چگونه می توان شیرینی کاراملی را در خانه گذاشت. کارامل در خانه - دستور العمل است.

بسیاری از بزرگسالان ادعا می کنند که کارامل یک ظرافت از کودکان است، اگر چه، آنها خودداری می کنند گاهی اوقات خود را با محصول شیرین لذت می برند.

با وجود این واقعیت که امروزه قفسه های مغازه با تنوع انواع و مارک های کارامل نشان داده شده است، هنوز صنعتگران کارامل را در خانه می کنند.

کارامل ساخته شده از منزل منحصر به فرد است که شامل حداقل محصولاتی است که ارزان و مقرون به صرفه هستند.

علاوه بر این، صرف نظر از این که پروسه پخت و پز آسان نیست، بسیار جذاب است.

خوب، نتیجه یک فرایند جالب، یک ظرافت خوشمزه است که شما در فروشگاه نخواهید خرید.

کارامل خانگی - اصول پخت و پز عمومی

کارامل، که در خانه پخته شده، ممکن است در طعم، شکل و بافت متفاوت باشد.

عنصر اصلی این محصول شکر است و بسته به مواد افزودنی، طعم کارامل را تنظیم می کند.

به عنوان مثال، کارامل نرم را می توان بر اساس شیر، کرم، خامه ترش و اضافه کردن کاکائو، قهوه، شکلات آماده شده است.

مجاز است عصاره میوه یا توت را به کارامل سختی اضافه کنید تا طعم و عطر مناسب را بدست آورید.

شکل كامل كامل به سبك هايي كه در آن محصول بايد خنك شود بستگي دارد به دليل عدم وجود ويژگي هاي خاص، ممكن است از هر ظرف مناسبي كه كمك مي كند، پايه اي براي ايجاد يخ و حتي قاشق هاي معمولي باشد.

بافت محصول می تواند نرم، سخت، ترد، ویسکوز، مایع باشد - این لحظه بستگی به تکنولوژی و زمان آماده سازی دارد.

تمام انواع ظرافت، دستور العمل های جالب، نکات و ترفندهای که ما در این مقاله برای شما جمع آوری کرده ایم به شما کمک می کند تا فرایند شگفت انگیزی از کارامل را در خانه بخوانید.

دستور العمل 1. کارامل نرم در خانه

کارامل نرم برای این دستور غذا نرم و ظریف است، کمی فرار است. با توجه به خواص آن، ظرافت نه تنها به عنوان یک شیرینی مستقل، بلکه علاوه بر هر دسر نیز مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

120 گرم شکر؛

80 گرم شکر نیشکر؛

120 گرم کره؛

250 میلی لیتر کرم 20٪؛

120 میلی لیتر شربت ذرت.

روش آماده سازی:

1. دو نوع شکر را در یک کاسه ای با یک قهوه ای ضخیم یا تابه می زنید.

2. کره بادام زمینی را اضافه کنید، در شربت و کرم ریخته شود.

3. جرم را به یک آتش آهسته برسانید.

4. Tomim، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که مخلوط شیرین تا 120 درجه گرم شود. دمای محصول را می توان درجه حرارت آشپزخانه را بررسی کرد. اگر دستگاهی را که در آشپزخانه بسیار ضروری است ندارید، می توانید درجه حرارت کارامل را به صورت زیر بررسی کنید: یک ظرف با آب سرد بگیرید، یک قطره کارامل را در آن بگذارید، اگر توپ سخت و گرد دارید - کارامل آماده است.

5. محصول نهایی را به قالب قالب بندی کنید، با کاغذ پخت روغن پوشیده شده، 10 تا 12 ساعت آن را ترک کنید، با یک کیسه یا یک تکه گاز مینوشید.

6. منجمد کارامیل نرم  حذف از فرم، به هر شکل و یا مکعب ساده برش.

