Проектування будівлі готелю основні норми та правила. Проектування готелів: особливості, вимоги та рекомендації при розробці проекту готелів

Основне завдання проектування готельних установ - створення найбільш сприятливого середовища, що відповідає функціональним, фізіологічним та естетичним потребам людей. Будинки повинні також відповідати технічним та економічним вимогам. Всі види будівель повинні бути міцними, довговічними, економічними при будівництві та експлуатації, повинні забезпечуватися інженерним обладнанням, відповідати вимогам пожежної безпеки. Усі ці вимоги слід враховувати під час проектування комплексно, у взаємозв'язку з довкіллям.

Для забезпечення функціональних вимог, пов'язаних із створенням максимально зручних умов для життєдіяльності, при проектуванні будівлі готелю необхідно:

• *врахувати вплив природно-кліматичних умов на процеси, що відбуваються в готелі;
• * визначити основні функціональні групи приміщень і забезпечити необхідні взаємозв'язки між ними відповідно до процесів, що протікають в них;
• *врахувати особливості режиму мешканців та режиму роботи обслуговуючого персоналу.

Виконання цих вимог здійснюється при виборі ділянки під будівництво та об'ємно-планувальне рішення.

Фізіологічні потреби людей знаходять своє відображення в санітарних вимогах, пов'язаних з природним освітленням, інсоляцією, звукоізоляцією, повітрообміном, температурно-вологісним режимом.

Температура у приміщеннях готелю має відповідати даним, представленим табл. 1.3.

У СНиП 23-05-95 «Природне та штучне освітлення» визначено, що всі житлові приміщення обов'язково повинні мати природне освітлення, санітарні вузли можуть бути освітлені «другим світлом» через фрамуги у верхній частині стіни між санітарним вузлом та кімнатою.

У табл. 1.4 представлені вимоги до природного освітлення в поверхових коридорах.

Таблиця 1.3 Температурний режим у громадських та житлових приміщеннях готельних підприємств

Таблиця 1.4 Вимоги до природного освітлення в поверхових коридорах

Крім того, всі житлові приміщення повинні бути інсоловані протягом певного часу. Інсоляція- Висвітлення приміщення прямим сонячним промінням. Наприклад, у середній смузі РФ інсоляція має становити 2,5 години на добу в період з 22 березня по 22 вересня. Для забезпечення цієї вимоги необхідно при проектуванні зорієнтувати будівлю по сторонах світла або в об'ємно-планувальному рішенні розташувати житлові приміщення з того боку будівлі, яка більше освітлюватиметься сонцем.

Відповідно до СНиП 02-08-89 (Додаток 1), у готелях має бути забезпечена ізоляція житлових та громадських приміщень від шуму. Шуми можуть бути зовнішні (близько розташовані підприємства або галасливі вулиці) та внутрішні (обладнання, приміщення з підвищеним рівнем шуму). Готелі необхідно розташовувати на ділянках, віддалених від промислових підприємств, або можна проектувати зелені роздільні смуги між ними. Для зменшення зовнішніх шумів слід використовувати шумоізолюючі матеріали. При розташуванні інженерного обладнання рекомендується застосовувати шумопоглинаючі прокладки. Шахти ліфтів, ресторани, банкетні та танцювальні зали проектують в ізоляції від житлових номерів.

Протипожежні заходи мають на меті запобігання виникненню пожеж, локалізацію вогнищ загоряння, обмеження можливості розповсюдження вогню по будівлі, полегшення пожежогасіння, збереження стійкості конструкцій в умовах впливу високих температур, вогню та води, створення умов для безпечної евакуації людей з палаючих будівель, забезпечення під'їзду засобів до осередку пожежі.

Таблиця 1.5 Відстань від дверей найбільш віддалених приміщень до виходу назовні або на сходову клітку, м

Протипожежні вимоги до всіх будівель залежать від ступеня вогнестійкості, а також їх поверховості та загальних розмірів. Протипожежні вимоги забезпечуються в об'ємно-планувальному рішенні шляхом обмеження загальних обсягів приміщень, поділу їх на протипожежні частини стінами, виділенням шляхів евакуації; у конструктивних рішеннях - застосуванням матеріалів та будівельних виробів відповідних груп займистості, забезпеченням стійкості конструкцій в умовах впливу на них пожежі.

Обмеження поширення пожежі забезпечується дотриманням норм протипожежних відстаней між житловими та громадськими будинками. До громадських будівель понад 5 поверхів слід передбачити проїзди шириною 5-8 м. Наскрізні проїзди в будинках приймають шириною не менше 3,5 м і висотою не менше 4,5 м. Відстань між будинками повинні становити 6-15 м, залежно від вогнестійкості будівлі.

Оскільки найбільш небезпечний дим, а його поширення відбувається насамперед по вертикалі, то основні обмеження з боку протипожежних норм відносяться до вертикальних комунікацій. Сходові клітини повинні бути незадимлюваними, виходи з коридорів повинні бути відокремлені важко загоряються дверима, що самозакриваються. Для видалення диму коридори мають бути забезпечені примусовою витяжкою.

