Saler hvilyashok. Un paquet de recettes simples

Hvili entre dans la catégorie des champignons mentalement naturels. Dans certains pays, le monde ne vit pas en eux, mais pas en Russie. Nous avons beaucoup de shanuvalniks d'arrosage tranquille pour aimer le salé dans l'esprit de la maison pour l'hiver.

La pratique montre qu'il est impossible de récupérer tout ce que mère nature a amassé pour les cueilleurs de champignons pendant la saison. Par conséquent, les femmes au foyer pensent aux huiles de marinage, aux chanterelles, au rizhikiv et au hvilyashok, de sorte que pendant la saison automne-hiver, elles se délecteront de leur goût de délicatesse parfumée.

Celui qui ramasse les flans dans le congélateur, la délicatesse de la bière de la boîte, transforme le produit en goût de bagatorazovo. Le secret du marinage en pot réside dans la somme victorieuse, composée de sel et d'épices. En conséquence, cette herbe brune est délicieuse.

Dans hvilyashok, une particularité est caractéristique - dans une puanteur rugissante, on voit un sik blanc, qui peut avoir un goût amer. Usunennya nestachi conduit à la bonne préparation de la marinade.

Après le salage, le vent change la couleur. Même s'il avait l'air frais, la puanteur était autochtone, après contact avec le mélange et d'autres ingrédients, ils deviennent sirimi. Mais il n'y a pas besoin d'un lecteur pour paniquer, même un changement de couleur pour le goût n'est pas infusé.

Ci-dessous, nous examinerons les recettes de salage les plus populaires et les plus populaires. Obov'yazkovo, prenez-les en note, si vous voulez gâter votre famille ou surprendre vos invités avec une délicatesse inédite.

Recette de marinade classique

Un regard sur les recettes pour saler le khvilyashok à la maison commencera par les "classiques". À droite, dans le fait que la technologie classique de préparation aide les maîtres à acquérir les connaissances et l'expérience qui conduisent à d'autres expériences.

entrepôt

Portions : 15

• maladif 1 kg
• eau 1 litre
• acide citrique 2g
• force 50 grammes
• assaisonnements, épices pour le plaisir

par portion

Calories : 25 kcal

Protéines : 2,5g

Zhiri : 0,7g

Les glucides: 1,7g

1h00. 10 minutes. Recette vidéo Druk

Après avoir nettoyé et rappelé la maladie, faites-la tremper dans de l'eau salée. Ajoutez-y de l'acide citrique. Préparez un bol profond, vous salerez ou marinerez avec du yakіy. Bassin d'émaillage Pіdіyde baril chi derev'yana.

Après avoir versé l'eau, mettez les champignons dans les plats avec des gouttelettes vers le bas. Le tout se rob avec des boules, sans oublier de siroter du filon et des épices. Affaibli tous les ingrédients, mettre l'accent sur la bête, pour l'écraser avec un garnenko.

Remplir pour 2 finitions à l'endroit froid. Les champignons m'ont laissé changer d'obsyagom. Dès que vous avez recueilli plus de vents, ajoutez-en aux autres, après avoir tamisé la sylla.

Après avoir tout terminé, laissez-le dans un endroit froid pendant 1 à 2 mois jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Yak bachite, mariner le whil recette classique c'est facile et simple. Ces champignons peuvent être utilisés comme apéritif ou comme ingrédient pour la cuisine, que ce soit de toute autre manière. Raja vikoristovuvati їх comme une farce pour mlintsіv sur molocі.

Comment saler pendant l'hiver dans des bocaux.

Le meilleur pour le salage est l'érysipèle, le marinage, la mise en conserve et le salage avec du chi chaud à froid. Je vais essayer de regarder le reste des 2 façons de se préparer, afin que vous choisissiez la meilleure option.

manière froide

La méthode froide est coûteuse pendant une heure, mais le résultat est verruqueux. Les éclats du produit ne sont pas soumis à un traitement thermique, le nombre limite de discours bruns est pris. C'est mieux, pire encore, jugez les juges et normalisez le travail du cœur.

Ingrédients:

• Khvili - 1 kg.
• Feuilleter la chronologie.
• Feuilles de cerisier.
• Feuilles de cassis.
• Feuille de laurier et grains de poivre.
• Force - 50 g.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez et lavez les champignons. Pour cette méthode de salage, mieux vaut choisir des jeunes hvili de même taille. Gouttelettes Vіdokremte du fond et tremper dans l'eau pendant 2 jours, de sorte que l'eau chaude sorte. Changez l'eau périodiquement.
2. Mettez l'eau en colère et dirigez-vous vers le soleil. Prenez un petit bassin et un vent. Mettez des feuilles de chron, de cerise, de cassis sur le fond. Tudi vіdpravte laurier, grains de poivre.
3. Tartinez tout en boules, n'oubliez pas de saler. Obov'yazkovo vikoristovyte seule force kam'yanu, à celui qui a été iodé ou la mer apportera au gué, pour sauver les conditions de conservation des conserves.
4. Une fois que le reste de la balle est parti, couvrez-la avec une soucoupe et appuyez dessus avec un avantage. Le lendemain, hvili a laissé tomber le sik. Laissez-le pendant une journée, après quoi vous pourrez le transférer à la banque et l'enrouler avec des couvercles.