دستور غذا 2. کارامل قهوه شیری در منزل

به طرز شگفتانگیزی کارامل شفاف با ساختار چسبنده و چسبنده، شما قطعا آن را دوست دارید. شما نمی توانید قهوه را با ساخت کارامل معمولی شیر بدون طعم دهنده اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

100 گرم شکر؛

70 گرم کره؛

60 میلی لیتر از کرم 33٪

1 قاشق غذاخوری قهوه فوری

روش آماده سازی:

1. پودر با شکر را در یک آهسته آهسته قرار دهید، منتظر بمانید تا شکر حل شود، تبدیل به یک شربت طلایی شود.

2. کره خرد شده، کرم و قهوه را اضافه کنید.

3. طبخ را بپوشانید تا حدود 5 دقیقه هم بزنید. کارامل باید همگن باشد، طلایی دلپذیر قهوه ای.

4. کارامل را به قالب های روغن ریخته، سرد کنید. شما می توانید به یک شکل بزرگ ریخته و سپس محصولات را به سادگی با یک چاقوی تیز به قطعات کوچکتر برش دهید.

5. ما هر کارامل را به کاغذ پرچم بسته بندی می کنیم تا ظرافت با هم همخوانی ندارد.

دستور العمل 3. ​​کارامل آب نبات در منزل

احتمالا این فردی نیست که در دوران کودکی نخودچی نباشد. چرا یک زمان عالی را به یاد نمی آورید و برای درمان خود و عزیزان یک درمان شیرین آماده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

شکر

روش آماده سازی:

1. ظرف پز خشک را روی اجاق قرار دهید، آن را گرم کنید.

2. آتش سوزی حداقل، شکر اضافه کنید. مقدار قند گراز بستگی به اندازه ظروف سرخ شده دارد: 5-8 قاشق برای یک پنکیک کوچک کافی است؛ 5 تا 15 قاشق سوپ خوری را می توان در یک ظرف پلاستیکی بزرگ ریخت.

3. به طور مداوم هم زدن، ما منتظر انحلال کامل گرانول های شکر هستیم. این باید یک شربت چسبناک رنگ قهوهای روشن داشته باشد.

4. کارامل آبنبات را به قالب های آماده روغن اضافه کنید، صبر کنید تا شیرین به طور کامل خنک شود.

5. اگر قالب نداشته باشید، می توانید مایع را به بشقاب، قاشق و دیگر ظروف دستی بپاشید.

دستور العمل 4. کارامل کرم خامه ای در منزل

شکر نرم و منصفانه و کارامل براق خامه یک جایگزین عالی برای شیرینی های مختلفی است که شما اغلب برای صبحانه به عنوان پایه ای برای ساندویچ های شیرین استفاده می کنید. کارامل کرم خام، به کار بر روی نان برشته شده، برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان تجدید نظر خواهد کرد.

مواد تشکیل دهنده:

150 گرم خامه ترش

20 میلی لیتر آب؛

100 گرم شکر.

روش آماده سازی:

1. یک قاشق غذاخوری کوچک و یا ظرف پخت را روی گرمای زیاد حرارت دهید، شکر اضافه کنید، در آب ریخته شود. تکان دادن به طور پیوسته، جرم را به جوش بیاندازید.

2. شربت را جوش داده و دو دقیقه صبر کنید، سپس ظرف را از گرما خارج کنید.

3. کرم خامه ای را در شربت های کوچک به شربت قند اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

4. ظرف را با یک توده ی شیرین در آتش کم قرار دهید. اجازه ندهید جرم جوشانده شود، آن را حرارت دهید.

5. کارامل به پایان رسید را به فرم آماده شده.

6. لازم است که این ظرافت را در یخچال قرار دهید نه بیش از پنج روز.

دستور العمل 5. کارامل نعناع در خانه

کاراملی طراوت خوشمزه کاملا آماده است. روغن نعناع مورد استفاده در دستور العمل را می توان در فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. در صورت تمایل، شما می توانید رنگ های غذایی طبیعی اضافه کنید، آنها در فرایند پخت و پز با وانیل به خواب می روند.

