Приготування морозива в домашніх умовах без морозива. Морозиво в домашніх умовах

Морозиво – холодні ласощі, які народ із задоволенням уплітає в будь-яку погоду. Найсмачніші вафельні стаканчики пломбіру, ​​незабутній смак крем-брюле і журавлинного щербету, шоколад ескімо, що тане в роті – хто здатний пройти повз це задоволення?

Морозиво, як літній десерт, відоме ще з часів Київської Русі. Виглядало воно, звичайно, інакше - дрібно настругане замерзле молоко з в'яленими вишнями, медом, вареними на патоці грушами. Але саме його, за твердженням істориків, подавали до завершення трапези на княжий стіл у найспекотніші дні.

До речі, морозиво неважко змайструвати вдома, закупивши потрібні продукти і маючи в наявності холодильник.

Як зробити вдома морозиво – загальні принципи

Суть приготування морозива проста – надати блюду потрібну консистенцію шляхом охолодження. Зробити це можна двома способами.

• У морозиці. Змішайте в міксері всі компоненти рецептурної послідовності, вилийте в охолоджену ємність. Далі дійте згідно з інструкцією до приладу.
• У морозильній камері. Приготуйте густий крем, поставте його в морозилку на 3-4 години. Перші півтори години перемішуйте масу кожні 20 хвилин.

Порада: наповнювачі – горіхи, сухофрукти, шоколад, алкоголь, кладіть в останню чергу, коли насолода досить загусне.

Домашня насолода робиться без консервантів, тому з'їсти її потрібно дня за три. Пам'ятайте про це і не готуйте морозиво про запас.

Як зробити вдома морозиво – пломбір

Рецепт розрахований на 6 порцій, загальний час приготування – 6 годин.

Класичний прийом: вершки 35% та молоко – по 300 мл, сухе молоко – одна столова ложка, 100 гр. цукру, 20 гр. кукурудзяного крохмалю. Для аромату – зернятка одного стручка ванілі.

• Засипте в каструлю цукор та сухе молоко. Влийте сюди порціями тепле молоко, розмішайте, поставте на несильний вогонь.
• У киплячу молочну суміш введіть розведений крохмаль, варіть, помішуючи, до густини киселю.

Довідка: крохмаль можна замінити 4 жовтками, збивши їх із цукром та вливши в тепле молоко. Далі – за рецептом.

• Протріть масу через сито. Накрийте каструлю харчовою плівкою, залиште охолоджуватися.
• Збийте вершки, з'єднайте із молочною заготівлею. Поставте в морозилку, підключивши найнижчу температуру.

Готовий пломбір розкладете по креманках, полийте чорномородиновою п'ятихвилинкою.

Як зробити вдома морозиво – крем-брюле

До складу цих смачних ласощів входять всього три інгредієнти:

• згущене молоко – одна банка (380 гр.);
• вершки – 500 мл із жирністю 35%;
• коньяк – 2 ст. л.

Збийте вершки, змішайте зі згущеним молоком, влийте алкоголь.

Порада: якщо готуєте для дітей – замініть коньяк на кілька крапель ванільної есенції.

Перекладіть масу у форму, заберіть у морозилку. Морозиво схопиться години за чотири. Не забувайте протягом цього часу змішувати склад. Прикрасьте крем-брюле тертим шоколадом, горішками, мармеладками або подавайте так теж смачно.

Як зробити вдома морозиво – малиновий сорбет

Зазвичай фруктове морозиво готують із свіжих ягід та цукру, але можна додавати молочні інгредієнти, мед, натуральні аромати. Візьміть: 2 склянки малини, мед – три столові ложки, 200 гр. йогурт, половинку лимона.

У малину покладіть цукор, сік лимона, збийте у блендері. Додайте йогурт, перемішайте. Вилийте масу в ємність, поставте в холодильник. Застигне страву через 5 годин. Розкладіть десерт у вази порційними кульками, прикрасивши їх листочками м'яти.

Як зробити вдома морозиво – фруктовий лід

Смачний лід виходить з апельсинів, журавлини, ананасів, в принципі, можна взяти будь-які соковиті фрукти або ягоди.

• Помиті плоди – 500 грн. розітріть у пюре.
• Зваріть сироп із півтори склянки води та 100 гр. цукру, остудіть, додайте|добавляйте| ягоди, столову ложку лимонного соку, розмішайте.
• Залийте суміш у склянки для морозива, вставте палички, відправте в морозилку. Після замерзання занурте стаканчик на пару секунд у гарячу воду, і – ягідний холод у вас в руках.

Фруктовий лід – легкі ласощі, які виходять набагато смачнішими за магазинні і не нашкодять вашому здоров'ю, якщо не наїдатися їм без міри.

Тепер ви знаєте, як робити домашнє морозиво, значить, зумієте урізноманітнити холодними десертами літнє меню та додати гормону радості своїм близьким.

Його люблять усі – і дорослі, і діти. Морозиво - це продукт, який, мабуть, ніколи не перестане мати попит. Але виникає питання: чи можна приготувати улюблені ласощі в домашніх умовах? Давайте розберемося.

Історія морозива

Цьому смачному, улюбленому практично всіма ласощами, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалася десертом із суміші снігу, льоду, лимона, апельсина та гранатових зернят. А рецепт цього делікатесу та ще одного, простіше, з молока та льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише у XI столітті вже нашої ери.

За часів античності також багато є згадок про морозиво – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами та фруктами.

За снігом у гори відправляли рабів, котрі навіть спеціально тренувалися для того, щоб уміти швидко бігати. Адже треба було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А наприкінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний та королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І морозильники були предметом заздрості та жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть вели один у одного, спокушаючи якимись привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звісно, ​​приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи морожениці. Таємниця стала дійсністю.

Види морозива

Повернемося до нашого часу. Сучасні ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

• Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне та вершкове).
• Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксова або пальмова олія).
• Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту тощо.
• Сорбет або сорб. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді у рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків та пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодна насолода може бути шоколадною, ванільною, кавовою, ягідною, фруктовою тощо. Взагалі, у світі є більше семи сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки не буває: і зі свинячими шкварками, і часниковим, і томатним, і рибним. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Поділ по консистенції передбачає поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (загальне харчування) та домашнє. Як приготувати останнє, ми розглянемо в цій статті.

Калорійність морозива

Калорійність товару залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

• пломбіру – 225 ккал;
• морозива вершкового – 185 ккал;
• молочних ласощів - 130 ккал;
• ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавки. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати із шоколадом, то й воно матиме поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати собі менш калорійний десерт.

Цікавий факт та цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є чудовою профілактикою такого захворювання як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни та сироп із малини.

• Голки ретельно потовкти у ступці, висипати в посуд із сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
• На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсина, і зверху на це все покласти солодку кульку.

У десерті – величезна кількість вітаміну С. А це означає, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах?