Cuisine vidéo

Le hvili salé est un plat spécial. Donnez-leur une cibula coupée et une oliya et servez-les à table. Vous ne connaissez tout simplement pas les meilleures collations pour les boissons alcoolisées.

manière chaude

L'un des défauts de la méthode de salage à froid est la préparation en trois heures. Si vous voulez manger rapidement des champignons salés, dépêchez-vous avec la technologie de cuisson à chaud.

Ingrédients:

• Khvili - 1 kg.
• Creep - 2 parasols.
• Cassis - 10 feuilles.
• Chasnik - 3-4 clous de girofle.
• Sil kam'yana - 3 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre noir.

Cuisson:

1. Pour le marinage, ramassez des champignons pour le romarin, vous devez donc le nettoyer et regarder la présence de chrobakiv. Des éclats de cri moelleux, comme un sirozhka, travaillent avec soin.
2. Gouttelettes Vіdokremte dans іd nizhok. Divisez les grosses gouttes en 4 parties, celles du milieu en 2 parties, et laissez les petites gouttes devant le tout.
3. Lavez bien préparé et trempez dans l'eau qui pleure pendant 48 ans, afin que l'amertume soit épargnée. Golovnya, que l'eau couvrait le vent. N'oubliez pas de changer l'eau 3 fois par jour, mettez-la dans un endroit froid pour qu'elle ne devienne pas aigre.
4. Mettez l'eau en colère et mettez les champignons sur le feu près de l'eau salée. Remuer et connaître le pina régulièrement. Faites bouillir 20 piquants, puis nous ajouterons de l'eau dans la passoire pour vous aider.
5. Procéder au salage. Mettez les feuilles de cassis, la crêpe et les clous de girofle avec du poivre au fond du récipient préparé. Suons une boule de champignon avec un tovshchina de 5-8 cm. Nadali a tout mis en boules : feuilles de cassis, verdures, récoltes, clous de girofle, champignons. Salez la boule de cuir, ajoutez le sablier.
6. Mettez le soleil dans un endroit froid pendant 48 ans. Les résultats apparaîtront et le vent changera en obsyaz. Transférez-les dans le bocal, enroulant les feuilles de cassis, enroulez-les avec des couvercles.

manière chaude la cuisine est respectée par le plus large parmi les dons. Les champignons en conserve sont sauvés longue heure dans un endroit froid. Aussi, navitt la fin de la saison hivernale, une merveilleuse délicatesse apparaîtra sur la table. Toujours raju essayer les recettes de champignons salés. Von est si bon.

Il est important que les champignons sachent quel est le résultat final à tomber dans la bonne préparation des champignons avant le salage. Pour cela, je partagerai des secrets qui aideront à préparer des miracles de soleil pour l'hiver.

1. Crème d'eau blanche dans l'érysipèle, il est d'usage de saler ou de conserver l'okremo. Choisissez à contrecœur les feuilles et le gué. Abaissez la souche en couvrant la souche d'un centimètre piv.
2. Après avoir trié le vent, faites-les tremper pendant deux ou trois ans au bord de l'eau, de sorte que les déchets soient une goutte. Nettoyons le reste des pinceaux pour obtenir de l'aide, en lavant à l'eau claire.
3. Versez les champignons nettoyés avec de l'eau et laissez-les pendant 2 jours. Tsej priyom vous aidera à vous débarrasser du prismak chaud et à écraser le tenditne tіlo bіlsh shіlnym. Obov'yazkovo change l'eau trois fois par jour.
4. Comment mal coupable, mais de plus en plus zanurenimi dans la patrie. À cette bête, mettez une assiette et appuyez dessus avec avantage. Après deux jours, ajoutez de l'eau et rincez bien les champignons.

Zavdyaki tsim pardonne les joies et retire facilement le syrovin de votre commande pour la préparation de la dernière saison. Obov'yazkovo passe par l'étape préparatoire, après quoi passe aux champignons du soleil, que ce soit l'une des méthodes décrites ci-dessus. Faites tsomu є secret neymovirnogo relish.

Nous renouvelons mon respect pour le commerce des champignons. La culture des champignons de Crimée, sur la façon dont nous avons écrit dans les articles "", "", "" et dans, l'activité principale est le choix, le sel et la vente de champignons. Zokrema, une entreprise saisonnière qui ne nécessite pas de dépôts d'épis, le produit lui-même grandit pour nous, la nature grandit, il suffit de le ramasser et de le saler correctement.

