Jak vyrobit roztavenou čokoládu. Jak roztát čokoládu ve vodní lázni. Jak roztát čokoládu v mikrovlnné troubě.

Kontakt s jakýmkoli druhem vlhkosti způsobí, že roztavená čokoláda bude zrnkávána a plná kusů, proto používejte suché nádobí a nikdy nepoužívejte vodu na roztavenou čokoládu. A pro mnohé, opět touha vařit čokoládové vejce doma, aby potěšily rodinu a přátele.

Již několik let a naštěstí na trhu existuje čokoláda, která je již zkušená, a není třeba provádět tento proces doma. Bez tohoto kroku, čokoláda nejen ztrácí svůj lesk, ale neodlomí se od forem. Dnes máme štěstí, že najdeme mnoho značek dobré čokolády v koláčích, které jsou již vytvrzené, ale pro ty, kteří stejně jako já zůstávají věrní trávit čas snažit se tolerovat čokoládu, jak to má být provedeno správně.

Čokoládový nátěr, který se používá k výrobě vajec a čokoládových figurek, sestává převážně z kakaa, cukru, kakaového másla a několika dalších složek, které jsou kolem chuti a toku. Mléčná čokoláda   má také sušené mléko a bílou čokoládu, práškové mléko je nahrazeno kakaem.

Kroky pro správnou dovolenou

V tomto okamžiku přidáváme kousek čokolády bez tání a s některými specifickými pohyby, které podrobněji popíšeme později, dokážeme snížit teplotu na čokoládu bez ztráty tekutosti. Vzhledem k tomu, že tato teplota je nižší než teplota těla, čokoláda působí na naše rty. Existují tři typy čokoládových povlaků: polotuhé, mléčné a bílé, první s nejvyšší tvrdostí pro struktury, mléko se obvykle používá pro koupele a malé postavy a bílá, ne technicky čokoládová, protože neobsahuje kakaovou pastu, ale máslo kakao, práškové mléko a cukr.

Když vybíráme naši čokoládu, musíme ji rozložit v Mary's koupelně, to znamená: dáme to v kusovém kusu v kontejneru a druhá na druhou, která obsahuje trochu vody, a my ji bereme tak, aby oheň nebyl příliš silný. Je žádoucí, aby nádoba uvedená níže byla menší než vrchol, protože pokud do naší čokolády spadne trochu vodní páry, bude se zhutňovat jako krém a nebude nám sloužit k práci, protože ztratí plynulost. Míchá se dřevěnou lžící, dokud se nerozpustí.

Buďte opatrní, protože jestliže překročíte 55 stupňů, může vás čokoláda zničit. Když zjistíte, že se roztavil a zkontroloval, že je hustý rtěn, vyjměte ho z ohně a přidávejte 20% nakrájeného čokoládového krytu. To znamená, že když vložíme 500 gramů čokolády na roztírání Maryovy ​​lázně, přidáme další 100 gramů. To je to, co jsme vysvětlili výše, když jsme říkali, že přidáním neplněné čokolády se nám podařilo snížit teplotu roztavené.

Je důležité cítit studenou čokoládu na našem rtu, protože pokud ji budeme mít ve tvaru, nebudeme schopni tento obrázek odstranit. Rozšiřuje se širokou kovovou špachtlí a začíná se "spojovat" s hranami uvnitř. Tento proces děláme třikrát nebo čtyřikrát a pokaždé, když hodíme čokoládu na stojan, až nakonec vylijeme celý obsah misky a zcela ji ochlazujeme. Takto snížíme teplotu na čokoládu a změkčíme ji. Samozřejmě, že tato metoda je komplikovanější, měla by mít nejen prostor pro distribuci čokolády, ale také malou špachtle, protože proces "složené" čokolády by měl být rychlý a konstantní.

Nastavení vajec a tvarů

Jediné, co musíte udělat, je pocit studené čokolády na rtu před použitím. No, už jsme temperovali čokoládu, teď je čas ji použít. Chcete-li to provést, vyberte formuláře, které chcete vyplnit. Můžete vyrábět čokoládové vejce, králíky, kuřata a dokonce i čokoládu.

Existují kovové a plastové tvary. Pro praktickou záležitost jsou preferovány plastové formy. Existují dva typy: některé jsou složitější a některé jsou měkčí. Těžké jsou zpravidla dražší, když jsou zakoupeny, ale nakonec dávají víc, vůbec se neporušují a jsou tvrdší a umožňují nám pracovat s jistotou jemnějších osobností. Měkčí je lepší, pokud nemáte moc praxe, jak vidíte čokoládu lépe, když se rozběhne a neriskuje spěch.

Jsou také menší, protože v průběhu času jsou strouhány a rozřezávány do kloubů. Bez ohledu na to, co si vyberete, je důležité, aby nebyli trýznění, protože konečná práce nebude zničena. Musí být čisté a doporučuje se vynechat bavlněný tampon navlhčený jemným alkoholem před naplněním, aby se odstranilo jakékoliv mazivo, které mohou mít.

Máme dva způsoby vyplnění formulářů, první je jednodušší a rychlejší. Chcete-li to provést, vezměte formu jednou rukou a hrot palce s druhým, opatrně zatlačte na okraj čokolády směrem ke středu formy. Pokud uvidíte, co to je a nevyjde, nechte ji trochu víc v ledničce. Pokud je čokoláda hotová, sama se rozpadne a kůže se odtrhne. . Mějte na paměti, že přenášíte formuláře do chladničky a nikoliv do mrazničky, protože pokud nemáte praxi, mraznička je chladná a doba sušení je výrazně snížena, což usnadňuje přestávky na čokoládu.