Маючи чудовий пристрій під назвою морожениця, можна легко і швидко зробити вдома найсмачніше морозиво. До вашої уваги - 2 простих рецепти для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока та вершків та 5 столових ложок цукру. До завантаження в морозиво всі компоненти ретельно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в ємність приладу і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо!Чашу пристрою не можна заповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл жирних вершків, склянка молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в каструлю товстодонну і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, необхідно підігріти до 80 °C.

Важливо!До кипіння доводити в жодному разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті із цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші та жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) у жовтки, а потім жовтки влити у вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш поставити миску для охолодження в холодильник. Ось у неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до охолодження. І тільки коли суміш стане кімнатною температурою вилити її в морозицю.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Морозиво в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Чи знаєте ви про таке особливе морозиво, як преміум-класу морозиво? Воно не по кишені звичайному покупцю, дуже дороге. Адже виготовляють його із натуральних інгредієнтів.

Але варто трохи попрацювати і в домашніх умовах без спеціальних морожениць можна створити справжнє морозиво з ягодами не гірше за те, на яке заглядалися, не маючи можливості поласувати.

Яка ягода буде кращою у цьому морозиві? Будь-яка, вибирайте на свій смак – черешня, вишня, малина, полуниця. Можна маневрувати зі смаковими нюансами, відтіняючи ті, що вам подобаються. Наприклад, 50 г улюбленого шоколаду або така сама кількість лимонного соку допоможе вам у цьому.

Цей рецепт морозива можна злегка підкоригувати, додавши до нього якусь дорослість. Для цього варто лише влити в остуджену масу трохи лікеру.

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

складові

• Вершки жирні: 2 ст.
• Черешня (будь-яка інша рік): 2.5 ст.
• Молоко: 0,5 ст.
• Цукор: 0.5 ст.
• Сіль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати морожене з молока?

Для того, щоб вдома зробити найсмачніше домашнє морозиво з молока, потрібно взяти такі інгредієнти:

• літр молока;
• 5 жовтків;
• 2 склянки цукру;
• 100 гр. олії вершкового;
• маленьку ложку крохмалю.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| покласти в каструлю, вилити туди ж молоко, поставити на плиту і безперестанку помішуючи довести масу до кипіння. І одразу ж ємність прибрати з вогню.
2. Збити віночком до однорідного стану жовтки, цукор та крохмаль.
3. У жовткову суміш додати зовсім трохи молока. Рідини потрібно стільки, щоб вона (суміш) вийшла такою консистенцією, як рідка сметана.
4. Поставити знову на плиту посуд з молоком та олією, вилити туди жовтки із цукром. Весь склад треба безперервно заважати ложкою.
5. Коли маса, що вийшла, закипить, її треба прибрати з плити і поставити каструлю для охолодження в заздалегідь приготовлену ємність з холодною водою. Головне, не забувати морозиво невтомно заважати.
6. Після остигання крем слід перелити у формочки або прямо в каструлі помістити в морозилку. Однак якщо поставити майбутнє морозиво в каструлі, необхідно її кожні 3 години виймати і масу грунтовно вимішувати. Це потрібно, щоб усередині морозива не виникла крига.

Такі ласощі принесуть задоволення всім домашнім без винятку.

Як зробити домашнє морозиво із вершків

З додаванням у домашнє морозиво вершків воно стане ще більш насиченим і смачним, ніж звичайне молочне. Тут потрібно підготувати такі компоненти:

• жирні вершки (від 30%) – склянка;
• молоко – склянка;
• жовтки – від 4 до 6 штук;
• цукровий пісок – півсклянки;
• чайна ложка ванільного цукру.

Приготування:

1. Закип'ятити молоко, потім зняти його з плити та остудити. Воно має бути тепле. Якщо є спеціальний термометр, можна температуру проконтролювати. Потрібно 36–37 °C.
2. Збити жовтки та звичайний цукор плюс ванільний.
3. Постійно збиваючи віночком, жовткову масу влити в молоко тоненькою цівкою.
4. Все поставити на плиту, на маленький вогонь, постійно розмішуючи ложкою з дерева, поки суміш не стане густою.
5. Поставити ємність для охолодження у прохолодне місце.
6. Окремо в мисці збити до утворення гребінців вершки і додати в охолоджену масу. Перемішати.
7. Морозиво, що вийшло, перекласти в посуд з пластику, закрити і прибрати на 1 годину в морозилку.
8. Щойно мороз прихопить склад (через годину чи хвилин 40), його треба дістати та збити. Ще через годину процедуру знову повторити. Забрати морозиво в морозилку на 2 години.

Перед тим, як морозиво подавати його, потрібно хвилин на 20 з морозилки перекласти в холодильник. Чим його прикрасити в чашках (креманки) підкаже фантазія.

Як у домашніх умовах приготувати пломбір

Рецептів приготування пломбіру безліч. Ми Роздивимось два з них.

У цьому пломбірі з'єднуються всього три інгредієнти: півлітра вершків 30%, пудра 100 грам (можна взяти дрібнокристалічний цукор), трохи ваніліну. Вершки треба спочатку охолодити. До речі, чим вони жирніші, тим менше в морозиві виходить крижинка.

Усі компоненти збиваються протягом 5 хвилин до того, як утворюється піна стійка. Масу, що вийшла, перекласти в посуд з пластику, закрити кришкою або плівкою щільно і відправити в морозилку на ніч. А вранці дістати, трошки дати смакоти відтанути і насолоджуватися!

Для другого рецепта потрібні:

• 6 білків;
• молоко або вершки (тільки нежирні) – склянка;
• жирні вершки (необхідні збивання) від 30% - 300 мл;
• 400 г цукрового піску;
• ванілін – за бажанням, кількість – за смаком.

Приготуванняпломбіру в домашніх умовах:

1. У товстодонному посуді змішати вершки з молоком (або нежирними вершками) та цукор (не весь, 150 грамів). Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно заважати до отримання однорідної суміші. Потім прибрати посуд із плити, остудити та помістити в морозильну камеру.
2. Далі необхідно відокремити акуратно білки. У суху глибоку чашку висипати цукор, що залишився, вилити білки і збити міксером з поступовим прискоренням. Повинна вийти така піна, щоб навіть при перевороті миски вгору дном маса залишалася нерухомою.
3. Потім потрібно дістати добре охолоджені вершки з цукром і потроху вилити туди білки, акуратно перемішуючи все. Повинна у результаті утворитися однорідна маса. Переклавши її у форму, поставити в морозилку на годину. Через цей час вийняти морозиво, перемішати і назад – у камеру. Повторити дії години за півтори. А вже за 2 години після цього пломбір готовий!

Шикарний відео рецепт домашнього пломбіру - дивимося та готуємо!

Рецепт домашнього фруктового морозива

Можна зробити яблучне морозиво.

