експериментуємо та обираємо свій улюблений рецепт. А ще краще, якщо цих рецептів буде кілька.

Експериментувати можна не тільки з рецептурою, але і формою печива. Сама назва говорить про те, що хмиз робиться з тонко розкоченого тіста, нарізаного і закрученого на кшталт сухих гілочок, які у нас і називають хмизом. Такі сухі гілочки не бувають однакових форм і розмірів, тому печиво можна нарізати будь-яким чином, головне, щоб воно було тонким (при смаженні збільшиться в розмірах).

• Кефір 0,5 склянка
• Цукор 2 ст. ложка
• Олія соняшникова 1-2 склянки
• Сіль щіпка
• Борошно 1,5 склянки
• сода 0,3 ч. ложка
• Яйце 1 шт.
• Цукрова пудра на смак

З яйця, борошна, цукру та кефіру з додаванням соди та солі замісимо тісто. Навіть із такого невеликого шматочка вийде досить багато хмизу.

Від тіста візьмемо половину або третину і тонко розкотимо.

Сьогодні я робитиму хмиз за допомогою вирубок для печива і мастики у вигляді квіточки. Їх у мене три, різного розміру. Нам знадобляться дві. Виріжемо квіточки із тіста. Залишки тіста зберемо, ще раз розкотимо і знову виріжемо квітки.

Одну квітку накладемо на іншу (можна різного розміру) і скріпимо в центрі.

Приготування хмизу в домашніх умовах здійснюється у великій кількості олії. У шиплячому маслі квітки розвертаються в різні боки, і печиво нагадує, швидше, колючки, але це робить його оригінальним.

Готовий хмиз викладемо на пергамент, щоб скло масло. Потім посиплемо його цукровою пудрою.

Рецепт 3: як приготувати хмиз у домашніх умовах

Всі ми любимо солодке і ми любимо прості рецепти. Моя донька дуже любить солодкий хмиз, тому довелося протестувати дуже багато рецептів. Сьогодні ділюся з вами найпростішим і дуже смачним рецептом.

• Яйце 1 штука
• Сіль Дрібка
• Борошно 5-6 ст. ложок
• Рослинна олія Для смаження
• Цукрова пудра Як посипання

Насамперед трохи збиваємо яйце і сіль за допомогою виделки.

Потім поступово вводимо муку, її може знадобитися більше. Заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стін.

Потім на присипаному борошном столі обминаємо тісто і, якщо необхідно, додаємо ще борошна.

Ділимо тісто на дві частини.

За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт. Розкотити треба дуже тонко.

Нарізаємо тісто різними формами та робимо надрізи. Можна зробити ялинки, віконця – ваша фантазія.

На плиті в невеликому ковшику нагріваємо олію без запаху.

Акуратно по 2-3 фігурки відправляємо в олію смажитися. Смажимо з двох сторін до світло-золотистого кольору.

Виймаємо хмиз шумівкою на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. Потім посипаємо цукровою пудрою, якщо любите солодке, то сипте більше, все готове.

Інгредієнти для цих смачних ласощів завжди є у вас під рукою, спробуйте, виходить дуже смачно. Смачного.

Рецепт 4: як спекти хмиз у домашніх умовах

Хвороба - це легкий десерт, який отримав свою назву завдяки своїй формі, схожій зі звичайним хмизом. Також можна провести паралель, що при приготуванні його виходить дуже багато, готується він дуже просто. Так само, його можна вважати пісною стравою, тому що в ньому немає тваринних жирів, тільки рослинні. А продукти, які використовуються в рецептурі, завжди лежать на наших полицях. Як спекти хмиз у домашніх умовах розповімо в цьому розділі.

• 400 гр.Пшеничне борошно
• 3 шт.Яєчні жовтки
• 40 мг.Коньяк
• 20 гр.Цукор
• 20 гр.Сметана
• 125 мг.Молоко
• 4 гр.

Молоко влити в піал, додати до нього яєчні жовтки, сіль, коньяк, сметану, цукор. Збивати на найвищій швидкості вашого блендера або міксера, щонайменше 10 хвилин, повинні вийти міцна піна. Не вимикаючи прилад, просівати борошно прямо в піал з сумішшю.

Коли тісто перестане бути рідким, варто переходити до ручного замісу. Добре вимішуючи тісто, потрібно стежити, щоб воно було м'яким, не липким.

