شما می توانید کارامل را تهیه کنید. کارامل نرم در خانه - دستور العمل. اب نبات چوبی از دوران کودکی

سلام همه امروز من با شما یک دستورالعمل برای کارامل آب پز شده سالم خانگی به اشتراک می گذارم. این فقط یک یافته است که تبدیل به یک ابزار ضروری در آشپزخانه شما خواهد شد. پس از همه، گزینه های زیادی برای استفاده از کارامل وجود دارد.

این یک پرک از کیک و کیک است، شما می توانید وفل، پنکیک و گوشتخوارها را با آن بپاشید، و چه زیبا می افتد شما می توانید در دسر آماده آماده ایجاد کنید. و فقط به عنوان یک ظرف مستقل شیرین، آن را بسیار خوشمزه است.

دستورالعمل های زیادی برای این سس در اینترنت وجود دارد. اما همه آنها به 2 دسته تقسیم می شوند، بعضی از شربت های آب آشامیدنی با آب، دومی بدون آن هستند. من صادقانه می گویم، من فقط بدون آب می خورم، من هرگز آن را با آب امتحان نکردم. اما با توجه به این دستور العمل، من بدون هیچ مشکلی همیشه دریافت می کنم.

ما فقط 3 عنصر - شکر، کرم و کره را نیاز داریم. نمک نمیتواند اضافه کند، اما واقعا بهتر است. همانطور که می دانید، اگر یک نمک را در دسر شیرین قرار دهید، ظرف با رنگ های دیگر شیرین تر و درخشان تر می شود. بلافاصله رزرو کنید، کرم باید از 30٪ چربی باشد. پخت و پز زمان کمی خواهد شد، اما شما باید از اجاق گاز حرکت نکنید، به طوری که برای شستن نمی نوشید.

بنابراین، چگونه به طبخ آب پز کارامل شلغم   در خانه

مواد تشکیل دهنده:

300 گرم شکر

200 میلی لیتر کرم

100 گرم کره

یک نمک نمک (اختیاری)

آشپزی:

کرم باید گرم شود، جوش ندهید! شما می توانید در اجاق گاز در یک کاسه قرار دهید. من فقط 2 دقیقه در مایکروویو گرم شدم.

شکر را به یک ظرف کوچک با ضخامت پایین، در حالت ایده آل، وسیع تر. بنابراین قند ما به طور مساوی ذوب می شود. از آنجایی که من تنها یک تابه با پایین ضخیم دارد و آن یک قطر کوچک است، این بار من یک کارامل را در یک تابه میپوشم. و شما می دانید، سریع تر و خوشمزه تر شد. بنابراین، اگر خانه دارای ظرف چدن است، آن را طبخ کنید.

غذاهای ما را در آتش میانه قرار داده ایم. ما انتظار داریم که لایه پایین تر شروع به سوزاندن کنیم، تا این لحظه ما شکر را لمس نکنیم!

همانطور که مشاهده می کنید شکر گرم می شود، ما شروع به شدت با یک سیلیکون یا سپتوم چوبی می کنیم. مخلوط کردن باید با دقت انجام شود، سعی نکنید لبه های ظروف را از بین ببرید. شکر باقیمانده در آنجا پخته می شود و در مخلوط ما هم تکه ای می شود.

هنگامی که شکر به طور کامل ذوب شده است، آن را به یک رنگ منجوق زیبا غنی است.

در این مرحله، کره را اضافه کنید، به قطعات برش خورده. به دقت، این مخلوط شروع به فعالیت شدید خواهد کرد. نگران نباشید، لازم است، فقط فعالانه هم بزنید.

بعد از اینکه روغن حل شده، کرم خنکی را اضافه کرده و همه چیز را دوباره مخلوط کنید. در این مرحله، توده ها می توانند در مخلوط شکل بگیرند، سعی کنند آنها را خنک کنند، در صورتی که از کار بیفتند، نگران نباشید. فقط آن را از طریق سینر فشار دهید.

به محض اینکه مخلوط همگن شد، آن را از اجاق گاز جدا کنید.

من همیشه از طریق سینر فیلتر می کنم، حتی اگر من به طور چشمگیری متوجه توده ها نشویم.