Для яблучної холодної насолоди необхідні:

• 1 середнє яблучко;
• половина чайної ложки желатину;
• півсклянки води;
• 4 чайні ложки цукрового піску;
• лимонний сік - додається до смаку.

Приготуваннядомашнього фруктового морозива:

1. Попередньо треба желатин замочити на 30 хвилин у 2 столових ложках охолодженої кип'яченої води.
2. Розчинити цукор у окропі. Набряклий желатин змішати з сиропом і остудити.
3. Приготувати яблучне пюре.
4. Змішати охолоджений сироп з желатином і пюре, додати|добавляти| трохи соку лимона.
5. Суміш залити у спеціальні формочки, які наповнювати потрібно лише на 2/3. Треба враховувати, що при замерзанні морозиво побільшає у розмірі. Тепер можна забирати морозиво в морозилку.

Все, яблучне морозиво готове!

Як приготувати ескімо вдома

У літню спеку постійно хочеться з'їсти щось холодне і обов'язково дуже смачне. Такими ласощами чудово послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю із шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення та приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування знадобляться:

• півлітра молока,
• півсклянки води,
• 3 столові ложки порошку какао,
• 2 столові ложки цукрового піску,
• половина чайної ложечки ванільного екстракту.

Приготування:

1. У мисці змішати молоко та воду. До речі, воду можна замінити на вершки.
2. Додати сухі інгредієнти та ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
3. Вилити масу, що вийшла, у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в яке-небудь інше високе і вузьке пристосування.
4. У центр кожної форми вставити паличку.
5. Залишити суміш у морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

1. Беремо по 200 грамів шоколаду та вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з|із| розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно має бути теплою.
2. Попередньо розстеляємо пергаментний папір у морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємося в глазур, даємо їй трохи часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко та із задоволенням пережити спекотну погоду.

Простий рецепт ванільного морозива

Морозиво з ваніліном за цим рецептом виходить – просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• ванілін - 2 чайні ложечки;
• вершки 20% – склянка;
• молоко – 300 мл;
• дрібка солі;
• цукор – півсклянки;
• 2 яйця.

Приготуваннядомашнього ванільного морозива:

1. У мисці збиваємо яйця. Приєднуємо цукор та працюємо міксером до щільної піни. Солимо, делікатно заважаємо.
2. Кип'ятимо молоко. Обережно, поступово вливаємо його в яєчну суміш, яку, як і раніше, збиваємо. Масу, що утворилася, виливаємо назад у каструлю, де було молоко, і знову ставимо на плиту, роблячи мінімальний вогонь. Варити потрібно, поки склад стане досить густим. На це йде приблизно від 7 до 10 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в каструлю вершки та ванілін.
3. Після того, як суміш буде готова, розливаємо її по формах і остуджуємо. Цілком морозиво краще остудити в холодильнику. А вже потім переставити форми в морозилку.

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитись від такої насолоди.

Бананове морозиво – дуже смачний рецепт

Банани і самі собою смачні. А якщо з них приготувати такі ласощі, як бананове морозиво, то вийде така смакота - «за вуха не відтягнеш»!

Для страви потрібні:

• 2 стиглих (можна навіть взяти перезрілі) банана,
• півсклянки вершків,
• по столовій ложці пудри та соку лимона.

Приготування:

1. Порізані на великі шматки банани покласти на 4:00 в морозильну камеру.
2. Потім їх подрібнити у блендері до однорідної маси.
3. Приєднати до бананів вершки, сік лимона та пудру. Знову добре збити.
4. Поставити все на 2 години на морозилку.
5. За цей час обов'язково не менше двох разів діставати суміш і перемішувати.
6. Готово. Покласти морозиво у креманку, посипати тертим шоколадом.

Смачного!

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Жодне морозиво, придбане в магазині, за своїми смаковими якостями не зрівняється з ласощами, приготованими самостійно. А вже шоколадна смакота, зроблена вдома, тим більше. Способів виготовити таке морозиво багато.

Тут можна як основний інгредієнт брати гіркий або молочний шоколад, а також просто порошок какао. Або об'єднати какао та шоколад в одному рецепті. Ми розглянемо, як зробити морозиво за допомогою молочного шоколаду.

Отже, компоненти:

• молочний шоколад – 100 гр.;
• дрібнокристалічний цукор – 150 гр.;
• 4 яйця;
• вершки (можна замінити жирною сметаною).

Процес приготуванняшоколадного морозива в домашніх умовах:

1. Беремося спочатку за яйця і поділяємо білки та жовтки. Розтоплюємо шоколад. Жовтки потрібно пишно збити. Під час збивання до них приєднуємо шоколад, що злегка охолонув.
2. Тепер треба до пишної піни попрацювати над білками, з'єднаними із цукром. Паралельно збиваємо вершки (сметану).
3. Обидві яєчні суміші з'єднуємо одну рівномірну масу. При безперервному перемішуванні додаємо туди вершки. Тільки не одразу всім обсягом, а поступово. Робимо склад однорідним та розливаємо по приготованим для морозива ємностям. Забираємо в морозильну камеру, дістаючи суміш звідти щогодини (всього вийде 2-3 рази) для перемішування. Після останнього перемішування відправляємо морозиво у морозилку ще на 3 години. Все, ласощі з розряду «приголомшливо смачні» готові!

Важливо!Чим більше додається в морозиво шоколаду, тим менше брати цукру. Інакше продукт вийде нудотним!

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати лише за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь спеціальні інгредієнти.

Тільки 300 г заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 г цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина чи чорниця (або всі разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати до суміші трохи ванілі. От і все!

Це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане лише кращою.

Легендарне радянське морозиво - це смак дитинства, що народилися в СРСР. А з нашим рецептом його легко відчути знову.

Склад:

• 1 стручок ванілі;
• 100 гр. дрібного цукру;
• 4 жовтки;
• склянка молока жирного;
• вершки 38% – 350 мл.

Готуємоморозиво за ГОСТом із СРСР так:

1. 4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно добіла.
2. З ванілі акуратно виймаємо насіння.
3. У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
4. Тоненькою цівкою вливаємо молоко у збиті з цукром жовтки.
5. Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, постійно перемішуючи, до 80 °C. Важливо не дати складу скипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити та охолоджуємо. Спочатку до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
6. Вершки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
7. З'єднуємо жовткову суміш і вершки і теж збиваємо кілька хвилин. Масу, що вийшла, відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо і знову в камеру. Так чотири рази.
8. Востаннє вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо і знову в морозилку.
9. Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готове! Можна їм насолоджуватись, згадуючи своє щасливе дитинство.

