Бананове суфле рецепт. Ніжніше ніжного: як приготувати бананове суфле

Ніжне суфле - це просте і низькокалорійне блюдо, яке прекрасно завершить будь-яку трапезу, або стане ситною самостійною стравою.

Суфле можна готувати з додаванням будь-яких ягід і фруктів, у цій статті як смачну добавку виступить банан.

Це базовий рецепт суфле з бананів, який може бути основою для ваших власних модифікацій страви.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• цукор - 5 ст. ложок;
• банан - 2 шт.;
• сік лайма - 1 ст. ложка;
• яєчний жовток - 1 шт.;
• яєчні білки - 3 шт.;
• сіль - щіпка.

Приготування

Банани очищаємо та пюруємо за допомогою блендера. У пюре додаємо сік лайма, щоб плоди не потемніли, яєчний жовток та 2 ст. ложки цукру.

В окремій мисці збиваємо яєчні білки з щіпкою солі до м'яких піків, додаємо столову ложку цукру, що залишилася, і продовжуємо збивання до утворення твердих піків і глянсової білої поверхні. Обережно змішуємо білкову масу із банановим пюре.

Круглі форми для випічки змащуємо вершковим маслом і посипаємо невеликою кількістю цукру. Кожну форму наповнюємо банановим суфле та відправляємо духовку на 15 хвилин при 200 градусах.

Шоколадно-банановий торт-суфле

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця - 2 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• цукор - 3-4 ст. ложки;
• вершкове масло - 120 г;
• розпушувач - 1 ½ ч. ложки;
• какао-порошок - 2 ст. ложки.

Для суфле:

• вершки жирні - 500 мл;
• банан - 2 шт.;
• темний шоколад - 120 г;
• цукор - ? ст.;
• желатин – 1 упаковка (15 г).

Приготування

М'яку олію змішуємо з цукром, додаємо яйця і збиваємо суміш до однорідності. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, що просіює, какао, розпушувач. Засипаємо сухі інгредієнти до масляної суміші, змішуємо та відправляємо випікатися у змащеній олією формі на 30-35 хвилин при 180 градусах.

Желатин запарюємо гарячою водою і залишаємо розбухнути. Вершки збиваємо з|із| цукром, змішаємо з|із| розтопленим шоколадом і желатином, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 5-7 хвилин|мінути|.

На охолоджений бісквітний корж виливаємо суфле, викладаємо на нього шматочки банана і залишаємо в холодильнику до повного застигання.

Сирно-бананове суфле в мультиварці

Інгредієнти:

• сир - 200 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• банан - 1 шт.;
• яйце - 2 шт.

Приготування

Банан пюруємо за допомогою блендера. Сир протираємо через сито і змішуємо з банановим пюре, додаємо цукор та 1 яєчний жовток. Змішуємо масу до однорідності.

Два яєчні білки збиваємо в піну і додаємо до бананово-сирної маси, акуратно з'єднуємо білкову піну з іншими інгредієнтами.

Виливаємо основу для суфле у форму і ставимо в мультиварку. Готуємо страву 20 хвилин у режимі «Варка на пару».

При згадці про десерт суфле зазвичай виникають асоціації з чимось вишуканим і, на жаль, складним у виконанні. Однак це не так, ми пропонуємо переконатися в цьому, приготувавши смачне та корисне бананове суфле.

Особливості страви

Суфле – це легкі та повітряні десерти. Навіть назва перекладається з французької як «дихання». До речі, батьківщиною суфле є Франція. Готується страва у класичній версії з яєчних білків, які збивають із цукром чи пудрою. У складі нерідко присутні вершкове масло, вершки, а також фрукти та ягоди. Бананове суфле – це ніжна, «дихаюча» страва, яка добре поєднується з кавою та чаєм, може подаватися на сніданок або полуденок, а при відповідній прикрасі – навіть виступити як святковий десерт.

Самі по собі банани мають своєрідну структуру, що дозволяє обходитися при готуванні суфле без борошна або класти його в невеликій кількості.

