» »

Як довго готувати свинину на сковороді. Як посмажити стейк зі свинини, щоб він був соковитим і смачним? Як посмажити стейк зі свинини на сковорідці

10 місяців тому

Насправді дуже складно уявити собі обід, вечеря, а особливо святковий стіл без м'яса, зокрема без свинини. Однак, для того щоб насолодитися смаком в повній мірі, для початку необхідно свинину правильно приготувати. Адже якщо м'ясо, наприклад, не досмажити до готовності, є ризик дістати кишкову інфекцію, харчове отруєння або банальне нетравлення шлунка. Крім того, важливо не натрапити на неякісне м'ясо. Тому, для початку, розберемо, як правильно вибрати свинину.

Правила вибору свинини

  • В першу чергу слід звернути увагу на колір пропонованого Вам шматка м'яса. Він повинен бути рожевим, і ні в якому разі не червоним і не бордовим. Крім того, на поверхні шматка не повинно спостерігатися ніяких райдужних вкраплень.
  • Зверніть увагу на ті шматки, які нарізані поперек волокон. Таке м'ясо швидше прожариться, і буде набагато соковитіше того, яке нарізали уздовж волокон.
  • Намагайтеся не купувати свинину з прожилками. Таке м'ясо, в готовому вигляді, буде дуже складно прожувати. На крайній випадок допускається зовсім невелика кількість прожилок.
  • Якщо Ви вирішили придбати вже нарізані стейки, зверніть увагу на ті шматки, довжина яких близько 10 см, а товщина не менше 2-х см.
  • Зверніть особливу увагу на шматки свинини, на яких присутній невеликий шар жиру. При приготуванні таке м'ясо буде набагато соковитіше і ніжніше, ніж те, яке було зовсім без жиру.
  • Саме м'ясо ні в якому разі не повинно бути липким, а при натисканні допускається виділення прозорого соку.
  • І, звичайно, варто згадати про те, що, найкраще, купувати охолоджене м'ясо, а не заморожене. Охолоджене буде набагато швидше готуватися, і в підсумку вийде набагато смачніше того м'яса, яке піддавали замерзання.

Отже, Ви придбали шматок свинини, який тепер вирішили посмажити. Що потрібно зробити безпосередньо перед тим, як покласти шматки м'яса на сковороду?

В першу чергу необхідно м'ясо ретельно промити, а також перевірити на відсутність різного сміття або дрібних кісткових осколків. Адже і те й інше може доставити масу неприємних моментів під час прийому їжі.

У тому випадку, якщо Ви придбали великий шматок свинини, і його необхідно нарізати на шматки подрібніше, робити це слід обов'язково поперек волокон. Так Ви збережете весь сік всередині м'яса.

Не варто заздалегідь підсолити заготовлені для смаження шматки. Це може посприяти тому, що зі свинини витече весь сік під час смаження, і м'ясо вийде жорстким.

Перед тим, як Ви зберетеся викладати м'ясо на сковороду, обов'язково добре її розігрійте. Це потрібно зробити для того, що м'ясо не пристало до посуду.

Не укладайте заготовлені шматки свинини дуже щільно один до одного на сковороді. Якщо не вистачає місця - найкраще посмажити м'ясо в два - три етапи. В іншому випадку воно може не підсмажитися, а згасити, а Ви так і не дочекаєтеся рум'яної скоринки.

Як вже було сказано вище, свинину можна смажити різну кількість часу. Це залежить від того, в якому посуді і де Ви збираєтеся її смажити, а також від способу приготування.

  • Нарізана невеликими шматочками свинина смажиться на середньому вогні. Час приготування займає близько 25 хвилин.

  • Відбиті шматочки м'яса прожаряться до готовності за 10 хвилин.
  • Свинячі стейки необхідно смажити на сильному вогні, час приготування становить 5 хвилин для кожної сторони шматка. Потім вогонь зменшується, сковорода накривається кришкою, і шматки залишаються ще на 10 хвилин.
  • Скільки смажити свинину на сковороді шматочками з цибулею? Для такого способу приготування знадобиться 3 головки цибулі на півкілограма м'яса. М'ясо обсмажують на сковороді протягом 7 хвилин, потім до нього додається цибуля, попередньо нарізаний півкільцями. На середньому вогні м'ясо з цибулею готується близько 20 хвилин, сковороду закривати кришкою не потрібно. Як тільки минув зазначений час, накриваємо блюдо кришкою, і тушкуємо ще 5 хвилин.