Як у домашніх умовах приготувати морозиво - поради та рекомендації

Зробити морозиво вдома - це означає здивувати свою родину улюбленими ласощами і водночас подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди будеш упевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки дотримуватися рецептів, а й використовувати на практиці деякі рекомендації та поради:

1. Цукор у морозиві можна замінити медом.
2. Замість магазинного молока – використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
3. В якості добавки та прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава та багато інших продуктів. Фантазію можна обмежувати. Іноді досить просто заглянути в холодильник та оглянути кухонні полиці.
4. Десерт не можна довго тримати у морозильній камері. Він приготований повністю із натуральних продуктів, тому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
5. Розморожене морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
6. Перед тим як подавати десерт, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат виявляться набагато яскравішими.
7. При приготуванні ласощі без морозива його треба постійно перемішувати під час заморожування. За весь цикл - від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини чи годину.

Серед любителів кулінарії поширена думка, що приготувати морозиво в домашніх умовах без спеціального обладнання неможливо. Ми спробуємо розвіяти цей міф та розповімо, як зробити самостійно просте морозиво.

Ванільний пломбір

На прикладі даного рецепту ви навчитеся готувати і багато інших. Наприклад, фруктове, ягідне або шоколадне. Вершковий пломбір, по суті, є охолодженим заварним кремом, приготованим на яйці. Його люблять дорослі та діти, а готувати домашнє ми будемо так:

• Влийте в каструлю з товстими стінками один літр 33% вершків, додайте до них ванілін або
• Поставте посуд на вогонь і постійно помішуючи, розігрійте вершки, але не доводьте їх до кипіння.
• Вісім яєчних жовтків збийте за допомогою міксера зі 170 г цукру. Після цього влийте до них гарячі вершки. Не забувайте постійно помішувати продукти простим кулінарним віночком.
• Отриману суміш перелийте назад у каструлю та поставте її на слабкий вогонь. Помішуючи рідину лопаткою, варіть до загустіння, не допускаючи закипання.
• Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути її вмісту і додайте рому за смаком або кілька столових ложок коньяку.
• Отриману масу перелийте у пластиковий контейнер, повністю остудіть, а потім помістіть у морозильну камеру.

Незабаром смачне морозиво буде готове. Перед подачею помістіть його на півгодини в холодильник, щоб структура ласощів стала ніжнішою.

Молочне морозиво

Приготувавши це частування самостійно, ви зможете насолодитися його чудовим смаком. Не менш тішить відсутність хімічних добавок. Щоб зробити домашнє морозиво без вершків, вам знадобиться:

• Чотири жовтки розтерти з однією склянкою цукру.
• Всипте до суміші ванілін до смаку, додайте дві з половиною склянки гарячого молока і поставте отриману масу варитися на повільний вогонь.
• Поки майбутнє морозиво готується, постійно помішуйте його лопаткою. Коли суміш досить загусне, а піна зникне, зніміть її з плити.
• Процідіть отриману масу через марлю, складену кілька шарів, а потім остудіть і помістіть в морозильник у пластиковому контейнері.

Готове молочне морозиво розкладіть у гарні форми, прикрасьте шоколадом та горіхами. За бажання ви можете подати його із фруктами або свіжими ягодами.

Вершкове морозиво

Перед вами рецепт дуже смачного та дуже простого частування. Впоратися з його приготуванням зможе навіть дитина, тому сміливо беріться до справи. Вершкове морозиво ми готуватимемо так:

• Запасіться готовими вафельними ріжками в магазині або зробіть їх самостійно за допомогою вафельниці.
• Розтопіть на вогні 100 г шоколаду і за допомогою спеціальної кисті змастіть їм трубочки зсередини.
• Півлітра жирних вершків (35%) збийте з ¾ банки молока, що згущує|згущає|. Додайте в суміш ванілін, подрібнені волоські горіхи, тертий шоколад і ще раз добре все перемішайте.
• За допомогою кондитерського шприца або мішка наповніть масою, що вийшла, вафельні ріжки.

Поставте майбутнє морозиво в морозильник на кілька годин. Щоб вона не витекла і не втратила гарну форму, встановіть ріжки в склянки або скористайтеся касетою для яєць.

Морозиво із фруктів за хвилину

Якщо хочете порадувати рідних ідеальними ласощами зі свіжим смаком, цей рецепт для вас. Крім того, наше фруктове морозиво не містить надмірного жиру або великої кількості калорій. Приготувати легке частування можна так:

• Візьміть половину склянки замороженої вишні без кісточок (можна замінити її апельсином, ківі, яблуками або будь-якими іншими фруктами) та половину склянки натурального йогурту (замість неї допускається молоко, вершки, кефір чи сироп).
• З'єднайте інгредієнти у чаші блендера, додавши до них пару ложок цукрового піску.
• Змішуйте продукти одну хвилину. У результаті вони мають перетворитися на еластичну пасту. Якщо вам здасться, що маса занадто рідка, можете додати ще трохи ягід. У цей період можна додати трохи цукру, якщо ви вирішите, що його не вистачає.
• Викладіть частування у вазочки і подавайте до столу.

Якщо ви хочете тішити себе смачними ласощами цілий рік, то заморожуйте влітку більше різних фруктів і ягід. освіжить вас, підніме настрій і, що дуже важливо, не зіпсує фігури.

Крем-брюле із сиру

Це смачне частування готується елементарно, але вийде дуже смачним. Читайте, як самостійно зробити легке домашнє морозиво. Простий рецепт:

• 200 г жирного сиру і половину банки згущеного молока змішайте за допомогою блендера або міксера. Коли маса, що вийшла, стане однорідною, додайте в неї 50 мл молока і ще раз ретельно перемішайте.
• Розкладіть готовий продукт у силіконові формочки для мафінів, а потім помістіть у морозильну камеру.

За кілька годин сирне морозиво без вершків буде готове.

Шоколадний пломбір

Як приготувати домашнє морозиво? Простий рецепт допоможе вам порадувати рідних оригінальним десертом, який анітрохи не відрізняється від фабричного:

• Прогрійте на плиті півсклянки молока, додайте до нього три столові ложки цукру і 100 г темного шоколаду (його слід попередньо поламати).
• Поставте продукти на водяну баню і, постійно помішуючи, варіть до отримання однорідної консистенції. Зніміть масу з вогню та охолодіть.
• Склянку охолоджених жирних вершків збийте міксером.
• З'єднайте продукти, перекладіть їх у форму та помістіть у морозильну камеру.

Через кілька годин, коли смачне морозиво досить охолоне, його можна буде дістати і подати до столу.

Рецепт «Два в одному»

Свою назву десерт отримав за унікальну здатність – його можна використовувати не тільки для приготування морозива, але й для крему, який здатний прикрасити будь-який торт. Як зробити на своїй кухні заварне домашнє морозиво? Простий рецепт перед вами:

• Перемішайте у відповідному посуді одну склянку цукру, одну ложку борошна і два курячі яйця.
• Доведіть до кипіння одну склянку молока, а потім влийте його тонким струмком у підготовлену масу. Щоб яйця не згорнулися, суміш слід постійно перемішувати.
• Перелийте продукт, що вийшов, в каструлю, поставте її на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть каструлю з плити і дайте її трохи охолонути.
• У майбутнє морозиво додайте за смаком ванілін та двісті грамів вершкового масла кімнатної температури. Швидко збийте продукти міксером.