نمک اضافه کنید بهتر از دریا بزرگ است، بنابراین طعم روشن تر خواهد شد. نمک باید خیلی کمی باشد، به اندازه کافی خرج کردن.

کارامل ما به داخل شیشه ها ریخته می شود و پس از آن سرد می شود، آن را در یخچال قرار دهید.

به هر حال، می توان آن را تا یک ماه ذخیره کرد. اگر چه ما آن را تا مدت طولانی در یخچال قرار نمی گیرند.

شما می توانید با مقدار کرم آزمایش کنید، کمتر آنها را اضافه کنید، ضخیم تر کارامل در پایان خواهد بود.

پس از یخچال و فریزر، سس ما کمی کم می شود، اما هنوز هم مایع است. آنها می توانند با خیال راحت دسرها را به آب بریزند. برای لکه های زیبا، فقط کمی گرم می شود در مایکروویو، بنابراین آن را تبدیل به مایع می شود و به زیبایی بر روی کیک سخت.

مثل این

به هر حال، در یکی از مقالات زیر دستور غذای این پنیر کیک را بنویسید.

و به عنوان یک کارامل پر شده ای که انجام دادم

شایان ستایش

کارامل   - افزودنی بسیار خوشمزه و دلپذیر به انواع دسرها و ظروف. همه ما احتمالا می دانیم چگونه کارامل را با قند ساده، اما در آماده سازی این کارامل، شما باید قواعد را بدانید. کارامل نرم و سخت در ظروف مختلف استفاده می شود، و امروز ما دستور العمل آماده سازی آنها را یاد می گیریم!

چگونه کارامل نرم را در خانه انجام دهیم؟

کارامل ماکارونی برای افزودن به انواع دسر، مخصوصا کیک، بستنی و کیک استفاده می شود. برای تهیه کارامل نرم، از مواد زیر استفاده خواهیم کرد:

شکر، 200 گرم.

وانیلین، 1 گرم.

نمک، 1 خرج کردن

کره 50 گرم.

شیر، 100 گرم.

بیایید شروع کنیم

1.   اول از همه، شما باید شکر را ذوب کنید. برای انجام این کار، آن را بیرون آورده و آن را به یک ظرف کوچک بمالید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. تمام زمان ها را مخلوط کنید تا سوختگی نباشد.

2.   به محض این که تمام قند ذوب شده است، ظرف را از گرما خارج کنید و به تدریج شیر را اضافه کنید، در حالی که تمام مدت هم زدن است.

3.   دوباره به آتش وسط می اندیشید کرم کارامل، اما جوش ندهید در فرایند پخت و پز، نمک و وانیل اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کمی بیشتر بخورید.

اب نبات چوبی، قطره میوه، شکلات های سخت با پر شدن، انواع مختلف کارامل است که از دوران کودکی شناخته شده است. به مدت طولانی برای خوردن یک شیرین شیرین آماده شده، کارامل - امروزه محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین آب نبات است.

چه کسی آمد با کارامل؟

تنها نویسنده این شیرینی در قرن ها یافت نمی شود، زیرا برای اولین بار پودر قند را بر روی آتش دویل هزاران ساله هند حدس زد. با عصا کردن قوری به فرنی، آنها با کمک آتش از آن به اولین کارامل تبدیل شدند. از آن زمان تولید شیرینی های خوشمزه تغییر زیادی کرده است و هزاران کارامل را به بازار مواد غذایی در همه کشورهای جهان آزاد کرده است.

کارامل چیست؟

ترجمه شده از کلمه فرانسوی کارامل به معنی تولید شده از نیشکر است. کارامل یک توده جامد یا پلاستیکی است که شامل مالتوز، ساکارز و گلوکز است که از طریق شکر با شربت نشاسته یا شربت بی حسی به دست می آید. معمولا در تولید کارامل نسبت شکر و ملاس 2: 1 استفاده می شود. کارامل، که در یک شربت بی اثر جوشانده شده است، بیش از حد فرسوده است و حاوی فروکتوز بیشتری است. Caramel تازه پخته شده است الاستیک، می توان آن را هر شکل داده شده است.

نحوه طبخ کارامل در خانه

ساده ترین کارامل می تواند از آب و شکر جوشانده شود. این نیاز به یک فنجان قند گرانول و سه قاشق غذاخوری آب دارد. آب را داخل یک کاسه کوچک ریخته و شکر را ریخته و شربت را با جوشاندن مداوم به جوش آورید. به زودی شروع به گرفتن تاریکی می کند - کارامل آماده است. غیر ممکن است که آن را در ظرف قرار دهید: پس از خنک شدن، آن را به سختی به دیوارهای تان میچسبد.

Caramel مایع داغ برای تزئین کیک ها، میوه ها، سالاد های شیرین، دسرها، بستنی، آن را یک شبکه زیبا می کند. برای انجام این کار، ظرف صاف و یا گرد و غبار جام شیشه ای گرد، کاسه سالاد (بسته به شکل مورد نظر از شبکه)، روغن و یک قاشق غذاخوری با جریان نازک به شکل نخ ریختن کارامل، به آن شکل غیر معمول ترین - شبکه، گنبد، splashes و غیره. به محض اینکه جرم داغ می شود، به آرامی آن را از ظرف جدا کنید و دسر را تزئین کنید. آماده باشید!

جالب است

بسیاری از محصولات در کارامل شکل می گیرند: سیب، آجیل، میوه های مرکبات، تهیه یک ظرف کاملا تازه. اندیشۀ اختراع کارل سولدان داروساز آلمانی در سال 1899 به تولید کارامل آبنبات با گیاهان دارویی تلخ کمک کرد. دختر کوچولوی او، لوسی، بیمار شد و از مصرف داروهای بی مزه رد شد. سپس دکتر به ترفند رفت و با استفاده از همان گیاهان، کارامل شیرین جوش آورد. این نشان می دهد که علامت تجاری Dr.C.Soldan برای شربت های شفاش و کارامل با اکالیپتوس و مندول شناخته شده است. در حال حاضر، تا یک صد تن کارامل در آلمان در کارخانه داروسازی در ادلسدورف تولید می شود.

کارامل، به رغم لیست مناسبی از مواد لازم برای پخت و پز، محصول بسیار دشوار و پیچیده است. کارامیل خانگی می تواند در اشکال مختلف وجود داشته باشد و دارای یک بافت عالی باشد: ترد، چسبناک یا مایع، همه چیز بستگی به زمان پخت و فن آوری دارد. در این مقاله سعی خواهیم کرد تا تمام ظرافت های احتمالی دستورالعمل های مختلف کارامل برای آشپزی در خانه را بیابیم.

کارامل نرم نرم - دستور غذا

کارامل، که طبق این دستور غذا پخته شده، نه تنها نرم، بلکه کمی فرار است. با توجه به این ویژگی، شیرینی پخته شده نه تنها به عنوان یک ظرافت مستقل، بلکه همچنین به عنوان یک دکوراسیون بافتی برای دسرهای مورد علاقه شما مناسب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• قند سفید - 115 گرم؛
• شکر نیشکر - 65 گرم؛
•   - 115 گرم؛
• کرم - 240 میلی لیتر؛
• شربت ذرت - 115 میلی لیتر.

آشپزی

قاشق مرطوب را روی آتش بگذارید و هر دو نوع قند را به آن اضافه کنید. اضافه کردن مکعب های کره، پوره کرم و شربت ذرت را اضافه کنید. در حالی که هم زدن، صبر کنید تا جوشاندن کاراملی منزل، و سپس اگر شما یک دماسنج مخصوص آشپزی دارید، آن را در ظرف قرار داده و منتظر بمانید تا دمای مخلوط کارامل به 117 درجه برسد. اگر دماسنجی وجود نداشته باشد، آمادگی کارامل با شکستن آن بر روی یک توپ سخت بررسی می شود که در آن یک قطره کارامل به ظرفی با آب سرد منتقل می شود: اگر کارامل یک توپ دور و الاستیک ایجاد کرده باشد، آماده است.

در طول پخت و پز، کریستال های شکر ممکن است بر روی دیواره های ظرف شکل بگیرند؛ آن را با یک برس خمیر مرطوب بریزید.

