Sucre Caramel à la maison. Recette de caramel salé bouilli fait maison.

Le caramel fait maison peut être utilisé en tant que dessert autonome, tout comme il peut remplir des paniers de sable ou de gaufre, des tubules, utilisé comme couche pour les gâteaux et les desserts, ainsi que pour décorer des plats tout préparés. Au goût, il ressemble au lait concentré bouilli, mais a une texture plus délicate. En outre, il existe des recettes de caramel doux, qui ne durcit pas après refroidissement, et plus solides, qui peuvent être utilisées pour créer un décor de confiserie. Comme il est facile de faire du caramel à la maison, vous devez absolument apprendre quelques recettes simples.

Préparer du caramel maison pour cette recette est très simple, même pour les hôtesses novices. Elle peut remplacer complètement le lait concentré bouilli du magasin et la préparation d'une portion ne prend que 20 minutes. De plus, cet additif pour le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Ingrédients

Pour le caramel, qui ne durcit pas après refroidissement, vous aurez besoin des produits suivants:

• verre plein de sucre (vous pouvez utiliser du brun, ce qui donnera au produit fini une teinte brune plus saturée);
• 1 paquet de vanille;
• 0,5 verre de lait;
• sel sur le bout d'une cuillère à café;
• 1/4 paquet de beurre.

Nous prenons une recette de base pour ce caramel fait maison, qui, si vous le souhaitez, peut être diversifié avec différents arômes, par exemple, des grains de vanille naturels, des essences liquides. En tant qu'ornement, la masse peut être utilisée pour verser un gâteau ou un dessert, une couche de gâteaux, au lieu d'un glaçage ou d'une charge.

Méthode de cuisson

Le sucre caramélisé peut être de différentes épaisseurs. Si vous avez besoin d'une masse pour la couche intermédiaire, c'est-à-dire plus fluide, suivez les proportions spécifiées. Si vous avez besoin d'un mélange épais, par exemple, pour remplir des paniers ou des éclairs, utilisez du lait et du sucre dans un rapport de 2: 1.

Avant de cuire le caramel, retirez tous les aliments du réfrigérateur et ramenez-les à la température ambiante. Puis:

1. Dans une poêle avec un fond épais, versez le sucre et commencez à le réchauffer à feu doux. Peu à peu, le sucre commence à fondre, commencez à le mélanger, lorsque les cristaux vont se coller aux parois du plat. Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu et que la masse devienne orange.
2. Maintenant, retirez les plats du feu, remuez pour les refroidir plus rapidement, versez du lait chaud le long du ruisseau. Si des grumeaux se forment, remettez les plats sur un petit feu et faites-les fondre. Ne portez pas le mélange à ébullition, sinon le caramel pourrait être coagulé ou émietté.
3. Maintenant, ajoutez un peu de sel et de vanille, mélangez. Retirez la masse préparée du feu, ajoutez un morceau de beurre et remuez pour le dissoudre complètement.

Après refroidissement, une telle masse va progressivement se solidifier, devenir plus dense. Si vous le faites avec une petite quantité de lait, il se révélera immédiatement assez dense. Utilisez-le pour décorations  desserts et gâteaux de remplissage alors qu'il est encore chaud.

Pour les bonbons et les bonbons

Un bonbon au caramel brillant sur un bâton est un festin préféré des enfants. Cependant, les bonbons en magasin ne sont pas toujours utiles et contiennent divers conservateurs, colorants, épaississants. Par conséquent, nous vous conseillons de faire vous-même un tel caramel à partir de sucre afin que bonbons au caramel  s'est avéré non seulement savoureux, mais également sans danger pour les enfants.

Vous pouvez faire différentes décorations pour les desserts au caramel (photo).

Ingrédients

Prenez les produits suivants pour le sucre caramel:

• 3 verres d'eau;
• un verre de sucre;
• une demi-cuillère à café de jus de citron;
• colorants alimentaires facultatifs.

De plus, des moules à bonbons sont nécessaires. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des formes spéciales en silicone ou en fer, divers moyens improvisés, par exemple une forme de feuille à partir de bonbons au chocolat mangés. De plus, le caramel peut être versé de n'importe quelle manière sur une assiette graissée.

Méthode de cuisson

Commençons par cuisiner des bonbons faits maison en faisant bouillir une masse de caramel à bonbons:

Ce caramel peut être cuit pratiquement à partir de sucre et d'eau même sans ajouter de jus de citron ni de colorants. Dans ce cas, les produits seront obtenus avec une teinte jaune douce et un goût de bonbon caractéristique.