Готове тісто викладається на робочу поверхню присипану мукою|борошном| і викочується в досить тонкий шар. З отриманої кількості тесту, легко викочується приблизно 3 пласти тесту товщиною в два міліметри.

Пласти тіста розрізати ножем на прямокутники, у середині яких зробити тонкий надріз кілька сантиметрів. Чим більше будуть прямокутники, тим більше вийде хмиз, орієнтуйтеся за розміром свого посуду в якому готуватимете виріб.

Потім один кінець хмизу просмикнути через зроблений розріз, роблячи якусь петлю.

Розігріти в казанці середнього розміру олію. Опустити готовий хмиз у олію на кілька секунд до золотистого кольору, потім дістати і викласти на папір або паперові рушники для позбавлення залишку соняшникової олії.

Готовий хмиз можна присипати шоколадом або пудрою. Смачного.

Рецепт 5: смачний і простий хмиз будинку

• Кефір жирний ¾ ст
• Яйце куряче 1 шт
• Цукор 2-3 ст. л
• Сода 1/3 ч. л
• Борошно пшеничне вищого гатунку 2-3 ст.
• Олія соняшникова 1 ст. л
• Олія соняшникова 2 ст для смаження
• Цукрова пудра 1-2 ст. л

Відокремлюємо жовток від білка.

Беремо миску, до неї додаємо близько двох склянок борошна. Потім у центрі робимо невелике заглиблення та додаємо яєчний жовток.

Сюди ж додаємо цукор, погашену соду та олію.

Потім додаємо кефір.

Усі інгредієнти ретельно змішуємо до одержання однорідного тіста.

Потім в тісто додаємо трохи борошна, щоб воно стало густим.

Потім замішуємо руками до того моменту, щоб тісто не прилипало до рук.

Накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і даємо відпочити протягом 15-20 хвилин.

Потім беремо шматок тіста і розгортаємо його в тонкий лист, завтовшки близько трьох міліметрів.

Нарізаємо на прямокутні смужки шириною 3-4 сантиметри.

Потім по центру завдовжки робимо розріз.

Беремо одну смужку до рук і тримаємо за обидва кінці.

Потім один кінець просовуємо в розріз і отримуємо своєрідну фігурку.

Повторюємо вище описані дії з тестом, що залишився.

Соняшникову олію доводимо до кипіння і опускаємо в неї хмиз. Обсмажуємо із двох сторін.

Даємо стекти зайвому маслу, кладемо готовий хмиз на серветку. Подаємо, обсипавши цукровою пудрою. Смачного!

Рецепт 6: класичний домашній хмиз (з фото)

• добірні курячі яйця - 2 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• сметана 21% жирності – 200 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• горілка – 20 г;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 250 г;
• рослинна олія – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г

Помістіть у глибоку ємність курячі яйця і збийте їх за допомогою віночка або міксера.

Додайте потрібну норму цукрового піску.

Вилийте сметану. Переважно використовувати молочні продукти домашнього виробництва, які мають високий рівень жирності.

Висипте ванільний цукор, який надає будь-якому хлібобулочному виробу божественний аромат.

Вилийте необхідну дозу горілки або продуктового спирту, завдяки якому страва вийде хрумкою та добре спресованою.

Пропустіть через сито пшеничне борошно.

Замісіть еластичне тісто, з якого легко можна сформувати тонкий пласт.

Тонко розкотіть тісто.

За допомогою кулінарного ножа зробіть із тіста тонкі платівки.

У центральній частині борошняної платівки зробіть невеликий розріз.

Один з кінців тістоподібної смужки протягніть крізь зроблений отвір.

Налийте в каструлю або фритюрницю олію і поставте на плиту.

Акуратно опускайте борошняні вироби в киплячу олію і швидко виймайте хмиз, який готується протягом 1 хвилини.

Викладіть блюдо на паперову серветку або вафельний рушник, завдяки чому нівелюється надлишок олії. Рясно посипте десерт цукровою пудрою.

Рецепт 7, покроковий: тонкий хрусткий хмиз

Вперше почувши про цей рецепт, виникло цікаве запитання: «З чого у печива така назва «хмиз»?» Приготувавши його, розумієш, що воно справді нагадує тендітні та кострубаті гілки дерева. Таке домашнє хмиз виглядає дуже оригінально, а готувати його будемо на сковороді! Використовуючи цей покроковий простий рецепт смачного хмизу приготуємо печиво хрумке.

