Красиві павільйон для шаурми торгівлі. Як відкрити кіоск з шаурмою

Сучасний ритм життя залишає людям дуже мало вільного часу, іноді його складно викроїти навіть для повноцінного обіду. У такому випадку багато хто купує їжу швидкого приготування, яка здатна вгамувати голод. Однією з таких страв є турецька страва під назвою шаурма. Воно являє собою загорнуті в лаваш дрібнорублені овочі та шматочки обсмаженого м'яса. Такий фаст-фуд досить затребуваний, тому, якщо відкрити точку продажу шаурми, можна створити успішний бізнес. Більшість підприємців уже давно оцінили всі переваги ідеї такого виду заробітку, який не потребує значних інвестицій та капіталовкладень.

Щоб бізнес був вдалим і дохід не забарився, необхідно ознайомитися з усіма тонкощами відкриття намету з продажу шаурми і скласти докладний бізнес-план.

Спочатку необхідно визначитися з форматом майбутньої торгової точки. Найчастіше відкривають кіоск або ларьок, пересувний намет, маленький закусочний, де продається не тільки шаурма, а й різні напої або інша їжа. У цьому приблизний план відкриття всіх цих точок торгівлі мало відрізняється друг від друга.

Не менш важливо вибрати відповідне місце для розміщення кіоску, де буде продаватися шаурма. До цього питання потрібно поставитися досить серйозно, оскільки місце реалізації дуже впливає прибутковість бізнесу. Найбільш вдала ідея - продавати продукцію в місцях, де перетинаються пішохідні вулиці, поблизу навчальних закладів або великих підприємств, на зупинці або поряд з метро. Насамперед необхідно керуватися прохідністю місцевості – це стане запорукою успішного бізнесу.

Необхідні капіталовкладення для відкриття торгової точки

Хоча реалізація ідеї відкриття кіоску з шаурмою і не вимагає значних капіталовкладень, все ж таки уникнути покупки певного обладнання не вдасться. Основне, що знадобиться для ефективної роботи, це:

• спеціальний гриль для обсмажування м'яса;
• холодильник для зберігання продуктів, що швидко псуються;
• робоча поверхня для продавця;
• миття та вода;
• тумби, в яких зберігатимуться деякі продукти, та каса;
• мікрохвильова піч для розігріву шаурми;
• стілець для реалізатора.

Вартість апарату для виготовлення м'яса залежатиме від країни виробника. Мінімальна ціна буде в районі 5000 рублів, максимальна - вище 30000 рублів. Середня вартість холодильника для продуктів буде близько 13000 рублів. Мікрохвильова піч обійдеться в 2 500 рублів, мийка та тумба – 6 000 рублів, стілець – 500 рублів. У результаті великого міста витрати на купівлю необхідного обладнання становитимуть приблизно від 27 000 до 52 000 рублів.

Крім цього, варто врахувати, що кіоск, що продає шаурму, має бути підключений до електрики та водопостачання. Тому до вартості обладнання необхідно додати витрати і на комунальні платежі, які становитимуть приблизно 4000-5000 рублів на місяць. Закупівля необхідних продуктів для приготування шаурми спочатку, пакувальних пакетів, серветок складе близько 10 000 рублів.

До всього вищевикладеного, для реалізації цієї бізнес-ідеї знадобиться зробити і більш серйозні капіталовкладення, такі як купівля самого кіоску для торгівлі. Його середня вартість становитиме 110 000 рублів. Доставка всього обладнання може додатково обійтися ще 15 000 рублів.

Повернутись до змісту

Додаткові важливі витрати

Ідея продажу шаурми – досить простий варіант заробітку. Але оскільки працювати доведеться з продуктами, то щоб реалізувати задумане, слід включити до свого бізнес-плану санепідемстанцію. З нею необхідно укласти договір обслуговування, що вимагатиме певних витрат. Також треба буде отримати дозвіл в екологічній та пожежній службі. Цей процес може здатися складним, але насправді він не займе надто багато часу та сил, а сума, витрачена на всі ці інстанції, становитиме близько 20 000-25 000 рублів.

Відкрити кіоск, що торгує шаурмою, - ще півсправи. Щоб запустити цей бізнес, знадобляться працівники, які реалізовуватимуть продукцію. Великий штат співробітників не знадобиться, достатньо буде 2-4 особи. Але й цим людям необхідно видавати зарплату, яка також стосується витрат. Можна встановити ставку плюс бонус від кількості продажів або сплачувати суму, рівну певному відсотку, залежно від загального щоденного обороту. Приблизна кількість грошей у цій статті витрат може бути щомісяця від 12 000 рублів та вище. Отже, можна дійти невтішного висновку, що додаткові, але неминучі витрати становитимуть мінімум 32 000 рублів.

Повернутись до змісту

Процес приготування та необхідні продукти

Для успішної реалізації ідеї торгувати шаурмою необхідно, щоб вся продукція, що продається, була якісною і смачною. Для цього треба мати уявлення та чіткий план її приготування. Знадобляться такі продукти:

• лаваш;
• м'ясо;
• овочі (огірки, помідори, капуста);
• соуси (гірчиця, кетчуп, майонез).

