Салат із капусти з буряком. Салат з капусти та буряків Буряковий салат з капустою

Крок 1: Готуємо капусту.

Очистіть капусту від пожовклого листя і видаліть качан. Для приготування цієї страви ідеально нарізати листя капусти тонкими смужками. Для цього розділіть качан на чотири частини та наріжте кожну по черзі, притискаючи її долонею до дошки.

Крок 2: Готуємо моркву.

Морквину потрібно промити з особливою ретельністю, після чого зчистити шкірку за допомогою спеціального ножа. Чистий овоч натріть на великій тертці або ж наріжте тонкою соломкою, головне, щоб шматочки моркви вийшли досить великими та помітними у салаті.

Крок 3: Готуємо буряки.

Буряк, так само як і морква, потрібно промити і почистити від шкірки, а після чого подрібнити за допомогою великої тертки або також нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 4: Готуємо цибулю.

Цибулини очистіть від лушпиння і видаліть неїстівні кінчики. Після чого розріжте кожен овоч на дві половинки та наріжте кожну з них тонкими півкільцями.

Крок 5: Змішуємо салат.

Тепер усі приготовані овочі змішайте в глибокій мисці, додайте солі та перцю, перемішайте ще трохи, потім додайте олії та оцту. Змішуйте ретельно, найкраще протягом 1-2 хвилин. Якщо хочете, щоб салат вийшов м'якшим, злегка відіжміть його руками. Після чого дайте суміші настоятися протягом 1 година. Після цього салат повністю готовий до вживання, можна подавати!

Крок 6: Подаємо салат.

Салат з буряка та капусти розкладете на порційні тарілки або подайте на святковий стіл у невеликій салатниці. Ось побачите, цю чудову страву гідно оціните не тільки ви, а й ваші домочадці. Їжте на здоров "я.
Смачного!

Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

Якщо ви боїтеся, що вийде занадто кисло, просто додайте трохи цукру. Цукровий пісок також можна додати і в готовий салат, тобто після того, як він настоявся.

На відміну від салатів, заправлених майонезом, такий салат зберігається у холодильнику до двох днів без втрати смакових якостей.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Зараз розпочався Великий піст і людям, які збираються дотримуватися його, буде цікаво дізнатися про нові рецепти та інші закуски. Я хочу порадити приготувати дуже цікавий салат з капусти та буряків, і, головне, що він виходить і смачним і малобюджетним одночасно, тому що в його складі лише овочі – білокачанна капуста, столовий буряк, коренеплід моркви та салатний перець. А заправляти такий салат ми будемо дуже цікавою заправкою. Фокус у ній у тому, що ми змішуватимемо олію з медом та лимонним соком. Саме аромат меду створює смак усієї страви і робить його більш вишуканим та ароматним.
Мені взагалі подобаються такі страви тим, що їх швидко готувати та завжди потрібні інгредієнти є в холодильнику. І всього за 10-15 хвилин у вас буде найсмачніша вегетаріанська страва. Щоб прикрасити смак салату, можна додати дрібнорубану зелень петрушки, базиліка або кропу. А ще ми можемо додати до страви насіння кунжуту чи соняшника, тоді страва матиме цікавіший смак.
Капусту для салату потрібно брати таку, щоб виделка була свіжою і пружною, тоді нашаткована капуста в салаті вийде більш хрусткою та смачною. А щоб морква була соковитішою, то перед тим, як її подрібнювати, витримаємо її в холодній воді хоча б з півгодини.
До речі, те саме можна сказати і про буряки: вимочений в холодній воді, він стає більш яскравим і соковитим. Саме по собі поєднання капусти, моркви та буряків вже досить цікаве, а доданий до них салатний перець надає ароматності та пікантності.
Презентація салату проста і невигадлива: як зазвичай змішуємо всі інгредієнти, заправляємо їх заправкою і викладаємо в салатник, посипаючи зверху кунжутним насінням.
Рецептура розрахована на дві порції.

