Jak udělat parní lázeň pro čokoládu. Jak rozpustit čokoládu doma: profesionální poradenství.

Některé věci ve vaření se zdají být pro zkušené kuchaře tak základní, že jim nevěnují velkou pozornost. Je například nepravděpodobné, že by byl recept podrobně popsán doma. Nicméně u nezkušených žen v domácnosti často spaluje nebo koaguluje. Ale tady, stejně jako v každém jiném oboru, jsou některé dovednosti jednoduše vyžadovány, a pak vše bude určitě fungovat.

Ale než se naučíte, musíte se naučit, jak si to správně vybrat. Pro tyto účely je vhodná nejen jakákoliv čokoláda, ale pouze s obsahem kakaa nejméně 50%. Kromě toho by v jeho složení neměly být žádné rostlinné tuky. To může způsobit, že se hmota během tavení jednoduše zhroutí. Pro cukrovinky nikdy nepoužívejte porézní čokoládu. Ale můžete použít mléko nebo bílé pro dekorace.

Mnozí věří, že to trvá hodně času. Ale protože je skutečně možné roztavit bar čokolády za 5-7 minut, jednoduše hoří během dlouhého pobytu na sporáku. Faktem je, že „správná“ čokoláda si při zahřátí zachovává svůj tvar. Abychom pochopili, že je připraven, musíte mu zabránit špachtlí. Je také velmi důležité správně připravit čokoládu pro tento postup. Musí být zlomen nebo změněn na čipy pomocí nože. Čím menší kousky, tím snazší a rychlejší je roztavení čokolády.

Znáte-li všechna pravidla, můžete postupovat sám. Zkušení kuchaři nabízejí několik způsobů, jak roztavit čokoládu doma. Jednou z nich je vodní lázeň. To bude potřebovat 2 hrnce různých velikostí, takže mohou být vloženy do sebe a nedotýkají se dna. V tom, který je více, nalijte vodu a na druhém místě vložte čokoládu na kousky. Sbírat vodní lázeň  a za míchání roztavte čokoládu po dobu 5-7 minut. Je velmi důležité zajistit, aby voda nespadla do horní pánve. Mimochodem, pokud se vše udělá správně, po 20 minutách se úplně ztvrdne a může se znovu roztavit.

Další populární způsob je použít mikrovlnná trouba. Nasekanou čokoládu nakrájíme na kousky a dáme na 2 minuty do mikrovlnné trouby s minimálním výkonem. Delší držet v žádném případě, protože hmota může být přehřátá. Protože je však možné tavit (nebo bíle) při nižší teplotě, není tato metoda pro ně vhodná. A cukráři tuto možnost používají pouze při přidávání čokoládové hmoty do těsta. Pro výrobu šperků se používá pouze čokoláda rozpuštěná ve vodní lázni.

Někdy jsou tipy, jak roztavit čokoládovou tyčinku přímo na sporáku, ale bez dostatečných zkušeností, je lepší to neudělat. Pro začínající cukráře je tato metoda vhodná pouze v případě, že je vyžadováno vaření s použitím smetany nebo másla. Nejdříve je musíte ohřát na var, a pak kousky čokolády promíchejte rychlými pohyby. Vyjměte pánev z ohně. nebo ganache bude připraven.

Nyní víte, jak roztavit čokoládu doma, a můžete ozdobit jakýkoliv dort s nejsložitějšími tvary nebo udělat dezert. A také všechny tyto metody jsou skvělé pro výrobu fondue.

Nemůžete si ani představit, kolik čokolády jsem zkazil a snažil se ji roztavit do tekutého stavu. Snažil jsem se roztavit čokoládu ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě, v peci - a výsledkem byla vždy mastná čokoládová hmota se sraženými kousky. Trvalo asi padesát čokoládových tyčinek, aby si našlo cestu - win-win. Dnes vám řeknu, jak roztavit čokoládu ve vodní lázni, pouze lázeň bude zvláštní.
  Ale nejdřív první.

Nejlepší způsob, jak roztavit čokoládu, je ve vodní lázni.

Nejprve rozlomte čokoládovou tyčinku na kousky a vložte ji do misky, která bude ideálně stát v pánvi s „vodní lázní“.
  Nyní vaříme vodu v pánvi nebo pánvi. Po varu - vypněte. Ne "vypněte teplo a pokračujte v varu!" Podle mé metody musí být voda vypnuta a pánev vyřazena.



  Na pánev položte misku čokolády a přikryjte víkem (nebo talířem).

Čokoláda pokrytá víkem se roztaví působením páry, která vychází z vody v pánvi. Zároveň se nepřehřeje a nepadne!

Nejprve začněte roztavit dnové části, které jsou v kontaktu se dnem.

Ujistěte se, že směs míchat po 2 minutách, takže dostanete jednotný výsledek, a směs nebude držet na stěnách.

Všichni Trvalo to jen pět minut a čokoládu lze použít pro recepty. Je to hladké, uniformní ... dokonalé!

