Приготування картопляного пюре при запаленні слизової оболонки шлунка. Сік картоплі при гастриті: як приймають при лікуванні з підвищеною кислотністю.

У народі вже дуже давно завидною популярністю користується картопляний сік при гастриті. У цьому доступному для кожної людини овочі міститься унікальна комбінація корисних речовин, які як ключик до замку підходять для лікування гастриту.

Корисні властивості напою

Корисний для кожного напій – картопляний сік

До складу картопляного соку входять:

• протеїни;
• незамінні амінокислоти;
• мінеральні речовини;
• жири;
• вітаміни, у тому числі фолієва кислота;
• клітковина;
• вуглеводи;
• органічні кислоти.

Завдяки унікальній комбінації цих речовин картопляний сік:

• налагоджує моторно-евакуаційну діяльність шлунка;
• усуває печію;
• має сильну протимікробну дію;
• знімає напади болісних болів;
• гальмує запальні процеси;
• прискорює регенерацію тканин;
• підвищує апетит;
• викликає рубцювання виразок;
• зміцнює імунітет;
• усуває головний біль;
• підтримує рівень гемоглобіну;
• нормалізує водно-сольовий баланс;
• посилює метаболізм;
• знижує тиск тощо.

Увага! Сік з картоплі має сильну сечогінну дію, що потрібно враховувати перед початком її вживання. Тому спочатку варто проконсультуватися у лікаря, оскільки прискорення діурезу може бути протипоказане за наявності певних супутніх захворювань.

Таким чином цей засіб допомагає усунути всі неприємні симптоми гастриту. Але також важливо, що воно сприяє відновленню епітелію слизових оболонок і нормалізації функціонування шлунка, а це дуже важливо при лікуванні гастриту.

Як лікувати гастрит за допомогою картоплі

Лікування гастриту картопляним соком здійснюється тільки свіжим соком. Для його приготування необхідно взяти 3 картоплини середнього розміру, звільнити їх від шкірки та натерти на тертці. З отриманої маси вичавлюють через марлю сік. Також можна спростити собі завдання і використовувати соковижималку, хоча деякі фахівці стверджують, що краще уникати контакту картоплі, що використовується з лікувальною метою, з металевими поверхнями. Вони рекомендують подрібнювати овоч за допомогою пластикових терок, керамічних ножів та іншого неметалевого кухонного начиння, а потім через марлю віджимати з нього сік. Але при лікуванні ерозивного гастриту очищати бульби не потрібно, а бруд все ж таки необхідно обов'язково видалити. Щоб це зробити, достатньо ретельно вимити кожну картоплину за допомогою звичайної губки.

Увага! Найбільш цінним визнано сік із картоплі рожевих сортів, наприклад, «ранкова троянда», «американка» тощо.

Овочева дієта – запорука ефективності лікування

Максимальних результатів лікування можна досягти в той час, коли картопля містить найбільшу кількість корисних речовин, тобто коли вона тільки дозріває на грядках фермерських господарств і приватних городів. Тому найкраще займатися лікуванням гастриту у літній чи осінній період.
Також ефективність лікування підвищує відмову від м'яса, риби, солоних, смажених, солодких, пряних тощо. страв. Проходячи курс лікування, варто дотримуватись овочевої дієти та намагатися вживати тільки сирі овочі та фрукти. Але в деяких випадках організм не сприймає подібних змін у раціоні та реагує на це загостренням гастриту. Якщо таке сталося, варто повернутись до звичного для себе раціону, але постаратися їсти тільки відварену, тушковану або приготовлену на пару їжу.

Важливо: напій зберігає свої цілющі властивості лише протягом перших 10 хвилин, після цього корисні речовини в ньому окислюються, а він сам перетворюється на марну рідину!

Сік картоплі при гастриті приймають за 30 або 40 хвилин до їди по 1/3-¼ склянки тричі на день. Відразу після того, як напій буде випитий, рекомендується повернутися в ліжко і трохи полежати. Вперше варто обмежитися столовою ложкою та оцінити реакцію організму на незвичний продукт. Якщо картопляний сік переноситься нормально, не викликає жодних алергічних реакцій, то надалі його можна пити не лише 3, а й 4 рази на день.
Напій приймають за схемою протягом 10 днів, потім роблять перерву терміном 10 днів. Після цього знову відновлюють лікування на 10 днів. За потреби курс можна повторити ще раз після витримування перерви. Не варто перевищувати терміни терапії, тому що надмірне вживання картопляного соку може призвести до виникнення проблем з підшлунковою залозою.

Як покращити смак картопляного соку

Чому б не змішати соки та не отримати максимальної користі від природи?

Безумовно, кожному, хто куштував цей напій, довелося зазнати неприємного розчарування. Ймовірно, така доля всіх хороших ліків – мати поганий смак. Але впоратися із проблемою можна.
Для ласунів підійде такий метод покращення смакових якостей картопляного соку: у напій необхідно додати трохи, буквально чайну ложку меду, але тільки якщо у вас немає алергії на продукти бджільництва. Любителям кислинки в смаку більше сподобається інший спосіб - журавлинний сік.

За наявності гастриту з підвищеною кислотністю, який також має назву, рекомендується пити суміш соків буряків, картоплі, моркви та білокачанної капусти. Щоб приготувати максимально корисний коктейль, потрібно в рівних кількостях взяти сік картоплі та моркви, а також удвічі меншу кількість соку буряків і капусти.
Якщо хворого мучать запори або головний біль, можна змішати картопляний сік з буряковим та морквяним. Як би там не було, але за допомогою таких простих і водночас корисних продуктів виходить суттєво покращити смак цілющого напою та підвищити його ефективність.

Протипоказання та небезпеки

Картопляний сік допомагає впоратися з великою кількістю захворювань, але його не можна приймати за наявності:

Лікування гастриту цим методом можна робити будь-якої пори року, за винятком березня, оскільки протягом зими картопля насичується отруйною речовиною соланіном і втрачає більшу частину вітамінів. Тому якщо почати боротьбу з гастритом у цей час, можна не тільки не отримати бажаного ефекту, але й заслужити на важкі отруєння.

Порада: оскільки сік, отриманий із неочищених бульб, може зруйнувати зубну емаль, рекомендується пити його через трубочку.

Після лікування картопляним соком і, звичайно, дотримання відповідної дієти, хворі відзначають незвичайне покращення самопочуття. Вони помічають, що безвісти зникли тяжкість і біль у шлунку, покращився стілець і настрій. Тому і до цього дня цей засіб активно використовується для усунення проблем не тільки із травним трактом, а й з іншими органами.

Картопля – унікальна рослина, яка вирощується практично у кожній країні світу. Існують сотні, а то й тисячі рецептів його приготування. Завдяки невисокій вартості та солідній поживній цінності, воно присутнє на столі в США та Росії, Японії та Швеції, Китаї та ПАР.

Крім незабутнього смаку, продукт має чудові лікувальні властивості. Наприклад, картопля при гастриті шлунка вважається допоміжним засобом лікування. Ці природні ліки знімають біль та сприяє нормалізації травлення. Зрозуміло, якщо вживати овоч правильно. Наприклад, смажена картопля для запаленого шлунка небажана і навіть небезпечна, тоді як корисна відварна.

У цій статті ми з вами розглянемо всі нюанси приготування страв з картоплі та з'ясуємо, в якому вигляді її найкраще вживати. А також вивчимо вплив картопляних бульб на організм людини.

Незалежно від сорту та походження, в основі картопляних бульб два компоненти – складні вуглеводи, крохмаль. Жиров практично немає. Зате є корисні мікроелементи та вітаміни:

• Фолієва кислота, вітаміни групи В.
• Бета-каротин.
• Калій, кальцій, мідь та залізо, магній, фосфор.
• Особливі волокна, які сприяють нормальному засвоєнню білка, роботі шлунка.