مواد تشکیل دهنده:

سه لیوان شکر؛

شیشه ای از آب؛

10 میلی لیتر آب لیمو؛

5-6 قطره روغن مرطوب نعناع؛

دو قاشق وانیلی.

روش آماده سازی:

1. قارچ را در ظرفهای ضخیم دیواری بگذارید، در آب ریختن.

2. ما در معرض آتش سوزی ضعیف قرار می دهیم، هم زدن، صبر کنید، زمانی که شکر کاملا حل شده و شربت شیرین تشکیل شده است.

3. بر وانیل ریختن، دقیقه ای دیگر بر روی اجاق گاز خیس کنید.

4. ظرف را از گرما خارج کنید و قطرات روغن نعناع و آب لیمو را به جرم شیرین اضافه کنید.

5. مخلوط توده کارامل و ریختن به شکل های روغن.

6. در صورت تمایل، ما در سرپاشی های مخصوص، خلال دندان ها یا مسابقات معمولی با سر خراشیده خرد می شویم.

7. کارامل آماده سازی شده، خنک شده را از قالب ها برداشته و بسته بندی کنید در کیسه های پلاستیکی یا کاغذ پخت.

دستور العمل 6. کارامل شکلات در منزل

کارامل شکلات خوشمز از مواد طبیعی، مطمئنا به شما و خانواده تان کمک خواهد کرد.

مواد تشکیل دهنده:

100 گرم شکر؛

50 گرم عسل؛

80 گرم کره؛

100 گرم شکلات؛

40 میلی لیتر شیر.

روش آماده سازی:

1. مخلوط شکر با عسل مایع، شیر و کره، به قطعات کوچک برش دهید.

2. مخلوط را در ظرف قرار داده و آن را به آرامی تکان دهید و برای مدت 3-5 دقیقه حرارت کم را بشویید. جرم باید کمی به رنگ زدن و رنگ آمیزی قهوه ای نرم شود.

3. شکلات ذوب شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه آن را بجوشانید، تمام وقت را فراموش نکنید تا با کارامل آماده شود.

4. محصول نهایی را به شکل روغن پر کنید.

5. اجازه دهید خنک شود، به مربع یا مستطیل بریده شود.

دستور العمل 7. کارامل برای کیک در خانه

کارامیل ایده آل برای اشباع بیسکویت، کیک عسلی. آماده به سرعت، به نظر می رسد خوشمزه است. علاوه بر این، این کارامل می تواند به همین ترتیب خورده شود، انطباق آن لذت بخش، متخلخل است - شما آن را دوست دارم.

مواد تشکیل دهنده:

220 میلی لیتر از کرم 33٪

60 گرم کره؛

60 میلی لیتر آب؛

یک خرج نمک؛

180 گرم قند.

روش آماده سازی:

1. با یک گلدان ضخیم با آب و شکر قرار دهید.

2. مخلوط کردن، صبر کنید تا مواد تشکیل دهنده به شکل شربت تبدیل شود.

3. حرارت دادن، اما کوزه را در یک ظرف دیگر جوش ندهید، آنها را به یک شربت با یک جریان نازک شسته کنید.

4. اضافه کردن کره و خرچنگ نمک، کاملا مخلوط کنید، کارامل را از آتش بکشید.

5. قالب را به صورت روغن ریخته، سرد کنید.

چگونه کارامل در خانه - کلاه و راهنمایی

اگر آماده تزئین کرم داغ یا نرم، یا نوشیدنی آماده باشید، سیب، میوه های مرکبات، آجیل یا میوه های خشک را بپزید - شما یک ظرف فوق العاده جدید خواهید داشت.

کارامل به سرعت آماده می شود، بنابراین تمام ظروف مورد نیاز برای این فرایند را پیش از آماده سازی آماده می کند.

کارامل تمیز، سعی نکنید از اجاق گاز دور بمانید، در غیر این صورت توده می تواند سوخت.

هر کارامل شکل شما را استفاده می کنید، روغن آن را روغن بدون روغن را روغن می کند تا محصول نهایی را بهتر کند.

