Як приготувати скумбрію з овочами на зиму Консерви зі скумбрією на зиму

Скумбрія корисна у будь-якому вигляді, у тому числі й у консервах. Навіть після термообробки у ній зберігається достатня кількість йоду, кальцію, важливих для організму амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Але разом з цим спосіб зберігання консервів у бляшанці є далеко не найбезпечнішим. Будь-яке пошкодження тари може призвести до запуску окисної реакції всередині банки, що, у свою чергу, призведе до псування продукту. Найкращий варіант у цьому випадку – приготувати консерви зі скумбрії в домашніх умовах. Рецепти, представлені нижче, дозволяють приготувати рибу на плиті, духовці, мультиварці, автоклаві. Розглянемо їх докладніше у нашій статті.

Секрети приготування смачних консервів із скумбрії

Насправді готувати консерви зі скумбрії нескладно, і це під силу навіть господині-початківцю. А щоб рибка вийшла смачною з першого разу, рекомендується прислухатися до наступних порад:

1. Нарізати скумбрію буде легше, якщо рибу розморожувати не до кінця. Тоді шматочки збережуть свою форму і виглядатимуть більш апетитно.
2. Банки, наповнені скумбрією, ставити лише у холодну духовку.
3. Під дно кожної банки рекомендується покласти мокрий пісок. Це дозволить уникнути появи тріщин у склі під час приготування консервів.
4. Для важливо дотримуватись встановленої технології приготування. У домашніх умовах скумбрія повинна готуватися не менше півгодини за 120 градусів. Тільки за такої температури гинуть бактерії ботулізму, що викликають гостре отруєння людини токсинами.

Найсмачніші консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Смачні, ароматні, корисні і, до того ж, економні консерви можна приготувати за наступним рецептом. Для цього знадобиться духовка, стерилізована скляна банка об'ємом 500 мл, скумбрія (1 тушка вагою 300-350 г на 1 банку), лавровий лист, горошини перцю, олія рослинна (40 мл), сіль (10 г), кришка для банки.

Рибна консерва зі скумбрії в домашніх умовах готується в такій послідовності:

1. Рибу миють, видаляють нутрощі, голову, хвіст, нарізають шматочками завтовшки не більше 4 см.
2. На саме дно банки викладають лавр та перець. Зверху утрамбовують скумбрію.
3. Після цього насипають сіль і додають олію.
4. Банку накривають кришкою (без гумки), ставлять на лист з піском і відправляють його в холодну духовку. Температура приготування складає 120 градусів.
5. Консерви зі скумбрії будуть готові за 3 години. За цей час риба встигає добре розваритись у власному соку і кісточки її стають м'якими, як у заводських консервах.

Приготовлену за цим рецептом скумбрію можна консервувати у традиційний спосіб. Головне, не забути одягти на банку гумку.

Скумбрія в олії

Для того, щоб приготувати рибку за цим рецептом, знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак у неї виходить чудовий. Навіть і не скажеш, що була приготовлена ​​ця скумбрія в олії в домашніх умовах.

Консерви за цим рецептом готуються у духовці. Але перед цим спочатку потрібно вимити, вирізати і випатрати рибу, нарізати її шматочками і утрамбувати банку. Потім додати чайну ложку солі, перець горошком і залити олією так, щоб до краю банки залишалося 2 см (приблизно 200 мл олії). Скляну банку поставити у духовку на мокрий пісок. Встановити температуру нагріву 180 градусів, через 15 хвилин зменшити до 110 градусів і томити скумбрію в маслі ще 4 години.

Томатні консерви зі скумбрії в домашніх умовах

Для приготування консервів зі скумбрії знадобиться безпосередньо сама риба (велика тушка вагою 400 г), томатна паста (1 ст. ложка), невелика цибулина, сіль і пряні спеції за смаком (лист лавровий, суміш перців горошком).

У каструлю укладають шарами: цибулю, рибу, спеції. Потім на дно наливають трохи води та ставлять на повільний вогонь. Скумбрія повинна гаситися 2 години, після чого до неї додають томатну пасту, розведену водою. Після цього рибу слід потомити ще, щоб вийшли справді консерви. в домашніх умовах готуватиметься на найменшому вогні ще 2 години. У процесі приготування риби слідкувати, щоб вода не википіла. В іншому випадку скумбрія пригорить.

Консерви із на зиму

Для приготування риби за цим рецептом знадобиться проварена та очищена від кісточок скумбрія (1 кг). Для цього випатрану тушку риби без голови відварюють протягом 20 хвилин і розбирають, щоб не було кісток. Тепер потрібно зайнятися овочами.

