Овочева підлива з куркою. Курка з овочевою підливою

М'ясна підливка завжди доречна і готова підняти на новий рівень навіть найпростіший гарнір - такий, як, наприклад, відварений рис, ніжне картопляне або овочеве пюре, макарони чи гречу. Згадаймо знамениту російську страву з найсмачнішою підливою «Бефстроганів» - це ж класика російської кухні, яка стала популярною у всьому світі.

Є багато рецептів підливок, які готуються без додавання шматочків м'яса, але на основі м'ясного соку, що виділився при смаженні або запіканні.

Ми ж приготуємо підливу зі шматочками курячого філе та овочів. Вона не жирна, готується швидко, попередня обсмажування інгредієнтів робить підливу більш насиченою, а як основу використовувати можна як біле, так і темне м'ясо куряче.

Підготуємо інгредієнти для підливи з курки з овочами: залежно від розміру помідорів, їх можна покласти більше або менше, до солодкого перцю болгарського можна додати половинку перчика чилі для тих, хто любить гостріше.

Цибулю очистимо і дрібно наріжемо. У глибокій сковороді розігріємо олію і викладемо цибулю. Пасеруємо його протягом декількох хвилин на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою і злегка підрум'яненою.

Поки готується цибуля, наріжемо смужками м'якоть болгарського перцю, 2 зубчики часнику очистимо і дрібно порубаємо ножем. Додамо перець і часник до цибулі, перемішаємо і готуватимемо ще 2-3 хвилини.

Куряче філе наріжемо тонкими смужками і викладемо до овочів у сковороду, трохи додамо вогонь, перемішаємо курку з овочами та продовжимо готувати ще близько 5 хвилин, помішуючи.

Помідори розріжемо навпіл і натрімо на тертці. Нам потрібна лише м'якоть помідорів, без шкірки. Як тільки шматочки курки побіліли і почали підрум'янюватися, увіллємо томатну масу в сковороду, приправимо сіллю та перцем. Накриємо сковороду кришкою, зменшимо вогонь і гаситимемо страву близько 20 хвилин або до м'якості курячого філе.

Якщо Вам здасться, що підливка занадто густа, її можна розбавити невеликою кількістю води та продовжити гасіння до готовності.

Поки страва доходить до готовності, наріжемо бажану кількість зелені, зубчик часнику, що залишився, очистимо і натрьом на дрібній тертці.

Наприкінці приготування додамо нарізану зелень і натертий часник, виключимо вогонь і залишимо підливу під кришкою на 10-15 хвилин настоятися.

Під час приготування підливки можна приготувати простий гарнір, наприклад, розсипчастий рис.

Подаємо підливу з куркою та овочами у гарячому вигляді, виклавши на гарнір (щедру порцію) і присипавши все невеликою кількістю зелені.

Смачного!

Курячий соус дуже популярний у всьому світі. Його подають до різних страв: макаронів, спагетті, каш, овочів і навіть до самої курки. Існує безліч рецептів, серед яких кожен може знайти страву на свій смак. Курка в соусі може бути у вигляді шматочків; може також використовуватися у подрібненому стані, у вигляді тонкої соломки. Деякі рецепти пропонують подрібнити курку блендером, щоб курячий соус мав вигляд однорідної маси.

Приправи, які використовуються при приготуванні курячого соусу, також вибираються в залежності від смакових уподобань тих, хто його готує або для кого його готують. У будь-якому випадку, на виході завжди виходить дуже смачна, ситна і красива страва. Ви можете переконатися в цьому, скориставшись нашими рецептами.

Курячий соус - підготовка продуктів

Головним продуктом курячого соусу є, звичайно ж, курка. Її ретельно миють і нарізають на шматочки згідно з рецептом. Дуже часто для приготування курячого соусу пропонується використовувати куряче філе, яке відварюють, розбирають на волокна і потім гасять з іншими компонентами соусу.

Як інші основні компоненти зазвичай виступають овочі (цибуля, морква), які перед приготуванням страви миють і дрібно нарізають (моркву подрібнюють на тертці).

Курячий соус - найкращі рецепти

Рецепт 1: Курячий соус з томатною пастою та помідором

Цей ситний та смачний соус з курячого м'яса з бульйоном, цибулі та помідорів готується дуже швидко. Подавати його можна як окрему страву, наприклад, з грінками або сиром, а можна запропонувати до макаронів.

Інгредієнти:

300 гр. куряче філе;
1 ст. л. борошна;
1 великий помідор;
2 ст. л. томатного соусу;
1 склянка курячого бульйону;
1 цибулина;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо її до прозорості, потім додаємо борошно і через кілька хвилин томатний соус і очищений помідор.

2. Коли в сковороді у нас буде маса однорідного кольору, розбавляємо її при постійному перемішуванні курячим бульйоном і доводимо до кипіння, потім відправляємо туди шматочки вареної курки і гасимо близько 5 хвилин до готовності.

Рецепт 2: Курячий соус з імбиром

Напрочуд ароматний, густий і смачний соус. У ньому є м'ясо з овочами у вигляді моркви та цибулі; трохи часнику роблять його в міру пікантним, а імбир надає йому неповторного смаку і аромату.

Інгредієнти:

500 гр. курячого філе;
1 цибулина;
1 морква;
3 часничні зубчики;
150 гр. кефіру;
50 гр. соєвого соусу;
50 гр. оливкової олії;
30 гр. крохмалю картопляного;
1 ч. л. цукру;
третина склянки води;
по щіпці каррі з меленим чорним перцем;
за смаком сіль та зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Помив і обсушивши куряче філе, нарізаємо тонкою соломкою, кладемо в миску, потім збризкуємо м'ясо лимоном і додаємо до нього кефір з соєвим соусом, натертим на дрібній тертці імбирним коренем, чорним меленим перцем і каррі. Залишаємо маринуватися протягом 4 годин.

2. Чистимо цибулю і нарізаємо її на невеликі кубики. Моркву чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Часник чистимо і теж подрібнюємо.

3. Вливши в глибоку сковороду оливкову олію, кладемо в неї коріння і готуємо на невеликому вогні близько 5 хвилин. Потім, змішавши куряче філе з картопляним крохмалем, відправляємо його в сковороду, поливаємо залишками маринаду і додаємо цукор з сіллю, водою і подрібненою зеленню кропу, накриваємо кришкою сковороду і готуємо ще близько 20 хвилин, доливаючи воду при необхідності. Потім вимикаємо вогонь і, давши настоятися курячому соусу, подаємо його на стіл.

Приклади страв із курячим соусом

Рецепт 1: Курячий соус з баклажанами до макаронів

Макарони з ситним та смачним курячим соусом дуже апетитно виглядають на столі та досить швидко готуються. Скориставшись цим невигадливим рецептом, ви зрозумієте, що і прості страви можуть бути дуже смачними та гідно виглядати на столі.

Інгредієнти:

400 гр. макарони з пшениці твердих сортів;
300 гр. м'яса курки;
1 велика цибулина;
5 картоплин;
1 великий помідор;
2 невеликі баклажани;
30 гр. томатної пасти;
7 плодів кураги;
росл. олія для смаження та варіння макаронів;
на смак сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. Відваривши куряче філе, розбираємо м'ясо на волокна або дрібно рубаємо, кладемо в каструлю.

2. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на олії до м'якості, змішуємо з куркою, солимо і перчимо, доливаємо води, щоб на палець покривала цибулю з м'ясом, і гасимо під закритою кришкою близько 5 хвилин. Потім кладемо в каструлю томатну пасту з курагою, картоплею, нарізаною невеликими часточками і гасимо близько 10 хвилин на дуже слабкому вогні, щоб випарувалася вся рідина.

3. Очищаємо баклажани та помідори від шкірки. Витримавши баклажани в солоній воді близько 5 хвилин, нарізаємо їх на невеликі шматочки і швидко обсмажуємо на олії. Перемолов помідори блендером, додаємо їх разом з баклажанами в курячий соус, перемішуємо і варимо всі разом ще близько 10 хвилин. Перед подачею додаємо в соус зелень.