Якщо ви вирішили приготувати торт, крем слід використовувати негайно. Якщо ж плануєте побалувати рідних смачним морозивом, перекладіть продукт у форму і заморозьте його в морозильній камері. Через кілька годин ласощі розкладете по тарілочкам, прикрасьте його шоколадом і подавайте до столу.

Лимонний десерт

Приготувати смачне морозиво з кислого молока дуже просто. Для цього вам потрібно лише:

• Змішайте один літр кислого молока з 500 грамами цукрової пудри.
• Збийте продукти на малих оборотах міксером. Потім додайте до них сік та цедру двох лимонів. Змішайте інгредієнти ще раз.
• Заморозити продукти в морозилці на кілька годин.

Подавайте десерт до столу, прикрасивши його гілочками свіжої м'яти та скибочкою лайма.

Кавове морозиво

Цей на перший погляд складний десерт в результаті окупить ваші старання та витрачений на нього час. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• Приготувати чи купити в магазині бісквітне печиво савоярді.
• 70 мл молока змішайте з 15 мл вершків та поставте їх грітися на плиту. Один жовток змішайте з однією столовою ложкою цукру, чайною ложкою крохмалю та ваніліном. Отриману масу влийте у гаряче молоко. Коли рідина закипить, перемішайте продукти та зніміть їх із вогню.
• Отриманий крем охолодіть, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник.
• Щоб приготувати сироп, зваріть сто грамів кави та розчиніть у ньому сорок грамів цукру.
• Далі приготуємо крем із маскарпоне та білого шоколаду. Для цього збийте 170 мл вершків до високих піків і з'єднайте їх із 250 грамами маскарпоне. Помістіть суміш у холодильник.
• Білий шоколад (200 г) розламайте на шматочки і розтопіть на водяній бані.
• Розігрійте крем і перемішайте його з|із| розтопленим шоколадом і додайте|добавляйте| трохи кави.
• На робочу поверхню столу покладіть печиво лицьовою стороною вниз і просочіть кавовим сиропом. Зверху покладіть палички для морозива (якщо готуватимете печиво самі, то випікайте його відразу з паличками).
• За допомогою кулінарного шприца викладіть крем і помістіть частування в морозильник на кілька годин.

Готове морозиво покрийте шоколадною глазур'ю та посипте какао.

Десерт зефірно-кокосовий

Ми впевнені, що вам сподобається це смачне домашнє морозиво. Простий рецепт дозволить зекономити час, а інгредієнти зроблять десерт максимально доступним. Як його приготувати:

• Візьміть 250 г будь-якого зефіру і так далі), поламайте його на шматочки і з'єднайте з 250 грамами вершків. Коли зефір розчиниться, зніміть масу з вогню і дайте охолонути.
• В іншому посуді 250 мл вершків доведіть до кипіння на повільному вогні і додайте 65 г кокосових стружок. Ретельно перемішайте інгредієнти, зніміть їх з вогню та залиште остигати до кімнатної температури.
• З'єднайте обидві маси в одній каструлі і помістіть в чашку з крижаною водою. Збивайте суміш міксером приблизно п'ять хвилин на малих обертах.

Готовий напівфабрикат помістіть у формочки або пластиковий контейнер, а після цього заморозьте його в морозильній камері. Смачний десерт ви зможете спробувати вже за п'ять-сім годин. Подайте його до столу у вигляді кульок, прикрашених горіхами та тертим шоколадом. Смачного!

Улюбленим десертом усіх часів та народів вважається морозиво. Такі ласощі до душі представникам різного віку, все не проти побалувати себе смачним десертом, особливо в спеку року. Деякі неодноразово замислювалися, як зробити морозиво в домашніх умовах, чи потрібні для цього спеціальні знання, інструменти чи інгредієнти. Для приготування десерту можна використовувати морозиво, але за її відсутності підійде морозилка холодильника або морозильна камера. Цікаві рецепти, секрети приготування морозива з різними уподобаннями ви знайдете нижче.

Рецепти приготування морозива

Морозиво – улюблені ласощі, добре знайомі всім з дитинства. Різноманітність смаків здатна порадувати навіть найвибагливіших гурманів. Класичний пломбір, крем-брюле з ароматом карамелі, екзотичний десерт з банановим або ананасовим смаком, шоколадне або ескімо – таке смачне морозиво сподобається кожному. Перевагою такого десерту є можливість його приготувати в домашніх умовах власноруч. Так ви отримаєте не тільки смачне морозиво, а й захоплюючий процес його створення.

Для того, щоб зробити домашнє морозиво, необхідно знати деякі секрети:

• Зробити морозиво вдома можна за допомогою спеціального обладнання – морозива. За її відсутності, не обов'язково бігти за диво-технікою до магазину, на допомогу прийде стандартна морозилка, якою оснащено кожен холодильник.

• Щоб морозиво, зроблене в домашніх умовах, вийшло однорідним і рівномірно охолоджувалося, його потрібно помішувати щогодини до повного замерзання. Якщо робити десерт з використанням морозива, цей пункт можна опустити.
• Ретельно вибирайте інгредієнти для приготування морозива: вони повинні бути свіжими, натуральними, якісними. По можливості перевагу варто надати домашнім яйцям, ягодам, молочним продуктам. Від вибраних інгредієнтів залежить смак, якість готового десерту.
• Морозиво – десерт, для приготування якого рекомендовано використовувати продукти із максимальним вмістом жирів. Тому для тих, хто має важливу калорійність страв, хто сидить на дієті, такий варіант не підійде. Вибираючи інгредієнти (молоко, вершки) для ласощів, перевагу варто віддавати жирним, це дозволить отримати однорідну текстуру без кристаликів льоду.
• Додавання додаткових компонентів до морозива для надання смаку, кольору, аромату (горіхи, ароматизатори, алкоголь, шматочки шоколаду) краще проводити після остигання основи.

• Для створення фруктового чи ягідного морозива можуть використовуватись свіжі продукти чи заморожені.

Приготування вершкового пломбіру

Класичний варіант морозива, добре знайомий усім, улюблений багатьма вершковий пломбір. Для того щоб зробити ці ласощі, не використовуються додаткові компоненти для надання йому смаку. Але вже готовий десерт можна полити розтопленим шоколадом, смачним джемом або топінгом. Для приготування не знадобиться особливих навичок або знань, головне – наявність усіх необхідних продуктів, дотримання пропорцій, правильне змішування та бажання створити дивовижне морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти для того, щоб зробити вершкове морозиво:

• одна ч. л. цукру ванільного;
• 10 г крохмалю кукурудзяного;
• 35 гр. молока сухого;
• 90 гр. цукрового піску;
• 250 мл вершків із жирністю 35%;
• 300 мл свіжого молока із високим відсотком жирності.