  • У тому випадку, якщо Вам попалося м'ясо немолодий хрюши, його необхідно спочатку на сильному вогні обсмажити до появи рум'яної скоринки, а потім продовжити приготування під кришкою. Процес займе від 25 до 50 хвилин в залежності від кількості м'яса і його товщини.
  • У тому випадку, якщо Ви попередньо замарінуете м'ясо, перед смаженням, процес смаження займе на 10 хвилин менше звичайного часу.
  • У тому випадку, якщо Ви вирішили посмажити свинину великими шматками, для початку обсмажте його на сильному вогні по 5 хвилин для кожної зі сторін шматка. Потім прикрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, і тушкуйте свинину до готовності. При необхідності можна додавати в сковороду воду, краще, якщо це буде окріп. Процес приготування займе не менше півгодини.
  • Якщо Ви обсмажуєте м'ясо, яке було заморожено, збільште час приготування на 5 хвилин від звичайного.
  • Можна посмажити свинину і в мультиварці. Для цього слід включити режим жарка або випічка, і засікти час. Для готовності досить буде 30-40 хвилин.
  • Можна посмажити свинину і на деку. Для цього підготовлені шматки м'яса потрібно відбити, поспати сіллю і перцем, а також обваляти в борошні. Потім м'ясо вкладається на змащене деко, і посипається натертим сиром. При температурі не менше 220 градусів час приготування складе близько 25-30 хвилин.



М'ясо є важливим і необхідним продуктом харчування. Воно насичує організм корисними речовинами, надає енергії і насичує людини. Свинина трохи важче засвоюється організмом, ніж інші види м'яса, але при цьому містить всі вітаміни групи «В». Добова норма споживання свинини становить двісті грам. Свинина допомагає у виробленні молока, тому рекомендується до споживання годуючим матерям. Крім цього вона відмінно підтримує чоловіче здоров'я. Свиняче сало також приносить користь організму. Добова доза його споживання становить п'ятнадцять грам. У ньому менше холестерину, ніж в курячих яйцях і вершковому маслі.

Щоб м'ясо було абсолютно безпечним необхідно правильно його готувати, тільки так можна уникнути зараження небезпечними бактеріями, які можуть жити в сирому продукті. Щоб м'ясо приносило тільки користь потрібно знати, як правильно готувати свинину. Її можна варити, тушкувати або обсмажити.

Стейк для прожарювання повинен бути товщиною від двох до чотирьох сантиметрів.




Скільки смажити свинину на сковороді по часу


Смажений шматок м'яса буде ще смачніше якщо його готувати на сковороді гриль, а для того щоб продукт мало тонкий аромат і не втрачав своєї соковитості поруч можна обсмажити такі овочі, як цибуля, болгарський перець, баклажан, помідор або гриби. Щоб свинина залишилася соковитою в кінці приготування його можна полити розтопленим вершковим маслом. Прекрасно свинячий стейк поєднується з таким кляром, як яйце, панірувальні сухарі або борошно. Незвичайний смак набуває стейк під час смаження, до якого додається сметана. М'ясо тоді буде більше схоже на тушковане, але такий стейк також варто спробувати приготувати. Незважаючи на те, що свинина має свій жир, сковороду, на якій буде відбуватися жарка бажано змащувати вершковим маслом. Такий прийом дозволить страви не підгоріти. Якщо є бажання приготувати м'ясо з кров'ю, то тоді краще відмовитися від свинини, а вибрати продукт іншої тварини.




Для тонкого аромату свинини можна під час смаження м'яса додати в сковороду часник, який створить неповторний апетитний аромат.

Скільки смажити свинину, якщо вона була заморожена

Якщо м'ясо було заморожено його перед смаженням потрібно повністю, розморозити. Якщо цим правилом знехтувати, то всередині продукт може залишитися сирим, а зовні пригоріти. Якщо м'ясо знаходилося в холодильнику, то перед смаженням йому потрібно дати відпочити при кімнатній температурі протягом двадцяти хвилин.




Якщо є бажання приготувати великий шматок свинини, то тоді її варто запікати в духовці, смажиться вона тільки порційно і до повної прожарювання, щоб виключити ризик зараження шкідливими бактеріями. Запікаючи м'ясо в духовці його можна приправити спеціями, лимонним соком, оцтом.
Зібралися на шашлик? Дізнайтеся,

Доброго времени суток, мої дорогі поварята! А чи знаєте ви, що історія улюбленого соковитого стейка йде корінням в Древній Рим? Так-так, саме тоді почали смажити великі шматки м'яса на вогні. Правда, не для їжі це робили, а для жертвопринесення. Сьогодні ж стейк - популярна страва. Але ось готувати його можуть далеко не всі. Тут стільки тонкощів і нюансів. Але не лякайтеся. Цьому можна навчитися. Я розповім вам, як посмажити стейк свинини на сковороді.

Ще недавно стейк готували виключно з яловичини. Але «прогрес», як відомо, зачіпає всі сфери життя і кулінарія тому не виключення. Тому сьогодні приготувати його можна з будь-кого, навіть з антилопи. Але сьогодні ми будемо готувати свинячий стейк.

При покупці свинини зверніть увагу на її колір. Вона повинна бути рожевою, без райдужних переливів. Чим темніше пропоноване вам м'ясо, тим старше тварина. Також зверніть увагу на його «мармуровість». Цим терміном називають рівномірність розподілу жиру по м'ясу. Але жирність і «мармуровість» - це не одне і те ж. Для стейка намагайтеся вибирати такі шматки свинини, де жиру буде оптимальна кількість, але не надмірне.

Гарантовано самим м'яким і соковитим буде стейк з вирізки. У неї м'яке м'ясо, яке складно зіпсувати

Тільки попередньо зріжте з м'яса плівку. Вона досить легко забирається ножем.