Будинки готелів поділяються на частини (підземна та наземна, малоповерхова та багатоповерхова), що поділяються протипожежними перешкодами, до яких належать вогнетривкі перекриття та протипожежні стіни.

У табл. 1.5 наведено допустимі відстані від дверей найбільш віддалених приміщень до виходу назовні або на сходову клітку.

Проектувальні роботи, що застосовуються до об'єктів капітального будівництва, відрізняються строгістю та широтою охоплення експлуатаційних аспектів. Будинки готельного типу особливо складні з погляду планування, оскільки розробка технічних завдань у разі вимагає багатофакторного архітектурно-інженерного аналізу. Зумовлено це насамперед вимогами стандартів забезпечення безпеки. Але загалом проектування готелів має орієнтуватися на нормативний документ СНиП.

Вимоги до земельних ділянок

Характеристики земельної ділянки нерідко визначають властивості та об'єкта будівництва. Тому слід заздалегідь оцінити параметри робочого майданчика. Якщо говорити про обов'язкові правила, то зона повинна мати можливість вільного під'їзду та знаходитись на відстані від екологічно небезпечних територій та об'єктів промислового сектору. Також враховуються геодезичні властивості ділянок, котрим здійснюється проектування готелів. Норми, що діють для житлових будівель, і зокрема розділ II-Л.1-62 документів СНіП, може братися за основу у розробці цієї частини проектувальних заходів.

Крім загальних інженерно-технічних можливостей ділянки важливо оцінити і місцевий інфраструктурний потенціал для розвитку. Це насамперед транспортне забезпечення. Як зазначається у правилах, на кожні 10 номерів архітектори мають передбачати у зоні стоянки місце як мінімум на 1 автомобіль. Якщо йдеться про 150 місць, то проекти готелів розраховуються і на можливість для під'їзду та стоянки одного автобуса.

Об'ємно-планувальні рішення

Здебільшого планувальні роботи стосуються розробки технічних рішень для кімнат та підсобних приміщень. Одним із головних нормативних правил у цій частині є те, що готельні номери не можуть розміщуватися нижче за надземний рівень. При цьому на цокольних поверхах планування готелю може передбачати розміщення камери зберігання, перукарні, пункту побутового обслуговування, комори, пральні, їдальні тощо. Складські та робочі сантехнічні вузли можна облаштовувати на рівні підвальних ярусів.

Особливі вимоги пред'являються планування ліфтів, варильних, заготівельних і технічних приміщень. Важливо, щоб проектування готелів забезпечувало максимально можливий ізоляційний захист таких об'єктів усередині будівлі. Особливо це стосується приміщень, у яких працюють силові рухові установки, мотори, станції насосів та сміттєпроводи. Розробники повинні передбачати ефективні засоби вібро- та шумозаглушення. У проекті надається рекомендація щодо вибору відповідних ізоляційних матеріалів.

Нормативні вимоги до номерів

З погляду планування виділяються дві категорії номерів. Чітких поділів між цими групами немає. Але за характеристиками друга категорія перевершує першу площі. З іншого боку, номери першої групи передбачають більш технологічне інженерно-побутове обладнання. Отже, щодо таких апартаментів передбачає кількість кімнат від 1 до 2. При цьому загальна площа варіюється від 9 до 22 м2. Що стосується інженерного оснащення, то приміщення отримує повноцінний сантехнічний вузол з умивальником, унітазом, біде, ванною та душем.

Друга категорія, як правило, передбачає 1 кімнату та до 4 спальних місць. варіюється від 9 до 18 м 2 . Очевидно, що корисного простору у подібній обстановці небагато. Тому з такими номерами передбачається обмежене оснащення сантехнічним обладнанням. У кімнаті можуть встановлюватися умивальники в однині.

Вимоги до приміщень обслуговування

Більшість приміщень, призначених обслуговування постояльців, - це кафе, столові, буфети і закусочні. Головне у проектуванні таких об'єктів – облік кількості клієнтів, що базується на загальному завантаженні закладу. Конкретні цифри зазначаються у нормативах. Вони й регулюють проектування готелю. СНиП під номером п.3.25 зокрема вказує, що площа приміщення для готелю із завантаженням на 50 осіб повинна становити не менше 50 м 2 . При цьому є й інші пункти, що обслуговують. У них дещо інші вимоги. Так, площа контори готелю, що вміщає ті ж 50 осіб, може мати вже 12 м 2 . Крім того, архітектори повинні передбачати у проекті місця для організації майстерень, вестибюльної групи, камери для зберігання ручної поклажі тощо.

Сучасний готельний бізнес зазнав серйозних змін з розвитком технологій. Слоган «Першокласний готель» давно пішов у минуле, змінивши вже звичний наш слух «П'ятизірковий готель». І, зрозуміло, з приходом нових технологій змінилися вимоги до архітектури та планування будівель готелів. Адже сьогодні не здивуєш наявністю гарячої води, кондиціонера і телевізора в готельному номері. Цілком звичайними вже виглядають такі сервіси, як доступ до приміщення за допомогою персонального електронного ключа та наявність бездротового інтернету в кожному номері. Відповідно, змінилися і стандарти обслуговування, і будівельні нормативи, і, зрозуміло, дизайнерські рішення.