Hladká, rovnoměrně rozpuštěná čokoláda - vynikající složka pro recepty pro škopy. Nevím, jak se máš, ale chci si sednout s lžící do této misky čokolády a rozdrtit ho kousnutím s šálkem horkého čaje Štětcem na křupavý chléb, namočený piškotový dort, použít k zakrytí dortů, zmrzliny a jiných účelů - úspěšně roztavená čokoláda tam je vždy!

Nikdy si nemyslete, jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni tak, aby se nezkroutila. Použijte výše uvedenou metodu - a hodně štěstí je zaručeno.
  Vychutnejte si čokoládové pěny, glazury, sladkosti.

Je důležité si uvědomit, že:

1. Porézní čokoláda není vhodná pro tavení tímto způsobem (jako každý jiný).
2. Nakupujte kvalitní dlaždice (ekonomické produkty vám zničí celý podnik)
3. Pro tavení je vhodný produkt bez rozinek, ořechů, sušenek a dalších přísad.

Úspěšné recepty!

Vkontakte

Jak roztavit čokoládu? Jednoduše jednoduché. On sám se roztaví bez vaší účasti, stačí ho položit na slunnou parapetu.

Většina lidí si to myslí. Ve skutečnosti je to klam. Melt čokoláda použít pro dort nebo nějaký jiný dezert není tak snadné.

Hmota by měla být stejnoměrná, krásně se hodí na jakýkoliv povrch. Jak toho dosáhnout?

Dříve jsme psali, jak dělat horkou čokoládu doma.

Co je nejlepší k vaření čokolády

Tam je takzvaný "Cukrářská čokoláda"který je speciálně navržen tak, aby zdobil dorty a sušenky, kreslil vzory, prováděl pozdrav nápisy. Cukrovinky se liší od běžné čokolády v jejím složení.

Pokud běžná čokoláda obsahuje až 63 procent cukru, pak cukrárna je menší než 55. To je způsobeno rozdíly v receptech a metodách vaření výrobku.

Ti, kteří se chystají udělat domácí dezert, zpravidla stojí obyčejné obklady. Ale musí být vybráni správně. Tady je několik užitečných doporučení:

• mléčná čokoláda je výhodnější v práci než černá, ukazuje se, že je jak viskózní, tak ne příliš tlustá, zatímco tmavá čokoláda se taví déle a stále zůstává heterogenní ve složení;
• používejte bílou čokoládu - můžete ji rozpustit kvalitním způsobem;
• porézní (nebo, jak se to také nazývá vzduch) čokoláda není pro tento účel vhodná, bude velmi obtížné získat produkt přesně požadované konzistence;
• nemůžete používat čokoládu s plnidly (to znamená ořechy, kandované ovoce, rozinky, křupavé oplatky);
• kakaové boby by měly být nejméně 55% celkového produktu.

Jak vařit kakaovou čokoládu

Pokud máte doma kakaový prášek a kakaové máslo, můžete z těchto produktů vyrobit tekutou čokoládu. Naleznete zde informace o přínosech a nebezpečích pro zdraví kakaového prášku. Pro tyto účely potřebujete dostatečně hlubokou smaltovanou pánev.

Do ní se nalije 100 ml kakaového másla a zapálí. Smíchá se 200 g prášku a 300 g cukru (pokud se vám líbí chuť vanilinu, můžete do této směsi přidat a přidat).

Tuto směs opatrně nalijte do zahřátého oleje a neustále ho míchejte tak, aby nedošlo k tvorbě hrudek.

Vezmou další pánev a zahřívají 100 ml mléka (obsah tuku by měl být vysoký). Vyhřívané mléko se nalije do nádoby s kakaem a dalšími přísadami.

A znovu nezapomeňte pracovat s lžící nebo špachtlí: tento výrobek by neměl být ignorován po dobu jedné minuty, jinak se bude držet na dně pánve.

Problémy? Dostanete však kvalitní roztavenou čokoládu, hustota se podobá kyselé smetaně a je velmi vhodná pro realizaci vašich kulinářských nápadů.

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni doma

Vodní lázeň je jedním z nejčastěji používaných způsobů roztavení čokolády. Budou potřeba dva hrnce různých velikostí: jeden je velký, druhý menší.

Je nutné, aby rukojeti malé pánve byly drženy po stranách velkého a dno jedné pánve by se nemělo dotýkat dna druhé.

Ve velkém hrnci zalijeme sklenicí vody a vaříme, pak co nejvíce snížíte oheň. Kousky čokolády budou na menší pánvi. Posaďte se silikonovou stěrkou a míchejte čokoládu.jakmile začne tát.

Pokud chcete, aby se zamrzla, znovu ztvrdla, do výrobku by neměly být přidávány žádné přísady. Pokud máte jiný účel a potřebujete čokoládu, která je tekutá a viskózní, v hrnci, kusy dlaždice by měly být roztaveny spolu se smetanou (nebo mlékem) a máslem.

Tam je jiný způsob, velmi podobný vodní lázni, - parní lázeň. Rozdíl mezi oběma způsoby spočívá v tom, že ve druhém případě by se malá pánev neměla dotýkat vody nalité do velké pánve (pouze parní práce) a vodní lázeň je založena právě na účinku „úpravy vody“.