Але вибір свинини - це лише частина справи. Бездоганний стейк має 3 складові:

  1. Дістаньте його з холодильника за 20 хвилин до готування. А то отримаєте холодне м'ясо всередині з підгорів скоринкою.
  2. Шматок м'яса, який готуєте, має бути товстим. Чи не менше 2,5 см, але і не більше 4 см.
  3. Якщо ви придбали неразделанную на порційні шматочки свинину, вам потрібно правильно порізати стейки. Пам'ятайте, що різати їх потрібно тільки поперек волокон!

Скільки часу готувати

А скільки по часу смажити м'ясо, залежить від того, який стейк ви хочете отримати. Любіть делікатес «посирее», значить, обжарюваний шматочок може бути товстіший. Та й м'ясо передбачає різні ступені прожарювання:

Мінімальною прожарювання (very rare)- з кожного боку обсмажувати м'ясо потрібно не більше 1-2 хвилин. Свинина на зрізі залишається синьо-рожевою, а текстура - ніжною. Приготоване м'ясо трохи тепле всередині.

Слабкою прожарювання (rare)- готувати з кожного боку потрібно по 2-3 хвилини. В цьому випадку текстура м'яса залишиться м'якою і пористої. А на зрізі шматочок буде мати червоний колір.

Середній (medium)- найпоширеніший спосіб смаження м'яса: воно трішки з кровинкою. Обсмажте приблизно 4 хвилини з одного боку, а потім переверніть шматочок. І 3-4 хвилини готуйте другу сторону. В результаті м'ясо буде мати пружну текстуру і збереже червонуватий колір в центрі.

Стейк повної прожарювання (welldone)- кожну сторону готуйте не менше 3-х хвилин. При цьому смажити свинину слід на сильному вогні. Після цього м'ясо доводиться на повільному вогні протягом 6-8 хвилин. Готовий стейк відрізняється щільною текстурою і однорідним коричневим відтінком.

Хочете навчитися готувати стейки як в ресторані? Підготовлені мною рецепти з фото і відео допоможуть вам в цьому. Для м'якості і соковитості м'яса, можете його замаринувати. Ось підбірка 5-ти перевірених варіантів маринування.

Покроковий рецепт з фото стейка з свинини зі спеціями

Простий варіант приготування м'яса свинини. За рахунок відбивання свинини, м'ясо виходить таким ніжним і м'яким. І готується з мінімумом масла.

  • 2 шматки свинини;
  • сіль;
  • перець;
  • прованські трави;
  • паприка гостра;
  • оливкова олія.

М'ясо порізати товщиною до 2-х см і добре відбити кухонним молотком. Найкраще це зробити, обернувши м'ясо харчовою плівкою. Так волокна розм'якшуватися і м'ясо приготується швидше і буде більш м'яким. Посипати травами і спеціями з обох сторін.

Сковороду-гриль змастити тонким шаром оливкової олії. Викласти відбиті шматочки свинини. Обсмажте з обох сторін до коричневого кольору і характерними смужками від борозен сковороди-гриль.

Подавати з вареною картоплею, помідором і малосольними огірочками.


Як приготувати стейк зі свинячої корейки на кістки

Щоб м'ясо на сковороді вийшло смачним - треба його попередньо замаринувати в спеціях. У цьому рецепті будемо готувати маринад з цедри лимона, часнику і перцю чилі.

  • 2 свинячі корейки на кістки (товщиною близько 2 см);
  • 1 ч.л. червоного перцю чилі;
  • цедра 1/2 лимона;
  • 2 великих зубчики часнику;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • сіль за смаком.

М'ясо промити і висушити паперовим рушником.

Часник і перець чилі дрібно нарізати. У миску наливаємо оливкову олію, додаємо подрібнений часник, перець чилі, терта цедра половини лимона. Якщо у вас є листя шавлії, порвіть їх на дрібні шматочки і додайте в маринад. Перемішайте готову заливку.

У такому маринаді обваляти м'ясо з усіх боків і відкласти в сторону мінімум на 30 хвилин. Так воно краще просочиться смаками.

Обсмажуйте на сковороді гриль з кожного боку, щоб м'ясо добре присмажився. В кінці готування або на тарілці за смаком посипте сіллю.

Смачний і швидкий рецепт стейка з м'яса свинини

Соковиті, духмяні шматочки м'яса з часником і ароматними спеціями, обсмажені на сковороді. Ну що може бути краще для смачного обіду або вечері?

  • 3 шматка м'якої свинини без кісток;
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • сіль і перець - за смаком;
  • часникове масло.

Шматочки свинини порізати товщиною 2 см. Якщо вони у вас в холодильнику, дістаньте їх за 30 хвилин перед смаженням. М'ясо повинно бути кімнатної температури. Майбутні стейки змащуємо оливковою олією, посипаємо сіллю і перцем. Нехай полежать в маринаді 30 хвилин. Сковороду-гриль добре розігрійте і викладіть шматочки м'яса.

Стейки смажимо близько 7-10 хвилин. Залежить від їх товщини і розмірів. З обох сторін вони повинні придбати золотисто-коричневий відтінок, як на фото.

