شکر کارامل در خانه. دستور العمل برای کارامل ممتاز آب پز شده خانگی.

کارامل ماکارونی می تواند به عنوان یک دسر مستقل مورد استفاده قرار گیرد، همانطور که می توان آن را می توان از سبد های ویل یا شن و ماسه، لوله ها استفاده کرد، به عنوان یک لایه برای کیک و دسر استفاده می شود، و همچنین برای تزئین ظروف آماده ساخته شده است. برای طعم و مزه، آن شبیه شیر تغلیظ شده آب پز است، اما دارای بافت ظریفتر است. علاوه بر این، دستورالعمل هایی برای کارامل نرم وجود دارد که پس از خنک شدن سخت نمی شود و جامد تر می شود که می تواند برای ایجاد دکوراسیون شیرینی استفاده شود. از آنجا که ساخت کارامل در خانه آسان است، باید قطعا چند دستورالعمل ساده را بیاموزید.

آماده سازی کارامل خانگی برای این دستور العمل بسیار ساده است، حتی برای میزبان های تازه کار. او می تواند شیر تغلیظ شده آب پز را به طور کامل جایگزین کند و آماده سازی یک قسمت فقط 20 دقیقه طول می کشد، علاوه بر این، این افزودنی برای کیک می تواند در یخچال نگهداری شود تا 1-2 هفته.

عناصر

برای کارامل، که پس از خنک شدن سخت نمی شود، شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• لیوان شکر (شما می توانید از قهوه ای استفاده کنید که محصول نهایی را به رنگ قهوه ای اشباع تر می دهد)؛
• 1 بسته وانیل
• 0.5 لیوان شیر؛
• نمک بر روی یک قاشق چای خوری؛
• 1/4 بسته کره

ما یک دستورالعمل اصلی برای کارامل سازهای خانگی داریم که در صورت تمایل می تواند با طعم های مختلف، به عنوان مثال، دانه های وانیل طبیعی، اسانس های مایع متفاوت باشد. به عنوان یک تزئین، جرم را می توان برای ریختن کیک یا دسر، یک لایه کیک، به جای یک لعاب یا پرکننده استفاده کرد.

روش آشپزی

کارامل شکر شکر را می توان از ضخامت های مختلف ساخته شده است. اگر شما نیاز به جرم برای interlayer، به این معنی، مایع بیشتر، نسبت به مشخص شده را دنبال کنید. برای مثال برای پر کردن سبد یا اکریل، به یک مخلوط ضخیم نیاز دارید، شیر و شکر را در نسبت 2: 1 استفاده کنید.

قبل از پختن کارامل، تمام مواد غذایی را از یخچال و فریزر برداشته و به دمای اتاق برسانید. سپس:

1. در یک اسفنج با قهوه ای ضخیم بریزید و آن را روی حرارت کم شروع کنید. به تدریج، قند شروع به ذوب شدن می کند، شروع به مخلوط کردن آن، زمانی که کریستال به دیواره های ظرف بسته می شود. پودر خورش را در آتش نگه دارید تا زمانی که تمام شکر ذوب شود و جرم تبدیل به هسته است.
2. در حال حاضر ظرف ها را از گرما جدا کرده و آنها را سریع تر خنک می کنند، شیر را در طول جریان بخورید. اگر شکلها ایجاد شود، ظروف را روی یک آتش کوچک قرار دهید و آنها را ذوب کنید. مخلوط را به جوش بیافزایید، در غیر این صورت کارامل ممکن است انعقاد یا لکه زده شود.
3. حالا نمک و وانیل کمی اضافه کنید، مخلوط کنید. جرم آماده شده از گرما را بردارید، یک تکه کره اضافه کنید و به طور کامل آن را جدا کنید.

پس از خنک سازی، چنین توده ای به تدریج تثبیت می شود، متراکم تر می شود. اگر شما آن را با مقدار کمی از شیر، آن را بلافاصله بسیار متراکم شدن است. از آن استفاده کنید دکوراسیون  دسر و پر کردن کیک در حالی که هنوز هم گرم است.