Au chocolat

Faire du caramel gourmet avec du vrai chocolat dans la composition vous permettra de cuisiner simple recette avecphoto Il peut être utilisé pour confectionner des bonbons qui ressemblent au caramel et pour le rendre plus mince, pour remplir des gâteaux, des desserts, des gâteaux ou comme émail.

Ingrédients

Pour le chocolat caramel prendre:

• 50 millilitres de miel;
• un demi-verre de sucre;
• 4 cuillères à soupe de beurre mou;
• une barre de chocolat noir;
• une demi-tasse de lait.

Vous pouvez rendre votre dessert plus parfumé si vous ajoutez un paquet d'essence de vanille ou d'essence liquide au goût de rhum, de brandy ou d'amaretto.

Méthode de cuisson

Il est assez simple de faire du caramel, il est nécessaire d’ajuster la densité en fonction de la manière dont vous l’utiliserez à l’avenir. Mise en route:

Le caramel à température ambiante peut être utilisé pour graisser des gâteaux ou pour en enduire un. Si vous voulez faire des bonbons, graisser les moules avec du beurre, verser le mélange et laisser refroidir. Dans les moules, vous pouvez verser du sucre, des copeaux de noix de coco, des arachides, qui sont obtenus à l'extérieur du bonbon.

Lors de la préparation du caramel, il est nécessaire de respecter un principe important: il est temps de retirer la masse du feu afin que les cristaux de sucre ne commencent pas à brûler, ce qui donne au produit fini une teinte amère et trop brune. De plus, le caramel trop cuit sera taché sur le gâteau. Si vous avez digéré le mélange, ajoutez un peu de lait et faites-le chauffer au feu pendant environ 5 minutes, puis laissez-le refroidir légèrement et utilisez-le comme indiqué.

Caramel au sucre délicieux et parfumé - y aura-t-il des gens qui ne les ont jamais essayés de leur vie et qui n'ont pas essayé de les faire eux-mêmes? Si vous ne savez pas comment faire du caramel à la maison et que vous ne gâchez pas tous les plats en même temps, nous vous l'enseignerons. Pour préparer des mets délicats, vous n'avez besoin de rien d'autre que du sucre, du vinaigre ou du jus de citron et de l'eau.

Cuisson caramel à partir de sucre

Produits et équipements nécessaires:

• 15 cuillères à soupe de sucre;
• 5 cuillères à soupe d'eau (le nombre d'ingrédients peut être modifié à volonté, mais l'essentiel est que le rapport eau / sucre soit de 1 à 3);
• une demi-cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre;
• une assiette avec de l'eau froide;
• nettoyer les cuillères à soupe ou les moules;
• casserole

Pour commencer, préparez une assiette d'eau froide et placez-la quelque part à proximité du poêle et de la casserole. Versez 5 cuillères d'eau bouillie dans une casserole et ajoutez du sucre (15 cuillères à soupe ou à votre mesure). Réglez le feu à puissance moyenne et attendez que le sucre se dissolve dans l'eau, ajoutez une demi-cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre de table, pour que la masse de sucre ne rouille pas, mais devienne du plastique. Remuez constamment la masse, lorsque la majeure partie du sucre est fondue, afin que le caramel ne brûle pas.

Lorsque tout le sucre se disperse dans l'eau, baissez le feu au minimum, uniquement pour maintenir la température. Trempez une cuillère dans le caramel et attendez qu'il soit rempli de masse. Si vous avez des moisissures, remplissez-les de caramel. Dès que la cuillère est pleine, placez-la immédiatement dans une assiette remplie d'eau froide pendant quelques secondes pour que la masse “s'agrippe”. Retirez la cuillère remplie pendant un moment afin que le sucre durcisse enfin. Répétez la même chose avec d'autres cuillères ou moules. Le sucre caramel est prêt!

Pour faciliter le retrait du bonbon des cuillères ou des moules, pré-lubrifiez ces récipients de l'intérieur avec de l'huile végétale. Ne prenez pas trop d'huile pour ne pas gâcher le goût des bonbons. Pour faire des sucettes, collez des cure-dents ordinaires dans le caramel encore dur en conserve.

