Бізнес план організації міні броварні з обсягом виробництва 8800 літрів пива на місяць.

Скільки потрібно грошей для відкриття міні броварні

За розрахунками бізнес-плану, на відкриття невеликої пивоварні потрібно інвестувати близько 1 600 000 рублів:

• Косметичний ремонт та підготовка приміщення – 300 000 руб.
• Придбання обладнання (пивоварня «під ключ») – 950 000 руб.
• Закупівля сировини та інгредієнтів – 50 000 руб.
• Розробка рецептури, пусконалагоджувальні роботи – 60 000 руб.
• Реєстрація бізнесу, отримання дозволів та погоджень - 50 000 руб.
• Інші організаційні витрати – 40 000 руб.
• Резервний фонд – 150 000 руб.

Як відкрити броварню — покрокова інструкція

1. Пошук джерел фінансування проекту
2. Підбір приміщення для пивоварні
3. Реєстрація юридичного лиця(ТОВ)
4. Укладання договору оренди приміщення
5. Проведення ремонту, створення умов для виробництва пива у відповідність до вимог СЕС та пожежної безпеки
6. Придбання броварні «під ключ»
7. Пуско-налагоджувальні роботи
8. Отримання дозволів на випуск товару (декларації відповідності)
9. Найм персоналу
10. Відкриття підприємства

Перспективи ринку

У Останніми рокамиспостерігається активне зростання числа дрібних та середніх приватних пивоварень. Якщо раніше на ринку виробництва пінного напою були присутні лише великі гравці, сьогодні картинка різко змінюється. Частка великих підприємств у загальному обсязі виробництва пива знижується щорічно. Причина цього - розвиток нових каналів збуту та зміна способу споживання пива. На початку 21 століття компанія Новосибірськпродмаш випустила ринок пристрій безпінного розливу пива в ПЕТ-тару із застосуванням технології PEGAS Classic. Завдяки цьому пиво тепер можна розливати в тару «на вагу» в будь-яких точках продажу, при цьому сам напій не втрачає свого первозданного смаку, того, якого задумав виробник. Межа насичення ринку поки не настала і найближчими роками навряд чи настане. Триватиме зростання споживання розливного пива та кількості дрібних пивоварень на душу населення. На підтвердження тому - порівняння кількості приватних виробників пива в США та Росії. В Америці на одну пивоварню припадає близько 103 тис. чоловік, тоді як у Росії - поки що всього 204 тисячі. Якщо провести аналогію, що на нашому ринку може «вжитися» рівно вдвічі більше виробників пива, що є зараз.

Опис продукції

Наше підприємство планує виробляти 7 сортів пива: чотири світлі сорти, два напівтемні та один темний. Обсяг виробництва становитиме 400 літрів пива на добу або 8800 літрів на місяць. Середня відпускна ціна становитиме 58 руб./літр. Таким чином, передбачуваний оборот підприємства на місяць дорівнюватиме 510 400 руб.

Завантажити бізнес план пивоварні

Підбір приміщення

Для організації пивоварні бізнес-планом передбачено оренду приміщення площею 110 кв. м. З цієї площі 60 кв. м буде відведено під виробничий цех, 30 кв. м. під склад готової продукції, решта - під кімнату персоналу, склад сировини, підсобне приміщення, душову та туалет. Приміщення буде опалюваним, з підключенням всіх необхідних інженерних систем: електроенергії, води, каналізації та вентиляції. Розмір орендної плати становитиме 35 тис. рублів на місяць.

Яке обладнання необхідне для міні пивоварні

Як обладнання планується закупити міні-броварню «під ключ» з обсягом виробництва 400 літрів пива за зміну. Комплектація пивоварні включатиме:

• Солододробилку;
• Заторно-сусловарний апарат;
• фільтраційний апарат;
• Гідроциклон;
• Холодильний агрегат;
• Парогенератор;
• Буферну ємність;
• Пульт керування варильним обладнанням;
• Насосний агрегат;
• CIP-мийку;
• ЦКТ (бродильні установки);
• Фарвас;
• Кегомийку.

Цех виробництва при цьому буде поділено на декілька відділів: склад солоду, варильний цех, бродильне відділення, відділення миття та розливу.

Підбір персоналу

Як персонал броварні планується працевлаштування керуючого, технолога з досвідом роботи в харчовій промисловості (у т. ч. у виробництві пивних напоїв), операторів лінії - кухарі (2 чол.), менеджера зі збуту продукції, водія та різноробочих (2 чол.) . Фонд оплати праці становитиме 128 тис. рублів на місяць.

Яку систему оподаткування вибрати для міні-пивоварні

Організаційною формою пивоварні буде товариство з обмеженою відповідальністю на системі оподаткування – УСН. Податок становитиме 15% від прибутку організації на місяць. Ліцензія на виробництво пива не потрібна, проте необхідно отримати декларацію відповідності на вироблений продукт та повідомити СЕС про початок виробничої діяльності.

Маркетинг та реклама

Реалізацію пива, що виробляється, планується здійснювати в межах регіону. Невеликий обсяг виробництва дозволить реалізовувати пиво буквально через 10 – 15 роздрібних точок. Розвинена у місті мережа магазинів розливного пива дозволить знайти клієнтів без особливих проблем (у нашому місті налічується щонайменше 80 магазинів розливного пива). Окрім роздрібних відділів, планується постачати пиво до ресторанів та кафе. Для укладання договорів із потенційними замовниками планується найняти торгового представника. У його ж обов'язки входитиме контроль відвантаження товару, підтримки роботи з клієнтами.

Фінансовий план

Проведемо розрахунок собівартості виробництва одного літра пива на нашому підприємстві (в розрахунку обсяг виробництва 8800 літрів на місяць):

Разом собівартість виробництва одного літра пива становить 38,82 рублів.

Скільки можна заробити, відкривши міні броварню

Роздрібна вартість продажу літра пива становитиме 58 рублів. Таким чином, прибуток від продажу одного літра складе: 58 – 38,82 = 19,18 руб. Продаж всього обсягу виробленого за місяць пива (8800 л) дозволить заробити 168784 рублів. За мінусом податків (УСН, 15% від прибутку) чистий прибуток становитиме 143 467 рублів на місяць. Рентабельність броварні складає 49%. За таких показників бізнес плану окупність вкладень у відкриття пивоварні настане через 11 - 13 місяців роботи підприємства.

Рекомендуємо скачати бізнес план пивоварнівсього за (banner_bi-plan) у наших партнерів з гарантією якості. Це повноцінний готовий проект, який ви не знайдете у вільному доступі. Зміст бізнес-плану: 1. Конфіденційність 2. Резюме 3. Етапи реалізації проекту 4. Характеристика об'єкта 5. План маркетингу 6. ​​Техніко-економічні дані обладнання 7. Фінансовий план 8. Оцінка ризику 9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій 10. Висновки

Який КВЕД вказати при реєстрації пивоварні

Під час подання заяви на реєстрацію вказуємо код 11.05 (Виробництво пива), що відноситься до розділу «Оброблювальні виробництва».

Які документи потрібні для відкриття клубу

Необхідне відкриття юридичної особи оптимально, якщо це буде товариство з обмеженою відповідальністю. Пакет документів приблизно такий:

• свід-во про реєстрацію;
• свідоцтво про постановку на облік до ПФ;
• свідоцтво про сплату єдиного податку (або загальне оподаткування);
• договір оренди приміщення (у разі оренди);
• статут;
• установчий договір;
• трудові контракти із найманим персоналом.

Чи потрібні дозволи для відкриття

Ліцензування на відкриття власного пивного заводу не потрібне. Натомість необхідно отримати такі дозволи:

• від санепідстанції на запуск обладнання та санітарну безпеку виробництва;
• від держпожежної служби;
• від житлово-експлуатаційного господарства на скидання та стоки води, каналізацію.

Технологія виробництва

Технологічний процес пивоваріння приблизно наступний: спочатку вариться цукровий сироп, який згодом поєднується з концентратом. У результаті виходить сусло, що охолоджують до 18-20 градусів. До нього додають дріжджі, і починається процес бродіння. Триває він кілька днів, у результаті виходить пиво, яке розливається по кегам. Через 5 днів його поміщають у прохолодне місце, де воно остаточно дозріває приблизно 2-3 тижні. За технологічним процесом обов'язково має спостерігати досвідчений пивовар-технолог. Також потрібен наладчик обладнання, прибиральниця, спеціаліст зі збуту. Це мінімальний штат працівників для міні-пивного заводу.

Відкриття власної пивоварні – це чудова можливість не лише займатися улюбленою справою, а й заробити досить непогані гроші. При грамотному плануванні приватна пивоварня є практично безризиковим бізнесом, і обсяги напою можуть нарощуватися відповідно до рівня попиту та досвідченості власника.

Більшість міні пивзаводів працюють за принципом – «відкрию пивоварню куплю сировину і продаватиму». Це докорінно неправильно, оскільки спочатку потрібно визначитися з механізмом реалізації пива, оскільки ключ до успіху будь-якого бізнесу – грамотний збут виробленої продукції.

Усього існують дві основні технології виробництва – повний цикл та варіння пива із солодового концентрату.

Ми рекомендуємо вибрати технологію повного циклу, тому що тільки в такому випадку ви можете повністю контролювати виробничий процес і отримуєте можливість отримувати набагато більше прибутку, ніж при варінні пива з концентрату. Наші фахівці нададуть необхідну інформацію, розрахують прибутковість та допоможуть відкрити броварню купити все необхідне обладнання та запустити виробництво.

За рахунок можливості відкриття виробництва повного циклу ви можете самостійно вибирати сорти пива, що випускаються, а також робити його за своїми унікальними рецептами.

Все це є запорукою успішного бізнесу, оскільки дозволяє найтонше відчувати попит і потреби покупців. Залежно від обсягу пива, яке виробляє пивоварня, ціна на обладнання може відрізнятися в кілька разів. Ви можете почати з невеликого обсягу пива на добу, наприклад 500 літрів на добу, і поступово наростити, набираючись при цьому досвіду і необхідних знаньта зв'язків у галузі.

Для продажу пива в мережі громадського харчування використовуються герметичні барильця, які оснащені герметичною кришкою і дозволяють відмовитися від дорогої упаковки продукції. Для виробництва бутильованого пива необхідна спеціальна пакувальна лінія, яка буде незамінною під час роботи з роздрібними мережами.

Живе пиво – це головна продукція мініпивоварні ціни на його оптовий та роздрібний продаж значно вищі за собівартість, що дозволяє розраховувати на непогану прибутковість від діяльності мініпівзаводу. Щоб зрозуміти приблизний виторг від даного виду бізнесу необхідно розрахувати витрати на придбання обладнання, накладні витрати та заробітну платуперсоналу. При цьому можна орієнтуватися на те, що собівартість виробництва буде в 2 рази нижчою за мінімальну оптову ціну, за якою зазвичай його відпускає пивоварня, ціни ж на це пиво в роздрібному продажу будуть ще вищими.

Як відкрити броварню?

Виробництво пива – один із найбільш прибуткових напрямків бізнесу. У цій ніші працюють як великі виробництва, і невеликі приватні пивоварні. Розкручування йде добре, для підприємця середньої руки цілком гідний оборот.

Напрямки бізнесу

Тим, хто наважиться відкрити бізнес, але не знає, як відкрити броварню, треба врахувати нюанси.

У даному сегменті ринку (пивоваріння) існує два види діяльності, які підкажуть, як відкрити свою пивоварню з нуля:

• мікро-пивоварня з обсягом виробництва від 50 до 500 л добового виробітку;
• міні-броварня, об'єми якої більші і становлять від 500 до 15000 л добової норми.

Існує розподіл бізнесу за продуктивністю:

• пиво для ресторанів;
• пиво у виробничих масштабах.

Технологія

Технологія пивоваріння має не менш важливе значення, вона підкаже, як відкрити міні броварню:

• пивоваріння може здійснюватися за технологією повного циклу;
• пивоваріння будується за вкороченим циклом.

Технологія вибирається залежно від масштабу виробництва. Можливо укласти контракт із великими ресторанами чи пабами. Для економічного розвитку бізнесу обирають укорочений шлях. Маленьке виробництво простіше розмістити, йому потрібно мала площа. Витрати на обладнання теж не такі страшні.

Закупівля обладнання – один із важливих етапів у побудові бізнесу, коли вирішується питання, як відкрити приватну броварню. Потрібно співвідносити масштаби свого виробництва із вартістю обладнання.

Вітчизняні технології коштують дешевше. Можна робити ставку і на закордонні, наприклад, багато хто відзначає простоту та якість чеського обладнання для пивоваріння.

Для успішного ведення бізнесу важливими є кадри. Для невеликої за виробничою потужністю пивоварні потрібно лише кілька людей, але це мають бути фахівці чи люди, які вміють працювати без наглядача. За цим можна звернутися до центру зайнятості.

Ну і, нарешті, найважливіший момент – сировина. Для хорошого пива потрібні якісні компоненти:

Багато хто намагається створювати власні невеликі цехи, але не у всіх це виходить, оскільки багато хто не знає, як можна відкрити броварню в приватному будинку. Можливо, справа в невмінні прогнозувати чи неправильні інвестиційні дії. Але витрати мають окупатися. Пиво ще довго залишатиметься у нас прибутковою справою. Виробництво пива, на відміну квасу, немає сезонного характеру.

Схожі статті

Пивний бізнес - не завжди бізнес для великих інвесторів. Можна розпочати свою «пивну» справу з 2500 доларів, купивши мікропивзавод.

Насамперед варто зайнятися паперовою стороною справи. Підготовка статуту та установчого договору, нотаріальне засвідчення установчих документів та підписів, державна реєстрація, постановка на облік в органах статистики та податкових органах – все коштуватиме 200-300 USD. Після реєстрації розпочинається юридичне оформлення приміщення, вибраного під пивоварню. Для цього потрібно отримати дозвіл: від санепідстанції на монтаж та запуск обладнання, від держпожежнагляду, від енергонагляду, від ЖЕКу на відпустку гарячої та холодної водина скидання відпрацьованої води в каналізацію.

Наступний етап – ліцензування. У разі виробництва та реалізації пива ліцензування не передбачено, але в Москві, наприклад, необхідно, тому що уряд видав постанову «Про вдосконалення системи ліцензування діяльності на території м. Москви», в якій включає види діяльності, ліцензування яких на федеральному рівні скасовано, а це означає, що потрібно отримати ліцензію. Із цим можна зіткнутися у багатьох регіонах, зокрема й у Челябінську. Для цього необхідно звернутися до Управління з торгівлі та координації споживчого ринку.

Пиво є підакцизним товаром, отже, на нього існує додатковий податок — 15 %. Адміністрації деяких областей та республік дотримуються закону «Про державне регулювання виробництва етилового спирту та алкогольної продукції», що містять понад 1,5% спирту, підлягають ліцензуванню та оподатковуються відповідним збором близько 350-400 рублів з літра.

Обов'язковий крок-отримання гігієнічного сертифіката продукції.

Цей документ видається у місцевому санітарно-епідеміологічному нагляді на підставі результатів гігієнічної перевірки та експертизи нормативної документації, яка визначає вимоги до продукції, її виробництва та застосування. Важливо, якщо ви не погоджуєтесь з рішенням територіального центру Держсанепіднагляду про відмову в видачі гігієнічного сертифікату, — це рішення може бути оскаржене в Держкомсанепіднагляді Російської Федерації.

На цьому паперові проблеми закінчуються.

Наступний етап – покупка обладнання. Все необхідне обладнання (ємність для первинного бродіння, технологічна ємність, комплект лабораторного обладнання, система переливання), зазвичай, пропонується в комплекті з мікропивзаводом. Щодо площі приміщення майбутнього пивзаводу, то для заводу продуктивністю 50 літрів пива на добу необхідно 30 кв. метрів, для 200-60 кв. метрів.

Проблем із пошуком персоналу немає, обслуговувати мікрозавод цілком може одна людина.

Технологічний процес на мікропивзаводі дуже простий- готується цукровий сироп (вода з цукром), цукровий сироп перемішується з концентратом, в охолоджене до +18 -20 градусів сусло додають дріжджі, і починається процес бродіння, який триває близько тижня, пиво, що вийшло, перекачують в кегі, додають ще трохи цукру для вторинного бродіння. Через 5 днів пиво поміщають у холодне місце для остаточного дозрівання на 2-3 тижні, залежно від його сорту. Чим довше цей процес, тим краще пиво.

Мікропівзавод для виробництва 50 літрів витратить 3,4 (2 банки) концентрату, 2кг цукру, 14гр дріжджів. А для 200 літрів – 15-20 кг концентрату, 10-12кг – цукру, 70гр – дріжджів.

Для організації такого мікрозаводу необхідно від 2500 до 7000 USD початкового капіталу, рентабельність – близько 40%, термін окупності – близько 2 місяців.

Організація міні-заводу.

Міні-пивоварня вже спочатку вимагатиме значних фінансових вкладень та витрат. Щоб організувати «домашнє» виробництво продуктивністю до 100 літрів пива на добу, потрібно щонайменше 1,5 мільйонів рублів стартового капіталу. Ці гроші підуть на купівлю та монтаж обладнання, підготовку приміщення, сертифікацію, дозвільну документацію.

Паперове оформлення нічим не відрізняється. А ось площі для міні-пивоварні потрібно більше - понад 60 кв. метрів, причому тут існує ряд вимог до приміщення, яких необхідно дотримуватися: наявність міцної водонепроникної підлоги, висота стель не менше 3м, наявність водопроводу, електрики і газу. Потрібні також різні приміщеннядля зберігання сировини та для персоналу. Але не останню роль при виборі приміщення та його місцезнаходження – важлива безпосередня близькість до споживача, тому що зберігати приготовлене пивко довго не рекомендується.

Щодо персоналу, то в цьому випадку одним працівником не обійтися. У штаті міні-пивоварні має бути спеціаліст-пивовар, тому що смак пива залежить від нього не менше, ніж від якості сировини, електромеханік (він може бути як приходить), менеджер зі збуту, бухгалтер, прибиральниця і, відповідно, керівник.

Наступний момент – це сировина: солод, хміль, вода, дріжджі. Хміль, і солод, як правило, російські пивовари набувають імпортного. Дріжджі краще ростити самостійно, бо при транспортуванні дріжджі обов'язково хворіють, що неодмінно позначається на смаку пива. Самий оптимальний спосібпридбання сировини – у великих пивзаводів.

І, нарешті, обладнання. Вибір його значно більше, ніж для микропивзавода. Існує певний перелік технологічного та допоміжного обладнання мініпівзаводу: дробарка для солоду, заторно-сусловарковий апарат, фільтраційний апарат, водогрійний апарат, насос для затора та сусла, гарячої води, електропарогенератор, гідроциклонний апарат, теплооб'ємник, роздавальні ємності, насоси для молодого та готового пива, холодильна установка з льодогенератором, танки дображивания, дріжджові чани, пульт управління та контролю. Міні-пивзаводи солідних європейських фірм дорожчі за вітчизняні, а Східна Європа (насамперед Чехія) іноді може запропонувати обладнання не гірше за західноєвропейське, краще за вітчизняне, але за цінами значно нижчими, ніж у німців чи австрійців. Цікаво відзначити, що російське обладнання, як і раніше, найпопулярніше у Росії. Найдешевше, але при цьому досить непогане обладнання для пивоварень виробляється на Міаському машинобудівному заводі, повний ком

Плект коштує близько 1,7 мільйона рублів, але для домашнього пивоваріння достатньо мінімального набору вартістю 1 мільйон рублів. Заправну машину для кег можна придбати за 150 000 рублів. При виробництві 100 літрів на добу щотижня знадобиться 20 50-літрових кег, купівля яких обійдеться в 20 тисяч рублів.

Початкові вкладення організацію мініпивзаводу становитимуть від 1,5 мільйонів рублів, рентабельність близько 40 %, термін окупності від 6 місяців до 2 років.

Щомісячні доходи можуть становити 600000 рублів (ціна кухля такого пива – 100-200 рублів), за умови повного поширення всієї партії та відсутності відбраковки. При цьому слід враховувати, що, як мінімум, півроку піде на організацію виробництва, і два місяці підприємство працюватиме «вхолосту».

Так, у перший рік роботи підприємство вимагатиме загальних вкладень 4,5 мільйона рублів, а дохід після відрахування податку за той же період складе 2,5 мільйона. Натомість наступного року доходи мають становити понад 5 мільйонів рублів. За незмінних складових другого року роботи підприємство почне виходити на беззбиткове виробництво, а третій рік завершить із прибутком.

Напрямок для подальшого розвитку міні-пивоварні – відкриття власного пабу на кшталт англійського пабу, німецького кнайпу чи чеської пивниці.

Матеріали: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Пивний бізнес - не завжди бізнес для великих інвесторів. Можна розпочати свою «пивну» справу з 2500 доларів, купивши мікропивзавод.

Своя пивоварня це реально, проте для реалізації бізнес-ідеї насамперед варто зайнятися паперовою стороною справи. Підготовка статуту та установчого договору, нотаріальне засвідчення установчих документів та підписів, державна реєстрація, постановка на облік в органах статистики та податкових органах – все коштуватиме 200-300 USD. Після реєстрації починається юридичне оформлення приміщення, вибраного під свою броварню. Для цього потрібно отримати дозвіл: від санепідстанції на монтаж та запуск обладнання, від держпожежнагляду, від енергонагляду, від ЖЕКу на відпустку гарячої та холодної води, на скидання відпрацьованої води у каналізацію.

Наступний етап – ліцензування. У разі виробництва та реалізації пива ліцензування не передбачено, але в Москві, наприклад, необхідно, тому що уряд видав постанову «Про вдосконалення системи ліцензування діяльності на території м. Москви», в якій включає види діяльності, ліцензування яких на федеральному рівні скасовано, а це означає, що потрібно отримати ліцензію. Із цим можна зіткнутися у багатьох регіонах, зокрема й у Челябінську. Для цього необхідно звернутися до Управління з торгівлі та координації споживчого ринку.

Пиво – підакцизний товар, отже, на нього існує додатковий податок – 15 %. Адміністрації деяких областей та республік дотримуються закону «Про державне регулювання виробництва етилового спирту та алкогольної продукції», що містять понад 1,5% спирту, підлягають ліцензуванню та оподатковуються відповідним збором близько 350-400 рублів з літра.

Обов'язковий крок-отримання гігієнічного сертифіката продукції. Цей документ видається у місцевому санітарно-епідеміологічному нагляді на підставі результатів гігієнічної перевірки та експертизи нормативної документації, яка визначає вимоги до продукції, її виробництва та застосування. Важливо, якщо ви не погоджуєтесь з рішенням територіального центру Держсанепіднагляду про відмову в видачі гігієнічного сертифіката, - це рішення може бути оскаржене в Держкомсанепіднагляді Російської Федерації.

На цьому паперові проблеми закінчуються.

Заробляй до
200000 руб. на місяць, весело проводячи час!

Тренд 2020 року. Інтелектуальний бізнес у сфері розваг. Мінімальні вкладення. Жодних додаткових відрахувань та платежів. Навчання під ключ.

Наступний етап – покупка обладнання. Все необхідне обладнання (ємність для первинного бродіння, технологічна ємність, комплект лабораторного обладнання, система переливання), зазвичай, пропонується в комплекті з мікропивзаводом. Щодо площі приміщення майбутнього пивзаводу, то для заводу продуктивністю 50 літрів пива на добу необхідно 30 кв. метрів, для 200-60 кв. метрів.

Ця стаття, можливо, застаріла. Більше актуальні статтіна цю тему:

Готовий бізнес-план з організації крафтової пивоварні

Огляд ринку пивоваріння

Фінансові розрахунки: міні-пивоварня продуктивністю 1000 літрів на добу

Свій бізнес: відкриваємо магазин розливного пива

Проблем із пошуком персоналу немає, обслуговувати мікрозавод цілком може одна людина.

Технологічний процес на мікропивзаводі дуже простий- готується цукровий сироп (вода з цукром), цукровий сироп перемішується з концентратом, в охолоджене до +18 -20 градусів сусло додають дріжджі, і починається процес бродіння, який триває близько тижня, пиво, що вийшло, перекачують в кегі, додають ще трохи цукру для вторинного бродіння. Через 5 днів пиво поміщають у холодне місце для остаточного дозрівання на 2-3 тижні, залежно від його сорту. Чим довше цей процес, тим краще пиво.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Мікропівзавод для виробництва 50 літрів витратить 3,4 (2 банки) концентрату, 2кг цукру, 14гр дріжджів. А для 200 літрів – 15-20 кг концентрату, 10-12кг – цукру, 70гр – дріжджів.

Для організації такого мікрозаводу необхідно від 2500 до 7000 USD початкового капіталу, рентабельність – близько 40%, термін окупності – близько 2 місяців.

Організація міні-заводу.

Своя пивоварня міні-формату вже спочатку вимагатиме значних фінансових вкладень та витрат. Щоб організувати «домашнє» виробництво продуктивністю до 100 літрів пива на добу, потрібно щонайменше 1,5 мільйонів рублів стартового капіталу. Ці гроші підуть на купівлю та монтаж обладнання, підготовку приміщення, сертифікацію, дозвільну документацію.

Паперове оформлення нічим не відрізняється. А от площі для своєї пивоварні знадобиться більше - понад 60 кв. Потрібні також різні приміщення для зберігання сировини та для персоналу. Але не останню роль при виборі приміщення та його місцезнаходження – важлива безпосередня близькість до споживача, тому що зберігати приготовлене пивко довго не рекомендується.

Щодо персоналу, то в цьому випадку одним працівником не обійтися. У штаті міні-пивоварні має бути спеціаліст-пивовар, тому що смак пива залежить від нього не менше, ніж від якості сировини, електромеханік (він може бути як приходить), менеджер зі збуту, бухгалтер, прибиральниця і, відповідно, керівник.

Наступний момент – це сировина: солод, хміль, вода, дріжджі. Хміль, і солод, як правило, російські пивовари набувають імпортного. Дріжджі краще ростити самостійно, бо при транспортуванні дріжджі обов'язково хворіють, що неодмінно позначається на смаку пива. Найоптимальніший спосіб придбання сировини – у великих пивзаводів.

І, нарешті, обладнання. Вибір його значно більше, ніж для микропивзавода. Існує певний перелік технологічного та допоміжного обладнання мініпивзаводу: дробарка для солоду, заторно-сусловарковий апарат, фільтраційний апарат, водогрійний апарат, насос для затора та сусла, гарячої води, електропарогенератор, гідроциклонний апарат, теплооб'ємник, роздаткові ємності, холодильна установка з льодогенератором, танки дображивания, дріжджові чани, пульт управління та контролю. Міні-пивзаводи солідних європейських фірм дорожчі за вітчизняні, а Східна Європа (насамперед Чехія) іноді може запропонувати обладнання не гірше за західноєвропейське, краще за вітчизняне, але за цінами значно нижчими, ніж у німців чи австрійців. Цікаво відзначити, що російське обладнання, як і раніше, найпопулярніше у Росії. Найдешевше, але при цьому досить непогане обладнання для пивоварень виробляється на Міаському машинобудівному заводі, повний ком
плект коштує близько 1,7 мільйона рублів, але для своєї пивоварні достатньо мінімального набору вартістю 1 мільйон рублів. Заправну машину для кег можна придбати за 150 000 рублів. При виробництві 100 літрів на добу щотижня знадобиться 20 50-літрових кег, купівля яких обійдеться в 20 тисяч рублів.

Початкові вкладення організацію мініпивзаводу становитимуть від 1,5 мільйонів рублів, рентабельність близько 40 %, термін окупності від 6 місяців до 2 років.

Щомісячні доходи можуть становити 600000 рублів (ціна кухля такого пива – 100-200 рублів), за умови повного поширення всієї партії та відсутності відбраковки. При цьому слід враховувати, що, як мінімум, півроку піде на організацію виробництва, і два місяці підприємство працюватиме «вхолосту».

Так, у перший рік роботи підприємство вимагатиме загальних вкладень 4,5 мільйона рублів, а дохід після відрахування податку за той же період складе 2,5 мільйона. Натомість наступного року доходи мають становити понад 5 мільйонів рублів. За незмінних складових другого року роботи підприємство почне виходити на беззбиткове виробництво, а третій рік завершить із прибутком.

Напрямок для подальшого розвитку своєї пивоварні – відкриття власного пабу на кшталт англійського пабу, німецького кнайпу чи чеської пивниці.

Одноразові витрати (у рублях)

Щомісячні витрати (у рублях)

Вихід на беззбиткове виробництво:

Який завод вибрати – мімні чи мікро – вирішуйте самі. У будь-якому випадку своя пивоварня бізнес-це вигідний і легальний бізнес з низьким і середнім ступенем ризику.

Під час підготовки статті використовувалися матеріали сайту Equipnet.ru

*Стаття понад 8 років. Може містити застарілі дані

284 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 92 256 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

згорнути

Щоб визначити найвигіднішу ідею для бізнесу, необхідно зробити аналіз потреб клієнта. Виробництво пива як бізнес є досить непоганою ідеєю для організації своєї справи. На смак свіже розливне пиво значно виграє у пива, що закривається у пляшки. Клієнтами якісного домашнього живого пива можуть стати ресторани, кафе.

Перш ніж остаточно визначитися з відкриттям пивного бізнесу, необхідно прорахувати передбачувані обсяги виробництва.

Наприклад:

• пивоварня невеликих розмірів продуктивністю 55-550 л/день;
• міні-пивзавод потужністю до 15 тис. л/день.

Найвигідніше, вважають фахівці, відкривати підприємство з продуктивністю продукту до 1 тис. л/добу.

Організація міні-пивоварні

Як відкрити міні-броварню? Перед тим, як організувати свою пивоварню, знадобиться підібрати приміщення для виготовлення напою. Воно має бути просторим, як виняток – домашня пивоварня, яка не передбачає виробництва великих обсягів продукту.

Теоретично це організувати можна, але виходить нерентабельно щодо грошових вкладень.

Щоб сформувати повномасштабний пивний бізнес, потрібно за добу виготовляти приблизно 100 л пива. Щодо реєстрації справи, однозначно визначити необхідний комплект документів складно, оскільки виробництво пива в одних регіонах підлягає ліцензуванню, а в інших немає потреби. Тому, перш ніж відкривати власний пивний бізнес, рекомендується проконсультуватися у досвідченого юриста.

Реєстрація бізнесу

• За бажання організувати самостійну міні-броварню з метою реалізації власного пива, необхідно власний бізнес на законній підставі зареєструвати у відповідних органах: податкова, СЕС, ПБ.
• Насамперед потрібно визначити правову форму майбутнього підприємства. Для домашнього пивного бізнесу найоптимальніший випадок – це ІП (індивідуальна підприємницька діяльність). Процес оформлення документів у разі здійснюється досить швидко, а до підприємця застосовується спрощена система оподаткування.

Прийняття рішення про відкриття приватного бізнесу відповідальний крок у житті підприємця-початківця. Вибір виду діяльності грає найважливішу роль. При цьому варто враховувати такі моменти:

• вартість проекту;
• перспективи розвитку;
• термін самоокупності.

Важливо! Правильно обрана ринкова ніша сприятиме зростанню бізнесу, його прибутковості.

Серед напрямів, які існують на російському ринку, економічно доцільно зупинитися на відкритті власної пивоварні. І хоча сьогодні працює велика кількість пивоварних підприємств, знайдеться ще місце для новачка. Приватний бізнес з виробництва пива – непоганий почин, який не вимагатиме великих капіталовкладень, забезпечить можливість швидкого зростання, буде досить прибутковим.

Організаційні питання

Правильно прийняті рішення щодо стратегії та тактики майбутнього бізнесу стануть добрими дивідендами у його розвитку. Тому на старті ставляться та вирішуються питання, серед яких:

1. Вибір типу підприємства.
2. Оформлення нормативно-правової документації.
3. Придбання необхідного устаткування.
4. Організація площ під майбутнє провадження.
5. Пошук партнерів, які купуватимуть пиво.
6. Наймання персоналу.
7. Рекламна кампанія.

Вирішення фінансової сторони питання дозволить з'ясувати суму необхідних витрат на розвиток бізнес-проекту.

Прорахувати плюси та мінуси починання допоможуть проведені маркетингові дослідження. Складений бізнес-план дасть точну відповідь на питання, що необхідно для відкриття міні заводу, і коли робота піде на прибуток.

Маркетингові дослідження ринку збуту

Проведення маркетингових досліджень на початковому етапі організації приватного бізнесу допомагають майбутнім підприємцям зробити правильний вибіріз успішним просуванням майбутнього підприємства. Даний захід полягає у складанні низки питань для передбачуваних споживачів. З відповідей можна скласти SWOT – аналіз, що показує наскільки рентабельно створення бізнесу у цьому місті. Допоможе визначитись із відсотком потенційних покупців, а це вирішить питання з типом підприємства з виготовлення пива, потужностями. У запитальник варто включити такі питання:

1. Чи любите ви пиво?
2. Як часто ви вживаєте?
3. Які виробники подобаються?
4. Як ставитеся до живого пива?
5. Чи влаштовує ціна напою?

Цей список можна поповнити й іншими питаннями. За результатами дослідження складається SWOT – аналіз, наприклад:

№	Сильні сторони	Можливості
1	Пиво – улюблений напій великої кількості людей	Розширення виробництва пива
2	Порівняно невисока собівартість	Розширення його асортименту
3	Передбачається можливість демократичної цінової політики	Придбання обладнання для виготовлення квасу як однотипного товару
4	Співпраця з кафе, барами та ресторанами	Відкриття власного магазину з торгівлі фірмовим пивом
5	Додаткове оподаткування рахунок акцизного збору	Податкова політика держави
6	Додатковий контроль з боку санітарно-епідеміологічної служби	Подорожчання енергоносіїв
7	Короткий термін зберігання	Непередбачені обставини
8	Необхідність придбання обладнання для очищення води