Картопля, яку точно не можна їсти

Щоб перерахувати всі варіанти приготування, середньостатистичній людині знадобиться кілька годин. Далеко не всі рецепти підходять тим, хто страждає на гастрит.

Перший приклад – так звані картопляні пластівці. Сухе пюре в пакетику, чи воно може принести користь організму? Ні. А ось спровокувати загострення захворювання – будь ласка. Погіршення стану викликають зовсім не пластівці, а приправи, що входять до складу продукту. Вони продовжують термін придатності напівфабрикату, але негативно впливають наш шлунок. Краще замінити пластівці натуральними бульбами картоплі, їсти їх у відвареному, запеченому вигляді.

Також вам доведеться виключити з раціону:

• Картопля у смаженому вигляді. Особливо картоплю фрі, яка готується у великій кількості олії.
• Пай та чіпси.
• Снеки з картоплі: кульки, соломку та ін.

А тепер добрі новини. Якщо ви збираєтеся готувати картоплю в домашніх умовах, можете взяти будь-який сорт. Запалені стіни скажуть «дякую» навіть за солодкий батат. Вибираючи продукт в магазині, зверніть увагу на колір, текстуру бульб. Основна частина поживних речовин міститься в шкірці або відразу під нею. Тому молоді бульби будуть менш корисними – їхня шкірка ще не сформувалася. Відрізнити таку картоплю дуже легко. Він має невеликі розміри, шкірка тонка та напівпрозора, іноді з рожевим відтінком.

Деякі пацієнти запитують, чи можна картоплю при гастриті із зеленуватим відтінком, наявністю паростків тощо. Швидше ні, ніж так. Пророслі бульби містять багато соланіну. Це токсична речовина, здатна пошкодити навіть здоровий шлунок, не кажучи вже про запалення.

Як правильно зберігати бульби? Сира картопля без шкірки не може лежати в холодильнику надто довго. Вже за кілька годин вона втрачає свої корисні властивості, а крохмаль починає перетворюватися на цукор.

У якому вигляді вживати?

Як уже говорилося вище, запечена, приготована на пару або відварена картопля найбільш переважна при захворюваннях шлунка. Враховуючи той факт, що мікроелементи та вітаміни зосереджені у шкірці, картопля «у мундирі» принесе найбільшу користь. Вода, в якій варилися бульби, зливається та вживається у кількості 200-250 мл на день. З очищених бульб можна зварити апетитний суп овочевий, нарізавши їх дрібними кубиками. Або приготувати пюре - вийде чудова друга страва!

У приготуванні картоплі зі шкіркою є свої нюанси. Справа в тому, що цей продукт здатний накопичувати пестициди. І найбільше шкідливих речовин концентрується… так-так, саме у шкірці. Ось такий парадокс – вона накопичує як корисні, і дуже шкідливі компоненти. Токсини негативно впливають стінки шлунка, часто провокують панкреатит.

Зрозуміло, якщо картопля вирощена на власному городі без додавання пестицидів, хвилюватися про шкоду шкірки не варто. Саме такі бульби найкраще вживати у їжу. Але якщо продукт куплений у магазині, і можливості перевірити овоч на чистоту немає, бульби вимочуються у воді з невеликим додаванням морської солі, яблучного оцту.

Чи допустима тушкована картопля? Зрозуміло – так само як і запечена. Однак найсприятливіший вплив на слизову оболонку надає пюре. По-перше, повітряна консистенція. По-друге, легко приготувати. По-третє, поглинає надлишок соляної кислоти та швидко перетравлюється шлунком. Саме така картопля при гастриті з підвищеною кислотністю стає справжньою знахідкою.

Що є при загостренні гастриту, коли симптоматика особливо сильна? Оптимальним варіантом буде. Коли біль і нудота підуть, поступово вводять у раціон пюре без олії, солі. Тим, у кого кислотність підвищена, дозволяється готувати горохово-картопляне пюре. Чи не пророщений горох варять до м'якого стану, додають відварену картоплю. Потім збивають міксером до однорідного стану.

Чи можна вилікувати гастрит, приймаючи картопляний сік?

Навіть лікарі офіційно заявляють – так можна. Але за умови, що сира картопля при гастриті обрана правильно і використовується в потрібному дозуванні. Свіжеприготований сік має густу консистенцію і дуже специфічний смак, який багатьом зовсім не до вподоби. Але подітися нема куди – щоб вилікувати недугу, доводиться йти і на такі заходи.

Отриманий з сирої картоплі сік має чудову протимікробну, знеболювальну дію. Він тонізує, покращує процеси травлення та роботу кишечника, суттєво знижує кислотність. Лікарі часто призначають його як м'яке проносне. Завдяки таким особливостям напою його дозволяють пити навіть при запущених формах виразки і гастриту.

Приготування цілющої рідини швидке та просте. Щоб отримати одну порцію, візьміть 2 великі бульби, ретельно вимийте їх. Якщо не впевнені в органічній чистоті, шкірку бажано зняти.

Далеко не в кожної господині на кухні є соковитискач. У такому разі можна натерти бульби на тертці і віджати сік, використовуючи марлю. Крохмальна вода темніє протягом 10 хвилин і втрачає майже всі цілющі властивості. Тому заготовляти її на користь безглуздо. Як тільки отриманий напій (100 мл буде достатньо), необхідно випити його, а через 30 хвилин поїсти. Лікування гастриту картоплею здійснюється перед кожним прийомом їжі.

Через те, що крохмальна вода має незвичайний смак, її змішують із капустяним, гарбузовим соком. Співвідношення, що рекомендується, – 1:1. Народні знахарі радять придивитися до вичавки. Вона поєднується з картопляним соком, п'ється за півгодини до їжі. Оригінальний фреш миттєво знімає запалення, знижує концентрацію бактерії Хелікобактер Пілори. Ліки особливо рекомендовані тим, хто хворіє на ерозивний гастрит.

Протипоказання та запобіжні заходи

У певних ситуаціях картопляний сік може лише зашкодити організму. Наприклад, якщо людина має дуже низька шлункова кислотність. Крохмальний напій виключається з раціону, коли людина хворіє на цукровий діабет. Будь-які страви, що містять крохмаль, є небажаними.

Але навіть якщо у вас підвищена кислотність, потрібно бути обережним із крохмальною водою. По-перше, не можна пити її понад 10 днів. Обов'язково робиться перерва, і потім можна продовжувати лікування. По-друге, не варто перевищувати рекомендоване дозування. Це не прискорить лікування, а погіршить стан шлунка, підшлункової залози.

І ще одне. Відповідаючи на запитання, чи можна варену картоплю при гастриті, ми акцентували увагу на забороні пророслої або позеленілої картоплі. Це правило діє і щодо соку. Оскільки бульби містять багато токсинів, витягувати сік із них теж не можна.

Лікування соком. Відгуки пацієнтів

«Перше запитання, яке я поставила своєму лікарю-гастроентерологу, звучало наступним чином: а мені дозволена запечена картопля? Ну дуже я люблю цю страву, їм її кілька разів на тиждень. Виявилося, що картопля відмінно знижує кислотність, і він дуже корисний для хворих на зразок мене. Пити сік лікар не радив, цей спосіб лікування вичитала в інтернеті. Пила щодня по склянці – все пройшло!».

