Смачний шашлик з курячого філе рецепт. Готуємо смачний шашлик із курки на природі

Куряче м'ясо дуже ніжне і не потребує тривалого маринування. Маринад для курки на мангалі призначений не для його розм'якшення, а щоб надати смаку. Найпопулярніші: апельсиновий, медовий, кефірний, томатний. Замочувати курячу грудку можна від однієї години до доби, чим довше ви її витримаєте, тим смак буде більш насиченим та пряним. Не рекомендують використовувати оцет, оскільки м'ясо дуже ніжне і може пересушитися, але якщо дуже хочеться спробувати, його потрібно розводити і тримати буквально 1 годину. Маринад для курячого шашлику має містити рослинна олія, воно не дасть соку витекти під час смаження.

Кажуть, для смаження на багатті потрібно брати березову кору, вишню або інші фруктові дерева.

Ви здивуєтеся, що шашличок можна приготувати із субпродуктів: серця, печінки, шлунків. Також можна брати будь-яку частину птиці: стегно, цілу курочку, гомілки, крильця. Тоді для приготування використовують грати гриль.

Подайте до готової страви соус: грибний, часниковий, лимонний, кетчуп, вершковий, гірчицю, ви можете приготувати його чи купити в магазині.

А якщо у вас залишилися залишки шашлику, ви можете.

Рецепт 1. Апельсиновий маринад для шашлику з курки

Якщо ви хочете приготувати ароматний та оригінальний шашлик. Спробуйте замочити птаха з апельсинами. На смак курка в апельсиновому маринаді виходить неймовірно ніжною, з приголомшливим ароматом апельсина. Мед надає м'ясу ніжну солодку нотку, а при смаженні на вугіллі з'явиться засмажена скоринка. Додавання куркуми надає золотистого кольору. Ваші друзі можуть спочатку здивуватися, чому шашличок жовтого кольору, адже в цьому рецепті використовується куркума, але відкусивши шматочок, він їм дуже сподобається. Вимочувати можна від 1 години до доби, тримати у холодному місці.

складові

• Куряче філе – 1 кг.
• Апельсин -3 шт.
• Мед - 2 ст.
• Цибуля – 2шт.
• Куркума - 1ч.л
• Базилік - 1ч.л
• Паприка - 0,5 ч.л
• Сіль - 1 ч.л
• Оливкова олія – 2 ст.л

Як приготувати курячий шашлик в апельсиновому соку

1. Філе купуємо тільки свіже, наріжемо на шматки розміром 4×4 см. Кладемо в каструлю.
2. Беремо апельсин, промиємо його під проточною водою, натріть цедру на великій тертці. Намагайтеся цедру натирати без білої шкірки. Потім розріжемо його на 2-4 частини і видавимо сік, з наступного апельсина нам знадобиться тільки сік. Додаємо сік та цедру до м'яса. Третій апельсин наріжемо на часточки, додамо до м'яса. Потім його можна нанизати на шампур та приготувати на вугіллі.
3. Кладемо рідкий мед, якщо у вас він зацукровився, то розтопіть його.
4. Наливаємо оливкову олію, вона допоможе спеціям увібратися в м'ясо, і зробить його соковитим.
5. Приправимо: куркумою, сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком.
6. Цибулю наріжемо на великі кільця, шириною 1см. Часник очистимо, видавимо за допомогою часнику. Кладемо в каструлю, перемішаємо руками і ставимо в холодне місце на 24 години.

Рецепт 2. Маринад для курки із соєвим соусом

Курячий шашлик із соєвим соусом на смак виходить неймовірно смачним, пряним та ніжним. Усі компоненти чудово гармонують між собою. Китайський соус надає цікавої нотки, мед залишає солодкуватий післясмак, цедра лимона — неймовірний аромат, часник і цибуля надають страві гостроти, спеції насичують м'ясо смаком. Замочуємо від 1 години до доби, у холодному місці.

складові

• Соєвий соус – 5ст.л
• Цедра лимона – 1 год.
• Рослинна олія – 2ст.л
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Часник – 3 зубчики
• Цибуля-1 шт.
• Базилік – 1 год.
• Паприка – 0,5 год.
• Червоний мелений перець - щіпка

Як замаринувати курку в соєвому соусі

1. Грудку наріжемо на невеликі шматки. Ви можете взяти будь-яку частину птиці: стегенця, крила, субпродукти.
2. Тепер зробимо маринад для курки із соєвим соусом. У миску наливаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, рідкий мед, натерту цедру лимона, видавлюємо часник. Приправимо спеціями: базилік, червоний мелений перець. Перемішаємо усі інгредієнти.
3. Нарізаємо цибулю кільцями. Додаємо цибулю та маринад до м'яса, перемішуємо і ставимо в холодильник на 1-24 години.
4. Перед смаженням обов'язково посоліть м'ясо.