هنگامی که مخلوط به دمای مورد نظر می رسد، آن را به شکل پوسته پوشیده شده و روغن ریخته و پس از آن به مدت یک شب به یخ بزنید. روز بعد درمان می تواند به قطعات تقسیم شود و سعی کنید.

دستور العمل کارامل شکر شکر در خانه

کارامل شیری، که طعم و مزه آن است که احتمالا برای همه آشنا است، کمی بیشتر متراکم است، و بنابراین تصمیم گرفتیم با استفاده از قهوه فوری فوری، این دستورالعمل را متنوع کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• قند گرانول - 85 گرم؛
• کره - 55 گرم؛
• کرم - 45 میلی لیتر؛
• قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی

قند را در یک ظرف تابه قرار داده و منتظر بمانید تا به یک شربت طلایی تبدیل شود، حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. مکعب کره را به کارامل اضافه کنید، سپس کرم را اضافه کنید، قهوه فوری و کمی نمک اضافه کنید. کارامل را به آتش بیاورید و با هم زدن، آن را بپوشانید تا رنگ را به یک رنگ تیره تبدیل کنید. کرامن را به شکل پنهانی بریزید و نیم ساعت آن را در سرما قرار دهید. با گذشت زمان، کارامل را می توان برش و بسته بندی کرد و در نهایت بسته بندی شود تا آب نبات در طول ذخیره سازی با هم نشود.

اگر مقدار شیر و کره در دستور کارامل بیش از مقادیر توصیف شده در بالا، در خروجی ما شیرین، خوب است مناسب برای خمیر کیک، اضافه کردن به کرم و برای تزئین.

کوکتل برگ قرمز و طلایی، آب نبات های سبز نعناع بر روی چوب، کارامل در قالب کرملین - چند شیرینی فوق العاده از دوران کودکی هنگامی که شما قصد خوردن چیزی از شکر سوخته را به ذهن می آورید! در خانه، شیرینی هر شکل را می توان از چنین کارامل، و همچنین دکوراسیون برای دسرها، کیک ها و دیگر لذت های شیرینی ساخته شده است.

انواع شربت قند

چگونه قند را برای آب نبات و سایر شیرینی های این نوع بخوریم؟ برای اینکه ظرافت شما به همان صورت باید باشد، باید بدانید برخی از جزئیات مهم تکنولوژیکی. اول، شربت در فرایند پخت و پز می رود در چند مرحله، که هر کدام دارای پارامترهای خاص خود است. در خانه نمونه در رنگ، بافت و طعم انجام می شود. بنابراین، اگر شما فقط یاد گرفتید که چگونه شکر را طبخ کنید و این را یاد بگیرید، باید توجه داشته باشید که ضخامت نخ تولید شده، سختی توپ شیرین و رنگ کارامل یا سوزانده شود.

مراحل ذوب شکر: "بسته بندی"

برای ساختن کارامل خودتان، باید مراحل ذوب شدن شکر را به روشنی دنبال کنید. اولین "بسته بندی" نامیده می شود. آب و شن و ماسه به نقطه جوش (100 درجه) منتهی می شود و در مدت زمانی که شربت تشکیل می شود، در این وضعیت نگهداری می شود. آتش نشانی نباید قوی باشد، در غیر این صورت شربت به سرعت ضخیم خواهد شد. اگر قاشق را به شربت بریزید و بلافاصله آن را حذف کنید، شیرینی آن در یک فیلم نازک قرار می گیرد. در اینجا چگونگی پختن شکر برای میوه در پوسته کارامل یا خودارن است.

موضوع نازک کارامل

اگر ظرف از اجاق گاز برداشته نشود، مرحله دوم به زودی آغاز خواهد شد - کریستالیزاسیون شربت. نقطه جوش باید به 105 درجه کاهش یابد. مایع در تابه شروع به ضخیم شدن می کند. اگر شما قاشق را در آن قرار داده و با دقت آن را بیرون بیاورید، شربت با نخ های نازک، کاملا شکننده می شود. در اینجا شما نیاز به متوقف کردن کسانی که می خواهند یاد بگیرند که چگونه می توانند قند را برای تهیه میوه های آب نبات بخورند.