Якщо регулювати кількість цукру і не класти його надто багато, то суфле можна давати у невеликій кількості дітям вже у річному віці.

Старшим дітям ця красива і легка страва точно припаде до душі. Більшість рецептів пропонують перетирання фрукта у пюре, тому потрібно брати стиглі та м'які банани. А от тих, м'якоть яких має темні плями, краще відмовитися. Десерт з них може не піднятися або вийти рідким.

Бананове суфле можна випікати у великій або маленькій формі (для кексів, печива). В останньому варіанті десерт зазвичай готують для дітей – так він виглядає цікавішим та апетитнішим. Можна приготувати суфле на невеликій пісочній основі. Сьогодні існують не тільки класичні рецепти, що передбачають запікання страви в духовці, але й методи приготування для мультиварки (вибирайте режим «варіння на пару») та мікрохвильовій печі.

Якщо рецептура передбачає використання сирих яєць, то банановое суфле можна і без термічної обробки. У такому випадку його готують з пектином або желатином, які забезпечують легку консистенцію желеподібну десерту.

Популярні рецепти

Почнемо із класичного рецепту бананового суфле. Для нього потрібно мінімум продуктів, а з його приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. Але якщо додавати до цього базового рецепту інші компоненти, можна щоразу отримувати нові десерти.

Класичне

Для приготування вам знадобиться:

• 2 банани;
• 3 курячі яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 5 столових ложок цукру;
• щіпка солі (щоб підкреслити насолоду страви, баланс смаку).

Яйця слід попередньо (за годину до приготування) дістати з холодильника. Крім того, потрібно буде відокремити білки від жовтків. Жовток знадобиться лише один. Банани помити, почистити та розім'яти товкачем у пюре. Зробити це нескладно, але потрібно підійти до процесу відповідально – у пюре не повинно відчувати шматочків фруктів. До бананової маси додати сіль, сік лимона та жовток. Все ретельно перемішати.

У чистому сухому посуді збити яєчні білки до білої піни, не перестаючи збивати масу, ввести цукор і продовжити процес. Білки повинні перетворитися на стійкі піки. Їх акуратно слід втрутити в жовтково-бананову масу. Форми для випікання слід змастити вершковим маслом|мастилом|. Якщо боїтеся, що десерт підгорить – присипати панірувальними сухарями чи манкою. Силіконові форми, крім першого використання, змащувати маслом не потрібно. Викласти в тісто форми і випікати при 180 С 20-25 хвилин. Обережно витягти готове суфле із форми.

З сиром

Цей рецепт хороший тим, що сир у ньому дає ніжний вершковий смак, але при цьому не відчувається в готовому десерті. Це означає, що він особливо цінний, якщо ви хочете нагодувати дитину (та й дорослої теж) сиром, а вона не любить цей кисломолочний продукт.

Знадобиться:

• 2-3 банани;
• 150-200 г сиру;
• 1 столова ложка манки;
• цукор;
• вершкове масло для змащування форми;
• 2 столові ложки сметани.

Сир потрібно брати пастоподібний. Якщо під рукою тільки крупчастий, то його 1-2 рази слід перетерти через сито. Банани почистити і розім'яти в пюре і тільки після цього стане зрозуміло, яка кількість сиру потрібно. Справа в тому, що ці 2 інгредієнти беруться приблизно в рівній кількості. Змішати сир з бананами, додати цукор та сметану. Маса повинна вийти повітряною. Тепер потрібно оцінити її консистенцію і поступово всипати манку. Остання може вимагати трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті.

Не забувайте, що через 10-15 хвилин крупа набухне і зробить консистенцію суфле більш щільною.

Якщо готуєте вперше, краще покласти половину ложки манки, вимісити масу і залишити на чверть години. Згодом оцінити, чи досить густим вийшло тісто. Якщо рідкувато – додати манку, якщо надто щільне – ввести трохи бананового пюре чи сметани. Форми змастити|змазати| маслом|мастилом|, влити в них тісто і поставити в розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180 С.