ظرف ها را بشورید: گلدان، قاشق و دیگر بلافاصله بعد از پخت و پز، در غیر این صورت کارامل شلاق می زند و شستشو آن فوق العاده دشوار است.

به طوری که کارامل کامل به راحتی می توان به مربع و یا هر شکل دیگر برش، ضروری است که خطوط را با یک چاقو علامت بزنند وقتی ظرافت حتی داغتر باشد. سپس آن را تنها می شکند

با قرار دادن میله ها به شکل های خیس، کارامل را بر روی چوب هایی مانند chupa chups مدرن یا خروس های قدیمی می برید.

من عاشق وقتی که در آشپزخانه من یک شیشه از کارامل، شیر تغلیظ شده (جوش و مرتب)، شربت توت و کرم وجود دارد، که می تواند به سرعت شلاق و استفاده شود "در کسب و کار" وجود دارد. این خیلی در تهیه شیرینی و دسر کمک می کند!

برای خودتان قضاوت کنید: پانکک ها و پنکیک ها به سادگی نمی توانند بی مزه باشند، اگر آنها را با کارامل یا شربت توت ریخته اید! و حتی نان معمولی با عطر و طعم جدید تلخ می شود، اگر آنها را با دانه های کدو تنبل بپوشانید.

همه این چیزهای کوچک طعم دسر را تعیین می کنند، آن را غنی می کنند و آن را تکمیل می کنند. امروز من به شما می گویم که کارامیل خانه به سادگی ساخته شده است. این دستور با عکس های گام به گام خواهد بود، بنابراین شما می توانید همه چیز را در خانه تکرار کنید.

سس کارامل یا سس مروارید مایع بسیار خوشمزه است. مطمئن شوید که آن را امتحان کنید

مواد تشکیل دهنده:

• شکر گرانول - 225 گرم.
• آب - 65 گرم.
• کرم چربی - 85-250 گرم (بسته به اینکه آیا می خواهید یک سس مایع یا کارامل مرطوب دریافت کنید)
• کره - 70 گرم

چگونه طبخ:

در یک کاسه ای یا در یک کاسه ی کوچک با ضخامت کم، آب (65 گرم) و شکر (225 گرم)

ما بر روی اجاق گاز (در آتش میانه) قرار می دهیم و صبر کن تا تمام شکر حل شود

پس از شستشو ذوب، گرما را به حداکثر اضافه کنید و کارامل را به قهوه بپزید. مهم نیست که آن را از بین ببرید، در غیر این صورت کارامل بسیار تلخ خواهد بود.

من معمولا رنگ صورتی را صبر نمی کنم، بلافاصله آن را تمیز می کنم زمانی که می بینم رنگ ظاهر شده است. من از گرما خارج می کنم و تمام اقدامات دیگر روی میز را صرف می کنم. ریختن کرم چربی (85 گرم). کرم باید گرم باشد (قبل از حرارت دادن آن به دمای اتاق). اگر می خواهید سس مایع کارامل برای بستنی و دسرها بخورید، باید کرمی (250 گرم) اضافه کنید. هنگام افزودن کرم به جوش کارامل، باید به همان اندازه مراقب باشید: مخلوط به شدت جوش داده می شود، ساقه و فوم. کودکان نباید نزدیک باشند!

پس از 1.5-2 دقیقه، فوم کمی تار می شود و شما می توانید مخلوط را با یک اسپاتل مخلوط کنید.

نگاه کنید به کارامل در اسکیل: عملا هیچ حباب بزرگ وجود دارد.

در آخرین مرحله پخت و پز، کره را اضافه کنید (70 گرم) و دوباره مخلوط کنید.

هنگامی که کره ذوب می شود، می توانید دوباره آن را برای یک سس همگن مخلوط کنید.

