Thé Pu-erh pour perdre du poids. Comment cuisiner le pu-erh : une ancienne façon de cuisiner Peut-on boire du pu-erh avec du lait

Diverses méthodes sont utilisées pour infuser le thé pu-erh. Dans le brassage classique, la feuille de thé ne montre pas immédiatement ses qualités. Pour plusieurs déversements, dont le nombre peut aller jusqu'à dix selon les variétés, le thé libère progressivement ses substances bénéfiques, révélant un goût riche et multiforme. Le brassage par déversement vous permet de révéler les nuances de saveurs les plus subtiles et d'obtenir une infusion parfumée sans l'amertume inhérente à cette variété. Une autre façon est de cuisiner sur un feu. Comment cuisiner correctement le pu-erh, ce qui est nécessaire pour cela et quelles options existent pour cette méthode, seront discutés plus loin.

Avantages et inconvénients de la cuisine

Faire bouillir du thé pu-erh sur un feu est l'une des plus anciennes méthodes d'infusion de ce thé. Il était répandu non seulement en Chine, mais aussi en Mongolie et au Tibet voisins. Cette méthode est souvent associée au nom du "sauge du thé" Lu Yu, un écrivain et poète chinois qui a vécu il y a plus de 1200 ans. Le célèbre Canon du Thé, qui est considéré comme le premier traité écrit sur le thé, lui appartient. C'est dans cet ouvrage que, dès le VIIIe siècle, Lu Yu décrivit la méthode de fabrication du pu-erh, encore utilisée aujourd'hui.

Il existe une opinion parmi les connaisseurs de pu-erh selon laquelle cette méthode d'infusion permet de maximiser le vrai goût de ce thé. La boisson brassée selon cette méthode produit un léger effet stimulant, améliore les performances et améliore l'humeur. On pense que ce mode de cuisson n'a qu'un seul inconvénient : il n'est pas très économique. Si la même infusion est brassée plusieurs fois en la renversant, elle ne peut être utilisée qu'une seule fois pendant la cuisson.

Préparation pour la cuisson

Il est impératif d'infuser le thé pu-erh dans de l'eau propre et douce. Cet ingrédient doit faire l'objet d'une attention particulière, car l'eau du robinet peut gâcher le goût du thé le plus cher et le plus élitiste. Pour la cuisine, on n'utilise pas des ustensiles à thé traditionnels (gaiwan, flasque, théière) mais des ustensiles réfractaires qui peuvent être mis sur un feu ouvert. Cela peut même être une casserole ordinaire.

Si le pu-erh est pressé, il est nécessaire de séparer un morceau de la taille souhaitée de la galette de thé. Cela doit être fait avec soin, en essayant de ne pas casser les feuilles de thé, sinon la boisson aura un goût amer. Cela est particulièrement vrai pour le sheng pu-erh. Les feuilles de thé sont généralement prises dans le rapport suivant : 1 cuillère à café pour 1 verre d'eau. Avant de faire bouillir le pu-erh dans l'eau, il est recommandé de rincer la feuille de thé eau chaude une ou deux fois pour éliminer la poussière et la saleté, saturer d'humidité et préparer l'ouverture. La feuille ainsi lavée est prête à être brassée.

Comment bien cuisiner le pu-erh

Vous devez cuisiner le pu-erh de manière à ce qu'il acquière un arôme riche et un goût prononcé. Pour ce faire, vous devez :

• mettre les plats avec de l'eau sur un petit feu et attendre le début de l'ébullition;
• dès que de petites bulles commencent à monter du fond du plat, versez environ 150 ml d'eau dans une tasse;
• lorsque l'eau commence à "faire du bruit" avant de bouillir, l'eau de la tasse doit être remise dans la casserole;
• sans attendre l'ébullition, vous devez tordre l'eau sous la forme d'un entonnoir et y verser les feuilles de thé;
• lorsque des rangées de bulles commencent à monter du bas (l'eau commence à bouillir), vous devez éteindre le feu et laisser reposer le thé pendant une ou deux minutes sans le déranger.