Особливості та правила проектування готелів

Архітектурне проектування готелівна початковому етапі передбачає оцінку ділянки забудови з різних точок зору: ландшафт, наявність під'їзних шляхів, комунікації та їхня пропускна спроможність, географічне розташування ділянки на карті населеного пункту.

Наступний етап - вивчення технічного завдання та його зіставлення з умовами ділянки забудови. Поверховість будівлі, кількість номерів, проектна споживана електрична потужність, кількість місць для паркування, пропускна здатність дренажних систем - це всього лише кілька аспектів з необхідного переліку. Зіставлення техзавдання та особливостей ділянки забудови дають можливість підготовки первинних ескізів майбутнього готелю.

На наступній стадії в процес проектування готелю включаються конкретніші завдання: номерна ємність, наявність розважальних та рекреаційних зон, розміщення рецепції та підприємств харчування (якщо передбачаються), «підганяння» проекту під цільову аудиторію (бізнесмени, сімейні пари, молодь). Зрозуміло, прораховуються та плануються технічні та допоміжні приміщення.

1. Норми та вимоги СНіП

   Роботи над проектом регламентуються чинними у сфері будівництва нормативними актами. Це забезпечує функціональність та довговічність готелю, дозволяє уникнути проблем із наглядовими держорганами, а також гарантує безпечне та комфортне проживання постояльців. У 2016 році Міністерством будівництва та ЖКГ було розроблено СП (звід правил) 00.13330, що визначає всі стадії проектування готелів та готелів в РФ. У ньому викладено основні положення нормативних документів (СНіП, СП, ГОСТ та СанПіН), які обов'язково враховуються інженерами-проектувальниками компанії.

   Спеціалізовані готельні комплекси та готелі проектуються на підставі ГОСТ Р 51185 від 2014 року.

1. Порядок та стадії архітектурного проектування

   Перед початком проектування фахівці «Півдня» можуть розробити архітектурну концепцію з урахуванням побажань замовника, проаналізувавши геопідоснову та план ділянки. Робота безпосередньо над проектом виконується у чотири етапи:

   1) Підготовчий. На цьому проектуванні виробляються необхідні дослідження, вивчення інфраструктури, маркетингові дослідження (щоб визначити рентабельність проекту) і складається технічне завдання. Обов'язковими пунктами ТЗ є:

   • архітектурні та конструктивні рішення;
   • опис фонду номерів та громадських зон;
   • специфікація інфраструктури;
   • створення зовнішніх та внутрішніх інженерних мереж;
   • вимоги до оздоблювальних робіт;
   • благоустрій та зонування прилеглої території.

   2). Проводиться технічно-економічне обґрунтування та створюються графічні документи. Завершений ескізний проект включає:

   • Генплан та поверхові деталізовані плани готелю.
   • Розгортки фасадів та розрізи.
   • Тривимірну візуалізацію, а також ескізи готелю та номерного фонду.
   • Пояснювальну записку.

   3) Проект. Основний етап, що включає в себе специфікацію обладнання та будівельних матеріалів, розрахунок кошторисної вартості робіт, узгодження інженерних та архітектурних рішень із замовником та головним архітектором.

   4) Робоча документація. Завершальна стадія проектування. Після детального опрацювання всіх вузлів та ретельної деталізації креслень створюється повний пакет документів, необхідних для будівництва об'єкта (аж до введення в експлуатацію).

   Побудувати сучасний та функціональний готель без грамотного проекту неможливо. Це аксіома. Ми гарантуємо створення такого проекту і, за потреби, здійснимо авторський контроль під час зведення об'єкта.

Проектування готелів від Проектної групи «Південь»

Справді, проектування готелю, як будь-якого іншого великого об'єкта, вимагає відповідної кваліфікації. На сьогодні ринок проектно-будівельних послуг досить насичений пропозиціями щодо підготовки проектів та будівництва під ключ об'єктів будь-якої складності. Кому віддати перевагу? Зрозуміло, професіоналам. А визначити професіоналізм того чи іншого підрядника найвірніше не за яскравою рекламою, а за конкретними та відчутними результатами. «Судіть дерево за його плодами» - ця біблійна цитата буде актуальна завжди.

Проектна група «Південь» має у своєму активі досвід розробки різноманітних та численних об'єктів будівництва – від невеликих котеджів до заводських корпусів. Замовлення наших клієнтів обробляються компетентними фахівцями, які видають кінцевий результат у вигляді повністю підготовленого проекту, включаючи як будівельну документацію, так і всі необхідні кошториси. За Вашим бажанням ми проведемо необхідні процедури погодження та підготуємо пакет дозвільних документів, візьмемо на себе вирішення питань, пов'язаних з наявністю та можливостями необхідних комунікаційних мереж, а також порекомендуємо найкращих спеціалістів з будівництва, з якими ми маємо багаторічний та успішний досвід співпраці.

Проектна група «Південь» - це команда професіоналів, яка в найкоротші терміни та з найкращою якістю виконає Ваше замовлення на проектування готелю. Ми працюємо на Ваш успіх!