شما می توانید سس را در یک فنجان ریخته و به مدت 2 هفته ذخیره کنید. چگالی کارامل را با کمک یک یخچال تنظیم کنید: شما یک سس مایع می خواهید، آن را در دمای اتاق حرارت دهید. در صورت لزوم خنک شود

شاید اولین بار شما چگالی کامل سس را که شما برنامه ریزی کرده اید دریافت نکنید. ادامه آزمایش ها، کاهش یا افزایش مقدار کرم در دستور العمل، در نهایت شما فرمول ایده آل خود را محاسبه کنید.

اگر میخواهید کارامل جامد را بخورید، در پایان پایان پخت و پز (در حالی که سس هنوز داغ است)، دانههای بزرگ اضافه کنید نمک دریا  و برای انحلال بهتر مخلوط کنید.

شما می توانید یک کیک کارامل ضخیم و یا استفاده از آن را در یک لایه به جای کرم. علاوه بر این، کارامل به عنوان کیک کیک، آن را در پر کردن و در انواع مختلف خوشمزه استفاده می شود!

خانواده ما را دوست دارد Caramel شور، طعم غیر معمول و چند طرفه است.
  چه نوع کارامل را دوست دارید، شیرین یا نمک؟ من به پاسخ های شما به دستور غذا خوشحال خواهم شد! به اشتراک گذاری عکس (شما می توانید به نظرات پیوست کنید)، بررسی خود و اسرار پخت و پز!
  من می خواهم ببینم کدام نوع تنقلات شما را با کارامل خانگی آماده می کند. اگر عکسها را در instagram آپلود کنید، لطفا برچسب #pirogeevo یا #piroheevo را نشان دهید. بنابراین من می توانم آنها را در شبکه پیدا کنم. من خیلی خوشحال خواهم شد ممنونم

Vkontakte

سلام همه امروز من با شما یک دستورالعمل برای کارامل آب پز شده سالم خانگی به اشتراک می گذارم. این فقط یک یافته است که تبدیل به یک ابزار ضروری در آشپزخانه شما خواهد شد. پس از همه، گزینه های زیادی برای استفاده از کارامل وجود دارد.

این یک پرک از کیک و کیک است، شما می توانید وفل، پنکیک و گوشتخوارها را با آن بپاشید، و چه زیبا می افتد شما می توانید در دسر آماده آماده ایجاد کنید. و فقط به عنوان یک ظرف مستقل شیرین، آن را بسیار خوشمزه است.

دستورالعمل های زیادی برای این سس در اینترنت وجود دارد. اما همه آنها به 2 دسته تقسیم می شوند، بعضی از شربت های آب آشامیدنی با آب، دومی بدون آن هستند. من صادقانه می گویم، من فقط بدون آب می خورم، من هرگز آن را با آب امتحان نکردم. اما با توجه به این دستور العمل، من بدون هیچ مشکلی همیشه دریافت می کنم.

ما فقط 3 عنصر - شکر، کرم و کره را نیاز داریم. نمک نمیتواند اضافه کند، اما واقعا بهتر است. همانطور که می دانید، اگر یک نمک را در دسر شیرین قرار دهید، ظرف با رنگ های دیگر شیرین تر و درخشان تر می شود. بلافاصله رزرو کنید، کرم باید از 30٪ چربی باشد. پخت و پز کمی زمان می برد، اما شما نباید از اجاق گاز حرکت کنید، به طوری که نمی توانید شکر را بخورید.

بنابراین، چگونه به طبخ آب پز کارامل شلغم  در خانه

مواد تشکیل دهنده:

300 گرم شکر

200 میلی لیتر کرم

100 گرم کره

یک نمک نمک (اختیاری)

آشپزی:

کرم باید گرم شود، جوش ندهید! شما می توانید در اجاق گاز در یک کاسه قرار دهید. من فقط 2 دقیقه در مایکروویو گرم شدم.

شکر را به یک ظرف کوچک با ضخامت پایین، در حالت ایده آل، وسیع تر. بنابراین قند ما به طور مساوی ذوب می شود. از آنجایی که من تنها یک تابه با پایین ضخیم دارد و آن یک قطر کوچک است، این بار من یک کارامل را در یک تابه میپوشم. و شما می دانید، سریع تر و خوشمزه تر شد. بنابراین، اگر خانه دارای ظرف چدن است، آن را طبخ کنید.