Il est important de ne pas rater ce moment : si le thé tient un peu, il ne pourra pas s'infuser et révéler son goût. S'il est trop vieux, il deviendra trouble et commencera à avoir un goût amer (ceci se réfère principalement au sheng pu-erh).

Comment faire cuire le pu-erh au lait

Les connaisseurs pensent que le pu-erh brassé différentes façons, se révèle à chaque fois d'une manière nouvelle. Une autre occasion d'apprendre le goût de ce thé d'un point de vue complètement différent consiste à infuser du thé pu-erh dans du lait. Il ne sera pas difficile de cuisiner du pu-erh dans du lait. Il n'y a pas de recette spéciale pour cette boisson, mais elle doit être cuite de la même manière que dans l'eau, en remplaçant l'eau par du lait.

Pour cuisiner du thé pu-erh avec du lait, vous devez d'abord prendre 2 cuillères à soupe de feuilles de thé pour 1 litre de lait. Après avoir préparé cette boisson plusieurs fois, vous pouvez choisir les proportions des ingrédients à votre goût et vous y tenir à l'avenir. Le Pu-erh dans le lait sera bénéfique pour le corps et ne fera pas de mal si vous observez la mesure et le buvez immédiatement après l'infusion, empêchant ainsi la boisson de rester longtemps.

Un autre intéressant et délicieuse recette faire du pu-erh dans du lait que vous pouvez retrouver dans cette vidéo.

Comment faire cuire du jus de pu-erh

Le Pu-erh brassé dans du jus de cerise peut être considéré comme une boisson très spéciale et des plus inhabituelles. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser tout type de thé : shen ou shu, en vrac ou pressé. Les épices ajoutent des notes piquantes à la boisson : clous de girofle, anis, cannelle, badiane et autres.

Vous pouvez infuser ce thé avec du pur jus de cerise ou utiliser une recette qui consiste à ajouter de l'eau. Pour 10 grammes de feuilles de thé, prenez 300 ml d'eau, 400 ml de jus de cerise et des épices au goût. Le Pu-erh est brassé dans du jus de cette manière :

1. Les feuilles de thé doivent être rincées de la poussière et de la saleté. eau chaude.
2. De l'eau propre et douce (pas de l'eau du robinet) doit être versée dans un bol et mise au feu.
3. Verser les feuilles de thé dans l'eau et porter à ébullition.
4. Une fois que l'eau bout, vous devez ajouter des épices.
5. Le thé doit être bouilli à feu doux pendant deux à trois minutes à partir du moment où il bout.
6. Après cela, vous devez verser le jus dans le thé et cuire encore quelques minutes.

Cette version de la préparation de la boisson vous permet d'adoucir le goût acidulé particulier de ce type de thé, de lui donner un arôme de cerise et d'ajouter une acidité de cerise caractéristique à son arrière-goût terreux. Le Pu-erh à base de jus de cerise acquiert un goût agréable, semblable au vin chaud. Il peut être bu aussi bien chaud que froid.

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Bonne lecture 🙏

Avez-vous déjà eu une telle chose que vous buvez du thé, buvez, mais ne pouvez pas en avoir assez?
Aujourd'hui, dans notre section quasi-culinaire, nous vous expliquerons comment préparer un thé copieux. Juste un spoil - il s'est avéré être irréaliste.

Comment faire cuire le pu-erh au lait

Premièrement, nous avons besoin de lait d'avoine. Dans notre cas, nous avons utilisé "Nemoloko" de la société "Sady Pridonya", récemment apparue sur le marché intérieur et extrêmement satisfaite de son coût démocratique (seulement 77 roubles)

Le deuxième ingrédient était notre nouveau, jeune, non moins démocratique au prix de Shu Puer 2016 -.

Le thé lui-même a un goût accrocheur et brillant, avec une légère amertume, légèrement visqueuse et enveloppante. Pour environ 500 ml de lait d'avoine, nous avons pris 10 grammes.