Зі свіжих помідорів (2 кг) зробити томат, додати в нього натерту моркву (0,4 кг) і цибулю (350 г). Також необхідно ввести такі складові, як сіль (1,5 ст. ложки), олія (240 г), цукор (4 ст, ложки). Гасити овочі на повільному вогні 1 годину, після чого додати рибу та готувати ще 40 хвилин. За 15 хвилин до кінця приготування влити в каструлю 30 мл оцтової кислоти (70%). Розкласти заготовку по стерильним банкам та закатати.

Консерви зі скумбрії в автоклаві

Приготувати консерви зі скумбрії дуже швидко можна за допомогою автоклаву. Для цього рибу так само миють, ріжуть на невеликі шматочки і утрамбовують у банки. Після цього кладуть по чайній ложці солі, цукру та оцту (9 %), олію (1 ст. ложка), пряні спеції за смаком. Потім банки потрібно закатати кришками та поставити їх у автоклав.

Приготування консервів із скумбрії в домашніх умовах відбувається протягом 50 хвилин за 120 градусів. Риба в результаті приготування виходить м'якою, соковитою та без кісточок.

Рецепт консервів зі скумбрії в мультиварці

Простіше, смачніше та швидше можна приготувати консерви в мультиварці. Для цього необхідно нарізати шматочками рибу (2 тушки) і покласти в чашу мультиварки. Потім потрібно додати цукор (1 ст. ложку), коріандр і сіль (по 1 ч. ложці), мелений перець (¼ ч. ложки), кілька лаврових листків. Після цього необхідно влити в чашу мультиварки олію з розрахунку по 70 мл на кожну рибу (всього 140 мл) та 250 мл чорного чаю. Для приготування міцної заварки необхідно чай без добавок (2 ст. ложки) залити вказаною кількістю окропу.

Всі перелічені вище інгредієнти завантажити в чашу мультиварки. Якщо планується подальше консервування приготовленої риби, необхідно додати ще оцет (2 ст. ложки). Консерви зі скумбрії в домашніх умовах готуються в мультиварці 2 години в режимі «Гасіння». Після цього пристрій автоматично перейде на підтримування тепла. У цьому режимі готувати консерви потрібно ще 1 годину. І тільки після цього їх можна закочувати до стерилізованих банків.

(як у консервах)

Смак сардини, приготовленої за цим рецептом, дуже нагадує консерви з бляшанки, хоча готується риба у звичайній каструлі на плиті.

Спочатку на дно каструлі необхідно викласти нарізану цибулю та кружечки моркви. Потім до овочів додаються спеції (лаврушку, перець горошком) та сіль (1 ст. ложка). Зверху викладаються тонкі кружальця лимона (3-4 шт.), а потім вже й нарізана шматочками риба. На наступному етапі в каструлю необхідно додати олію (130 мл) і долити стільки води, щоб вона майже повністю покрила рибу. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити консерви зі скумбрії в домашніх умовах щонайменше три години.

Риба, виготовлена ​​за цим рецептом, не підходить для консервування. Але за потреби, при завантаженні інгредієнтів у каструлю, можна додати столову ложку оцту. Тоді в кінці приготування її потрібно буде розкласти по банкам і закатати консервним ключем.

Прилавки магазинів рясніють різноманітністю напівфабрикатів та консервів, які скуповуються громадянами у неймовірних кількостях. Не завжди, і навіть правильніше сказати, рідко очікування виправдовуються реальністю. Відкривши баночку тих самих консервів, з подивом доводиться помітити, що або рибки там майже немає, або вона виглядає далеко не комільфо, або в консерві одні кістки. Адже це коштує грошей! Тому, якщо вже й витратитись, то з отриманням віддачі. Оптимальна альтернатива покупним баночкам – домашні заготівлі з риби з овочами на зиму.

Рецепт салату зі скумбрією та овочами на зиму

Приготувати апетитний салат про запас можна з використанням абсолютно будь-якої морської риби. Важливою умовою є лише мінімальна кількість кісток. Це можуть бути як тріскові породи, так і лососеві (червона). Проте, саме зі скумбрією заготівля вважається найсмачнішою.