У процесі приготування м'ясо нанизується тонкими скибками на спеціальний рожен - гриль, після чого тонко ріжеться і обсипається піддон. На розгорнутий готовий лаваш викладається подрібнене м'ясо, свіжий овочевий салат, а зверху все поливається кетчупом, майонезом чи гірчицею за бажанням покупця. Потім лаваш загортається і акуратно пакується в пакет з паперу, в який додатково укладається серветка.

Бізнес на шаурмі є вигідною справою: швидко розвивається та окупається, має своїх постійних клієнтів. Щоб відкрити шаурму знадобиться мінімум документів та вкладень. При розробці бізнес-плану ваш стартовий капітал буде позначений сумою в 247 тисяч рублів. Окупність бізнесу в середньому 5 місяців, може наступити і через 3 місяці.

Продаж шаурми є вигідним бізнесом для підприємців-початківців, які не мають стартового капіталу, що істотно полегшує відкриття. Основний товар, який реалізовуватиметься – турецька страва “шаурма”. Технологія її приготування проста, витрати на продукти мінімальні, а попит високий та стабільний.

Окрім продажу шаурми як основної страви, можна пропонувати і супутні товари: тости з начинкою, шаурма вегетаріанська. У багатьох кіосках ще пропонують варіант хот-догу у лаваші. Для цих товарів не потрібне придбання додаткового обладнання. Ще одна група товарів – напої: чай, кава, соки та різноманітна вода у пляшках.

Інструкція як відкрити і що для цього потрібно

Як відкрити кіоск з шаурмою з нуля і що для цього потрібно? Основні моменти, на які потрібно звернути увагу: документація, підбір та облаштування приміщення, обладнання та працівники. Це необхідний мінімум, який потрібно ретельно продумати перед відкриттям шаверми.

Етап 1 – оформлення та підготовка документів

Спочатку потрібна реєстрація бізнесу, у разі, як індивідуальний підприємець (ІП). Бізнес-проект із продажу шаурми підходить для вибору єдиного податку (рекомендована форма оподаткування), докладнішу інформацію можна отримати у податковій службі.

Після реєстрації ІП оформляється оренда приміщення. Ларьок ремонтується і укомплектовується обладнанням. Після цього потрібно звернутися до пожежної служби та санепідемстанції за дозволами.

Перелік документів на 2018 рік, які потрібні для відкриття бізнесу на шаурмі:

• свідоцтво про реєстрацію ІП;
• паспорт підприємства та реквізити;
• свідоцтво у тому, що стали на податковий облік;
• договір оренди/свідоцтво про те, що ви власник;
• дозвільна довідка із санепідемстанції;
• медичні книжки у працівників;
• дозвільний документ із пожежної служби.

Для реєстрації бізнесу по шаурмі в Україні будуть потрібні ті ж документи. Додатково слід отримати дозвіл на розміщення торговельного об'єкту у міністерстві торгівлі (райдержадміністрації).

Етап 2 – пошук приміщення

Для початку слід визначити місце розташування точки продажу шаурми. При виборі місця спирайтеся на такі показники:

• прохідність місця (потік людей має бути досить великим);
• цільова аудиторія;
• конкуренти.

З прохідністю все зрозуміло, чим більше людей, що проходять повз, тим більше покупців. Наявність великої кількості конкурентів говорить про те, що місце є прибутковим, але “вижити” там буде складно. Потрібно буде запропонувати людям те, чого немає в інших, тим самим завоювавши їхнє розташування.

Цільова аудиторія - розташовуйте кіоск у найбільшому скупченні ваших потенційних покупців. Частими клієнтами шаверм бувають такі групи серед населення:

• школярі;
• студенти;
• представники робітничих професій (наприклад будівельники, вантажники тощо);
• середня ланка менеджерів та інших офісних працівників;
• любителі фаст-фуду та іншої вуличної їжі.

Враховуючи такі фактори як великі скупчення людей та наявність представників цільової аудиторії, найкращими місцями розташування торгової точки будуть:

• перехрестя великих вулиць;
• територія поряд із школою;
• територія поруч із технічними та вищими навчальними закладами;
• місце поблизу заводів, будівельних об'єктів та інших місць із робітниками;
• поряд з офісними будинками;
• залізничні та автовокзали;
• ринки;
• будь-які інші місця з великим скупченням людей.

Що стосується самого приміщення, то це може бути маленький кіоск або пересувний кіоск. Плюси пересувного кіоску в тому, що він часто вже укомплектований обладнанням і може знаходитись у різних місцях. До мінусів можна віднести те, що він підходить тільки для теплої пори року. У холодну погоду працівники будуть змушені працювати в поганих умовах, на морозі.

Стаціонарний кіоск можна купити або орендувати. Підійде приміщення невелике за площею. Перед відкриттям там потрібно провести ремонт.

Етап 3 – закупівля та встановлення необхідного обладнання

Перед тим як відкрити шаурму приміщення необхідно укомплектувати всім необхідним обладнанням. Для шаверми можна придбати як імпортне, так і вітчизняне обладнання. Друге буде не гірше за якістю, але втричі дешевше. Ще один спосіб скоротити свої витрати і заощадити – придбати вживану техніку.