P.S. Le principal indicateur de la qualité de la boisson est satisfait

Saviez-vous que le pu-erh classique est fermenté pendant environ 15 ans ? Après une telle exposition, il accélère le métabolisme et réduit l'appétit. Obtenez 5 recettes pour infuser du thé et perdre du poids sans régime ni entraînement !

Le Puerh est un célèbre thé chinois qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il diffère du thé ordinaire par une technologie de production spécifique qui affecte son goût. Le "Wet stacking" est un processus au cours duquel les feuilles et les bourgeons d'un théier sont disposés en tas, versés avec de l'eau et laissés à broyer. C'est durant cette période que se produit la fermentation - naturelle (7-8 ans), ou accélérée (30-100 jours - sous contrôle des technologues) le vieillissement. Le thé naturellement vieilli s'appelle Puer Sheng et le thé artificiel s'appelle Shu. Pendant la fermentation, les feuilles de thé sont enrichies en acides aminés, polyphénols et huiles essentielles... C'est sa particularité : en comparaison avec d'autres thés, le thé pu-erh chinois devient plus spectaculaire avec le temps, et le bouquet de ses arômes s'ouvre et acquiert des nuances supplémentaires - proches des cognacs. L'exposition au classique est d'environ 15 ans.

En vente, ce thé se trouve en briquettes, en feuilles, pressées et emboîtées. Grâce à son action efficace, il est activement utilisé dans la lutte contre l'obésité. Ainsi, avec une consommation régulière de thé chinois (2 à 3 tasses par jour) en 2 à 3 mois, vous pouvez perdre 5 à 10 kilogrammes.

Caractéristiques bénéfiques

• L'effet vivifiant et tonique réduit la somnolence et améliore les performances mentales.
• Améliorer l'immunité, la prévention maladies oncologiques, infections virales et l'effet anti-âge est obtenu grâce aux antioxydants contenus.
• Diminution de l'appétit et suppression des envies de sucre.
• Réduire les taux de cholestérol et de glucose dans le sang.
• Améliorer la digestion.
• Normalisation du métabolisme et accélération du métabolisme.
• Effet diurétique et laxatif doux.
• Élimination des toxines et des toxines du corps.
• Amélioration du système cardiovasculaire, prévention des crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, thrombophlébite.

Prix

Le coût du thé pu-erh chinois dépend du vieillissement ("âge" du thé), de la qualité et du poids. Prix: de 400 à 2000 roubles (100 à 500 hryvnia).

Comment faire du pu-erh minceur

La condition principale pour obtenir l'effet souhaité - perte de poids et amélioration générale du corps - est l'infusion correcte du thé.

Pour préparer la boisson, utilisez de l'eau purifiée douce et des plats en verre ou en porcelaine. Avant d'être infusé, le thé doit être placé dans une passoire et rincé à l'eau à température ambiante pendant 10 à 15 secondes. Afin de ne pas gâcher le goût de la boisson et de ne pas la priver propriétés utiles, n'utilisez pas d'eau bouillante pour le brassage. La température de l'eau doit être d'environ 85-90 ° C. Pour 150 ml d'eau, 3 à 4 g de produit sont nécessaires. La première infusion (pas plus de 15 secondes) doit être égouttée, car sa tâche est de "réveiller" le goût et les propriétés utiles du thé. De plus, si vous surexposez la première infusion, la boisson dégagera de l'amertume. Après la deuxième infusion (1-3 minutes), il est prêt à l'emploi.

Le Pu-erh peut être brassé jusqu'à 5 fois - il ne perd pas ses qualités de goût, de santé et de perte de poids.

Pu-erh au miel

Ceux qui aiment boire du thé additionné de miel seront déçus : le Pu-erh ne tolère aucun édulcorant, car ils privent la boisson de son goût et ne permettent pas de réduire l'appétit.