В кінці готування на кожну відбивну покладіть шматочок часникового масла. Для цього змішайте розм'якшене вершкове масло з подрібненим часником і сухими травами. А потім покладіть в холодильник. Після смаження викладіть таке часникове масло на шматочки м'яса буквально на 2 хвилини. Стейки «відпочинуть» і придбають ароматний смак.

Готові стейки зі свинини прекрасно дружать з овочевим салатом або печеною картоплею. А можете самостійно зробити смачний гамбургер. Вийде набагато смачніше магазинного 🙂

Як смажити на сковороді-гриль з вирізки

Для цього делікатесу візьміть:

  • 400 гр вирізки;
  • масло для смаження.

Смачний рецепт від Гордона Рамзі

Для цієї вишуканої свинини візьміть:

  • 2 стейка;
  • спеції для м'яса або просто мелений перець;
  • сіль;
  • масло для смаження;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 20 гр масла вершкового;
  • гарний настрій 😉

Відкрию вам таємницю: це рецепт від Гордона Рамзі. Готувати його дуже просто. Насамперед - приправте м'ясо спеціями і посоліть його.

Для смаження можете використовувати звичайну антипригарним сковорідку. Як тільки вона гарненько розігріється, налийте олію. А після на розпалене масло викладіть стейки, тільки подалі від бортів посуду. М'ясо почне шкворчать на сковорідці. Не лякайтеся!) Так і повинно бути.

Через хвилину переверніть свинину щипцями. Буквально через 30 секунд буде видно, що м'ясо набуло золотистий колір. Якщо товщина шматочків велика, то поставте шматки м'яса боком до сковорідки і теж прожарьте.

Після додайте часник. Чистити його не треба. Просто злегка натисніть на зубчики і відправте в сковороду. Щоб не підгоріло м'ясо, перевертайте його кожну хвилину. Так воно ще й прожарітся рівномірно. Якщо необхідно, можете для смаження підлити ще трохи рослинного масла.

Далі візьміть вершкове масло і покладіть його до м'яса. Нехай воно оживляти стейки. Ложкою лийте розтопленим вершковим маслом на майже готове м'ясо. І підсмаженим часником протріть свинину. Коли стейки будуть готові, викладіть їх на тарілку і наріжте.

Щоб краще розібратися в усіх тонкощах приготування, подивіться докладний покроковий рецепт. Ось посилання на ютуб

А як стейки смажите ви? Якщо в коментарях викладіть свій фірмовий рецепт з фото, буду вам дуже вдячна 🙂 Мені подобається щось новеньке і незвичайне. А якщо ви хочете дізнаватися першими про моїх кулінарних відкриттях, не забувайте підписуватися на оновлення. Я ж відкланюється і кажу: до побачення!

Порізати свинину кубиками або на плоскі скибочки, посолити і поперчити, втерти. На розігріту сковорідку налити трохи олії, викласти шматки свинини і смажити на середньому вогні 25 хвилин, а якщо відбити свинину, вона пожежі всього за 10 хвилин.

опціонально: Можна смажити разом з цибулею, або в кінці додати соус і згасити хвилин 10 під кришкою.

Як смажити свинину на сковороді

Як смажити відбивні зі свинини
1. Свинину нарізати шматками поперек волокон шириною 1,5 сантиметра.
2. Накрити свинину поліетиленом, щоб уникнути бризок.
3. Відбити кожен шматочок свинини з 2 сторін харчовим молотком.
4. Посипати шматочки свинини сіллю і перцем.
5. Розігріти сковорідку, налити масло.
6. Обсмажувати свинину з кожного боку по 7 хвилин на середньому вогні без кришки.

Як згасити свинину
1. Свинину порізати на брусочки завтовшки 1 сантиметр.
2. У сковорідку налити масло, поставити на середній вогонь.
3. Викласти свинину, смажити 5 хвилин, помішуючи.
4. Додати спеції за смаком.
5. Влити трохи води або соусу, тушкувати свинину ще 20 хвилин.
6. Посолити свинину, перемішати, тушкувати ще 5 хвилин.

Як посмажити стейк зі свинини на сковорідці

інгредієнти
М'ясо свиняче - 300 г нежирного м'яса (корейки, шиї)
Сіль - 1 чайна ложка без гірки
Перець - 3 щіпки
Оливкова олія - ​​1 столова ложка

Як посмажити стейк зі свинини
1. Свинину обмити, нарізати поперек волокон шматками товщиною 3-4 сантиметри, обтерти сухою серветкою.
2. Натерти свинину сіллю і перцем, накрити і залишити в холодильнику на 15 хвилин.
3. Сковороду поставити на сильний вогонь, налити масло, розрівняти його по всій поверхні сковороди.
4. Викласти свинячі стейки на сковорідку, обсмажувати на сильному вогні до появи золотистої золотистої скоринки 5 хвилин. Перевернути стейки, обсмажувати ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити свинячі стейки кришкою і настояти протягом 10 хвилин.

