Купати в духовці рецепт. Купати: рецепти та поради щодо приготування

Купати в духовці - грузинські ковбаски, що традиційно обсмажуються на грилі, в домашніх умовах анітрохи не гірші за класичну рецептуру. Вони соковиті та щедрі смаком, як і вся кавказька кухня. Страва, що стала популярною серед слов'ян відносно недавно, кожному припаде до душі.

Як приготувати в духовці купати?

Купати в духовці - рецепт, завдяки якому в домашніх умовах можна приготувати популярну страву в Грузії. Створене згідно з технологіями виробництва ковбаси, воно дає широкі можливості у термінах зберігання, варіантах теплової обробки та подачі до столу. Щоб зберегти соковитість продукту, слід дотримуватись загальних правил.

1. Домашня ковбаса передбачає натуральну оболонку, а тому, знадобиться кишка – ціла, почищена та промита.
2. М'ясо може бути будь-яким, від курятини до баранини. Головне - спеції та сіль.
3. Під час фарширування слід рівномірно розподіляти масу та стежити, щоб вона не порвала оболонку.
4. Зберегти ковбаски від пересихання допоможе фольга, яку слід використовувати при приготуванні в духовці перші 15 хвилин.

Купати в духовці можна назвати дієтичним та легкозасвоюваним продуктом, якщо вони виготовлені з курячого м'яса. Поживне та ніжне, воно збереже соковитість та аромат за допомогою теплової обробки та стане корисною стравою для дорослих та дітей. Ще один плюс - домашню заготівлю можна використовувати як компонент для бутербродів.

Інгредієнти:

• куряча м'якоть – 1,3 кг;
• серця - 550 г;
• вершки – 230 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• оболонка для ковбаси – 10 шт.

Приготування

1. Перед тим, як запекти купати в духовці, підготуйте фарш.
2. Подрібніть у м'ясорубці серця, м'якоть і цибулю.
3. Приправте, додайте часник та вершки.
4. Набийте оболонку фаршем, перекручуючи та фіксуючи ниткою кожні 15 см.
5. Викладіть заготовку на деко, проколіть і запікайте курячі купати в духовці при 200 градусах півгодини.

Свинячі купати у духовці нічим не відрізняються від традиційної рецептури. Подрібнене жирне м'ясо, спеції та трави – все те, що яскраво демонструє грузинську гастрономію, «пакується» в оболонку і запікається до рум'яності. На Кавказі страва заготовлюється восени і зберігається в заготовках до зими, щоб у холод порадувати дорогих гостей.

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 1,5 кг;
• цибуля - 3 шт.;
• зубок часнику – 4 шт.;
• натуральна оболонка – 8 шт.

Приготування

1. М'якуш і цибулю прокрутіть у м'ясорубці.
2. Додати часник і вимішайте.
3. Наповніть їм оболонку, зв'яжіть.
4. Запікайте свинячі купати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.

Купати з індички в духовці - страва здатна доповнити раціон шанувальників та здорового способу життя. Делікатна дієтична індичка, при смаженні пересихання, при термообробці в духовці збереже соковитість, а в поєднанні зі спеціями - аромат, що значно покращить смакові властивості прісного м'яса.

Інгредієнти:

• філе індички – 1,8 кг;
• цибуля - 3 шт.;
• паприка - тріска;
• зубок часнику – 3 шт.;
• оболонка – 6 шт.

Приготування

1. Філе та цибулю подрібніть ножем.
2. Начиніть фаршем оболонку і надішліть запікатися.
3. Купати у духовці, розігрітій до 180 градусів, випікаються протягом 40 хвилин.

Купати з картоплею в духовці - можливість подати на стіл простий та оригінальний обід з усіма улюбленими продуктами. Готування не триватиме багато часу, якщо скористатися напівфабрикатом. Попередня обробка окропу дозволить зберегти смак, який збагатиться в сусідстві з картоплею, яблуком і цибулею.

Інгредієнти:

• заморожені свинячі купати – 4 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати заморожені купати в духовці, опустіть на пару хвилин в окріп.
2. Картоплю помийте, крупно наріжте і трохи проваріть.
3. Викладіть на лист купати, картопля, часточки яблука і цибулі, змастіть маслом і запікайте 30 хвилин при 200 градусах.
4. Змастіть медом і гірчицею і потримайте в духовці ще 15 хвилин.

