Правила вживання ролі пацієнтами з гастритом. З чого потрібно готувати суші людям, які страждають від гастриту, а від яких інгредієнтів краще відмовитися.

Гастрит – захворювання, яке вимагає від людини дотримання певних правил їжі. Тому багато шанувальників японської кухні, при виявленні цієї недуги, запитують, чи можна роли або суші при гастриті? Адже лікарські препарати не вплинуть на слизову шлунка, якщо не дотримуватися дієти і різними продуктами харчування дратувати її.

Понад те, деяка їжа викликає загострення. Тому дуже важливо відсортувати продукти на допустимі, корисні та небажані.

Що собою являють роли та суші

Щоб розібратися в тому, чи можна роли при гастриті, потрібно знати їх властивості та склад. У класичному варіанті ці страви готуються з рису та різних морепродуктів використовують васабі та імбир. Деякі інгредієнти містять компоненти, речовини, що позитивно впливають на шлунок, організм в цілому.

Позитивно діючі продукти:

• багато вітаміну С, антиоксидантів міститься у васабі;
• норі позитивно впливає стан шкіри, нігтів, волосся;
• при запаленнях імбир незамінний;
• морепродукти багаті на вітаміни групи В, вміст йоду, цинку, калію і фосфору.

Для здорової людини, вживання суші та ролів є дуже корисним. Проте чи можна суші чи роли при гастриті чи виразці шлунка? Адже під час приготування рису, щоб поліпшити його клейкість, смак додають оцет, а готове блюдо завжди подають з васабі та імбиром.

Користь чи шкода суші?

Чи дозволяється їсти суші при гастриті? Які продукти викликають негативний вплив на шлунок?

Що входить до складу суші, ролів, як вони впливають на організм:

• листи норі є джерелом заліза і в них міститься кальцій, йод у великій кількості. Вживати при гастриті їх можна, більше, вони корисні людям з підвищеною кислотністю шлунка. Морські водорості виводять з організму шкідливі речовини та сприяють його очищенню. Протипоказані листи норі тільки в тому випадку, якщо є загострення захворювань шлунка;
• васабі має чудовий антисептичний ефект, містить вітаміни, антиоксиданти. Однак коли є хвороби шлунка, ця гостра приправа категорично заборонена;
• приготування передбачає використання жирних видів морських мешканців – сьомга, лосось, форель. Деякі рецепти передбачають використання не лише сирої, а й солоної риби. При гастриті з підвищеною кислотністю можна завдати шкоди організму такою начинкою з риби. Крім того, дієта передбачає прийом тільки вареної або пареної риби, виключно нежирної;
• ікра не рекомендується при гастриті. Вона містить сіль, що провокує загострення хвороби;
• японський рис багатий на клітковину, корисні речовини. Він сприяє покращенню травлення. Тому не забороняється його використання під час приготування ролів. Він дуже корисним для організму;

Згідно зі статистикою, японці рідше страждають на недуги, пов'язані з серцево-судинною системою - і це багато в чому - заслуга рису.

• соєвий соус. При гастриті дозволяється використовувати лише м'які види соусів. Соєвий соус може спровокувати загострення, оскільки до його складу входять солі, інші речовини, які подразнюють слизову оболонку шлунка;
• японські роли передбачають використання імбиру під час презентації. Незважаючи на те, що імбир має протизапальну дію, він здатний викликати сильне подразнення стінок шлунка, тим самим активізувати процес запалення. Він категорично заборонений при виразці шлунка;
• сир «Філадельфія» заборонено, оскільки він входить до лінійки жирних сортів;
• авокадо, огірок – два взаємозамінні продукти, які використовуються під час приготування. Однак огірок протипоказаний при захворюваннях шлунка, оскільки може призвести до ускладнення навіть виразкової хвороби. А ось, їсти роли та суші, до складу яких входить авокадо, можна при гастриті. Так як авокадо його складові мають згубний вплив на бактерії, що викликає розвиток гастриту і навіть виразки шлунка. Helicobacter pylori – спіралеподібна бактерія, що інфікує ділянку шлунка та дванадцятипалої кишки. Причиною виразки є саме це бактерія;
• японський майонез із приправами, рисовий оцет, інші добавки категорично заборонені, оскільки можуть спровокувати загострення гастродуоденіту. Від них слід повністю відмовитися.

З огляду на це роли та суші при гастриті, в натуральному їх вигляді, категорично протипоказані. Тому любителям японських страв при гастриті можна ролі, але зі зміненим складом.

Найкращим виходом буде не замовляти їх у ресторані чи кафе, а готувати самостійно. Тільки так ви будете впевнені в їхньому складі та зробите смачний аналог улюбленої страви японської кухні.

Як і коли можна їсти суші, роли?

Можна їсти роли при гастриті під час ремісії, проте, у малих кількостях. Лікарі стверджують, що, незважаючи на всю їхню користь, суші та роли можуть підвищити кислотність у шлунку, тому на питання про те, чи можна їх вживати? Відповідь однозначна – ні! Особливо у період загострень. Приготовлені будинки суші, роли без використання шкідливих компонентів є корисно.

Перед вживанням страв, які порушують дієту, краще прийняти препарати, які допоможуть впоратися з шлунком з важкими продуктами і зберегти його здоров'я.

Негативні наслідки, якщо порушити дієту під час гастриту:

• виникає нудота, блювання;
• біль у шлунку, аж до виникнення спазмів;
• діарея з болями у шлунково-кишковому тракті.

У разі подібних симптомів, необхідно терміново звертатися до лікаря або прийняти прописані раніше препарати, здатні зняти запалення слизової оболонки і відновити природні процеси в організмі.

Щоб не зірвати лікування шлунка, призначене гастроентерологом, краще вживати роли у незначній кількості. Вони не повинні містити сирої, солоної чи копченої риби. Варто уникати гострих приправ, таких як васабі, імбир. Від соєвого соусу краще відмовитись.

Краще віддати перевагу овочевим варіантам.А найкраще приготувати суші, роли самостійно із корисних для шлунково-кишкового тракту інгредієнтів. Тоді ви не порушите рекомендації лікаря, зробите смачний дієтичний стіл із улюблених страв та підтримаєте здоров'я.

Що використовувати замість заборонених продуктів у ролах, суші:

• огірок, який небажаний під час загострення, змінюється на авокадо;
• соєвий соус змінити на нешкідливий;
• рибу жирних сортів змінити на дієтичну та провести їй термічну обробку (зварити, запекти);
• рис корисний для здоров'я, проте не можна в нього класти васабі, оцет;
• відварена курка стане альтернативою рибі чи креветкам;
• замість сиру "Філадельфія" використовувати знежирений аналог у суші;
• варене яйце та інші незаборонені продукти.

І тоді з розряду заборонених, суші перейдуть у категорію корисної, смачної та здорової їжі.

Гастрит, виразка шлунка – це вирок, не привід категорично відмовлятися від улюблених страв японської кухні. Достатньо грамотно підійти до вживання екзотичних страв. Якщо на консультації з лікарем ви не дізналися, що корисно, а категорично заборонено, краще зробити повторний візит, уточнити ці моменти.

Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями та має виключно ознайомлювальний характер. Не займайтеся самолікуванням! Обов'язково зверніться до фахівця!

Гастроентеролог, професор, доктор медичних наук. Призначає діагностику та проводить лікування. Експерт групи із вивчення запальних захворювань. Автор понад 300 наукових праць.

Суші сьогодні є одним з улюблених ласощів у молоді. Багато хто любить поласувати смачними ролами свого приготування або десь в японському ресторанчику, поринувши в його затишну атмосферу. Однак якщо навіть найзапеклішим фанатам кухні з Країни сонця, що сходить, доведеться коригувати свій раціон при постановці діагнозу «гастрит». Фахівці виписують низку рекомендацій, проте поради різних лікарів можуть серйозно відрізнятися і люди, часом так і не дізнаються про безліч дозволених продуктів.

Зрозуміло, фанатам суші навряд чи захочеться відмовлятися від улюблених ласощів. Тому багато хто з них сподівається на те, що лікар просто випустив цю страву з поля зору. Зрозуміло, величезну роль виборі раціону грають вигляд і форма захворювання: гостра чи хронічна, гіпоацидна чи гиперацидная. Сьогодні поговоримо про те, чи можна їсти суші при гастриті та як приготувати роли, які не зашкодять вашому здоров'ю.

Що являють собою суші та роли

Перед тим як відповісти на запитання, чи можна вживати суші при запальних процесах слизової оболонки шлунка або все-таки не варто, спочатку потрібно розібратися, що являє собою дану страву. Суші та роли відрізняються один від одного, розберемо ці відмінності.

1. За стандартом це шматки свіжої риби, що мають довгасту форму. Зверху на них укладається шар рису.
2. Рол є листом норі, всередину якого укладається рис і рибна начинка, після чого вся ця конструкція згортається і нарізається на шматки.

Ці відмінності роблять роли більш кращими для людей, які страждають на гастрит.

Рибу, яка використовується для начинки, можна замінити щось інше, хоча це не робить їх принципово відмінним від суші стравою

Користь та шкода

Лікування гастриту має на увазі не тільки прийом лікарських препаратів, а й сувору дієту. Вона складається лікарем, до якого вам обов'язково потрібно буде звернутися за перших ознак захворювання. За фактом загальними компонентами для суші та ролів є риба та рис, також можуть бути використані й інші інгредієнти, особливо васабі, лист імбиру, норі. Перевагою суші та ролів вважається той факт, що для їх приготування використовується сира риба та продукти, завдяки чому вдається уникнути втрат вітамінів та мікроелементів. Суші та роли, як і інші компоненти, що входять до їх складу, мають ряд корисних властивостей, зокрема:

• самі собою роли і суші позитивно відбиваються на стані нігтів, волосся і зубів. Риба багата на кальцій, фосфор і вітаміни, що забезпечують належний ефект;
• васабі є природним антисептиком, що надає знезаражуючу дію. Також у ньому містяться вітамін С та антиоксиданти;
• листи норі багаті макро- та мікроелементами. Зокрема, у них містяться йод, залізо та кальцій;
• листи маринованого імбиру сприяють опору організму запальним процесам в організмі та нормалізації травлення.

Суші та роли відносяться до категорії дієтичних продуктів, але гастрит все-таки змусить вас обмежити їх вживання.

Незважаючи на вищеописані позитивні ефекти, гастроентерологи радять таки відмовлятися від суші та ролів. Причин тому кілька:

• деякі продукти, що входять до складу начинки, є тяжкими для засвоєння організмом. Наприклад, не можна їсти роли з креветками чи червоною рибою. Якщо ви вживаєте їх при гастриті зі зниженою кислотністю, ви можете посилити ситуацію до виразки шлунка;
• Ще одним негативним фактором є використання гострих соусів. Так, фахівці категорично забороняють вживати при гастриті роли з васабі. Надлишок гострого часом викликає загострення.

Суші і роли в натуральному вигляді здатні потрапити і під повну заборону, однак роли можна приготувати і не з класичними начинками. Далі поговоримо про те, як приготувати страви, які не зашкодять організму.

Переважні рецепти ролів

Якщо лікар забороняє вам рибу, це не означає, що про ролі доведеться забути взагалі. Ви можете просто замінити її на якусь іншу начинку. Переважними варіантами є фрукти та овочі, особливо гарним рішенням буде огірок. Про соуси та приправи забуваємо, оскільки вони категорично заборонені. Від них можна відмовитися взагалі або знайти якусь альтернативу. Розглянемо спосіб приготування ролів, які будуть корисні для людей, змушених дотримуватись дієти через гастрит. Вам знадобляться:

• огірок – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• рис – 120 г;
• листя салату;
• авокадо - 2 шт.;
• норі - 3 шт.

Гастрит – захворювання, що протікає з яскравою симптоматикою – болями у черевній порожнині та втратою апетиту. Крім медикаментів пацієнтам призначається обов'язкова дієта. Важливо правильно відсортувати продукти допустимі та непридатні для вживання. Шанувальників японської кухні цікавить питання: чи можна їсти роли при ремісії гастриту?

При гастриті не обов'язково відмовлятися від улюблених страв

Що таке роли

Щоб розібратися у можливості споживання страви, потрібно розглянути їхній склад. Існує кілька різновидів популярних японських ласощів, серед яких можна відзначити і суші. Для створення рол крупу викладають на лист водорості. Зверху розміщують овочі, рибу чи м'ясо. Після цього формують невеликі циліндри діаметром до 1-2 см. При самостійному приготуванні страви людина може покласти в неї будь-яку начинку, виходячи зі смакових пристрастей.

Корисні властивості

Характеристики страви визначаються її складом. Традиційно всі роли складаються з риби, водорості (норії), овочів, сиру та морепродуктів. На додаток до ласощів подають спеції (імбир, васабі) та соєвий соус:

До страви подають гострий соус васабі

Небезпека ролі при захворюваннях ШКТ

Чи можна їсти суші на стадії ремісії гастриту? Здорова людина може їсти страви без ризику здоров'я. Запалені слизові оболонки шлунка гостро реагують на деякі компоненти у складі японських ласощів. Особливо небезпечна страва при ерозивному гастриті. При патології з меню виключать усі продукти із яскраво вираженим смаком: спеції, приправи, копченості. Тому суші, які споживаються з імбиром і васабі. завдають шкоди запаленому органу травлення. Гострі спеції ще більше дратують слизові оболонки, посилюючи патологічний процес.

Декілька ложок соєвого соусу при ремісії гастриту виявляться безпечними. Головне, щоб він був натуральним. На полицях супермаркетів важко знайти високоякісний продукт. Його замінюють дешевими сурогатами з канцерогенними властивостями. Заправляти страви такими соусами при запаленні шлунка не рекомендується.

Спосіб приготування страви при гастриті

Декілька ролів на день дозволяються до споживання при ремісії. Найкраще готувати ласощі в домашніх умовах, тому що можна самостійно вибрати відповідну начинку. Їдять страву без спецій та соусів для того, щоб уникнути загострення гастриту.

З чого готувати суші та роли? Традиційно для блюда використовується свіжа риба. Вона корисна для здорових людей, але важко засвоюється особами, які страждають від патологій органів шлунково-кишкового тракту. Морепродукти у разі замінюють легкими інгредієнтами.

Начинка може включати:

• огірки;
• авокадо;
• зелень;
• куряче філе у запеченому чи відвареному вигляді;
• сир твердих сортів;

У процесі приготування суходолу зверху на рис викладають овочеву запіканку або омлет. Навіть у спрощеному вигляді страви стане екзотичним доповненням до звичайного меню.

Як начинку можна використовувати овочі або сир

Роли з овочів

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту можна готувати дієтичну страву. Для ролів беруть такі інгредієнти:

• болгарський перець;
• 100 г рису;
• 1 лист салату;
• авокадо.

Для формування циліндрів знадобиться спеціальний папір із бамбука. На неї поміщають лист норії та заздалегідь відварений рис. Овочі нарізають тонкою соломкою та викладають зверху на крупу. Водорість скручують рулетом і поміщають у холодильник на 10-15 хвилин. Готовий продукт нарізають на однакові шматочки, завтовшки до 1,5 см кожен.

Про корисні та шкідливі властивості ролів дивіться далі:

Японська кухня вже давно завоювала популярність у Росії та Західних країнах. Проте суші залишаються для європейця екзотичною їжею. Чи можна їсти суші при гастриті?

Поєднання продуктів у суші та ролах визначає їх неповторний склад – це справжня криниця поживних речовин. Японські страви багаті на вітаміни і мінерали. Але, хоч як крути, така їжа незвична для людини з іншої країни. Його організм влаштований інакше, і навіть цілком здоровий європеєць не зможе харчуватися суші на постійній основі – активність його травних ферментів спрямована на обробку іншої їжі. Що вже казати про людей із гастритом – такий діагноз зобов'язує з обережністю підходити до вибору страв на сніданок, обід та вечерю.

Гастрит - це запалення слизової оболонки шлунка, що приносить людині масу неприємних відчуттів. Він буває гострий та хронічний, різноманітної етіології, а також відрізняється за типом кислотності. Виділяють гастрит підвищеної та зниженої кислотності, або гіперацидний та гіпоацидний. Цей показник визначається ступенем активності залоз, які виробляють шлунковий сік.

Які суші можна їсти під час гастриту

Вибір суші для хворого з гастритом ґрунтується на тому, що саме в них є. Компоненти суші та ролів окремо є дієтичними продуктами. Але їхнє поєднання формує екзотичну страву. Гастроентерологи не рекомендують вживати таку їжу, особливо у періоди загострення хронічного гастриту. Тим не менш, у цьому питанні можна знайти компроміс.

Якщо людина з гастритом, як і багато інших, любить суші та роли і жити не може без японської кухні, їй доведеться відмовитись від ресторанної їжі. Традиційні японські страви можна приготувати в домашніх умовах. Перевагою буде те, що склад домашніх суші буде відомий на 100% і неприємні наслідки після їх вживання майже повністю виключені.

Основний компонент канонічних суші – сира риба. Їсти її при запаленні шлунка суворо не рекомендується. Слизова і так роздратована, а сира риба виявить велике навантаження на запалені тканини. Вона замінюється продуктами, які більш м'яко впливають на слизову оболонку шлунка. До них відносяться:

• свіжі огірки та авокадо – класичні компоненти вегетаріанських ролів. Їх люблять і затяті шанувальники японської кухні. З них необхідно зчищати шкірку;
• листя салату – універсальний компонент, що підійде як для начинки, так і для прикраси;
• яйця, зварені круто, - з цим продуктом можна придумати не один рецепт смачних ролів;
• омлет - у традиційній японській кухні омлет має назву "Тамаго" і нерідко використовується у стравах;
• відварене куряче філе – альтернатива сирій рибі. У японських ресторанах часто готують роли з куркою, і хоча така страва не відповідає канонам, вони користуються великою популярністю;
• нежирні сорти твердого сиру – нададуть страві цікавого смаку.

Вживати суші при хронічному гастриті можна під час ремісії захворювання. Найкращим варіантом буде приготування страви з використанням інгредієнтів. Якщо людина хоче використовувати рибу, робити це потрібно дуже обережно. На сиру рибу накладається заборона – вона має бути термічно обробленою. Те саме стосується креветок і мідій.

Виразка – це ускладнення гастриту, що характеризується утворенням дефектів у слизовій оболонці шлунка чи дванадцятипалої кишки. Харчування пацієнта з виразковою хворобою повинне здійснюватися за суворішою дієтою. Їсти роли при виразці шлунка можна тільки в дієтичному вигляді, і робити це нечасто. Такі роли нескладно приготувати:

1. На спеціальну циновку для приготування роликів викладається листок водоростей норі.
2. Зверху кладеться відварний рис.
3. Нарізається смужками та викладається поверх рису начинка. Це може бути свіжий огірок, авокадо, болгарський перець, листя салату.
4. Отриманий пласт загортається у вигляді ковбаски і забирається в холодильник на 10 хвилин. Далі роли нарізаються та подаються до столу. Людям із захворюваннями травного тракту не варто використовувати соуси та приправи.

Користь та шкода

Суші - це незвичайна і безперечно корисна страва, якщо вона приготовлена ​​за канонами японської кухні. Яку користь воно несе для людей, які страждають на гастрит?

• Морські водорості, що використовуються майже на всіх суші, корисні при гастриті з підвищеною кислотністю. Вони виводять із організму токсичні речовини.
• Рис добре засвоюється органами шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику шлунка та кишечника.
• Огірок рекомендований при гастриті зі зниженою кислотністю, оскільки він стимулює утворення шлункового соку.
• Авокадо здатне впливати на бактерію Хелікобактер пілорі, яка є однією з причин хронічного гастриту.

Але в більшості японських страв є компоненти, які не варто або суворо заборонено їсти при запаленні слизової оболонки шлунка.

Запобіжні заходи та протипоказання

Важливо! До продуктів, протипоказаних для людей з гастритом різних типів, належать приправи та соуси, що використовуються у стравах японської кухні.

Це соєвий соус, який традиційно подається до суші та ролів. Він містить багато солі та дратує слизову оболонку шлунка. До протипоказань додаються японський майонез, васабі, або японський хрін імбир. Васабі - дуже гостра приправа, а будь-яка гостра їжа заборонена при гастриті. Імбир небезпечно вживати при гіперацидний гастрит. Також він сприяє розрідженню крові і може спровокувати кровотечу, що критично для хворих на виразку. Імбир їдять перед вживанням нового виду суші чи ролів. Так прийнято їсти суші, але при виразці не варто його використовувати.

Морська риба в сирому або консервованому вигляді не рекомендована до вживання при всіх типах гастриту, але при зниженій кислотності шлунка її строго не дозволяється. Риб'яча ікра також відноситься до шкідливих продуктів, вона здатна агресивно впливати на слизову оболонку шлунка. Сир «Філадельфія» має підвищену жирність, у великих кількостях його не варто їсти навіть тим, у кого відсутні захворювання ШКТ.

Особливості вживання

Навіть дієтичні роли та суші, приготовані за всіма правилами, не варто вживати дуже часто. Їжа при гастриті має бути щадною, а перед введенням у раціон нових страв хворому потрібно консультуватися з гастроентерологом.