Тетяна Єрохіна, 53 роки

«Коли загострився гастрит, не міг нормально поснідати. Постійні болі, що тягли, нудота і кілька разів була блювота. Знайомий порадив картопляний сік. Сказав, що з його допомогою вилікував виразку. Була не була, вирішив спробувати. Після третьої склянки стало легше. А коли пропив сік тиждень, самопочуття стабілізувалося. І ось що найцікавіше! Раніше гастрит загострювався двічі на рік, а зараз не турбує останні півтора роки».

Олександр Агафонов, 34 роки

«Свіжий сік картоплі допоміг мені вилікувати гастрит. Вже 4 роки не дається взнаки. Пила картопляний сік з морквяним, бо страшно гидко було. І харчувалася пюре, вареною та тушкованою картоплею. Гострі болі пройшли другого дня».

Марія Золотова, 41 рік

Схожі записи

Як приготувати картопляне пюре при гастриті?

Картопля при гастриті чи можна

Лікувальна дієта невипадково включає картопляне пюре при гастриті та багато інших страв на основі картоплі. Хімічний склад, багатий на корисні елементи, та щадні властивості роблять його повноцінною частиною дієтичних столів під час лікування гастриту.

Страви з популярного коренеплоду мають на стінки шлунка сприятливу дію, легко обробляються шлунковим соком, швидко переміщаються в кишечник, насичують організм поживними речовинами. Не надають механічного та хімічного подразнення. Особливо це стосується пюре – перетерта їжа мінімально шкодить хворому органу, на відміну від твердої їжі.

Картопляне пюре – невід'ємна частина дієтотерапії для всіх стадій та форм гастриту

Єдина умова – готувати та їсти їжу за правилами. Дієтологи та гастроентерологи на питання, чи можна картоплю при гастриті, відповідають ствердно, але з обмеженнями деяких рецептів. Так яку ж картоплю при гастриті дозволяють їсти лікарі?

Корисні якості картоплі

Картопляні бульби недаремно вважаються «другим хлібом», у їх м'якоті міститься маса необхідних людині речовин. Варена картопля при гастриті, коли порушено розщеплення та всмоктування поживних елементів, забезпечує тіло вуглеводами, цінним рослинним білком туберином, вітамінами, пектинами, мікроелементами, незамінними амінокислотами.

Склад картопляних бульб варіюється в відсотковому співвідношенні, залежно від сорту, але в цілому містить:

• Воду;
• Крохмаль;
• Білок туберін;
• Інші азотисті сполуки;
• Цукор у вигляді глюкози (65%), цукрози (30%), фруктози (5%);
• Рослинний жир (0,1 – 0,15%);
• Ферменти;
• Мінеральні солі;

У картоплі міститься багата кількість вітамінів та мінералів

• Вітаміни с, е, рр, в1, в2, в6, до, біотин, провітамін а, пантотенову кислоту;
• Клітковину;
• органічні кислоти;
• Амінокислоти, у тому числі повний набір незамінних для людини;
• Пектини;
• Мікроелементи – калій, фосфор, магній, йод, кальцій, залізо, сірку, цинк, кремній, бром, марганець, бір;
• Кумарін;
• Каротиноїди.

Корисні хімічні сполуки в картоплі легко засвоюються, оскільки мають форму лужних солей, що сприятливо позначається на кислотно-лужному балансі крові.

Зверніть увагу! Картопляні бульби при розварюванні та розм'якшенні втрачають частку вітамінів, зате не перевантажують запалені стінки шлунка. Тому лікарі однозначно кажуть, що картопляне пюре при гастриті можна і потрібно їсти.

Вплив картоплі на травлення

Відварена м'якоть коренеплоду містить грубу клітковину, як деякі овочі, її волокна ніжні і м'які. Їхня частка невелика - всього 1%. Потрапляючи у шлунок, вони швидко розм'якшуються, набухають, не дратують слизову. Харчова грудка легко залишає межі хворого органу, м'яко евакуюється в дванадцятипалу кишку.

Крохмаль, частку якого знадобиться 17 - 20%, при варінні частково перетворюється на цінну для шлункової оболонки слиз. Вона обволікає пошкоджені клітини слизової оболонки, змащує травний тракт, захищаючи від агресивного впливу шлункової кислоти, тому сміливо можна їсти картопля при гастриті.

Завдяки крохмалю, що міститься в картоплі, у шлунку створюється м'яка оболонка, яка захищає органи від агресивних продуктів.

Страви з картоплі, приготовлені правильно, не застоюються, тому відсутнє бродіння та відчуття тяжкості, як «гиря у животі». При перетравленні газоутворення мізерно, немає зайвого тиску на стінки, почуття розпирання, метеоризму.

Картоплю не потрібно ретельно пережовувати. Оброблена слиною їжа плавно перетікає у шлунок, швидко там окислюється, не дратуючи стінки

Проходячи через нижній відділ, вона нейтралізується, потім потрапляє в лужне середовище дванадцятипалої кишки, де обробляється жовчю. Після цього вона повноцінно всмоктується нижчестоящими відділами кишечника, не порушуючи перистальтику і дефекацію.

Вживання картоплі при гастриті

Гастрит як діагноз має різні форми та стадії. Хвороба проявляється функціональними розладами різного ступеня, порушенням секреції соку та рухової активності. Дієту призначають як лікувальну складову, що входить у схему лікування патології шлунка.

Справедливо розглядати окремо харчування:

• Для гострого гастриту та загострення хронічної недуги;
• У стадії стихання хвороби;
• При гастриті із підвищеним показником кислотності (гіперацидний гастрит);
• При недостатній секреції кислоти (гіпоацидний чи анацидний гастрит);
• Для ускладненого гастриту.

Важливо! Харчові нюанси враховані та докладно розписані у лікувальних дієтичних столах, рекомендованих МОЗ

Картопля під час лікування гастриту з підвищеною кислотністю

1. Хворого переводять у перші 2 - 4 дні на сувору дієтотерапію (стіл №1А) з обмеженим раціоном. Дозволено розварені супи з картоплею, рідке картопляне пюре з додаванням молока.
2. Після стихання хворобливих симптомів можна переходити на відновлювальний режим (стіл №1Б). Додаються картопляні страви вареними шматочками, запіканки, м'яке пюре на молоці та вершковому маслі.
3. У період одужання (1 - 3 місяці) краще дотримуватися дієти, що щадить, з повноцінними енергетичними показниками (стіл №1). Дозволено варену, тушковану картоплю, супи, пюре, картопляні запіканки.
4. Коли травлення входить у норму, хворому на гастрит рекомендують дотримуватися обмежень раціону, що залишають основу столу №15.

Дієта «Стіл №15» передбачає повноцінне харчування і включає обмеження лише щодо шкідливої ​​їжі.

Виключаються: смажена картопля, особливо із салом, картопля-фрі, жирні страви, заправка гострими соусами, кислою сметаною, тушковані в оцті чи вині.

Картопля під час лікування гастриту зі зниженою кислотністю

При недостатній або нульовій секреторній функції шлунка також можна їсти картопля при гастриті, але з деякими обмеженнями.

Режим харчування залежить від самопочуття хворого, клінічної картини, ступеня ураження слизової оболонки, стадії хворобливого процесу:

1. На піку загострення покладено тепле питво та рідке картопляне пюре на воді з краплею вершкового масла (стіл №1А).
2. Після полегшення можна дотримуватися щадного раціону столу №2, розробленого для м'якої стимуляції секреторної функції. Дозволені розварні супи з перетертою та порізаною шматочками картоплею, картопляне пюре з молоком, вершками, сметаною. Запечені, варені, тушковані страви, запіканки, вареники з картоплею та сметаною.
3. При нормалізації травлення достатньо харчуватися столом №15, щоб уникати збоїв травлення. Це повноцінний раціон з певними обмеженнями, що прибирають провокуючі фактори - тугоплавкі тваринні жири, смажені страви з скоринкою.