Один із напрямків діяльності компанії «PNProject» - проектування готелів, готельних комплексів. Ми розробляємо проекти будівництва нових та реконструкції старих об'єктів. Проектуючи нові будівлі, ми дотримуємося світових тенденцій та орієнтуємося на впровадження унікальних концепцій. Однак у Росії досі функціонує величезна кількість готелів, збудованих у радянські часи, з відповідною архітектурою та рівнем обслуговування. У наших силах – на базі існуючої будівлі створити принципово новий об'єкт, який буде відповідати сучасним вимогам готельного бізнесу.

Проектування будинків готелів складається з наступних етапів:

• Розробка генерального плану;
• Розробка концептуальної пропозиції;
• Техніко-економічне обґрунтування проекту;
• Тривимірна візуалізація фасадів, номерів та інших приміщень;
• Розробка архітектурних рішень;
• Поверхові плани та розрізи будівлі;
• Розробка конструктивних рішень;
• Виконання розрахунків на міцність;
• Проектування інженерних мереж;
• Формування комплекту робочої документації.

Затверджена концепція передається проектувальникам до виконання основний стадії проектування готелю. Над відповідними розділами проекту (ВК, АР, ТХ тощо) працюють окремі проектні групи, що взаємодіють між собою. При проектуванні ми керуємося СНіП РК 3.02-13 "Проектування готелів", а також вимогами чинних технічних регламентів, стандартів, склепінь правил та інших документів. Після затвердження всіх проектних рішень випускається комплект робочої та кошторисної документації. Затверджена робоча документація направляється до будівельної організації з метою реалізації проекту. За домовленістю для точного дотримання всіх проектних вимог, фахівці нашої компанії здійснюють авторський нагляд за будівництвом аж до введення об'єкта в експлуатацію.

Технічне завдання проектування

Проектування готелів здійснюється на підставі технічного завдання, розробленого Замовником самостійно або спільно з основним інженером нашої компанії. Технічне завдання має містити таку інформацію:

• дані про земельну ділянку або інформація про існуючу будівлю, що підлягає реконструкції;
• опис вимог до номерного фонду;
• дані про специфіку функціонування громадських зон;
• вимоги до рівня та стилістики обробки приміщень;
• перелік об'єктів інфраструктури;
• вимоги щодо архітектурних рішень;
• вимоги щодо проектування інженерних мереж;
• вимоги щодо благоустрою території;
• основні техніко-економічні показники;
• поверховість, місткість, пропускна спроможність;
• вимоги щодо забезпечення умов для людей з обмеженими можливостями.

Головні принципи, якими керується компанія «PNProject», у процесі проектування готелів:

• Гармонійне поєднання архітектури будівлі з навколишнім ландшафтом.
• Узгодженість проектних рішень із кліматичними особливостями регіону.
• Максимальна економічна ефективність будівництва.
• Забезпечення енергоефективності будівлі.
• Створення умов раціональної організації обслуговування готелю.
• Забезпечення підвищеного комфорту проживання.
• Відповідність параметрів будівлі санітарно-гігієнічним, екологічним та пожежним нормам.
• Забезпечує оптимальне співвідношення витрат на експлуатацію будівлі та прибутку від надання готельних послуг.

Розміщення готелю на земельній ділянці

Фахівці нашої компанії PNProject проводять аналіз топографічних даних земельної ділянки, виділеної під будівництво готелю. Об'ємно-просторові рішення та принцип розміщення об'єкта на земельній ділянці відповідають вимогам БНіП РК 3.01-01-2002. Будівля розміщується у пішохідній доступності від транспортних вузлів. На ділянці розміщення готельної будівлі розташовуються упорядковані майданчики, територія для стоянки автомобілів, внутрішні наскрізні проїзди, під'їзні шляхи до всіх входів до будівлі, ізольована господарська зона з можливістю проїзду вантажного транспорту. Необхідність створення додаткових архітектурних та ландшафтних елементів обумовлюється у завданні на проектування готелів та готелів.

На етапі розробки архітектурних рішень визначаються найбільш раціональне планування з погляду комфортабельності приміщень та благоустрою території. Форми плану готелю:

У ході розробки проекту ми обираємо оптимальне архітектурно-планувальне рішення на основі найновіших світових стандартів. До складу готельного комплексу входять такі групи приміщень: житлова, вестибюльна, культурно-дозвільна, фізкультурно-оздоровча, а також додаткові зони спеціального призначення – медичного та побутового обслуговування, адміністрації та експлуатаційних служб, підприємств харчування.

Планування розробляється таким чином, щоб маршрути переміщення гостей та обслуговуючого персоналу були чітко поділені. В обов'язковому порядку передбачається можливість доступу до основних об'єктів готелю людей з обмеженими можливостями. Відповідно до технічного завдання на проектування визначається кількість номерів для гостей даної категорії. У готельних комплексах великої місткості організовуються спеціальні багажні входи, що оснащені засобами механізації. У номерах, адміністративних та службових приміщеннях передбачається наявність джерел природного освітлення відповідно до СНиП РК 2.04-05-2002. У процесі проектування готелів найважливішим етапом є розробка конструктивно-технологічних заходів щодо забезпечення пожежної безпеки.