4. У невеликій каструлі доводимо до кипіння воду, потім, посоливши її за смаком, додаємо трохи олії. Висипавши туди макарони, варимо їх близько 7 хвилин, потім промиваємо холодною кип'яченою водою, зливаємо воду і висипаємо в миску. Подаємо макарони з гарячим соусом, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2: Курячий соус з гречаною кашею

Курячий соус можна подавати і як окрему страву, і як ситне доповнення до макаронів і спагетті, проте він дуже гарний і різними розсипчастими кашами, наприклад, з гречаною, як у цьому рецепті.

Інгредієнти:

200 гр. гречаної крупи;
половина курки;
1 маленький баклажан;
1 ч. л. кореня імбиру (тертого);
50 гр. сметани;
50 гр. соняшникової олії;
30 гр. вершкового масла;
50 гр. борошна;
1 морква;
1 цибулина;
на смак зелень і сіль з меленим чорним перцем.

1. Помив курку, ріжемо її на шматочки і обсмажуємо на олії, щоб утворилася рум'яна скоринка (вогонь повинен бути сильним, і смажити потрібно близько 5 хвилин). Баклажани також ріжемо дрібними брусочками.

2. Кип'ятимо в каструлі невелику кількість води і складаємо в неї обсмажені шматочки курячі (вода повинна лише наполовину покривати шматочки курки). Накривши каструлю кришкою, гасимо курку на малому вогні близько 10 хвилин, потім додаємо до неї баклажани і знову гасимо під закритою кришкою.

3. У цей час готуємо овочі: цибулю і моркву миємо і ріжемо у вигляді дрібних кубиків, потім близько 5 хвилин обсмажуємо їх на вершковому маслі, щоб цибуля стала прозорою. Потім відправляємо обсмажені овочі в каструлю разом зі сметаною, і, посоливши і поперчивши все, гасимо далі ще близько 15 хвилин.

4. Поки тушкується наш соус, варимо розсипчасту гречану кашу.

5. Обсмаживши до золотистого кольору на сковороді без олії борошно, висипаємо її в каструлю (це потрібно нам для отримання густого соусу, однак, у разі потреби ми можемо додати до нього трохи води).

6. Миємо імбир і натираємо його на дрібній тертці і разом з лавровим листом відправляємо його в каструлю, потім кип'ятимо ще близько 5 хвилин.

7. Вимкнувши соус, розкладаємо його по тарілках разом із гречаною кашею, посипаючи кожну подрібненою зеленню петрушки.

Головним у курячому соусі є саме аромат курячого м'яса, тому при приготуванні цієї страви не перестарайтеся з приправами!

Смак будь-якого гарніру гармонійно підкреслить підливу з курячої грудки. Такий універсальний простий та смачний соус відмінно підійде як до овочевого пюре, так і до макаронів або каші. Готується підливка швидко, відноситься до бюджетних страв, та й особливих кулінарних навичок не вимагає.

Підлива з курячої грудки з вершками

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: легка.

Класичний рецепт курячої підливи крім м'яса включає обсмажену цибулю та моркву, томатну пасту, вершки. Для покращення смакових якостей соусу можна додати до нього та інші овочі (болгарський перець, помідори), гриби, зелень.

Інгредієнти:

• філе куряче – 0,4 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершки жирні – 150 мл;
• борошно - 2 ст.л.;
• томатна паста – 1,5 ст.
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо сполоснути під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см.
2. Олію вилити в сковорідку, розжарити, викласти шматочки філе, обсмажити на сильному вогні до золотистості.
3. Готове м'ясо перемістити в каструлю, а на жирі, що залишився, обсмажити дрібно порізану цибулину і терту моркву.
4. Овочеву піджарку відправити в каструлю до курки, додати томат пасту, сіль, приправи до смаку, влити склянку холодної перекип'яченої води.
5. Поставити на плиту, дочекатися закипання, зробити мінімальний вогонь, гасити підливу протягом півгодини.
6. У холодній воді розвести муку|борошно|, влити в каструлю, додати вершки. Згасити ще 5-7 хвилин.

Гостра підлива на сковороді

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність: легка.

Такий соус приправляють чорним перцем та лавровим листком, іноді паприкою. Щоб зробити гостру підливу, можна покласти в неї трохи часнику, пекучого перцю або в кінці приготування додати ложку-другу гірчиці або аджики. Для страви підійдуть також стегенця або курячі ніжки - стегенця.