Effet Pu-erh sur le lait

Il est important de ne pas confondre pu-erh de lait et pu-erh de lait. Le lait est l'une des variétés de thé. Il a des notes de caramel lacté et un arrière-goût délicat. Sur le lait - une méthode de préparation du thé, pour laquelle du pu-erh Shu est utilisé et du lait de 1,5 à 2,5% de matière grasse (8 g de produit pour 500 ml de lait). Il est infusé sur du lait plus longtemps que sur de l'eau - 10-15 minutes.

Pu-erh dans le lait a un léger effet d'intoxication, qui, cependant, n'est pas similaire à l'état d'intoxication alcoolique. Dans le cadre des feuilles théierà partir de laquelle il est fabriqué, il existe de la théanine et de la théine - des substances actives responsables de la transmission des impulsions à terminaisons nerveuses cerveau, stimulation du cœur et des vaisseaux sanguins. Ce sont ces éléments qui contribuent à une légère sensation d'euphorie, en accélérant la circulation sanguine et en oxygénant les cellules. L'effet vous permet de ressentir la relaxation, l'harmonie avec le monde extérieur, améliore l'attention et la concentration.

Comment boire pour perdre du poids

Pu-erh doit être consommé tiède, pas chaud. Malgré l'abondance de propriétés bénéfiques, il est fortement recommandé de prendre ce thé exclusivement après les repas, car il peut avoir un effet négatif sur l'estomac.

Il existe deux façons de prendre le thé pu-erh minceur. La première consiste à utiliser une teinture pure. Pour le faire, le thé doit être infusé la manière traditionnelle, mais insistez pendant 30 minutes. 200 ml de boisson doivent être bu 20-30 minutes avant les repas (cela réduit l'appétit), 100 ml - 30 minutes après les repas. Cette technique sert de signal de fin de repas, ce qui vous permettra de vous abstenir de l'envie de manger des sucreries ou des collations imprévues. Pour préparer la teinture, utilisez à chaque fois des feuilles de thé fraîches.

La deuxième façon est de remplacer l'un des repas par du thé. Par exemple, 250 ml de thé pu-erh peuvent être une alternative au dîner, puisque vous ne pouvez pas refuser le petit-déjeuner et le déjeuner. Cependant, il est déconseillé de le boire moins de 2 heures avant le coucher, car l'effet revigorant peut provoquer des insomnies.

Pour rendre le processus de perte de poids plus efficace, il est recommandé d'inclure quotidiennement 200 à 300 g de riz brun dans l'alimentation, qui est un excellent adsorbant. Par exemple, pour le déjeuner, vous pouvez manger 200 g de riz bouilli et 100 g de salade de légumes frais avec l'ajout d'huile d'olive.

Combien de fois par jour peut-on boire du pu-erh pour perdre du poids ?

Pour obtenir le résultat souhaité, il est recommandé de boire 3 tasses de puerh minceur par jour - pas plus. Cependant, rappelez-vous que le thé - aide... Il n'est efficace que si vous suivez une bonne nutrition et faites de l'exercice. Pour perdre du poids sans nuire au corps, mangez équilibré (la meilleure option est des repas fractionnés 4 à 6 fois par jour) et donnez exercice physique au moins une demi-heure par jour.

Menu

Petit déjeuner : 200 g de flocons d'avoine dans de l'eau ou du lait (1,5% de matière grasse) + 1 cuillère à café de miel. Après 20 minutes - 200 ml de boisson.

Déjeuner : 200 g de filet de dinde ou de poulet bouilli, 100 g de chou chinois. Après 20 minutes - 200 ml de boisson.

Dîner : 200 g de fromage cottage (5-7 % de matière grasse). Après 20 minutes - 200 ml de boisson.

Contre-indications

• Boire à jeun est contre-indiqué car il stimule la production de suc gastrique, ce qui peut provoquer douleur aiguë, brûlures d'estomac et crampes.
• Présence de calculs rénaux et de la vésicule biliaire.
• Instabilité de la pression artérielle.
• Ulcère de l'estomac, duodénum, rectocolite hémorragique.
• Augmentation de la température corporelle.
• Maladies oncologiques.
• Hypertension et athérosclérose.