Приміщення готельного комплексу

Житлова частина готелю складається з номерів та приміщень загального користування. Площа, кількість та склад номерного фонду визначається відповідно до світових стандартів залежно від категорії об'єкта, що проектується, з урахуванням вимог завдання на проектування готелів. Основні параметри житлових приміщень готельного комплексу визначаються за СНіП РК 3.02-01-2001.

Житлова частина функціонально відокремлюється від інших приміщень, номери розташовані в зоні мінімального рівня шумового впливу. Загальна кількість номерів для інвалідів може сягати 20%, місце їх розміщення – перший поверх будівлі. Об'єкти громадського призначення (бари, кафе, конференц-зали, кінозали, дитячі кімнати) розміщуються на житлових поверхах за умови надійної шумоізоляції приміщень.

Приймально-вестибюльні приміщення. У вестибюлі готелю розміщуються зони прийому, реєстрації, очікування, відпочинку, організованого збору груп, надання інформації та сервісних послуг. Під час проектування допускається часткове взаємопроникнення даних зон. Для розміщення зон відпочинку та очікування виділяються непрохідні ділянки вестибюлю.

Підприємства харчування. До цієї категорії належать ресторани, кафе, бари. Під час проектування підприємств харчування передбачається наявність завантажувальних приміщень та господарських дворів. За потреби організовуються додаткові майданчики для проведення концертних програм. Якщо підприємство харчування розташоване над житловими приміщеннями, то передбачається надійний шумозахист.

Фізкультурно-оздоровча та розважальна група приміщень . У готелях високого класу розташовані спортивно-оздоровчі зони, басейни, сауни. При проектуванні передбачаються приміщення для медичного персоналу, комори, пункти видачі інвентарю та спорядження. Деякі готелі включають бібліотеки, більярдні, приміщення для ігрових автоматів та настільний теніс.

Приміщення для адміністративного персоналу розташовуються першому поверсі будівлі. На етапі проектування визначається склад службово-господарських та інженерно-технічних приміщень на підставі технічного завдання та аналізу складу обладнання.

Проектування інженерних комунікацій

Основний перелік інженерних систем готелю – опалення, водопровід гарячої та холодної води, каналізація, вентиляція та кондиціювання, електропостачання, освітлення, газопостачання, системи підйомних пристроїв, зв'язку, сигналізації, пожежного захисту. У великих готельних комплексах підвищення ефективності та безпеки роботи устаткування формується автоматизована система управління та диспетчеризації. Дистанційне керування всіма інженерними мережами здійснюється з центрального диспетчерського пункту, обладнаного цифровими програмованими пристроями.

• Водо- та теплопостачання. Для готелів місткістю понад 100 місць передбачаються ізольовані гілки тепло- та водопостачання різних блоків будівлі. Для окремих зон використовується система повітряного опалення з іонізуючими та зволожуючими пристроями. p align="justify"> При проектуванні готелів передбачаються системи утилізації теплової енергії або її повторного використання. По можливості, використовується два альтернативні джерела тепло- та водопостачання або встановлюється система аварійного нагрівання та постачання води. У ході проектування наші фахівці розробляють проект розведення трубопроводів, визначають спосіб прокладання труб, тип та схему розміщення нагрівальних пристроїв та приладів обліку, температурний режим роботи обладнання.
• Каналізація. Будівля готелю оснащується господарською, виробничою, зливовою каналізацією та системою водовідведення. У деяких приміщеннях передбачається можливість відведення води із поверхні підлоги.
• Вентиляція та кондиціювання. Системи кондиціювання встановлюються в житлових та громадських зонах, а також в адміністративних та побутових приміщеннях готелю вище трьох зірок. У виробничо-технічних залах необхідність встановлення кондиціонерів визначається технічними умовами та економічною обґрунтованістю застосування таких систем. У готельних комплексах високої категорії система кондиціювання та вентиляції оснащується обладнанням для автоматичного клімат-контролю. Потужність обладнання визначається залежно від встановленої стандартом кратності повітрообміну.
• Електропостачання та освітлення. На етапі проектування визначається склад електроустаткування та параметри роботи мереж з урахуванням необхідної категорії надійності. Передбачається наявність незалежних джерел електропостачання, які спрацьовують у аварійних ситуаціях. Комп'ютерні системи, обладнання протипожежного захисту та охоронної сигналізації оснащуються пристроями безперебійного живлення. Розробляється проект робочого, евакуаційного, охоронного та аварійного освітлення. На прилеглій території розміщується система світлових покажчиків.

Проектуванням готелів займаються фахівці компанії PNProject, добре знайомі зі специфікою готельної сфери. Це є обов'язковою умовою, оскільки в ході розробки проекту важливо враховувати масу нюансів, не характерних для інших об'єктів. Проектувальники беруть до уваги сучасний стан галузі, аналізують тенденції розвитку готельного будівництва у світі, зіставляють вітчизняний та зарубіжний досвід. Практикуючи такий підхід, ми закладаємо основу успішного функціонування та гарантованої рентабельності готелю.

Будівля готелю має органічно вписуватися у довкілля, не порушуючи особливостей ландшафту. Конструкція будівлі повинна враховувати природно-кліматичні фактори: температуру та вологість повітря, близькість моря та інших водойм, швидкість та напрям вітру та інші фактори. Планування будівлі готелю має забезпечувати економічність експлуатації з раціональним поєднанням поточних та одноразових витрат.