برای آبنبات و آب نبات

آبنبات کاراملی روشن بر روی چوب یک درمان مورد علاقه برای کودکان است. با این حال، شیرینی های فروشگاه همیشه مفید نیستند و حاوی مواد نگهدارنده های مختلف، رنگ ها، ضخیم کننده ها هستند. بنابراین، ما توصیه می کنیم که یک کارامل از شکر را با دستان خود بسازید شیرینی کارامل  معلوم شد نه تنها خوشمزه، بلکه برای بچه ها نیز امن است.

شما می توانید دکوراسیون های مختلف را برای دسرها با کارامل (عکس) انجام دهید.

عناصر

مجموعه محصولات زیر را برای کارامل شکر بردارید:

• 3 لیوان آب
• یک لیوان شکر شکر؛
• نیمی از قاشق چای خوری آب لیمو؛
• رنگ های غذایی اختیاری است.

علاوه بر این، قالب های آب نبات مورد نیاز است. برای این منظور، شما می توانید از فرم های سیلیکون یا آهن ویژه، وسایل مختلف بداهه استفاده کنید، به عنوان مثال، شکل فویل از آب نبات شکلات خورده شده. علاوه بر این، کارامل را می توان به هیچ وجه بر روی یک ورق گریس ریخت.

روش آشپزی

شروع به پختن شیرینی های خانگی بوسیله جوش کاریل برای آب نبات:

چنین کارامل را می توان به طور عملی از شکر و آب پخت و حتی بدون اضافه کردن آب لیمو یا رنگ. در این مورد، محصولات با طعم نرم زرد و طعم آبنبات مشخصه به دست می آیند.

شکلات

ساخت کارامل با کیفیت عالی با شکلات واقعی در ترکیب، به شما این امکان را می دهد که ساده بپزید دستور غذا باعکس این می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای ساخت شیرینی های شبیه به ورا، و آن را نازک تر، کیک، دسر، کیک و یا استفاده به عنوان یک لعاب پر کنید.

عناصر

برای کارامل شکلات:

• 50 میلی لیتر عسل؛
• نصف لیوان شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری کره نرم
• یک نوار شکلات تیره؛
• نیمی از فنجان شیر.

شما می توانید دسر خود را معطر تر اگر شما اضافه کردن یک بسته از وانیل و یا مایع مایع با طعم و مزه از رم، برندی یا آمارتو.

روش آشپزی

کارامل بسیار ساده است، در فرآیند، چگالی را بسته به نحوه استفاده از آن در آینده، تنظیم کنید. شروع کار:

Caramel دمای اتاق را می توان برای چسباندن کیک یا کیک یک کیک استفاده کرد. اگر میخواهید شیرینی بخورید، قالب را با کره ریختید، مخلوط را بریزید، خنک شود. در داخل قالب ها می توانید شکر، چیپس نارگیل، آجیل زمینی را که در خارج از آب نبات به دست می آید را بخورید.

در تهیه کارامل، ضروری است که یک اصل مهم را مشاهده کنید - زمان برای حذف جرم از آتش، به طوری که کریستال های شکر شروع به سوختن نکنند، که در نهایت محصول نهایی را یک سایه تلخ و قهوه ای می دهد. همچنین کرم پودر کاکائو به شدت روی کیک پخته می شود. اگر مخلوط را هضم کنید، یک شیر کمی اضافه کنید و آن را در حدود 5 دقیقه در آتش بسوزانید، سپس آن را کمی سرد کنید و به صورت مستقیم استفاده کنید.

کارامل شکر خوشمزه و معطر - آیا افرادی وجود دارند که هرگز آنها را در زندگی خود سعی نکرده و سعی نکرده اند خودشان را بسازند؟ اگر شما نمی دانید چگونه می توانید کارامل را در خانه و در عین حال تمام ظروف را خراب نکنید، ما به شما آموزش خواهیم داد. برای تهیه غذاهای شما نیازی به چیزی جز شکر، سرکه یا آب لیمو نیستید.