غذاهای ما را در آتش میانه قرار داده ایم. ما انتظار داریم که لایه پایین تر شروع به سوزاندن کنیم، تا این لحظه ما شکر را لمس نکنیم!

همانطور که مشاهده می کنید شکر گرم می شود، ما شروع به شدت با یک سیلیکون یا سپتوم چوبی می کنیم. مخلوط کردن باید با دقت انجام شود، سعی نکنید لبه های ظروف را از بین ببرید. شکر باقیمانده در آنجا پخته می شود و در مخلوط ما هم تکه ای می شود.

هنگامی که شکر به طور کامل ذوب شده است، آن را به یک رنگ منجوق زیبا غنی است.

در این مرحله، کره را اضافه کنید، به قطعات برش خورده. به دقت، این مخلوط شروع به فعالیت شدید خواهد کرد. نگران نباشید، لازم است، فقط فعالانه هم بزنید.

بعد از اینکه روغن حل شده، کرم خنکی را اضافه کرده و همه چیز را دوباره مخلوط کنید. در این مرحله، توده ها می توانند در مخلوط شکل بگیرند، سعی کنند آنها را خنک کنند، در صورتی که از کار بیفتند، نگران نباشید. فقط آن را از طریق سینر فشار دهید.

به محض اینکه مخلوط همگن شد، آن را از اجاق گاز جدا کنید.

من همیشه از طریق سینر فیلتر می کنم، حتی اگر من به طور چشمگیری متوجه توده ها نشویم.

نمک اضافه کنید بهتر از دریا بزرگ است، بنابراین طعم روشن تر خواهد شد. نمک باید خیلی کمی باشد، به اندازه کافی خرج کردن.

کارامل ما به داخل شیشه ها ریخته می شود و پس از آن سرد می شود، آن را در یخچال قرار دهید.

به هر حال، می توان آن را تا یک ماه ذخیره کرد. اگر چه ما آن را تا مدت طولانی در یخچال قرار نمی گیرند.

شما می توانید با مقدار کرم آزمایش کنید، کمتر آنها را اضافه کنید، ضخیم تر کارامل در پایان خواهد بود.

پس از یخچال و فریزر، سس ما کمی کم می شود، اما هنوز هم مایع است. آنها می توانند با خیال راحت دسرها را به آب بریزند. برای لکه های زیبا، فقط کمی گرم می شود در مایکروویو، بنابراین آن را تبدیل به مایع می شود و به زیبایی بر روی کیک سخت.

مثل این

به هر حال، در یکی از مقالات زیر دستور غذای این پنیر کیک را بنویسید.

و به عنوان یک کارامل پر شده ای که انجام دادم

شایان ستایش

از دوران کودکی من یک عاشق پرشور از آب نبات قهوه ای هستم. خاطرات زيبايي زيادي در ارتباط با آنها وجود دارد! دوران کودکی گذشت، اما عشق باقی ماند. من هنوز نمی توانم زندگی خود را بدون آب نبات قهوه ای با یک فنجان چای نوشیدنی سیاه و سفید در حالی که تماشای فیلم :)

اما به طور مداوم آنها را در فروشگاه خرید - خراب کامل است. علاوه بر این، طعم و مزه مغازه "کوکر" کمتر و کمتر مانند آب نبات از دوران کودکی ...

در این رابطه، یاد گرفتم آب نبات را در خانه بخورم. راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد، اما من به شما پیشنهاد می کنم ساده ترین و سریع ترین دستور غذا  آب نبات قند!

سطح دشواری:  ساده

زمان پخت:  35-40 دقیقه

بنابراین ما نیاز داریم:

سرکه

روغن آفتابگردان

برای 10 لوزن، نسبت ها به شرح زیر است:

  - 1 لیوان شکر
  - 2 قاشق غذاخوری آب
  - 1 قاشق چای خوری سرکه
  - چند قطره روغن آفتابگردان

حالا در مورد ظروف. ما به یک قاشق چایخوری / لیوان / لیوان آهن نیاز داریم - هر ظرف آهن برای پختن قند. من از یک کاسه آهن استفاده می کنم.