Фасад готелю в рекламних цілях повинен наголошувати на престижності та марці готелю, а сама будівля відповідатиме естетичним, екологічним, технічним та санітарно-гігієнічним нормам Зорін І.В., Квартальнов В.А. Енциклопедія туризму: Довідник М.: Фінанси та статистика, 2005. С. 132.

Місткість та поверховість будівлі готелю мають залежати від призначення, режиму експлуатації – цілорічного чи сезонного. Інтер'єр готелю повинен бути комфортним і мати естетичну виразність. Планування готелів має враховувати потреби інвалідів, передбачати їм спеціально обладнані номери, сходи, туалети, ванні кімнати Колчанова Г.І. Інтер'єр сучасних готелів. М.: ЮНІТІ-ДАНА, 2005. С. 118.

Служби готелю мають бути оснащені автоматизованими системами бронювання та резервування квитків, комп'ютерними системами управління господарством. Безпека клієнтів повинна забезпечуватись через різні системи спостереження, внутрішньономірні електронні сейфи, електронні замки та інші засоби захисту.

Класифікація готелів заснована на комплексі вимог до:

• - Матеріально-технічного забезпечення;
• - номенклатурі та якості послуг, що надаються;
• - рівнем обслуговування Пузакова Є.П., Честнікова В.А. Міжнародний туристичний бізнес. М.: «Експертне бюро – М»,1997. С. 51.

У Росії у 2005 році запроваджується нова державна система «зоряної» класифікації готелів. Вона буде добровільною, триватиме 1,5 роки, а після завершення цього терміну готелю, що не отримали сертифікат (йдеться про діючі нині готелі), вже не вправі подавати «заявку на зірковість». Термін дії сертифіката становитиме 3 роки, після чого готелю доведеться підтверджувати свої «зірки». До речі, старі правила, за якими раніше класифікувалися у Росії готельні послуги, вже скасовано.

Категорії позначають символом – "*" (зірка). Кількість зірок збільшується відповідно до підвищення рівня та якості обслуговування. Готелі класифікують за п'ятьма категоріями. Вищу категорію готелю позначають – п'ятьма зірочками, нижчу – однією зірочкою ГОСТ Р 51185-98 «Туристські послуги. Кошти розміщення. Загальні вимоги"..

Оцінюватиме технічний стан готелів та рівень сервісу спеціальна атестаційна комісія, що складається з викладачів профільних вузів, акредитованих представників органів сертифікації та керуючих готелями. Сертифікат видаватиметься безстроково. Для підтвердження статусу або підвищення рівня зірковості готелям необхідно проводити щорічний аудит. Сертифікація матиме добровільний характер, тобто якщо готель вже має виданий раніше сертифікат, то ніхто не змушуватиме його підтверджувати права на зірки за новими національними стандартами. Готелі, що відмовилися від сертифікації, не зможуть розраховувати на держпідтримку: вони не будуть включені до списку рекомендованих готелів для турфірм і клієнтів.

Перелік вимог класифікації складено з урахуванням СНіП 2.08.02, СанПіН 42-123-5774.

Класифікація готелів містить мінімальні вимоги для зарахування до певної категорії.

Готель будь-якої категорії повинен мати зручні під'їзні колії з необхідними дорожніми знаками, впорядковану та освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покриттям для тимчасового паркування та маневрування автотранспорту (у тому числі автобусів), вивіску з назвою підприємства та зазначенням його категорії, за наявності окремого входу до ресторан – вивіску з його назвою. Готель, що займає частину будівлі, повинен мати окремий вхід.

Архітектурно-планувальні та будівельні елементи готелю та технічне обладнання, що використовується, повинні відповідати СНиП 2.08.02.

Готель повинен розташовуватись у сприятливих екологічних умовах Кабушкін Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів та ресторанів. Навчальний посібник. Мінськ: «Нове знання», 2000. С. 131.

При проживанні в готелі повинні бути забезпечені безпека життя, здоров'я гостей та збереження їхнього майна. У будівлі мають бути аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики, що забезпечують вільну орієнтацію гостей, як у звичайній, так і надзвичайній ситуації.

Готель має бути обладнаний системами протипожежної безпеки, оповіщення та засобами захисту від пожежі, передбаченими Правилами пожежної безпеки для житлових будинків, готелів.

У готелі повинні дотримуватися санітарно-гігієнічних норм та правил, встановлених органами санітарно-епідеміологічного нагляду в частині чистоти приміщень, стану сантехнічного обладнання, видалення відходів та ефективного захисту від комах та гризунів.

Все електричне, газове, водопровідне та каналізаційне обладнання має бути встановлене та експлуатуватися відповідно до «Правил технічної експлуатації готелів та їх обладнання».