Виключаються: картопля з жирним м'ясом, салом, смажена до хрусткої скоринки, заправлена ​​тугоплавким жиром.

Картопля при ускладненому гастриті

Нерідко запалення шлункової оболонки супроводжується іншими патологіями травлення. Принагідно страждають печінка, кишечник, підшлункова залоза, жовчний міхур. Загострення ускладненого гастриту призводить до збою сполучених органів шлунково-кишкового тракту, що задіяні в травному ланцюжку.

Харчування хворих комплексним порушенням у системі ШКТ має бути скориговано під супутні діагнози, залежно від стадії недуги. Зазвичай лікар поєднує дієтотерапію для гастриту та наявних у хворого конкретних порушень.

Порада! Проконсультуйтеся обов'язково у гастроентеролога, в якому вигляді можна картоплю при гастриті з підвищеною кислотністю або недостатньою секрецією, якщо гастрит обтяжений колітом, холециститом, панкреатитом, ентеритом, гепатитом

Особливості приготування пюре та страв з картоплі

Більшість цінних речовин та вітамінів у картопляного бульби знаходиться під шкіркою. При гастриті картопля піддається тривалій тепловій обробці. Для максимального збереження корисних елементів потрібно тонко очищати коренеплоди перед приготуванням.

Дієтичні страви з картоплі можна готувати на пару

Страви з картоплі при гастриті:

1. Супи. У неміцний рибний або м'ясний навар, а також в овочевий відвар кладуть дрібні шматочки картоплі, крупи, інші овочі, добре розварюють. У період загострення протирають. Пасерування не роблять.
2. Пюре. Готують картоплю до м'якості, товчуть, розбавляють водою і молоком (наполовину) до напіврідкої суміші, заправляють маслом або сметаною.
3. Тушковані страви. Невеликі шматочки овочів гасять на воді, бульйоні, молоці, вершках, сметані до м'якого стану.
4. Запіканки. Пюре заливають яєчно-молочною сумішшю, додають сир, сир, зелень. Запікають до м'якої скоринки.
5. Парові страви. Дозволена будь-яка рецептура, але страва має бути м'якою, ніжною.
6. Вареники з картоплею при гастриті дозволені на стадії одужання. У начинку та заправку не кладуть смажену цибулю. Поливати краще вершковим маслом, вершками, сметаною.

Важливо! Смажену картоплю, картоплю-фрі, супи з пасерівкою краще страждати гастритом уникати

Обмеження для деяких картопляних страв

Гастроентеролог при призначенні дієти враховує особливості конкретного діагнозу та стадії хвороби, обмежує раціон хворого.

Щодо страв з картоплі, під заборону можуть потрапити такі страви:

• Смажена до хрусткої скоринки картопля;
• Смажене або тушковане блюдо із салом, жирним м'ясом;
• Суп на міцному жирному бульйоні;
• Картопля шматочками, полита тугоплавким жиром;
• Зрази картопляні;
• Котлетки картопляні у сухарях;
• Оладки з картоплі з рум'яною скоринкою;
• Супи з пасеруванням.

Зверніть увагу! Картопляний коренеплід відноситься до дієтичної їжі, а користь залежить від способу приготування та подачі. Людині, яка страждає на гастрит, не можна їсти гарячі страви - їжа понад 60º негативно позначається на роботі шлунка, повільніше покидає його межі.

Потрібно їсти картоплю, незалежно від різновиду та стадії хвороби, тільки в теплому вигляді, близькому до температури тіла (37 - 39º).

Джерело: https://worldwantedperfume.com/kartofel-pri-gastrite-mozhno-li/

Чи можна картопля при гастриті

Картопля – унікальна рослина, яка вирощується практично у кожній країні світу. Існують сотні, а то й тисячі рецептів його приготування. Завдяки невисокій вартості та солідній поживній цінності, воно присутнє на столі в США та Росії, Японії та Швеції, Китаї та ПАР.

Крім незабутнього смаку, продукт має чудові лікувальні властивості. Наприклад, картопля при гастриті шлунка вважається допоміжним засобом лікування.

Ці природні ліки знімають біль та сприяє нормалізації травлення. Зрозуміло, якщо вживати овоч правильно.

Наприклад, смажена картопля для запаленого шлунка небажана і навіть небезпечна, тоді як корисна відварна.

У цій статті ми з вами розглянемо всі нюанси приготування страв з картоплі та з'ясуємо, в якому вигляді її найкраще вживати. А також вивчимо вплив картопляних бульб на організм людини.

Що робить картопля такою корисною?

Незалежно від сорту та походження, в основі картопляних бульб два компоненти – складні вуглеводи, крохмаль. Жиров практично немає. Зате є корисні мікроелементи та вітаміни:

• Фолієва кислота, вітаміни групи В.
• Бета-каротин.
• Калій, кальцій, мідь та залізо, магній, фосфор.
• Особливі волокна, які сприяють нормальному засвоєнню білка, роботі шлунка.

Картопля, яку точно не можна їсти

Щоб перерахувати всі варіанти приготування, середньостатистичній людині знадобиться кілька годин. Далеко не всі рецепти підходять тим, хто страждає на гастрит.

Перший приклад – так звані картопляні пластівці. Сухе пюре в пакетику, чи воно може принести користь організму? Ні. А ось спровокувати загострення захворювання – будь ласка.

Погіршення стану викликають зовсім не пластівці, а приправи, що входять до складу продукту. Вони продовжують термін придатності напівфабрикату, але негативно впливають наш шлунок.

Краще замінити пластівці натуральними бульбами картоплі, їсти їх у відвареному, запеченому вигляді.

Також вам доведеться виключити з раціону:

• Картопля у смаженому вигляді. Особливо картоплю фрі, яка готується у великій кількості олії.
• Пай та чіпси.
• Снеки з картоплі: кульки, соломку та ін.

А тепер добрі новини. Якщо ви збираєтеся готувати картоплю в домашніх умовах, можете взяти будь-який сорт. Запалені стіни скажуть «дякую» навіть за солодкий батат. Вибираючи продукт в магазині, зверніть увагу на колір, текстуру бульб.

Основна частина поживних речовин міститься в шкірці або відразу під нею. Тому молоді бульби будуть менш корисними – їхня шкірка ще не сформувалася. Відрізнити таку картоплю дуже легко.

Він має невеликі розміри, шкірка тонка та напівпрозора, іноді з рожевим відтінком.

Деякі пацієнти запитують, чи можна картоплю при гастриті із зеленуватим відтінком, наявністю паростків тощо. Швидше ні, ніж так. Пророслі бульби містять багато соланіну. Це токсична речовина, здатна пошкодити навіть здоровий шлунок, не кажучи вже про запалення.

Як правильно зберігати бульби? Сира картопля без шкірки не може лежати в холодильнику надто довго. Вже за кілька годин вона втрачає свої корисні властивості, а крохмаль починає перетворюватися на цукор.

У якому вигляді вживати?

Як уже говорилося вище, запечена, приготована на пару або відварена картопля найбільш переважна при захворюваннях шлунка.

Враховуючи той факт, що мікроелементи та вітаміни зосереджені у шкірці, картопля «у мундирі» принесе найбільшу користь. Вода, в якій варилися бульби, зливається та вживається у кількості 200-250 мл на день.

З очищених бульб можна зварити апетитний суп овочевий, нарізавши їх дрібними кубиками. Або приготувати пюре - вийде чудова друга страва!

У приготуванні картоплі зі шкіркою є свої нюанси. Справа в тому, що цей продукт здатний накопичувати пестициди. І найбільше шкідливих речовин концентрується… так-так, саме у шкірці. Ось такий парадокс – вона накопичує як корисні, і дуже шкідливі компоненти. Токсини негативно впливають стінки шлунка, часто провокують панкреатит.