کارامل شیرینی پزی از شکر

محصولات و تجهیزات ضروری:

• 15 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 قاشق غذا خوری آب (تعدادی از مواد تشکیل دهنده را می توان به صورت دلخواه تغییر داد، اما اصلی ترین چیزی است که نسبت آب و شکر 1 تا 3 است)؛
• نیمی از قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه؛
• یک صفحه با آب سرد؛
• قاشق غذاخوری تمیز یا قالب
• تابه

برای شروع، یک ورق آب سرد تهیه کنید و آن را در جایی نزدیک به اجاق گاز و پان قرار دهید. 5 قاشق سوپ آب پز را به یک کاسه بریزید و قند را اضافه کنید (15 قاشق و یا اندازه خودتان). آتش را برای قدرت متوسط ​​تنظیم کنید و صبر کنید تا شکر در آب حل شود، نصف قاشق چای خوری آب لیمو یا سرکه سرخ کنید، به طوری که توده قند به غلهای برسد، اما پلاستیک شود. هنگامی که بیشتر شکر ذوب شده است، به طور دائم جرم را جابجا کنید، به طوری که کارامل نمیشود.

هنگامی که تمام قند در آب پخش می شود، حرارت را به حداقل کاهش دهید، فقط برای حفظ درجه حرارت. قاشق را در کارامل فرو کنید و صبر کنید تا با جرم پر شود. اگر قالب دارید، آنها را با کارامل پر کنید. به محض این که قاشق پر شود، بلافاصله آن را در یک صفحه با آب سرد به مدت چند ثانیه قرار دهید تا جرم آن "برداشت" شود. یک قاشق پر از یک قاشق را کنار بگذارید تا آب نبات در نهایت سخت شود. همانند سایر قاشق ها یا قالب ها را تکرار کنید. کارامل شکر آماده است!

برای آسان کردن حذف آب نبات از قاشق و یا قالب ها، قبل از روان سازی این ظروف از داخل با روغن نباتی. روغن زیاد را مصرف نکنید تا طعم آب نبات را خراب نکنید. برای تهیه ی نوشیدنی ها، خمیر دندان معمولی را به کارامل فولاد ضد زنگ در قلع بمالید.

اجازه ندهید که حجم قند کاملا در تابه سخت شود، در غیر این صورت بعد از آن تمیز کردن آن مشکل خواهد بود. هنگام ساخت آبنبات، گلدان را روی حرارت کم نگه دارید. سپس، وقتی همه چیز انجام می شود، بلافاصله آب داغ را داخل آن بگذارید و به مدت زمان 5 تا 10 دقیقه جوشانده و جوش بپزید تا شکر باقی مانده از پاییز ذوب شود. پس از آن فقط آب جوش را ریخته و کمی از گلدان را تمیز خواهید کرد.

برای ساختن کارامل مرطوب و خوشمزه، می توانید شیر را به جای آب ببرید. بسیاری از افراد علاقه مند به چگونگی ساخت کارامل از شکر سرفه هستند. برای انجام این کار، قارچ ریختن آب معمولی نیست و یک جوش شیرین یا مریم گلی است. اب نبات چوبی با اثرات ضدالتهابی و ضد التهابی به نظر می رسد. برای گرفتن طعم و بوی جالب، می توانید چند قطره روغن مرطوب یا یک وانیل کمی اضافه کنید.