جلزنج

مرحله بعدی تشکیل لعاب است. نقطه جوش 110 درجه است. رشته های شکر ضخیم تر و قوی تر می شوند. اگر یک قاشق را به شربت رها کنید، آن را به طور یکنواخت با مواد شیرین سبک پوشش داده می شود. در اینجا چگونگی طبخ شکر به نقطه ای که محصول مناسب برای لعاب پخت یا میوه است، می پردازیم.

"مروارید شیرین"

برای به دست آوردن ظرافت های ضخیم تر، به افزایش نقطه جوش ادامه دهید. اکنون باید برابر با 112 درجه سانتیگراد باشد. علاوه بر موضوعات جامد، ضخیم و پر زرق و برق، سطح شربت با حباب های کوچک پوشیده شده است. آیا این لحظه را از دست ندهید اگر شما علاقه مند به چگونگی طبخ شترمرغ برای شترمرغ هستید. و اگر آتش قوی تر شود، درجه حرارت به 115 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، حباب ها بزرگتر و سخت تر می شوند. قرار دادن کوارتز در چنین مایع، شما می توانید دسر مشهور فرانسه دریافت کنید. در حالی که سوزاندن شربت تا 125 درجه سانتی گراد، می توانید بر اساس آن کرم، نگا و بسیاری دیگر از چیزهای خوشمزه طبخ کنید!

کاراملیزاسیون

و در اینجا ما به نقطه مهم، یعنی توضیح چگونگی طبخ کارامل از شکر می رویم. دما باید حدود 135 درجه سانتیگراد باشد. برای بررسی اینکه آیا شربت به درجه مورد نظر از چگالی رسیده است، یک قطره ای از قاشق و قطره در آب سرد را پر کنید. اگر توپ شکل خود را حفظ کرده است، سپس خالی درست است و همه چیز برای کارامل آماده است. او مناسب برای ایجاد یک "نگرانی شیرین" و دیگر دکوراسیون قند است. شربت به کارامل تبدیل می شود زمانی که عملا آب در آن وجود ندارد (از + 155 ° C).

رنگ محصولات شکر

تمام محصولات شکر که در بالا توضیح داده شده دارای رنگ نقره ای رنگی و زنجیر غنی است. از 145 درجه سانتيگراد و بالاتر، سایه شربت از نان زرد تا طلایی و قهوه ای با درجه های مختلف اشباع تغییر می کند. در حال حاضر بیشتر شبیه zhzhenka، چنین شکر استفاده می شود نه به عنوان یک دسر، بلکه به عنوان یک افزودنی در بستنی، کرم، و غیره

ظروف و وسایل

حالا شما می دانید چطور می توان کارامل آب نبات قهوه ای را برای آبنبات ساخت. سوال بعدی این است: "چه باید بکنم؟" برای ساخت یک شربت، شما نیاز به یک گلدان ضخیم دیواره به طوری که قند به سرعت نمی سوزد. ظروف باید دسته راحت داشته باشند. برای جلوگیری از تولید باید یک قاشق چوب یا سیلیکون یا اسپادول، بدون هم زدن سختگیرانه باشد. برای اندازه گیری دما، از دماسنج مخصوص پخت و پز استفاده کنید.

لوزی کودکان

و در حال حاضر، در واقع، در مورد چگونگی ساخت قند آب نبات - آب نبات. اول از همه، برای تولید ظرافت شما نیاز به قالب های خاص. آنها از دو قسمت تشکیل شده اند که باید به طور فشرده و ثابت شوند. از داخل، هر دو قسمت را به طور کامل با روغن گیاه روغن کنید. شربت قند را در دمای 155 درجه سانتیگراد جوش داده و سپس با دقت، به طوری که خود را سوزانید، کارامل را از طریق سوراخ هایی که برای این منظور در قالب ها طراحی شده اند، ریختن. چوب را وارد کنید و آب نبات را خنک کنید. بعد از نیم ساعت، ظرف را باز کنید - آب نبات شما آماده است. این به طور کلی است - توضیحات فرآیند چگونگی طبخ "cockerels" شکر. و جزئیات گام به گام دستورالعمل   این به نظر می رسد: حدود 700 گرم قند، 250 میلی لیتر آب، حدود 200 گرم گلوکز و برخی از آب لیمو را مصرف کنید. اگر قصد دارید از یک رنگ استفاده کنید، آن را نیز ذخیره کنید. در یک کاسه ای، تمام مواد را ترکیب کرده و آن را به آتش بکشید. محتویات را بگذارید. رنگ را اضافه کنید و شربت را به قوام و دمای مورد نظر جوشانید. یک برس کوچک را بردارید: با استفاده از آن می توانید شربت را از دیواره ها بردارید. وقتی فرآیند کارامل شدن می آید، قالب ها را درک کنید و آب نبات های فوق العاده ای را بریزید! بنابراین شما می دانید که چگونه به آشپزخانه شکر!