Champignons

Erysipelas est un représentant des eucaryotes, le royaume des champignons, le sous-royaume des champignons Vishchi, l'espèce des Basidiomykoti, la classe des Agaricomyceti, la famille des Siroozhkovi.

Hvilina rozheva est l'une des espèces de champignons mentalement naturels, qui est largement connue comme un produit de manger dans un aspect salé.

Parmi les gens, un hvilyashka erysipelas est appelé hvilyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, khvilyukha, rubéole, krasuleya, vіdvarukha.

Le diamètre de la goutte est blanchâtre, elle mesure 4 à 2 cm de diamètre. Plus près du bord des gouttelettes, il devient de plus en plus plat, au centre du yogo il y a une profonde dépression ombilicale. Les bords de la goutte sont recourbés et abaissés. Les villosités de la peau sont épaisses et rugueuses, la puanteur est ébouriffée de manière inégale au regard concentrique. La peau n'est pas plus épaisse que visqueuse, elle a une couleur pâle, gris-érysipèle, par temps sec, la couleur est pâle, donc la peau devient pâle-érysipèle. Si vous le touchez, dans la brume de dotik, la peau devient sombre.

M'yakush hvili maє couleur blanche, a gagné є dosit mitsnoy et schіlnoy, un goût hospitalier. Le jus laiteux est caractérisé par la légèreté, gostrota. La couleur du jus laiteux est blanche, sous l'afflux de lumière sony, elle ne change pas.

La hauteur du hvili inférieur devient de 3 à 6 cm, avec un diamètre de 1 à 2 cm.Pour sa forme, il ressemble à un cylindre; Jeune hvilishka maє sucіlnu nіzhku, puis - vide. À la surface du fond, il y a un garmat, sur lequel vous pouvez voir des fosses.

Certaines parties du châle peuvent avoir une couleur blanche, leur largeur est petite et elles sont plus basses en bas.

La couleur de la poudre de spores est blanche, parfois semblable à la crème.

Minliviste

La gamme de couleurs de la gouttelette est caractérisée par une finesse prononcée. Zokrema, її couleur peut être jaune, orange, pois clair et ainsi de suite. Le nombre de villosités sur le capelus varie également en jachère dans le champignon. Le manque de couleur est également typique pour les robes. La crème d'un jeune châle a une teinte jaune clair, après la fin de l'heure - jaune.

Germination de la maladie

Favorisés par les lieux du buffle cornu et du foin de bouleau, les massifs forestiers mixtes avec l'apparence de la structure spécifique des bouleaux, ou plutôt poussent sur la mousse avec l'humidité avancée. Les champignons Qi avec les bouleaux établissent des mycorhizes, le son est caractéristique des vieux arbres. L'expansion du champignon de Zdebіl'shogo a pіvnіch vіd lіsovoї zone.

La banalité de la saison est stockée près de 3 mois - la fin de l'oreille de ver de zhovtnya.

Avant cette famille, il y avait une traînée de blanc, comme une gouttelette légère (mayzhe blanc) et moins de diamètre.

Valeur Kharchova

Yak Bulo a été nommé plus tôt, hvila de rozhev - champignon scientifique mental. Quel que soit le prix, le champignon est autorisé à finir garnoy yakistyu. Fondamentalement zastosovuetsya pour salé et marinivki, plus susceptible d'activer d'autres stravie à un nouveau look. Pour la salinité, les meilleurs jeunes piquants, le diamètre de la goutte ne dépasse pas 4 cm.Les champignons de ce type sont souvent appelés "boucles". Hvilyashok peredbachaє їх miction frontale et blanchiment prêts à l'emploi. Dans les blancs, la couleur du champignon change - il devient jaune. La plus grande popularité de rozheva nabula est parmi la population de la partie prairie du pays, car elle est récoltée pour la période hivernale. Pour povnyannya - pour la popularité du champignon, le champignon n'est pas donné.

Toxicité

S'il ne suffit pas de faire bouillir l'érysipèle de jacinthe, cela aura l'effet d'un champignon caractéristique faiblement meurtri. Avec cette toxine, la respiration sifflante peut entraîner une irritation des muqueuses, des troubles intestinaux.

Ci-dessous, nous examinerons une copie des recettes pour le salage correct des méthodes hvil, froides et chaudes.

Champignons marinés à khvilyushok à froid

Le salage avec des champignons est le moyen le plus populaire de les récolter. Plus tôt, nous avons souligné que les jeunes cheveux sont plus adaptés au soleil, les éclats se caractérisent par leur raideur et leur finesse. Avant le salage ininterrompu des champignons, il est nécessaire de les faire tremper. Pour quelle eau vikoristovuetsya pіdsolena (pour 1 litre d'eau peut tomber près de 20 g de sel). La méta de la miction antérieure est la suppression de l'amertume. Avant de saler le nizhka, ce sont des gouttelettes bazhano vіdokremiti vіd. Comme si on les laissait faire un grand diamètre, coupez-les en morceaux. Vimochuvannya complète la même chose, si les gouttelettes de champignons gagnent en élasticité, le bâtiment se plie. Des gouttes de champignons insuffisamment trempés sont lammées.