Když škrábete okraje, jemně je. Mnohokrát se stane, že čokoláda je již oddělena od formy a zatímco ji škrábáme, zůstává sama. Jakmile budeme mít dvě části vajíčka, půjdeme je vyplnit a zavřít. Aby se neporušili a manipulovali s nimi, musíme vždy držet prsty uvnitř. Pokud nemáte krabici, můžete použít sklo nebo sklenici. Je důležité, aby základna, kterou používáte, byla menší a vejce je stabilní. Pak podepřete polovinu na základně a vložte cukroví, sladkosti, lanýže, slovem, vše, co chcete s vaším vlastním.

Pak pečlivě položte druhou polovinu nahoře a zavřete vajíčka. Můžete použít oko nebo čokoládu k zavření vajec, ačkoli pokud nemáte dovednost s rukávem nebo kazetou, nebojte se. Vezměte horní polovinu vajíčka a odpočiňte si na několik sekund na horké desce, aby se roztavila okraj vajíčka, a okamžitě ji položte na druhou polovinu a jemně zatlačte. Můžete také dát čokoládu do papírové kazety a dát čokoládu na okraj vajíčka a potom položit druhou polovinu nahoře.

Nebojte se o dekoraci, můžete zabalit vejce barevným celofánem nebo metalizovaným papírem, v těchto dnech najdete v knihkupectví hodně papírů. A pokud už máte zkušenosti s mangem, pak používejte své dovednosti a zdobte, jak dáváte přednost vajíčkům.

Je nutné, abyste během provozu obsluhovali misku vlhkým hadříkem, aby nedošlo k vyschnutí. Chcete-li je zachovat, můžeme použít skleněnou lahvičku nebo plastovou nádobu, vždy s uzavřeným víkem. A když ji znovu používáte, měli byste to vždy vyvrátit. K jeho barvení používáme jedlé barvivo, pastovité i kapalné, a dobře se to otáčíme. Mějte na paměti, že pokud používáte kapalné barvivo, možná budete muset přidat nějaký cukr.

Konečně: Můžete udělat jakýkoli tvar s mírnou čokoládou, poznamenat, že čím tvrdší tvar, tím křehčí bude fungovat. Pro uložení vajec jednoduše zabalte do celofánu nebo fólie a nechte je ve skříni. Vysvětlují několik teorií, které určují jejich původ. Na jedné straně existují ti, kteří chrání své dědictví založené na pohanských tradicích, že vejce bylo vždy symbolem života a plodnosti a bylo mu přiděleno významnou roli ve všech oslavách raného jara, které se shodují s Křesťanským Svatým týdnem.

Stoupenci této tradice uchovávali vajíčka a byly čerstvé a koupali je tenkou vrstvou kapalného vosku. Po skončení příspěvku se shromáždili před kostelem ve svém městě a dali je pryč, aby se mohli později těšit na Velikonoce jako základ pro oslavu. Z křesťanského pohledu se říká, že reprezentují vzhled Ježíše po jeho vzkříšení.

Velikonoční vajíčka v různých kulturách

Tato barva pro čínské znamená dlouhá životnost a proto štěstí začíná tradici, která bude zachována po mnoho let. Pozdnější Peršané začali zdobit a vyměňovat mezi nimi zlaté vejce a pečlivě podepisovat. Časem ve slovanských zemích začaly košile naplněné vejci na Svaté sobotě nebo před půlnoci, aby byla požehnána a pak byla v neděli ve velikonoční snídani v domě. V Rusku bylo v době Zarez obvyklé rozvíjet skutečné vejce ve tvaru vejce, které se protáhly do období revoluce, známého zejména proto, že byla vyvinuta klenotníkem Faberge.

Možná, že ve střední Evropě je nejhorší zvyk zdobit a barvit velikonoční vajíčka, takže Poláci, Slovinci a Ukrajinci jsou známí svými složitými projekty. Za tímto účelem nakreslí řádek s voskovými tužkami, ponoří vejce do barviv a opakuje proces, aby dosáhl skutečných uměleckých děl, kde má každý bod nebo řádek smysl pro ně.

V mnoha zemích se vejce nepoužívá, jakmile je obarveno, ale pouze plášť je vyprázdněn a obarven. To se děje například v Německu, kde typicky visí velikonoční vajíčka na stromech, které jsou umístěny v domě jako symbol štěstí. Později byla tato tradice přenesena do Spojených států německými kolonisty, kteří také potkali slavného velikonočního králíka, který byl běžný u dětí, které byly dobré.

Byl to čokoládový podnikatel Joseph Fry, který v Anglii vyrobil první čokoládové vejce. Časem, s výjimkou vajec, začali vyrábět čokoládové postavy jako králíci. Křesťanská báseň oznamuje, že králík byl v Ježíšově hrobě a sledoval, jak lidé truchlí jeho smrti, takže malé zvíře bylo velmi smutné a pak bylo svědkem vzkříšení, neschopné mluvit, rozdělilo vejce, aby řekla radostnou zprávu. Navíc k různým tradicím není nic příjemnějšího než setkání v rodině a těší se lahodné čokoládě v jakékoli formě.