Pu-erh pendant la grossesse

En l'absence de sensibilité individuelle à la caféine contenue dans tous les types de thé, la consommation pendant la grossesse est autorisée. En quantité limitée, cette boisson ne nuira pas à la future maman. La norme autorisée est l'utilisation de 2 tasses de thé pas fort (infusion pendant 1-2 minutes) par jour.

Avant de consommer pendant la grossesse, vous devriez consulter votre médecin.

Le Puerh est produit dans certaines régions de Chine, où le produit final est obtenu grâce au traitement d'enzymes naturelles et à l'action de micro-organismes. Le principal facteur dans la production de Puer chinois est considéré comme son traitement ultérieur - le pressage. Ce mouvement affecte grandement le goût du thé infusé, le transport et la durée de conservation globale. Pour infuser correctement la composition, vous devez avoir une connaissance minimale de la technologie de procédure en fonction du type de thé.

Avantages de Puer

• Réduit le nombre de plaques de cholestérol;
• Réduit le risque de tumeurs malignes;
• Normalise la pression artérielle;
• Augmente le tonus des fibres d'élastine et de collagène;
• Lisse partiellement la cellulite;
• Améliore la circulation sanguine;
• Accélère le métabolisme;
• Normalise le travail du tube digestif;
• Bravo ;
• Soulage le stress, normalise le système nerveux;
• Améliore les performances globales ;
• Élimine les toxines et les toxines du corps;
• Aide à se débarrasser d'une gueule de bois;
• Combat l'excès de poids;
• Réduit les niveaux de sucre, combat partiellement le diabète;
• Convient aux personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux;
• A un effet bénéfique sur la motilité intestinale.

Entre autres, le Pu-erh est revigorant, malgré le fait que la composition contienne un minimum de caféine. C'est pour cette raison qu'il n'est pas recommandé de boire le thé plus de 5 heures avant le coucher. La boisson ne peut être comparée à d'autres thés, ils boivent du Pu-erh seuls, sans sucreries ni autres aliments. Avec l'utilisation régulière d'une boisson tiède (pas chaude !), l'état général du corps s'améliore, l'"esprit combatif" s'éveille.

Comment choisir le thé Pu-erh

Avant de commencer à infuser, vous devez choisir le thé en fonction de vos préférences personnelles. N'essayez pas de suivre le bon marché, évaluez à l'avance la qualité du produit en utilisant des recommandations pratiques. Il y a un certain nombre d'aspects importants à considérer lors du choix du thé chinois.

1. Tout d'abord, il est nécessaire d'évaluer visuellement les produits présentés. Même dans les gâteaux ou les briques fortement compressés, les feuilles doivent être en bon état: les contours sont clairement visibles, l'intégrité des feuilles n'est pas violée. La présence d'inclusions étrangères dans le mélange comprimé est strictement interdite et il ne doit pas non plus y avoir de débris.
2. Lors du choix d'une composition pressée, assurez-vous que les feuilles ne se séparent pas les unes des autres. Ils doivent former un tout, formant un nid ou une pilule. Cher Puer est différent brun clair avec de petites taches de vert. Shu Puer est plus foncé, entre le noir et le marron avec un léger éclat de gris.
3. Le thé chinois traditionnel ne doit contenir aucun additif aromatique ou aromatisant. Sinon, ce sera la preuve de sa mauvaise qualité. Le Pu-erh doit avoir une odeur spécifique, ce n'est pas sans raison qu'on l'appelle "terreux". Cependant, les notes d'écorce et de terre présentes ne doivent pas être provocantes. L'accent est mis sur les notes de tabac et de muscade. Dans les cas où le Pu-erh sent l'humidité (moisissure), vous devez penser au fait que les règles de stockage des produits ont été enfreintes.
4. Afin de ne pas être déçu par un thé comme le Pu-erh, il est nécessaire d'aborder le choix de manière approfondie, surtout si vous y êtes confronté pour la première fois. Privilégiez le thé avec une politique de prix moyen, ne courez pas après le bon marché, afin de ne pas gâcher la première impression. En ce qui concerne les thés chers, lors de la préparation initiale, vous ne pourrez pas les apprécier en raison du manque d'expérience dans la cérémonie du thé.
5. Le thé Pu-erh est conditionné de différentes manières (nid, carré, comprimés, en vrac, etc.), achetez un échantillon unique, puis expérimentez d'autres goûts et arômes. Dans le cas du choix du Puer vert, faites attention à la présence de l'odeur caractéristique de fruits secs et de terre noire.