Рецепт 3. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки

Ви вирішили приготувати незвичайний шашлик, спробуйте замаринувати курку в медово-гірчичному маринаді. М'ясо виходить дуже ніжне і тане в роті, гірчиця надає гостроти, меду солодощі, спеції тонкий смак і аромат. Усі інгредієнти доступні та є в кожному холодильнику. Для різноманітності смаку, ви можете додати свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік. Для маринівки можна використовувати пакет на застібці, його зручно брати із собою на пікнік.

складові

• Мед – 2 ст.л
• Гірчиця – 1ст.
• Оливкова олія – 2ст.л
• Цибуля – 1шт
• Сіль -1,5 ч.л
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як приготувати курячий шашлик у медово-гірчичному маринаді

1. Куряче філе промиємо під проточною водою, наріжемо невеликі шматочки шириною 2см.
2. У мисці з'єднуємо гірчицю, оливкову олію, мед, сіль, паприку, коріандр, перемішуємо. Гірчицю ви можете додати двох видів зернами та просту.
3. Цибулю нарізаємо на великі півкільця приблизно шириною 0,5 см. Потім ми зможемо нанизати їх на шампур і запекти.
4. Цибулю та маринад додаємо до птиці, перемішуємо руками. Ставимо в холодильник щонайменше на годину або на добу. Тільки врахуйте, чим довше він простоїть, тим більш насиченим буде смак.
5. Такий шашличок можна приготувати не тільки на природі, а й вдома в духовці.

А поки, він готується ви можете перекусити цієї

Рецепт 4. Кефірний маринад для курки

З приходом травневих свят усі збираються на пікнік. Вибирають м'ясо, з якого приготувати шашличок, і часто зупиняються на птиці, адже вона не потребує тривалої маринівки.

Маринад для курки з кефіру - це дуже простий і швидкий спосібзробити м'ясо неймовірно ніжним, соковитим та смачним. Кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою. Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше кефір треба брати. Для курячої грудкипідійде жирний кефір, а ось для стегенець можна взяти знежирений. Замочувати в кефірі потрібно не більше 2-3 годин. При жарінні, на шампур можете додати овочі: кабачок, болгарський перець, баклажан. Смажити шашлик потрібно не довше 10 хвилин, залежно від розміру шматків.

складові

• Кефір – 250 мл.
• Куряча грудка – 1кг.
• Петрушка - 0, 5 пучка
• Цибуля – 1шт
• Часник – 4 зубчики
• Сіль -1,5 ч.л
• Червоний мелений перець - за смаком
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр -0,5 ч.л

Як замаринувати курячий шашлик у маринаді з кефіру

1. Філе наріжемо на невеликі шматки, кладемо в лоток.
2. Додаємо кефір, видавлений часник, нарізану цибулю, спеції та петрушку. Перемішаємо усі інгредієнти. Замість петрушки ви можете взяти: базилік чи кріп.
3. Замочуємо 2-3 години у холодильнику.

Ми розглянули найпопулярніші та найсмачніші маринади для курки, вам залишиться лише приготувати вугілля та посмажити на мангалі. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти, чекатиму на ваші відгуки.

Не кожне Національна страваможе так увійти на кухню інших народів, як шашлик на російську. Його люблять вживати на природі в теплій дружній компанії, радіючи і зустрічі, і смачній страві.

Вже давно вірменська страва прижилася в нашій кухні, зазнала деяких змін і стала доступною практично всім. Жоден виїзд на дачу, на природу чи до моря не обходиться без мангалу.

Крім баранини, для виготовлення юлюда використовують практично будь-яке м'ясо, рибу, а вегетаріанці із задоволенням ласують шашличками з овочів. Одним із бюджетних та дієтичних варіантів можна виділити шашлик з курки.

Як правильно вибрати м'ясо для курячого шашлику

Для ніжного шашлику потрібна тушка молодої курочки вагою трохи більше 1,2-1,5 кг. І купувати краще за неї в охолодженому стані.

Якщо ж у вашому розпорядженні заморожене м'ясо і є час, то розморожувати йому краще в холодильнику. Не потрібно поміщати курку в тепло або мікрохвильову піч, оскільки з швидко розмороженого продукту можна отримати жорсткий і недостатньо соковитий шашлик.

Для того, щоб шашлик на шампурах у міру просмажився, але не став сухим, курку необхідно ділити на невеликі шматочки. Найпримхливіше в готуванні - філе курки, його потрібно правильно маринувати, інакше м'ясо може просто висохнути.

Найпростіше жарці піддаються стегна, рідко може зіпсувати їх ніжність і соковитість. Для приготування шашлику з курки чудово підходять і субпродукти – серця та печінка.

Придатний для маринування посуд

Для правильного маринування необхідний і відповідний посуд. Найкраще підійдуть ємності зі скла, кераміки або емальованої сталі.