و برخی از چیزهای بیشتر

داشتن قالب های مختلف، شما می توانید انواع آب نبات های مختلف، آزمایش با رنگ مواد غذایی آماده کنید. و برای طعم های جذاب تر و خواص معطر، اضافه کردن نه تنها آب لیمو، بلکه دیگر آب اشباع - مرکبات یا میوه و توت، وانیلین، دارچین زمین، و غیره. اگر شما قالب و شیرینی های خانگی نیست واقعا می خواهید، سپس کاسه های کوچک و یا ظروف دیگر را به شکل یک نیمکره ببرید. روغن آنها را روغن زده و جریان نازک پور شربت را بریزید و سپس خنک کنید. در نتیجه شما اسلاید آب نبات را می دهید که می توانید آن را بخورید و می توانید آن را به عناصر دکوراسیون اصلی - کاسه تبدیل کنید، اگر آنها را به حالت عادی برگردانید.

آجیل کارامل

این دسر فوق العاده دندان شیرین هر سنی را تحسین می کند. این طعم اصلی است و میز شیرین شما را به طرز شگفت انگیزی تغییر می دهد. آجیل مناسب هر کدام - بادام، پوست، بادام زمینی، فندق، گردو. در نهایت، هسته ها به طور منظم به نیمه تقسیم می شوند. هنگامی که کارامل (طرح بندی محصولات را می توان به همان نسبت برای "cockerels" گرفته شده) رشد می کند تا 155 درجه سانتی گراد، قرار دادن هر مهره در سوزن بافندگی و شیب آن را در شربت گرم است. به سرعت بکشید و روی بشقاب کره بکشید و سوزن را بردارید. هنگامی که پوشش کارامل سخت می شود، می توانید آب نبات را بگیرید و با لذت بخورید.

رنگ های آب نبات

فقط بخشی از شکر سوخته فقط خوشمزه خواهد بود. شکر های گرانول 300 گرم، 100 گرم آب، 70 گرم گلوکز. شربت را در 155 درجه بخورید. ورق های روغن زیتون را روی میز بگذارید و بطری شربت آزاد را روی آن بگذارید و قاشق آن را بشویید. منتظر بمانید تا سخت شود سپس با دقت پوست بریزید و از سلامت لذت ببرید!

مهندسی ایمنی

هنگام کار با شربت قند، باید احتیاط کنید. هنگامی که گرم می شود، می تواند به سختی بچرخد و چلپ چلوپ کند، از دست های خود مراقبت کند. در حالی که هم زدن، ظرف را با دست نگه دارید، به ویژه آن را در جهت خود قرار دهید. همچنین به دقت به اشکال ریخته شود.

چگونگی طبخ دستور غذا کارامل کرم - گام به گام

در زیر یک دستورالعمل ویدیویی گام به گام پیدا خواهید کرد که به شما در آشپزی کمک خواهد کرد.

امیدواریم از مقاله ما در مورد چگونگی طبخ کارامل از شکر لذت ببرید و در حال حاضر همه مواد لازم را به راحتی می توانید آن را در خانه بخورید.

دستورالعمل های دیگر را ببینید:

برچسب ها از این ظرف ::
  چگونه به طبخ کارامل از شکر، چگونگی طبخ شکر چگونه به طبخ شکر خانگی چگونگی طبخ شکر