Зрозуміло, якщо картопля вирощена на власному городі без додавання пестицидів, хвилюватися про шкоду шкірки не варто. Саме такі бульби найкраще вживати у їжу. Але якщо продукт куплений у магазині, і можливості перевірити овоч на чистоту немає, бульби вимочуються у воді з невеликим додаванням морської солі, яблучного оцту.

Чи допустима тушкована картопля? Зрозуміло – так само як і запечена. Однак найсприятливіший вплив на слизову оболонку надає пюре. По-перше, повітряна консистенція. По-друге, легко приготувати. По-третє, поглинає надлишок соляної кислоти та швидко перетравлюється шлунком. Саме така картопля при гастриті з підвищеною кислотністю стає справжньою знахідкою.

Що є при загостренні гастриту, коли симптоматика особливо сильна? Оптимальним варіантом буде картопляний сік. Коли біль і нудота підуть, поступово вводять у раціон пюре без олії, солі.

Тим, у кого кислотність підвищена, дозволяється готувати горохово-картопляне пюре. Чи не пророщений горох варять до м'якого стану, додають відварену картоплю.

Потім збивають міксером до однорідного стану.

Чи можна вилікувати гастрит, приймаючи картопляний сік?

Навіть лікарі офіційно заявляють – так можна. Але за умови, що сира картопля при гастриті обрана правильно і використовується в потрібному дозуванні. Свіжеприготований сік має густу консистенцію і дуже специфічний смак, який багатьом зовсім не до вподоби. Але подітися нема куди – щоб вилікувати недугу, доводиться йти і на такі заходи.

Отриманий з сирої картоплі сік має чудову протимікробну, знеболювальну дію. Він тонізує, покращує процеси травлення та роботу кишечника, суттєво знижує кислотність. Лікарі часто призначають його як м'яке проносне. Завдяки таким особливостям напою його дозволяють пити навіть при запущених формах виразки і гастриту.

Приготування цілющої рідини швидке та просте. Щоб отримати одну порцію, візьміть 2 великі бульби, ретельно вимийте їх. Якщо не впевнені в органічній чистоті, шкірку бажано зняти.

Далеко не в кожної господині на кухні є соковитискач. У такому разі можна натерти бульби на тертці і віджати сік, використовуючи марлю. Крохмальна вода темніє протягом 10 хвилин і втрачає майже всі цілющі властивості.

Тому заготовляти її на користь безглуздо. Як тільки отриманий напій (100 мл буде достатньо), необхідно випити його, а через 30 хвилин поїсти. Лікування гастриту картоплею здійснюється перед кожним прийомом їжі.

Через те, що крохмальна вода має незвичайний смак, її змішують із капустяним, гарбузовим соком. Співвідношення, що рекомендується, – 1:1. Народні знахарі радять придивитися до вичавки з алое з медом.

Вона поєднується з картопляним соком, п'ється за півгодини до їжі. Оригінальний фреш миттєво знімає запалення, знижує концентрацію бактерії Хелікобактер Пілори.

Протипоказання та запобіжні заходи

У певних ситуаціях картопляний сік може лише зашкодити організму. Наприклад, якщо людина має дуже низька шлункова кислотність. Крохмальний напій виключається з раціону, коли людина хворіє на цукровий діабет. Будь-які страви, що містять крохмаль, є небажаними.

Але навіть якщо у вас підвищена кислотність, потрібно бути обережним із крохмальною водою. По-перше, не можна пити її понад 10 днів. Обов'язково робиться перерва, і потім можна продовжувати лікування. По-друге, не варто перевищувати рекомендоване дозування. Це не прискорить лікування, а погіршить стан шлунка, підшлункової залози.

І ще одне. Відповідаючи на запитання, чи можна варену картоплю при гастриті, ми акцентували увагу на забороні пророслої або позеленілої картоплі. Це правило діє і щодо соку. Оскільки бульби містять багато токсинів, витягувати сік із них теж не можна.

Лікування соком. Відгуки пацієнтів

«Перше запитання, яке я поставила своєму лікарю-гастроентерологу, звучало наступним чином: а мені дозволена запечена картопля? Ну дуже я люблю цю страву, їм її кілька разів на тиждень.

Виявилося, що картопля відмінно знижує кислотність, і він дуже корисний для хворих на зразок мене. Пити сік лікар не радив, цей спосіб лікування вичитала в інтернеті.

Пила щодня по склянці – все пройшло!».

Тетяна Єрохіна, 53 роки

«Коли загострився гастрит, не міг нормально поснідати. Постійні болі, що тягли, нудота і кілька разів була блювота. Знайомий порадив картопляний сік. Сказав, що з його допомогою вилікував виразку.

Була не була, вирішив спробувати. Після третьої склянки стало легше. А коли пропив сік тиждень, самопочуття стабілізувалося.

І ось що найцікавіше! Раніше гастрит загострювався двічі на рік, а зараз не турбує останні півтора роки».

Олександр Агафонов, 34 роки

«Свіжий сік картоплі допоміг мені вилікувати гастрит. Вже 4 роки не дається взнаки. Пила картопляний сік з морквяним, бо страшно гидко було. І харчувалася пюре, вареною та тушкованою картоплею. Гострі болі пройшли другого дня».

Марія Золотова, 41 рік

Джерело: https://gastrit.pro/pitanie/kartofel-pri-gastrite/

Що можна їсти при гастриті, а що не можна їсти

Пацієнтів, які вперше зіткнулися із хворобами ШКТ, хвилює питання: «Що можна їсти при гастриті?». Лікування гастриту - це не тільки прийом лікарських препаратів, але і строга дієта, яка повинна допомогти відновити ушкоджену слизову оболонку. Але яка саме призначається дієта при гастриті шлунка, що дозволяється їсти, а що не рекомендовано? Про це і поговоримо докладніше.

Яка їжа дозволена при гастриті

Незважаючи на те, що харчування при гастриті вважається дієтичним, меню пацієнта може бути різноманітним, оскільки багато страв йому дозволено. Іноді вибір тієї чи іншої препарату залежить від кислотності шлунка. Ось зразкове меню, що стало обов'язковим.

Що можна їсти при гастриті:

1. Каша. Найкраще саме з нього починати свій день при гастриті. Можна зварити будь-яку кашу, але якщо говорити про користь для шлунка, то найкращі - це вівсянка або гречка. Їх треба готувати і на воді, і на молоці, що розбавляється з водою. Кашу для хворого на гастрит потрібно готувати довго, добре, якщо вийде каша-розмазня. А ось від страв швидкого приготування краще відмовитись, від них немає жодної користі.
2. Сухарики. Можна купити готові сухарі або трохи підсушити білий хліб.
3. Супи. Краще готувати вегетаріанські страви, робити протерті супи-пюре з додаванням вареної картоплі, моркви, цвітної капусти. Якщо ви не любите суп без м'яса, можна і курячий або м'ясний бульйон, але його треба розбавити водою. Не можна класти до нього приправи. Якщо ви любите спеції, краще прикрасити суп петрушкою чи кропом.
4. Омлет або яйця некруто. При цьому захворюванні яйця їдять, приготувавши омлет або некруто. За один тиждень можна з'їдати 2 або 3 яйця.
5. М'ясо та риба. Якщо це натуральне м'ясо, то можна його їсти при гастриті, але особливо не захоплюватися, оскільки це важка їжа. Треба вибирати нежирні сорти м'яса, тобто кролика, м'ясо теляти або курча. Найкраще робити з нього котлети на пару. Це правило стосується і риби. Бажано вживати нежирні види. І її треба чи готувати на пару, чи варити. Смажену рибу при гастриті їсти не рекомендується. Яка риба вважається нежирною? Якщо вона річкова, це судак чи щука, якщо морська – тріска, хек, минтай.
6. Сир. Можна, за бажання, їсти свіжий сир або готувати з нього різноманітні страви при гастриті. Коли кислотність знижена, страви з сиру теж дозволені, але трохи, свіжим сиром тоді краще не ласувати. А от глазуровані сирки їсти не можна за будь-якого гастриту.