Інгредієнти:
- коренеплід столового буряка - 1 шт.,
- коренеплід моркви - 1 шт.,
- плід салатного перцю - 1 шт.,
- капуста білокачанна - 100 г,
- олія (рослинна, кунжутна, лляна) - 1 ст.л.,
- мед – 1 ч.л.,
- лимонний сік – 1 ст.л.,
- сіль, перець, зелень, кунжутне насіння.

Покроковий рецепт з фото:

Білокачанну капусту промиваємо водою, просушуємо і розрізаємо виделок навпіл, щоб було зручніше з нею працювати. Далі шаткуємо її досить тонкою соломкою.




Приминаємо капусту руками, щоб вона трохи пустила сік і пом'якшала.




Очищений коренеплід моркви подрібнюємо спеціальною шатківницею для корейської моркви.




Також подрібнюємо очищені столові буряки.

У салатного перцю зрізаємо капелюшок та кінчик. Далі розрізаємо його вздовж і розгортаємо у вигляді прямокутника. Зрізаємо насіннєву коробочку і дрібно шаткуємо перець соломкою.

Готуємо заправлення.
Для цього в окремому посуді змішуємо мед з олією та лимонним соком.




Залишаємо його на 10-15 хвилин, щоб він промаринувався.






Спробуйте також приготувати, який теж нескладно готується і дуже приємний на смак. Смачного!

Під словом капуста я маю на увазі широко поширену в усьому світі білокачанну капусту. Напевно, скільки існує землеробство, стільки часу людина вирощує та використовує капусту для свого харчування. Білокачанна капуста - це дуже унікальний за своїми корисними властивостями овоч. У капусті містяться вітаміни A, групи B, C, PP, K, противиразковий вітамін U та багато інших, причому за кількістю в ній вітаміну C вона випереджає навіть лимони. Капуста багата на такі корисні для людського організму макроелементи, як калій, кальцій, хлор, сірка, магній, натрій. До її складу входить безліч необхідних людині мікроелементів, включаючи кобальт, залізо, алюміній, цинк та багато інших. При цьому капуста - це низькокалорійний продукт, її калорійність складає всього 28 кілокалорій, а в 100 г цього овочу містяться приблизно 1,8 г білків, 0,1 г жирів і 4,7 г вуглеводів.

Фолієва кислота, що міститься в листі капусти, благотворно впливає на кровообіг і обмінні процеси, що відбуваються в людському організмі. Наявна в сирій капусті тартонова кислота перешкоджає накопиченню холестерину і жирів, а також має протисклерозні властивості. Капуста добре виводить зайву воду із клітин організму. Капустяний сік знижує кількість цукру в крові, благотворно впливає на печінку та веде до зменшення її розміру. Так що білокачанна капуста в сирому вигляді дуже корисна для охочих скинути зайву вагу, при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах, цукровому діабеті, онкологічних захворюваннях.

А щоб капуста не приїдала з неї, треба готувати різні смачні страви. Я вже неодноразово представляла на своєму сайті та дієтичні страви з капусти, і вегетаріанські, і пісні, наприклад, , , і так далі, крім смачних перших і других страв. Не буде винятком і це одночасно дієтичне, вегетаріанське та пісне блюдоз сирої капусти, буряків та моркви. Страви з буряка та моркви теж можна легко знайти на моєму сайті.

Я думаю, представлений у цій статті пісний салат із сирих овочів, який можна з успіхом назвати салат з капусти, салат з буряківабо салат з моркви, сподобається не лише сироїдам, а й будь-яким любителям здорової їжі. Адже здорове харчування в наш час – це вже не забаганка, а гостра потреба.

Овочевий салат з капусти, буряків та моркви, рецепт

Вважаю, що в наш час простим рецептом овочевого салату не можна здивувати нікого, і, власне кажучи, до цього не прагну. Я просто вирішила приготувати для себе цей вітамінний і корисний салат, а заразом нагадати Вам про користь капусти і різноманітність страв з неї.

Щоб вийшла смачна та швидка закуска із сирих овочів за рецептом, який опишу нижче, я використовую такі продукти:

Білокочанну капусту – 300 г;

Буряк середній – 1 штуку;

Морква – 1 штука;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Часник – 1 великий зубчик;

Цукор - 1 столову ложку;

Сіль – 1 чайну ложку;

Олія соняшникова – 4 столові ложки.

Як приготувати салат з капусти, буряків та моркви, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати пісний салат із сирої капусти, буряка та моркви з цибулею, часником та соняшниковою олією, необхідно почистити буряк, моркву, цибулю та часник. Потім нашаткувати капусту, натерти на тертці буряк і моркву, порізати цибулю та часник. Додати сіль, цукор, заправити олією і все перемішати.

А ось як цей простий салат із сирих овочів готую я.

Спочатку я очищаю буряки, потім моркву і промиваю їх під водою. Після цього чистю цибулю та часник. Хоча черговість може бути будь-якою.

На великій тертці натираю буряки, кладу їх у велику миску, поливаю двома столовими ложками соняшникової олії і перемішую. Це я роблю для того, щоб буряк не сильно фарбував інші овочі.

Капусту шатку ножем на обробній дошці довгою тонкою соломкою.

В окрему тарілку натираю моркву на великій тертці.

Цибулю ріжу невеликими кубиками. Часник дрібно рубаю ножем, хоча за бажанням його можна видавити за допомогою часнику безпосередньо в салат, але в салатах я люблю використовувати дрібнорублений часник.

Усі підготовлені інгредієнти по черзі перекладаю у миску до буряків.

Спочатку кладу нашатковану капусту.

Слідом натерту моркву.

Потім кладу порізані цибулю і часник, все посипаю сіллю і цукром.

До овочів додаю ще дві столові ложки соняшникової олії.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 250 г;
• Морква – 1 середнього розміру;
• Буряк - 1 невелика;
• Часник – 1-2 зубчики (за смаком);
• Олія - ​​2 ст. арк., рослинна;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Приправи для корейської моркви.

Неоціненна користь!

Навесні, коли організм вже нудьгував за вітамінами, та й у будь-яку іншу пору року, легкий і швидкий у приготуванні салат зі свіжої капусти, буряків та моркви – надасть бадьорості та забезпечить постачання корисних речовин усім органам тіла. Салат, у складі якого є буряк – природний очищувач, та капуста – джерело аскорбінової кислоти, допоможе боротися з різними нездужаннями, пов'язаними зі зниженим імунітетом та зашлакованістю.

Буряк допоможе в очищенні кишечника від бактерій і токсинів, дуже корисна вагітним жінкам, людям, які страждають на гіпертонію, ожирінням, атеросклерозом, має протизапальну дію, перешкоджає розвитку недокрів'я.

Капуста містить у собі багато вітамінів та мікроелементів, у тому числі вітамін С, В, фосфор, сірка, калій та кальцій.

Морква ж багата на вітамін і провітамін А. У вареному вигляді є великим джерелом антиоксидантом, ніж у сирому. Корисна при гіпертонії, варикозі, атеросклерозі, цукровому діабеті. Є чудовим засобом у профілактиці ракових захворювань.

Різноманітність варіантів

Варіантів приготування цієї страви дуже багато, кількість інгредієнтів, як правило, варіюється за бажанням кулінара, і залежить від того, якого результату він хоче досягти.

Свіжа капуста, буряк і морква у поєднанні з часником послужать гарним імуномодулятором, оскільки часник збільшує загальну користь салату за рахунок своїх потужних протимікробних та противірусних властивостей.

Можна просто приготувати суміш з капусти з вареним буряком і насолоджуватися його свіжістю та легкістю. Можна спробувати це ж поєднання зі свіжим буряком. Як відомо, у продуктах, не схильних до теплової обробки, вітамінів залишається більше. Сирий буряк, морква та капуста - відмінний салат для людей, які стежать за своїм зовнішнім виглядом. Є також варіант рецептів приготування салату з яблуком.

До речі, оригінальним буде поєднання морської капусти та буряків у салаті, який можна подати, у тому числі, і на святковий стіл. До нього також часто додають морквину.

Для кращого засвоєння інгредієнтів і, відповідно, більшої користі салату, його необхідно заправляти саме олією, оскільки деякі вітаміни, що містяться в моркві (особливо в ній), буряках і капусті – жиророзчинні.

Цибуля теж часто вживається як інгредієнт у салаті, а яблуко, якщо його використовують для приготування, як правило, збризкують соком лимона, щоб не темніло і не втрачало привабливості зовнішнього вигляду.

До речі, якщо воно міститься в салаті з капустою, буряком та морквою, для його заправки відмінним варіантом буде оцет, який до того ж надасть страві пікантного присмаку.

Великою популярністю користується спосіб приготування салату з капусти, моркви та буряків з додаванням м'яса, яке, попередньо відваривши, нарізають соломкою та обсмажують до утворення апетитної скоринки.

Іноді можна зустріти такий цікавий рецепт - салат з капусти, буряків та моркви з чіпсами. У цьому випадку спочатку готуються, нарізаються і змішуються основні інгредієнти, а чіпси ламаються і додаються в останню чергу, або подаються на стіл окремо і змішуються з салатом безпосередньо в індивідуальних тарілках. Такий спосіб практикується для того, щоб чіпси не втратили своєї хрумкої ламкої консистенції.

Легко готувати!

Отже, як приготувати салат з капусти, буряків і моркви?

1. Буряк та моркву необхідно натерти на великій або середній терці.
2. Капусту нашаткувати якомога дрібніше. Для надання їй більшої м'якості присипати невеликою кількістю солі і розім'яти руками.
3. Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через часник.
4. З'єднати всі інгредієнти разом, додати олію, приправу, соєвий соус і ретельно все перемішати.
5. Після того, як салат настоявся (25-60 хвилин), він готовий.

Цей простий та надзвичайно корисний салат можна подавати прикрашеним зеленню петрушки. Відмінно підійде як для легкого перекушування між основними прийомами їжі, так і для закуски до вечері і як одна зі страв на святковому столі. Незамінний для тих, хто дотримується посту.

Про користь капусти знають усі. І, напевно, кожен хоч раз у житті пробував її квашену чи мариновану. Тим більше, що класичний рецепт засолювання завжди можна змінити - підігнати під свій смак або свої тимчасові обмеження. Так, капуста, маринована з буряком, зберігає не менше вітамінів та корисних речовин, але при цьому має низку переваг. Вона готується лише 24 години і так само швидко з'їдається. Необхідні для її приготування продукти завжди є під рукою будь-якої господині. І, нарешті, завдяки використанню буряків капуста набуває дивовижно красивого коралового кольору. Так що не сумнівайтеся, приготувати та скуштувати такий салат варто.

складові

• четверта частина качана білокачанної капусти__NEWL__
• половинка буряків__NEWL__
• по 50 мл оцту та олії__NEWL__
• 2 зубчики часнику__NEWL__
• 1 неповна чайна ложка солі__NEWL__
• 50 грам цукрового піску__NEWL__

Опис процесу приготування:

1. Капусту нашаткувати якомога тонше.

2. Буряк очистити від шкірки і крупно натерти на тертці.

3. З'єднати обидва овочі і ретельно перемішати. Можна навіть руками - стискаючи і розминаючи, щоб виділився сік.

4. Приготувати заправку: з'єднати сіль, оцет, цукор та олію, перемішати і злегка прогріти на водяній бані, щоб цукор і сіль розчинилися. Часник нарізати тонкими пластинами і закинути у заправку.

Порада: якщо вам хочеться, щоб салат був гострішим - додайте до маринаду нарізаний тонкими пластинками пекучий червоний перець.

5. Залити приготованим маринадом суміш нашаткованих овочів, знову перемішати і накривши ємність кришкою відправити на добу в холодильник.

Через 24 години ароматний салат із капусти та буряків буде готовий. Про те, що хтось його вже дегустує, ви дізнаєтеся по веселому хрускоту, що доноситься з кухні.