Як посмажити свинину з цибулею

1. На кожні півкіло м'яса - 3 великих голови лука.
2. Свинину порізати шматочками завдовжки 4 сантиметри і завтовшки 1 сантиметр.
3. Розігріти сковорідку, налити пару столових ложок рослинного масла, викласти свинину і смажити її за часом 7 хвилин.
4. Поки обсмажується м'ясо, ріпчаста цибуля почистити і порізати півкільцями.
5. Потім цибулю додати до м'яса і обсмажувати протягом 20 хвилин на середньому вогні без кришки. 6. Посолити і поперчити свинину, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.

Як гасити свинину в сметані

1. Свинину (півкіло) помити і нарізати кубиками.
2. Сковорідку розігріти і налити масло (3 столові ложки).
3. Викласти свинину, обсмажувати 10 хвилин, помішуючи, на середньому вогні без кришки.
4. Додати 3 столові ложки сметани, півсклянки води і тушкувати 20 хвилин під кришкою на тихому вогні.

Маринад для свинячих відбивних

на 0,5 кілограма свинини

Медовий маринад для свинини
Продукти для маринаду
Соєвий соус - третину склянки
Мед - 2 столові ложки
Часник - 3 зубці
Кориця - половина чайної ложки
Імбир сушений - половина чайної ложки

приготування
Мед, якщо щільний, розігріти, змішати з соєвим соусом. Часник подрібнити, додати до маринаду разом з корицею і імбиром, і добре перемішати. Свинячі відбивні занурити в маринад, накрити і прибрати в холодильник на 2 години.

на гарнірдо смаженої свинини можна подати смажену картоплю, рис, макарони і тушковані овочі.

продукти
Свинина - 400 грам
Курячі яйця - 3 штуки
Борошно - 1,5 столові ложки
Сіль, перець - за смаком

Як посмажити свинячі відбивні в клярі
Щоб приготувати свинячі відбивні в клярі, необхідно порізати свиняче м'ясо поперек волокон (так свинина буде більш м'якою) шматками товщиною 1 сантиметр, відбити, посолити. Для клярі змішати яєчні білки з борошном і сіллю.

Вмочити свинячі відбивні в кляр і викласти на сковорідку. Обсмажувати свинячі відбивні в клярі 5 хвилин на середньому вогні.

Перевернути свинячі відбивні в клярі і обсмажувати ще 10 хвилин на тихому вогні.

Свинячі відбивні в клярі, соковиті і ніжні, готові. 🙂

Щоб позбутися від пахучості смаженого м'яса, можна перед приготуванням м'яса покласти в сковорідку шматочок яблука. Як тільки яблуко потемніє, видалити його з сковорідки. Тепер можна закладати м'ясо.

Скільки смажити свинину
Простий спосіб смажити свинину на сковороді - універсальний рецепт і правила, детально розписані для кулінарних новачків

Вживання м'яса сприяє насиченню жирами, почуття голоду настає значніше пізніше, ніж якщо з'їдати одні знежирені і низькокалорійні продукти. Свіже м'ясо свинини повинно бути рівномірного рожевого кольору, без райдужних вкраплень. Якщо м'ясо тьмаве, то тварина була старе, значить, готуватися воно буде довше за часом.

На питання, скільки смажити свинину, найвірніший відповідь - до повної готовності. Оскільки свиня схильна до зараження гельмінтами, готувати свинину - обсмажувати, варити, тушкувати - необхідно ретельно. Досвідчені господині, кулінари не стежать, скільки смажити свинину на сковороді по часу, готовність страв зі свинини смаженої вони визначають по рівномірної смаженої скоринці, аромату. Якщо проткнути шматок смаженого м'яса виделкою і з нього виходить прозора рідина світлого або злегка рожевого відтінку, то смачне соковите м'ясо готове.

Але перед недосвідченими кулінарами встає проблема, скільки часу смажити свинину, щоб вона, з одного боку, залишалася соковитою, не пересушити, з іншого - щоб бути впевненим, що м'ясо повністю готове. Розкриємо деякі секрети.

Час приготування свинини залежить від того, від якої частини тіла воно відрізано. Якщо це м'ясо від шиї, то його потрібно смажити значно швидше, ніж, наприклад, шматок від корейки. Чи не крупно порізане м'ясо шийного відділу смажиться приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Смажити краще на сильному вогні.

Щоб вийшло соковите м'ясо, солити його потрібно безпосередньо перед вживанням, прямо в тарілці, або в кінці смаження, коли з'являється рум'яна кірочка. В іншому випадку, якщо м'ясо солити заздалегідь, з нього витече весь сік і соковитого страви вже не вийде.

Середній час обсмажування, незалежно від частини тіла: порізані невеликі шматки приблизно 2х2 см смажаться по п'ять-сім хвилин з кожного боку. Свинина, порізана тонкими брусочками - не більше 3-5 хвилин з кожного боку.

У шашлику свиняче м'ясо прожарюється на сильному вогні, перевертати його потрібно не менше трьох разів. Свинячі реберця обсмажуються в шашлику приблизно 20-25 хв., Вирізка - до півгодини, залежно від вогню.