складові

Порцій: - +

• скумбрія (тушка) 2500 г
• цибуля ріпчаста 500 г
• томати свіжі 1500 г
• морква 1000 г
• перець солодкий 500 г
• олія соняшникова150 мл
• цукор 50 г
• сіль кухонна 20 г
• оцет столовий 50 мл
• будь-які спеції за смаком

на порцію

Калорії: 229 ккал

Білки: 15.8 г

Жири: 14.8 г

Вуглеводи: 8.4 г

2 год. 50 хв. Відео-рецепт Друк

Промийте рибу під проточною водою. Особливу увагу приділіть місцю, де знаходилися начинки – обробити необхідно так, щоб не залишалося крові. Слід зазначити, що ця кількість скумбрії наведена з розрахунком вже чистого продукту – без голови та кишок.

Покладіть рибу в каструлю з водою, посоліть. Для надання більш цікавого смаку з нотками прянощів можете доповнити композицію лаврушкою та горошинами перцю. Відваріть протягом 20 хвилин|мінути| до готовності.

Дайте морській мешканці охолонути, після чого обробіть тушку. Намагайтеся вибрати всі кісточки до одного і зняти шкірку. Порвіть на досить великі шматки м'ясо – так риба більш виразно відчуватиметься в консервах.

Тепер займіться овочами. У перцю відокремте плодоніжку, виріжте внутрішні перегородки та видаліть насіння, порубайте або на кубики, або впоперек на смужки.

Морквину також необхідно очистити, попередньо промивши. Найкраще подрібнити її спеціальною корейською теркою, але якщо такої немає в арсеналі вашого кухонного начиння, наріжте її тоненькими акуратними брусочками.

Почищену цибулю-ріпку наріжте півкільцями.

В даному рецепті не використовуються помідори повністю – з них потрібно приготувати пасту. Звичайно, полегшуючи собі завдання, ви можете взяти магазинний аналог, але тоді приготуйтеся до трохи іншого смаку. Та й користі буде більше, якщо ви зробите томатне пюре самостійно. Тому пробланшуйте томати кілька хвилин у окропі, зробіть надріз і заберіть шкірку. Тепер порубайте на пару частин і витягніть зсередини насіння, воно вам не знадобиться. Подрібніть стінки помідорів у занурювальному блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Складіть в один контейнер цибулю, моркву та перець. Пересипте цукровим піском. Залишіть на чверть години, доки не пустять сік.

У каструлю помістіть овочі і додайте до них суміш з томатного пюре та рослинної олії (використовувати рекомендується виключно рафінована щоб уникнути непотрібного стороннього аромату).

Увімкніть конфорку та варіть овочеву масу близько 30 хвилин. Не забувайте помішувати лопаткою.

Додайте рибні шматочки, влийте столовий оцет і присмачте все спеціями. Варіть страву хвилин десять.

До моменту, коли салат зі скумбрії з овочами підійшов до свого логічного завершення, у вас уже мають бути підготовлені стерилізовані банки та кришки. Найкраще використовувати ємності номіналом по півлітра.

Перекладіть у них заготовку, герметично закупоріть та переверніть. Укутайте чим тепліше і залиште остигати.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Порада:за бажанням можна зробити більш ситний варіант салату, додавши до нього рис чи перловку. Сам процес приготування докорінно не зміниться, тільки варто враховувати, що крупу попередньо довести до напівготовності, відваривши в злегка підсоленій воді. У цьому випадку ваша заготівля буде не просто у вигляді салату, а як повноцінна самостійна страва.

Замість скумбрії можна взяти оселедець або зробити заготівлю з рибою, яку любите.

Рецепт салату з кількою та овочами на зиму

Одна з найдоступніших консервацій, які в магазині і коштують недорого, і до смаку радують - це, звичайно ж, кілька томатного соусу. Єдине, що може засмучувати – це те, що в магазинних консервах кілька в основному «плаває» разом із головами та нутрощами. Любителі ж таких ласощів можуть приготувати її в домашніх умовах, причому цілий рік, тому що особливого достатку в компонентах не передбачено і вони часто є у засіках. Рибний салат на зиму готувати не складніше, ніж будь-яку консерву овочеву, до того ж завжди можна подивитися відео або рецепти з фото.

Енергетична цінність

• Калорійність – 165,3 кКал;
• Білки – 11,2 г;
• Жири – 60,5 г;
• Вуглеводи – 15,6 г.

Кількість порцій: 21

Час приготування: 2 години 50 хвилин

складові

• Кілька непотрошена – 2 кг;
• Морква – 500 г;
• Буряк – 250 г;
• Цибуля ріпчаста - 250 г;
• Помідори свіжі – 1,5 кг;
• Олія соняшникова - ½ склянки;
• Цукровий пісок - ½ склянки;
• Сіль – 1-2 ст. л.;
• Оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.