Ne laissez pas la masse de sucre durcir complètement dans la casserole, sinon il sera difficile de la nettoyer plus tard. Tout en faisant des bonbons, maintenez la casserole sur feu doux. Ensuite, quand tout est fini, versez immédiatement de l'eau chaude dessus et portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5-10 minutes pour que le reste du sucre du fond fonde. Vous n'aurez alors plus qu'à verser l'eau bouillante et à nettoyer un peu le fond de la casserole.

Pour rendre le caramel plus tendre et plus savoureux, vous pouvez prendre du lait au lieu de l’eau. Beaucoup sont intéressés par la fabrication du caramel à partir du sucre pour la toux. Pour ce faire, verser du sucre n’est pas de l’eau ordinaire, ni une décoction de réglisse ou de sauge. Lollipops avec effet antitussif et anti-inflammatoire va se révéler. Pour obtenir un goût et une odeur intéressants, vous pouvez ajouter au caramel quelques gouttes d’huile de menthe poivrée ou un peu de vanille.

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Maison Caramel

• Sucre - 225 g
• Eau - 60 g
• Crème 33-35% - 150 g
• Beurre - 70 g
• Gros sel de mer

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J'ai déjà écrit sur le fait que j'aime le caramel et tout le caramel! Quand j’ai appris à cuisiner, j’ai essayé de l’utiliser partout: comme garniture pour cupcakes, comme couche pour gâteau, dans la pâte et les crèmes. J'ai même maitrisé! C’est juste pour les bijoux en caramel qui n’ont pas encore été atteints, et jusqu’à présent, cela semble très difficile. Et bien souvent, je fais le caramel comme ça: quand vous voulez du sucre, mais en même temps, vous ne voulez pas vous soucier de quelque chose de long, qui prend du temps et qui comporte plusieurs composants. Alors maintenant, je vais dire et montrer comment faire du caramel maison  le moyen le plus simple et le plus rapide, presque sans danser avec un tambourin sur la louche.

Comme vous le savez, le caramel peut être préparé par des méthodes «sèches» et «humides». Dans le premier cas, il suffit de faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais ou dans une casserole, puis de mettre fin au processus de caramélisation à la crème chaude, de remuer et d'ajouter le beurre. Dans le second cas, le sucre est fondu avec de l’eau, puis tout de même: de la crème, du beurre, si vous voulez, du sel. Pardonnez-moi les grands maîtres de l'art de la confiserie pour toutes ces simplifications, j'écris tel que je me comprends et en me concentrant sur mon expérience. La première méthode, à mon avis, est beaucoup plus longue, car il est impossible de verser immédiatement tout le sucre et d’attendre qu’il soit fondu: ce sucre situé au-dessous brûlera, tandis que celui du dessus le rattrapera et le caramel fini sera amer. Versez le sucre sur une cuillère à café, tournez doucement la casserole en déplaçant la masse de caramel. Mais si je n'ai pas besoin de beaucoup de caramel (pas plus de 100 g de sucre), j'utilise cette méthode. Il est bon que la cristallisation se produise moins souvent (lorsque le produit fini est confit et que des cristaux microscopiques de sucre y sont ressentis, il semble que vous mangiez du caramel avec du sucre glace). Mais si j'ai besoin de beaucoup de caramel (pour remplir des gâteaux, par exemple), je le prépare avec de l'eau. Tellement plus vite et pas besoin de conjurer sur la casserole. De plus, en fait, la seule règle pour que le caramel ne se mêle pas aux céréales est de ne pas interférer avec le sucre lorsqu'il est dans l'assiette, de ne pas le toucher du tout! Et tout se passera!

Nous prenons une casserole avec un fond épais (et même mieux, alors que les murs étaient épais). On y verse 225 g de sucre, on verse 60 g d'eau.

On met à feu moyen, porte à ébullition et complète dissolution du sucre. Il y aura de grosses bulles et l'eau deviendra transparente. En aucun cas, n'intervenez pas, sinon le sucre cristallise immédiatement!

Augmentez le feu, le contenu de la casserole ne se touche toujours pas. Si vous voyez de petits cristaux de sucre qui sont tombés sur les murs, prenez un pinceau, humidifiez-le avec de l'eau et retirez-le très soigneusement, sans toucher au futur caramel. C'est à cause de ces cristaux insidieux que le caramel peut se transformer "avec des grains": une fois dans le produit fini, ils vont provoquer une cristallisation.