Як самому зробити морозиво пломбір у домашніх умовах:

1. У каструлі з'єднати сухе молоко та два види цукру. Ввести поступово 250 мілілітрів молока, постійно перемішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
2. Кукурудзяний крохмаль з'єднати з п'ятдесятьма мл молока, що залишилися.
3. Довести до кипіння молоко, після чого додати|добавляти| розведений крохмаль. Ретельно перемішати, тримати на вогні до загусання морозива.
4. Відставити каструлю з вогню, процідити суміш, щоб вийшла однорідна консистенція, накрити поліетиленом, дати охолонути.
5. Охолоджені вершки збити міксером або блендером до утворення м'яких піків, з'єднати їх з молочною масою, що охолола.
6. Розмістити масу в морозилку, перемішувати кожні двадцять хвилин до повного загусання. Готове морозиво пломбір, зроблене вдома, прикрасити фруктами, ягодами або полити темним шоколадом - дивовижні ласощі готові.

Любителям шоколадного морозива до душі доведеться наступний рецепт, завдяки якому зробити ласощі можливі вдома. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

• жовтки трьох яєць;
• шоколад – 120 грам;
• вода – три столові ложки;
• пудра цукрова – три столові ложки;
• 1,3 склянки молока;
• вершки – шість столових ложок.

Рецепт приготування домашнього шоколадного морозива:

1. Жовтки розтерти з цукровою пудрою до освітлення.
2. Тонким цівком влити гаряче молоко до жовтків, перемішуючи суміш ложкою з дерева, щоб запобігти утворенню грудочок.
3. Основу, що вийшла, процідити, перелити в каструлю і варити до отримання основи густої консистенції на помірному вогні.
4. Вершки збити.
5. Шоколад подрібнити на шматочки, розтопити, використовуючи водяну лазню.
6. У молочно-яєчну суміш додати шоколад - добре перемішати, а потім відправити туди ж збиті вершки.
7. Перемішати всі складові інгредієнти, щоб вони з'єдналися, перекласти морозиво в морозиво або судочок, відправити в морозилку.
8. Смачний десерт готовий. Для гарної подачі прикрасити його варто гілочкою м'яти або часточкою шоколаду. Варіанти оформлення перегляньте фото нижче.

Бананове

Для любителів незвичайних смаків підійде екзотичне бананове морозиво. Крім того, такий варіант підійде для тих, хто рахує калорії, оскільки для його приготування не потрібно продуктів з високим вмістом жиру. Щоб приготувати морозиво з бананами, вам знадобиться:

• вода холодна – чотири столові ложки;
• цукор – 110 грам;
• стиглі банани - 2-3 штуки (450 грам);
• сік лимона та апельсина по десертній ложці.

Як можна зробити морозиво з бананів у домашніх умовах:

1. Поєднати цукор, воду. Суміш перелити в каструлю і гріти до розчинення цукру.
2. Довести суміш до кипіння, варити далі п'ять хвилин|мінути|, після чого охолодити її.
3. Банани розім'яти до утворення пюре, додати сік, перекласти в суміш, що остигнула, перемішати все.
4. Поставити в морозилку, а за кілька хвилин до подачі дістати, щоб|аби| морозиво злегка нагрілося при кімнатній температурі і легко діставалося. При подачі прикрасити гілочкою м'яти, скибочкою банана (його збризкати соком лимона, щоб він не темнів).

Вгамувати спрагу під час літньої спеки і подарувати хвилини насолоди здатний фруктовий лід. Щоб зробити такі ласощі, будуть потрібні лише улюблені фрукти або ягоди, трохи терпіння, форма для заливання такого морозива. Для приготування фруктового льоду в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:

• вода – 400 мл;
• лимон – 3 штуки;
• кавун - 250 грам;
• апельсин – чотири штуки;
• цукор – двісті грам.

Як зробити фруктовий лід у домашніх умовах:

1. Воду закип'ятити.
2. Додати в ємність цукор і варити, доки він повністю не розчиниться.
3. Сироп зняти з вогню, дати охолонути.
4. Готуємо фрукти для морозива: з апельсина та лимона вичавити сік (в різні ємності); кавун (без зернят) подрібнити блендером до утворення пюре.
5. У ємність із соком та пюре додати остиглий сироп: у апельсиновий сік та кавун по 100 мл, у лимонний – 200 мл.
6. Розлити сік формами, відправити їх у морозильну камеру. Коли суміш почне застигати (хвилини через 15-20), вставити дерев'яні палички.
7. Перед подачею витягнути фруктовий лід із ємності – для цього опустити формочки на кілька секунд на окріп.

Щербет без молока

Інгредієнти для того, щоб зробити малиновий щербет:

• 450 г малини свіжої;
• одна столова ложка желатину;
• яєчний білок;
• дві столові ложки цукру;
• 175 мл води охолодженої;
• цедра лимона, лимонний сік.

Поетапне приготування морозива щербету в домашніх умовах:

1. Вимиту малину подрібнити до утворення пюре. Перетерти суміш через сито, щоб видалити кісточки.
2. У 50 мл води замочити желатин до набухання, підігріти його на повільному вогні до розчинення.
3. З'єднати малинове пюре з желатином, водою, соком лимона і лимонною цедрою, цукром, що залишилася. Все ретельно перемішати, перекласти у форму та відправити у морозилку.
4. Через 2 години дістати щербет з морозилки, збити його, щоб подрібнити шматочки льоду, що утворилися. За допомогою міксера збити яєчний білок, щоб утворилася піна, додати до щербету, перемішати, розташувати всередині морозилки на півтори години.
5. Збити масу ще раз, розкласти формочками і відправити на годину морозилку. Перед подачею прикрасити свіжою малиною, гілочкою м'яти, скибочкою лимона.

Карамельне «Крем-брюле»

Крем-брюле – дуже смачне морозиво з яскраво вираженим карамельним смаком. Кожна господиня зможе приготувати його вдома та порадувати домочадців, гостей вишуканим десертом. Інгредієнти для приготування ласощів:

• 330 мілілітрів молока;
• 100 г цукру;
• 8 грам крохмалю кукурудзяного;
• 95 мл вершків із відсотковим вмістом жиру 35%;
• молоко сухе – 30 грам.

Покрокове приготування карамельного морозива в домашніх умовах:

1. Щоб зробити карамельну основу необхідно розплавити цукор (40 грам) до утворення коричневого кольору, після чого додати молоко (40 мл), перемішати інгредієнти. На невеликому вогні варити карамель, поки суміш не нагадуватиме згущене молоко.
2. У 30 мл молока розвести крохмаль.
3. В окремій ємності з'єднати сухе молоко з цукром, що залишився, і все перемішати, додати сироп, залишок молока.
4. Готову суміш процідити та на помірному вогні довести до кипіння. Ввести крохмаль і заварити, наче кисіль.
5. Суміш, що вийшла, злегка остудити, накрити фольгою або плівкою і відправити для охолодження в холодильник.
6. Холодні вершки збити міксером до утворення м'яких піків, з'єднати з карамельною масою, знову збити.
7. Перекласти масу на спеціальну ємність, охолодити, використовуючи морозильну камеру.
8. Перед подачею полити карамеллю або згущеним молоком і прикрасити м'ятою.