×

کارامل خانه

• شکر - 225 گرم
• آب - 60 گرم
• کرم 33-35٪ - 150 گرم
• کره - 70 گرم
• نمک دریایی درشت

بستن   مواد تشکیل دهنده چاپ

من در حال حاضر در مورد چگونگی کارامل و هر چیز کارامل را دوست دارم نوشته شده است! وقتی اولین بار یاد گرفتم که چگونه آن را طبخ کنم، سعی کردم از آن در همه جا استفاده کنم: به عنوان پر کردن کیک، به عنوان یک لایه کیک، به عنوان بخشی از خمیر و کرم. من حتی تسلط داشتم! این فقط برای طلا و جواهر ساخته شده از کارامل هنوز به دست نیامده است، و تا کنون به نظر می رسد که بسیار دشوار است. و اغلب من کارامل را مثل این می کنم: هنگامی که می خواهی شیرین، اما در عین حال نمی خواهی با چیزی طولانی، وقت گیر و چند جزء روبرو شویم. بنابراین حالا می گویم و نشان می دهم چگونه می توان کارامل را خانگی کرد  ساده ترین و سریع ترین راه، تقریبا بدون رقص با یک بشقاب پرنده بیش از کاسه ای.

همانطور که می دانید، کارامل می تواند با روش های خشک و مرطوب آماده شود. در اولین مورد، شما فقط باید قند را در یک کاسه ای با یک دایره ضخیم و یا یک قوطی ذوب کنید، و سپس فرآیند کارامل کردن را با کرم داغ متوقف کنید، هم بزنید و هم اضافه کنید. در مرحله دوم - شکر ذوب شده با آب، و سپس - همه چیز همان: کرم، کره، اگر شما می خواهید - نمک. من از استادان بزرگ هنر شیرینی سازی برای تمام این ساده سازی ها ببخشید، همانطور که خودم را درک می کنم و با تمرکز بر تجربه ام می نویسم. روش اول، به نظر من، خیلی طولانی تر است، زیرا غیرممکن است بلافاصله تمام قند را بپوشانید و منتظر بمانید تا آن که ذوب شود: شکر زیر آن سوزانده می شود، در حالی که یک قاشق آن با آن مخلوط می شود و کارامل به پایان خواهد رسید. قاشق را روی یک قاشق چایخوری بشویید، به آرامی پودر را عوض کنید، جرم کارامل را حرکت دهید. اما اگر من نیاز به مقدار زیادی از کارامل (بیش از 100 گرم شکر)، من از این روش استفاده می کنم. خوب است که کریستالیزاسیون کمتر اتفاق می افتد (زمانی که محصول نهایی به شکل کریستالی به شکل کریستال قرار می گیرد و کریستال های میکروسکوپیک قند در آن احساس می شود، به نظر می رسد که شما با خوردن کارامل با شکر یخ زده می شوید). اما اگر من بخواهم به مقدار زیادی کارامل (برای مثال برای پر کردن کیک ها)، من آن را با آب می سازم. خیلی سریع تر و بدون نیاز به بیش از ظرف غذا خوردن. علاوه بر این، در حقیقت، تنها قاعده کارامل برای رفتن به غلات، دخالت دادن به قند نیست، در حالی که آن را بر روی صفحه قرار دارد، و نه همه آن را لمس کنید! و همه چیز روشن خواهد شد!

ما یک کاسه کوچک را با یک ضخامت پایین (و حتی بهتر، به طوری که دیواره ها ضخیم است). ما به آن 225 گرم شکر ریختیم، 60 گرم آب ریختیم.

ما روی حرارت متوسط ​​قرار داده و به جوش و انحلال کامل قند تبدیل می کنیم. حباب های بزرگ وجود خواهد داشت و آب شفاف خواهد شد. در هیچ مورد دخالت نمی کنند، در غیر این صورت شکر به سرعت کریستال!

آتش سوزی را افزایش دهید، محتویات پودر هنوز هم دست نخورده نیست. اگر کریستال های کوچک شکر را که روی دیوار افتاده اند، برسید، آن را با آب بشویید و با دقت، بدون دست زدن به کارامل آینده، آنها را بردارید. این به خاطر این بلورهای مخرب است که کارامل می تواند "با دانه ها" تبدیل شود: یک بار در محصولات نهایی، آنها باعث کریستال شدن می شوند.