А ось дерев'яні миски чи алюмінієві використовувати не варто. Дерево має властивість вбирати рідини, а алюміній у певному середовищі може дати хімічну реакціюокиснення.

Від пластику теж краще відмовитися, оскільки він часто є токсичним матеріалом.

Маринади

Від вибору маринаду залежить багато чого, наприклад, який смак буде у шашлику, аромат, яке по м'якості та соковитості виявиться м'ясо.

Та й часом час підтискає і хочеться замаринувати курочку, як то кажуть, по-швидкому.

Так, а як замаринувати курку для шашлику?

Варіантів маса і за ситуацією та особистими уподобаннями можна вибрати щось підходяще для себе та своєї компанії.

Пиво нерідко бере участь у рецептах різних страв та випічки, от і для шашличного маринаду воно дуже підходить. Якщо говорити про курку, для цього рецепту найкраще підійдуть крильця.

Крильця слід промити в теплій водіі викласти у миску. А потім додати спеції, сіль, кільця цибулі та залити пивом.

І все через 2,5-3 години ароматні крильця для шашлику будуть готові.

Кефірний

Звичний кисломолочний продукт виступає в ролі оригінальної основи для маринаду. Для такого рецепту підійдуть будь-які частини курки, у тому числі філе.

На 2,5 кг м'яса йде:

• Півлітра кефіру (від знежиреного краще відмовитися - чим жирніше, тим краще);
• 2-3 цибулини;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Будь-які звичні вам спеції;
• Сіль і перець.

Курка ділиться на невеликі порційні шматочки, що укладається в підготовлену ємність. Туди ж вирушає і кефір, потім великі кільця цибулі та часник, пропущений через прес.

Все слід посолити, поперчити та перемішати. Залишити на 2 години під гнітом у холодильнику та ароматну курочку можна нанизувати на шампура!

На мінеральній воді

У сучасній кухні мінералку часто використовують для приготування різноманітних страв, замінюючи нею звичайну воду. Ось і як маринад вона себе непогано зарекомендувала.

Цей рецепт чудово підійде, якщо як шашлик береться куряча грудка.

на один літр мінеральної водидостатньо:

• 2-х кілограмів грудки;
• 3-х цибулин;
• По одному лимону та помідору;
• 0,5 склянки олії;
• Спеції, зелень, сіль за смаком.

Курка ріжеться на шматочки і укладається в посуд, в якому їй і доведеться маринуватися. Цибулю треба порізати кільцями, але не дуже тонко.

Усі інгредієнти додаються до м'яса, ретельно перемішуються. І останній акорд - все заливається мінералкою.

Цей спосіб підготовки не швидкий, м'ясо повинне полежати в маринаді не менше 5 годин, ідеально залишити його на ніч.

Курочка добре поєднуватиметься з кільцями лимона та томатів.

Сметанний

Маринад з використанням сметани підійде тим, хто не любить надто гостру чи пряну страву. Сметана балансує всі інгредієнти, не перебиваючи аромату та смаку натурального м'яса, гармонійно його доповнюючи.

Для шашличка в сметані знадобляться:

• 1кг. курки (підійдуть як шматочки з кісточкою, так і філе грудки);
• 250 гр. сметани;
• 3-4 зубчики часнику;
• Свіжа зелень (можна замінити на сушену);
• Сіль.

Часник та зелень подрібнюються. Курочка ретельно натирається цією сумішшю з додаванням солі, потім у хід йде сметана і все перемішується.

Цей варіант для тих, хто не поспішає, тому що курочка має перебувати в маринаді від 12 до 24 годин.

На основі майонезу

Соус майонез можна знайти в холодильнику практично у кожного та його успішно використовують для маринування м'яса та риби.

Курочка в майонезі на мангалі заслуговує на увагу, оскільки її соковитість не висловити словами.

Для цього рецепту брати краще гомілку і для смаження використовувати ґрати. На 1 кг курятини знадобиться:

• 75 мл. майонезу;
• 3-4 цибулини;
• Сіль і перець.

Приготування дуже легке, курку слід промити у прохолодній воді, ретельно посолити, додати перчик.

Все перемішати та залишити м'ясо «відпочивати» хвилин на 20.

Після цього до курочки йде майонез (треба подбати, щоб кожен шматочок був обмазаний) і цибулю, нарізану кільцями.

Щоб курочка просочилася майонезом, її слід залишити на годинку при кімнатній температурі, а потім на ніч відправити в холодильник.

Якщо часу немає, то не прибирати в холод, а на 3:00 залишити в теплі.

Головне в такому разі – не забути про м'ясо, інакше воно може зникнути.

При смаженні таке м'ясо краще збризкувати не водою, а вином.

Вашій увазі подається відео з приготування шашлику в майонезі:

Оцтовий

Щоб курка для шашлику отримала особливий маринований смак та ніжність, можна використовувати рецепт із додаванням винного оцту. У цьому випадку відмінно підійдуть цілі стегенця або окремо стегенця.