Необхідне обладнання для відкриття шаверми:

Усього зразкова сума за все обладнання буде - 92 тис. рублів. Це не підсумкова сума. Можна знайти обладнання дешевше за зазначені ціни або, навпаки, придбати дорожче.

У процесі роботи можна придбати додаткове обладнання. Це дозволить удосконалити якість готової їжі та розширити асортимент. Наприклад, можна придбати промислову овочерізку, апарат для змішування соусів та інше.

Етап 4 - підбір співробітників

Для роботи в кіоску з шаурмою буде достатньо двох співробітників або одного. За умови, що власник здійснює керівництво фінансовими та адміністративними справами. Кількість працівників залежить від графіка роботи шаверми.

Якщо графік роботи позмінний, то потрібно найняти двох співробітників. Якщо звичайний п'ятиденний тиждень – одного. Але перший варіант більш вигідний, в цьому випадку кіоск може працювати по 10-12 годин і без вихідних. Отже, буде більше покупців та гарний прибуток.

У кіоску з шаурмою кухар виконує роль продавця. Але якщо наплив покупців занадто великий, то надалі можна поставити двох людей за зміну. Тоді працюватиме продавець, який обслужить клієнта та розрахує його, а також кухар.

Етап 5 – просування та реклама

Рекламні акції можна провести незадовго до відкривання кіоску та перші місяці роботи. Не треба замовляти рекламу на радіо та телебаченні, це дорого та невиправдано для масштабів такого бізнесу. Що можна використовувати для залучення покупців:

• яскрава вивіска на кіоску;
• розташований поруч із приміщенням штендер, краще навіть із зазначенням цін;
• можна роздавати поруч із кіоском листівки, або розкидати їх по поштових скриньках найближчих будинків;
• реклама в соціальних мережах;
• регулярне проведення акцій для покупців, наприклад, запропонувати знижку на третю шаурму та інше.

Фінансовий план

1. Оформлення ІП та отримання всіх довідок - 10 тис. руб.
2. Оренда приміщення – близько 30 тис. руб. (Може змінюватися в залежності від регіону Росії, якості приміщення та інших факторів).
3. Обладнання – приблизно 92 тис. рублів.
4. Закупівля першої партії товарів – 10 тис. крб.
5. Зарплата співробітникам (розрахунок на 2 особи, за перший місяць) - 30 - 40 тис. руб.
6. Реклама (штендер, вивіска, листівки) - 5 тис. руб.
7. Додаткові витрати - 10 тис. руб.
8. Резервна сума у ​​разі непередбачених причин – 60 тис. крб.

У сумі отримуємо приблизний початковий капітал 247 тис. рублів. Кількість витрат може виявитися як менше, і більше зазначеного числа.

Можливі ризики

Якщо ви відкрили свій бізнес на шаурмі, то ви, як і інші підприємці, не застраховані від ризиків. Які фактори можуть призвести до того, що ви “прогорите”:

• неякісний товар – головна довіра та здоров'я покупця;
• поганий кухар – їжа має бути не тільки свіжою, а й смачно приготовленою;
• погане ставлення до клієнта - посмішка ще ніколи не завадить, навіть у шавермі;
• неправильно обране місце;
• неконкурентоспроможність;
• завищені ціни - шаурма, це їжа для небагатих людей, цей момент потрібно обов'язково враховувати.

Відео «Як відкрити кіоск з продажу шаурми»

У цьому відео розповідається як відкрити свій бізнес по шаурмі.

Відкриття шаурми – привабливий спосіб заробляти гроші. Зрозуміло, що, крім продажу, займаються і приготуванням.

Організація бізнесу починається з або юридичного лицяу податковій службі. Необхідно повідомити про початок роботи в кількох державних соціальних фондах, управління статистики. У документах із ФНП про реєстрацію підприємця зазначаються види діяльності. У межах цього вибирають, торгувати шаурмою чи ще чимось.

Знадобиться приміщення або кіоск.
Перший варіант передбачає спілкування з пожежним наглядом та СЕС та отримання дозволів. У випадку з другим ці проблеми відпадають, а санепідемстанція перевіряє торгові кіоски через рік. Перед відкриттям повідомляють службу та наглядову організацію з питань захисту прав споживачів. Росспоживнагляд та СЕС проводять перевірку за скаргою клієнта.

Після отримання документів у податковій копії свідоцтва про реєстрацію та постановку на облік розносять до всіх інших органів.

При виборі кіоску виникає питання, де знайти ділянку під справу. Коли вдасться підібрати таку, домовтеся з місцевою адміністрацією про оренду.

Скільки доведеться платити за оренду, залежить від регіону, ціни в одних 15 000 руб. на місяць і вище, у Москві - від 30 000.

Яке вибирати місце для торгівлі шаурмою

Орієнтуйтесь на людне: центральні вулиці, навчальні заклади, зупинки транспорту. І без присутності конкурентів – або інший заклад.