Cuire le caramel à une riche couleur ambrée. Chez moi, il s'assombrit d'abord sur les côtés et en une minute - au milieu. N'en faites pas trop - le caramel trop foncé est amer. J'aime le plus brillant.

Pendant que le caramel bouilli, vous devez chauffer la crème. Pour le caramel fait maison, prenez de la crème riche en gras (33-35%). Leur nombre peut être différent: plus il y a de crème - plus le produit fini est liquide. Ma version pour cette quantité de sucre et d'eau est de 150 g, ce qui me donne une consistance fluide qui se fixe au réfrigérateur et qui mord un peu. Si vous mettez jusqu'à 100 g, puis ajoutez les noix et mettez-les au réfrigérateur, vous obtenez le vrai sorbet :) Ainsi, le caramel a atteint la couleur désirée, retirez-le du feu. Et versez immédiatement la crème très chaude.

Attention La masse sera très agitée, et si la casserole est basse, elle peut même déborder, considérez ceci!

Remuer avec une spatule en silicone.

Ajoutez 70 g d'un bon beurre savoureux.

Remuez bien. Refroidissez à la température ambiante et, si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 pincées de gros sel marin. Remuer.

Notre caramel est prêt! Versez-le dans un bocal en verre. Gardez au frigo. Là, il va épaissir, ne vous inquiétez pas, réchauffez-le un peu au micro-ondes ou dans un bain-marie.

Ce caramel, comme je l'ai dit, peut être ajouté à la crème, à la pâte, vous pouvez le remplir avec des cupcakes, en plus, vous pouvez en faire une couche de gâteau mousse, si vous ajoutez de la gélatine. Vous pouvez même en verser le gâteau fini, comme du glaçage, mais dans ce cas, j'aurais été en sécurité et j'ai ajouté de la gélatine.

Et quelques mots sur la cristallisation. Honnêtement, je ne vois pas de problème universel à cela, j’ai quelques fois constaté que le caramel de cette recette était un peu sucré, mais il est toujours parfaitement consommé, dans un test, par exemple, il n’est pas très perceptible. À moins, bien sûr, que vous prépariez un gâteau pour l'exposition, mais pour vous et votre ménage. Néanmoins, il est clair qu’il ne faut pas que cela cristallise à l’amiable, et si cela arrive tout le temps avec vous et que vous faites tout bien: vous avez une bonne casserole avec un fond et des parois épais, vous n’interférez pas et ne dérangez pas le sucre sur le feu. , observez les cristaux sur les murs et nettoyez-les soigneusement avec une brosse humide, puis changez de recette, cuisez à sec, ou essayez une autre marque de sucre. Selon eux, un degré insuffisant de purification peut également affecter la qualité du caramel fini.

Ksenia il y a 7 mois

Merci beaucoup pour la recette! Caramel s'est avéré tout simplement parfait! Et en couleur, et en consistance, et au goût! Quelques instants que j’ai fait: verser du sucre, verser de l’eau et attendre que tout le sucre absorbe de l’eau et ensuite seulement allumer le feu; à l'ébullition ajouté un peu de jus de citron. En conséquence: pas un seul grain de sucre) le lendemain, le caramel était également parfait, légèrement épaissi, il est devenu une bouffée de caramel au beurre. Je suis content, merci encore!))

Je suis nouveau, j'ai trouvé votre site hier.