Для торта

За цим рецептом можна приготувати суфле для торта. Достатньо спекти звичайні бісквітні коржі (як варіант – купити готові), просочити їх солодким чаєм, соком чи сиропом і між коржами прокласти бананове суфле. Як прикраса краще використовувати ці ж фрукти, шоколад, не надто солодкий крем.

Інгредієнти:

• 5 бананів;
• 1 склянка цукру;
• 1000 мл сметани;
• 1 столова ложка свіжого соку лимона;
• 20 г желатину (невелика пачка).

Желатин залити холодною водою та залишити на 20-25 хвилин. Як це правильно зробити і скільки брати води краще прочитати в інструкції на упаковці. Банани потрібно почистити і нарізати кружальцями, а щоб вони не потемніли, збризкати лимонним соком. Збити сметану з|із| цукром, а потім підігріти желатин. Краще робити це на водяній бані, не даючи складу закипіти. В іншому випадку желатин втратить свої властивості.

Поєднати підігрітий желатин і сметанний крем, ще раз все збити, щоб уникнути появи желатинових грудочок.

Коржі нарізати кубиками і покласти на дно роз'ємної форми. Налити поверх них чверть сметанного крему, зверху – кружечки бананів. Вони потопатимуть у кремі, однак, так і має бути. Поверх – ще один шар із бісквітних «кубиків». Подібним чином слід чергувати бісквіт, крем та банани, доки інгредієнти не закінчаться. Верхнім шаром має стати крем, його можна прикрасити бананами. Тепер потрібно відправити форму до холодильника, краще на ніч. Готовий десерт прикрасити шоколадною крихтою, сиропом або кокосовою стружкою.

Без випікання

Прочитавши попередній рецепт, можна здогадатися про принципи приготування суфле бананового без випічки. Однак він має досить рідку консистенцію, що виправдовується присутністю бісквіту у складі. Якщо десерт подається як самостійна страва, то готувати його рекомендується за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 3 банани;
• 450 мл сметани;
• 25-30 г желатину (якщо ви любите більш тягучі, щільні суфле, беріть 30 г желатину);
• ½ склянки цукрового піску;
• 1 лимон;
• кориця, ваніль.

Крок 1: беремо курячі яйця.

Беремо наші курячі яйця. Далі нам потрібно їх розділити. Для цього нам знадобиться два миски. Над першою мискою за допомогою ножа акуратно розбиваємо одне яйце. Яйце слід розбити ножем акуратно посередині, Тепер в одну миску виливаємо з яйця весь білок, а в другу - виливаємо жовток. Жовтки в мисці тепер змішуємо зі 100 млмолока за допомогою віночка або виделки, додаємо до них 2 столові ложкиборошна пшеничного та вимішуємо все до однорідного стану. Білки в іншій мисці на якийсь час ставимо поки що в холодильник.

Крок 2: варимо суміш до густини.

Ті, що залишилися у нас 100 млмолока вливаємо в невелику каструльку. Сюди ж додаємо 3 чайні ложкицукрового піску та 0, 5 чайної ложкиванілі. Ставимо цю каструльку на кухонну плиту і доводимо до кипіння на дуже слабкому вогні. Коли суміш у каструлі закипить, знімаємо її з кухонної плити, і тоненьким цівком, продовжуючи весь час помішувати дерев'яною ложкою, акуратно вводимо в каструлю охолону суміш молока з борошном з жовтками з миски. Знову ставимо каструлю на кухонну плиту, і варимо суміш на слабкому вогні, доки наша молочна суміш не стане загусати. Вже загуслу суміш зливаємо в окрему чисту мисочку і відставляємо убік, щоб суміш трохи охолола.

Крок 3: беремо банани.