کارامل را به یک رنگ بنفش غنی بخورید. در من اول آن را در دو طرف تیره و در دقیقه دیگری - در وسط. از آن استفاده نکنید - کارامل طلایی خیلی تلخ است. من دوست دارم روشن تر.

در حالی که کرم پودر شده، باید کرم را گرم کنید. برای کارامل خانگی کرم با چربی بالا (33-35٪) را مصرف کنید. تعداد آنها ممکن است متفاوت باشد: بیشتر کرم - بیشتر مایع خواهد محصول به پایان رسید. نسخه من برای این مقدار شکر و آب 150 گرم است. بنابراین من یک قوام مایع، که در یخچال و فریزر قرار می گیرد، و در حالی که گزش، کمی گسترش می یابد. اگر شما تا 100 گرم قرار دهید و سپس آجیل را اضافه کنید و آنها را در یخچال بگذارید - شما می توانید شربت واقعی را دریافت کنید :) بنابراین، کارامل به رنگ مورد نظر رسیده، آن را از اجاق برداشته است. و بلافاصله در کرم بسیار گرم ریخته شود.

احتیاط جرم بسیار جوش خواهد بود و اگر ظرف بخار کم باشد، ممکن است حتی از لبه عبور کند، این را در نظر بگیرید!

مخلوط با یک اسپیتولاسیون سیلیکون

70 گرم کره خوب و خوشمزه اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید به دمای اتاق سرد و، در صورت لزوم، 1-2 نمک زده از نمک دریا بزرگ اضافه کنید. مخلوط کن

کارامل ما آماده است! آن را به یک شیشه شیشه ریختم در یخچال نگهداری کنید در آن جا ضخیم خواهد شد، نگران نباشید، فقط در مایکروویو یا در یک حمام آب کمی گرم کنید.

این کارامل، همانطور که گفتم، می توان به کرم اضافه کرد، به خمیر، شما می توانید آن را با کیک های پر کنید، علاوه بر این، اگر می توانید ژلاتین را اضافه کنید، آن را به یک لایه کیک موس اضافه کنید. شما حتی می توانید کیک نهایی را با آن بپوشانید، مانند یخ زدگی، اما در این مورد من ایمن بوده ام و برخی از ژلاتین را اضافه کرده ام.

و چند کلمه در مورد کریستالیزاسیون. صادقانه، من یک مشکل جهانی در این را نمی بینم، من چند بار که کارامل برای این دستور کمی خورده شده است، اما هنوز هم کاملا خورده است، در یک آزمون، به عنوان مثال، آن را بسیار قابل توجه نیست در همه. البته، البته، شما یک کیک برای نمایشگاه آماده می کنید، اما برای خودتان و خانواده تان. با این وجود، روشن است که آن نباید در راه دوستانه بلورینده شود و اگر همواره با شما اتفاق می افتد و شما همه چیز را درست انجام می دهید: شما یک ظرف خرد شده با پایین و دیوار ضخیم دارید، شما دخالت نمی کنید و شکر را بر روی اجاق گاز مزاحم نشوید. آنها می گویند که درجه کافی از تصفیه آن نیز می تواند بر کیفیت کارامل تاثیر بگذارد، کریستال ها را روی دیوار ها تماشا کنید و آنها را با یک برس مرطوب تمیز کنید، سپس دستورالعمل را تغییر دهید، طبخ خشک کنید یا سعی کنید یک نام تجاری دیگر از شکر.

Ksenia 7 ماه پیش

خیلی ممنون از دستور العمل! کارامل فقط کامل شد! و در رنگ، و در هماهنگی، و طعم و مزه! چند لحظه ای که من انجام دادم: قند ریخته، آب ریخته و منتظر ماند تا تمام قند آب کمی جذب شود و تنها پس از آن آتش را روشن کرد. هنگامی که جوش یک لیمو کمی اضافه شده است. در نتیجه: یک دانه از شکر) روز بعد، کارامل نیز کامل، کمی ضخیم شد، آن را به یک تیفوفره تبدیل شد. من خوشحالم، با تشکر دوباره!))