• 250 гр борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка горілки;
• 2 ст. ложки цукру;
• рослинна олія;
• цукрова пудра.

Частину борошна засипаємо в миску, додаємо сіль та цукор.

Додаємо горілку та яйця.

Тепер, необхідно втрутити все борошно, що залишилося. Легше робити це на столі, але кожен робить так, як комусь зручніше. Головне, одержати дуже туге тісто.

Подальші дії дуже важливі! Розкочуємо тісто тонко. Воно має бути настільки тонким, що навіть альбомний лист здасться товщі за нього. Пласт має бути немов марлевий. Нарізаємо його смугами, усередині яких робимо надрізи.

Печиво прокручуємо.

Один раз чи двічі, це як Вам більше подобається. Як видно на фото, перші дві штучки праворуч прокручені один раз, а решту я перекрутила двічі. Довжину виробу регулюйте самі. Вона визначається з діаметра сковороди. Вам має бути комфортно перевертати печиво під час обсмажування.

Розігріваємо олію. Печиво смажиться блискавично, так що від сковороди ні на крок, інакше матимете вугілля. Щоб печиво не порвати, укладайте його на дошку та підносите на ній до сковороди. Обсмажуємо до однакового золотистого кольору з обох боків.

Хвороба займає одне з перших місць за популярністю. Ласощі з дитинства називають його люди різних поколінь, а рецепти приготування десерту дбайливо зберігалися в домашніх кулінарних книжках. Давайте пригадаємо класичний рецепт, а також інші, найсмачніші та найцікавіші.

Вічна класика

Хвороба на молоці

А цей рецепт прийшов до нас із сонячного Узбекистану. Як бачите, кухні народів світу часто схожі та мають спільні страви – звичайно, найсмачніші! Як ось цей хмиз - хрумкий, солоденький, рум'яний. Щоб їм поласувати, візьміть: муки півкілограма, 3-4 яйця, півсклянки молока, трохи солі, цукор за смаком, олію для смаження та цукрову пудру.

З'єднайте борошно, молоко та яйця, сіль із цукром і замісіть тісто. Накрийте його та витримайте півгодини. Потім розкочуйте в тонкі пласти, нарізуйте на смужки, сформуйте вісімки і обсмажуйте в чавунці. Готовий хмиз обсипте цукровою пудрою і їжте на здоров'я!

Хворост на рідкому тісті

Продовжуємо ділитися з вами найцікавішими способами приготування печива. Наступний рецепт хмизу виглядає таким чином. Приготуйте рідке тісто, взявши борошно (2 склянки), цукор (від 5 столових ложок), 3 склянки молока та 5-6 яєць. У сковороду влийте рослинну рафіновану олію, добре її розігрійте. У заварний чайник влийте рідке тісто, а потім з його носика виливайте в сковороду, надаючи хмизу спіралеподібну форму. Обсмажте печиво, перевертаючи його з усіх боків. Готове викладайте в сито або на паперовий рушник. Обваляйте в цукровій пудрі та подавайте!

Рецепт хмизу зі сметаною

Як ви могли помітити, хмиз готується на молоці, воді, кефірі і навіть на сметані. Наприклад, можна посмажити його в такий спосіб. З 2 яєць, 2 склянок борошна та 3 столових ложок цукру, склянки сметани замісіть тісто. Для аромату додайте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Тісто має бути крутим. Далі відрізайте по шматку, тонко розкочуйте і нарізайте квадрати. У кожного центру вниз зробіть надріз, кінці виверніть через отвір і заліпіть. Опускайте кожну «хмиз» в киплячу олію і обсмажуйте до рум'яного кольору. Виймайте вилкою або шумівкою, дайте стекти жиру, посипте пудрою.

До речі, за цим рецептом можна печиво спекти в духовці. Для цього деко встеліть пергаментним папером. За відсутністю неї скористайтеся звичайними аркушами, призначеними для друку на принтері. Тільки щедро промастить їх. Укладіть печиво, кожне теж змастивши олією. І відправляйте у розігріту духовку. Випікайте до готовності, визначаючи її за кольором тіста. Отриманий результат вас порадує: хмиз печений так само смачний, як смажений!