Далі беремо банани і очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на дошці на невеликі шматочки і кладемо в невелику миску, м'якоть бананів слід розім'яти до стану пюре. Це ви можете зробити за допомогою блендера спеціально чаші для нього. Якщо такого немає, то можете легко розім'яти банани в пюре за допомогою картопляної товкушки. Потім змішуємо готове бананове пюре з 1 столовою ложкоювершкового масла|мастила| і з|із| вже охололою молочною сумішшю.

Крок 4: збиваємо білки.

Включаємо тепер духовку та прогріваємо її до 250 градусів. Поки наша духовка прогрівається, займемося такою. Охолоджені яєчні білки з холодильника виймаємо і з допомогою міксера збиваємо в щільну піну.

Крок 5: змішуємо пюре з білком.

Тепер акуратно, невеликими порціями, вводимо збитий рані білок безпосередньо в бананове суфле. Потім слід вимішати всю масу досить обережними, навіть можна сказати повільними рухами, так щоб у результаті вона зберегла легкість.

Крок 6: виливаємо суфле у форми.

Підготуйте форми для випікання суфле. Вони мають бути чистими та сухими. Якщо боїтеся, що суфле потім нормально не вийде з цих форм - можете додатково вставити у форми пергаментний папір. Пензликом для змащування змащує залишками вершкового масла формочки для випікання і злегка притрушує їх цукровим піском. За допомогою кондитерського шприца або звичайної ложки перекладіть суфле у формочки. При цьому не варто забувати, що при подальшому нагріванні вся маса суфле збільшиться у вас майже вдвічі. Потім ставте формочки суфле на лист, який встановлюєте на середину гарячої духовки і готуєте суфле 30 хвилин.

Крок 7: подаємо бананове суфле.

Готове бананове суфле у формах виймаємо з духовки прямо з листом. Потім накриваємо весь лист вафельними рушниками і даємо трохи суфле охолонути. Коли суфле охолоне, акуратно виймаємо його з форм на сервірувальне блюдо і подаємо на стіл. Смачного!

Якщо у вас немає відповідних форм, для того, щоб приготувати в них суфле з бананів, то ви з легкістю можете використовувати для цього будь-які вогнетривкі чашки.

Пергаментний папір для випікання слід порізати на стрічки шириною в 10 см, і обернути нею потім усередині чашки мул і формочки так, щоб ваші стінки були закриті нею повністю.

Коли вийматимете вже готове суфле з духовки, обов'язково слід закрити всі вікна (кватирки). Тому що для нового суфле - протяг суворо протипоказаний.

Для приготування суфле ви можете використовувати і банани, що перезріли. Суть і смак суфле від цього не зміниться.

До речі, за твердженнями відомого дитячого лікаря під ім'ям Бенджамін Спок, банани - це чи не єдиний фрукт, який не викликає у немовлят жодних алергічних реакцій. Тому банани слід вводити в дитячий раціон із самого мало не народження.

Ще банани не тільки дуже смачні і дуже доступні, але ще й дуже корисні. Вони дуже багаті на натуральний цукор, а також допомагають досить швидко відновити всю раніше витрачену енергію - тому безліч спортсменів їдять їх прямо під час своїх тренувань та змагань.

Бананова суфле - ніжний, хмарний, повітряний десерт. Його можна готувати різними способами, надавати ласощі оригінальні смаки, отримувати від нього неземну насолоду. Причому все це легко зробити в домашніх умовах.

Бананове суфле – загальні принципи приготування

Суфле готують із випічкою або без неї. В основі найчастіше яйця та молочні продукти. Якщо десерт піддається термічній обробці, може додаватись крохмаль, борошно. Тісто готують легке, повітряне, його розкладають у невеликі формочки, потім випікають у духовці, пароварці, є рецепти для мікрохвильової печі. Суфле без випічки готують із желатином або агаром, найчастіше воно має молочну, сметанну, сирну основу. Після з'єднання всіх інгредієнтів десерт потребує охолодження.

Банани можуть використовуватися як начинка або подрібнюватися, додаватися в загальну масу. Часто їх поєднують з іншими фруктами, горіхами або ягодами. У суфлі також додають сир, шоколад, різні креми, мармелад та інші кондитерські вироби.