на 1 кг. продукту потрібно:

• Цибуля - 2-3 штуки;
• Столова ложка оцту;
• Сіль і перець.

Стегенця слід розділити на шматки, скласти в миску, додати сіль та перець. Цибуля нарізається півкільцями і додається до м'яса, туди заливається і оцет.

Все перемішується, а потім м'ясо потрібно закрити кришкою та відправити на три години до холодильника.

Продовжуючи тему про шашлики… Маринад, посуд, приготування - важливо все!

Любите гостреньке? Якщо так, то пекуча аджика з хріном та помідорами буде вам до смаку. Рецептики шукайте До речі, до шашлику вона буде чудовим доповненням.

Дізнайтеся про бальзамічний оцет все, що ви ще не знаєте про нього. Де? А ось у цій Застосовуйте бальзаміко з користю!

Швидкий горіховий

Цей рецепт якнайкраще підійде для випадків, коли чекати часу немає і при цьому оригінальний смак курочки оцінять усі. Використовувати для приготування краще шматочки курячого філе.

Для шашлику з горіхами знадобляться:

• 1кг. куряче філе;
• 1 цибулина;
• Півсклянки волоських горіхів (можна замінити за потребою арахісом);
• 2-3 зубчики часнику;
• По 0,5 ч. л куркуми, меленого кмину, червоного та чорного перцю, 1 ложка імбиру (це стандартний рецепт, тому можна самостійно підібрати набір улюблених спецій);
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• Склянка рослинної олії;
• Сіль.

Щоб м'ясо було готове вже через 30 хвилин, курку слід розрізати на дрібні частини.

Цибулю дрібно порізати, часник пропустити через прес, горіхи подрібнити у ступці. Якщо берете сирий арахіс, його попередньо необхідно обсмажити.

Поєднати всі інгредієнти з м'ясом, перемішати і залишити на півгодини. І все, пряна курочка для ароматного шашлику готова!

Пропонуємо ознайомитися з рецептом маринаду іранською:

Соєво-лимонний

Цей незвичайний спосіб маринування дещо відрізняється від попередніх. У цьому випадку не тільки курочка міститься в маринаді, а й навпаки.

Нам знадобляться два види маринаду. Для 1 кг м'яса:

• 0,5 літра води;
• 100 гр. свіжого лимонного соку;
• їдальня ложка чорного перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка солі.

Маринад готується трохи теплою водою, щоб сіль розчинилася і за допомогою шприца вводиться в курячі шматочки.

Другий маринад:

• 100мл. білого вина (краще брати сухе);
• 1 ст. ложка меду;
• 10 гр. червоного меленого перцю;
• 15 гр. мелений мускатний горіх.

У вино додається мед, попередньо розтоплений до рідкого стану на водяній бані та спеції. Цим маринадом просочується м'ясо зверху.

Курочці вистачить трьох годин у холодильнику, щоб перетворитися на чудове та ніжне м'ясо для шашлику.

Шашлик з курки по-східному

Такий спосіб маринування надає шашлику хрумку скоринку і дає де розгулятися фантазії кухарі, так як спеції можна використовувати будь-які, на свій смак. Для східного шашлику підійде ціла курка, поділена на порційні шматки.

Для приготування знадобиться:

• Одна велика курка;
• 2 цибулини;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 100 г майонезу (знежирений краще не використовувати);
• 100 г будь-якого кетчупу;
• Сіль, спеції на смак.

Курка рубається на невеликі шматки. Цибулю та часник необхідно очистити та подрібнити на блендері. Курочку потрібно обмазати цибульно-часниковою кашкою.

В окремому посуді готується суміш із солі та спецій, поєднання яких вибирається самостійно. Потім її, майонез та кетчуп додають до м'яса і все перемішується. І все м'ясо можна практично відразу нанизувати на шампура. Смачно, просто, а головне швидко!

Ще кілька способів маринування курячого шашлику ви можете вивчити у відеозаписі:

Секрети маринування курки

Шашлик, як і будь-яка інша страва, має свої маленькі секрети та тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитись, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик із курочки?

1. Який би маринад не було обрано, він обов'язково повинен повністю покривати шматочки м'яса;
2. При виборі посуду краще віддавати глибоким ємностям з кришкою;
3. Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м'ясо поміщати під гніт;
4. Щоб густий маринад не залишався на руках, можна використовувати пакет, який містить курочка з усіма інгредієнтами;
5. Доброго струсу цілком достатньо, щоб м'ясо добре покрилося маринадом;
6. Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенця і крил, а то велика можливість отримати сухий і жорсткий шашлик;
7. При виборі маринаду обов'язково потрібно враховувати те, яке м'ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
8. Маринувати заморожене м'ясо не можна. І бажано уникати розморожування у мікрохвильовій печі.