Покрокове приготування

1. Якщо у вас є можливість придбати вже очищену рибку, то можете пропустити момент цієї чистки, скоротивши тільки кількість на півкіло сміливо. Якщо ж ні, то маленьким ножем вичистіть все нутро і видаліть голови. Не вибирайте великі екземпляри, інакше в ході термообробки вони можуть розвалитися і зовнішній вигляд закочування буде вже не той.
2. За допомогою м'ясорубки (як варіант – блендера) перетворите томати на однорідну масу.
3. Вимиті та очищені овочі наріжте на дрібні брусочки. Дрібнити в цьому випадку не варто, тому що салат буде не одну годину перебувати на плиті і в результаті може вийти безформна каша.
4. Перекладіть все, окрім риб і оцту, в каструлю і поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте. Якщо ви помітили, що маса почала значно уварюватися, встановіть покажчик конфорки на мінімум. Посоліть (обов'язково спробуйте на смак, якщо заготівля вийшла недостатньо солоною, перевищіть кількість, що рекомендується) і додайте пару перчин. Можете туди відправити лаврушку для прянощі.
5. Через годину опустіть у посудину кільку, влийте есенцію та варіть ще такий самий час. Загалом на приготування заготовки у вас піде близько 2 годин.
6. А тим часом займіться ємностями. Банки необхідно піддати стерилізації, попередньо добре промивши. З тим урахуванням, що ви готуєте салат не тільки з овочами, але і з морепродуктами, дотримуватися санітарних норм слід ще ретельніше, ніж зазвичай.
7. Розкладіть майбутні консерви з кільки з овочами в баночки, закатайте, переверніть, укутайте з усіх боків вовняним пледом.

Важливо:Особливу увагу варто приділити вибору риби. Найкраще використовувати свіженьку, що не зазнала впливу низьких температур. Але якщо знайти таку проблематично, то цілком можете вдатися до свіжомороженого продукту. У жодному разі не розморожуйте його в мікрохвильовій печі, дозвольте рибі дійти до потрібних температур самостійно. В цьому випадку, смак консервованого салату не змінитися, єдине - такі рибки більше схильні до розварювання.

Приготувавши хоч раз домашню рибно-овочеву закатку за найсмачнішими рецептами, ви докорінно зміните свій погляд на покупні баночки, тому що не тільки смак виправдовує, до речі, не такі вже складні маніпуляції, але й той факт, що ви знаєте про справжнє як продукт. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Пропоную рецепт смачної скумбрії на зиму. Коли немає часу на приготування, то така баночка рибки з овочами вас завжди допоможе. Дуже смачно з відвареною картоплею та картопляним пюре, а також можна з цієї скумбрії зварити супчик.
Нам знадобиться каструля із товстим дном, в ідеалі-алюмінієва. У мене є для сезону заготовок високий алюмінієвий тазик, у ньому й готую.
Помідори миємо, обсушуємо та пропускаємо через м'ясорубку.

Моркву миємо, очищаємо, трьом на велику тертку.

Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.

У скумбрії відрізаємо голову, хвіст і плавці, потрошимо і промиваємо. Кладемо рибу в каструлю, заливаємо холодно водою, додаємо сіль за смаком, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

Потім рибу дістаємо, остуджуємо, розбираємо великі шматочки, видаляючи кістки. Звертаю вашу увагу, що риби потрібно 2 кг вже в чистому вигляді без кісток!

У посуд (в якому варитимете овочі та рибу), кладемо моркву, цибулю, прокручені помідори, всипаємо цукор, сіль, вливаємо масло, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і варимо 1.5 години, періодично помішуючи. Потім кладемо скумбрію та варимо ще 20 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця варіння додаємо червоний перець та лавровий лист. Вимикаємо вогонь, виловлюємо лавровий лист, вливаємо есенцію, перемішуємо.

Овочевий салат зі скумбрією на зиму – це божественна заготівля. Крім того, це не лише закуска, а й цілісна страва. Варто лише відкрити, нагріти в духовці і найкращу вечерю вже на столі! Салат зі скумбрією на зиму з овочами – це недорого, зручно та ситно. Та й різновидів схожих маринованих страв достатньо.

Всі звикли до того, що консерви лежать на прилавках магазинів, але їх набагато простіше готувати в домашніх умовах. Це ситна їжа, і одночасно низькокалорійна, підійде всім і навіть стежать за своєю фігурою.

Запорука успіху – придбати чудову рибу, адже краще не готувати взагалі, ніж із неякісних продуктів.