Відбивні зі свинини на сковорідці смажити потрібно до рум'яної скоринки. У гаряче розігріте масло поміщати відбите м'ясо, обваляти в клярі, обсмажувати на середньому вогні 10 хв. на одній і 7-8 - на іншій стороні.

Якщо м'ясо довго зберігалося в замороженому стані, то на приготування його знадобиться трохи більше часу, ніж на свіже м'ясо - приблизно на 5 хвилин. Укладати м'ясо в посуді для обсмажування потрібно так, щоб шматки не лягали щільно, інакше це буде не смажене, а тушковане м'ясо.

Якщо смажити свинину з соковитими овочами, то вона буде виключно соковитою і ароматною. Смажене м'ясо з овочами називається спекотне. Спочатку смажаться овочі - баклажани, помідори, цибуля, за бажанням можна додати гриби - за 2-3 хвилини. Після овочів в сковороду помістити невеликі м'ясні шматочки, все обсмажується без накриваючи кришкою приблизно 3 хвилини. Після смаження в посуд з м'ясом і овочами налити воду, накрити кришкою і довести до кипіння, після чого додати зелень, прянощі і готувати ще хвилин 10.

Дуже великі шматки м'яса смажаться на сковороді до півтори години. Цілісні шматки краще не смажити, а тушкувати в духовці з овочами - так легше буде домогтися повної готовності. Стейк - невеликі шматки від філе - смажать приблизно по 5-7 хв. на кожній стороні, на середньому вогні.

Скільки за часом смажити свинину на сковороді?
Багатьом сучасним господиням відомо про те, що довго смажити свинину на сковороді не можна, оскільки вона стане твердою. Скільки смажити свинину розповімо в нашій статті.

Скільки за часом смажити свинину на сковороді? Кращі рецепти з фото

Ароматне печеня, соковитий свинячий стейк і медальйончики - всі ці страви одним лише своєю назвою вже наганяють апетит. А щоб приготувати такий смачний шедевр, слід знати, як правильно вибрати м'ясо, які спеції потрібно додати і скільки за часом смажити свинину на сковороді.

Смажимо свинину за всіма правилами

Кожна господиня знає, що довго смажити свинину на сковороді не варто, оскільки тоді вона втрачає свій смак і стає сухою. В принципі, досвідчені кухарі ніколи не орієнтуються на тимчасові рамки, а все виконують «на око»: якщо шматочок рівномірно прожарений, з'явилася апетитна скоринка і привабливий запах, свинина готова.

Але якщо ви тільки починаєте освоювати ази кулінарного мистецтва, жарка свинини може стати справжньою проблемою. Нерідко трапляється так, що м'ясо або залишається сирим усередині і ароматним зовні, або повністю пересушується. Постає цілком закономірне питання: як же смажити свинину правильно і скільки для цього потрібно часу?

По-перше, все залежить від якості обраного м'яса. Наприклад, якщо ви купили чудовий шийний шматочок, то його приготувати буде значно простіше і швидше, ніж корейку. По-друге, велике значення має розмір шматочків: маленькі готуються швидше, великі, відповідно, довше. Ось на останній пункт ми і будемо орієнтуватися.

Розглянемо, скільки часу смажити свинину на сковороді:

  • шматочки розміром 2 на 2 сантиметри - 5-7 хвилин,
  • тонкі смужки - 3-5 хвилин,
  • стейк - 3-4 хвилини з кожного боку,
  • відбивну - 5 хвилин з кожного боку.

Якщо м'ясо довгий час зберігалося в морозильній камері, час його приготування варто збільшити на 3-5 хвилин, а краще філе перед смаженням відбити і замаринувати. В якості маринаду для свинини можна скористатися лимонним соком, оцтовим або винним розчином. Дуже смачним виходить м'ясо, залишене на ніч поніжитися в пиві.

Укладайте шматочки в сотейник так, щоб вони рівно лягали в один шар, інакше м'ясо буде не смажитися, а гаситися і вийде на смак зовсім іншим. А ось готовність свинини можна перевірити, проткнув її ножем: з шматочка повинна потекти прозора світла рідина. Не можна готувати свинину середньої прожарювання з кров'ю, так як в такому вигляді в м'ясі залишаться всі бактерії і шкідливі мікроорганізми. Якщо хочете стейк «аль денте», для цих цілей краще виберіть яловичину.

Цільним шматком свинину на сковороді НЕ смажать, а запікають у духовці з овочами і спеціями. Що ж стосується прянощів, то цей вид м'яса гармонійно поєднується з чорним перцем, розмарином, часником, петрушкою, імбиром, червоним перцем чилі.

Припустимо, ви запланували приготувати смачну вечерю, з чого ж почати? Скільки за часом смажити стейк зі свинини на сковороді або як готувати м'ясо шматочками? Беріть в руки блокнот з олівцем і записуйте наші рецепти.

Печеня з овочами

А чи знаєте ви, що свинину на сковороді краще обсмажувати разом з іншими водянистими овочами? Так м'ясо виходить особливо ніжним і смачним, але головне, зіпсувати таке блюдо практично неможливо. Спробуйте приготувати апетитне печеня по цьому рецепту.