Бананове суфле «Дихання»

Рецептура французького бананового суфле, яке виходить легким та повітряним, через що й отримало таку назву. Випікати десерт краще в невеликих формах для порційної подачі.

складові

4 банани;

2,5 ст. л. борошна;

Склянка молока;

4 ложки цукру;

2 ложки олії.

Приготування

1. Жовтки потрібно відокремити, вилити в миску, додати до них трохи більше половини склянки молока, приблизно 2/3, розтерти.

2. Додаємо до жовтків борошно, розмішуємо.

3. В решту молока вводимо цукор, ваніль, доводимо до кипіння. З'єднуємо із жовтками, дуже швидко розмішуємо, прогріваємо. Повинен вийти густий крем.

4. Додаємо в крем вершкове масло. Розтоплювати окремо шматочки не потрібно, просто розмішуємо до розчинення. Залишаємо остигати.

5. Банани розтираємо до кашки або перекладаємо чашку комбайна і збиваємо в пюре. З'єднуємо із жовтковим кремом.

6. Повертаємось до білків. Збиваємо міксером до міцної піни.

7. Тепер поєднуємо збиті білки та основний крем. Розмішуємо обережно, щоб не осадити піну.

8. Розкладаємо крем у формочки. Перед цим їх потрібно змастити, краще використовувати вершкове масло. Додатково можна обсипати сухарями, мигдальною крихтою.

9. Запікаємо ароматне суфле при 200 градусах 15-18 хвилин, залежно від розміру десерту.

Бананове суфле без борошна

Рецепт ніжного десерту без додавання борошна. Ласощі виходять легкі, повітряні. Можна замінити частину цукру на мед, що збільшить корисність страви. Замість лимона можна використовувати лайм або суху розведену кислоту.

складові

2 банани;

1 жовток;

15 мл лимонного соку;

5 ложок цукру.

Приготування

1. Очищаємо банани, кришимо шматочками, закладаємо в блендер і швидко збиваємо. Або перетворюємо м'якоть у пюре іншим способом.

2. Відразу додаємо в кашку лимонний сік або кислоту, щоб вона не потемніла та не зіпсувала вигляд.

3. Жовток розтираємо з цукровим піском, поступово вводимо бананове пюре.

4. Білки збиваємо із цукром до міцної піни. Усі крупинки повинні розчинитись. Третину маси відкладаємо в чисту миску.

5. До решти білків вводимо приготоване пюре з лимонним соком та жовтком, акуратно розмішуємо.

6. Змащуємо форми, розкладаємо бананову масу, шаром близько 2 см.

7. Зверху прикрашаємо збитими білками із цукром. Їх можна викласти просто так або видавити за допомогою мішка кондитерського.

8. Запікаємо десерт чверть години. Оптимальна температура для бананового суфле 195–200.

Бананове суфле з желатином (без випічки)

Варіант суфле на желатині, яке не потребує випікання. В основі використовується сметана із бананами. Аналогічно можна взяти ряжанку, йогурт. Кефір також підійде, але він не повинен бути надто кислим та знежиреним.

складові

400 мл сметани;

25 г желатину;

0,5 ст. цукру;

2 банани;

Ваніль, кориця, лимон.

Приготування

1. Розпускаємо желатин у 70 мл води. Даємо настоятися. Рідина має бути холодною, щоб желювання не почалося раніше часу. Замість води можна взяти будь-який сік чи звичайне молоко.

2. Сметану збиваємо із цукром.

3. Банани очищаємо, нарізаємо шматочками.

4. Розпущений желатин потрібно трохи підігріти, щоб він став рідким. Можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною лазнею.

5. Змішуємо желатин та сметанний крем, кидаємо до них ваніль, лимонну цедру. Можна додати трохи кориці. Прянощі вибираємо на свій смак.

6. Занурюємо міксер, збиваємо желейну сметану хвилин п'ять.

7. Додаємо порізані шматочки бананів, розмішуємо.