Овочі та фрукти

Щоб заповнити нестачу вітамінів, треба регулярно їсти овочі та фрукти. Але їх слід ретельно вибирати, якщо у вас гастрит.

Можна, можливо

1. Банани. Вони багато клітковини та інших корисних речовин. Банан м'який, швидко засвоюється. Деякі гастроентерологи впевнені, що від них краще відмовитися при гастриті, але більшість все ж таки радять їсти банани, але обмежувати себе, тобто не захоплюватися.
2. Яблука.

   Чи можна при гастриті їсти ласувати яблуками? При загостреннях хвороби дозволено пюре з яблук, решта часу – свіжі плоди. Але якщо кислотність підвищена, їмо солодкі яблучка, в інших випадках – з кислинкою.

3. Кавун. Дозволено їсти кавун, але в помірних кількостях, тобто не більше 1 або 2 часточок.

   Хороший кавун продається тільки в кінці літа або на початку осені, в ранніх плодах можуть бути хімікати.

4. Картопля. Дозволений при даному захворюванні, але у вигляді пюре, або варений. Смажена картопля, тим більше, картопля фрі при гастриті їсти не рекомендується.
5. Помідори. Можна їсти, якщо немає загострення хвороби.

   Необхідно перед вживанням в їжу очистити їх від шкірки і вибирати тільки стиглі, некислі плоди.

6. Груші. Допомагає нормалізувати роботу ШКТ, мають протизапальні властивості, корисні при такій хворобі, як гастрит.

Не можна

1. Виноградів. У нього товста шкірка, є кісточки, тому від винограду краще відмовитись. До того ж він бродить у шлунку, через що дратується слизова оболонка. Не можна вживати свіжий виноград, і пити сік.
2. Диня. Восени багато хто не може встояти перед ароматною динею.

   Але яка б смачна вона не була, є при гастриті шлунка її небажано. Її відносять до важких продуктів.

3. Цитрусові, якщо кислотність підвищена. Через них виділяється ще більше шлункового соку.
4. Білокачанна капуста. Не рекомендується, оскільки стимулює процеси бродіння.
5. Ківі.

   У ньому багато грубої клітковини та насіння.

Що не можна при гастриті

Є продукти, від яких краще відмовитись під час цієї хвороби. Розглянемо, що не можна їсти при гастриті:

1. Свіжий хліб. Хліб, який щойно спекли, шкідливий. Також протипоказаний житній хліб.
2. Сосиски, ковбаса. Не можна їсти ні копчену, ні сирокопчену ковбасу, доведеться забути і про сосиски при гастриті.
3. Рибні консерви. Від них теж потрібно відмовитися, в них додається безліч спецій та консервантів.
4. Сир. Якщо це твердий сир, можна з'їсти маленьку скибочку, але занадто солоні сири або дуже гострі будуть шкідливі.
5. Варене яйце. Не можна їсти яйця, зварені круто, це шкідливо для шлунка. Також потрібно забути про яєчню, смажену на олії.
6. Солодощі. У нас прийнято пити чай із цукерками чи тортом, ласувати морозивом. Але при гастриті це заборонено, тому доведеться відмовитися від подібних солодощів, а не переконувати себе, що з'їм всього шматочок, і все. У шоколаді багато кофеїну, що шкідливий для шлунка. Холодні продукти, у тому числі морозиво, під забороною. У ньому багато ароматизаторів та смакових добавок, тому від нього краще відмовитися.
7. Горіхи. При дієтичному харчуванні не рекомендовано горіхи. Так, у кеш'ю є масляниста речовина, яка може спричинити загострення хвороби. У мигдалі – синильна кислота, у фундуку також є агресивні кислоти. Тому не їжте горіхи, в крайньому випадку кількість з'їдених горіхів не повинна перевищувати 30 грам.
8. Сметана.

Вибираємо питво

Що можна пити при гастриті? Чай, якщо він неміцний, корисний та зелений напій. Дозволені кисломолочні продукти, але якщо кислотність висока, потрібно вибирати некислі, а ось від кефіру слід відмовитися. Можна пити і молоко, але краще із чаєм.

Якщо кислотність значно знижена, від молока потрібно відмовитись, але можна на його основі готувати каші. А кисломолочні продукти, зокрема й кефір, дозволені. Пийте овочеві соки з капусти, картоплі.

Дозволено томатний, персиковий, грушевий, яблучний та вишневий соки.

А ось про кислі соки краще забути. Це соки з цитрусових, журавлини, гранату, винограду, абрикосів та сливи. Що ще не можна приймати під час гастриту? Кава, особливо натще, якщо кислотність висока. Якщо вона знижена, то можна випити трохи кави, краще з молоком, але її кількість необхідно обмежувати. Також заборонено газування та квас, алкоголь, навіть якщо це пиво.

Дотримання дієти при гастриті стає необхідним, інакше впоратися з хворобою буде не просто. Необхідно обов'язково дотримуватися рекомендованого меню. У цьому випадку, якщо хвороба не запущена, і людина веде правильний спосіб життя (не нервується, не переїдає, забула про шкідливі звички), можливе повне лікування.

Підібрати лікаря у своєму місті Задати питання безкоштовно

Джерело: https://zhivot.info/dieta/chto-mozhno-pri-gastrite.html

Як приготувати картопляне пюре при гастриті?

При гастриті виникає потреба у регулюванні раціону. Від багатьох продуктів потрібно відмовитися, щоб уникнути подразнення слизової оболонки. Але картопляне пюре при гастриті дозволяється вживати навіть людям, які страждають на гостру форму цього захворювання.

Картопляне пюре дозволяється приймати при гастриті

Властивості картоплі

Картопля має багатий хімічний склад. Завдяки цьому овоч відновлює моторику травних органів, загоює ерозії та виразки, знімає запалення. Він містить:

• білки;
• вуглеводи;
• рослинні волокна;
• крохмаль;
• воду;
• магній;
• органічні кислоти;
• калій;
• вітаміни;
• протеїни;
• поліненасичені жири.

Картопля має масу корисних властивостей

Крохмаль справляє обволікаючий ефект і знижує болючі відчуття. Вживання картоплі сприяє підвищенню імунітету, виробленню гемоглобіну та поліпшенню апетиту. Калій, що знаходиться в овочах, допомагає виводити з організму зайву рідину, що активізує обмін речовин.

Картопля при гастриті

Багато хто запитує: «При гастриті чи можна їсти картопля?». Такий діагноз – це не привід виключати із раціону цей смачний овоч. Але вживати можна лише коренеплоди, запечені в духовці, відварені або приготовлені в пароварці.

Смажена картопля при запаленні слизової оболонки шлунка протипоказана. Вона травмуватиме уражений орган, провокуючи появу болю. Крім цього, правильно приготовлений коренеплід зберігає більшу кількість корисних речовин.

Добова норма картоплі становить 200 гр.

При гострому перебігу гастриту дозволяється їсти пюре в напіврідкому вигляді. У цей час необхідно дотримуватися дієти №1а. Коли прояви хвороби стають менш вираженими, можна перейти на стіл №2, у якому використовується відварена і запечена картопля. Але цілих бульб слід уникати.

Овочі треба добре розварити, поки він не стане пухким. Для приготування супів слід використовувати картоплю, нарізану дрібними кубиками. При відварюванні не рекомендується повністю заливати бульби водою. Така картопля втрачає значну кількість вітамінів.

Достатньо, щоб вода покривала овоч на 1-2 див.

Як приготувати картоплю під час гастриту

Для пюре знадобиться картопля, в якій міститься 15% крохмалю. Такі бульби добре розварюються, а готове блюдо виходить повітряним. Це сорти Адретта, Лорх, Єлизавета, Голубизна, Луговської та Синьоока.

Не варто використовувати м'які бульби з паростками та гниллю. Позеленіла картопля також повинна викликати побоювання. Таке забарвлення вказує на вміст в овочі алкалоїду соланіну, який здатний спровокувати отруєння.

Для приготування пюре бульби очищають і поміщають у трохи підсолену воду після закипання. Овочі закладають на цьому етапі для того, щоб максимально зберегти крохмаль. Якщо покласти бульби у холодну воду, верхній шар звариться швидше. А за той час, поки приготується середина, 10% крохмалю перейде у рідину.

Приготування картопляного пюре

Варять картопля на слабкому вогні, каструлю накривають кришкою. Процес приготування залежить від різновиду гастриту.

При гострій формі хвороби після варіння не потрібно зливати весь відвар. Частину води залишають для того, щоб страва набула напіврідкої консистенції. У шлунку таке пюре швидко перетравлюється.

Картоплю розминають за допомогою спеціального приладу чи блендера.

Корисні рецепти страв із картоплі

При дієті №2 дозволяється додати невелику кількість молока чи вершкового масла. Тому відвар повністю зливають. Пюре подають із паровими котлетами або відбивними з м'яса телятини, індички, курка чи кролика. З картоплі можна зварити суп-пюре з додаванням інших овочів:

• беруть 500 г бульб, знімають з них шкірку, потім миють, нарізають у вигляді соломки, заливають 1,5 л води та варять 20 хвилин;
• 2 цибулини середньої величини дрібно нарізають;
• 300 г моркви очищають та подрібнюють на великій тертці;
• нарізають пучок петрушки чи кропу;
• розігрівають сковороду, розтоплюють 40 г вершкового масла|мастила|, викладають цибулю з морквою і підсмажують 2-3 хвилини;
• у відвар з картоплею кидають трохи солі та додають цибулю та моркву;
• варять суп 10 хвилин;
• готове блюдо подрібнюють у блендері та посипають зеленню.

З картоплі можна зварити дуже поживний суп-пюре

Також для дієтичного раціону підійде пюре на основі картоплі та гарбуза:

• нарізають кубиками 3 очищених бульби картоплі та 800 г гарбуза;
• одну цибулину пасерують на вершковому або рослинному маслі;
• до цибулі додають 2-3 моркви та обсмажують 5 хвилин, помішуючи при цьому;
• у каструлю викладають картоплю, гарбуз та моркву з цибулею;
• овочі заливають водою, ставлять на вогонь та варять до готовності;
• потім суп перетирають до пюре.

Такі супи добре засвоюються та позбавляють шлунок від надмірного навантаження. Перед вживанням страви потрібно остудити до теплої температури. Гаряча їжа при гастриті протипоказана.

Сирий картопля як засіб боротьби з гастритом

Цінність сирої картоплі полягає в тому, що вона повною мірою містить всі корисні елементи, що входять до складу овочів. Тому його використовують для приготування соку. Він знімає запалення, регенерує слизову оболонку шлунка, усуває печію, нудоту і болі. Але лікуватися цим напоєм можна лише при гастриті з підвищеною кислотністю. Рецепт соку досить простий.

Два бульби миють, очищають губкою і натирають на тертці. З отриманої маси крізь марлю віджимають сік, який одразу випивають. Зберігання напій не підлягає, тому що через 10 хвилин він темніє і втрачає цілющі речовини. Сік можна підсолодити 1 ст. л.

меду, це покращити його смакові властивості. Приймають напій по 100 мл 3 рази на добу за півгодини до їди. Лікування продовжують упродовж 10 днів. Після цього роблять двотижневу перерву та проводять повторний курс.

За певних захворювань від картопляного соку потрібно відмовитися.

Сік із сирої картоплі допоможе впоратися з гастритом

Важливо! Щоб позбавитися болю в шлунку назавжди потрібно додавати у воду всього пару крапель.

>>>Читати далі…

Картопля – важливий продукт у раціоні людини. З нього готують безліч корисних та смачних страв. При дієтичному харчуванні зловживати картоплею не рекомендується – допускається пюре, тушкована та запечена картопля. Смажена до золотистої скоринки і зовсім виключена.

Для хворих на гастрит вживання даного продукту виявляється вкрай обмеженим. Дієтологи рекомендують лише картопляне пюре при гастриті як базове в раціоні людини з хворобами ШКТ. Незважаючи на достатню популярність страви, у її приготуванні є нюанси.

Для пюре бажано брати домашню картоплю або купувати їх у фермерських господарствах. У такому продукті кількість шкідливих речовин є мінімальною. Магазинна картопля – найменш бажаний варіант, бо великі сільгоспвиробники та постачальники продукту до супермаркетів зазвичай досить активно обробляють овочі хімічними добавками.

Уважно варто віднестися і до самих вибираються для пюре бульб. В ідеалі вони мають бути твердими, без гнилі та паростків. На них не повинно бути зелених плям - вони утворюються, коли картопля тривалий час перебуває на світлі. У бульбах, що змінили колір, накопичується канцероген – солонін, який може спричинити серйозне отруєння.

Молоді бульби краще не брати для пюре, краще вибирати зрілі . Що стосується сорту, то підійде біла та кругла. Вона має приємний смак, добре розварюється та дає пухку структуру пюре.

У результаті ідеальний варіант для вашого пюре - це зріла домашня/фермерська картопля без гнилі, паростків та зелених плям.

Приготування

Щоб користь картоплі не випарувалася під час приготування пюре, потрібно точно слідувати рецепту. Втім, корисних рецептів може бути кілька.

Пюре з вареної картоплі

Картоплю необхідно якісно почистити. шкірку бажано зрізати з верхнім шаром м'якоті , щоб напевно виключити попадання великої кількості солонину в організм. Після очищення бульби слід добре промити холодною водою і протерти рушником. Довго без води їх тримати не слід – вони почнуть чорніти.

Для варіння в каструлю слід налити трохи води, щоб вона ледве покривала бульби. Рідина не повинна бути набагато більшою, інакше вона забере у картоплі всі корисні речовини. При закипанні можна кинути у воду трохи солі.

Картопля потрібно закидати вже в киплячу воду, варити швидко, оскільки втрати поживних речовин будуть мінімальними.

Наступні дії залежатимуть від призначеної дієти.

Для дієти №1а із картоплі зливати потрібно не всю воду. Трохи слід залишити, щоб у ній розім'яти картоплю, оскільки нічого іншого туди додавати не слід – ні молока, ні олії. Пюре необхідно розмішати до однорідного стану, щоб у ньому не було жодних грудочок, які можуть дратувати слизову.

Дієта №2 допускає додавання до тільки звареної картоплі крім води ще трохи теплого молока та олії. Розминати бульби необхідно товкачем або блендером (це гірше, оскільки в картопле залишається менше поживних речовин).

Пюрированная картопля може подаватися з паровими котлетами, відбивними, биточками з нежирного м'яса.

Пюре із запеченої картоплі

Ще один спосіб приготування пюре для дієти №2 . Він вважається менш клопітким:

• Бульби картоплі добре промийте водою.
• Загорніть кожен із них у фольгу.
• Запікайте їх у духовці.
• Запечені бульби розріжте навпіл і ложкою вишкрібайте м'якоть, щоб шкірка залишилася у фользі.
• Добуту картопляну м'якоть перемішайте з молоком та олією до утворення однорідної маси. Найкраще при цьому користуватися товкачем.

Таке пюре виявляється набагато поживнішим, адже при запіканні крохмаль перетворюється на повільний вуглевод, який поступово засвоюється організмом і довше зберігає відчуття ситості. Подавати таке пюре можна з додаванням подрібненої зелені.

Суп-пюре

Картопля при гастриті можлива ще в одному дієтичному варіанті - у вигляді супу-пюре. Приготувати його можна з добре розварених різних овочів - картоплі, моркви, буряка, гарбуза, броколі та цвітної капусти. До них додають зелень та дієтичне м'ясо. Усі інгредієнти розминаються разом товкачем або перетираються через сито. Якщо консистенція вийде досить жорстка, слід використовувати блендер. Такий суп добре засвоюється у шлунку та насичує організм масою поживних речовин.

Корисна інформація

Часто люди запитують себе – при гастриті чи можна харчуватися в основному картопляним пюре ? Відповідь тут очевидна – ні. Навіть гастрит, з його обмеженим раціоном харчування, потребує різноманітності меню. Тому одного пюре буде недостатньо - необхідні в'язкі каші, певні супи, дієтичне м'ясо.

Крім того, при деяких видах гастриту вживати картопляне пюре буде не завжди корисно. Так, при гастриті з підвищеною кислотністю з картоплі краще видобути сік, втративши свіжі бульби на дрібній тертці. Пити його слід за 30 хвилин до їди.

При загостреннях також краще утриматися від вживання пюре на 2-3 дні. На цей термін краще зробити лікувальне голодування, після якого потроху вводити картопляне пюре в раціон.

При гастриті, якщо вживання картоплі дозволено, краще їсти її теплим – так вона активізуватиме шлунок для повноцінної роботи.

Гастритє одним із найпоширеніших захворювань травної системи. Причина розвитку гастриту – неправильне харчування, що призвело до запалення слизової стінки шлунка. Симптоми гастриту - біль у верхній частині живота, що загострюється або зникає після їди. Розрізняють гастрит із підвищеною та зниженою кислотністю шлунка. При гастриті з підвищеною секрецією болю у шлунку виникають натще, крім них хворого мучать печія, відрижка та запори. Цей гастрит часто переростає у виразку шлунка, тому він потребує обов'язкового лікування. При гастриті зі зниженою кислотністю шлунка болі в животі може і не бути, але після їди з'являється почуття переповненості шлунка та нудоти, а іноді і пронос.

У більшості випадків основним методом лікування гастриту є дієтичне харчування, якого виявляється цілком достатньо, тому в цій статті ми зупинимося на ньому, тим більше дієтичне харчування призначається навіть під час проведення медикаментозної терапії. Продукти у своїй підбираються з урахуванням типу гастриту. Але при будь-якому вигляді гастриту неприпустимі переїдання, перекушування та їжа в сухом'ятку. Приймати їжу треба невеликими порціями не менше 4-5 разів на добу. Під час трапези не слід поспішати, а їжу необхідно ретельно пережовувати. При гастриті корисно їсти продукти, які не дратують слизову оболонку шлунка і допомагають їй відновитися власними силами. До таких продуктів належать:

1. Вівсяні пластівці. З давніх-давен каша з вівсяних пластівців є невід'ємною частиною дієтичного харчування людей, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника. Вона багата на клітковину, яка виконує функцію проносного, а її слизова складова обволікає стінки шлунка і захищає її від подальшого роздратування. Також корисний для здоров'я шлунка сніданок із вівсяної каші з бананами, яблуками та грушею, вівсяний кисіль та відвар вівця.

2. Нежирне м'ясо. Головний принцип при гастриті – їжа не повинна дратувати шлунок. Тому смажене, жирне та копчене м'ясо хворим на гастрит необхідно повністю виключити з раціону харчування. Нежирні сорти м'яса слід готувати на пару або варити на негайному вогні, поки воно не стане м'яким. Найкраще з м'яса робити фрикадельки або пропустити відварене м'ясо через м'ясорубку. Подавати на стіл страви з м'ясом треба без припавши та спецій. Особливо корисно хворим на гастрит їсти дієтичну кролячу або куряче м'ясо без шкірки. Також при гастриті рекомендується їсти супи-пюре із добре провареного нежирного м'яса.

3. Морська риба. Нежирні сорти риби у вигляді котлетної маси або шматками, відвареними на пару, необхідно включати до раціону харчування хворих на гастрит не рідше 2-3 разів на тиждень. Але при вживанні м'яса та риби треба пам'ятати про те, що білки не засвоюються нашим організмом без вуглеводів. Повна відмова від вживання солодких продуктів та борошняних виробів позбавляє організм головного джерела енергії – вуглеводів, що призводить до витрачання білків на енергетичні потреби організму, а не на підтримку тонусу м'язів. Тому при гастриті не слід повністю відмовлятися від злегка висушених сухариків, варених макаронів та круп.

4. Мал. Страви з рису надають позитивний вплив на слизову оболонку шлунка і захищають її від подальшого подразнення. При гастриті корисно їсти молочний суп або добре розварену рисову кашу, зварену на молоці. Однак людям, схильним до запорів, страви з рису не пасують.

4. Картопля. Якщо ви не стежите за своїм харчуванням і ваш денний раціон складається з чашки - на сніданок, шматка піци - на обід та сковорідки смаженої картоплі - на вечерю, то не варто дивуватися, якщо у вас почне до 30 років хворіти на живіт або після кожного прийому їжі з'явиться печія. Картопля - овоч багатий калієм та крохмалем. Його рекомендується використовуватиме відновлення організму та зміцнення імунітету загалом. Однак при гастриті можна їсти тільки варену та печену картоплю, а про існування смаженої картоплі, чіпсів та картоплі-фрі треба забути. А найкорисніша страва при гастриті – це картопляне пюре.

5. Банани. При гастриті можна без побоювання їсти солодкі яблука та груші, чорну смородину, банани, вишні, малину, полуницю, але необхідно обмежити вживання цитрусових, винограду та гранату. Банани вибирайте перезрілі, вони найлегше перетравлюються шлунком.

6. Кабачки. Кабачки не містять кислот та грубих волокон, тому вважаються дієтичним корисним овочом при гастриті. Особливо корисно для здоров'я шлунка тушковані кабачки та кабачкова ікра, приготована без додавання часнику та спецій.

7. Яйця. Яйця багаті на легкозасвоюваний білок, вони містять унікальне поєднання мікроелементів і вітамінів. При гастриті максимум користі принесуть варені яйця або парові омлети, а захоплюватися яєчнею при захворюваннях травного тракту не слід.

8. Мед. У більшості випадків розвитку хронічного гастриту сприяють бактерії Хелікобактер. Щоб впоратися з ними, необхідно приймати лікарські препарати, які їх знищують. Ефективним природним антибіотиком, що протистоїть інфекціям, є натуральний мед. Він зменшує запалення слизової оболонки шлунка і зміцнює імунітет.

9. Незбиране молоко. При гастриті з підвищеною кислотністю корисно пити незбиране молоко, але не знежирене. Воно нейтралізує вплив шлункового соку на слизову та позбавляє печії. Такий же ефект мають кефір, йогурт, сметана і сир, якщо вони свіжі і некислі. Але при гастриті зі зниженою кислотністю від вживання молока краще утриматися, а кисломолочні продукти можна їсти стільки, скільки хочеться.

- Повернутись до змісту розділу " "