Інгредієнти:

• крильця курячі – 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 3-4 зубки;
• чилі – 1 стручок;
• помідори – 3 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• вершки – 50 мл;
• борошно - 2-3 ст.л.;
• базилік свіжий – пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Крильця обваляти в борошні, підсмажити до рум'яної скоринки.
2. Помідори обдати окропом, звільнити від шкірки, пюрувати за допомогою блендера.
3. Цибулю почистити, нарізати дрібно. Часник пропустити через прес. Чилі нарізати тонкими смужками.
4. Підготовлені овочі обсмажити на вершковому маслі, ввести томатне пюре, протушкувати 2-3 хвилини на слабкому вогні.
5. Овочеву заправку перекласти на сковороду до курки, влити вершки та 200 мл води, посолити, поперчити.
6. Ретельно перемішати, поставити підливу на помірний вогонь. Гасити під кришкою близько півгодини, іноді помішуючи соус і перевертаючи крильця.
7. У готову підливу покласти нарізаний базилік, розмішати.

Куряче філе в томатному соусі

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Складність: легка.

Як основа підійде будь-який продукт з томатів - паста, соус, кетчуп. Можна використовувати і терті помідори, попередньо знявши з них шкірку. Щоб підливу не вийшла надмірно кислою, варто покласти в неї щіпку цукру.

Інгредієнти:

• м'ясо курки – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст.
• борошно - 1 ст.л.;
• бульйон м'ясний - 1 ст.;
• часник – 1 зубок;
• олія рослинна – 50 мл;
• цукор - ¼ ч.л.;
• сіль, спеції – до смаку;
• свіжа рубана зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій сковороді з жиром підсмажити тертий зубок часнику до легкої золотистості.
2. Викласти туди порізане невеликими шматочками м'ясо курки, обсмажувати 3-4 хвилини.
3. Потім відправити на сковорідку порізану півкільцями цибулю, готувати до її м'якості та прозорості.
4. Покласти до м'яса з|із| цибулею борошно, ретельно вимішати.
5. Додати томат-пасту та бульйон, розмішати. Ввести сіль, цукор, спеції.
6. Гасити на слабкому вогні чверть години. Готову підливу посипати рубаною зеленню.

Рецепт із сметаною

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність: легка.

Смачна куряча підлива до спагетті або інших макаронів частіше готується зі сметаною. Цей кисломолочний продукт робить блюдо трохи пікантним за рахунок приємної кислинки. За бажанням у таку підливу можна покласти трохи тертого твердого сиру.

Інгредієнти:

• курка – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 50 г;
• сметана – 200 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Смажити шматочки м'яса до світло-коричневої скоринки, перекласти в каструлю.
2. На жирі, що залишився, приготувати овочеву обсмажування з порізаної дрібним кубиком цибулини і тертої моркви. Коли шматочки овочів стануть м'якими і злегка позолотять, ввести борошно. Обсмажувати 1-2 хвилини.
3. Насамкінець покласти сметану, ретельно розмішати. Протушкувати близько п'яти хвилин|мінути|.
4. Підготовлений соус перелити в каструлю до обсмаженої курки, посолити, додати улюблені спеції. Гасити підливу на повільному вогні до готовності (близько півгодини).

Страва з майонезом

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Складність: легка.

Підлива з курки з майонезом готується швидко, але виходить зайво калорійною, тому її краще подавати з якоюсь кашею, рисом або шматочками відварених овочів. Майонез варто брати жирний - з легким блюдо може вийти кислуватим.

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• майонез – 75 мл;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо покладете в каструлю цілісним шматком, залийте холодною водою, всипте трохи солі, відваріть до готовності.
2. На соняшниковій олії підсмажте порізану півкільцями цибулину до прозорості, додайте терту моркву та порізаний тонкою соломкою солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості овочів.
3. Філе, що злегка охололо, поріжте на шматочки, відправте на сковорідку до овочевої суміші.
4. Додати майонез, спеції, зелень. Трохи потім на слабкому вогні.

