Литовська кухня: смачні та прості десерти. Національна кухня литви Національна страва литовської кухні з транспортною назвою

Дуже актуальна страва у пісні дні. Малокалорійне, але разом з тим - криниця вітамінів. Готувати легко та просто.

Класична страва з капусти слов'янської та прибалтійської кухні. З чим його тільки не готують... Пропоную скуштувати бігос з м'ясом - це і ситно, і корисно, і смачно!

Це рецепт для любителів страв з капусти та щасливим власникам мультиварки. Нічого не пригорить, помішувати не треба – готувати одне суцільне задоволення. А смак страви вас приємно порадує.

Один із рецептів дуже популярної страви. Без особливих турбот, порівняно дешево - і у вас на столі чудова страва для обіду або вечері.

Найсмачніша страва, яку особливо добре вживати взимку та напровесні. Адже воно поповнить ваш організм вітаміном С. А приготувати його легко та просто.

До вашої уваги литовський кугеліс - дуже проста і смачна страва литовської національної кухні, що робиться з картоплі. Щось на кшталт нашої запіканки. Ситно та просто.

Різдвяне печиво "Кучюкай"

У Литві на Різдво готують 12 пісних страв. Одне з них – печиво із квасного тіста з маком. Це печиво нарізається маленькими кубиками та запікається. Подаються кучюкай у мисці з маковим молоком.

Коли я 30 років тому приїхала жити до Литви, я ніколи не пробувала такого супу як борщ. Особливо на кефірі або з пахтою. Тепер влітку це наш звичайний і всіма улюблений холодний суп. Ось рецепт.

Литовський охолодник я можу їсти цілодобово. Є кілька варіантів литовської охолодження, пропоную вам найвдаліший, на мій погляд. Мій рецепт дещо нетрадиційний, але теж литовський!

Картопляні зрази з м'ясом - ситна страва, батьківщиною яких вважаються одразу кілька країн. Це далеко не єдина страва, яку ділять між собою Польща, Литва, Білорусія та Україна. Готуємо? :)

Думаю, якщо ви були в Литві в Тракаї, то обов'язково куштували караїмські пиріжки - кібіни, які там вважають місцевою пам'яткою. Пропоную класичний рецепт кібінів.

Якщо вам набридли звичайні котлети, значить настав час спробувати приготувати зрази. Сьогодні я розповім вам, як приготувати картопляні зрази з фаршем.

Лазанки – національна страва одразу трьох країн – Польщі, Литви та Білорусії. Історично, ці три держави колись були одними. Ми ж готуватимемо лазанки за найпростішим рецептом.

Картопляні ковбаски "Ведарай"

Рецепт приготування традиційної литовської страви з картоплі – картопляних ковбасок "Ведарай" (Vedarai). Дуже смачна та бюджетна страва, що регулярно з'являється на столах у литовських сім'ях.

Приготувати справжні литовські цепеліни непросто, але воно того, повірте, варто. Одна з найсмачніших страв, що мені доводилося готувати та куштувати. Отже, мій майстер-клас приготування цепелінів.

Вигляд соковитого прожареного м'яса, аромат свіжої випічки, і передчуття вечері після тривалої прогулянки свіжим повітрям зводять мене з розуму, тому що я любитель поїсти. Я навіть назвала б себе фанатом смачної їжі. Як і більшість представниць жіночої статі, я люблю і вмію смачно готувати, але справжнє задоволення мені приносить їжа, приготована руками іншого вмілого кухаря. На щастя, коли я приїжджаю в , всі умови для отримання гастрономічної насолоди дотримуються: Литва дуже багата на кулінарні переваги, і готувати самостійно, щоб переконатися в цьому, зовсім необов'язково. З Вашого дозволу, сьогодні я буду вашим офіціантом у найкращому ресторані національної кухні Литви, так що влаштуйтеся зручніше і в жодному разі не обмежуйте свою фантазію, на нас чекає смачне проведення часу. :)

Напої

Можливо, у вас від передчуття трохи пересохло в горлі, тому на аперитив я запропоную вам спробувати Мідус. За назвою зовсім нескладно здогадатися, що лежить в основі цього солодкуватого та трохи терпкого напою – мед. Фортеця цього нектару залежить від того, що саме ви захочете випити. Наприклад, якщо ви - людина азартна, і вирішили піти, як кажуть, "ва-банк", то можете випробувати медово-трав'яний бальзам "Жальгіріс", з потужним 75% зарядом алкоголю. Смак у бальзаму досить різкий і пити його бажано невеликими порціями або розбавляючи. Я, ось, людина не дуже ризикова у плані випивки та алкоголю, тому обираю напій з однойменною назвою міста, в якому народилася – «Вільнюс». Приємний смак цьому нектару надає полуничний сік та відносно невисокий градус міцності – 25%. Для тих, хто трохи сміливіший, знайдеться і золота середина - спробувавши «Суктініс», ви насолодитеся багатим смаком та ароматами. До складу цієї настойки входить 14 інгредієнтів – це різні ягідні соки та натуральні трави. Незважаючи на 50% міцність, напій п'ється дуже легко, тому дуже підступний - будьте уважні!

Солодка медова історія - це, звичайно, добре, але чоловічій половині туристичного населення я краще запропоную напій, яким Литва, по праву, може славитися: пиво тут на будь-який смак. Здогадуюся, що ви, як досвідчений турист, захочете відвідати цю країну в теплу пору року, тому келих пінного та освіжаючого буде дуже доречним. Найпопулярніші сорти від литовських пивоварень - це «Швітуріс», «Калнапільнес» та «Утінос».

Для скромників, людей за кермом і тих, хто просто не п'є, але бажає познайомитися з частинкою литовської культури, також дещо знайдеться. Любите кисіль? А що робити, знайомитись з Литвою треба! Але це про тих, хто, як і я, особливо не шанує цей тягучий напій. Хоча тут він справді смачний. Журавлинний, яблучний, грушевий, і навіть – вівсяний – це далеко не всі варіанти виконання киселю. Хорошою альтернативою також може бути литовський квас з імбиром. Прекрасно вгамовує спрагу і залишає приємний післясмак.

Закуски

Литовська кухня асоціюється у мене із сільською їжею. Рецепти дуже прості, але смачні, і, здається, що для їхнього приготування продукти повинні бути обов'язково вирощені на своєму городі, зірвані в лісі або куплені у знайомого фермера, але ніяк не в супермаркеті. Незважаючи на «натуральність», деякі поєднання здаються дивними. Переконатися ви в цьому можете, скуштувавши квашені гриби зі сметаною та цибулею. Чи не здивувала? Тоді запропоную салат із варених грибів із вимоченим оселедцем, свіжими чи маринованими огірками і, знову ж таки, – сметаною. Мені здається, той із вас, хто вибрав квас та кисіль, перед пробою такого салату, змінить свій вибір на користь міцних напоїв. Або, як мінімум, замінить сметану звичайною олією.

У більшості рецептів литовської кухні присутні трави та коріння. Один із найпопулярніших інгредієнтів – це хрін. І він бездоганно поєднується з улюбленою литовською закускою - холодною яловичою мовою, незалежно від того, подається вона самостійно, або у вигляді основи для соусу.

Тим, хто не любить вишукувань та гостроти, до душі явно припадуть млинці «Жемайчу». Зовні ці млинці нагадують більше пиріжки, а на смак – як картопляні зрази. Це пояснюється тим, що в основі тіста картопля, а начинені вони просмаженим фаршем. Родзинкою цієї страви є соус зі сметани та топленого вершкового масла.
Знайомлячись з тією чи іншою литовською стравою, ви, як і я, можете спіймати себе на думці, що щось подібне ви вже десь бачили, куштували і знаєте, тільки під іншою назвою. Не дивно, адже історично склалося так, що багато народів, перш ніж освоїтися на черговій ділянці землі, кочували в пошуках кращих умов життя, залишаючи по собі частинку свого побуту. З караїмами саме так і сталося. Караїми - це литовські татари, які влаштувалися Тракаї наприкінці ХIVв. Але до цього дня це затишне містечко заповнене невеликими кафе з вивісками Kibinine.

«Кібінай» (так це називається російською мовою) – неймовірно соковиті та смачні «татарські» пиріжки з рубаною бараниною, або яловичиною. Безперечно, ви зможете знайти й інші начинки, я лише назвала традиційні.

Знайдеться закуска для любителів рибки. Найсмачніший литовський делікатес – копчений вугор. Його можна зустріти як самостійне блюдо, і у складі салатів, чи інших кулінарних творів. Якщо хочеться чогось поситішого, то спробуйте смажену на свинячому салі щуку, нашпиговану овочами.

Борщ

Як і належить, після закусок, можу сміливо подати вам смачну історію про литовський борщ. «Шалтибарщай» - холодний борщ із вареного буряка, яєць та зелені, заправлений кефіром. Подається з гарячою відвареною картоплею. Неймовірний свіжий смак, простота у приготуванні та корисність цієї страви – достатні доводи для того, щоб спробувати її. Проживши понад 10 років на чорноморському узбережжі, де фаворитом літньої кухні є окрошка (також холодний варіант першої страви), можу з упевненістю сказати: «Шалтибарщай» незрівнянний!

Чудово розуміючи, що холодний борщ може бути до смаку не всім, запропоную більш традиційний варіант. Цій страві зрадіють ті, хто раніше не ризикнув скуштувати грибні закуски - борщ із грибами не такий популярний, але теж має місце бути серед національних страв Литви.

Гарячі страви

Чим далі, тим знайомство з литовською кухнею стає приємнішим. Приїжджаючи майже щороку в , я завела одну дуже смачну традицію: наступного дня після приїзду я обов'язково навідуюся в гості до тітки, яка, у свою чергу, готує цеппелини. Нічого не хочу чути про білорусів, котрі вважають будь-які страви з картоплі «історично своїми»! Таку смачну страву можуть готувати лише у Литві. На перший погляд, ця «варена котлета» з картоплі, начинена м'ясом, виглядає не особливо примітно. Але після того, як ви поллєте її сметанним соусом із підсмажених шкварок (м'ясні шматочки сала) та цибулі, все змінюється. Ставте телефон на беззвучний режим і не відволікайтеся на сторонні справи - пориньте у світ прекрасних цепелінів!

Згодна, трохи прикрасила – на когось може і не справить ця страва таке яскраве враження. У цьому випадку, гадаю, все можуть компенсувати соковиті ковбаски «Ведарай», обсмажені до золотистої скоринки. "Ведарай" перекладається як шлунок. Начинкою є картопляне пюре зі шкварками. Ви також помітили це? Я зараз маю на увазі те, що хитрі литовці, використовуючи за фактом ті самі продукти в основі, примудряються створювати абсолютно різні кулінарні шедеври.

Не питатиму у вас, чи любите ви їсти з хлібом, а просто порекомендую вам, спробувати литовську «Палангу»: вона стане чудовим доповненням до будь-якої з перерахованих вище страв.

Говорячи про литовський хліб, можна відволіктися і випадково написати цілу статтю: сортів багато, а смакові якості на висоті. Великою популярністю користується саме темний хліб із додаванням кмину. Така випічка має приємний стійкий аромат і довго зберігає свою м'якість, не черствіючи.

Десерт

Не знаю, як у вас, але в мене після хорошого обіду завжди виникає сильне бажання з'їсти чогось солоденького. Зрозуміло, я не залишу вас без десерту. Мій фаворит з ненав'язливих солодощів - сирний сир «Дайнава» з желе. Він дуже популярний та продається практично у всіх супермаркетах. Крім того, зовсім нескладно приготувати його в домашніх умовах. Цей сир може похвалитися дуже приємним, ніжним смаком і на тлі солодких кремових десертів виграє своєю нешкідливістю для фігури.

Не обійду стороною я і всіма коханий у Литві «Шакотіс». Хрумкий тортик на основі яєчного тесту сам по собі може здатися недостатньо солодким, але в поєднанні з шоколадом напевно змусить ласунів зануритися в приємне блаженство гастронома. Багато туристів, збираючись повертатися на батьківщину, вибирають цей кулінарний шедевр як презент своїм близьким, про те я раніше згадувала у своїй статті про .

***

Литва, як і багато інших країн, має багато кулінарних багатств. Але для того щоб ви могли гідно оцінити будь-яку з страв, про які я вам розповіла, дам одну невелику рекомендацію: їжу потрібно пробувати обов'язково в хорошому настрої і з добрими думками!

Невелика, в міру скромна і чарівна прибалтійська країна Литва приваблює тих мандрівників, які віддають перевагу відпочинку на лікувальних курортах в області з м'якими кліматичними умовами. Окрім історичних та культурних цінностей, гуманних цін та чудових піщаних пляжів, туристи відзначають привабливість литовської кухні. Вона не потребує певного перебудови, як це часто буває під час подорожі до інших держав. Тутешні страви не відрізняються екстремальністю та складністю приготування, головне – заздалегідь вивчити гастрономічну різноманітність, щоб знати, що варто спробувати насамперед, чого не зустрінеш в інших куточках світу.

Історія литовської кухні

До середини XIX століття кулінарія Литви розвивалася за старолитовською рецептурою. Вона була спрямована на багатий литовський стан, враховуючи перевагу шляхтичів та вельмож. На той момент прибалтійська країна визначала кулінарну моду Європи, що не могло не позначитися на особливостях приготування страв. Цікаво, що саме Литва є основоположником традиції подачі закусок.
Головною особливістю старолитовської кухні була вишуканість пригощань, що подаються, зі складною процедурою приготування. Так як вона ґрунтувалася на звероловстві, то на столі завжди можна було зустріти ведмежатину, оленину, бика, фаршированого дичиною, закопченого вугра з фаршем із грибів, щуку під хріном. Іншою основою для литовських страв було бортництво.
Уявити стіл без меду в ті часи неможливо. Жодне свято не обходилося без медових пряників чи браги на меді. Багато інгредієнтів у литовську кухню увійшли з Османської імперії та Золотої Орди. Звичні зараз голубці раніше готували із використанням листя винограду, тобто як східну долму. А прототипом багатьох рибних страв став мусак.
Розпад Речі Посполитої поступово витіснив старолитовську кулінарію, адже разом із зникненням держави зник і почесний стан. Рецепти стали нехитрішими, продукти простіше. Селянські традиції започаткували новолитовську кухню, яка потім і стала існуючим національним напрямом. Основою страв стали картопля, молочні продукти, птах і житній хліб.
Селяни варили борщі, смажили млинці, готували ковбаси, коптили рибу. З хмелю та солоду виварювали пиво, яке згодом стало однією з візитних карток національної кухні. Новолитовська рецептура практично виключає прянощі з ужитку. Основними представниками приправ у ній залишаються лише кмин та майоран. Для страв того часу характерний вплив сезонних змін: влітку поїдали овочі та риба, особливо оселедець, взимку різали домашню худобу.
Традиційними весняними напоями були кленовий та березовий соки. Кулінарія країни залежала і від районування. У Дзукії основними наїдками столу виступали картопля, гриби та гречка, в Жемайтії - круп'яні каші, що подавалися з кислим молоком та салом, жирні картопляні млинці. В Аукштайтиі перевагу віддають млинцям, сирам сирним сирам, а в Сувалисії популярні копчена м'ясна і рибна їжа.

Страви та рецепти литовської кухні

На сучасному литовському столі побільшало м'яса та риби, молочних продуктів та кондитерських виробів. У побут увійшли чайні та кавові напої, різні фрукти. На відміну від інших країн Прибалтики, які за основу приготування беруть морські продукти, тутешні рецепти характеризуються більшою приналежністю до лісових дарів - ягод, грибів, дичини, меду.
Національні особливості литовської кухні, які вже стали широко відомі за межами держави, можна виділити в такі:
- Простота в приготуванні страв. Рецепти не відрізняються хитромудрістю, різноманітністю харчових поєднань. Їх з легкістю приготує навіть куховарка-початківець.
- безліч страв з використанням крохмалю. Оскільки за традицією, що історично склалася, основним продуктом країни є картопля, то й страви у своїй більшості її містять. Також вміст крохмалю присутній у литовських рецептах за рахунок круп та борошняних виробів.
- широко поширені м'ясні страви. Найулюбленішим м'ясом місцевих жителів є свинина. Популярні і паштети з тушок тварин та птахів.
- у вживанні литовців велика кількість молочних страв, серед яких виділяються сир та сметана.
- мала кількість приправ у традиційних рецептах. Завдяки цьому, литовська кухня хороша для сприйняття будь-яких, навіть дитячих шлунків.

Перші страви

Значне місце у національній кухні відводиться супам, причому вони тут найрізноманітніші. Гарячим, солодким чи холодним супчиком вас нагодує кожен литовець. До речі, це дуже гостинна нація, для гостей тут завжди буде накритий чудовий стіл. Знаменитим блюдом, що подається на обід, є холодний борщ, на місцевому говірці він називається шалтибарщей. Іншими словами, це наш традиційний борщ, але готується він з використанням кефіру. Відварений буряк ріжуть соломкою і разом із зеленою цибулею та вареним яйцем перемішують у злегка підсоленому кефірі. Таку нехитру страву за традицією супроводжують вареною картоплею, присипаним кропом і петрушкою.
З гарячих супів найбільш популярний борщ із "вушками". Сам він готується нехитро - відварюється яловичина, до якої додаються буряк, пасерована цибуля, лавровий лист, чорний перець, іноді гриби. Рецепт вушок набагато цікавіший. Для них окремо готуються тісто та фарш. Тісто найпростіше - пшеничне борошно з водою, сіллю та половиною сирого яйця. Фарш можна зробити найрізноманітніший: гриби з яйцем та зеленню, м'якоть яловичини з цибулею та грибами, яловиче м'ясо з яйцем та кропом. Звичайно, всі страви для фаршу попередньо відварюються. Потім нарізаються дрібними шматочками або перекручуються на м'ясорубці. Далі з тіста вирізають квадратики, на середину яких лягає фарш. Тісто загортається трикутниками і готові "вушка" вирушають обсмажуватися на олії. Коли вони зарум'янилися з обох боків, їх додають до готового борщу. Ця традиційна страва дуже ситна та смачна.
Цікавий своїм приготуванням рибний суп цибуліні. Його основою є улюблений литовцями оселедець. Рибина очищається від нутрощів, залишаються лише молоки чи ікра, потім вона запікається у духовці. За готовністю рибу звільняють від кісток, дрібно ріжуть чи перетирають через сито. Риб'ячий фарш заливають кип'яченою водою і додають туди цибулю, зелень, лимонний сік. Подають такий незвичайний супчик із сметаною.
Взагалі м'ясні супи в Литві прийнято варити на яловичому бульйоні. Наприклад, у рисовому супі, хоч і використовується куряче м'ясо, але бульйон попередньо вариться на яловичих кістках. Ці кістки застосовуються і для супів зі щавлем, з лимоном, з хлібом. В особливій пошані у литовських жителів копченості чи корейка. Елітною першою стравою виступає борщ із корейкою. Спочатку вариться м'ясний копчений бульйон, куди додаються морква, капуста, цибуля і, звичайно, буряк. Усі овочі, крім капусти, слід попередньо пасерувати. Капуста ж туди кладеться квашена. До такого борщу також за традицією подають варену картоплю зі сметаною.
У Литовській республіці готують також смачний суп із сухофруктів. Його інгредієнтами, крім сушених фруктів, також є родзинки та висушений хліб. Останній заливають окропом до його розм'якання, після чого хлібний м'якуш протирають через сито. Сухофрукти з родзинками варяться, потім їх змішують із хлібом, сметаною та цукром прямо в тому соку, який вийшов після їхнього приготування. Такий незвичайний суп особливо любимо дітьми.
Литовський скриняй - це тісто з борошна, яйця та води, нарізане та відварене соломкою. Він є доповненням до супів, особливо до першої страви з телятини. У телячий бульйон додають зварений скрил, морква, лавровий лист і зелень, сметану і шматочок вершкового масла. Все це перемішується та подається на стіл. Суп зі скриняєм дуже ситний за рахунок шматочків тіста, а м'ясо молодого теляти надає йому вишуканого смаку.

Другі страви

Чільне місце серед інгредієнтів для литовських других страв, безумовно, належить картоплі. Чого тільки не роблять із цим овочом у кухнях країни. З нього смажать млинці, зрази, готують картопляні бабки та подають як додаток до супів. Але першим місцем таки варто позначити м'ясо. Йому надається особливе значення - м'ясні страви тут відрізняються різноманітністю та унікальністю.
Національною м'ясною стравою є кумпіс - шпигований свинячий окіст. За межами країни його найчастіше називають литовською бужениною. Свинину миють, обтирають і шпигують часником, цибулею та зеленню, після чого м'ясо загортають у фольгу та залишають. Краще робити це з вечора, щоб начинений окіст промаринувався до ранку. Вранці його дістають із фольги і запікають у духовці або на вугіллі. Кумпіс є частим гостем на святкових гуляннях.
У багатьох при згадці литовської кухні першою асоціацією є цепелліни - ця страва настільки смачна, що ніколи не набридає, а за вмінням готувати її в країні оцінюють майстерність найкращих кулінарів. Цікава й назва - вона походить від імені Фердинанда Цепелліна, який вважається першовідкривачем дирижаблів. Готові цепелліни справді нагадують цю повітряну кулю. Побувати в Литві і не спробувати цю страву можна розцінювати як злочин проти самого себе. Ось наскільки воно унікальне та знамените!
Загалом це одна з небагатьох страв Литви, яку готувати досить непросто. Домогосподарки навіть відвідують кулінарні майстер-класи, щоби навчитися правильно його робити. Готувати цепелліни потрібно строго за рецептом, який є цілим витвіром мистецтва. Насамперед миють картоплю, третину з якої варять у мундирі, решту очищають. Далі змішують свинячий і яловичий фарш у рівних пропорціях. Для тих, у кого свинина не в пошані, її можна замінити індичим м'ясом. До фаршу додають білі гриби, які попередньо були дрібно порізані та обсмажені із цибулею на сковороді.
Найцікавіше відбувається з картоплею. Ту частину овочів, що була почищена, натирають на тертці та віджимають. Щоб картопля не почорніла, її приправляють лимонним соком. Рідина, що залишилася після віджиму, не виливається, а стоїть доти, доки з неї не вийде крохмаль. Так як потрібний тільки він, рідина акуратно зливається, щоб крохмаль залишився на дні посудини. Варену в мундирі картопля також труть на тертці і змішають із сирим. Крохмаль додають у цю суміш, яка тепер є тестом.
З тіста роблять маленькі коржики, в які і загортають фарш. Готовий виріб потрібно надати трохи витягнуту форму дирижабля. Після цього маленькі "дирижаблі" опускають у киплячу воду і варять після випливання ще 15 хвилин. Приголомшливі за своїми смаковими якостями цепелліни подають скрізь - у закусочних, невеликих кафе та ресторанах. Вони прикрашають собою і повсякденні, і святкові столи. Зазвичай перед подачею їх поливають соусом із копченої грудинки та сметани.
Улюбленою стравою литовців є і голубці - м'ясні котлети, загорнуті в капустяне листя. Фарш для начинки роблять із свинини, смажених грибів та перлової крупи. Примітно, що остання спочатку обсмажується на салі, а потім вже додається у фарш. Місцеві жителі готують голубці двома способами. Перший найпоширеніший у всіх країнах, при якому фарш загортається в капусту та гаситься. Другий трохи цікавіший. Качан капусти розрізається на 4 частини і кожен шматок бланшується. У міру готовності овочів фарш викладають між капустяним листям. Варто зазначити, що до цієї страви місцеві жителі зазвичай додають майоран.
Незважаючи на деяку непрезентабельність зовнішнього вигляду, у Литві поширена і така страва як картопляна бабка, або кугеліс. Його рецепт дуже схожий з процесом приготування звичайної запіканки. Головна відмінність у тому, що справжня литовська бабка готується із суміші сирої та вареної картоплі. А далі кулінарна технологія проста. Свинину ріжуть на дрібні шматочки та обсмажують. Потім її викладають на лист і покривають перетертою сирою і вареною картоплею. До м'яса можна додати гриби.
Особливою шаною серед пташиного м'яса у литовців користується гусак. Його готують дуже різноманітними способами і зазвичай подають на святкове застілля. Кімшта жасис - це гусак, начинений кашею з грибами. Такий спосіб приготування є найпоширенішим. Крім того, гусака фарширують яблуками, капустою, копченою грудинкою, печінкою та іншими начинками. Приправою до нього зазвичай йдуть майоран та кмин. Якщо його роблять із яблуками, то зазвичай беруть 7-8 великих яблук для начинки. Обсмажують птицю на свинячому жирі. М'ясо та сало є важливим інгредієнтом та доповненням у багатьох стравах національної кухні країни.
Цікавою м'ясною стравою виступає фальшивий заєць. Незважаючи на назву, кролятини в ньому немає - основою служить яловиче та свиняче м'ясо. З нього готують фарш, перемішуючи з білим хлібом та яйцями. З готового фаршу роблять довгастий буханець. Для надання страви соковитішого смаку його обкладають свинячим шпиком і відправляють в духовку. Такого "зайця" прийнято подавати з цибульним соусом, приготованим з використанням порізаної цибулі, борошна, вершкового масла та м'ясного бульйону.
Ще за старолитовською традицією мед входив у рецепти багатьох страв. У сучасній кухні він також використається. Наприклад, тут готують курча з цими солодкими ласощами. Мед змішують з часником, олією та зеленню, намазують тушку зсередини цією сумішшю. Потім смажать до рум'яної скоринки, а після готовності ріжуть на частини і зазвичай подають з фруктами або вареними яйцями. Окремим доповненням до курчати може йти салат зі свіжих овочів.
Цікаві не лише своїм рецептом, а й пов'язаною з ними історією котлети "Юрате". Готують їх з курячого фаршу з використанням хліба, причому останній не тільки змішують з м'ясом, а й вдавлюють маленькі сухарики з нього в виліплені котлетки, що при обсмажуванні виробу робить їх рум'яними та хрусткими. Кажуть, що ці сухарики виглядають як бурштинові сльози юній та гарній Юраті, яка за легендою жила в морі. Якось вона випливла на поверхню і закохалася у литовського парубка Кастітіса. Але про їхню романтичну історію дізнався бог Пяркунас і вбив юнака. Юрате ж він прикував до її замку, де вона досі залишається і постійно плаче. Прозорі сльози красуні застигають як бурштин, який викидає хвилею на берег. Але це лише народна легенда, а насправді ці котлети - дуже смачна і красива страва.
Серед риби окреме місце посідає щука. Її варять, тушкують і запікають зі сметаною, овочами та прянощами. Вітається і відварений вугор, смажений короп. На гарнір до рибних страв зазвичай подають варену картоплю, присипану кропом і петрушкою. Рибку також готують із використанням свинячого сала.
Копченим продуктам у литовській кулінарії виділено цілу нішу. Місцеві жителі дуже відповідально підходять до процесу копчення, заздалегідь просоливши заготовлене м'ясо. Основою гарного копчення вони вважають саме просолювання, причому для цієї процедури потрібна певна температура. На жарі не слід солити, м'ясо може зіпсуватися, як і в сильний холод. Намагаються засолювати м'ясні продукти за температури +2…+7 градусів. Копчення деяких страв триває кілька діб, наприклад, скіландису - свинячого шлунка, фаршированого м'ясом. Спочатку його тримають під пресом протягом трьох днів, а коптять зовсім тиждень.

Закуски

Світову популярність здобула така литовська закуска, як печінковий паштет як нині. Його рецептура широко поширена та використовується в багатьох ресторанах планети. Спочатку печінку для нього ошпарюють, потім тушкують із цибулею та перекручують на м'ясорубці. Отриману масу змішують з виноградним вином, олією та сіллю, збивають до отримання однорідної пишної консистенції. Після цього її кладуть у ємність разом із свинячим салом і варять на водяній бані.
Славиться кухня Литви та своїми ковбасами. Їх готують не лише зі свинини, основою найчастіше виступають баранина чи козлятина. Щоб відбити неприємний запах м'яса кози, його можуть змішувати зі свинячим фаршем. М'ясо дуже дрібно рубають і набивають тонкі кишки свині. Потім отримані ковбаски варять у підсоленій воді, а потім пересмажують. Така страва в гарячому вигляді подається до картоплі або тушкованої капусти. У холодному ж, попередньо нарізане кружальцями, воно виступає як самостійна закуска. Старовинною національною стравою є відер - ковбаски, де замість м'ясного фаршу використовують картопля. На повсякденному столі литовців воно є постійно.
Цікавою закускою є смажені огірки. Спочатку їх відварюють, а потім панують у борошні з сіллю та обсмажують. Вони виступають доповненням до картоплі або поливаються медом та подаються самостійною їжею. Литовці роблять свої шпроти з оселедця. Рибне філе ріжуть на частини, кожен шматочок панують у сухарях і смажать на олії із цибулею. На святковому столі найчастіше можна зустріти оселедець у томатному соусі з цибулею. Така страва з чорним хлібом іде чудовою закускою до міцних напоїв. Основою для безлічі литовських салатів виступають гриби та риба. З овочів інгредієнти, що найчастіше зустрічаються в салатах, - це квасоля, капуста і морква. У місцевих кухнях з останньої з використанням желатину навіть готують желе та морквяний мус.
Популярна традиційна страва в країні – це саморобний сир "Дайнава". У кип'яченому молоці варять сир, який після охолодження перетирають через сито, змішують із сирими яйцями, сметаною та маргарином, додаючи кмин. Всю цю масу підігрівають, потім знову остуджують під пресом у мішечку. Готовий сир виймають, попередньо витримавши мішечок у сироватці.
З частин свині, крім окістів, грудини та ніжок, у користування йдуть навіть голови. З них роблять таку чудову холодну закуску, як рулет. Свинячу голову цілком варять із прянощами, потім виймають кістки і загортають у пакет, надаючи отриманому м'ясу форму рулету. Падають такий кулінарний вишукування зі сметаною та хріном.

Десерти та випічка

Литовці дуже трепетно ​​та шанобливо ставляться до хліба. Чорний литовський хліб визнаний одним із найкращих у світі. Термін його зберігання сягає двох місяців. Хлібні вироби завжди присутні на столі, їсти без них у Литві не заведено. Улюбленим виробом з тіста у місцевих є пряник, причому його рецептура різна: одні види випікають у духовці, інші варять. Варений пряник роблять із використанням меду. Солодощі варять із цукром, а потім у отриманий сироп кладуть шматочки тіста з пшеничного борошна. Все це виварюють доти, доки не загусне сироп. Як прянощів для цієї страви використовують жовтий і білий імбир.
Найвідомішою національною випічкою є торт шакотіс – головна прикраса весільних застіль. Важко зрозуміти, на що за смаковими якостями він схожий більше, - на печиво, коровай або кекс. Але на вигляд він однозначно нагадує колючу ялинку. З місцевої мови його назва так і перекладається – гіллясте дерево. Така "зовнішність" обумовлена ​​незвичайною процедурою випікання. Рецептура його приготування поширилася далеко за межі країни, вона користується популярністю у Німеччині, Польщі та навіть у Японії.
У Литві навіть існує історія появи такого торта. Вона починається ще з часів Речі Посполитої, коли литовська королева Барбара оголосила великий бал. На це торжество вона запросила безліч кухарів, які мали зробити дивовижні страви. Одним із них був юнак Йозас, закоханий у дочку свого багатого вельможі. Він придумав запікати тісто на вугіллі, крутячи його на рожні. Під час кручення тісто покривалося дивовижними нарістами, які зробили його схожими на ялинку. Йозас був визнаний найкращим кулінаром, як наслідок, королева зробила його головним кухарем своєї кухні. У подарунок він попросив прикраси, які носила королева для своєї коханої.
Незважаючи на простоту рецепту, спекти такі ласощі не так просто. Торт і зараз готується на рожні, що крутиться, його поливають напіврідким тестом. Застигаючи, воно утворює гілки. Кулінари з усього світу борються за звання найкращих у випіканні цих надзвичайно смачних ласощів. Вважається, що чим довше гілки, тим краще кулінар. У 2008 р. і взагалі було встановлено рекорд - висота випеченого торта склала 2,5 м. Шакотіс зі своєю багатовіковою історією приваблює навіть тих, хто байдужий до солодких страв.
Традиційний литовський десерт – це яблучний сир. По суті, це висушений, а потім спресований мармелад із яблук, але він виходить значно смачнішим. Нарізані шматками яблука впереміш із цукром залишають у каструлі на ніч, щоб вони дали сік. Наступного дня отриману масу варять і за допомогою блендера доводять до пюре. Отримане яблучне пюре змішують з цукром і варять знову - поки маса не нагадуватиме дуже густий мармелад. До кінця приготування туди додають цукати, іноді сухофрукти та мелену гвоздику. Відварену масу потрібно помістити в марлю і віджати. Потім формують коржики, які кладуть один на одного, перемежовуючи їх дощечками як прес. Далі сушать протягом тижня. Традиційно такий сир готують восени – у сезон збирання врожаю. Ласощі можуть зберігатися кілька років.
Литовці печуть та печиво – пумпернікель. У тісто з борошна, олії, яєць та цукру обов'язково кладуться лісові горіхи, кориця та вуглекислий амоній. Печенюшки випікають у духовці у формі ромбиків. Популярним напоєм у Литві є пиво, тому одна з найчастіших страв серед випічки – пальчики до нього. Вони являють собою палички з дріжджового тіста, які посипають сіллю та кмином перед смаженням. Улюбленим солодким блюдом у країні також вважається тістечко швітуріс, його печуть із застосуванням волоських горіхів.

Напої

За кордоном Литву називають пивним царством. Традиції домашнього пивоваріння тут присутні й досі: старовинні селянські рецепти пивовари передають із покоління до покоління. Литовське пиво відрізняється відмінним смаком та гарною якістю, воно не вдаряє в голову, відмінно втамовує спрагу. Вміст алкоголю в ньому починається від 2,8%, тому навіть якщо випити багато, похмілля точно не буде. Придбати пінний напій можна на кожному розі в будь-якому місті.
На території держави розташовано багато пивоварних заводів. Цінується тут і домашнє пиво, їм славиться район Литви під назвою Біржай. Кількість пивних барів тут теж велика, до пивного напою подається безліч незвичайних закусок. Смажені сири, хліб із часником, свинячі вуха чи хвости, ковбаски на грилі, варений горох із салом – все це вразить навіть найзапеклішого гурмана. Приїжджих гостей у барах пригощають до пива каркою - свинячої гомілки з гарніром з капусти або гороху. Литовські міста для любителів пива – це просто райське місце.
Серед неалкогольних напоїв популярні різні киселі, чаї та смачний квас. Останній має різну рецептуру приготування, цей процес досить легкий, але смак у напою виходить відмінним. Готують його на сушеному чорному хлібі та дріжджах, додаючи до готового напою перед наполяганням родзинки. Важливим інгредієнтом для нього також є сік лимона або лимонна кислота. При відвідуванні Литви місцевий квас потрібно обов'язково скуштувати – його чудовий смак запам'ятається надовго.

Незважаючи на гастрономічну різноманітність литовської національної кухні, можна простежити, що продукти в різних стравах вживаються в основному одні й ті самі. Для гарніру це картопля, приготовлена ​​різними способами, в м'ясних стравах завжди зустрічається свинина - або як основне м'ясо, або у вигляді сала для смаження. У супах люблять застосовувати буряки та сметани, а багато десертів готують з використанням яблук. Литовська кулінарія ненав'язлива та обов'язкова до вживання під час подорожі просторами славетної прибалтійської держави.

Традиційна литовська кухня досить проста та знайома нам. Якщо не за методами приготування, то за продуктами точно. Ви не знайдете якоїсь особливої ​​екзотики, що окремо тішить людей зі слабким здоров'ям та мам, які приїжджають до Литви з маленькими дітьми.

Тут готують з картоплі та інших овочів, є борщі та супи, люблять пельмені та вареники. У честі у людей і свинина з телятиною, і риба, і зелень. Тож голодними в хлібосольній Литві ви точно не залишитеся.

Але серед страв Литви трапляються й незвичайні. Хоча б за назвами. Ми підібрали для вас кілька національних страв Литви і всіляко рекомендуємо спробувати.

Скіландіс - сирокопчене свиняче м'ясо в свинячому шлунку, дуже смачна і ситна страва, яку можна знайти в багатьох ресторанах.

Кібінай - пиріжки з начинкою з рубаного м'яса, вдала закуска або просто перекусити.

Цепеліни або діджкукуліай, величезні галушки з сирої та вареної тертої картоплі з начинкою з м'ясного фаршу (сиру та інших інгредієнтів). Цепеліни подаються зі сметаною та підсмажкою із сала.

Картопляні млинці Жемайчу, традиційна страва з м'ясною начинкою, популярна по всій території країни, хоча з'явилася в Жемайті.

Оригінальний торт Шакотіс популярний ще й у Польщі. Пекуть його з яєчного тіста на відкритому вогні. Ця страва вважається весільною.

А ось напої Литви не такі прості, як може здатися. Звичайно, тут є звичайний і дуже смачний квас. Але й алкогольні дуже на честі. Наприклад, настоянка зубровка відома і за межами країни. Варять тут смачний мед, а ще крупник. Це традиційний для Литви та інших країн регіону міцний алкогольний напій, що нагадує лікер. До нього додають мед та спеції на кшталт мускатного горіха, імбиру, гвоздики та інших.

І, звісно, ​​не можна не згадати пиво. Район міста Біржай сповнений пивоварень, де виробляють багато сортів цього чудового напою.

Литовська національна кухня складалася протягом багато часу.

Незважаючи на схожість з кухнями інших народів Східної Європи, литовська кухня має ті відмінні риси, які роблять її однією з самих своєрідних та самобутніху цьому регіоні.

Серед прибалтійської кухні литовську національну кухню відрізняє історично близькість до слов'янських кухень і порівняно невеликий вплив німецької кухні.

Коротка історія розвитку литовської національної кухні

Історично у Литві склалося два кулінарні напрямки:

• старолитовська кухня (XIV–XVIII ст.);
• новолитовська кухня (з другої половини ХІХ ст.).

Старолітівський напрямок розвивався як кухня привілейованих станів литовського суспільства – шляхтичів. В цей час Литва багато в чому визначала гастрономічну модуЄвропи.

Саме Литва вважається родоначальницею подачі закусок до столу: в аристократичних маєтках ще у приймальні гостей пригощали різними м'ясними та рибними копченостями.

Заснована на місцевій сировині кухня органічно поєднувала риси литовської, російської, польської кулінарних традицій з впливом німецької та татарської кухні.

Для кухні цього періоду були характерні вишукані стравизі складною рецептурою – суп гусячий жемайтійський, копчений вугор, фарширований грибами та телятиною, бик, фарширований дичиною та інші.

Із розпадом Речі Посполитої наприкінці XVIII ст. і поступовим зникненням прошарку шляхти стару кухню поступово витісняє новолитовська кухня, що базувалася. на селянських традиціяхприготування їжі. Основу страв стали складати картопля, м'ясні та молочні продукти, житній хліб.

Харчування мало сезонний характер - влітку вживалося більше овочів і риби, взимку харчування було більш ситним (у цей час різали свиней).

З будь-якої точки земної кулі вас завжди зможе прийняти одне з найбільших авіапідприємств Литви – . Дізнатися про послуги, які він може запропонувати, ви можете як на нашому сайті, так і на офіційному сайті аеровокзалу.

А наступні матеріали допоможуть вам самостійно зібрати документи для візи до Литви.

Характерні риси литовської національної кухні

У порівнянні з естонською та латиською литовська кухня є найменш «морською», її можна назвати «лісовий»: в ній активно використовуються страви з дичини, меду та ягоди.

Литовська кухня характеризується такими типовими особливостями:

• проста рецептурастрав (мала кількість харчових комбінацій);
• велика кількість крохмалевмісних страв (картопляних, борошняних і круп'яних);
• широке використання м'ясних страв (переважно зі свинини);
• активне вживання молочних страв, особливо сметани та сирів;
• стримане вживання спеційпри приготуванні страв (найпопулярніші серед спецій кмин та майоран).

Традиційні страви литовської кухні

У сучасній литовській кухні сніданок досить щільний: до нього подають каші, яєчню на салі, хліб, сир, олію, млинці, чай чи каву.

Литовські супи

В обід подається перша страва (суп або борщ), різноманітні страви з м'яса, риби та картоплі. Особливістю литовської кухні є різноманітністьрецептів перших страв – від гарячих до солодких супів та холодних борщів.

На стіл подаються традиційний грибний борщ із «вушками»по-литовськи, томатний суп з рисом, борщ з копченостями, пивний суп жемайтський, холодний борщ на кефірі.

Другі страви у Литві

На друге зазвичай вживають різноманітні страви з картоплі– улюбленого продукту литовців: ведер (картопляні ковбаски), жемайчу млинців (картопляні млинці з м'ясним фаршем), швільпікай (запечені картопляні палички під соусом), плокштайніс (картопляний пудинг) та багато інших.

Популярні м'ясні зрази, різноманітні страви зі свинини. кумпіс- свинячі стегенця, різні м'ясні рулети), гусака; набагато рідше використовується яловичина та баранина. Рибні страви литовської кухні здебільшого тушкуються або запікаються. Знаменитий приморський делікатескраїни – копчений вугор.

Серед борошняних страв – вареники, пельмені (чаклун), млинці з різними начинками. Порівняно з картопляними стравами каші у Литві менш популярні. З каш найчастіше готують традиційну страву – шюпініс.

Напої у Литві

Популярними напоями в країні є квас, різні фіточаї на травах, «Кминова вода» - відвар із зерен кмину. Литовці – великі шанувальники міцного натуральної кави(Розчинна кава в країні не користується популярністю).

Які страви треба обов'язково скуштувати у Литві

Візит до Литви буде неповним, якщо не насолодитися смаком страв, які є своєрідною візитівкою країни.

Найвідомішою національною стравою Литви є цепеліни – великі галушки своєрідної форми зі всілякою начинкою – з овочів, м'яса, сиру… Своєю назвою цепелінизобов'язані німецьким дирижаблям початку ХХ століття – під час Першої Першої світової територія держави було окуповано німецькими військами.

З перших страв заслуженою популярністю користується холодний борщ "шалтибарщей"– буряк на кефірі з окремо поданою відвареною картоплею з кропом.

Жителі Литви віддають перевагу легкій вечері, до якої подаються молочні страви – супи, сир і різноманітні сири.

З других страв варто скуштувати традиційний скиландис – закопчену у свинячому шлунку свинину зі спеціями, або насолодитися спадщиною старолитовської кухні – вогняними мисливськими кобасками. На гарнір можна спробувати кугеліс – картопляну запіканку або плокштайніс – запечений у духовці картопляний пудинг із яйцем із підливою із розтопленого сала та смаженої цибулі.

Не варто нехтувати у Литві хлібом, особливо чорним. Чорний литовський хліб, визнаний одним з найкращиху світі, має неповторний смак і може зберігатися до двох місяців.

З десертів особливо популярні яблучний та сирний сир, швітурис – тістечко з волоськими горіхами та шакотис – національний литовський торт.

Литва славиться не тільки кухнею, але і красивими місцями, наприклад такими, як ви теж зможете знайти в наших нотатках.

Не менш красиві ландшафти таяться в сусідній Естонії – краса Старого Таллінна не залишить байдужим навіть найдосвідченішого мандрівника! про ще один захоплюючий естонський прогулянковий маршрут.

Ну і само собою вам неодмінно захочеться дізнатися про мальовничі куточки Латвії, в чому ми вам також допоможемо! – все про пам'ятки Сігулди, дивовижний латвійський курорт на річці Гауя.

Традиційне весільну страву, торт незвичайної форми з яєчного тіста готують на відкритому вогні. Приготовлений на рожні шедевр кулінарного мистецтва має чудовий смак і може довго (До півроку)зберігатися.

З безалкогольних напоїв варто скуштувати квас, рецептів приготування якого у Литві безліч. Шанувальники пива отримають величезне задоволення від поїздки до Литви, адже країна – справжня пивне царство: тут відомо більше 200 рецептівпивоваріння. Невипадково останнім часом у країні активно розвивається «пивний» туризм.

Найвідомішим пивом є «Швітуріс», яке виробляється в Клайпеді з 1784 року. У будь-якому пивному барі на вибір пропонується півтора десяткирізноманітних закусок до пива – кобаски-гриль, грінки з часником, сухий сир та багато інших.

Серед міцних алкогольних напоїв обов'язково варто продегустувати національний литовський бальзам «Суктініс», який має статус кулінарної спадщини.

Міцна (50 градусів)настоянка на меді виготовляється за старовинним рецептом.До неї входять чорна смородина, малина, ягоди ялівцю, нирки тополі та інші цінні рослини.

Литовці віддають перевагу фаст-фуду традиційнінаціональні страви, тому їх можна скуштувати у численних кафе та ресторанах. Ресторани литовської кухні Вільнюса і не тільки завжди зможуть запропонувати вам різноманітне меню. Широка палітра страв литовської національної кухні не залишить байдужимсправжніх гурманів.