Дріжджовий пиріг з сиром та повидлом. Сирний пиріг із повидлом Пиріг із сиром та повидлом у духовці

Пиріг з повидлом та сиром із дріжджового тіста в духовці

Чим більше пиріг із повидлом та сирною начинкою, тим більше радості в будинку. Наслідуючи цю не хитру житейську мудрість, пропоную спекти смачний пиріг з сиром і абрикосовим повидлом, розміром з деко, вашої газової духовки в кухонній плиті. Цей рецепт дріжджового тіста передається у мене з покоління до покоління, і ніколи не підводить. Завдяки сметані, яка входить до списку продуктів, дріжджове тісто довго не черствіє, не кришиться і просто тане в роті.

Для дріжджового тіста:

400мл. теплого молока;

50 гр. дріжджів;

400 гр. цукру;

2 гр. ванілі;

3 ст. ложки сметани;

1,5 кг борошна;

100мл. соняшникової олії (в тісто і для змащення листа).

Для начинки використовуємо 500 г сиру змішаного зі склянкою цукру і одним або двома яйцями.

Верхній шар змастимо повидлом або джемом, найкраще використовувати абрикосове, воно без дрібних кісточок і має прекрасний кисло-солодкий смак, який чудово поєднується з випічкою.

Пиріг із дріжджового тіста з повидлом та сиром у духовці, рецепт з фото покроково:

400 мл теплого молока наливаємо у велику миску, кришимо 50 гр дріжджів, додамо 2 ст. ложки цукру та склянку просіяного борошна вищого гатунку. Залишаємо все це хвилин 20-25 перебродити.

В іншому посудині збиваємо: 3 яйця, 400 гр цукру, 2 гр ванілі, 3 ст. ложки сметани.

Починаємо місити тісто, поступово підсипаючи борошно, що просіює, в опару. Коли тісто стане по в'язкості, як на вареники, вводимо збиту яєчну масу, добре місимо, і знову підсипаємо борошно.

Усього борошна має піти 1,5 – 1,7 кг. Коли тісто буде потрібної однорідної консистенції, очистити руки і додати 50 мл олії, після чого ще раз добре перемісити готове тісто.

Присипати згори борошном і накрити тісто рушником. Поставити миску в тепле місце щонайменше на дві години.

За цей час тісто добре підніметься.

Розкочуємо першу частину тесту до розмірів листа. Сам лист змащуємо соняшниковою олією, залишки олії зливаємо, щоб тісто не їздило по змащеній поверхні і краях. Переносимо тісто на лист. Цей процес вимагає деякої вправності, тому лист не повинен знаходитися далеко від вас. Якщо тісто все ж таки трохи розтяглося, акуратно підтягніть і розподіліть рівномірно по всьому деку, роблячи краї як у форми.

Змастіть сирною начинкою. Розкотіть другу частину тесту та покладіть зверху.

Змастіть абрикосовим варенням.

Розкотіть третину тесту і наріжте тонкими смужками.

Прикрасьте смужками поверхню пирога. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб пиріг трохи піднявся. У цей час увімкніть і прогрійте газову духовку до 250 градусів.

У чашці збийте одне маленьке яйце з ваніллю (на кінчику ножа), і змастіть їм за допомогою пензлика прикрасу зі смужок тіста.

Ставимо пиріг із повидлом із дріжджового тіста в духовку. Через 5 хв. Вогонь робимо менше, щоб температура знизилася до 200 градусів. І залишаємо ще на 45 хв.

Метод: Випічка

Порцій: 15

Кухня: Російська

Час на підготовку: 10 хв

Час приготування: 25 хв

Дуже смачний сирний пиріг із абрикосовим повидлом. Пиріг з сиром вийдуть дуже ніжним, повітряним і дуже смачним, а невелика кислинка від повидла додає цьому пирігу свою родзинку.

Інструкція з приготування:

• Крок 1

  Сирний пиріг з повидлом

  Приготуємо тісто.

  У 500 г сиру всипаємо 130 г цукру,
  1 чайну ложку ванільного цукру,
  щіпку солі, додаємо 2 жовтки
  та 100 грам м'якого вершкового масла.
  Перемішати до однорідної маси.