8. Охолоджуємо 2-3 год. Можна розкласти желейне суфле в невеликі формочки, прикрасити на власний розсуд, посипати кокосовою стружкою, яка добре підкреслює смак бананів.

Бананове суфле з манкою «Ніжне»

Для тих, хто не любить кашу, є ще одна варіація бананового суфле, яке завжди можна зробити на свій смак. Кількість цукру, ароматних добавок легко піддається коригуванню.

складові

250 г молока;

30 г олії;

50 г цукру;

50 г манки;

0,5 ч. л. ванільного цукру;

2 банани;

2 великі яйця.

Ще знадобиться трохи олії та цукру для форм.

Приготування

1. Обмазуємо форми зсередини вершковим маслом, обсипаємо великим цукром, відправляємо в морозилку.

2. Виливаємо молоко в каструльку, відразу висипаємо весь цукор, для смаку солимо, достатньо третини чайної ложки. Ставимо на плиту, даємо закипіти.

3. Тонким цівком всипаємо круп, готуємо звичайну кашу. Знімаємо з вогню, додаємо олію, розмішуємо і даємо охолонути.

4. Духовку слід увімкнути для нагрівання на 210 градусів.

5. Відокремлюємо жовтки, переливаємо в кашу, розмішуємо.

6. Білки збиваємо в пишну піну, насипаємо ваніль.

7. Банани ріжемо шматочками.

8. Спочатку додаємо в кашу фрукти, розмішуємо.

9. Тепер підмішуємо білкову піну, намагаємось зберегти об'єм.

10. Дістаємо охолоджені форми, швидко розкладаємо масу, ставимо бананове суфле в духовку.

11. Готуємо хвилин десять, не більше. Потім вимикаємо духовку, злегка прочиняємо, щоб суфле не село. Через час дістаємо з духовки, перевертаємо на пласкі блюдця.

Бананове суфле з сиром (желатинове)

Ще один варіант лінивого суфле без випічки на желатині. Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна. В основі лежить сир. Щоб десерт вийшов ніжним, краще брати жирний сир щонайменше 12%.

складові

400 г сиру;

250 г сметани;

250 мл молока;

20 г желатину;

4 банани;

150 г цукру;

Приготування

1. Молоко з'єднати з желатином, залишити на час, вказаний за інструкцією. Зазвичай набухання потрібно 30 хвилин. Якщо желатин швидкорозчинний, достатньо десяти.

2. Скидаємо в миску сир, сметану, ваніль, цукор і 2 банани. Розтираємо до однорідності або збиваємо блендером.

3. Розтоплюємо желатин, який повинен на цей момент добре набухнути. Сильно нагрівати не потрібно, достатньо надати рідкої консистенції, щоб згустки розтанули, а продуктам було простіше з'єднатися.

4. Змішуємо молочний желатин із сирною масою, ставимо на 20 хвилин у холодильник.

5. Нарізаємо кружками залишені банани. Можна додатково взяти ягоди полуниці, часточки мандаринів, залежно від пори року.

6. Виймаємо сметанну масу, розкладаємо в невеликі формочки або креманки, в середині розміщуємо фрукти.

7. Повторно прибираємо десерт у холодильник, залишаємо на дві години.

Бананове суфле з пароварки (сирне)

Варіант простого десерту, що готується на пару. Його можна давати навіть маленьким дітям, котрі вже знайомі з усіма інгредієнтами суфле. В основі лежить сир та яйця. Банан потрібно вибрати щільний, шматочки не повинні розвалюватися.

складові

500 г сиру;

4 ложки манки;

2 банани;

6 ложок цукру;

Приготування

1. Жовтки розтираємо з сиром та цукровим піском. Додаємо манну крупу. Для аромату можна насипати трохи ванільного цукру. Розмішуємо, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

2. Збиваємо білки до пишної піни. Оскільки вони без цукру, зробити це можна дуже швидко.

3. Ріжемо шматочками банани, змішуємо з сиром.