Купати в духовці у фользі

Купати з овочами в духовці - чудовий варіант повноцінної гарячої страви, при подачі якої не варто обтяжуватись іншими компонентами. Швидке та легке, воно нагадує про традиції грузинської кухні, в якій це поєднання використовується щодня. Продукти готуються з різною швидкістю, а тому захист із фольги доречний.

Інгредієнти:

• купати – 6 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• паприка - тріска;
• зубок часнику – 3 шт.;
• томати – 2 шт.

Приготування

1. Овочі наріжте і викладіть на лист з фольгою.
2. Ковбаски розкладете поверх овочів, збризкайте маслом, накрийте листом фольги і відправте в духовку на півгодини за 220 градусів.

Приготування купатів у духовці стане простим і не клопітним, якщо використовувати рукав. Він має ряд переваг, якими варто скористатися при випіканні ніжною. Продукт готується у власному соку, без добавок та жирів, зберігає соковитість і не пригорає. Такий підхід дозволить господаркам відволіктися на інші справи.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 1,8 кг;
• сало – 80 г;
• зубок часнику – 5 шт.;
• майоран – 1 ч. ложка;
• оболонка – 8 шт.

Приготування

1. М'якуш стегон і сало подрібніть.
2. Додати часник і перемішати.
3. Начиніть масою оболонки, скріпіть і викладіть у рукав.
4. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Купати в духовці на решітці

Не потрібно вирушати на природу з бажанням скуштувати соковитого та ароматного м'яса, адже в домашніх умовах рецепт купатів у духовці гарантує отримання якісного та пряного продукту з таким же набором смакових якостей. Самостійно приготований надасть ковбаскам рум'яності, апетитності та захистить від пересихання.

Інгредієнти:

• свинячі купати – 8 шт.;
• червона цибуля - 2 шт.;
• сухе вино – 200 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• винний оцет – 4 ст. ложки;
• вершкове масло - 120 г.

Приготування

1. Наріжте цибулю кільцями і потім на маслі.
2. Додайте цукор, вино, оцет і випаруйте соус, змастіть купати і викладіть на грати.
3. Купати із соусом у духовці готуйте 30 хвилин при 190 градусах.

Купати в духовці – рецепт приготування, завдяки якому можна випробувати традиційну грузинську техніку випікання, не залишаючи кухні. Функція гриль, присутня в сучасних духовках, досягне рум'яної скоринки, і за чверть години перетворить напівфабрикат на кавказький шедевр, який слід гарнувати свіжими овочами.

Кожен народ має свій національних ковбасок, і Грузія не виняток. Але скільки смажити купати, щоб вони залишилися всередині соковитими, а згори мали гарну золотисту скоринку? І крім того, щоб не луснули, як це часто буває? Для багатьох господарок, хто тільки освоює грузинську кухню, це питання особливо цікаве. Адже, по суті, купати – це напівфабрикат, який вже зазнавав термічної обробки. Тому важливо знати скільки хвилин смажити купати, щоб вони були повністю готовими.

Скільки смажити купати на сковороді

Найкраще для приготування будь-яких ковбасок підійде сковорода-гриль, але якщо такої немає в господарстві, то будь-яка чавунна сковорода або хороша антипригарна з товстим дном.

Сковороду добре розігріти, і налити трохи олії (зовсім небагато, тому що купати при смаженні дадуть ще жир) і викласти ковбаски. Проколювати купати бажано в кількох місцях, щоб вони не сильно віддали свій сік і залишилися соковитими всередині.

Скільки смажити купати за часом на сковороді залежить від ступеня готовності рум'яної скоринки. На середньому вогні, постійно перевертаючи, потрібно довести їх до легкої рум'яної скоринки з двох боків, це приблизно 15-20 хвилин. Після чого збільшити вогонь і засмажити швидко до рум'яної засмажкої скоринки ще по 1-2 хвилини з кожного боку.

Скільки смажити купати в духовці

Для початку потрібно духовку добре розігріти, щоб зробити ефект багаття або печі. Для цього протягом 10 хвилин грійте духовку за температури 200°С.

Купати проколоти у двох місцях зубочисткою та викласти на деко. Деякі господарки радять наливати трохи води, але це може вплинути на смак купатів, адже вони вже варилися.