La méthode à froid de salage des champignons cich est la plus stagnante. Variantes de la méthode à froid :

Sans miction antérieure;

Avec miction antérieure.

Tsé tsikavo: avaler nos divisions "" et "" - ils ont tout sur l'épi de leur entreprise. Il est recommandé aux cueilleurs de champignons de lire - "".

La voie froide du soleil devant les boutons est stagnante non seulement pour le hvilyushki, mais aussi pour les champignons, les cœurs et d'autres types de sirozhok. Recette Zgіdno z, hvіlі treba spochatku purifie vіd smіttya (tête, feuille pіsku), après promiti їх. À l'approche du stade, le vent doit être versé eau froide, Yaku zazdalegіd slіd pіdsoliti - jusqu'à un litre d'eau, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. sel de cuisine. La fréquence de changement du lecteur pour doba peut être plus de 2 fois. Sur la base de nombreuses recommandations, il doit être effectué à travers la peau pendant 5 à 6 ans. Un tel pidkhіd pratique permet de désactiver l'acidification des champignons. La trivalité du terme vymochuvannya pour devenir 1-2 dobi. Otzhe, champignons de mauvaises herbes. Maintenant, vous devez re-nettoyer. Pour tsієї meti zastosovna shchitochka, kapron ganchirochka. La méthode de pose des champignons dans le récipient est en gouttes. L'épaisseur de la boule de peau est de 5 à 7 cm. Pour tsієї marquez la prochaine force de cuisine vikoristovuvaty, afin de ne pas se venger de l'iode (cei élément chimique peut devenir la cause de l'acidité suédoise des champignons). Avec tsoma, 30 g de sel peuvent être ajoutés pour 1 kg de hvil. Avant de déposer la première boule sur l'épi, il est nécessaire de placer des épices au fond du récipient (pour 10 kg de champignons: laurier - 2 g, piment d'hiver nemelny - 1 g). Les épices sont placées sur la boule de champignons restante. Comme les épices, ajoutez des clous de girofle, des cassis, etc. Idéalement, un endroit pour les champignons solaires peut être en bois. Pour la présence d'une telle chose, il peut y avoir un émaillage victorieux des plats (alemi yogo n'est pas recommandé). En cas d'humeur quelconque, le krishka (en bois, rond) est coupable d'entrer librement dans la pièce. Au-dessus du couvercle, un moucheron (avantage) est posé. Si la capacité est, par exemple, barrée pour devenir 50 litres, alors la masse d'oppression est à blâmer, mais pas moins de 8 kg, plus de 10 kg. Important: kryshka, gnіt est coupable mais bon vіdmitі. Après l'achèvement de 2-3 deb dozrіє rose, à la fin de la journée, les sédiments de champignons. Il faut voir le zayviy rozsil, au monde le siège des partis avancés ajouter de nouvelles versions de champignons. Au moment de la journée, la masse de romarin peut être réduite. Obov'yazkova umova lors du salage des champignons - rіven rossolu zavzhdi est à blâmer pour la boule supérieure de champignons.

Maintenant, nous pouvons regarder la voie froide, qui n'affecte pas la miction vers l'avant. Combien vous avez besoin de boire de l'eau, lavez-la à l'eau froide (l'eau est meilleure que le sel et l'acide). Les champignons doivent être placés dans des récipients pour le salage par boules. En parallèle, la ponte peut se dérouler au solaire seuil de cuisine- Une moyenne de 35 g (+/- 5 g) par kilogramme de khvilyashok. Zgidno avec cette recette, l'utilisation d'épices est incluse. Le degré de préparation au froid et à la sécheresse de la période de fermentation est similaire, comme en période de soleil froid avec miction antérieure - 40 décibels.

Cuisson des champignons à khvilyushok à chaud

Eh bien, à la méthode chaude, le vin permet la rapidité du terme pour la maturation du hvilyashok. Les champignons doivent être nettoyés, lavés, trempés (pas moins de 1 dobi), rincés à l'eau froide. Même si le tri des champignons pour le romarin n'est pas transféré, les grosses gouttelettes peuvent être coupées. Lors de l'émaillage des plats, versez de l'eau de la rozrahunka de pivsklyanka par kilogramme de khvilyashok. L'eau doit être vidangée à l'avance. Ils ont donné de l'eau à ébullition et y ont ajouté des champignons. Le processus de cuisson obov'yazkovo postyne pomishuvannya pour permettre d'éteindre la combustion des champignons. Pina est responsable du bruit supplémentaire. La prochaine étape sera l'ajout d'épices. Pour tієї meti dont vous avez besoin (par kilogramme de champignons bouillis):

Force - 2 c. l. ;

Feuille de laurier - 2-3 pièces;

Feuilles de cassis - 2-3 pièces;

Feuilles de cerisier - 4-5 pièces;

Nemeleny (pois) poivre noir;

Oeillet - bourgeon;

Krip - 5 g.