Olga il y a 1 an

Bonjour, Victoria.
  J'ai fait du caramel hier selon ta recette. Tout s'est mal passé avec moi, mais cela s'est avéré très savoureux.
  Le premier, quand je me suis mis à bouillir le sucre avec de l'eau, il a commencé à bouillir normalement. Mais toute l’eau s’est évaporée et le sirop a été recouvert de sucre en croûte (je n’intervenais pas, j’avais fabriqué le sirop inverseur à partir de la même quantité de sucre et d’eau et tout était réglé). Peut-être trop large ramasser et trop d'essence?
  À un moment donné, a dû intervenir. Parce que la croûte collait aux bords et ne fondait pas avec le reste du sirop. Lorsque toute la croûte de sucre s'est dissoute, j'ai retiré le sucre de la chaleur, j'avais peur de le digérer. La couleur était assez saturée.
  Deuxièmement, une fois versés, ils ont bouilli, mais le caramel a augmenté de pieu. Je ne pouvais pas le remuer. J'ai dû remettre le feu sur le plus petit et remuer les morceaux de caramel dans la crème bouillante. Ils se sont dissous pendant un long moment, j'avais peur que le sucre brûle et gâche le goût. Mais tout s'est bien passé. Tous dissous enfin. Huile ajoutée.
  Cela a goûté comme je voulais. Essayé un dessert de longue date, un gâteau au beurre avec des pommes, sur le dessus et beaucoup de pétales d’amande. Et la sauce ... Je cherchais ce goût depuis longtemps. En conséquence, je me suis rendu compte que j'aimais le caramel surtout dans le gâteau, même s'il était également très savoureux, mais difficile (comment dîner). Et après avoir lu votre blog de recettes élégant et clair, j'ai décidé de faire ce caramel. Eh bien, très savoureux.
  Et le dernier, désolé, pour ces détails, quand j'ai mis le caramel dans des petits pots au réfrigérateur, puis réchauffé dans de l'eau chaude, j'ai séparé l'huile. J'ai tout mélangé correctement, cela semblait normal, mais ce n'est pas devenu si homogène, l'huile n'est pas retournée à la structure et il y avait de petites gouttelettes de graisse.
  La voici
  Parce que Vous avez plus d'expérience, pouvez-vous me dire quels étaient les hauts-fonds? Que ferais-je encore mieux avec le prochain lot de merveilleux caramel?
  Bien que je répète, il a été goûté méga cool. Pour le dessert (comme le brownie) est allé à Hourra.

Comme on dit, tout ingénieux est simple. Ainsi, malgré sa simplicité, le caramel fait partie de ces brillantes inventions culinaires qui n'ont pas perdu de leur importance et de leur popularité au fil du temps. Probablement, beaucoup de gens se souviennent de ces coqs les plus séduisants sur un bâton, sans lesquels aucun juste ni le bien-aimé Monpacier ne s’était jamais passé. Il est possible de continuer longtemps la liste des mets délicats, qui doivent leur popularité aux inventeurs du caramel, car de nombreux desserts sont apparus au fil du temps, basés sur ce doux miracle.

Mais même aujourd’hui, le caramel pur est souvent utilisé sous sa forme pure, liquide à la fois douce et dure. Il est utilisé pour décorer ou compléter les desserts et autres plats, ainsi que pour préparer des bonbons.

Nous décrivons ci-dessous en détail comment préparer du caramel à la maison.

Comment faire du caramel à partir de sucre?

Pour faire du sucre à partir de caramel, versez la quantité requise de sucre dans une casserole ou un autre plat à fond épais, placez-la sur la cuisinière et, en remuant constamment, maintenez-la à feu vif jusqu'à ce que les cristaux sucrés se transforment en masse liquide. En ce moment, nous réduisons le feu au minimum et, sans cesser de mélanger vigoureusement, laissez le sucre fondre complètement. Dès que nous obtenons un résultat uniforme et transparent, nous retirons immédiatement les plats du feu et les versons dans des pots en silicone ou les utilisons aux fins pour lesquelles ils ont été conçus. À la fin de la fonte du sucre, vous pouvez ajouter des épices parfumées pour obtenir des qualités gustatives supplémentaires de caramel.

Il est très important de mélanger le sucre de manière continue et intensive afin d'éviter de brûler et d'éviter de trop appliquer la masse sucrée sur le feu. Dans ce cas, nous obtenons du sucre brûlé et le caramel préféré de tout le monde.

Comment faire du caramel salé au micro-ondes

Ingrédients:

• sucre granulé - 100 g;
• cassonade - 100 g;
• beurre - 100 g;
• sirop de maïs léger - 100 g;
•   - 125 g;
• sel de mer - 30 g

Cuisson

Tous les ingrédients sont combinés dans des plats adaptés à la cuisson four à micro-ondeset mélanger. Maintenir à la puissance maximale pendant environ six minutes, en remuant une fois par minute et en surveillant le processus. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de temps ou plus, car tout le monde a des appareils différents. Le résultat devrait être une masse homogène et crémeuse sans grumeaux.

Une fois prêt, versez le caramel dans un récipient huilé d’un diamètre de trente centimètres, laissez refroidir pendant quinze minutes à la température ambiante, saupoudrez de sel de mer et déterminer dans le réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, coupez-les en tranches, enveloppez-les dans du papier ciré et pliez-les en objets de stockage pratiques.