Як приготувати салат зі скумбрії на зиму - 15 різновидів

Найдавніший і апетитний рецепт цієї страви. Його принадність у малій кількості необхідних компонентів, простоті готування та бездоганному смаку.

Інгредієнти:

• 0.5 кг скумбрії
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1/4 кг. помідорів
• 2 ч. л. солі
• 5 горошинок чорного перцю
• 2 лаврових листків
• 50мл. олії
• 50мл. оцту
• 2 ст. л. цукру.

Приготування:

З цибулі зняти шкірку і нарізати кубиками.

Скумбрію обробити, перекласти у велику миску з водою.

Рибу посолити та посипати спеціями, піддавати варінню приблизно 30 хвилин.

Морквину натерти.

Помідори швидко занурити в окріп. З|із| очищених томатів зробити пюре.

Змішати всі овочі разом. До них приєднати спеції, олію, цукор та трішки солі. Варити приблизно 25 хв.

У той же час остудити рибку та акуратно відокремити кісточок

Скумбрію додати до овочів і всі разом варити ще 15 хвилин.

В кінці влити трохи оцту.

Пастеризовані баночки. Вкласти продукцію, що ще не охолола, і закатати. Охолоджуватися баночкам слід перевернутими та накритими пледом.

Дуже смачний салат із риби з овочами створюється дуже легко та швидко. Дивовижний у поєднанні з різними стравами або є самостійною закускою.

Інгредієнти:

• 2 кг скумбрії
• 1 склянка рослинної олії
• 1 кг моркви
• буряк 2 шт.
• 1 кг цибулі
• 1 ст. ложка солі
• 1 склянка цукру
• 1 ст. ложка оцту
• 1 кг болгарського перцю
• 3 кг помідорів

Приготування:

Цибулю накромсати. Натерти моркву та буряк. Смажити всі разом. Додати цукор та сіль. Гасити 15 хвилин

Нарізати перець та помідори, гасити всі разом приблизно 40 хвилин.

Скумбрію нарізати шматочками, гасити з усім іншим.

Після того, як все готове, додаємо оцет, добре перемішуємо і викладаємо в стерильні банки.

Перевертаємо догори дном і накриваємо рушником до повного остигання.

Риба виходить дуже смачною та ситною.

Літній аромат солодкого перчика робить із найпростішої риби божественно поживну страву. Разом із томатом та спеціями страва стає не стандартною закускою, а доповненням будь-якого обіду.

Інгредієнти:

• 2 кг. помідорів
• 2 кг. моркви
• 1кг. болгарського перцю
• 200 гр. олії
• 1кг. цибулі
• 2 кг. скумбрії
• 1/2 склянки цукру
• 200мл. оцту
• 2 ст. л. солі
• 2 листочки лавра
• 5 горошинок перцю

Приготування:

Насамперед зварити рибку. Для цього занурити в трохи підсолену воду і проварити трохи більше двадцяти хвилин. Відварену скумбрію витягти з бульйону та остудити. З риби дістати всі кісточки

Помідори на лічені секунди занурити в окріп, після чого з них легко знімається шкірка. Очищені томати подрібнити в пюре за допомогою м'ясорубки. Моркву помити, почистити та нарізати смужками. З цибулі зняти лушпиння і нарізати у вигляді маленьких напівкілець. З перцю витягти насіння, і нарізати тоненькими смужками.

Усі потрібні овочі перемістити в сковорідку та гасити приблизно годину. Потім до овочів додати скумбрію і всі складові, що залишилися, і проварити 10 хвилин.

Цим часом слід підготувати належні тари для консервації. У цей посуд покласти ще гарячий салат і закатати.

Перевагою консервованої риби є тривалий термін заощадження. Також ця страва ідеально прикрасить Ваше свято. І як чудово знати, що у Вас є бездоганна закуска для гостей, які прийшли несподівано.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії
• 1 цибулина
• 2 ч. л. солі
• 2 моркви
• Перець чорний 10 шт.
• 2 ст. л. рослинного масла
• 3-4 ст. л. томатної пасти
• Спеції - за смаком

Приготування:

Рибу помити, почистити, прибрати луску, великі кісточки та нутрощі. Нарізати невеликими скибочками, промити і дати просохнути.

У раніше підготовлені стерильні баночки викласти пошарові спеції, подрібнені цибулю і моркву, а також шматочки риби.

Окремо закип'ятити воду із сіллю та томатною пастою. Далі в кожну банку влити потроху олії, залити окропом. Швидко закрити стерильними кришками і зберігати вгору дном під ковдрою до повного остигання банок.