Après ébullition, la trivalité du breuvage peut devenir de 10 à 15 whilins. La préparation dépend du moment de la mise en place des champignons et de l'ouverture du romarin.

Les champignons Vіdvarenі et rossіl après l'ostigannya sont placés dans des barilos, des bocaux et sont fermés. Spivvіdnoshennia mas rossola et hvilyashok - 1:5. Au moment de la maturation des champignons, il faut au moins 40 jours.

Les prix sur les champignons salés sont fortement en jachère irriguée du fait de la miscibilité, dans le temps (s'ils sont vendus) et des récoltes, mais dans tous les cas, le business danois sera rentable, les éclats de vin ne signifient pas apports annuels et business à partir de rien.

Khvili - tse nevibagly champignons, yakі il est important de pousser dans les forêts sauvages. La puanteur fait des gouttes poilues et minables. Ils sont aussi appelés Volzhanka. Un tel champignon ne nécessite pas de traitement thermique. Saler hvilyok peut être différentes recettes.

Khvili - tse nevibagly champignons, yakі il est important de pousser dans les forêts sauvages.

Pour saler hvil pour l'hiver pour la recette, nous décrirons ci-dessous, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• Champignons hvili - 2 kg.
• Eau - 2,5 litres.
• La force est grande - 60 grammes.
• Acide citrique - 3 grammes.
• Des promotions sont ajoutées pour les bogues.

Après cela, comme tous les ingrédients sont préparés, nous procédons au travail :

1. Si les champignons sont mouillés, ajoutez de l'acide citrique. Dans ce cas, l'acide citrique est indirect afin de tuer les bactéries, les fleurs et les micro-organismes.
2. Après cela, alors qu'une femme de Volzhan subit la procédure de miction, il est nécessaire de la mettre sur un drushlyak et de lui donner l'eau à drainer.
3. Mettons soigneusement les peluches au pot (les pots doivent être stérilisés), en sirotant la peluche de peau avec des épices devant.
4. Les champignons sont recouverts d'une assiette plate et nous mettons en valeur la bête.

Conservez les champignons, préparés selon cette recette, recommandés dans les endroits sombres et froids.

La description ci-dessus de la recette peut être facilement modifiée. Les champignons peuvent être salés dans des plats émaillés et après trois jours, ils peuvent être transférés dans des bocaux (bocaux stérilisés). Économisez au moins un mois de la brume sombre.

Saler hvilyushok (vidéo)

manière chaude

Avec le salage à chaud, passez par un traitement thermique (ébullition). Dans le sillage de la puanteur chaude, la puanteur consomme à nouveau de l'eau chaude.

Pour le salage, vous avez besoin de:

• Champignons hvili - 1 kg.
• La force est excellente - 50 grammes.
• Dekilka morceaux de feuille de laurier.
• En feuilletant la chronique cette groseille.
• Horloger - 3 clous de girofle.
• Creep - 3 parasols.
• Corinthe chronu - 10 grammes.
• Dekilka de pois de poivre zapashny.

Le salage est le moyen le plus populaire et le plus large de récolter le hvil. Les champignons salés sont prêts à l'emporter. Et tout de suite, je vais vous dire comment saler correctement et jutement le tout dans votre esprit à la maison, afin que la puanteur soit nette et parfumée.

Vous pouvez saler le vent de deux façons : froid ou chaud. Plus à l'âme salée à chaud - cette méthode est bien connue et ne nécessite pas d'esprits chantants.

Pour le soleil, on utilise de tels champignons: whittle (on les appelle aussi Volzhanka), champignons chauds et champignons.

Les options de récolte des champignons pour l'hiver sont impersonnelles : faites-les bouillir, séchez-les, faites-les cuire, mais il faut plus d'une heure pour mariner les champignons, et puis pour ce prix, les salés ont l'air croustillants, appétissants et même savoureux.

Alors, comment saler le whil pour l'hiver à froid pour le traire longtemps, pour accélérer le processus de préparation du whil salé, choisissez la méthode chaude. Il est encore plus facile de saler le whil à chaud.

pour 1 kg. khvilyushok nous avons besoin de:

2 parasols

10 feuilles de cassis

3-4 cuillères à café de clous de girofle

3 cuillères à soupe de gros sel de pierre (sans iode)

feuille de laurier, clous de girofle, zapashnoy et grains de poivre noir - pour bajannyam

Préparation des champignons :

1). Pour le salage, allez comme les grands sifflets, donc les petits. Il faut trier le vent - le nettoyer du bosquet, les feuilles de cet autre smittya. Robimo tse proprement, des éclats de puanteur tendent et peuvent s'effondrer dans vos mains. Zipsovani et copies véreuses de wikidaemo.

2). Sur les champignons vidminu inshih, le nettoyage des germes ne prend pas beaucoup de temps, alors vous pouvez tout de suite en faire un s'il vous plaît De petites gouttelettes peuvent être remplies d'indigestion.