Nous obtenons le caramel crémeux original avec un goût contrasté salé-sucré.

Comment faire un caramel liquide (doux) à la maison?

Ingrédients:

• sucre granulé - 200 g;
• lait - 100 ml;
• beurre - 50 g;
• vanilline - au goût;
• sel - une pincée.

Cuisson

Pour faire un caramel doux, il faut une casserole, une poêle à frire ou d’autres plats au fond épais. Versez-y du sucre et faites-le fondre comme décrit dans la recette ci-dessus. Tout d’abord, nous chauffons à feu vif dès qu’il commence à fondre, réduisons à moyen et laissons les cristaux fondre complètement à chaleur minimale.

Retirez les plats du feu et versez avec précaution un peu de lait tiède. Attention à la pulvérisation, donc comment se faire brûler par les gouttes chaudes. Ensuite, mettez le caramel sur le feu le plus petit et, en remuant continuellement, amenez la masse à homogénéité. Il est très important qu'à ce stade, le caramel ne bouillonne pas. De trop température élevée  le lait peut s'enrouler et se transformer en flocons.

Retirer du feu le caramel homogène fini, ajouter le sel, la vanille et le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Avec ce rapport de produits est assez épais caramel doux. Pour obtenir un résultat plus liquide, il est nécessaire de doubler la portion de lait.

Le caramel, malgré la liste modeste d'ingrédients nécessaires à la cuisson, le produit est assez délicat et difficile à préparer. Le caramel fait maison peut exister sous différentes formes et avoir une excellente texture: croquante, visqueuse ou liquide, tout dépend du temps de préparation et de la technologie choisie. Dans cet article, nous allons essayer de découvrir toutes les subtilités possibles de différentes recettes de caramel pour cuisiner à la maison.

Caramel doux fait maison - recette

Le caramel, cuit selon cette recette, est non seulement tendre, mais aussi légèrement volatil. Grâce à cette caractéristique, la douceur cuite s'intégrera non seulement en tant que délice indépendant, mais également en tant qu'addition texturale à vos desserts préférés.

Ingrédients:

• sucre blanc - 115 g;
• sucre de canne - 65 g;
•   - 115 g;
• crème - 240 ml;
• sirop de maïs - 115 ml.

Cuisson

Mettez un fond épais sur le feu et ajoutez-y les deux types de sucre. Ajouter les cubes de beurre, verser la crème et le sirop de maïs. Tout en remuant, attendez que le caramel maison soit bouilli, puis, si vous avez un thermomètre de cuisson spécial à votre disposition, mettez-le dans la casserole et attendez que la température du mélange de caramel atteigne 117 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, l'état du caramel est vérifié en décomposant une balle dure dans laquelle une goutte de caramel coule dans un récipient rempli d'eau froide: si le caramel a formé une boule ronde et élastique, elle est prête.

Pendant la cuisson, des cristaux de sucre peuvent se former sur les parois du plat; retirez-le avec un pinceau à pâtisserie humidifié.

Lorsque le mélange a atteint la température souhaitée, versez-le dans une forme huilée et recouverte de papier sulfurisé, puis laissez-le congeler pendant la nuit. Le lendemain, un festin peut être coupé en morceaux et essayer.

Recette sucre de lait au caramel à la maison

Le caramel laiteux, dont le goût est probablement familier à tout le monde, s’obtient un peu plus dense et nous avons donc décidé de diversifier la recette à l’aide du café instantané ordinaire.

Ingrédients:

• sucre granulé - 85 g;
• beurre - 55 g;
• crème - 45 ml;
• café instantané - 2 c.

Cuisson

Versez le sucre dans une casserole à paroi épaisse et attendez qu'il se transforme en un sirop doré uniforme, cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez des cubes de beurre au caramel, puis versez la crème, ajoutez le café instantané et une pincée de sel. Remettez le caramel sur le feu et faites cuire en remuant, en attendant qu'il prenne une couleur plus foncée. Versez le caramel dans une forme recouverte de parchemin et laissez-le au froid pendant une demi-heure. Au fil du temps, le caramel peut être coupé et emballé dans du parchemin afin que les bonbons ne collent pas ensemble pendant le stockage.

Si la quantité de lait et de beurre dans la recette de caramel dépasse les proportions décrites ci-dessus, alors à la sortie, nous aurons doux, bien convient au trempage des gâteaux, à l'ajout de crème et à la décoration.