ما همچنین به یک قاشق غذاخوری نیاز داریم که ما با کارامل و نوعی آبنبات مواجه خواهیم شد: می توان از قالب های کیک کوچک یکبار مصرف، قالب های پخت سیلیکون و حتی یک قاشق استفاده کرد.

من از فرم یخ سیلیکون استفاده می کنم - فوق العاده راحت است که آب نبات را از آن بردارید :)

شروع به پخت و پز!

مخزن را روی اجاق قرار دهید، روی آتش کم. قوری را به ظرف اضافه کنید.

اضافه کردن آب

  در اینجا لازم است که با توجه به نسبت های بسیار مراقب باشید: اگر آب بیش از حد باشد، آن را برای مدت طولانی جوش می دهد، و اگر آن بیش از حد کوچک است، قبل از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شود، حجم قند ضخیم می شود.

با توجه به نسبت حجم آب باید لایه نازک قند را پوشش دهد، مانند این:

حالا یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید من از کلاه بطری استفاده می کنم، اجازه نمی دهم سرکه بخورم در ابتدا، جرم خیلی اشتها آور نیست، اما سرکه به سرعت تبخیر می شود - نگران نباش!

  پس از اضافه کردن سرکه، جوش جوش را ترک کنید. غیر ممکن است آشپزخانه را ترک کنید، زیرا توده قند بسیار حیرت انگیز است. تفاوت بین دو حالت: "نه یخ زده" و "شکر سوخته" - فقط چند ثانیه است.

علاوه بر این، کارامل ما نباید جوش داده شود. بهتر است به طور مداوم هم بزنید، و اگر شما به دور از صفحه بروید - یک قاشق در یک گلدان را ترک کنید. این باعث نمی شود که کارامل به شدت جوشانده شود.

  در حالی که آب نبات های آینده ما جوش داده شده است، ما زمان زیادی برای آماده سازی قالب ها داریم. برای انجام این کار، ما نیاز به روغن آفتابگردان و یک دستمال سفره داریم. دستمال را مرطوب می کنیم و قالب ها را با دقت تمیز می کنیم. این لازم است به طوری که آب نبات به راحتی "لغزش".

و در عین حال چوب برای آب نبات آماده کنید. برای انجام این کار، خمیردندان های معمولی. درست است، اگر شما برای بچه های کوچک آب نبات را تهیه کنید، بهتر است از آنها محافظت کرده و راهنمایی های دندان خمیده را قطع کنید.

  حالا به کارامل ما

توده شکر به آرامی جوش می کشد و یک فوم کوچک روی آن ظاهر می شود - به این معنی که لحظه ای از حقیقت به زودی می آید.

  حباب های بزرگ ظاهر می شود - به شدت مخلوط شده، اجازه نمی دهد کارامل به جوش.

چگونه می دانید که کارامل آماده است؟ بسیار ساده است! این یک سایه هسته ای است. توجه! تا زمانی که قهوه ای نکنید، از آن استفاده نکنید

  به محض اینکه کارامل به رنگ نارنجی تبدیل شد، اجاق گاز را خاموش کنید. در حال حاضر وظیفه ما این است که به طور کامل توده قند را هم بزنیم تا هر حباب ناپدید شود.

هنگامی که کارامل همگن می شود - آن را به قالب تبدیل کنید. این باید خیلی سریع انجام شود - کارامل به سرعت انجماد می یابد!

  حالا چوب ها را بگذارید و آن را روی پنجره یا یخچال قرار دهید - یخ بزنید :) شیرینی ها حدود 10 دقیقه سخت می کنند.

  و چنین آبنبات ما معلوم شده است! خانگی، طبیعی - مثل دوران کودکی!)