Скільки часу смажити купати, залежить від вашої духовки. Але вже через 12 хвилин з неї почується аромат, це означає, що час перевернути купати. Можна це зробити і раніше, адже духовки у всіх різні. Потім потрібно полити купати жиром, що утворився, і включити гриль в духовці. Скільки часу смажити купати в духовці на грилі, залежить від того, як швидко утворюється рум'яна скоринка, зазвичай займає 3-5 хвилин.

Скільки смажити купати на мангалі

Купати – це чудова альтернатива шашлику для швидкого приготування на природі. Тому їх так люблять брати із собою компанії на пікніки. Скільки часу смажити купати на вугіллі – та зовсім небагато. Потрібно викласти їх на ґрати та смажити, постійно перевертаючи, хвилин 20-25. Далі спробувати, якщо не готове - ще по 2-3 хвилини з кожного боку.

Відмінним гарніром до смажених купатів стане салат, а також салат зі свіжих овочів і, звичайно ж, куди на природі без алкоголю. Але пам'ятайте, щоб потім не було проблем із законом.

Зовні купати дуже схожі з товстенькими ковбасними виробами, що відрізняються соковитістю, ніжністю та незвичайним смаком. Купати в народі ще відомі, як домашні ковбаски, а ставляться вони до страв національної грузинської кухні.

Сьогодні, щоб поласувати смачною стравою, необов'язково робити купати вдома. Купивши готовий напівфабрикат і керуючись популярними та простими рецептами, вдасться легко створити справжній кулінарний шедевр.

Як уже було зазначено, купати є грузинською стравою, яка зовні нагадує домашні сосиски.

Купати популярні в Грузії не одне століття, але в Росії ці ковбаски почали набирати популярності зовсім недавно. Сьогодні купатам все частіше віддають перевагу як при приготуванні сімейної вечері, так і в організації святкового столу.

Купати приваблюють не лише оригінальністю смаку та ситністю, а й швидкістю приготування, що важливо для гостинних мешканців Грузії. Звичайно ж, на приготування безпосередньо купатів може піти далеко не одна година, але смаження готових напівфабрикатів не забере багато часу і не змусить гостей довго чекати.

Найпростіший спосіб виготовлення цих напівфабрикатів передбачає використання звичайної сковорідки. Якщо використовуються заморожені купати, обов'язково потрібно подбати про попереднє їхнє розморожування.

Приготування купатів на сковороді є декількома способами:

• Обсмажування купатів на середньому вогні після їх попереднього відварювання.Варити ковбаски рекомендується не довше 4 хвилин, уникаючи проколювання. Після цього відварені ковбаски слід рівномірно обсмажити на сковороді, потім піде не більше 10 хвилин. Цей спосіб відмінно підходить тим, хто піклується не тільки про смак страви, але і про її презентабельний вигляд. Після відварювання купатів можна не хвилюватися про те, що лусне натуральна оболонка і буде порушена цілісність ковбасок.
• Другий спосіб також передбачає попереднє відварювання ковбасок, але вже у сковороді.Для цього купати слід помістити в ємність, поставити на невеликий вогонь, залити водою в кількості, яка б повністю покривала дно сковороди, і гасити до абсолютного випаровування рідини, періодично помішуючи. Наступним етапом є додавання олії в об'ємі кількох столових ложок та обсмажування ковбасок по 5 хвилин з кожного боку.

Зовсім необов'язково готувати купати лише у цілісному вигляді. Ковбаски за бажанням можна нарізати та обсмажувати кільцями, приправивши улюбленим соусом до смаку.

Якщо Вам більше за смаком запечені ковбасні вироби, краще готувати купати в духовці. Даний спосіб приготування є кращим і в тому випадку, коли потрібно приготувати за один раз велику кількість ковбасок. Як і в попередніх рецептах, спочатку необхідно розморозити напівфабрикати.

Перед поміщенням ковбасок у духовку їх рекомендується попередньо проварити в підсоленій воді. Дана рекомендація не є обов'язковою, адже багато кулінарів вважають за краще смажити купати без попереднього варіння.