Готель має бути оснащений інженерними системами та обладнанням, що забезпечують:

• - гаряче та холодне водопостачання (цілодобово);
• - у районах з перебоями у водопостачанні необхідно мати ємність для мінімального запасу води не менше ніж на добу;
• - каналізацію;
• - опалення, що підтримує температуру не нижче 18.5 градусів С у житлових та громадських приміщеннях;
• - вентиляцію (природну або примусову), що забезпечує нормальну циркуляцію повітря та виключає проникнення сторонніх запахів у номери та громадські приміщення;
• - радіомовлення та телебачення (підведення у всі номери);
• - телефонний зв'язок;
• - Висвітлення в номері природне (не менше одного вікна), штучне Жуков Г.С. Експлуатація готелів. М.: ЮНІТІ-ДАНА, 2003. С. 94-95.

У Росії її вводиться нова державна система «зоряної» класифікації готелів. Вона буде добровільною, триватиме 1,5 роки, а після завершення цього терміну готелі, що не отримали сертифікат (мова йде про діючі нині готелі), вже не вправі подавати «заявку на зірковість». Термін дії сертифіката становитиме 3 роки, після чого готелю доведеться підтверджувати свої «зірки». До речі, старі правила, за якими раніше класифікувалися у Росії готельні послуги, вже скасовано.

У світі налічується близько 30 різних національних систем класифікації, які можна об'єднати в основні – європейську («зоряну») та індійську (бальну). За даними Мінекономрозвитку, в Росії сьогодні близько 4000 готелів, з яких понад 70% за рівнем послуг не підходять під жодну загальноприйняту категорію.

Оцінюватиме технічний стан готелів та рівень сервісу спеціальна атестаційна комісія, що складається з викладачів профільних вузів, акредитованих представників органів сертифікації та керуючих готелями. Сертифікат видаватиметься безстроково. Для підтвердження статусу або підвищення рівня зірковості готелям необхідно проводити щорічний аудит. Сертифікація матиме добровільний характер, тобто. якщо готель вже має виданий раніше сертифікат, то ніхто не змушуватиме його підтверджувати права на зірки за новими національними стандартами. Готелі, що відмовилися від сертифікації, не зможуть розраховувати на держпідтримку: вони не будуть включені до списку рекомендованих готелів для турфірм і клієнтів.

У роботі буде розглянуто проектування номера «сюїт» у романтичному готелі.

«Сюїт» - номер у засобі розміщення площею не менше 75 м 2 , що складається з трьох і більше житлових кімнат (вітальні/їдальні, кабінету та спальні), з нестандартним широким двоспальним ліжком (200 см x 200 см) та додатковим гостьовим туалетом.

Допускається відсутність перегородки між вітальнею/їдальнею та кабінетом при візуальному розмежуванні приміщення на вітальню/їдальню та кабінет.

Створення об'ємно-просторової композиції інтер'єру визначається загальною тенденцією сучасної архітектури – максимально розкрити простір. Ця особливість композиційної побудови найбільше позначилася на розподілі мас і обсягів, т. е. меблів і меблировки.

Вимоги до предметів обладнання встановлюються відповідно до категорії готелю виходячи з ГОСТ Р-50644-94 ГОСТ Р 50645-94 «Туристсько-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів».

На меблюванні, насамперед, відбивається характер просторового рішення архітектури інтер'єру, побудованого на поєднанні гладких великих поверхонь. Щоб максимально розкрити простір невеликої кімнати номера, треба звільнити площу посередині, присунувши наскільки можна всі предмети до стін. Так предмети менш помітні, здаються плоскими, що ніби зливаються з гладкою поверхнею стіни. Цей принцип меблювання викликав розвиток нових типів та видів виробів меблів. У готелях завдяки цьому зменшилася площа, яку займають меблі, і кількість предметів у наборах Пузакова Є.П., Честнікова В.А. Міжнародний туристичний бізнес. М.: «Експертне бюро – М»,1997. С. 42.

Відносно обмежену кількість предметів також нелегко розмістити в номері, оскільки ці предмети (ліжко, стіл, шафа) - різні за величиною, висотою і формою. Це заважає розстановці, захаращує підлогу та ускладнює експлуатацію приміщення, особливо прибирання. Тому одним з основних завдань стало максимальне звільнення площі підлоги та застосування вбудованих, прибудованих та прикріплених до стіни навісних меблів. Кількість предметів у номері зменшують за рахунок тих, функції яких можна перенести до інших приміщень Лозареску Ч. Будівництво готелів. М.: ЮНІТІ-ДАНА, 2003. С. 144.

Практика показала, що за обмеженої кількості предметів комфортність номера не погіршується; він стає естетично виразнішим, кожен елемент видніший і значніший. Скорочення площі, яку займають меблі, досягають зміною габаритів існуючих виробів та вдосконаленням їх конструкцій з точки зору функціональної доцільності Уокер Д. Введення в гостепіємство: Підручник. М.: ЮНІТІ, 1999. С. 152.

Інтер'єр номеру "сюїт"

1. Технічне оснащення

Освітлення:

• - від стельового (настінного) або підлогового світильника;
• - ліжковий світильник;
• - настільна лампа;
• - світильник над умивальником;
• - вимикач дистанційного керування основного джерела світла біля ліжка;
• - вимикач освітлення біля входу в номер та біля ліжка;
• - ліхтар кишеньковий електричний;

Телефонний апарат:

• - у номері;
• - у кожній кімнаті;
• - Додатково у ванній кімнаті кнопка виклику обслуговуючого персоналу;

Будильник (таймер).

ТБ кольоровий з пультом управління з прийомом програм основних телекомпаній світу.

Відеомагнітофон.

Міні-бар (та міні холодильник).

Міні-сейф.

• 2. Оснащення меблями та інвентарем:
  • - ліжко двоспальне 200х200 см;
  • - комплект постільних речей та білизни, матрац з наматрасником, дві подушки, ковдра, додаткова ковдра, підковдра, наволочки, з натуральних тканин (льон, бавовна, шовк);
  • - килими чи килимове покриття підлоги;
  • - тумбочка (столик);
  • - шафа з полицями з вішалкою і плічками (не менше 5 шт./Місце);
  • - вішалка для верхнього одягу та головних уборів;
  • - стільці (не менше 1 на особу);
  • - крісло (не менше 1 на особу);
  • - диван (на номер);
  • - Стіл / туалетний столик;
  • - письмовий стіл із робочим кріслом;
  • - журнальний столик;
  • - полиця (підставка для багажу);
  • - підставка під телевізор;
  • - щільні фіранки (жалюзі), що забезпечують затемнення у приміщенні;
  • - дзеркало на повне зростання або великого розміру в передпокої Малюк Л.П., Готельні послуги, послуги комунального харчування. Збірник інформаційно-методичних та нормативних документів. - М., 1999. С. 62;
  • - щітки (одежна, шевська);
  • - ключ для відкриття пляшок;
  • - Набір посуду для міні бару;
  • - попільничка;
  • - набір письмового приладдя (конверти, поштовий папір, ручки, олівці);
  • - інформаційні матеріали у номері (телефонний довідник, перелік послуг рекламні матеріали з туристичною інформацією, протипожежна інструкція, інструкція про дії в екстремальних ситуаціях, меню сніданку, анкета гостя) Папірян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани). М.: ВАТ «НВО «Видавництво Економіка», 2002. С. 228.
• 3. Інвентар та предмети санітарно-гігієнічного оснащення номера:
  • - умивальник, унітаз, ванна чи душ;
  • - Додатковий туалет;
  • - дзеркало (великого розміру чи дзеркальна стіна);
  • - косметичні приналежності для гоління та макіяжу;
  • - туалетний стіл;
  • - завісу над ванною;
  • - ручка на ванні для страховки від падіння;
  • - килимок махровий;
  • - фен для сушіння волосся;
  • - рушникотримач, гачки для одягу;
  • - рушник (не менше 4);
  • - халат банний;
  • - шапочка банна;
  • - тапочки лазневі;
  • - туалетне приладдя на кожного гостя (мило туалетне, в т.ч. у фірмовій упаковці, зубна щітка, зубна паста, шампунь, лосьйон, гель, серветки махрові, паперові, косметичні, туалетний папір з резервним рулоном, тримач для туалетного паперу, кришка для унітазу, кошик для сміття, пакети для предметів гігієни, пакети для пральні та хімчистки).

У номері основним предметом як за своїм призначенням, так і за площею є ліжко. Розташування ліжка (чи ліжок) визначає розміщення інших предметів обстановки, отже, і характеру всього інтер'єру.

Спосіб розміщення ліжок паралельно до вікна, торцями до стіни, одна проти іншої та розділених невеликим проходом зручний в експлуатації (під час прибирання номера). Такий спосіб доцільний для спалень курортних готелів, де двомісні номери зайняті переважно подружніми парами або мандрівними близькими друзями або рідними Пузакова Є.П., Честникова В.А. Міжнародний туристичний бізнес. М.: «Експертне бюро – М»,1997. С. 77.

Оскільки розставляння меблів залежить, як уже сказано, від ширини кімнати та розташування дверного отвору, можна по самій конфігурації кімнати, її ширині та довжині, розміщенню вікна та дверей визначити найбільш раціональний прийом розміщення меблів Ольхова А.П. Готелі. М.: Будвидав, 2001. С. 92.

Трикімнатні номери «сюїт» складаються з вітальні, кабінету та спальні.

У спальні встановлюється туалетний столик з пуфом, шафа для одягу, крісло для відпочинку; у спільній кімнаті-вітальні - невеликий обідній стіл та стільці, диван, підставка для приймача або телевізора, одно- або двотумбовий письмовий стіл, дзеркала, килими, меблі малих форм та декоративні вироби. У багатокімнатних номерах ставлять іноді музичні інструменти - рояль, піаніно. Влаштування одного або декількох номерів з музичним інструментом бажано, оскільки їх потребують артисти, які приїжджають на гастролі.

Номери вищої категорії обладнують спеціальними гарнітурними меблями: спальними гарнітурами з шафами для одягу, трельяжем і кріслами, гарнітуром загальної кімнати-вітальні з сервантом і групою столових меблів на 2-4 особи, кабінетним гарнітуром для третьої кімнати. У кімнаті номера ставлять м'які меблі, в одній з них - диван, який може бути додатковим спальним місцем.

Кімнати цих номерів поділяють перегородками з дверима, розсувними стінами та заскленими перегородками або з відкритими отворами Байлик С.І. Готельне господарство. Проблеми, перспективи, сертифікація. - Київ: ВІРА-Р, 2001.