P.S. برای راحتی، من آب نبات بسته بندی در فیلم چسبیده.

کل پروسه پخت و پز من حدود 35-40 دقیقه طول می کشد - از تهیه ظروف تا پیچاندن آب نبات در فیلم.

امیدوارم کسی دستور العمل مفید باشد! لطفا بچه های خود را از خود لذت ببرید!)

من همچنین این دستور العمل ویدئویی تنبل را پیدا کردم:

کارامل یکی از شیرینی های مورد علاقه است. اما کارامل که اکنون در قفسه های فروشگاه فروخته می شود بسیار متفاوت از کارامل واقعی شوروی است که از محصولات اصلی و با کیفیت بالا ساخته شده است. برای یادگیری نحوه ساخت کارامل، شما هیچ مواد پیچیده ای نیاز ندارید. با داشتن شکر، ماهی تابه و آب در دست، شما به راحتی می توانید خود و عزیزان خود را با یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

مواد و تجهیزات

به منظور درک چگونگی ساخت کارامل خانگی، شما نیاز به مهارت های آشپزی خاص و یا تجهیزات پیچیده نیست. شما به شکر، یک ظرف گرم و آب نیاز دارید. برای ایجاد طعم اصلی، شما ممکن است نیاز به یک مایع دیگر، مانند شیر یا آب پرتقال، اما بعدا آن را یاد خواهید گرفت.

کارامل هویج

اگر هدف شما کارامل سخت است، مانند شیرینی های مکنده، پس باید خیلی سریع عمل کنید. بنابراین، چگونه کارامل را از شکر؟

1. یک ظرف را تمیز کنید و آن را به آتش بکشید. شما می توانید ابتدا یک شعله قوی استفاده کنید، اما پس از آن ارزش آن را کاهش می دهد.
2. چند قاشق غذاخوری قهوه را روی ظرف پخته شده قرار دهید. مقدار شکر بستگی به مقدار آب نبات که می خواهید ایجاد کنید. با مقدار کمی از سه تا پنج قاشق برای تنظیم تنظیم کنید.
3. قند را هميشه مخلوط کن تا رطوبت و ذوب را به طور مساوي نزند.
4. هنگامی که یک مایع چسبناک قهوه ای مایل به قهوهای مایل به قرمز در ظروف باقی می ماند، به آرامی آن را به قاشق ها ریخت و آن را به آب گرم فرو ریختن، اجازه می دهد آن را خنک.
5. کارامل را در یک ظرف آهسته قرار دهید تا کلاچ نباشد.
6. قاشق را خنک کن و بقیه مایع را بریزید. به جای یک قاشق، شما می توانید از قالب های دیگر، به عنوان مثال، یخ شکل، استفاده کنید.

کارامل نرم

برای درک چگونگی ساخت کارامیل خانگی با سازگاری نرم افزاری، الگوریتم اقدامات خود را کمی تغییر دهید. هنگامی که شکر در پانزامد و کاراملیزه شود، آب گرم را اضافه کنید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید، به این ترتیب مایع به جوش می آید.

در این مورد، بهتر است از یک ظرف پلاستیکی استفاده نکنید، بلکه یک کاسه کوچک است، زیرا راحت تر می توانید کارامل مایع را در آن مخلوط کنید. مهمترین چیز این است که برای رسیدن به یک توده همگن، زیرا شکر می تواند زمانی که شما مایع به آن اضافه می کنید، شکار کنید.

به جای آب، شما می توانید شیر یا آب میوه اضافه کنید، سپس کارامل شما طعم خاص و منحصر به فرد خواهد داشت. نگران نباشید در چگونگی ساخت کارامل در خانه آزمایش کنید. اگر نگران نباشید که دسر را از بین ببرید یا محصولات را ترجمه کنید، شروع به بخش های کوچک کنید و به یاد داشته باشید که چه مقدار و چه چیزی را قرار داده اید و چه چیزی بیشتر از شما طعم می دهد.

سوء استفاده از آشپزی موفق