Відео

Рецепт приготування цієї курки з овочами, яку ми робимо в духовці, дуже простий і досить швидкий. Але тим не менш, вона завжди виходить дуже соковитою, ніжною та дуже смачною. Для мене це, певною мірою, вже легкий черговий рецепт. Особливо, коли треба швидко приготувати гідну та ситну страву, щоб усі залишилися задоволені. Томатний соус робить курку ніжною та соковитою. а овочі віддають свій аромат і їх можна використовувати як гарнір. Ось так, відразу, ми можемо приготувати дві чудові страви і порадувати своїх друзів та близьких.

Інгредієнти:

• 1/2 курки
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 2 помідори
• 2 ст ложки томатного соусу
• сіль, перець за смаком
• сік 1 лимона
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Половину курки обробити на невеликі шматочки, посолити, поперчити, скласти в ємність і залити холодною водою, розведеною з лимонним соком. Залишити так на деякий час, щоб птах трохи замаринувався. Потім курячі шматочки розкласти в один шар в посуд, в якому ми будемо їх запікати і поставити в духовку при температурі 200 С хвилин на 15. якщо вийшло густо, додайте трохи води). Акуратно дістаємо курку, перевертаємо її та розкладаємо наш маринад зверху. Ставимо запікатися ще раз за тієї ж температури і знову на 15 хвилин. Потім ще раз все перевертаємо, тепер шматочки курки повинні бути поверх соусу та овочів, щоб вони трохи засмажилися. І ставимо останній раз у духовку на 10-15 хвилин, до появи рум'яної скоринки зверху. Смачного.

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу та глядачі каналу YouTube.

Коли на вулиці все ще трохи холодно, йде дощ або дме північний вітер і Ви повертаєтеся додому після довгого дня на роботі, що може бути прекраснішим, ніж заспокійливий рецепт, що задовольняє душу?

Покрите майже карамелізованим томатним і цибульним соусом, це легке згашене курча на смак такий, ніби він готувався протягом багатьох годин.

Курка в соусі з овочами міститиме менше калорій, якщо з курки видалити шкірку.

Можна додавати інші овочі, наприклад баклажан, цвітну капусту, зелену стручкову квасолю. Експериментуйте. У будь-якому разі буде смачно.

Інгредієнти для приготування курки в соусі з овочами.

• курка 1-1,5 кг
• цибуля ріпчаста велика - 1 штука
• часник - 4 зубчики
• перець солодкий - 2 штуки різних кольорів
• помідори середні - 7 штук
• олія рослинна - 2-3 ст.л.
• вода - 0,5 склянки, можливо 1 склянка
• сіль, перець за смаком
• зелень петрушки та кропу за смаком

Приготування курки в соусі з овочами.

У глибоку сковороду налити олію і поставити на вогонь.

Цибулю та часник порізати кубиками і обсмажити небагато, просто щоб з'явився аромат смаженої цибулі.

Перець, кабачки або ін. овочі нарізати соломкою, додати|добавляти| до цибулі і трохи обсмажити.

Нарізати часточками і додати до овочів, долити води, закрити кришкою і згасити на повільному вогні 10-15 хвилин.

Курку розрізати на шматки, посолити та обсмажити до рум'яної скоринки з усіх боків. Замість курки можна взяти курячі грудки і нарізати її невеликими шматочками. У цьому випадку страва приготується швидше.

Підсмажену курку залити овочевим соусом. Якщо соус занадто густий, його слід розбавити, долив води або курячого бульйону. Курка має бути повністю під овочами. Посолити та поперчити.

Закрити кришкою та гасити до готовності курки, 45 хвилин на повільному вогні.

Коли курка в соусі з овочами томиться на повільному вогні досить тривалий час, то курка просочується ароматами помідорів, смаженої цибулі та часнику, солодкого болгарського перцю.

Соус пряний з часником і солодким болгарським перцем і м'які овочі додають аромат і колір ніжній курочці.

Результат - соковиті шматочки курчати, м'ясо якого легко відокремлюється від кістки, занурені в пряні та соковиті аромати овочів.

До готової страви додати зелень і перемішати.

Курка в соусі з овочами цілком самостійна страва. А за бажання можна подати на гарнір розсипчастий рис або картопляне пюре.

Смачного!