3). Suons bien en lavant les champignons dans les bois, qui sont envahis par la végétation. Transpirons afin d'éviter que le froid ne chauffe, il faut les faire tremper dans de l'eau froide pendant deux dobi. Il faut faire obov'yazkovo devant lui, comme saler les méchants !

Sur le dessus, nous mettons une assiette de plus petit diamètre et dessus une sorte de point de vue, afin de ne pas donner une odeur de fente. Champignons mayut buti povnistyu dans l'eau. Pendant la période de miction, il est nécessaire de changer l'eau au moins deux fois par jour, sinon les champignons commenceront à devenir aigres. Si possible, laissez-les dans un endroit froid, car cela n'existe pas, changez l'eau plus souvent.

4). Après deux dobi, nous versons toute l'eau. Faisons suer dans le trohi d'eau salée 20 hvilin sur un petit feu, en faisant du bruit avec une épingle et en remuant périodiquement. Faites suivre pour que les champignons ne collent pas au fond. Comme les champignons richement, robimo au sprat de prijomiv. Regardez le drushlyak.

5) . Dali praticable sans intermédiaire au salage hvil. On pose des feuilles de cassis et des coupes sur des morceaux de crêpe au fond du plat émaillé (c'est ainsi que l'on peut prendre des feuilles de cerisier, de chron ou de chêne) et on ajoute des clous de girofle et du poivre à votre goût.

Ensuite, une boule de peluches (l'épaisseur de la boule est proche de 5-8 cm) - nous la laissons tomber avec des gouttelettes et sirotons environ une cuillère à soupe de sel et là nous la brûlons avec des assiettes d'une cuillère à café.

Nous le mettons sous le moule et le nettoyons dans un endroit froid pendant 2-3 jours. Dans une heure, une rose apparaîtra, comme une maladie tordue. Dans le monde du salage, les champignons changent de la même manière.

Il est possible de le déposer avec des ballons comme celui-ci sur des bocaux en verre, mais je continuerai à vérifier pendant quelques jours jusqu'à ce que la puanteur se calme et jusqu'à ce que les roses apparaissent. Nous avons donné un dépôt généreux dans de petits pots avec des couvercles qui sont tordus. Les champignons salés de cette manière peuvent déjà être consommés pendant un mois.

La recette pour saler le khvilyushok de la manière la plus chaude est la plus large. Ils soignent une telle maladie dans un endroit froid.

Saler le khvilyushok à froid

Ingrédients:

1 kg. khvilyushok frais

sil kam'yana - 40-50 g.

en feuilletant la chronique, cerises et groseilles - pour le plaisir

tiges de culture

horloger - pour le plaisir

acide citrique - 2 g.

grains de poivre, poivre zapashny - pour bajannyam

Cuisson:

Le principe de saler le khvilyushok à froid est banalement simple. Sur vіdmіnu vіd sоlyuvannya d'une manière chaude vіdvaryuvati х ce n'est pas nécessaire. Nettoyez ces mèches trempées dans de l'eau salée pendant 2-3 jours, pour nettoyer le sik chumatsky, qui donne de l'eau chaude aux champignons. Ajouter 10 g de sel par litre d'eau et ajouter 2 g d'acide citrique.

Arrosez minyaemo kilka une fois par jour. Ensuite, le troisième jour, les champignons et les légumes verts sont soigneusement placés dans un récipient sélectionné (eau chi taz) gouttelettes vers le bas. Une feuille de raifort, des feuilles de cassis, des tiges de cultures, des grains de poivre, des piments d'hiver sont placés au fond du spadice, puis une boule de quinoa est placée et le tout est tamisé. kg. vers l'an 40 Kam'yanoi pas sel iodé. Alors on continue à doti balle par balle.

Nous avons mis un froid et pourri (nous avons mis l'accent sur obov'yazkovo), de sorte que les champignons étaient recouverts de rosol. Après quelques jours, les champignons voient le sik et s'assoient. Si nécessaire, nettoyez-le dans un endroit plus froid (la température recommandée peut être de 0 à 10 degrés). Nous y salerons pendant 1,5 à 2 mois. Mettons le sel dans des bocaux et finissons-le. Deyakі sche, devant, comment le poser avec des boules, le saupoudrer d'aneth, mais ce n'est pas obov'yazkovo.

Frissons salés prêts avant de servir sur la table lavés à l'eau claire.

Derrière une recette salée hvili virishuvati vous. Si la technologie de salage n'a pas été détruite, elle ne sera pas dérangée par les odeurs.

Vent dans les forêts arrogance moyenne sonner pour passer du ver au zhutnya. Ainsi, tout l'été et la moitié de l'automne, vous pouvez les ramasser avec audace et les récolter pour l'hiver, même si la récolte principale tombe toujours sur l'autre moitié de la faucille et de l'oreille du printemps. Le même champignon remplit de cérémonie, dégage de hautes qualités savoureuses.