Façons de préparer le thé Pu-Erh

Il existe de nombreuses technologies de brassage, allant du brassage traditionnel chinois à la cuisson à la vapeur dans une tasse.

Il est important de comprendre que le Pu-erh est plutôt une variété d'élite, ce qui signifie que le résultat final (goût, arôme, arrière-goût) dépend de la bonne technique de brassage.

Ce type de thé a plus de propriétés curatives que les autres. La technologie d'infusion de la composition n'est pas particulièrement difficile : placez le thé dans un récipient en verre/céramique, versez dessus avec de l'eau bouillante et égouttez immédiatement. Après cela, remplissez d'eau chaude (93-95 degrés), laissez reposer 3-6 minutes dans un récipient scellé. Si le bol est de taille moyenne, il vous suffira d'ajouter 1 cuillère à café de matières premières.

Le goût final change également en fonction du temps de vieillissement. Infusé pendant environ 3 minutes, le thé acquiert des notes boisées au goût acidulé. Si le Pu'er est vieilli plus de 5 minutes, il devient acidulé avec un arrière-goût de miel et de fleurs.

Comment brasser le Sheng Pu-erh (vert)

Sheng Puer est une feuille de maocha (Puer tree) partiellement compressée qui n'est pas exposée à un stress supplémentaire hautes températures... Le principe de traitement du Sheng Puer est similaire au Puer blanc, la seule différence est que dans ce dernier cas, des bourgeons de thé sont utilisés.

Avant de cuire le thé à la vapeur, rincez-le à l'eau bouillante : versez de l'eau chaude dans un bol de thé, attendez 5 secondes et égouttez. Après cela, laissez les feuilles de thé infuser pendant une demi-minute, puis versez à nouveau de l'eau bouillante (90-95 degrés). N'attendez pas plus de 2 minutes, tout dépend de vos préférences personnelles.

Comment brasser le jeune Shu Pu-erh (noir) dans la mandarine

Le thé noir de ce type ne peut pas être infusé plus de 3 fois, alors que la composition est friable, dure. Pour la première infusion, vous aurez besoin d'une demi-mandarine.

Placez-le dans une tasse ou un autre récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, attendez 2 minutes, égouttez. Ensuite, faites à nouveau cuire à la vapeur avec de l'eau chaude, couvrez avec un couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas, laissez reposer 5 minutes. La version finale vous ravira : l'écorce de mandarine donnera une partie de l'arôme, le thé sera facile à boire.

Comment brasser le Royal Pu-erh

La principale caractéristique distinctive du Royal Puer des autres types de matières premières est qu'il n'est pas séché, mais séché. En conséquence, les feuilles de thé conservent des éléments bénéfiques qui affectent directement le goût du thé.

Pour infuser du thé, prenez 3 g. matières premières, verser dessus avec 140 ml. eau chaude(80-85 degrés), laissez la boisson pendant environ 2 minutes, puis versez-la dans un bol / une tasse.

Les puerh de ce type peuvent être cuits à la vapeur 7 à 10 fois, et lors de chaque cuisson à la vapeur suivante, il est nécessaire d'augmenter le temps de maintien. En termes de goût, le Royal Pu-erh a une légère astringence qui le distingue des autres variétés.

Le thé de ce type est un comprimé rond ou carré, constitué de petits granules bleus et noirs. Vous vous retrouvez avec une boisson brunâtre avec un goût sucré subtil.