Консервуючи щось на зиму, дуже важливо повністю дотримуватися технології приготування. Це особливо важливо, якщо консерви складають м'ясо або риба.

Якщо потрібно приготувати щось смачненьке швидко, багатьом господаркам допомагають рибні консерви. Вони можуть бути основою салатів, основних страв або окремою закускою, особливо якщо вони зроблені своїми руками та вже разом із приготованими овочами.

Інгредієнти:

• 1 кг скумбрії
• 200 г буряків
• 20 г солі
• 700 г моркви
• 300 г цибулі
• 100 г олії
• 50 г столового оцту
• 1.3 кг помідорів
• насіння гірчиці, перець горошком

Приготування:

Буряк почистити, натерти. Моркву теж подрібнити на тертці.

Цибулю нарізати крихітними шматочками.

Помідори занурити в окріп на пару секунд, очистити і обробити блендером.

У потрібній тарі нагріти масло, покласти до нього цибулю і обсмажити її на слабкому вогні до м'якості. Додати моркву та посмажити овочі протягом приблизно 5 хвилин.

Покласти до цибулі та моркви буряки, влити половинку оцту, додати сіль, перемішати.

Залити томатним пюре.

Проварити рибу, витягти з неї кістки, нарізати недостатньо дрібними шматками, покласти до овочів, коли пюре почне кипіти.

Гасити овочі разом з рибою приблизно 1 годину, за 5 хвилин до готовності влити оцет і спеції, що залишився, вимішати.

Розподілити салат по банкам, закрити, залишити остигати.

Всі види консервів добре зберігатимуться лише при їх приготуванні. Усі інгредієнти слід добре вимити.

Страва зрештою вийде досить ситним, якщо до нього додати рис або іншу крупу. Саме така закуска повністю замінить їжу.

Інгредієнти:

• 300 г рису
• 1,5 кг скумбрії
• 1.5 кг помідорів
• 50 мл столового оцту
• 300 г моркви
• 20 мл рослинної олії
• 700 г болгарського перцю
• 400 г цибулі
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Промити та відварити до напівготовності рис.

Вимити рибу, відварити у солоній воді зі спеціями. Остудити і обробити, вийнявши кістки. Докладніше.

Очистити цибулю, нарізати кубиками.

Болгарський перець нарізати смужками.

З помідорів витягти пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.

Змішати помідорне пюре з|із| маслом|мастилом| і закип'ятити. Покласти рибу та поварити 30 хвилин.

Тим часом в маслі, що залишилася, обсмажити цибулю, моркву і перець. Покласти в каструлю з усім перемішати. Гасити 15 хвилин.

Додати рис, сіль, оцет та спеції, готувати ще 15 хвилин.

Залишається розкласти закуску по банкам, закрити і дати охолонути в перевернутому вигляді. Після, салат зі скумбрії прибрати у прохолодне місце.

Закуску, приготовану за цим рецептом, можна вживати не тільки як салат, а й як основна страва - саме рис надає їй такої ситності.

Рецепт скумбрії з овочами на зиму легко освоїть навіть господиня-початківець, якщо буде точно йти за інструкцією.

Інгредієнти:

• 2 кг скумбрії
• 1.5 кг моркви
• 1.5 кг баклажанів
• 60 г цукру
• 20 мл оцту
• 1 кг цибулі
• 200 г томатної пасти
• 40 г солі

Приготування:

Рибку відокремити від кісток, порізати.

Баклажани почистити, нарізати кубиками та замочити на 20 хвилин, потім помити та обсушити.

Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на тертці.

Перемішати овочі, засипати сіллю та цукром, залити томатною пастою і поставити на вогник.

Поварити овочі 30 хвилин, додати скумбрію, гасити ще 30 хв. Додати оцет, перешкодити. Через 5 хвилин розкласти у банки.

Перевернути банки, укутати їх.

Дуже практичний варіант заготівлі риби - салат зі скумбрією та овочами. Його можна використовувати різними способами, наприклад, легко та просто приготувати бездоганний рибний суп. Як перекушування ця закуска особливо хороша.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія
• середня головка цибулі
• 5 невеликих томатів
• 1 морквина
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. рафінованої соняшникової олії
• 1 ст. л. оцту
• 5 горошин чорного перцю
• Лавровий лист
• 3 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

У скумбрії вийняти нутрощі. Ретельно вимити рибу. Залити водою, посолити. Проварити рибу 20 хв. Забрати всі кістки, додати м'якоть.

Цибулю очистити, нашаткувати кубиком.

Моркву натерти.

Помідори опустити ненадовго в окріп, після чого занурити у воду з льодом.