Il n'est pas facile de briser les vents des autres champignons. La puanteur est une gouttelette caractéristique, qui ne se confond avec aucun autre champignon. Le long des bords de la laine est poilu et laineux. Les Shanuvalniks de "piquer tranquillement" sur les champignons sont merveilleux de savoir qu'une bonne personne se soucie d'un champignon mentalement naturel. L'axe dont avant de vivre il faut longtemps et il faut le traiter thermiquement avec soin.

Vlasna, à qui la nourriture et notre article actuel seront dédiés. Surtout, n'hésitez pas à vous saler différentes façons. Nous vous parlons de nous recettes salées, zavdyaki yakim tout en gonflant un goût et un arôme particuliers. La puanteur vіdmіnno poddnuyutsya ressemble pratiquement à une garniture, juste avec du pain ou dans des salades avec de la cibulka et de la crème sure. Spillkuvannya !

Principes de salage

En fait, les méthodes de salage des champignons sont fondamentalement impersonnelles. A la pensée de certains cueilleurs de champignons, il faut faire tremper les chaussures dans de l'eau froide avant de saler. Le reste est versé avec de l'aneth, le troisième est vzagali v_dvaryuyut, le quatrième tous vvazhayut zayvim. S'il y a des épices, alors les pensées sont encore plus dispersées, voulant que tous les dirigeants et messieurs fassent une radio à leur manière. En fait, vous pouvez saler non seulement la moisissure, mais aussi être comme d'autres champignons, pour un peu de syroyzhok, de morilles et de rangées. Une fois salé, le sirozhka ne dépense en aucune façon son amertume, et les morses deviennent dodus et dépensent leur saveurs salées.

Il est recommandé de saler le vent dans des bols et des bols en bois. Tim, pendant une heure, si tu n'habites pas dans une zone rurale, tu pourras à peine le faire. Où avez-vous trouvé la dzhka en bois de l'appartement russe ? De sorte que vous vivez à la place de cet ustensile en bois sous votre main, pour mariner les merlans, lancer des malédictions ou des ustensiles en émail. Emal n'est pas coupable mais poshkodzhena. Il est inacceptable de saler des champignons dans un plat galvanisé brillant - comme chez les mineurs d'argile. Dans de riches livres culinaires, vous pouvez faire de telles recommandations, mais la puanteur peut avoir une base objective similaire. À droite, dans le fait qu'en cours d'errance, les sels et les acides peuvent être utvoryuvatsya, des émaux de poterie yak ruynuyut qui sont durcis. Les éclats dans la glaçure sont en plomb, les vins sont différents et peuvent causer de sérieux dégâts.

Avant la malédiction salée des plats, il est bon de miyut avec la bonne poudre, ou d'être comme un autre miyuchy zabob. Faites rugir les quais, les quais ne verront pas toutes les odeurs de tiers. Ensuite, nous rincerons les plats à l'eau chaude et froide, les ébouillanterons à l'aneth et les sécherons au four.

Comment saler le vent avec la méthode du salage à froid (avec miction) ?

Sur le dos de la main, on apprend à saler le whil en eau froide et salée. Avant le discours, de la même manière, sonnez champignons salés, sirks, deyaki, voir syrojzhok et autres champignons.

Otzhe, vous devrez nettoyer le vent du coup, de la terre et du chien, car il est présent sur les champignons du kіlkost non abyak. Rincez-les soigneusement et versez de l'eau froide salée dans le romarin 0,5 cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Il est recommandé de changer l'eau ici 2 à 3 fois pour l'extraction, et plus souvent à travers la peau pendant 4 à 5 ans, afin que les champignons ne se dégradent pas. Tout en sonnant flétrir pendant 1-2 jours. Pour povnyannya, ces champignons, comme valuy, peuvent uriner pendant 5 et 6 jours.

Après avoir uriné, vous devrez à nouveau nettoyer les champignons avec une brosse ou avec un kapron ganchirochka. La puanteur est placée dans les plats requis avec des gouttelettes vers le bas, des boules ici de 5-7 cm de cuir, des gorgées de balai grossier (obov'yazkovo non iodé). Le sel ne fait pas de mal - prenez 30 grammes de champignons par peau. Pourquoi ne pouvez-vous pas prendre de l'iodovana sil ? Vaughn crie à la shvidka pour des peluches aigres.

Passons maintenant aux épices. Sur le dessus des champignons et au fond des plats sont placés les épices suivantes : 2 grammes de laurier, un gramme de poivre pour 10 kg de champignons. Ainsi, vous pouvez, à votre guise, vicoriser des clous de girofle, des feuilles de cassis et chrono, des cerises et dedans. Si vous avez salé le vent dans un plat en bois, alors vous le tordrez avec un krishka en bois ou tout autour, comme si vous étiez libre d'entrer dans les plats. Mettez une sorte de moucheron sur elle. Pour l'amorçage, vous salez donc le tout dans un tonneau de 50 litres, le poids du vin n'est pas inférieur à 8 kg. Obov'yazkovo remporte la krishka et se plie devant les soleils.