  • 300 г свинячого філе,
  • баклажан,
  • 2 невеликих помідора,
  • перець чилі,
  • часник,
  • 100 г свіжих печериць,
  • 1 головка цибулі,
  • спеції.

приготування:

  1. Підготуємо інгредієнти: свинину наріжемо невеликими шматочками, промиємо овочі, очистимо цибулю і часник.
  2. Наріжемо гриби, баклажан і цибулю великими шматочками. Дрібно порубати петрушку і подрібнити в Давилка часник.
  3. Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла овочі протягом 2-3 хвилин.
  4. Додамо до овочів шматочки свинини, часник і приправи. Продовжимо готувати без кришки ще 3 хвилини.
  5. Наллємо в сковороду склянку теплої води і доведемо рідина до закипання.
  • Тепер додамо петрушку, дрібні шматочки перцю чилі і протушкувати під кришкою 8-10 хвилин.
  • До решти інгредієнтів відправимо шматочки помідорів, посолити і поперчити страву. Продовжимо готувати 2-3 хвилини.
  • Смачне спекотне з овочами готове. Викладемо його на тарілку і подамо до столу. Смачного!

    • соковитий стейк

    Ще один вдалий рецепт з фото демонструє нам, як смажиться свинина на сковороді у вигляді стейків. Зазвичай такі шматочки рекомендують запікати на грилі або спеціальній решітці. Але і за допомогою звичайної сковороди приготувати дійсно гідне блюдо нескладно.

    • 4 шматочки філе свинини для стейка,
    • 1 ст. л. масла,
    • прянощі і спеції - за смаком.

    приготування:

    1. Дістаньте з холодильника м'ясо для відбивних і при необхідності розморозити.
    2. Промийте шматочки в прохолодній воді і обсушити паперовими серветками.
    3. Приправте стейки з кожного боку сіллю і перцем. Додайте і інші прянощі, наприклад, часник, чебрець або карі, якщо хочете.
    4. Викладіть свинячий стейк на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Обсмажте м'ясо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
  • Потім переверніть відбивну на інший бік і продовжите готувати таку ж кількість часу.
  • Готовий стейк перекладіть на тарілку і при бажанні прикрасьте листям салату, зеленню або овочами. Смачного!

    • Щоб чергова спроба приготувати смачне м'ясне блюдо не закінчилася тріумфальною варінням магазинних пельменів, досить знати декілька хитрощів правильної обробки цього продукту в домашніх умовах. Якщо вам одного разу покажуть і розкажуть, як посмажити свинину на сковороді, щоб вона була м'якою і соковитою, ви ніколи не зіпсуєте м'ясо. Деякі частини туші просто ідеально підходять для смаження: в них досить жиру, що практично повністю виключає пересушування. А якщо сирий продукт трохи жестковат, це легко виправити вдалим маринадом або кухонної калаталом.

    Кулінарні хитрості для м'якості, соковитості і апетитно

    1. Чи не будь-яка частина туші підходить для приготування на сковорідці. Щоб блюдо вийшло ніжним і буквально танула в роті, вибирайте свинину з дрібними жировими прожилками в товщі волокон (мармуровість). Жир під час обсмажування буде витоплюється і рівномірно просочувати м'ясо, за рахунок чого воно вийде неймовірно м'яким. Для смаження найкраще підходять безкостисті відруби - шия, лопатка, окіст, вирізка. Більш жирної виходить грудинка і корейка.
    2. Важливе значення має вік тварини. Старий продукт помітно жорсткіше, іноді присутній запах. «Молоде» м'ясо має більш рожевий колір, менш виражену текстуру поверхні, світлий жир без жовтого відтінку.
    3. Смажити будь-яке м'ясо, в тому числі і свинину, рекомендується на сковороді з товстим дном. Такий посуд більш рівномірно розподіляє нагрівання і довго підтримує постійну температуру.
    4. Обсмажувати м'ясо необхідно невеликими порціями. Якщо відразу вивалити на сковорідку велику кількість холодного сировини, температура розігрітого масла впаде. За рахунок цього не утворюється корочка, яка запечатає весь м'ясний сік всередині. В результаті блюдо соковитим вийде. Свинина буде гаситися, а не обсмажувати.
    5. Перед приготуванням сировину обов'язково обробляють: видаляють плівки, жили, надмірне сало.
    6. Для підкреслення натурального смаку використовуються різноманітні маринади на основі масла, вина, пива, кисломолочних продуктів, ківі, цибулі, лимона та інших продуктів.
    7. Найвдаліші спеції і приправи: гірчиця (в будь-якому вигляді), перець (червоний, чорний), базилік, розмарин, часник, коріандр, зіра, суха аджика, паприка та ін.
    8. У свинини, на відміну від яловичини, не існуєступенів підсмажування. У недожаренного вигляді її є заборонено, це небезпечно для здоров'я. Не до кінця приготовану страву доводять до кондиції в духовці або під закритою кришкою в сковороді, підлив трохи води або бульйону.
    9. Прибираючи блюдо з вогню враховуйте, що воно ще деякий час продовжує готуватися під впливом власної температури. Тому важливо не пересушити продукт.
    10. Солити м'ясо краще в самому кінці приготування. Так воно втратить менше рідини.