• Крок 2

  У 400 грам борошна всипаємо пів чайної ложки соди,
  перемішати і висипати на стіл.

• Крок 3

  Зверху викладаємо підготовлену сирну масу.
  Добре посипаємо борошном і замішуємо тісто,
  готове тісто виходить м'яке і не липне до рук.

• Крок 4

  Приготуємо пиріг.

  Тісто ділимо на дві не рівні частини,
  шматочок більше піде на основу, а маленький на прикрасу.

• Крок 5

  Великий шматок тіста розгортаємо в пласт
  і перекладаємо у форму застеленим пергаментним папером,
  форма у мене діаметром 30 на 20 див.
  Розрівнюємо тісто формою і робимо бортики.

• Крок 6

  Викладаємо начинку, я використовую абрикосове повидло,
  розподіляємо його по всьому тесту.

• Крок 7

  Маленький шматочок тіста розгортаємо в пласт
  і нарізаємо на смужки шириною 1 сантиметр.
  Викладаємо смужки зверху на повидло, імітуючи клітинку.

• Крок 8

  Розрізаємо пиріг по кутах, загортаємо та з'єднуємо всі краї.
  Зверху промазуємо збитим яйцем.

• Крок 9

  Випікаємо пиріг.

  Відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів
  та випікаємо 25-30 хвилин.
  Готовий пиріг дістаємо із форми
  і за бажанням посипаємо цукровою пудрою.

  Бажано дати пирогу трохи охолонути, щоб не витекла начинка.
  Нарізаємо та подаємо до столу, пиріг виходить дуже ніжний, смачний
  і з невеликою кислинкою. Спробувавши один шматочок, ви не зможете від нього відірватися, вам захочеться ще й ще.

  Якщо вам сподобалося, підтримайте його лайком.
  А якщо ви ще не підписані на мій канал, зробіть це прямо зараз.
  З вами була Ольга Лунгу до нових зустрічей!

Цей запис був розміщений у

Незвичайне ніжне тісто та смачна випічка. Сам пиріг так і називається "Ніжний". Дуже нагадує тертий пиріг, але тісто зовсім інше. Я дуже хотіла б, дівчата, щоб у вас був цей рецепт приготування тіста. Солодку начинку можна придумати на власний розсуд. Влітку це можуть бути натуральні фрукти: яблуко, персик, малина, полуниця, груша, слива тощо. Зараз ми можемо дозволити собі яблука, джем, повидло, апельсин. Я виходжу з того, що в мене на сьогоднішній день. є. А є у мене повидло асорті: яблуко, груша, апельсин. Воно досить густе і, якнайкраще підходить для цієї випічки.

Для приготування тіста нам знадобляться такі інгредієнти:

Сир - 0,5 кг
Яйця - 3 шт
Цукор - 200г
Маргарин-350 г
Ванілін - щіпка
Борошно - приблизно 3,5 склянки
Повидло густе – 250-300г
Сода. погашена оцтом, або соком лимона – 0,5 чайн. ложки
Цукрова пудра - 1 стол.

Цукор розтираємо з яйцями до повного зникнення сах. крупки.

Маргарин розтопити на водяній бані, додати до сиру ванілін, перемішати, яйця з цукром збити до білої однорідної маси.

Усі інгредієнти з'єднати, включаючи сир, добре перемішати.

Поступово введемо борошно із содою, погашеною кислотою. тісто має не прилипати до рук і бути еластичним.

Замішуємо тісто. Сформуємо з нього подобу батона.

Обернемо готове тісто в харчову плівку і відправимо в холодильник. Я зазвичай роблю це тісто з вечора. а випікаю наступного дня. так я роблю і цього разу.

Виймаємо наше тісто з холодильника та розрізаємо його на дві частини. Одну третину тіста відкладемо вбік, а з більшої його частини розкочуємо пласт, товщиною не менше 0,8 см. Змастимо лист маслом, посипаємо вівсяною крупою і викладаємо на нього тісто, що розкотило. обмазуємо рясно повидлом. Те, що залишилося