Сподіваємося, тепер ви точно знаєте, як правильно замаринувати шашлик з курки і вже в найближчому майбутньому приготуйте м'ясо таким чином. Курка - дієтичне недороге м'ясо. Його легко готувати та приємно їсти, а у поєднанні з овочами страва стає ще й корисною.

Порадуйте себе та близьких смачним та ароматним шашличком з курки! Як післямова ми хочемо залишити вам відео з етапами приготування дуже смачного курячого шашлику з незвичайним маринадом:

Зненацька зібралися на природу? Не думайте, що на свіжому повітрі доведеться поїдати одні бутерброди. Якщо у вас є в запасі куряче м'ясо, ви можете легко і просто приготувати швидкий шашлик з курки. Шматочки м'яса, замариновані в майонезі, встигнуть розм'якшитися, доки ви доїдете до місця призначення. Залишиться тільки підготувати мангал, обсмажити на вугіллі шашлик і, повністю розслабившись, насолодитися дивовижним смаком!

Для курячого шашлику найкраще взяти кілька штук стегенець, які потрібно нарізати невеликими шматочками. Так як куряче м'ясо вважається дієтичним, швидким шашликом зможуть порадувати собі і ті, хто сидить на дієті. М'ясо курки дуже ніжне, тому не варто маринувати його в майонезі годинами - достатньо потримати його в маринаді 30-60 хвилин, і воно стане м'яким та соковитим. Якщо спеціальних спецій для шашлику у вас немає, можете обійтися цибулею та чорним меленим перцем. Помідори краще не нанизувати на шампури. Бажаєте овочів? Тоді зробіть з них салат, заправлений олією, - він ідеально підійде до курячого шашлику.

Альтернативою майонезу може стати також ківі. Цей фрукт швидко замаринує курку і зробить м'ясо м'яким. Але треба стежити, щоб не перетримати шматочки шашлику, інакше воно розповзатиметься і не втримається на шампурі. Для такого маринаду достатньо години, інколи ж – і менше.

Інгредієнти на швидкий шашлик з курки

• курячі стегенця – 6-8 штук;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 100–200 мл;
• спеція карі;
• сіль.

Рецепт приготування швидкого шашлику з курки

1. Промити куряче м'ясо під проточною холодною водоюпісля чого нарізати невеликими шматочками. Викласти в емальований посуд із кришкою.
2. У нарізане м'ясо додати каррі, сіль та майонез.
3. Видавити на шматочки курки сік із цілого лимона.
4. Нарізати цибулю великими півкільцями і додати в каструлю з м'ясом.
5. Добре перемішати всі інгредієнти та накрити кришкою.
6. М'ясо маринується приблизно 30-60 хвилин.
7. Замариновані курячі шашлички нанизати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.
8. Підготувати мангал з вугіллям та обсмажувати м'ясо до готовності.

Готовий курячий шашлик на шампурах викласти на велику страву, присипати свіжою петрушкою або кропом і подати на стіл. Не забудьте про соус – з ним м'ясо стане ще смачнішим. Овочі, приготовлені на грилі або нарізані у свіжому вигляді, відмінно поєднуються з шашликом і виглядатимуть на столі яскраво та красиво.

Щоб приготувати смачний шашлик з курки, вибирайте охолоджене, а не заморожене м'ясо – воно повинно мати приємний запах та ніжно-рожевий колір із вкрапленнями блідо-жовтого жиру. Якщо вам все ж таки довелося використовувати заморожене м'ясо, його розморожування повинно проводитися поступово на нижній полиці холодильника, але ні в якому разі не в мікрохвильовій печі або в теплій воді, так як при цьому м'ясо може втратити м'якість. Що стосується віку птиці, то найкраще, якщо це будуть молоді курчата – у такому разі при мінімумі маніпуляцій у вас вийде ніжний та соковитий шашлик. Придатні для шашлику курчата мають вагу, в середньому, від 800 г до 1,2 кг, у них округла еластична грудка і шкірка ніжного кремового відтінку. Від купівлі старих птахів слід відмовитися, тому що такому м'ясу потрібна тривала термообробка.

Для приготування шашлику можна використовувати будь-які частини курки - грудки, крила, стегна, гомілка, а іноді навіть спину. При цьому слід врахувати, що шашлик з філе може вийти сухуватим, але цю проблему можна вирішити при використанні правильного маринаду і достатньому часі маринування м'яса. Мабуть, найсмачніший і найсоковитіший шашлик виходить із курячих стегон, та все ж справжній майстер може створити кулінарний шедевр із будь-яких частин курячої тушки. Якщо ви плануєте готувати шашлик на решітці, найбільш підходящий варіанту разі - нарубати на порційні шматки тушку курки. Порада на замітку - навіть якщо ви не плануєте їсти курячу шкірку, готувати шашлик найкраще саме з нею, тому що шкіра віддає м'ясу частину жиру та захищає куряче м'ясо від висихання. В даному випадку слід уважно стежити за шашликом, так як ця шкірка може зрадницьки підгоріти.

