Баранина тушкована з чорносливом. Баранина запечена в рукаві з чорносливом

Приготування баранини, тушкованої з картоплею та чорносливом.

Ситна, ароматна і дуже смачна друга страва. Відмінно підійде для сімейної вечері.
У цьому рецепті я використовувала баранячу шийку на кістки, також можна баранячу грудинку.
На мій погляд, м'ясо з кісточкою дає більш насичений смак цієї страви.

складові

• Баранина шийка на кістки-1кг.
• Картопля-1,5 кг.
• Цибуля-2шт.
• Морква-1-2шт.
• Лавровий лист-1-2шт.
• Запашний перець-4-5 горошин.
• Зіра-1/2 ч.л.(за бажанням).
• Чорнослив без кісточок-200г.
• Стручок гострого перчика-1/2 перцю (за бажанням).
• Часник-1-2 зубчики.

Крім того:

• Рослинна олія.
• Зелень кінзи чи петрушки.
• Сіль.
• Свіжемелений перець.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.

1 ЕТАП

Баранину шию добре помиємо і наріжемо на порційні шматки.
Шматочки баранини ще раз помиємо, видалимо дрібні осколки кісточок.
Обсушити за допомогою паперового рушника.

2 ЕТАП

Цибулю очистимо, помиємо і наріжемо півкільцями.

3 ЕТАП

Моркву очистимо, помиємо і наріжемо кільцями або півкільцями.

4 ЕТАП

На невеликій кількості добре розігрітої рослинної олії обсмажимо шматочки баранини спочатку з одного боку до утворення рум'яної скоринки.

5 ЕТАП

Потім із іншого боку. Перекладемо обсмажені шматочки в каструлю з товстим дном чи казанок.

6 ЕТАП

У цій же сковороді, додавши олію, обсмажимо цибулю до м'якості.

7 ЕТАП

Потім додати моркву, перемішати і обсмажити 1-2 хвилини.

8 ЕТАП

Картоплю почистимо, помиємо і наріжемо великими шматочками.
Додамо картопля до м'яса.

9 ЕТАП

Слідом додамо обсмажену цибулю та моркву. Посолити і поперчити за смаком.

10 ЕТАП

Увіллємо в каструлю приблизно 900 мл. води. Вода повинна трохи покривати м'ясо з картоплею. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо до кипіння. У міру закипання знімаємо пінку.

11 ЕТАП

Після цього вогонь зменшимо, додамо лавровий лист, зіру, запашний перець та кільцями нарізаний гострий перчик. Каструлю закриємо кришкою.
Гасимо при слабкому кипінні 1.5-2 години.

12 ЕТАП

За 30 хвилин до готовності додамо попередньо замочений чорнослив.
Готову баранину з картоплею та чорносливом подаємо на блюді, посипавши рубаним часником і зеленню кінзи або петрушки.
СМАЧНОГО!

• Філе баранини 0,5-1 кг;
• В'ялений чорнослив 100-200 г;
• 1 шт велика ріпчаста цибулина;
• 3 шт лаврових листів;
• перець запашний горошок;
• перець чорний мелений;
• сухі спеції для м'яса;
• паличка кориці;
• сіль.

Бараніну розкуштувала недавно і вона мені сподобалася. З першої покупки мені траплялася молоденька ягнятина, яка готувалася дуже швидко, не мала сильного запаху баранини, і вже протягом 30 хвилин кип'ятіння м'ясо ставало ніжним. З баранини я робила плов - дуже смачний був, і готувала домляму, теж блюдо полюбилося і прижилося в моєму літньо-осінньому меню. А ось страву баранина з чорносливом я ніколи не пробувала, хоча рецепт траплявся в інтернеті досить часто і вже почав дратувати. Особливо після того, як побачила тушковану баранину не лише з чорносливом, а й з додаванням паличок справжньої кориці – сушених шматочків кори коричного дерева, згорнутих у рулончики. Цю корицю я якось купила, але не могла знайти їй застосування (брала чисто для складання фото-композицій або з метою хенд-мейду). І ось настав зоряний час пустити в хід ці самі палички. Рецепт тушкованої баранини з чорносливом і корицею попросився сам на вечерю. Я вирушила до магазину з самого ранку спеціально за бараниною. Обійшла три магазини, доки знайшла такі шматки баранини, які мені підійшли – з мінімальною кількістю кісток.