Хвороба - хрумке печиво, обсмажене у фритюрі, обсипане цукровою пудрою і схоже на осінні листочки. Цей десерт, батьківщиною якого вважається Греція, потрапив до Росії у другій половині ХІХ століття. Ласощі прижилися на кухнях середнього стану, тому що було дешево і просто в приготуванні - з борошна, води та солі замішували тісто, нарізали смужками і смажили на будь-якому жирі.

Зараз хмиз роблять по-іншому: на сметані, майонезі, вершках, з горілкою, коньяком, ромом - для розсипчастості, для запаху кладуть ваніль або корицю і готують на оливковій олії.

Як приготувати класичний хмиз

Класичний хмиз найбільш відомий під назвою "звичайний", тому що швидко робиться і не вимагає особливих інгредієнтів.

Для цього рецепту знадобиться: 2 склянки борошна, 4 жовтки, 50 гр. цукру, півчашки сметани чи молока. Олія пісна – за обсягом ємності для смаження.

• Розітріть жовтки з цукром, введіть молоко, всипте туди ж борошно і замісіть круте тісто. Поріжте його шматочками та тонко розкотіть.
• Отримані пласти розділіть на стрічки довжиною 8 см, шириною – 2 см. Зробіть усередині кожної розріз, протягніть один краєчок смужки в намічену дірочку і виверніть його.
• У розігріте масло опустіть порціями фігурки і обсмажте з обох боків.

Готовий хмиз, щоб прибрати жир, викладіть на паперовий рушник, а коли печиво охолоне, посипте його цукром.

Як приготувати хмиз на горілці.

Кьякере - так називають італійці хмиз, приготований з додаванням міцного алкоголю. У нас цей іноземний рецепт швидко освоївся, щоправда, в інтерпретованому вигляді - в тісто додається не ром, а горілка.

• Візьміть: 400 гр. борошна, 3 яйця, 70 мл горілки, півсклянки молока, 2 ст. л. цукру та вершкового масла, цедру апельсина, щіпку солі. Олія для фритюру – за потребою.
• Яйця з сіллю та молоком збийте в мисці. Додайте борошно, цукор, цедру, вершкове масло. Вимішуючи тісто, влийте алкоголь, скачайте кулю, залиште на столі. Через 40 хвилин розімніть тісто в тонкий коржик. Сформуйте з неї фігурки з дірочками посередині і смажте у великій кількості олії. Далі – як у першому рецепті.

Як приготувати хмиз на дріжджах.

Дуже смачний десерт виходить під час використання в рецепті дріжджів.

• Розчиніть 12 гр. дріжджів та 2 ст. л. цукру в 1/2 склянки води. Всипте борошно, розмішайте все до однорідності, дайте масі спінитися.
• Введіть яйце, сіль|соль|. Замісіть тісто, потім розкотіть його, як у вареники.
• Сформуйте із пласта прямокутники з поздовжніми розрізами по всій довжині. Заплетіть смужки кісками і готуйте у фритюрі.

Такі плетінки смачні з топленим молоком, чаєм, какао.

Як приготувати хмиз з картоплі.

Картопляний хмиз непогано поєднується з фруктовими напоями, компотом, газировкою і сподобається любителям хрустких чіпсів.

Очистіть відварену картоплю (8 штук), прокрутіть її на м'ясорубці. У масу покладіть – 1 склянку борошна, 3 яйця, 100 гр. майонезу, чорний перець, сіль. Перемішайте, скачайте із пюре ковбаски, наріжте їх невеликими кружальцями. Заготовки розкотіть, наколи їх вилкою в декількох місцях, краям надайте форму квіткових пелюсток і смажте на олії.

Як приготувати хмиз до пива

Хвороба, приготована з додаванням сиру, відмінно підійде до пива, квасу, червоного вина.

• Продукти: 200 гр. борошна та тертого сиру, по 50 мл води та коньяку, 2 яйця, сіль, олія.
• Натріть на великій тертці сир, додайте|добавляйте| муку|борошно| і інші складові, перемішайте. Посипте стіл борошном, тому що тісто вийде липке, і розкотіть його в пласт завтовшки 10 мм. Наріжте смужками та смажте до рум'яного кольору.

До речі: таке хмиз не обов'язково смажити, його можна випекти в духовці протягом 12 хвилин.

• Посипте печиво великою сіллю та подавайте гарячим.

Варіантів приготування хмизу багато, так що експериментуйте, шукайте свій рецепт печива, яке припаде до смаку вашим близьким і прикрасить стіл будь-якої домашньої урочистості.