4. Додаємо збиті білки, розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутнє суфле в невеликі змащені форми, ставимо в пароварку.

6. Готуємо близько 30 хвилин.

Бананове суфле з шоколадом

Для такого бананового суфле знадобиться добрий темний шоколад. З простими плитками вийде не дуже смачно.

складові

80 мл молока;

1,5 ложки крохмалю (кукурудзяний);

2 жовтки;

80 г шоколаду;

60 г цукру.

Приготування

1. Форми змастити, обсипати цукром, розставити на лист і прибрати в морозилку.

2. Молоко вилити в каструльку, додати цукор і крохмаль, викласти яєчні жовтки, відразу висипати шоколад, порізаний шматочками, все ретельно розмішати.

3. Поставити каструльку на плиту, проварити до розчинення шоколаду та згущення маси. Вийде крем. Знімаємо з вогню.

4. Розтираємо банан, додаємо в крем.

5. Білки збиваємо до піни, змішуємо всі разом.

6. Викладаємо суфле в охолоджені форми.

7. Печемо в духовці 10-12 хвилин, при подачі можна посипати какао або цукровою пудрою.

Щоб банани не темніли, після очищення та нарізування шматочки можна збризкати лимонним соком.

Якщо суфле вийшло не дуже гарне, дефекти можна легко замаскувати тертим шоколадом, какао, пудрою, фруктами. Десерт буде лише цікавішим.

Якщо потрібно приготувати святкове суфле для дитячого столу, то можна додати в масу харчові барвники.

Форми на суфле часто обсипають цукром. Аналогічно можна використовувати рубані горіхи.

Ніжне суфле – це просте і низькокалорійне блюдо, яке прекрасно завершить будь-яку трапезу, або стане ситною самостійною стравою.

Суфле можна готувати з додаванням будь-яких ягід і фруктів, у цій статті як смачну добавку виступить банан.

Рецепт бананового суфле

Це базовий рецепт суфле з бананів, який може бути основою для ваших власних модифікацій страви.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• цукор – 5 ст. ложок;
• банан - 2 шт.;
• сік лайма – 1 ст. ложка;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• яєчні білки – 3 шт.;
• сіль - щіпка.

Приготування

Банани очищаємо та пюруємо за допомогою блендера. У пюре додаємо сік лайма, щоб плоди не потемніли, яєчний жовток та 2 ст. ложки цукру.

В окремій мисці збиваємо яєчні білки з щіпкою солі до м'яких піків, додаємо столову ложку цукру, що залишилася, і продовжуємо збивання до утворення твердих піків і глянсової білої поверхні. Обережно змішуємо білкову масу з .

Круглі форми для випічки змащуємо вершковим маслом і посипаємо невеликою кількістю цукру. Кожну форму наповнюємо банановим суфле та відправляємо духовку на 15 хвилин при 200 градусах.

Шоколадно-банановий торт-суфле

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• цукор – 3-4 ст. ложки;
• вершкове масло – 120 г;
• розпушувач – 1 ½ ч. ложки;
• какао-порошок – 2 ст. ложки.

Для суфле:

• вершки жирні – 500 мл;
• банан - 2 шт.;
• темний шоколад – 120 г;
• цукор – 3/4 ст.;
• желатин – 1 упаковка (15 г).

Приготування

М'яку олію змішуємо з цукром, додаємо яйця і збиваємо суміш до однорідності. В окремому посуді змішуємо сухі інгредієнти: борошно, що просіює, какао, розпушувач. Засипаємо сухі інгредієнти до масляної суміші, змішуємо та відправляємо випікатися у змащеній олією формі на 30-35 хвилин при 180 градусах.

Желатин запарюємо гарячою водою і залишаємо розбухнути. Вершки збиваємо з|із| цукром, змішаємо з|із| розтопленим шоколадом і желатином, перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 5-7 хвилин|мінути|.

На остиглий виливаємо суфле, викладаємо на нього шматочки банана і залишаємо в холодильнику до повного застигання.