Rozsil zazvichay utvoryuetsya en 2-3 jours. Les mêmes champignons commencent à s'installer. Vous versez l'excès de rosol, ajoutez une nouvelle portion de champignons, car vous avez suivi tout le processus décrit ci-dessus. Même si après 3-4 jours vous ne vous êtes pas présenté, vous avez déjà un moucheron faible et vous devez augmenter votre poids. Surveillez-les, afin que la boule supérieure de la stellaire moyenne soit constamment recouverte de romarin.

Comment saler le tout par la méthode du salage à froid (sans trempage) ?

Vous nettoyez vous-même les champignons de cette manière, les lavez à l'eau froide - de préférence salée ou aigre. Les champignons sont placés en boules dans un récipient de 1 kg de champignons pour 30 à 40 grammes de sel de cuisine non iodé. Avec n'importe quel type de salage, vous n'avez pas besoin de battre les mêmes épices. S'il existe des termes pour la préparation des champignons (la soi-disant période de fermentation), alors la puanteur est la même, comme lors de la première chute. Eh bien, la vérité est qu'avant la fin du séjour, le vent est à trois pendant 40 jours. Il est à noter que certains champignons (par exemple, les champignons, siroyzhki) sont salés sans uriner. Les cueilleurs de champignons sont moins susceptibles de les laver près de l'eau salée. Salez avec, mettez 5% de la masse crue de champignons frais. Ainsi, pour un kilo de champignons, prenez environ 50 g de sel.

Comment saler le whil par la méthode du salage à chaud ?

Si vous ne voulez pas vérifier les champignons salés avec tizhny, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez essayer les champignons salés chauds. Déjà à travers le doba-deux après le salage à chaud, vous pouvez manger du sirozhki. Schodo hvilyashok, arrive à obtenir 6-7 deb. Ale, tout de même, richement shvidsche, plus bas pour le salage à froid.

Ébouillanté avec de l'aneth, mais pas bouilli, mais simplement paré eau chaude près de pіvgodini. Ensuite, nous mettons les champignons dans le drushlyak, leur donnons la possibilité de s'égoutter, de les laver à l'eau froide et de les saler dans le même ordre qu'avec le salage à froid. Il est très important que tous les champignons salins soient pris exclusivement dans un endroit froid à une température non inférieure à zéro et non supérieure à 10 degrés. Alors, sauver des champignons quand changement de température amènera inévitablement les champignons à l'acidité. Si vous vous présentez sur des roses, ne faiblit pas. Retirez simplement le її et lavez la pourriture d'une tasse dans une pincée. Si la température est inférieure à zéro, les champignons gèleront simplement et commenceront à pleurer, ce qui est également méchant.

Que peut-on préparer à partir de ciboulette salée ?

À partir de chvilyashok, salé et haché à la fois de tsibuleya, vous pouvez préparer une salade savoureuse, un pidlivu aux champignons appétissant ou une farce pour pirіzhkіv. Vous pouvez également faire de la soupe aux champignons, cuisiner du méli-mélo ou de la soupe aux champignons. Si les champignons salés sont lavés dans de l'eau froide, bouillis dans du lait ou près de l'eau, ils deviendront semblables à des champignons frais avec un goût de puanteur. Après une telle coupe, graisser les champignons, puis vicorate pour la préparation de la première et des autres herbes.

Comment sauver le vent salé?

Ces champignons, comme les piquants, sont stockés dans un endroit froid et bien ventilé à une température de 5 à 6 degrés, mais pas en dessous de zéro. Gardez-en une trace, afin que vos champignons soient constamment réprimandés au sel de rose. Si vous voulez faire bouillir le vin et ne pas couvrir les champignons, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée près des plats. Dès qu'une éclaboussure apparaît, les tissus et les ronds sont lavés à l'eau chaude salée. La couleur qui est apparue sur les parois de la vaisselle est essuyée avec de la ganchirka propre imbibée d'eau chaude.

Respectez ceux que les champignons ne sont pas conservés dans le sel, les éclats dans un tel milieu d'activité de micro-organisme sont entremêlés, mais ils ne sont pas attachés. Plus nous pousserons épais, plus les champignons seront protégés. Tim, à un moment de ma chute, les champignons sont devenus tellement sursalés qu'ils perdent à nouveau leur valeur.

Un autre moment important. Si vous ne le souhaitez pas, s'il y a une éclaboussure à la surface des champignons, mettez-les dans des plats hermétiquement bouchés, éloignez-les des endroits secs et froids. À aucun moment, il n'est recommandé de recouvrir les pots de cellophane ou de papier sulfurisé. Dans un endroit orphelin et chaud, l'eau dans les bocaux est plus torride, après quoi les champignons éclaboussent simplement.