من تازه هستم، دیروز سایت شما را پیدا کردم

اولگا 1 سال پیش

صبح بخیر، ویکتوریا.
  من دیروز کارامل را با توجه به دستور العمل شما ساختم همه چیز با من اشتباه بود، اما بسیار خوشمزه شد.
  اولین بار، وقتی قوری را با آب جوش می کردم، ابتدا به طور معمول جوش را شروع کردم. اما پس از آن تمام آب تبخیر شد و شربت با شکر خرد شده پوشیده شد (من دخالت نکردم، شربت اینورتر را از همان مقدار شکر و آب ساخته و همه چیز کار می کرد). شاید بیش از حد گسترده و گاز بیش از حد گسترده است؟
  در بعضی موارد من مجبور بودم مداخله کنم از آنجا که پوسته به لبه ها گیر کرده و با بقیه شربت ذوب نشده است. وقتی که تمام پوسته قند حل شده، قند را از گرما برداشتم، هدر دادم. رنگ کاملا اشباع شده بود.
  دوم، هنگامی که کرم ریخته شد، آنها آب پز، اما کارامل سهام افزایش یافت. من نمی توانستم آن را بجوشانم من مجبور شدم آتش را بر روی کوچکترین مجدد قرار دهم و قطعات کرامیل را در کرم جوش بهم بزنم. آنها برای مدت طولانی حل شده بودند، من نگران بودم که شکر خوردن و طعم را خراب کند. اما همه چیز خوب پیش رفت. همه در نهایت حل شد روغن اضافه شده
  این طوری بود که من خواستم. مدت زمان طولانی دسر، کیک کیک بیسکویت با سیب، در بالای تنگ و بسیاری از گلبرگ های بادام تست شده است. و سس ... من برای مدت طولانی این طعم را جستجو کردم. در نتیجه، متوجه شدم که من بیشتر از همه در کیک دوست داشتم، هرچند که همه چیز هم خوشمزه بود، اما سخت بود (شام خوردن). و بعد از خواندن وبلاگ با درجه ی شاد و واضح، تصمیم گرفتم این کارامل را بسازم. خوب، بسیار خوشمزه است.
  و آخرین، متاسفم، برای چنین جزئیات، زمانی که کارامل را در کوزه های کوچک در یخچال گذاشتم و سپس در آب گرم گرم شدم، روغن را جدا کردم. همه چیز را به طور صحیح مخلوط کردم، به نظر می رسید طبیعی بود، اما آن را خیلی همگن نبود، نفت به طور کامل به ساختار بازگشت و قطرات چربی کوچک وجود دارد.
  در اینجا این است
  از آنجا که شما تجربه بیشتری دارید، آیا می توانید به من بگوید چه ساحه ای بود؟ بعد از چندین کارامل شگفت انگیز من بهتر شدم.
  اگر چه من تکرار می کنم، آن را طعم مگا سرد تبدیل شد. برای دسر (مثل کباب) به Hooray رفت.

همانطور که می گویند، همه چیز خلاقانه ساده است. بنابراین کارامل، با وجود سادگی آن، یکی از آن اختراعات آشپزی درخشان است که در طول زمان اهمیت و محبوبیت خود را از دست نداده است. احتمالا، بسیاری از مردم به یاد می آورند که اغوا کننده ترین گربه ها بر روی چوب، بدون آن هیچ عادلانه و یا Monpacier معروف، تا به حال بدون انجام شده است. ممکن است برای مدت زمان طولانی فهرست دلخواهشان را ادامه دهید که محبوبیت آنها را نسبت به مخترعان کارامل احساس می کنید، زیرا در طول زمان بسیاری از دسرها بر اساس این معجزه شیرین ظاهر شده اند.

اما حتی امروزه کارامل خالص نیز به شکل خالص آن، مایع نرم و سخت است. این مورد برای تزئین یا تکمیل دسر ها و ظروف دیگر، و نیز تهیه آب نبات استفاده می شود.

در زیر ما جزئیات را در مورد چگونگی ساخت کارامل در خانه توضیح می دهیم.

چگونه می توان کارامل را از شکر؟

برای تهیه قند از کارامل، مقدار لازم آن را به یک ظرف یا ظرف دیگری بپوشانید، آن را بر روی اجاق گاز قرار دهید و به طور مداوم حرارتی آن را حرارت دهید تا کریستال های شیرین به یک جرم مایع تبدیل شوند. در این لحظه ما آتش را به حداقل کاهش می دهیم، و بدون متوقف کردن مخلوط شدید، اجازه دهید قند به طور کامل ذوب شود. به محض اینکه یک نتایج شفاف و شفاف به دست آوردیم، بلافاصله ظرفها را از گرما خارج می کنیم و آنها را به قلع سیلیکون می ریختیم یا از آنها برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنیم. در پایان قند ذوب، شما می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه برای به دست آوردن خواص اضافی طعم از کارامل.

بسیار مهم است که به طور مداوم و شدید مخلوط قند به منظور اجتناب از سوزاندن و همچنین سعی کنید بیش از شیر توده در آتش. در این مورد، ما شکر سوخته و کارامل مورد علاقه همه را نداریم.

چگونه کارامل را در مایکروویو بخوریم

مواد تشکیل دهنده:

• شکر گرانول - 100 گرم؛
• قهوه قهوه - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• شربت سبوس ذرت - 100 گرم؛
•   - 125 گرم؛
• نمک دریایی - 30 گرم

آشپزی

تمام مواد تشکیل دهنده در ظروف مناسب برای پخت و پز در اجاق مایکروویوو مخلوط کردن حداکثر قدرت را برای مدت شش دقیقه نگه دارید، یک بار در یک دقیقه تکان دهید و به تماشای فرآیند بروید. ممکن است کمی کمتر یا بیشتر وقت داشته باشید، زیرا همه دستگاه های مختلفی دارند. نتیجه باید یک توده ی همگن، کرمی بدون توده باشد.

هنگام آماده شدن، کارامل را به ظرفی با قطر سی سی سانتی متر بریزید، برای پانزده دقیقه در دمای اتاق خنک شود، با آب پاشیدن نمک دریا و در یخچال تا خنک شدن کامل تعیین کنید. سپس آنها را به برش ها برش دهید، آنها را در کاغذ موم قرار دهید و آنها را به انبار مناسب برای ذخیره سازی برسانید.

ما کارامل اصلی کرم داریم با طعم شور شیرین.

چگونه یک کارامل مایع (نرم) را در خانه بسازیم؟

مواد تشکیل دهنده:

• قند گرانول - 200 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• وانیلین - به مزه؛
• نمک - خرج کردن

آشپزی

برای ساخت کارامل ماکارونی، ما نیاز به یک ظرف، ماهی تابه، یا ظروف دیگر با پایین ضخامت دارد. قوری را در آن ریخته و آن را ذوب کنید همانطور که در دستور العمل بالا توضیح داده اید. ابتدا گرما را با گرمای زیاد گرم می کنیم، به زودی شروع به ذوب می کنیم، به محیط کاهش می یابیم و به کریستال ها اجازه می دهیم که به طور کامل حرارت داده شوند.

ظرف ها را از گرما خارج کنید و با دقت بخورید در یک شیر گرم. مراقب باشید که اسپری کنید، بنابراین چگونه با قطره های گرم سوخته سپس کارامل را روی کمترین آتش قرار دهید و به طور مداوم تکان دهید، جرم را به همگن تبدیل کنید. بسیار مهم است که در این مرحله کارامل جوش ندهد. از همانجا درجه حرارت بالا  شیر می تواند پیچ ​​خورده و تبدیل به لکه ها شود.

کارامل همگن را از گرما جدا کرده و نمک، وانیل و کره را اضافه کنید و آنرا بجوشانید تا محلول شود.

با این نسبت محصولات کاملا ضخیم است کارامیل نرم. برای به دست آوردن یک نتیجه مایع بیشتر، لازم است که بخشی از شیر را دو برابر کنید.

کارامل، به رغم لیست مناسبی از مواد لازم برای پخت و پز، محصول بسیار دشوار و پیچیده است. کارامیل خانگی می تواند در اشکال مختلف وجود داشته باشد و بافت بسیار خوبی داشته باشد: ترد، چسبناک یا مایع، همه در زمان آماده سازی و تکنولوژی انتخاب شده بستگی دارد. در این مقاله سعی خواهیم کرد تا تمام ظرافت های احتمالی دستورالعمل های مختلف کارامل برای آشپزی در خانه را بیابیم.

کارامل نرم نرم - دستور غذا

کارامل، که طبق این دستور غذا پخته شده، نه تنها نرم، بلکه کمی فرار است. با توجه به این ویژگی، شیرینی پخته شده نه تنها به عنوان یک ظرافت مستقل، بلکه همچنین به عنوان یک دکوراسیون بافتی برای دسرهای مورد علاقه شما مناسب خواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• قند سفید - 115 گرم؛
• شکر نیشکر - 65 گرم؛
•   - 115 گرم؛
• کرم - 240 میلی لیتر؛
• شربت ذرت - 115 میلی لیتر.

آشپزی

بطری ضخیم پایین را روی آتش بگذارید و هر دو نوع قند را به آن اضافه کنید. اضافه کردن مکعب های کره، پوره کرم و شربت ذرت را اضافه کنید. در حالی که هم زدن، صبر کنید تا جوشاندن کاراملی منزل، و سپس اگر شما یک دماسنج مخصوص آشپزی دارید، آن را در ظرف قرار داده و منتظر بمانید تا دمای مخلوط کارامل به 117 درجه برسد. اگر دماسنج وجود نداشته باشد، آمادگی کارامل به وسیله شکستگی یک توپ سخت بررسی می شود که در آن یک قطره کارامل به یک ظرف با آب سرد منتقل می شود: اگر کارامل یک توپ دور و الاستیک شکل داده باشد، آماده است.

در طول پخت و پز، کریستال های شکر ممکن است بر روی دیواره های ظرف شکل بگیرند؛ آن را با یک برس خمیر مرطوب بریزید.

هنگامی که مخلوط به دمای مورد نظر می رسد، آن را به شکل پوسته پوشیده شده و روغن ریخته و پس از آن به مدت یک شب به یخ بزنید. روز بعد درمان می تواند به قطعات تقسیم شود و سعی کنید.

دستور شکر شکر کارامل در منزل

Caramel شیری، که طعم و مزه آن است که احتمالا برای همه آشنا است، کمی بیشتر متراکم است، و بنابراین تصمیم گرفتیم با استفاده از قهوه فوری فوری، این دستورالعمل را متنوع کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• قند گرانول - 85 گرم؛
• کره - 55 گرم؛
• کرم - 45 میلی لیتر؛
• قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی

قاشق را به یک ظرف بخار مخلوط کنید و صبر کنید تا آن را به شربت طلایی تبدیل کنید، حدود 5 دقیقه طول می کشد. مکعب کره را به کارامل اضافه کنید، سپس کرم را اضافه کنید، قهوه فوری و کمی نمک اضافه کنید. کارامل را به آتش بیاورید و با هم زدن، آن را بپوشانید تا رنگ را به یک رنگ تیره تبدیل کنید. کرامن را به شکل پنهانی بریزید و نیم ساعت آن را در سرما قرار دهید. با گذشت زمان، کارامل را می توان برش و بسته بندی کرد و در نهایت بسته بندی شود تا آب نبات در طول ذخیره سازی با هم نشود.

اگر مقدار شیر و کره در دستور کارامل بیش از مقادیر توصیف شده در بالا، پس در خروج ما شیرین، خوب است مناسب برای خمیر کیک، اضافه کردن به کرم و برای تزئین.