М'ясо принесла додому, добре промила, перебрала, намагаючись видалити сухожилля, дрібні роздроблені кісточки, а також вирізати великі кістки. Я отримала таким чином виключно філейну частину баранини.

Порізавши баранину на шматочки, склала їх у казан (типу каченята), залила водою і поставила на вогонь. Отут і почалося! Через 1 годину гасіння м'яса я зрозуміла, що купила стару баранину. Це вгадувалося і за станом м'яса (воно залишалося жорстким), і за запахом - баранина пахла надто інтенсивно. Проте плавно наближався час вечері, і почуття голоду дуже переконливо апелювало навіть до таких запахів.

Коли баранина протушилася у воді близько 1,5 години, вона здалася мені майже готовою. У цей момент я зважилася додавати сіль та спеції.

Солила м'ясо до смаку, до бульйону додала порізану півкільцями цибулю, чорнослив, лавровий лист, чорний і запашний перець, сушені спеції для м'яса. Увінчувала ароматну композицію спецій та сама заповітна паличка кориці. Зізнатися, я хотіла покласти всього половинку палички, але вона виявилася настільки твердою, що зламати руками не вдалося, паличка вирушила до баранини цілком. Але побоювання, що м'ясо пахне солодкими пирогами, не виправдалися! Така кориця, на відміну від меленої, пахне менше.

Разом із спеціями баранину загасила ще хвилин 25-30, а потім подала на вечерю з гарніром із рису. Ми настільки зголодніли, поки тушкувалася баранина, що з'їли м'ясо, не особливо смакуючи його принади. Розкуштували лише на другий день – м'ясо вийшло ніжним, соковитим, з рисом та чорносливом мені дуже сподобалося. А ось чоловік (він у мене найголовніший дегустатор) м'ясо вжив без критики, на запах кориці теж не скаржився, а чорнослив їсти не став категорично! Мене цей факт так здивував, що навіть згадала анекдот:
-Доктор! Я в шоці! У мене чоловік чашки з кавою п'є!
- Ну, і що в цьому дивовижного?
- Ну, як же, доктор, адже він каву разом з чашкою ковтає!
- Подумаєш, може, йому кальцію не вистачає?
- У тому й річ: чашки ковтає, а ручки від чашок відкушує і залишає!
- О, дає! Те ж найсмачніше!
Ця баранина залишилася ще й третього дня. Але вже, зізнатися, набридла. І чорнослив мені самій теж набрид, його ми не доїли, і навіть трошки викинути довелося, хоча у свіжо-в'яленому вигляді (звичайний сушений) чорнослив їмо із задоволенням, і в шоколадних цукерках теж любимо. Висновок зробила такий: раз у житті чисто зі спортивного інтересу чи хоча б заради цікавості тушковану баранину з чорносливом та корицею має право приготувати кожна порядна дружина:). Щоб не виглядати "замшелою", "неосвіченою" та "темною" в середовищі кулінарок, які готували та їли цю страву. Тоді, у розмовах та обговореннях цієї страви, ви чесно зможете висловити своє критичне "фе!". А я не зарікатимусь, що більше таке готувати не буду, але й не говоритиму, що страва повний відстій. Їжа має бути багатою і різноманітною!

Рита, 55 років

ВІДМІНИ НІЯКИХ РІЗКИХ ЗМІН ПЕКЛА!

артеріальний тиск скакав несподівано по незліченну кількість разів на добу... Чим стабілізувати не уявляла, вже використовувала багато препаратів, і ніяк не міг вибрати якийсь один...І по три різнокаліберні препарати вживала, і різні дози та розклади... Мучилась років 18... І ось Нарешті, відкрила для себе CardioWELL. Їм і захищаюсь. Досить було кілька днів, щоб з'ясувати, що з моїми проблемами він чудово працює. Не спостерігаю ніяких стрибків - тиск завжди в нормі. Нарешті пожив став без переживань за своє самопочуття. Без сумніву, це один з найрезультативніших препаратів з усіх, що я вживала!