Секрети приготування

Шаурму готують різними способами. Продумайте меню, що надасте клієнтам, і які доведеться купувати.
Різниця між видами полягає у способах наповнення, використовують курятину, свинину, яловичину.

Популярна курка. Можна самостійно переробляти або брати у постачальника готові шматки, що пройшли необхідну обробку.
При самостійному обробленні, маринуванні, жарінні це допоможе заощадити.

Коли підприємець має непоганий торговельний оборот, він набуває у спеціальних організацій готового напівфабрикату, який потрібно лише засмажити.

Рішення відмовитися від самостійної обробки приймається, коли є впевненість, що маса товару не затримається в очікуванні покупця, та обсяги продажу перекриють додаткові витрати. Якість приготовленої страви важлива, і цього не можна упускати, інакше люди відвернуться від вас.

Устаткування

• Гриль (читайте статтю:).
• Холодильна камера для зберігання м'яса та додаткових продуктів;
• кухонний комбайн;
• приладдя для кухарів.

Не купуйте нове обладнання, підійде і вживане. Економія виявиться ємною. Можливо придбати повністю укомплектований кіоск.

Грошове питання

Приготування однієї шаурми коштує 60 руб., Покупець платить 100-120 руб. Сума запуску торгівлі становить 100 тис. крб. Половина витрачається на нове обладнання.
Бажаємо удачі у бізнесі!

Щоб справи з продажу шаурми пішли вгору, навчіться готувати її так:

Кожна людина мріє колись стати підприємцем, відкрити свій власний бізнес, щоб уже не працювати на когось, а заробляти та розвиватися самостійно. Однак при цьому варто розуміти, що у вас навряд чи вдасться відкрити другий «Майкрософт» і почати з перших місяців заробляти мільярди. До всього потрібно йти поступово, починати варто з чогось простішого. Існують десятки варіантів власного бізнесу, які можна спробувати, якщо у вас є деякі заощадження. У цій статті йтиметься про один заклад швидкого харчування, який знайомий практично всім. Там ви можете придбати шаурму, а робить це практично кожна людина. Із цього вже можна зробити висновок, що відкриття власного закладу з приготування та продажу шаурми – це гарна ідея. Однак перш ніж вкладати великі гроші в будь-який захід, вам варто детальніше ознайомитися з усіма дрібницями. Скільки коштує обладнання? Яка собівартість шаурми? Чи потрібно враховувати сезонність? Запитань є багато, і відповіді ви зможете отримати у цій статті.

Собівартість шаурми

Звичайно, прочитавши лише одну статтю, ви не зможете відразу ж сісти і скласти повноцінний бізнес-план. Однак ви вже матимете загальне уявлення про те, що саме вам потрібно зробити, щоб відкрити подібний заклад, а також орієнтуватиметеся на те, які гроші вам потрібно буде в нього вкладати і яку віддачу з цього ви отримуватимете. І перше питання, яке необхідно розглянути – це собівартість шаурми. Природно, вам не варто використовувати результат, який ви зараз отримаєте, як еталон - це лише приблизний приклад, тому що всі інгредієнти можуть трохи відрізнятися в ціні.

Як розраховується собівартість?

Отже, собівартість однієї шаурми включає вартість таких продуктів, як м'ясо, лаваш, в який воно загортається, овочі, які додаються до шаурми, соуси, упаковки, серветки. Також, звичайно, враховується електроенергія, яка використовується для її приготування. Якщо порахувати середню вартість всіх цих елементів, середня собівартість однієї порції шаурми становить 37-40 рублів, що дуже багато. Тепер необхідно глянути на те, які ціни на шаурму встановлюють продавці. Те, що ви побачите, може вас дуже порадувати. Справа в тому, що ви навряд чи знайдете шаурму дешевше за 70 рублів за штуку, а в деяких випадках її ціна може досягати 100-120 рублів. Так що ви будете отримувати вдвічі більше з однієї порції, ніж витрачатимете на її створення. Як бачите, це заняття може бути цілком прибутковим, тому вас воно може зацікавити. І якщо це дійсно так, і ви починаєте розглядати можливість відкриття власної точки, вам варто ознайомитися з тими порадами, які може вам запропонувати дана стаття. Після її прочитання ви вже матимете в голові нариси бізнес-плану, завдяки чому перехід від найманої праці до власною справоюможе відбутися набагато швидше.

Приміщення

Отже, розрахунок собівартості шаурми був зроблений, і тепер ви можете зрозуміти, що різниця між собівартістю та вартістю продажу є найбільшим плюсом цього бізнесу. Однак це далеко не єдина перевага, на яку варто звернути увагу. Наприклад, вам також не знадобиться велике приміщення для приготування, все необхідне обладнання може вміститися на украй маленькій площі. Якщо ви не плануєте відкривати власний повноцінний ресторан, а хочете продавати шаурму на руки, тобто з кіоску, то ви можете навіть зробити свою торгову точку пересувною. У будь-якому випадку вам не потрібно витрачати великі гроші на те, щоб орендувати просторе приміщення, і це величезний плюс. Як бачите, розрахунок собівартості шаурми виявився далеко не єдиною позитивною нотою, і найближчим часом ви зможете ще сильніше переконатися в тому, що кіоск з шаурмою - це чудовий вибір для початку власного бізнесу.

Персонал

На жаль, недостатньо знати, як розрахувати собівартість шаурми, щоб успішно розпочати бізнес. Вам знадобиться набагато більше знань на цю тему, і в першу чергу вам варто визначитися з персоналом. Справа в тому, що багато людей вважають, що відкриття власного бізнесу обов'язково пов'язане із наймом великої кількості співробітників. Однак це далеко не так, і в багатьох випадках ви зможете впоратися самостійно. Що стосується кіоску з шаурмою, то тут є різні варіанти. Найголовніша людина, яка відповідатиме за роботу вашого кіоску – це кухар. Вам необхідно максимально серйозно підійти до вибору людини, яка вам готуватиме. Процес приготування шаурми дуже простий, і приготувати одну порцію можна буквально за пару хвилин, але при цьому відповідальна людина має досконало знати процес. Ви завжди самі можете зайняти цю посаду, якщо не хочете платити зайвих грошей найманим робітникам, проте все ж таки набагато надійнішим є той метод, в рамках якого ви наймаєте хоча б одного висококласного співробітника.

Інші обов'язки

Ви можете займатися бухгалтерією і, у разі потреби, виконувати обов'язки касира. Якщо ваша точка стане популярною, кухареві доведеться готувати дуже багато, тому, якщо він буде відволікатися на те, щоб приймати замовлення, він може втратити у продуктивності, що позначиться на ваших доходах. Що ж, тепер ви знаєте далеко не тільки про те, яка собівартість однієї шаурми. Бізнес-план стає все чіткішим, і тепер настав час додати до нього інформацію про оформлення необхідних документів.

Оформлення документів

На щастя, з документами у вас проблем виникнути не повинно, оскільки Російської Федераціїіз відкриттям ІП все максимально прозоро. Вам потрібно мати стартовий капітал та дозвіл санепідемстанції, тому що ви збираєтеся продавати продукти харчування. Звичайно, ви можете відкрити товариство з обмеженою відповідальністю, проте це пов'язано з величезною кількістюпаперової тяганини, зайвими вкладеннями та набагато складнішою системою оподаткування, а єдина причина, через яку вам може захотітися зробити подібний вибір – це бажання продавати спиртні напої. У більшості випадків шаурма чудово продається і без спиртного, тому найкраще зробити вибір на користь ІП. Коли ви оформите всі папери і матимете офіційне підтвердження про те, що ваша фірма відкрита і функціонує, ви можете зайнятися більш приземленими справами. Ви вже знаєте, яка собівартість однієї шаурми з кіоску, але справа в тому, що вам доведеться витратитися спочатку на необхідне обладнання, щоб потім використовувати це знання на практиці.

Устаткування

Щоб придбати правильне обладнання, необхідно мати загальне уявлення про те, як готується шаурма. Собівартість в Росії такого обладнання може коливатися, проте вам варто розуміти, що це разова витрата, тому не варто економити і купувати вживане або сумнівне обладнання. Отже, для приготування самої страви вам знадобиться спеціальний гриль, а також пальник для нього. Якщо ви ніколи не куштували шаурму і не бачили, як вона готується, вам варто ознайомитися з процесом. М'ясо є основним інгредієнтом, і саме на обладнання йому підуть найбільші витрати. Гриль є пристроєм, в який вставляється металевий вертикальний штир з нанизаним на нього у великій кількості порізаним тонкими шматками м'ясом. Цей свого роду шампур обертається, а в цей час встановлений з однієї зі сторін пальник готує м'ясо без зупинки. Вам необхідно лише зрізати його, і воно падатиме в невеликий піддон, з якого ви потім і збиратимете його і додаватимете в страву. Однак гриль – це не єдине, що вам знадобиться. Вам також буде потрібний потужний холодильник для зберігання всього необхідного, касовий апарат для здійснення фінансової діяльності, а також інші дрібниці, такі як контейнери для овочів. Повертаючись до теми основного обладнання, вибір здійснюється залежно від ваших фінансових можливостей. Існує велика кількість грилів різних виробників, серед яких, звичайно, варто виділити німецьку техніку. Однак вона коштує дуже дорого, і якщо ваш стартовий бюджет не надто великий, то вам варто відкласти покупку такого гриля на пізніші періоди, коли ваш бізнес стабілізується. Почати варто з обладнання радянського чи китайського виробника, а пізніше ви зможете перейти на такі грилі, які дозволять вам також розширити асортименти, роблячи хот-доги та інший фаст-фуд. Як бачите, починалося все з того, як розрахувати собівартість шаурми, а тепер ви вже думаєте про покупку обладнання. Прогрес є, але це не означає, що вам варто зупинятися. Попереду ще багато роботи!

Вибір розташування

Отже, ви вже знаєте, як розраховувати собівартість виготовлення шаурми, яке орендувати приміщення, кого наймати, а також яке обладнання купувати. Але цього ще не буде достатньо, щоб відкрити свій власний бізнес. Наприклад, ви ще не знаєте про те, чи відіграє якусь роль місце розташування вашого кіоску, що торгує шаурмою. Виявляється, розташування вашого кіоску є одним з найважливіших параметрів. Вибір неправильного розташування призведе до того, що ви досить швидко збанкрутуєте. То як же вибрати найкраще місце?

В даному випадку все досить просто: вам необхідно шукати ті місця, де є великий потік людей, але де при цьому немає інших закладів швидкого або громадського харчування (або хоча б немає закладів подібного типу). Справа в тому, що шаурма - це тому вам доведеться забезпечувати значний оборот продукції. Більше того, необхідно розраховувати на високі продажі, щоб ваш задум окупився. Таким чином, вам краще витратити трохи часу на вивчення деяких потенційних точок вашого міста. Відмінними варіантами є місця неподалік університетів та інших громадських закладів, де люди проводять більшу частину свого дня. Також варто звернути увагу на станції метро, ​​проте не варто забувати, що метро є далеко не в кожному місті. Знаючи те, яка собівартість шаурми, яку ви збираєтеся готувати, ви зможете чіткіше уявляти собі, яку орендну плату ви зможете собі дозволити. Чим вище орендна плата, тим більше вам доведеться віддавати щомісяця, але при цьому ви можете бути впевнені, що потік людей буде значним, створюючи високий попит.

То скільки ж коштує відкриття такого бізнесу?

Вище ви ознайомилися з теорією щодо того, як розрахувати собівартість шаурми і відкрити кіоск, проте цього недостатньо. Вам необхідно мати більш конкретне уявлення про те, з якими витратами вам доведеться зіткнутися. То скільки грошей і на що саме вам доведеться видати? По-перше, вам потрібно оформити власне ІП, підготувавши всі необхідні документи. Залежно від різних умов ціна може коливатися від шести до п'ятнадцяти тисяч рублів. Також вам не варто забувати, що це досить тривалий процес, тому вам необхідно заздалегідь задуматися про те, щоб подати документи.

По-друге, вам потрібно придбати обладнання. Найвищі якісні апарати з Німеччини обійдуться більш ніж у 75 тисяч рублів, так що вам, найімовірніше, захочеться дізнатися про менш витратні прилади. Найкраще вибрати хороший вітчизняний гриль, за який ви віддасте близько 35 тисяч рублів, але якщо ж у вас режим суворої економії, то можна придбати на власний страх та ризик китайський пристрій за 20-25 тисяч рублів.

По-третє, вам необхідно подумати про оплату праці ваших співробітників. Якщо ви працюватимете виключно самостійно, то цей пункт можна пропустити, але якщо ж ви найматимете кухаря, то йому доведеться платити 10-20 тисяч рублів на місяць, залежно від регіону.

По-четверте, найбільш гостро постає питання оренди, оскільки це найвищі витрати на постійній основі. Щомісяця вам доведеться платити не менше тридцяти тисяч рублів, але при цьому вам варто розуміти, що така ціна навряд чи дозволить вам винайняти приміщень у вигідному районі.

Ну і, нарешті, вам потрібно подумати про те, щоб знайти постачальників необхідних продуктів, таких як м'ясо, овочі та соус, а також мати засоби для того, щоб оплачувати воду, електроенергію. Не слід забувати про резервний фонд на випадок екстрених ситуацій. Вам варто мати на руках завжди вартість функціонування вашого бізнесу хоча б на два місяці, навіть якщо у вас все працює чудово. Це дозволить вам не турбуватися про випадки, коли щось може піти не так.

Чи це вигідно?

Що ж, настав час підбити підсумки і вирішити, чи вигідно відкривати кіоск з продажу шаурми? Як можна зрозуміти з вищесказаного, витрати будуть досить значними. Вам потрібно приготувати щонайменше 100 тисяч рублів, але ця сума є дійсно нижньою межею. Краще розраховувати на 200-300 тисяч, але це не так багато, якщо ви розумієте, що ваш дохід щомісяця становитиме не менше половини цього, а з вирахуванням усіх витрат ваш бізнес окупиться за півроку – ви ж пам'ятаєте, яка собівартість шаурми? У Москві ви можете продавати її по 120 рублів за порцію, а це дуже вигідно.

Сьогодні ми познайомимося з родом діяльності, який прийшов до нас із спекотного та неспокійного Близького Сходу і це ніяк не торгівля нафтою. Це бізнес із продажу шаурми. Досить проста і прибуткова справа, на якій вже реально починаєш заробляти з другого місяця.

Він вимагає дуже великих капіталовкладень, сезонність у торгівлі немає. Незважаючи на досить велику конкуренцію, діяльність, як і раніше, залишається рентабельною і займає одну з лідируючих ніш у розвитку вуличного фастфуду. Чинний за простим законом – чим більше покупців, тим більше заробітку.

Взагалі треба зізнатися, що торгівля вуличним перекушуванням дуже актуальний, якщо не сказати модний тренд, який розвивається в усьому світі семимильними кроками. Від єгипетських та турецьких курортів до респектабельних портових міст Північної Європи.

Технологія приготування шаурми

Шаурма - традиційна близькосхідна страва, що складається з підсмаженого на вертикальному рожні м'яса, зрізане в міру готовності довгим ножем і загорнуте в лист тонкого прісного тіста- Лаваш. М'ясна крихта приправляється білим часниковим або червоним соусом томатним, пряними травами і свіжими овочами. До речі, родзинкою всього дійства з приготування продукту є рухи кухаря по нарізці м'яса. Деякі точки в яких заправляють справжні майстри своєї справи, стали місцевою туристичною пам'яткою.

Знавці так само стверджують, що другою родзинкою гарного продуктує неповторний смак соусу, рецептура якого виробляється довготривалою практикою та зберігається як комерційна таємниця.

Перейдемо до найголовнішого. Прикинемо можливості та обсяги стартового капіталу.

Покроковий план організації бізнесу з виробництва та реалізації шаурми

Для того щоб відкрити свою торгову точку, що спеціалізується на виробництві та продажу шаурми, необхідно:

• Вибрати організаційно-правову форму для вашого бізнесу та зареєструватися у ФНП, фондах та органах статистики.
• Порахувати, який режим оподаткування є для вас найвигіднішим, і підготувати відповідну заяву, яка подається до податкової інспекції разом із документами про реєстрацію бізнесу.
• Отримати всі необхідні для цієї діяльності документи.
• Вибрати місце для торгової точки.
• Провести рекламну кампанію, орієнтуючись на представників вашої цільової аудиторії.
• Орендувати кіоск або приміщення, в якому буде готуватися, і продаватися ваша продукція. Зробити якісний ремонт, якщо це потрібно.
• Придбати обладнання та вирішити питання з персоналом.
• Підписати договори з постачальниками (якщо ви не плануєте купувати м'ясо та інші продукти для приготування шаурми самостійно).

Ще один важливий момент – це підготовка бізнес-плану. Звичайно, для організації даної діяльності не потрібно складати докладний фінансовий документ, але обов'язково зробіть попередні розрахунки основних економічних показників (витрати, щоденний обсяг продукції, що реалізовується, прибуток і т.п.).

Скільки грошей потрібно на відкриття бізнесу?

• Притискний гриль 7 тисяч рублів
• Апарат для шаурми 6000 рублів
• Чаєраздатчик 7 тисяч рублів
• Витяжка 4 тисячі рублів
• Румийник 10 тисяч рублів
• Два виробничі столи 8 тисяч рублів
• Морозильна скриня 15 тисяч рублів
• Пакети, серветки, одноразовий посуд 1 тисяча рублів
• Кухонні ножі, дошки 2 тисячі рублів
• Гастроємності для начинок 600 рублів
• Відра для сміття 700 рублів
• Миючі засоби 300 рублів
• Холодильна шафа для напоїв 20 тисяч рублів
• Оформлення документів 8 тисяч рублів
• Податки 4 тисячі рублів
• Зарплата бухгалтера та продавця 30 тисяч рублів
• Комунальні платежі 3500 рублів
• Оренда приміщення 9 тисяч рублів
• Закупівля води 1500 рублів
• Закупівля товару 90 тисяч рублів
• Непередбачені витрати 5 тисяч рублів

Разом для повного старту бізнесу необхідно мати приблизно 232 600 рублів.

Скільки можна заробити, продаючи шаурму?

З розрахунку на одну порцію продукту, за який вам не буде соромно, ми маємо:

• М'ясо – 150 гр. (180 руб./Кг) = 27 руб.
• Сир – 20 гр. (350 руб. / кг) = 7 руб.
• Соус – 20 гр. (200 руб. / кг) = 4 руб.
• Лаваш – 1 шт. = 8 руб.
• Овочі – 70 гр. (100 руб. / кг) = 7 руб.
• Серветки, пакет - 2 руб.

Разом усереднена за регіональними коефіцієнтами собівартість однієї шаурми виходить 55 рублів. Середня вартість товару становить 100-120 рублів.

За день продається приблизно 100 штук готової продукції. 100 x 30 = 3000 на місяць. Чорний прибуток від продажу шаурми становить 135 тисяч рублів, це без урахування реалізації супутніх товарів, таких як чай, кава, морозиво, напої та багато іншого.

У плані економічної ефективності бізнесу у гру вступає правило арифметичної прогресії. Чим більше ви готові зробити одиниць готового продукту, тим більше буде ваш прямий прибуток. Як досягти зростання обсягу продажів? Варіантів кілька.

Як вибрати обладнання для виробництва шаурми

Вибираючи обладнання для вашого бізнесу, не забувайте, що в цьому випадку не можна економити. Практика показує: підприємці, які шкодують гроші на купівлю техніки, за кілька місяців починають розуміти, яку серйозну помилку вони зробили. Зробити смачну шаурму на старому, неякісному обладнанні – це серйозна проблема навіть для досвідчених фахівців, а без цього можна не мріяти про успішний бізнес.

Для виробництва шаурми необхідно придбати:

• гриль (газовий чи електричний);
• холодильник;
• пальник (якщо ви вирішили купити газовий гриль);
• рукомийник;
• витяжку;
• посуд;
• меблі;
• касовий апарат.

Як вибрати місце для продажу шаурми?

Основним і навіть не побоїмося цього слова, основним принципом організації будь-якого бізнесу вуличного харчування є правильний, а точніше раціональний вибір точки виробництва та реалізації вашої продукції. Отже, на які місця варто звернути свій погляд?

• транспортні розв'язки з високим транзитним потоком
• залізничні та автобусні вокзали
• студентські містечка
• ринки, оптові бази
• туристичні центри
• стоянки таксі

Документи, необхідні для відкриття торгової точки

Перш ніж розпочати виробництво та реалізацію шаурми, необхідно підготувати низку документів, без яких ваш бізнес буде нелегальним. Якщо в асортименті вашої продукції не буде алкогольних напоїв, тоді достатньо зареєструватися, як ІП (індивідуальний підприємець) і отримати відповідне свідоцтво. Бізнесменам, які планують продавати окрім шаурми, кави, чаю тощо. міцні напої, доведеться оформити документи ТОВ.

Окрім стандартних документів, які є у кожного ІП чи засновника ТОВ, для відкриття торгової точки з шаурмою необхідно отримати дозволи пожежної служби та санітарно-епідеміологічної станції. Для цього ви повинні дотримуватись усіх вимог щодо забезпечення протипожежної безпеки та подбати про виконання рекомендацій СЕС.

Щоб уникнути неприємностей у разі перевірки вашої діяльності контролюючими органами, крім вищезгаданих паперів, у вас має бути договір оренди або документ, що підтверджує, що ви є власником приміщення торгової точки. Крім того, всі співробітники фірми повинні мати медичні книжки (без них робота із продуктами харчування категорично забороняється!).

Вибір режиму оподаткування

Ще на початковому етапі організації свого бізнесу з продажу шаурми необхідно вибрати оптимальний для вашої діяльності режим оподаткування. Підготовляючи документи для реєстрації ІП чи юридичної особи, вам потрібно написати відповідну заяву. Якщо цього не зробити, вас автоматично переведуть до категорії підприємців, які сплачують податки на загальних підставах. В цьому випадку вам знадобиться кваліфікований бухгалтер, а йому потрібно платити пристойну зарплатню.

Досвідчені підприємці, які давно займаються виробництвом та реалізацією шаурми, рекомендують своїм колегам-початківцям обирати спрощену систему оподаткування. Вона передбачає два способи розрахунку суми обов'язкових платежів до державної скарбниці:

• 15% від прибутку (вважаються лише ті суми, що підтверджені реальними документами);
• 6% від валового доходу (виторгу).

Сказати однозначно, який варіант кращий/гірший, неможливо. Все залежить від індивідуальних факторів. Хтось купує продукти для приготування шаурми на ринку, і він не має документів, що підтверджують витрати, а в іншого підприємця на кожен витрачений рубль є накладні чи інші папери від контрагентів. Звичайно, перший бізнесмен вибере УСН з 6% від виручки, а другий, швидше за все, заплатить 15% від отриманого прибутку.

Які дозволи потрібні для виробництва та реалізації шаурми

Для організації та розвитку свого бізнесу у цій галузі не потрібні спеціальні документи чи дозволи. Але це не означає, що власник торгової точки після реєстрації своєї діяльності та отримання дозволів у пожежній службі та Росспоживнагляді, може забути про паперову тяганину.

Підприємцям-початківцям, які вирішили зайнятися виробництвом та реалізацією шаурми, необхідно з самого початку своєї діяльності уважно стежити за виконанням вимог представників санстанції. Потрібно укласти договір з фірмою, яка пратиме робочий одяг персоналу, забезпечити проведення дезінфекції, дезінсекції, а також обслуговування вентиляційних систем (всі ці заходи необхідно підтверджувати відповідними документами). Крім того, продукція, виставлена ​​на вітрині торгової точки, повинна мати сертифікати, що підтверджують її якість. Багато бізнесменів вважають, що краще один раз отримати дозвіл чи ліцензію, аніж постійно стежити за виконанням вимог Росспоживнагляду та контролювати наявність усіх перелічених документів.

Не варто боятися конкуренції. Іноді саме наявність кількох точок швидкого вуличного харчування створює умови для появи сталого та стабільного попиту.

Не варто заощаджувати на якості. Все більшого поширення в масах набуває старий і перевірений принцип британської аристократії «ми не настільки багаті люди, щоб купувати дешеві речі».

Варто подумати про постійних, повірених та порядних постачальників сировини. Стабільна якість вихідних продуктів - запорука продуктивної та ефективної роботи точки.

Не слід забувати, що організація бізнесу у сфері громадського харчування висуває певні вимоги у санітарно-гігієнічному плані та регламентується КВЕД 52.22.2.

Як епілог відзначимо наступне. Як уже згадувалося вище, організація точки вуличного харчування є досить перспективним та прибутковим бізнесом, який гарантує так званий «швидкий оборот». Шаурма - яскравий, колоритний і ефектний продукт, що користується стійким і стабільним попитом.

Почати