Духовку слід розігріти до температури в 180 градусів, після чого запікати ковбаски на деку, періодично поливаючи їх зверху жиром, що виділяється. Досвідчені кулінари рекомендують перші 10-15 хвилин готувати напівфабрикати, обернувши їх фольгою.

Після закінчення зазначеного часу фольгу можна буде забрати. Залишається лише довести страву до готовності.

Купати хороші тим, що відрізняються надзвичайним смаком і не потребують застосування багатьох додаткових інгредієнтів. Тим не менш, щоб надати смаку страви більшої оригінальності, можна скористатися дещо незвичайним рецептом. Необхідні інгредієнти наведені:

• свинячими купатами – 2 шт.;
• цибулею - 2 шт.;
• зеленим яблуком – 1 шт.;
• чорним меленим перцем до смаку;
• олією – 2 ст. ложки;
• свіжою петрушкою для оформлення страви;
• гострим перцем для подачі;
• щіпкою цукру.

Купати необхідно промити і просушити на паперовій серветці, цибулю нарізати півкільцями, після чого «приправити» цукром. Обмите під проточною водою яблуко після видалення серцевини нарізається часточками.

Ковбаски слід викласти на деко вистелену фольгою і зробити кілька проколів за допомогою зубочистки. Нарізану цибулю та яблука викладаються між купатами. Залишається тільки приправити продукти перцем, олією і відправити в духовку для запікання при температурі 190 градусів (від 40 до 60 хвилин).

Незалежно від обраного способу приготування домашніх ковбасок важливо пам'ятати, що при обсмажуванні на сковороді або запіканні в духовці купати обов'язково потрібно проколювати. Це дозволить зберегти цілісну тонку оболонку напівфабрикатів.

Смачного!

1 етап
З курячих стегон зніміть шкіру і наріжте невеликими кубиками, філе та сало наріжте також.

2. Етап
Додайте до м'яса рубану зелень, пропущений через часник прес, всі спеції і сіль. Добре перемішайте.

3. Етап
Потім влийте вершки та знову перемішайте. Залишіть на 30 хвилин, за цей час м'ясо повинне вбрати всі вершки і рідкого не повинно залишитися.

4. Етап
Кишки добре промийте, один кінець зав'яжіть ниткою та наповніть фаршем за допомогою спеціальної насадки. Не варто наповнювати занадто щільно, робіть невеликі сардельки, перев'язуючи ниткою ковбасу.

5. Етап
Готові купати поставте в холодильник на 3 години, після викладіть на деко змащене олією, зробіть кілька проколів голкою в кожній сосисці і запікайте при 190 градусах близько 40 хвилин.

6. Етап
Готові купати подавайте з будь-яким гарніром чи просто з овочами.

Смачного!!!

Купати курячі в духовці виходять дуже ніжними, соковитими та смачними, готувати їх не надто складно, але це звичайно ж якщо Ви хоч раз мали справу з домашньою ковбасою. Такі сардельки зазвичай готують на відкритому вогні, але в духовці вийде смачно. Купати чудово підійдуть до будь-якого гарніру, а також як закуска до алкоголю. Якщо Ви плануєте подавати цю страву на святковий стіл, тоді варто після готовності залишити ковбаски в закритій духовці на 15 хвилин, це потрібно робити, щоб ковбаски від перепаду температури не скривилися.

Мало знати, як приготувати купати, потрібно ще провести попередній обробку цих готових ковбасок за всіма правилами. Тільки тоді можна повною мірою насолодитися їх смаком та ароматом.

Купати – м'ясна страва, батьківщиною якої вважається Грузія. І як би ми їх не приготували – у духовці, на сковороді, на грилі, у мікрохвильовій печі або навіть у мультиварці – ці ароматні ковбаски будуть чудово смачними.

Але є одна особливість - часто купат при обсмажуванні лопається натуральна оболонка. Через це погіршується не лише зовнішній вигляд, а й смак – сік і жир витікають, тобто ковбаски стають сухими, твердими. Є кілька хитрощів, завдяки яким купати завжди виходять піджаристими, апетитними та цілими.

Як правильно готувати купати

Взагалі, насправді всі секрети правильної обсмажування купат можна узагальнити. Головне розуміти, чому вони розтріскуються. Відбувається це через швидке нагрівання рідини всередині - утворюється відразу багато пари, і під його тиском тонка оболонка просто не витримує. До того ж у цей момент у самій кишці різко згортається натуральний білок, тобто одночасно погіршуються еластичні якості оболонки.