Полуничне

Влітку, коли є достаток свіжих ягід, можна приготувати смачне полуничне морозиво. Такий рецепт ласощів має явні переваги: ​​швидкість і простота приготування, можливість зробити його в домашніх умовах завдяки натуральності інгредієнтів вживати його можуть і діти, а дивовижний смак порадує і дітей, і дорослих. Таке морозиво підійде для завершення святкового вечора або просто для частування гостей та близьких.

Інгредієнти для того, щоб зробити морозиво з полуницею:

• свіжа полуниця – 300 г;
• згущене молоко – три столові ложки;
• вершки 300 мл із жирністю 12 відсотків.

Як зробити полуничне морозиво:

1. Очистити полуницю, добре вимити її.
2. Подрібнити полуницю до консистенції пюре, використовуючи міксер чи блендер.
3. Полуничне пюре з'єднати з вершками, збити все ще добре.
4. Додати згущене молоко, збити до утворення густої однорідної суміші.
5. Масу, що вийшла, розлити по ємностях для заморозки, помістити в морозилку.
6. Готові ласощі прикрасити свіжою полуницею.

Відео

Ванільне морозиво – прості, але напрочуд смачні ласощі, які легко приготувати вдома на своїй кухні. Щоб зробити десерт, потрібні молоко, цукор, яєчні білки, вершки та ванільний цукор (для отримання насиченого аромату та смаку, можливо використовувати стручок ванілі), іноді використовується ванільна олія. Навчившись готувати таку основу, експериментуйте із різними наповнювачами, смаковими добавками (наприклад, фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом). Покрокове приготування ванільного морозива в домашніх умовах дивіться на відео:

Морозиво своїми руками – це дивовижні ласощі, вони припадуть до смаку навіть найдосвідченішому гурману. На сьогоднішній день існує велика кількість різних рецептур, технік і технологій приготування цього десерту, а також виробництво приємно дивує ласунів цікавими поєднаннями його смаків. При цьому не варто забувати, що завжди можна приготувати домашнє морозиво, і воно може вийти не гірше за заводське.

1. Приготоване на основі тваринних жирів (виділених із молока).
2. На основі рослинних жирів (масло пальми або кокосове масло).
3. Так званий фруктовий лід. Основа – пюре, йогурт, сік.
4. Сорбет, як основа виступають пюре і соки ягід і фруктів.

Зараз можна придбати спеціальний електроприлад, який зробить основну роботу, називається він морожениця. Всередині неї підтримується необхідна для приготування холодного десерту температура, вона також перемішує вміст у потрібний момент. Але обійтися без цього пристосування в процесі приготування морозива не так складно, ручне виготовлення лише збільшить час процесу, але не вплине на якість одержаних ласощів. Однак, перш ніж приступати до його виготовлення, необхідно засвоїти кілька нескладних, але необхідних рекомендацій щодо приготування ідеального морозива.

1. Є кілька базових елементів у приготуванні будь-якого морозива, одним з яких є загусник (також до основних елементів відносяться вершки, цукор та молоко). У домашніх умовах як загусник можна використовувати лимонний сік і яєчний жовток. Якщо проігнорувати додавання загусника, то таке морозиво швидко розтане, не матиме того ніжного смаку.
2. Щоб розраховувати на ідеальний результат, необхідно ретельніше підходити до вибору продуктів. Вони мають бути свіжими, натуральними. Це стосується і молока, і вершків, деякі складові можна зробити своїми руками, наприклад, зварити згущене молоко.
   Також не слід забувати, що незамінні головні компоненти морозива – молоко та вершки – повинні бути максимально жирними, інакше смак готового продукту істотно постраждає.
3. Домогтися найбільш вдалого результату можна за допомогою будь-яких добавок. Наприклад, для того щоб отримати однорідну текстуру десерту, що виготовляється, потрібно покласти в нього трохи крохмалю. Цукор можна замінити на цукрову пудру, вона швидше розтане і додасть морозиву ніжну консистенцію.
   Щоб майбутнє морозиво стало однорідним, перед тим, як ставити отриману масу на заморозку, слід перетерти її через сито.
4. Додавання алкоголю до морозива зробить його більш повітряним, м'яким. Однак варто мати на увазі, що таке морозиво довше застигатиме в морозильнику.
5. Занурене в холод майбутнє морозиво потребує частого перемішування за допомогою міксера, щоб не перетворитися на брилу льоду. На початку процесу заморозки потрібно робити це максимально часто (наприклад, кожні 20 хвилин), потім протягом наступних п'яти годин приблизно через кожну годину. Суміш перетвориться на повноцінне морозиво через 10-12 годин після початку заморожування.
6. У морозиво також можна додати трохи фруктового соку (лимонного або ананасового), це надасть улюбленим ласощам більш м'яку і кремоподібну текстуру.
7. Отримана до заморожування суміш не повинна бути занадто рідкою, інакше готове морозиво міститиме багато льоду, воно буде водянистим. Як зрозуміти, що консистенція ідеальна для заморожування? Відповідь проста: необхідно вийняти із суміші ложку, провести по ній сірником (або зубочисткою), розділена надвоє суміш на ложці не повинна з'єднатися.
8. Потрібно грамотно підходити до різних добавок. Наприклад, сиропи слід додавати в суміш до занурення в холод, тоді як шматочки фруктів, ягоди, горіхи - тільки вже готове морозиво. При цьому добавки в готове морозиво повинні бути охолодженими, інакше вони швидко розтоплять холодні ласощі.
9. Зберігати отриманий десерт необхідно в ємності із закритою кришкою, бажано на окремій полиці, щоб морозиво не просочилося сторонніми запахами.

Рецепти приготування домашнього морозива

Щоб улюблений десерт вийшов смачним і ніжним, варто дотримуватись основних правил його приготування в домашніх умовах, слідувати рецепту, а також не боятися трохи експериментувати.

Вершкове морозиво (приготування в морозиці)

Інгредієнти (перший варіант):

0, 25 л молока, 0, 25 л вершків, близько 5 ст. л. цукровий пісок.

Спочатку необхідно ретельно перемішати всі продукти до отримання однорідної маси, для цього найкраще підійде міксер. Потім потрібно перекласти суміш у морозицю і дотримуватися інструкцій. При цьому максимально допустима кількість закладеної маси - не більше половини від її загальної місткості. Тобто чашу приладу на 1,2 л можна покласти трохи більше 600 мл.