Ніжне куряче м'ясо чудово вбирає аромати маринаду, трав і спецій, тому універсальність даного виду м'яса дозволяє поєднувати з ним практично будь-який маринад і широке розмаїття приправ. У цьому питанні вирішальне слово залишається лише за вашими смаковими уподобаннями. Комусь подобається простий маринад на основі майонезу, хтось любить м'ясо «з перчинкою», а комусь до душі екзотичні варіанти маринадів із соєвим соусом та тропічними фруктами. Що б ви не обрали, не сумнівайтеся – куряче м'ясо стерпить усе. У цьому плані його можна вважати ідеальною основою для кулінарних експериментів та реалізації гастрономічних фантазій. Головне, переконайтеся, що ваша курка маринується протягом достатньої кількості часу, щоб усі аромати та компоненти встигли вбратися в м'ясо. Для маринування курки зазвичай потрібно, в середньому, від 2 до 4 годин, але чим тривалішою буде тривалість знаходження м'яса в маринаді, тим м'якішим воно вийде в результаті. Якщо ви любите маринувати м'ясо в оцті, врахуйте, що для курки підійдуть тільки оцти на натуральній основі, наприклад, винний або яблучний - оцет столовий зробить з ніжної курочки жорстку «підошву». І все ж таки найкраще замінити оцет лимонним соком. Окрема порада з приводу курячої грудки - для її підготовки вибирайте маринади пожирніше, тому що ця частина м'яса сама по собі суха.

За наявності хорошого вугілля шашлик з курки смажиться близько 15-20 хвилин. Оскільки куряче м'ясо готується дуже швидко, перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. І, насамкінець, пам'ятайте, що крохмалисті продукти, що подаються до шашлику, такі як картопля, заважають нормальному перетравленню м'яса, тому найкраще вживати шашлик зі свіжою зеленню, огірками, помідорами, болгарським перцем, капуста, цибуля і стручкова квасоля. А тепер давайте ознайомимося із рецептами.

Шашлик з курки в маринаді з майонезу та гірчиці

Інгредієнти:
200 г майонезу,
4 столові ложки гірчиці,
1 столова ложка меленої куркуми,
сіль та мелений чорний перець смаку,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішайте всі компоненти маринаду для отримання однорідної консистенції. Поступово змастити отриманим маринадом куряче м'ясо і маринувати в холодильнику від 3 до 8 годин.

Шашлик із курки в кефірно-часниковому маринаді з цибулею

Інгредієнти:
400 мл кефіру,
5-6 зубчиків часнику,
2 цибулини,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
1 1/2 чайної ложки солі,
2 кг курки.

Приготування:
Налити кефір у велику миску. Додати пропущений через прес часник, нарізаний півкільцями цибуля, сіль та спеції. Перемішати. Викласти в миску підготовлене м'ясо куряче і добре перемішати руками для рівномірного покриття курки маринадом. Накриту миску поставити в холодильник маринуватися на 4-5 годин, після чого обсмажити шашлик.

Шашлик з курки у лимонно-гірчичному маринаді

Інгредієнти:
1/2 склянки лимонного соку,
3 столові ложки гірчиці,
3 зубчики часнику,
80 г цукру або 2 столові ложки меду,
6 столових ложок рослинної або оливкової олії,
1 1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити через прес часник і змішати з лимонним соком, гірчицею, цукром, сіллю та чорним перцем. Влити масло|мастило| і збити до однорідної консистенції. Викласти в миску куряче м'ясо, ретельно перемішати руками, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, після чого можна приступати до приготування шашлику.

Шашлик з курки у грейпфрутовому маринаді

Інгредієнти:
1/3 склянки свіжого грейпфрутового соку,
м'якоть, що залишилася від вичавленого грейпфрута,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати грейпфрутовий сік, м'якуш грейпфрута, соєвий соус і подрібнений часник. Маринувати курку в отриманій суміші протягом кількох годин, після чого приготувати шашлик.

Шашлик з курки по-східному

Інгредієнти:
150 мл соєвого соусу,
1-2 чайні ложки меду,
3 зубчики часнику,
1 чайна ложка тертого імбиру,
1 чайна ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки суміші перців,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Куряче м'ясо промити під холодною водою і промокнути насухо паперовим рушником, після чого нарізати на шматки. Подрібнити або пропустити через часник прес і змішати з іншими інгредієнтами для маринаду у великій мисці. Викласти в миску куряче м'ясо і перемішати, переконавшись, що всі шматочки м'яса поступово покриті маринадом. Накрити миску і поставити в холодильник на кілька годин або ніч. Обсмажити шашлик до золотаво-коричневого кольору. За бажання готовий шашлик можна посипати зернами кунжуту.