Світлана, 36 років

ВИЧЕРКНУЛА ІЗ ПАМ'ЯТІ ГІПЕРТОНІЮ НАЗАВЖДИ!

Мені 35 років, і нещодавно мав місце напад гіпертонії. Тиск піднявся аж до 210/135, а аналізи цілком гаразд! Потім були часті підскоки до 170/120. З лікарем ретельно думали, яку курс лікування взяти, вчасно моя сусідка з такою ж хворобою розповіла про CardioWELL. Виявилося, що у вищезгаданих ліків, у ТІЛЬКИ ОДНОГО, абсолютно нешкідлива структура з визнаною дієвістю, а не хімія якась. І, якщо вірити огляду, він найпотужніший і не стимулює побічних дій. Позитивні зміни відчула вже в початковий прийом – жодних нездужань, відчуття прекрасне. Мірила тиск – постійно в межах норми! використовувала курс, і немовби і не відбувалося з моїм тиском всього цього кошмару! Дякую CardioWELL

Анастасія, 45 років

У КІНЦІ КІНЦІВ ПОБАЧИЛА В ДІЇ МЕДИЦИНУ НОВОГО ПОКОЛІННЯ!

Підвищеним тиском хворію понад 12 років. Спочатку користувалася Ін***ом. Проте, виникла звичка цього засобу, т.к. стало періодично (3-4 рази на (тиждень|кілька днів|невеликий відрізок часу) підвищуватися АТ ((160/110АД|165/115|170/120|), до того ж ще неприємні відчуття в серці. До лікаря сходити не було коли Та й сенсу немає - радять такі ліки, що пацієнту ще гірше, робиться, але гроші ти вже віддав. ціну!За цими ліками майбутнє в лікуванні високого тиску, тому що поліпшення від прийому - на обличчя.Ні нудоти, ні поганого самопочуття, ні апатії.Вирівняв мені АТ зі 160/120 практично до нормального. Доставка в межах Російської Федерації передбачає від 8 до 15 днів залежно від міста проживання.

В оригінальну упаковку «CardioWell» вкладено інструкцію з викладом щодо використання засобу, що знижує тиск. Пити капсули бажано не один раз протягом двох тижнів до місяця по відношенню до сили симптомів хвороби. З медичною метою одну таблетку приймають вранці та в другу половину дня до їжі, запиваючи рідиною. З метою попередження захворювання досить використання єдиної палети на добу протягом кількох тижнів. Рецидивний прийом для зміцнення результату слід розпочинати через тридцять днів. Велика відмінність «CardioWell» від інших різних ліків у тому, що включені в його діючі компоненти лікують синергічно (конкатенуючи та примножуючи дію інших, без виникнення звикання та побічних симптомів. Зручний у застосуванні, не сприяє виникненню різких стрибків, а поступово зменшує гіпертонію до здорової) Використовуючи «CardioWell» курсом, ви не просто стабілізуєте підвищений тиск не надовго, а назовні усуваєте коріння гіпертонії, повертаючи аутоагресивні хвороби назад.

Баранина тушкована з чорносливом - смачна та ароматна страва, яка готується з доступних інгредієнтів, може стати шикарною вечерею для всієї родини або частуванням для Ваших гостей на святковому столі.

Декілька порад з приготування страви:

Якщо використовується баранина заморожена, потрібно правильно її розморозити. З морозильної камери м'ясо необхідно перекласти у холодильник, де підтримується нульова температура. Процес розморожування може тривати 12-20 годин. Після чого помістити розмерзле м'ясо на 10-15 хвилин у теплу воду;
- для цього рецепту я волію використовувати задню частину баранини - окіст, краще без кісток;
- чим світліше м'ясо, тим воно молодше.

Інгредієнти для приготування тушкованої баранини з чорносливом:

• Баранина 600 г
• Чорнослив 200 г
• Цибуля ріпчаста (залежно від розміру) 2-3 шт
• Вершкове масло 20 г
• Цукор 3 ч.л.
• Оцет 1 ст.
• Кориця
• Сіль за смаком

Рецепт приготування тушкованої баранини з чорносливом:

1. М'ясо промити, зрізати жирові прошарки та порізати на середні шматочки.

2. Поставити каструлю з водою на вогонь, щоб закипіла і зварити протягом 5 хвилин шматочки баранини, потім дістати шумівкою. Бульйон процідити через кілька шарів марлі.

3. Цибулю очистити, помити і нарізати півкільцями.

4. Промити чорнослив. Для цього викласти його в друшляк, промити під проточною водою та обсушити за допомогою паперового рушника або серветок.

5. На вершковому маслі в сковороді або казанці обсмажити вже зварені шматочки баранини протягом 5-6 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріли. Повинна утворитися гарна скоринка. Викласти обсмажене м'ясо на тарілку.

6. У цю ж сковороду викласти цибулю і обсмажити на середньому вогні кілька хвилин.

7. До цибулі додати чорнослив і обсмажити ще 2-3 хвилини.

8. Назад у сковороду викласти обсмажені шматочки м'яса, додати корицю, цукор, оцет і посолити. Залити м'ясо з цибулею та чорносливом бульйоном - так, щоб він трохи їх покрив, перемішати. Дати закипіти бульйону та зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та гасити 45-50 хвилин.

Подавайте страву у гарячому вигляді. Як гарнір чудово підійде розсипчастий рис, картопляне пюре або овочевий салат!
Смачного!

Їжа ця, звичайно, не із серії «якщо до вас несподівано прийшли гості», але! Якщо ви знаєте, що гості будуть (в ідеалі «завтра») і від цього нікуди не подітися, то за наявності мінімуму продуктів і без жодної зайвої метушні, можна приготувати ситну і смачну страву.

Інгредієнти для «Баранина з чорносливом»:

Рецепт «Баранина з чорносливом»:

Два основних інгредієнти, без яких нічого не вийде.
Це, по-перше, баранина.
Оптимально – задня нога. Але насправді підійде будь-яка частина баранчика, аби там було м'яса, все-таки більше ніж кісток.

Зрізати м'ясо з кісток, прибрати шкіру, плівки та всякі зайві жили. Промити та обсушити.
Всі. М'ясо готове. Не до «з'їсти», звісно. До "приготувати"!

По-друге, чорнослив.
Звісно ж, промити добре. Якщо є кісточки – ретельно видалити. Зубами кусати станете, можна і аж до - зламати... зуби.

Мабуть, ще можна додати третій обов'язковий інгредієнт – це часник. Потрібно це визнати. Скільки класти? А до смаку. Винятково. Якщо в когось організм на часник реагує негативно, і зовсім не кладіть. Але, як на мене, без нього…. Загалом – потрібний.
Трави, спеції, приправи. Обов'язково потрібна сіль. Без неї ніяк.
А ось інше – це вже залежить від смаків та фантазій. Все, що підходить до баранини, можна сміливо використовувати.
А коли немає нічого, то, запевняю вас, однієї солі буде достатньо. Ну, перцю меленого завжди знайти можна. Навіть якщо в будинку не виявиться – на те вони й сусіди є.

Перемішати все акуратно, щоб…. А можна й одразу шарами укладати. Тільки клопітно це. Краще делікатно та ретельно все перемішати.
Якщо готувати це заздалегідь, то можна зверху, що називається, притрусити зеленню. Петрушкою там, кінзою…. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на ніч. Гірше, запевняю вас, не буде!

А перед початком безпосередньо процесу – додати трохи води. Грамів п'ятсот, можна трохи більше. Тут, що не кажи, залежить від м'яса.
Є думка, що потрібно додавати бульйон. Ну може воно і має сенс, тільки баранина м'ясо і так жирне. А лити бульйон типу овочевий…? А сенс? Хоча… господар – пан. Можна й бульйон.
Ну і вже зовсім, якщо з глузду з'їхати - полийте вино або суміш його з водою.
Одним словом – тут все залежить від зіпсованості вашої фантазії.

А загалом води або іншої рідини має бути приблизно ось так.

І ставимо каструлю на вогонь. Спершу на сильний. Дайте закипіти і за кілька хвилин зменште вогонь.