Інгредієнти (другий варіант):

0, 35 л жирних вершків (від 25 % і від), 0, 25 л молока, яєчні жовтки від 3 яєць, 5 ст. л. цукровий пісок.

Необхідно з'єднати і перемішати вершки і молоко, перелити в каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь, і, постійно заважаючи, довести до 80 ° C. Маса на вогні не повинна закипіти!
Потрібно відокремити жовтки від білків, з'єднати жовтки із цукровим піском і збити. Тепер треба з'єднати жовтки та розігріту в каструлі суміш із молока та вершків, для цього спочатку необхідно додати трохи гарячої суміші в жовтки, перемішувати, не перестаючи, а потім все перелити назад у каструлю. Повернути її на вогонь до загусання. Заздалегідь слід поставити у холодильник ємність під отриману масу. Коли ємність охолоне, потрібно перелити в неї гарячу суміш, потім заважати її доти, доки вона не охолоне до кімнатної температури. Після цього треба перелити остуджену масу в морозицю. Усі добавки до саморобного морозива – за смаком!

Морозиво ручного приготування

Як зробити морозиво вдома, якщо немає морозива? Варто взяти на озброєння наступні рецепти для виготовлення найсмачнішого домашнього морозива вручну. Будинки можна приготувати прості, але в той же час елітні охолоджені ласощі, якщо брати за основу якісні, свіжі, натуральні продукти.

Полуничне морозиво

Інгредієнти:

0, 25 л молока, 0, 25 л вершків, 0, 1 кг цукру, яєчний жовток від 3 яєць, 2 склянки полуниці, 1 стручок ванілі.

1. Спочатку потрібно з'єднати в одній ємності 50 г цукру з полуницею, добре перемішати. Прибрати в холодильник, щоб зацукровані ягоди охолоне.
2. Потім відокремити білки від жовтків, покласти жовтки, молоко і цукровий пісок, що залишився, в каструлю. Далі необхідно помістити каструлю із вмістом на середній вогонь, довести масу до однорідності до повного розчинення цукру, для цього потрібно не перестаючи перемішувати її, не даючи закипіти.
3. Потім слід зняти каструлю з вогню, перелити її в окрему ємність, дати їй охолонути до кімнатної температури. Потім потрібно перемістити остиглу суміш у морозилку і залишити там приблизно на 3 години. При цьому не можна забувати перемішувати ще не до кінця готове морозиво 5 разів на годину з рівними інтервалами часу. Тобто заважати морозиво потрібно через кожні 20 хвилин.
4. Коли суміш повністю застигне, вийде готове морозиво, до нього необхідно додати вершки та ваніль, а зверху викласти охолоджену цукрову полуницю.

Морозиво черешневе

Інгредієнти:

0,5 л жирних вершків, 2,5 ст. черешні, 0, 5 ст. молока, 0, 5 ст. цукрового піску, щіпка солі.

1. Помити ягоди, витягти з них кісточки. 1,5 ст. покласти в каструлю, черешню, що залишилася прибрати в холодильник, попередньо розрізавши навпіл кожну.
2. Додати до ягод у каструлі цукровий пісок, молоко, сіль, 0, 25 л. вершків і поставити варитися на середній вогонь, дати закипіти. Після чого зменшити до мінімального можливого вогню та тримати на плиті ще чверть години. Важливо: якщо молочні продукти, змішані з черешнею, є несвіжими, суміш після варіння може згорнутись, щоб уникнути цієї неприємності, необхідно використовувати лише свіжі інгредієнти.
3. Опустити блендер (він краще міксера подрібнить ягоди) в отриману масу, що знята з вогню, і довести її до однорідного стану. У процесі додати 0, 25 л вершків, що залишилися.
4. На смак додати в процесі подрібнення лимонний сік, лікер або шоколадну стружку і обов'язково пробувати отриману масу.
5. Після ретельного перемішування дати охолонути суміші.
6. Далі перелити масу в контейнер із кришкою та поставити на годину в морозильну камеру.
7. Вийняти з морозилки та збити (бажано міксером) кілька разів. Додати черешню з холодильника в масу і збити ще раз (на цей раз блендер підійде більше).
8. Повернути збиту суміш у морозильник, через годину вийняти і знову збити (цього разу впорається і віночок).
9. Знову поставити контейнер у морозильник на годину.

Вживати це морозиво краще відразу після вилучення його з морозильної камери, оскільки воно швидко тане.

Простий рецепт справжнього пломбіру

Інгредієнти для приготування звичайного пломбіру:

1 л молока, 0,4 кг цукрового піску, 0,1 кг вершкового масла|мастила|, 2 чайні ложки крохмалю, 5 яєчних жовтків, 1 ванільний стручок (1 ч. л. ванільного порошку або ваніліну).

1. Для приготування суміші необхідно вибрати емальовану каструлю, налити туди літр молока і відправити на повільний вогонь на 5 хвилин.
2. Потім потрібно додати в молоко ваніль та вершкове масло. Продовжити варити, але не можна давати суміші закипіти.
3. Паралельно потрібно відокремити жовтки від білків, розтерти їх із цукровим піском і крохмалем, щоб вийшла маса однорідної консистенції.
4. Далі слід невелику частину гарячого вмісту каструлі з'єднати з протертими цукром і крохмалем яєчними жовтками (довести до консистенції густої сметани). Довести молочну суміш до кипіння і поступово, постійно помішуючи, влити в неї отриману суміш молока та жовтків.
5. Після закипання необхідно зняти каструлю з вогню та охолодити. Для швидшого охолодження необхідно занурювати каструлю в ємність із холодною водою, періодично змінюючи воду (у міру нагрівання).
6. Коли суміш досягне кімнатної температури, слід перелити її в контейнер (або заморозити в порційних формах), закрити кришкою і відправити заморожуватися в морозильну камеру.

Сорбет із смородини

Інгредієнти:

Смородина – до смаку (приблизно склянка на одну порцію), близько 2 столових ложок цукрового піску на порцію.

1. Спочатку потрібно промити ягоди та викласти їх в один шар на плоских тарілках, потім поставити заморожувати на 40 хвилин.
2. Після чого треба витягти ягоди з морозильника, посипати цукровим піском і подрібнити в блендері до перетворення продуктів на єдину однорідну по консистенції масу. При цьому можна брати окремо білу смородину або окремо червону, а можна з'єднати в одному сорбеті.
3. Так подрібнена морозива ягода стає апетитним сорбетом. Необхідно перекласти його в склянки або спеціальні форми та вжити відразу, поки фруктовий лід не розтанув і не втратив свого привабливого вигляду.

У такий же спосіб можна приготувати будь-яке фруктове морозиво.

Домашнє морозиво — це смачні, корисні ласощі, які готуються легко! А Ви, приготувавши його на власній кухні, зазнаєте гордості за себе і отримаєте задоволення від процесу, тому що готувати морозиво своїми руками для улюблених домочадців - це прояв любові та турботи!