Шашлик із курки, замаринованої в йогурті

Інгредієнти:
6-7 столових ложок простого йогурту,
4 столові ложки рослинної або оливкової олії,
3 столові ложки лимонного соку,
2 чайні ложки приправи для курки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду в миску. Помістити в миску нарізане на шматки куряче м'ясо і добре перемішати. Накрити миску та маринувати в холодильнику протягом 4 годин або всю ніч. Нанизати курку на шампури по черзі з цибулею та обсмажити.

Шашлик із курки в томатному маринаді

Інгредієнти:
3 столові ложки томатної пасти або 5 столових ложок кетчупу,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного чебрецю,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
100 мл лимонного соку,
80 мл рослинної олії,
1/2 чайної ложки солі,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти маринаду за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідної консистенції. Занурити куряче м'ясо в отриманий маринад і перемішати руками. Накрити ємність із куркою та маринувати в холодильнику від 4 до 8 годин.

При грамотному приготуванні шашлик з курки може дати фору навіть шашлику зі свинини, який вважається лідером за своїм смаковим якостям. Дотримуйтесь наших порад, проявіть трохи фантазії і завжди готуйте із задоволенням - і тоді, впевнені, відмінний результат не змусить себе довго чекати. Смачного!

Зазвичай шашлик готують з м'яса свинини або баранини, але якщо придбати таке м'ясо немає можливості, багато господинь віддають перевагу дешевшому курячому м'ясу. Для приготування шашлику з курки необхідно підібрати найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким і досить соковитим.

Щоб уникнути цієї проблеми, слід підібрати найбільш підходящий варіант маринаду, у цьому випадку шматочки м'ясної страви вийдуть соковитими та ароматними.

Правила маринації курячого м'яса

Є кілька основних правил, яких слід дотримуватись при підготовці курячого, до них слід віднести:

1. Курка має дуже ніжну та м'яку структуру, і якщо інші види м'яса маринують для того, щоб розм'якшити, то курячі шматочки укладають у соус тільки для того, щоб надати їм смаку та аромату. Саме тому маринади можуть бути найрізноманітнішими. До їх складу можуть входити кефір, майонез, оцет, лимон та різні прянощі.
2. Процес маринування курки займає мінімальну кількість часу, можна розпочинати приготування страви вже через 1-2 години після маринування. Проте деякі види маринаду допомагають зробити смак курки кращим, тому господині витримують м'ясо в соусі від 12 годин до двох діб. Не варто залишати продукт у маринаді на тривалий час, якщо у складі соусу міститься оцтова кислота, сік лимона чи його цедра.
3. Якщо господиня вирішила використовувати для приготування шашлику, то найкращим варіантомстане винний чи яблучний продукт.
4. При жарінні шашлику варто враховувати, що різні частини курки готуватимуться різний період часу. Тому ніжки смажать окремо, а філе окремо.

Маринад на кефірі

У такому соусі м'ясо виходить досить ніжне і дуже смачне, дуже важливо додавати в маринад олію, інакше шматочки м'яса вийдуть сухими.

Інгредієнти:

• грудка або стегна курячі – 1,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 4 штуки;
• сіль велика – за смаком;
• спеції для шашлику – за смаком;
• жирний кефір - 1 літр;
• зелень – 1 пучок;
• рослинна олія - ​​1 ложка;
• мелений перець чорний – за смаком.

Процес приготування:

1. Курячі стегна або філе промивають у воді, злегка обсушують. Якщо це філе, його нарізають шматочками середнього розміру.
2. Білу цибулю очищають від лушпиння і поміщають у чашу блендера, де з овочів роблять пюре. Це необхідно для того, щоб кожен шматочок м'яса просочився ароматом та соком цибулі.
3. Частки часнику очищають і натирають на дрібній тертці. Також варто взяти петрушку та зелень м'яти, промити та нарізати дуже дрібно.
4. У мисці перемішують тертий із сіллю, туди ж насипають мелений перець і додається цибульна маса. Складові ще раз збиваються блендером.
5. Готовою сумішшю натирають стегенця, складають м'ясо у велику миску, а потім заливають літром кефіру. Якщо вдома кефіру не знайшлося, можна використовувати сметану, домашній йогурт або кисле молоко.
6. Додатково до курки додається ложка рослинної олії та подрібнену зелень, всі складові ретельно перемішують. Олія у складі соусу не тільки допомагає зробити м'ясо м'якшим і соковитішим, але й розкриває смак спецій.
7. На додаток до маринаду можна додати улюблені спеції, це може бути розмарин або куркума. Але не варто додавати занадто багато прянощів, інакше це переб'є смак м'яса.
8. Процес маринування триває близько 2-3 годин, м'ясо обов'язково міститься під прес.