Обсушити томати та зняти з них шкірку.

Змолоти помідори у блендері. Змішати томатне пюре із овочами.

Додати всі інгредієнти, але без рибки та оцту.

Поставити на вогонь, гасити приблизно 35 хвилин.

Всипати скумбрію, протушкувати 15 хвилин, влити оцет.

Розкласти суміш у банки і не відволікаючись закатати.

Перевернути та накрити заготівлю.

Справжня господиня завжди зможе порадувати гостей цією стравою. Саме цей рецепт консервованої риби майже без змін передається багатьом господаркам.

Інгредієнти:

• скумбрія – 4 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 2 шт.
• перець горошком чорний, сіль,
• олія соняшникова - 4 столові ложки.
• лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

Філе скумбрії нарізати.

Промити та очистити моркву, натерти. Цибулю нарізати півкільцями.

У стерилізовані банки розкласти спеції, шматочки риби та моркву з цибулею, додати трохи солі, олії. І все залити холодною кип'яченою водою.

Банки треба накрити кришками та поставити в духовку. Поставити на 150 градусів та готувати приблизно 1 годину. Банки витягнути і закатати, укрити і після охолодження банки прибрати у прохолодне місце.

Консервована скумбрія з овочами на зиму неодмінно звільняють час господаркам, його дуже швидко можна приготувати як повноцінний прийом їжі.

Готувати в скороварці дуже зручно, тим більше, якщо готуєш своїм близьким. Цей рецепт - ідеальна можливість побалувати себе і рідних чимось смачненьким.

Інгредієнти:

(На 1 банку 0.5)

• 300 г скумбрії
• 3-4 горошинки перцю
• 1 ч. л. солі
• Лавровий листок
• 1 ст. л. рослинного масла

Приготування:

Скумбрію помити, нарізати, викласти у банки.

У кожну банку кладемо лавровий лист, сіль, перець, олію.

Закручуємо гвинтовими кришками. Ставимо банку в скороварку, постелив на дно рушник, виливаємо склянку води, готувати в режимі "томлення" приблизно 2 години.

Рецепт дуже легкий. Скумбрія виходить на смак як із прилавків.

Для того, щоб у Вас вийшов такий салат, не потрібно мати ніяких кулінарних навичок, тому що цю страву складають прості продукти, які легко купити в кожному магазині.

Інгредієнти:

• 0.5 кг скумбрії
• 250 г помідорів
• 200мл. рослинного масла
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 ст. л. солі

Приготування:

Потрібно вийняти з риби начинки і нарізати її. Варити у трохи підсоленій воді не більше 20-30 хвилин.

Цибулю очистити і дрібно пошаткувати. Почистити моркву та натерти.

Томати протушкувати та пропустити крізь м'ясорубку.

Після цього додати всі овочі в каструлю та 15-20 хвилин.

Додати олію. Потім ретельно змішати усі продукти та закатати.

Часник допомагає стабілізувати імунітет у прохолодну пору року, тому дуже важливо їсти його взимку.

Інгредієнти:

• 400 г скумбрії
• 200мл. рослинного масла
• 100 г моркви
• 2 ст. л. солі

Приготування:

Розробити рибку, нарізати на шматочки. Варити у солоній воді близько 20-30 хвилин на маленькому вогні.

Цибулю очистити і покромсати. Морква пропустити через тертку.

Після цього скласти всі овочі в каструлю і гасити 15-20 хвилин. Залити олію та посолити. Потім перемішати всі продукти та закатати.

Ця страва має неймовірні смакові якості. Саме цибуля містить поживні речовини та сприяє нормалізації рівня вітамінів в організмі.

Інгредієнти:

• 700 г скумбрії
• 15 горошинок чорного перцю
• 200 г цибулі
• 100 г моркви
• 2 ст. л. рослинного масла

Приготування:

Рибу почистити від нутрощів і кісток, нарізати скибочками. Поставити готуватися десь 20-25 хвилин.

Овочі необхідно почистити та гасити на маленькому вогні 15-20 хвилин. Додати олію.

Потім змішати все та насипати у стерилізовані банки. Вкинути спеції та сіль, закатати.

Така страва ідеальна для всіх тих, хто без розуму від азіатської кухні.

Інгредієнти:

• 400 г скумбрії
• 100 г моркви
• 3 гострі перчики
• 200 г болгарського перчика
• 200 мл рослинної олії
• 2 ст. л. солі

Приготування:

З риби витягти нутрощі. Нарізати на шматочки. Проварити 25 хвилин.

Морквину та болгарський перець і нарізати.

гостренький перчик очистити від гілочки і нашаткувати. Овочі потрібно гасити приблизно 20 хвилин.

Влити трохи олії і посолити. Все перемішати та закатати.

Страву краще добре розігріти, перш ніж подавати. Ця махінація надасть рибці пікантності.

На цю страву йде дуже мало грошей та часу, а результат виходить божественний.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії
• 2 ст. л. олії
• 1 морква невеликих розмірів
• 2 лаврові листочки
• 2 ч. л. солі
• 1 цибулина
• перець горошком.

Приготування:

Цибулину нарубати півкільцями.

Моркву натерти на тертці.

Рибу нарізати скибочками.

Рибу, цибульку і моркву змішати.

У стерильні банки помістити перець і лаври, а нагору всю готову суміш.

Посолити та влити крапельку олії (1 ч. л.).

Залити холодною кип'яченою водою. Баночки накрити кришками.

Поставити в духовку і гасити при температурі 150 градусів приблизно 1 годину.

Закатати і не чіпати до остигання.

Готуватимемо консерви зі скумбрією та овочами на зиму. Напевно, мало хто пам'ятає ті часи, коли вітрини магазинів були вставлені чи не єдиним товаром, який продавався в них. Це була кілька в томаті. З таких консервів радянські господині примудрялися приготувати безліч страв. Чого тільки не вигадували й салати з кільки та рибні оладки, тушковані з овочами і навіть варили пісний борщ.

На щастя ті часи канули в лету, і зараз ми маємо можливість готувати з різноманітних продуктів смачні улюблені страви для всієї родини. Але ось, прогортаючи старий кулінарний зошит, я виявила дуже цікавий рецепт, як приготувати домашню консерву зі свіжої рибки з овочами та томатним соком.
Звичайно ж, я відразу зацікавилася таким рецептом і приготувала смачну рибну закуску. Хоча її можна зберігати досить довгий час, але як виявилося, у нас вона дуже швидко закінчилася, і довелося готувати її знову. Скажу відразу, приготування рибної консерви – це зовсім нескладний процес, зате у вас завжди в холодильнику є практично готова страва до столу. Її можна просто викласти з банки і подати як закуску, а можна використовувати як начинку для смачного рибного пирога. Причому в начинку ми покладемо як рибку, так і овочі, а ще додамо дрібнорубану зелень, шматочки твердого сиру та спеції.

Для приготування такої закуски можна взяти будь-яку рибу, наприклад скумбрію. Для початку нам потрібно сходити до магазину та вибрати хорошу свіжоморожену скумбрію. Така риба має гарний яскравий колір шкірки, світлі незамутнені очі та не містить сторонніх запахів. А її тушка має пружне м'ясо. Спробуйте натиснути пальцем на рибку, якщо вм'ятина швидко зникає прямо на очах, значить скумбрія дійсно свіжа.

Так як ця риба має специфічний запах, то ми спочатку будемо її проварювати з невеликою кількістю солі та оцту, а потім уже гасити з овочами та .

До речі, ви можете використовувати для приготування консерви домашнього приготування, це буде корисніше та смачніше, ніж магазинний.
Готову рибку з овочами перекладаємо в стерильні баночки і через добу виносимо для зберігання холодне місце.
Із зазначеної рецептури виходить дві банки скумбрії по 300 мл.



Інгредієнти:
- свіжоморожена риба скумбрія - 1 шт,
- цибуля ріпка - 1 шт,
- коренеплід моркви - 2 шт,
- стиглі плоди томату - 3 шт,
- томатний сік - 200 мл,
- Рослинна олія - ​​2 ст. л,
- цукор-пісок – 2 ст. л,
- кам'яна сіль – 2 ч. л,
– столовий оцет 9% – 2 ст. л,
- лавровий лист – 3 шт.

Коли риба охолоне, виймаємо з неї кісточки та ріжемо її на невеликі шматочки.

Очищені цибулю та моркву нарізаємо.

Стиглі томати ріжемо часточками.

У сотейнику пасеруємо овочі.




Потім вливаємо томатний сік і кладемо всі спеції, солі та цукровий пісок.

Гасимо овочі до повної м'якості 15 хвилин.
У цю суміш кладемо розібрану рибу і протушкуємо разом ще 15 хвилин.




Потім вливаємо столовий оцет, перемішуємо й у гарячому вигляді укладаємо у стерильні банки.




Закриваємо банки кришками, перевертаємо їх та накриваємо пледом. Наступного дня виносимо консерви у підвал для зберігання.
Смачного!




Старинська Леся