Placez 1 comprimé de Pu-erh dans un bol ou autre grande capacité, écrasez-le côté opposé cuillères, versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 3 secondes, égouttez le liquide, attendez une demi-minute, puis refaites cuire à la vapeur. N'insistez pas plus d'une minute pour la première infusion et environ 2-3 minutes pour toutes les suivantes. Contrôlez le temps de maintien en fonction de vos goûts.

Comment préparer du pu-erh au lait

Il est important de comprendre que le thé chinois à base de lait et le thé Pu-erh sont deux concepts complètement différents. Le deuxième type de thé est une variété d'élite avec une teinte brun rougeâtre avec une douce saveur de caramel et de lait. Comme toutes les autres variétés Puert, ce type combat divers types de maux, mais dans la plupart des cas, il est utilisé pour corriger le poids et améliorer le teint de la peau.

Une caractéristique de la fabrication du puerh laitier est une température de cuisson à la vapeur relativement basse (65-75 degrés). Il n'est pas nécessaire de rincer le thé, remplissez-le immédiatement d'eau chaude et attendez 2-3 minutes. Étant donné que le pu-erh laitier peut être fermenté de différentes manières, le temps de conservation est différent dans certains cas. Nous vous recommandons de clarifier ce point avec un consultant lors de l'achat de matières premières.

1. Lors de la cuisson à la vapeur de Puer en terre, n'utilisez pas de récipient en argile qui n'est pas recouvert d'un matériau répulsif. Sinon, la vaisselle absorbera toute l'odeur, le thé deviendra fade.
2. Aucun sucre cristallisé n'est ajouté au Pu'er. Vous pouvez sucrer la boisson avec du chocolat noir ou du miel (en petites quantités).
3. Rincez toujours l'infusion avant de la laisser infuser. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire sécher le thé au four ou dans une casserole, mais ce n'est pas nécessaire.
4. Lors de la cuisson à la vapeur et du rinçage des feuilles de thé, seule de l'eau bouillante à base d'eau filtrée est utilisée. Si le liquide n'est pas assez chaud ou si vous ne l'amenez pas jusqu'aux premières bulles, des éléments importants s'évaporent des feuilles de thé.

La technologie de brassage du Puerh de différentes variétés n'est pas très différente, la seule chose qui diffère selon la variété est le temps de maintien de la composition et le régime de température. Dans tous les cas, il est nécessaire d'utiliser une théière en porcelaine, en verre ou en céramique qui n'absorbe pas l'arôme.

Vidéo : comment brasser correctement du pu-erh

Le brassage est la plus ancienne méthode de fabrication du thé, largement répandue en Chine, au Tibet et en Mongolie. La méthode d'infusion a été proposée par Lu Yu dans le Tea Canon, où il a parlé des principes de base de la consommation traditionnelle de thé chinois.

Lu Yu décrit également magnifiquement les étapes de l'ébullition et leur donne des noms poétiques tels que "yeux de poisson", "yeux de crabe", "le bruit du vent dans les pins". De tels noms ont non seulement une valeur esthétique, mais décrivent également très bien et avec précision les différentes étapes de l'ébullition.

Il s'avère qu'un total de douze étapes d'ébullition sont distingués, et afin d'observer toutes les règles d'infusion du thé, il faut les connaître et les distinguer.

Lu Yu n'a pas préparé de thé pu-erh, car ce thé n'était pas connu de son vivant. Malgré cela, à notre époque, cette méthode est appelée faire bouillir du pu-erh par la méthode Lu Yu... Cette méthode est entièrement basée sur les recommandations du "sauge du thé". En suivant les recommandations, vous pouvez brasser vous-même du pu-erh. Son goût riche et son arôme exquis se dévoileront pleinement pour vous !

Préparation pour la cuisson

Cuisiner le pu-erh est toute une cérémonie à laquelle il faut soigneusement se préparer.