Висновок один - потрібно уникнути різких температурних перепадів, зменшити можливий тиск пари всередині і досягти поступового зниження еластичності кишки.

Навіщо варити купати

Саме тому перед обсмажуванням, запіканням чи копченням купати чи будь-яку іншу домашню ковбасу у натуральній оболонці потрібно відварити.

Щоб отримати потрібний ефект, відварювати їх слід за особливими правилами:

• наливаємо у каструлю холодної води, ставимо на середній вогонь;
• відразу ж опускаємо ковбаски;
• нагріваємо поступово до 80 градусів;
• підтримуючи таку температуру і не даючи закипіти воді, приварюємо 15-20 хвилин.

Дуже зручно користуватися. Якщо ж такого девайса у вас поки немає, то температуру можна визначити на око – коли вода з ковбасками прогріється до 65-70 градусів, на поверхні починає утворюватися піна. Після цього моменту чекаємо ще 1-2 хвилини - вийшло потрібне нам 80. Тепер робимо мінімальний вогонь, щоб ця температура підтримувалася постійною.

Дістаємо підготовлені купати – тепер їх можна смажити, запікати і т.д. Можна також відправити їх у морозилку. Тільки потім важливо не забути добре розморозити, інакше через велику температурну різницю навіть підготовлена ​​оболонка може луснути.

Запікаємо в духовці

Найпростіше запекти ці ковбаски в духовці. Приварені напівфабрикати викладаємо на ґрати.

Як тільки духовка прогріється до 180 градусів, ставимо в неї лист на 20-30 хвилин. Якщо є функція гриль, включаємо її відразу, час може скоротитися до 3-5 хвилин. Коли скоринка зарум'яніла стане апетитною – подаємо ковбаски до столу.

До речі, якщо купати готувати в духовці в рукаві чи фользі, то можна додати якісь овочі – виходить повноцінна страва зі смачним гарніром.

Готуємо у сковороді чи мультиварці

Можна смажити купати і на звичайній сковороді. Тут все ще простіше - на середньому вогні, на змащеній жиром глибокій і товстостінній сковорідці обсмажуємо м'ясну страву з двох боків.

Так само готують ці грузинські ковбаски і в мультиварці на режимі «жарка».

У сковороді чи мультфільмі можна зробити і непідготовлені купати. Для цього в ємність викладаємо нашу м'ясну страву, наливаємо 0,5-1 склянки холодної води, 1 ст.л. рослинної олії та прикриваємо кришкою. Як тільки вода закипить, прибираємо кришку. Коли рідина випарується, купати засмажать. Тільки не забудьте перевернути їх на інший бік. Цей спосіб теж непогано попереджає розтріскування натуральної оболонки, якщо вогонь був спочатку невеликий. У мультфільмі на цьому етапі краще вибрати режим «гасіння».

Купати в мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб приготування купат – у мікрохвильовій печі. Для того щоб м'ясо всередині оболонки дійшло до готовності потрібно близько 15 хвилин. Правда рум'яна скоринка зверху не вийде, хіба тільки ваша НВЧ-піч не має вбудованого гриля. У цьому випадку готування розділимо на 2 етапи:

1. попередньо приварені ковбаски, не забувши накрити кришкою, тримаємо в мікрохвильовій печі 10 хвилин на найвищій потужності;
2. потім прибираємо кришку і підсмажуємо на грилі до рум'яної скоринки.

Гриль та барбекю

Будь-яке м'ясо найсмачніше готується на відкритому повітрі. Купати – не виняток. Хрумка піджариста скоринка, особливий неймовірно апетитний аромат і соковитий фарш - смак просто чудовий!

Однак, на грилі посмажити будь-які ковбаски без розтріскування шкірки дуже складно. Тому раджу не забути їх попередньо приварити та обов'язково наколоти. Просто чудово, якщо на мангал ви відправите не холодні, а прогріті градуси до 60-70 купати – так ризик розтріскування стане ще меншим.

Крім того домашні купати виходять смачними, якщо їх закоптити. Для цього потрібно мати коптильню.

Наприкінці пропоную відео простого рецепту неймовірно смачних купаток: