Головна » Анатомія горла » Печиво з сиру гусячі лапки дуже рецепт. Гусячі лапки (печиво) з сиром та рецепт без сиру

Печиво з сиру гусячі лапки дуже рецепт. Гусячі лапки (печиво) з сиром та рецепт без сиру

Рецепт якого я показувала буквально днями. На відміну від печива Трикутники, в Гусячих Лапках (менше масла, є яйце, тісто лежить 30 хвилин у холодильнику, борошна менше, замість соди розпушувач), крім того формування печива в процесі ліплення відрізняється (маніпуляція з виделкою - просто знахідка!). З цим рецептом я ще раз переконалася, що сирна випічка – це супер, це моє. Печиво сподобалося дуже м'яке, а аромат словами не описати!

Для приготування печива «Сирні гусячі лапки» підготуйте: сир, вершкове масло, яйце, пшеничне борошно, розпушувач, цукор.

З'єднайте м'який сир, холодну олію з холодильника (натерту на великій терці) і одне невелике куряче яйце. Перемішайте все це ложкою.

Всипте в сирну масу борошно, змішане з розпушувачем.

Замісіть сирне тісто ложкою, а потім зберіть його рукою в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Потім тісто розділіть на кілька частин. Беріть одну частину тіста, розгортайте, підсипаючи борошно (борошно використовуйте скільки знадобиться, щоб тісто не липло ні до качелі, ні до столу, але не забіть тісто), і вирізайте круглі заготовки склянкою великого діаметру.

А тепер вчиніть Майже так само, як і у випадку з , а саме: кружечок тіста однією стороною покладіть в цукор і злегка придавіть долонею, щоб цукор прилипнув (1 і 2), складіть його навпіл всередину цукровою стороною (3), потім занурте в цукор одну сторону(4), потім ще раз складіть печиво навпіл цукровою стороною всередину і зануріть у цукор (5), виделкою відчутно так придавіть серединку печива (6), виделку приберіть і ви побачите смугастий візерунок (7)- завдяки цій процедурі печиво буде тримати форму під час випічки і стане схожим на лапки (гусячі або качині:)).

Таким же чином сформуйте печиво зі всієї кількості тесту (всього у мене вийшло 18 "лапок"). Випікайте сирні лапки в розігрітій духовці (180 градусів 30 хвилин).

Печиво Гусячі Лапки остудіть і можна пригощатись, і пригощати близьких.

Приємного вам апетиту!

Швидке, просте та смачне печиво гусячі лапкиНескладно приготувати разом із дітьми. Зокрема це печиво практично повністю робила моя шестирічна дочка, тільки я вимішував тісто, оскільки дитині це фізично важко це зробити.

Різних рецептів цього печива багато, саме в цьому мені подобається те, що в ньому більше сиру, ніж муки, а яйця не використовуються зовсім тому печиво виходить повітряним і легким.

Загальний час приготування печива трохи більше години, причому 30 хвилин з них потрібен на вистоювання тіста.

Для печива «Гусяні лапки» потрібно:

Сир. 250 гр. Жирність сиру не критична.
Борошно. 1 склянка.
Вершкове масло. 100 грн.
Розпушувач. 1 чайна ложка.
Ванільний цукор або екстракт ванілі.
Цукор. 3-5 столових ложок.
Сіль. на кінчику ножа.

Печемо печиво «Гусині лапки».

Насамперед 100 грам олії - це приблизно половина невеликої пачки, залишаємо в теплому місці, щоб масло розм'якшилося. Не розтоплюємо олію, лише даємо їй стати дуже м'яким.

У відповідній ємності для тіста збиваємо м'яке вершкове масло з двома столовими ложками цукру і невеликою дрібкою солі, практично на кінчику ножа. Також додаємо пакетик ванільного цукру або кілька крапель ванільного екстракту.

Збивати можна віночком або вилкою, Вилкою простіше, оскільки надалі вже тісто не перемішаєш віночком, а ось виделкою — цілком відповідно речей для миття стає менше. Тож видаємо дитині вилку, після чого спостерігаємо за процесом.

У збите вершкове масло|мастило| викладаємо 250 гр. сиру і ретельно перемішуємо олію з сиром. Дитині вже це зробити важкувато, тому беремо кермо влади в свої руки.

Коли сир з маслом ретельно розмішаний, висипаємо в нього 1 склянку борошна та 1 чайну ложку розпушувача. Можна замість розпушувача використовувати половину чайної ложки харчової соди, гашеної лимонним соком або оцтом.

Рубаємо тісто лопаткою або ножем до отримання м'якого тіста. Я користуюся тією ж вилкою і вимішую тісто їй.

Тісто загортаємо в плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

За півгодини приступаємо до приготування печива.

Духовку вмикаємо на розігрів до 200 ºС.

Дістаємо тісто з холодильника та знімаємо з нього плівку.

Можна стразу розкотити все тісто у великий пласт товщиною приблизно 5 мм, і за допомогою блюдця вирізати з тіста кружки діаметром десь 8-10 см. Дошку для розкочування та качалку потрібно припорошити борошном, оскільки тісто м'яке та злегка липке.

Ми з донькою робимо інакше. Беремо невеликий шматочок тіста і скачуємо його в кулю, розміром з волоський горіх або трохи менше кульки для пінг-понгу.

Кулька тіста злегка обвалюємо у блюдце з борошном, після чого розкочуємо у кружок.

Половину кухля посипаємо цукровим піском.

Складаємо кружок навпіл, цукром усередину, і знову посипаємо півколо цукровим піском.

Знову складаємо півколо навпіл. Верхню частину чверть-кола посипаємо цукром, можна зробити невеликі надрізи, щоб імітувати гусячі лапки. Можна просто насипати цукор у блюдце і мачати тісто в цукор.

Гусячі лапки, трикутники, вушка, конвертики, черепашки та навіть поцілунки. Це все про нього, про печиво із сиру, рецепт з фото якого я вам сьогодні хочу запропонувати. Гарантую, байдужим не залишиться ніхто! Дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте. Сир у тесті практично не відчувається. Готується дуже швидко та легко. Загалом це печиво – те, що потрібно обов'язково спробувати. А назви випічка отримала завдяки своїй формі. З сирного тіста спочатку вирізуються кружки, які потім складаються спочатку навпіл, а потім ще раз навпіл конвертиками. Ось і виходять такі трикутнички, які комусь нагадують гусячі лапки, комусь вушка (швидше за все теж якийсь звірятко), а комусь губки, можливо звідси і назва поцілунки.

Перед випічкою ми обвалюватимемо сформоване печиво в цукрі з усіх боків, який у духовці з'єднається з вологою від тіста та утворює легку карамельну скоринку на поверхні печива. Однак усередині лапки залишаться м'якими і ось цей контраст між хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем мені, наприклад, подобається дуже-дуже. Ну що, дивимося рецепт із покроковими фото?

Що нам потрібно для печива «Гусяні лапки»:

сир – 300гр;
борошно - 200-240гр;
цукор – 200гр;
вершкове масло – 70гр;
яйце – 1шт;
розпушувач – 8гр.

Як приготувати печиво з сиру

Сир потрібно вибрати м'який, пастоподібний, не сухий і з жирністю не нижче 5%. Знежирений або крупічастий буде сухим і всю ніжність печива зіпсують крупинки сиру, які після випікання мають властивість твердіти. Тим не менш, яким би м'яким сиром був його все ж таки потрібно розтерти трохи виделкою. Потім розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
Вершкове масло нам знадобиться топлене і це дуже зручно. Не потрібно його заздалегідь діставати з холодильника та розм'якшувати. Тому ми можемо приготувати печиво будь-якої миті, достатньо мати потрібні для гусячих лапок продукти в холодильнику. Розтоплену олію трохи остудити і влити до сиру з яйцем.
Кладемо в миску половину цукру, половина, що залишилася, піде для обвалювання гусячих лапок перед випіканням печива в духовці.
Змішуємо і додаємо розпушувач для тіста, завдяки йому печиво вийде пишним.
Просіюємо в миску борошно. Не варто насипати відразу всю кількість, вказану у списку інгредієнтів. Оскільки м'якість наших трикутників печива залежить від консистенції тіста. Будь-яке сирне тісто завжди буде трохи липким та не еластичним. Ця проблема вирішується посипанням обробної дошки під час розкочування. Якщо ж перекласти муки, тобто. зробити те, що називають «забити борошном», то, по-перше, про м'якість поцілунків можна буде забути, а по-друге, печиво набуде неприємного присмаку борошна.
Перемішуємо, скачуємо кулю і поки що відставляємо убік.
Займемося іншою підготовкою: включаємо духовку прогріватися до температури 180 ° С, насипаємо в тарілку залишений цукор, обробну дошку і качалку посипаємо борошном.
Відокремлюємо від тіста частину, яку розгортаємо в пласт, припилюючи борошном при цьому. Товщина пласта – 3 мм.
Вирізаємо склянкою кухля. Діаметр моєї склянки 5 см, це оптимально.
Тепер найцікавіше. Складаємо кружечки трикутниками або конвертиками, кому як зручніше називати. Такими, як на фото.
Кладемо кожен на тарілку з цукром спочатку однією стороною, потім перевертаємо та покриваємо цукром другу сторону. При цьому трохи притискаємо лапки рукою.
Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо на нього печиво. Обрізання тіста з'єднуємо з наступною частиною і так, поки не витратимо все.
Ставимо випікатися в духовку, що прогрілася, приблизно на 30 хвилин. За печивом краще стежити. У готовому вигляді воно виходить світло-золотистим. Не перетримайте, щоби не пересушити!
Виймаємо і відразу ж знімаємо з листа, поки воно податливе. Якщо цього відразу не зробити, то цукор, що карамелізувався, застигне і прилипне до паперу.

Даємо хоча б трохи охолонути, а це зробити важко, дуже печиво смачне! І п'ємо чай.

Багато людей з дитинства пам'ятають смачне печиво з незвичайною назвою – «Гусяні лапки». Солодке блюдо набуло популярності з радянських часів, воно відрізняється простим приготуванням та малою кількістю інгредієнтів. Печиво актуальне досі, дбайливі господарки балують їм своїх домочадців та зберігають традиції російської кухні.

Користь та шкода страви

Завдяки ніжному та хрумкому смаку дорослі та діти із задоволенням їдять ласощі. Печиво «гусячі лапки» корисне для організму, це обумовлено наявністю сиру, який є важливим інгредієнтом. Молочний продукт багатий на корисні вітаміни, а також мінерали.

Страва в малій кількості не завдасть шкоди організму, але якщо з'їсти багато печива, це позначиться на загальному стані внутрішніх органів. Наявність жирів збільшує калорійність виробу, тому не варто зловживати.

Складність та час приготування

У приготуванні печива «Гусяні лапки» немає складності, воно готується швидко та легко. На процес створення тесту йде від 10-15 хвилин, крім цього напівфабрикат знаходиться в холодильнику 20-30 хвилин, потім 15 хвилин йде на формування виробів. На випікання загалом необхідно приблизно півгодини. У результаті загальний час приготування солодкої страви становить 1 годину 30 хвилин.

Підготовка продуктів

Усі інгредієнти для кулінарної страви ретельно підготувати:

сир розім'яти або пропустити через блендер до однорідного стану; продукт треба використовувати без грудочок;
борошно знадобиться пшеничне та бажано вищого сорту, його добре просіяти кілька разів, це рекомендується для збагачення киснем та пишності виробу;
вершкове масло або маргарин для випічки звільнити від пакувального матеріалу, трохи розім'яти;
цукор пісок бажано просіяти для видалення зайвих домішок та грудочок;
яйця ретельно вимити, обтерти і розбити в окремий чистий посуд, при необхідності відокремити білок від жовтка;
соду рекомендується гасити в оцті для надання пишності виробам.

Як приготувати печиво «Гусині лапки»

За допомогою великої терки подрібнити олію чи маргарин для випічки. Просіяти борошно і додати до інгредієнта, перетерти все до стану крихти.
Виделкою розтерти сир і перетворити його на однорідну масу, змішати з яйцями, содою, а також сіллю. До цих компонентів додати маргарин та борошно.
Тісто має бути м'яким, після обгортання плівкою помістити на 1 годину в холодильник.
Після закінчення часу вийняти з холодного місця, розкотити тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати форми, можна руками зробити звичайні коржики.
Одну сторону напівфабрикату посипати цукром і скласти вдвічі начинкою всередину. Складений продукт знову вмочити в цукрі та з'єднати навпіл. Перед тим, як покласти на лист знову обсипати начинкою.
З форм зробити лапки, для цього закруглений бік нарізати на однакові смужки, всього вийде 3-4 надрізи.
Попередньо нагріти духовку і викати виріб за температури 180-190 градусів не менше 25 хвилин. У готового печива форма збільшується, і воно набуває золотистого кольору.

Інгредієнти, кількість порцій

Для приготування печива «Гусяні лапки» знадобляться такі компоненти:

сир середньої жирності – 200 г;
борошно вищого ґатунку – 2-3 склянки;
вершкове масло – 200 г;
цукор – 0,5 склянки;
яйце – 1 шт.;
сода - 0,5 ч. л.

Кількість компонентів вистачить на 50 штук напівфабрикатів. Цього достатньо для компанії малюків, а також вечірнього чаювання у домашньому колі.

Покрокове приготування з фото

Попередньо заморожена олія швидко подрібнюється на терці.
Подрібнене масло|мастило| змішати з|із| сиром.
До інгредієнтів всипати муку|борошно| і приготувати однорідну масу.
До перемішаних компонентів додати яйце разом із гашеною содою і ретельно розтерти.
Треба робити круте тісто, тому борошно посипати за достатньою кількістю. Багато залежить від сиру, він буває сухий та мокрий. Готове тісто загорнути плівкою, потім витримати у холодильнику до 30 хвилин.
З охолодженого тіста розкотити тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 0,3-0,5 см. Використовуючи склянку або кухоль, вирізати кружечки.
Підготовлений цукор розподілити по плоскій тарілці та однією стороною виробу вмочити.
Кухоль скласти вдвічі, цукрова сторона повинна бути всередині, отримане півколо теж обсипати цукром і скласти.
Верхню частину четвертої частини напівфабрикату теж вмочити у цукрі.
Сформовані напівфабрикати викласти на лист, застелений папером, призначеним для випікання.

Печиво «Гусяні лапки» випікати спочатку в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім довести до готовності 10 хвилин при температурі 160 0С.

Харчова цінність

У 100 г продукту:

Білки – 10.15 г
Жири – 20.56 г
Вуглеводи – 53.36 р.
Енергетична цінність – 350.64 ккал.

Варіанти приготування страви

Крім перерахованих інгредієнтів на розсуд господині додають родзинки, а також волоські горіхи у подрібненому вигляді. Можна печиво вмочити в глазурі, але сировина має бути без цукру, а також олії.

Без сиру

Смачний десерт можна приготувати без основного інгредієнта сиру. Рецепт відразу зміниться, замість молочного компонента використовувати майонез, на одну порцію потрібно 200 г продукту. Крім нього знадобиться маргарин – 200 г, 2,5 склянки просіяного борошна, 2 великі яйця, 2/3 десертної ложки столового оцту та 1 велика склянка цукру. Приготувати тісто відповідно до основного рецепту.

На дріжджах

Для приготування печива знадобиться набір наступних компонентів:

50 г свіжих дріжджів;
1 склянка теплої води;
1 склянка цукру;
1 упаковка олії або маргарину;
600 г борошна.

Правила приготування:

Через м'ясорубку

Тісто підготувати по одному з вищезгаданих рецептів, а потім в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Деко заздалегідь застелити папером для випікання, готові вироби розкласти на поверхні і випікати протягом 15-18 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Відеорецепт

Сир середньої жирності ідеально підходить для приготування сирного тіста, а готове печиво відрізнятиметься ніжним смаком.
У готовому виробі сильно протертий сир виділятиметься. Для подрібнення підходить звичайна вилка, а також блендер або можна пропустити через м'ясорубку.
Готові «лапки» стануть м'якими після додавання жовтків замість яєць.
Готове обов'язково помістити в холодне місце, завдяки холоду інгредієнт вийде еластичним і легко вийдуть напівфабрикати.
Щоб вироби набули пишності при випіканні, борошно треба просіяти кілька разів.

До вечірнього чаювання або легкого ранкового сніданку відмінно підходить домашня випічка. Сьогодні давайте спробуємо приготувати один з улюблених ласощів дорослих та дітей – гусячі лапки (печиво): з сиром і без сиру. Рецепти для цього однаково прості та виходять дуже ніжними та смачними. Хрумкі, солодкі печінки – це не тільки смачно, а ще корисно! У них містяться вітаміни, мікроелементи пшениці та сиру. До того ж, ця ситна страва, що дозволяє «нагодувати» за чаєм усю сім'ю і зустріти гостей, що несподівано зазирнули.

Для приготування «гусячих лапок» знадобляться доступні, підручні продукти. Кожна господиня має свої секрети приготування і ті маленькі хитрощі, які дозволяють покращити смак і надати йому витонченості. Хтось додає в тісто мак, хтось – подрібнені горіхи, а хтось – шоколад чи сухофрукти. Можна використовувати також будь-які кондитерські добавки і приправи: корицю, мускат, ванілін, цедру цитрусових, кокосову стружку або безпечні харчові барвники, щоб здивувати малюків ще більше. Тому рецептів приготування одного і того ж печива так багато!

Хитрощі та секрети приготування печива

Перед тим, як зайнятися випічкою, пропонуємо познайомитись із деякими секретами. По перше, тісто вийде краще, якщо перед замішування його добре заморозити. По-друге, від жирності та якості сиру залежить, наскільки соковитим вийде печиво. Якщо сир буде пастоподібний, то «гусячі лапки» вийдуть швидше за хрусткими. Жирний сир потрібно обов'язково пропустити через сито, як і муку. Тоді випічка буде пишною та м'якою.

Рецепт «Гусиних лапок» з сиром

Для приготування беремо наступні інгредієнти:

Приступаємо до приготування з того, що натираємо через велику тертку заморожену олію у велику миску. Робити це треба швидко. Туди ж додаємо перетертий сир, ванілін, борошно. Останнім у наше тісто додамо розпушувач. Тепер приступаємо до вимішування однорідної маси. Усі компоненти повинні бути добре перетерті, для чого можна використовувати дерев'яну лопатку. Наприкінці замішуємо масу руками. Після цього додаємо до тесту жовтки та воду. Отримана маса має бути гладкою, однорідною і не рватися, а легко розділятися.

Після цього відправляємо наше тісто на відпочинок, обережно обернувши целофановим пакетом або харчовою плівкою та поставивши у прохолодне місце. Через годину чи півтори можна починати ліпити печиво. Втім, відстоювання тіста - зовсім не обов'язковий етап приготування, якщо часу в обріз можна відразу після замішування готувати і випікати.

Формуємо кружечки завтовшки по 6 міліметрів. Вирізати їх зручно спеціальними формами або звичайним кухлем з діаметром 8-9 сантиметрів. Залишки тіста не викидаємо, а знову розкочуємо і робимо кружечки. Використовуємо все до останньої крихти! Насипаємо в тарілку цукор, обережно обвалюємо кожен кружечок, що вийшов. Складаємо навпіл гурток, знову обвалюємо в цукрі. Складаємо знову навпіл і знову обмочуємо. У вас вийдуть цукрові трикутники, які можна прикрасити якимись компонентами на свій смак. Краї робимо хвилястими, то печиво вийде ще красивіше.

Випікаємо «Гусині лапки» у духовці, яка заздалегідь прогріта до 190 градусів. Деко застилаємо папером, щоб наші вироби не підгоріли. Відправляємо печиво в духовку на 30-35 хвилин, але постійно стежимо та самостійно коригуємо час, щоб не пересушити. Виймаємо з духовки, даємо охолонути і подаємо до чаю. Хоча остигати зовсім і не обов'язково: у гарячому вигляді випічка теж напрочуд смачна і ніжна!

Як готуються гусячі лапки, рецепт без сиру який взяти?

Не менш смачне та розсипчасте печиво «Гусині лапки» виходить без сиру, з так званого «хибного тіста». Беремо для його приготування:

200 г вершкового масла;
- 0,5 склянки (можна замінити сметаною);
- 0,5 чайної ложки;
- ;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 3 склянки борошна.

Натираємо масло, попередньо заморожене, і змішуємо його із сіллю. Додаємо борошно, добре вимішуємо. Поступово вливаємо кефір, додаємо соду або розпушувач. Замішуємо густе тісто, воно не повинно розпадатися та розшаровуватися. Розкочуємо тісто на пласти по 3-4 міліметри. Видавлюємо склянкою або формами кружки. Обмочуємо кожен із них у цукрі, злегка притискаючи у долонях, щоб цукор добре прилип і не обсипався.

Складаємо навпіл гурток, знову відправляємо у цукор. Востаннє складаємо так, щоб утворився трикутник. Ще потрібно зробити на поверхні невеликі надрізи ножем. Вийде печиво, що чимось нагадує лапку.

Викладаємо заготовки на лист, застелявши його пекарським папером. У духовку потрібно відправити печиво на 15-20 хвилин за температури 190-200 градусів. Подаємо до чаю або з молоком. Смачного!