1. Préparez d'abord vos ingrédients et ustensiles.

Donc nous avons besoin:

1. Avant de cuire directement le pu-erh, il convient de le rincer à l'eau froide. Mettez le thé dans un récipient (petite casserole ou mug) et remplissez-le d'eau froide pendant deux à trois minutes. Répétez cette opération deux à trois fois, en utilisant à chaque fois de l'eau fraîche. Cela va non seulement nettoyer le pu-erh de la poussière, mais aussi préparer le thé pour l'infusion, le tremper et le réveiller.
2. Tous les ustensiles de cuisine doivent être propres, prenez-en soin à l'avance.

Nous sommes prêts à cuisiner du pu-erh.

Nous cuisinons le pu-erh dans l'eau

Passons maintenant à la cuisson directe du pu-erh.

Cuisson du pu-erh au lait

Le Puerh est un thé à fort potentiel. Il peut être bouilli sur un feu ou brassé dans un thermos. Puer se révèle à chaque fois d'une manière nouvelle. Cuisiner du pu-erh dans du lait est une autre occasion d'apprendre le pu-erh d'un point de vue complètement différent.

Le Pu-erh est brassé dans le lait de la même manière que dans l'eau, mais il y a quelques nuances.

Pour cuisiner, nous avons besoin de tout pareil, mais au lieu d'eau, préparez du lait. Pour un litre de lait, prenez deux cuillères à soupe de pu-erh... Après avoir fait cuire du pu-erh de cette manière plusieurs fois, vous sélectionnerez la bonne quantité de lait et de thé à votre goût.

Avant de faire bouillir du thé pu-erh dans du lait, vous devez également préparer et rincer soigneusement le thé. Cela se fait de la même manière qu'avant de faire bouillir du pu-erh dans de l'eau.

Commençons la cuisson du pu-erh au lait.

1. Versez le lait dans une bouilloire (1-1,5 l) et mettez le feu. La chaleur doit être moyenne, car le lait bouillira trop vite à feu vif.
2. Le lait devra être surveillé beaucoup plus étroitement que l'eau. Attendez les premiers signes d'ébullition et ajoutez le pu-erh.
3. Baisser le feu et, en remuant constamment, attendre que le lait bout. Après cela, faites cuire le pu-erh pendant une à deux minutes et retirez du feu.
4. Laissez le thé infuser et refroidir légèrement pendant environ cinq minutes.
5. Vous pouvez ajouter du miel, des épices (muscade, cannelle, clous de girofle) au pu-erh dans le lait.

Le résultat est un thé incroyablement savoureux, riche et réchauffant.

Bon, résumons.

Pour connaître le goût du pu-erh, il faut le cuisiner, car avec cette méthode de préparation, le goût, l'arôme et tout se révèlent pleinement. Les amateurs de Pu-erh affirment également que lorsqu'il est infusé, le thé acquiert un goût plus doux que lorsqu'il est infusé normalement. Et le processus de cuisson lui-même se transforme en toute une cérémonie qui procure un grand plaisir. Lorsqu'on utilise des attributs chinois traditionnels (bol, chahai, port), la cérémonie du thé prend une sophistication particulière. Lisez l'histoire d'origine, les étapes, les règles de la cérémonie du thé chinoise dans l'article.

Il y a encore des inconvénients à cette méthode. Premièrement, un tel plaisir coûte cher. Vous pouvez à nouveau infuser du thé pu-erh, mais vous ne pouvez le cuisiner qu'une seule fois. Deuxièmement, faire du thé pu-erh demande une certaine expérience. Par exemple, si vous le faites bouillir trop longtemps, le pu-erh deviendra amer et insipide, et si le thé n'est pas assez infusé, il deviendra liquide et faible.
Néanmoins, le thé Pu-erh donne son goût exquis à tous ceux qui sont prêts à s'armer de patience et à consacrer une partie de lui-même et de son temps au processus envoûtant de sa préparation. Assurez-vous d'essayer et d'apprécier le goût et l'arôme incroyables!

Cette vidéo deviendra une aide visuelle pour enseigner la capacité de brasser du thé pu-erh :