    Ароматні шматочки свинини, посмажені з ріпчастою цибулею

    Інгредієнти:

    Як смачно посмажити свинину на плиті, щоб вона вийшла соковитою, м'якою і ніжною (рецепт з фото):

    М'ясо помийте, обробіть і обов'язково просушіть від вологи. Вона завадить вбратися маринаду. Наріжте шматочками величиною приблизно з сірникову коробку або трохи менше. Намагайтеся різати так, щоб більша за площею сторона припадала на поперечний зріз волокон. Так в м'ясі залишиться більше соку.

    Цибулю очистіть. Наріжте тонкими півкільцями.

    Змішайте свинину з цибулею. Додайте улюблені спеції або готову приправу. Влийте трохи масла. Сіль поки не кладіть.

    Перемішайте. Маринують при кімнатній температурі 30-40 хвилин. Або накрийте і сховайте в холодильник на кілька годин.

    Оскільки маринад вже включає олію, багато жиру на сковорідку додавати не потрібно. Досить просто змастити дно, особливо якщо посуд з антипригарним покриттям. Розігрійте сковороду. Викладіть обсмажувати невелику партію свинини - 5-8 шматочків. Готуйте на помірному вогні 2-3 хвилини до рум'яної скоринки. Соліть вже готовий бочок. Обсмажені шматочки складайте в глибоку ємність. Відразу накривайте фольгою або кришкою, щоб серединка дійшла до кондиції.

    Окремо доведіть до рум'яності цибулю.

    Перед подачею перемішайте.

    Насолоджуйтесь смачною свинячий шийкою із золотистою скоринкою.

    Смажимо свинину цільним великим шматком

    Необхідні продукти:

    Спосіб приготування:

    Головний інгредієнт промийте від дрібного сміття і кісткових уламків, видаліть все непотрібне. Промокніть паперовими серветками. Покладіть в глибоку миску.

    У цьому рецепті я використовувала мінімум приправ, щоб не зіпсувати натуральний смак свинини. Всипте їх в масло, щоб приготувати суміш для маринування. Перемішайте.

    Змастіть м'ясо з усіх боків маринадом. Поставте в холодне місце на 2-8 годин. Періодично перевертайте, щоб волокна рівномірно просочилися ароматним маслом.

    Обсмажуйте на попередньо розігрітій сковороді, на середньому вогні. При необхідності додайте трохи рослинного жиру. Смажте свинину з кожного боку по 3-4 хвилини. М'ясо має рівномірно покритися золотистою скоринкою. Весь сік «запечатати» всередині волокон, і м'ясо в підсумку буде м'яким і дуже соковитим.

    При неообходімості, якщо шматок має неправильну форму, зв'яжіть його кулінарною ниткою для отримання відносно рівній поверхні.

    Доведіть блюдо до повної готовності в розігрітій до 180 градусів духовці. Орієнтовний час приготування - 20-30 хвилин в залежності від розміру відруби. Стейки доводять в духовці 5-7 хвилин. У форму вилийте залишки маринаду і не забудьте посолити кожен бочок. Якщо немає духової шафи, поверніть шматок назад в сковорідку. Влийте трохи чистої води, буквально щоб тільки прикривала дно. Накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою. Томіть на невеликому вогні близько півгодини.

    Імовірно готове м'ясо проколіть зубочисткою. Пішов прозорий сік? Готово! Подавайте!

    Свинячі відбивні, смажені в клярі і сухарной паніровці - швидко і смачно

    Буде потрібно:

    Покроковий фото рецепт приготування клярі і обсмажування смачною свинини:

    Шматок свинячий м'якоті (у мене була шийка) поріжте на тонкі (товщиною 2-3 см) широкі шматки. За бажанням відбийте їх кухонним молотком через харчову плівку (щоб не розірвати волокна). Альтернативний варіант - обсмажування НЕ відбитих заготовок. Тоді вийде варіація шніцелів, а не відбивних.

    Натріть м'ясо з усіх боків спеціями (часник роздушіть в кашку) та невеликою кількістю солі (решта піде в кляр).

    Яйця змішайте з сіллю і кефіром (сметаною). Збийте вінчиком.

    Змішайте борошно з крохмалем і розпушувачем. Просійте. Засинайте сухі інгредієнти до рідких поступово, щоб відрегулювати консистенцію клярі.

    Він повинен вийти текучим, обволакивающим і однорідним.

    Умочіть в ньому свинину.

    І обваляйте в сухарях. Магазинні використовувати категорично не раджу, краще зробити паніровці з вчорашнього хліба в домашніх умовах.

    Обсмажуйте по 2 штуки на середньому вогні в розігрітій олії до рум'яності протягом 2-4 хвилин з кожного боку. Готові відбивні зніміть зі сковороди і перекладіть на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.

    Свинина виходить хрусткою зовні і м'якою всередині. Волокна залишаються соковитими за рахунок того, що кляр і панірування не дають соку витекти. Ну дуже смачно!