З майонезом та часником

Це досить популярний варіант маринаду, тому що його найчастіше використовують господині для підготовки курячого шашлику. Процес приготування не багатьом відрізняється від рецепту вище, але все ж таки варто описати його більш докладно.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1,2 кг;
• домашній майонез - 120 мл;
• спеції для шашлику – 1 пачка;
• сіль за смаком;
• часник молодий – 1 головка;
• перець мелений - за смаком.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають і нарізають на кілька шматочків, після чого курку поміщають у глибоку миску, де вона маринуватиметься.
2. Часник очищають і нарізують тонкими платівками, можна подрібнити овоч за допомогою преса. Спеції з'єднують із сіллю, меленим чорним перцем і майонезом. Усі ретельно перемішують, при цьому спеції можна використовувати будь-які.
3. Тепер часник укладають на куряче філе, після цього миску укладають майонезну масу і все добре перемішують.
4. У такому вигляді шматочки залишають маринуватися на півтори години, якщо часу мало, достатньо і однієї години.

Маринад із йогуртом

Цей варіант соусу можна віднести до швидкого маринування, так як достатньо тридцяти хвилин, щоб м'ясо просочилося соусом і вийшло смачним. Курка під таким вийде дуже соковитою, якщо суворо дотримуватися рецепту.

Інгредієнти:

• куряче філе – 600 грам;
• часник молодий – 2 зубчики;
• олія оливкова - 12 ложки;
• йогурт – 12 склянки;
• орегано сушений - за смаком;
• сіль велика – за смаком;
• перець мелений - 5 грам;
• лимон – 12 штуки.

Спосіб приготування:

1. Для приготування соусу слід спочатку нарізати шматочками куряче філе, а потім перекласти м'ясо в невелику каструлю.
2. Усі інгредієнти перемішуються в окремій мисці. У ємність наливають натуральний йогурт, туди ж додають оливкову олію та подрібнені зубчики часнику. Додатково укладають у суміш необхідні прянощі та сіль.
3. Лимон розрізають і видавлюють із нього дві ложки соку, готовий маринад перемішують до однорідності.
4. Готовим соусом заливають куряче м'ясо, а потім ставлять на прес курку і залишають на півгодини, якщо є час, можна витримати курку в соусі близько години.

Маринад на основі оцту

Готувати куряче філе не просто, тому що воно виходить досить сухим після приготування, адже в ньому немає жиру.

Щоб ця проблема не торкнулася шашлику, при використанні оцтового маринаду слід використовувати додатково олію.

Інгредієнти:

• філе куряче - 3 кг;
• сіль велика – 1,5 ложки;
• оцет винний – 3 ложки;
• ріпчаста біла цибуля - 2 кг;
• олія рослинна - 1 ложка;
• суміш мелених перців – 5 грам.

Приготування:

1. Спочатку промиваємо куряче філе, а потім подрібнюємо його за допомогою ножа на шматочки середнього розміру.
2. Цибуля очищається від лушпиння, нарізається великими шматочками і вирушає в блендер. Овочі подрібнюють до стану кашки.
3. Цибулева маса укладається в миску зі шматочками курячого філе. Туди ж відправляють олію, суміш із мелених перців, трохи оцту та сіль.
4. Усі складові перемішують та залишають для маринування на чотири години.
5. Коли час спливе, слід очистити м'ясо від маринаду, оскільки якщо на шматочках філе залишиться цибуля, то він надасть гіркоту шашлику. Процес маринування не повинен тривати понад чотири години.

Якщо необхідно витримати м'ясо більш тривалий час, то через чотири години курку виймають із соусу, промивають у воді, а потім додають у трохи підготовлену рослинну олію.

Маринад із соєвим соусом та медом

Цей варіант маринаду відрізняється своїм цікавим смаком та неймовірним ароматом. Готовий шашлик виходить соковитим і має апетитну скоринку.

Інгредієнти:

• перець солодкий – 2 штуки;
• мед натуральний – 5 ложок;
• куряче філе – 2,1 кг;
• соус соєвий – 120 мл;
• олія рослинна - 55 мл;
• сіль велика – за смаком;
• часник гострий – 2 зубчики;
• перець мелений - 5 грам;
• цибуля ріпчаста - 4 головки.

Процес приготування:

1. Спочатку слід розтопити мед, а потім змішати його з соєвим соусом та невеликою кількістю солі.
2. Сіль можна не додавати, якщо соус досить солоний.
3. До маринаду додатково додають мелений перець чорний та олію, все повторно перемішують.
4. Куряче філе нарізають великими кубиками, цибулю нарізають кільцями середньої товщини. Також варто нарізати тонкими кільцями солодкий перець. Часник подрібнюють ножем чи подрібнюють пресом.
5. М'ясо укладають у миску із соусом, добре перемішують і дають настоятися курці близько двох годин.

Також можна підібрати й інші варіанти маринадів, до їх складу додають пюре ківі, червоне вино та різні спеції. Для шашлику з курячого м'яса краще підійде спеціальна приправа для курки. Але можна використовувати і будь-які інші прянощі.