Která metoda je obtížnější? Těžko říct. Hlavní věc - která je pro hostesku výhodnější.

Jak to zapálit na sporáku

Pro tuto metodu velmi důležité přípravné prácea je následující:

• pokud uchováváte čokoládu v chladničce, dopřejte ji předem, aby se ohřála na pokojovou teplotu (prudký pokles teploty je extrémně nežádoucí pro kvalitu budoucího produktu);
• rošt čokolády, díky tomuto procesu půjde rychleji;
• vyberte si pokrmy s velmi hustým dnem a stěnami, aby se čokoláda nelepila;
• nepřidávejte vodu do čokolády, jinak to nebude tekutá čokoláda, ale nějaký jiný pochybný produkt;
• požární použití nejslabší.

Pokud se budete držet těchto pravidel, pak i bez vodní lázně, a jen na sporáku, na pánvi můžete dosáhnout požadovaného výsledku. A nečekejte, až se všechny kousky čokolády dostanou do tekutého stavu.

Vyjměte pánev ze sporáku o něco dříve.  - Zrna (pokud zůstanou) se rozpustí v důsledku tepla z již rozpuštěné čokolády.

Jak vařit v mikrovlnné troubě na kapalnou konzistenci

Je možné roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě? Ano A existují i ​​dva způsoby, vyberte si nejvhodnější.

Metoda jedna: nastavte režim odmrazování, vyberte počet minut s ohledem na hmotnost produktu - na každých 100 g by mělo trvat dvě minuty "odmrazování".

Po minutě budou muset dveře multicooker otevřít a míchat rozpuštěnou čokoládu lžící, pak by měl proces pokračovat.

Metoda dvě: zvolte normální režim, ale každých 30 sekund zastavíte proces a mícháte horkou čokoládu se lžící.

Mimochodem, nezapomeňte na nádobí. V mikrovlnné troubě je třeba použít skleněnou nebo keramickou nádobu.

Plastové nádoby nejsou vhodné - ohřívají se příliš rychle, navíc plast může zhoršit lahodnou čokoládovou příchuť.

V pomalém hrnci

Získat rozpuštěnou čokoládu v pomalém hrnci, použijte funkci napařování.

Nalijte trochu vody do mísy multicooker (být veden minimální značkou). Kousky čokolády se skládají ve dvojité kotlové vaně.

Váš domácí asistent (to je způsob vnímání hostesky) bude zodpovědná práce úhledně a efektivně.

V troubě

Ohřev trouby není nutný. Optimální teplota je od 60 do 70 stupňů.

Nalijte trochu vody do velké nádoby a vložte do ní menší nádobu s čokoládou. Proces bude trvat asi čtvrt hodiny.

Někdy bude nutné zkontrolovat, zda je vše v pořádku.a rozpuštěnou čokoládu rozmíchejte lžící. Výsledek by měl být silný, bez zrnek a hrudek produktu.

Jak používat

Rozpuštěná čokoláda je obvykle potřebná, když se dům připravuje na dovolenou a recepci hostů a chce překvapit něčím chutným a originálním. Čokoláda se vyžaduje například na dort pops - drobné dorty na špejlipotažené mlékem nebo bílou čokoládovou polevou.

Pro fontánu (a to je jeden z nejmodernějších pout dnes) to bude trvat tři dlaždice bílé a čtyři - tmavé čokolády.

Pro fondue je nejlepší čokoláda s přísadami. Zpravidla je to mléko, káva, skořice, škrob, vanilka, smetana. Vyberte si nejzajímavější skladbu pro vás a překvapivé hosty.

3 způsoby roztavení čokolády:

Hlavní chyby

Ten, kdo nic nedělá, se nemýlí. A pokud se obtěžujete v kuchyni a spěcháte, omyly se bohužel stalo.

Nebuďte líní a pozorně prostudujte složení čokoládové tyčinkyMnožství cukru v něm bude záviset na teplotě potřebné k přeměně produktu na kapalnou hmotu. Čím více cukru, tím nižší by měl být stupeň zahřívání.

Například pro čokoládovou bílou potřebujete pouze 40 stupňů, pro černou - 55. Teplejší neznamená lepší, nebezpečí je velké, že čokoláda začne hořet.

Panvu nelze zavřít, ve kterém se rozpouští čokoláda, s víčkem: na ní se hromadí kondenzace a proudí dolů do čokolády, což poškodí její kvalitu.

Čokoládu míchejte častěji.  pomocí špachtle nebo lžíce, to i poté, co odstraníte pánev z kamen, protože teplota zůstává vysoká po dlouhou dobu a proces "tavení" po určitou dobu a na stole.

Čokoláda, která je líná míchat, to dopadá zrnitý a nemůže stát hodný dekorace vašich dezertů.

Do chladící čokoládové hmoty nevkládejte studené přísady (máslo nebo smetanu) - výrobek se bude navíjet, tvoří se zrna.

Roztavená čokoláda se často používá k přípravě a zdobení různých pečiv. K čokoládové hmotě bylo získáno bez hrudek, jednotných a jemných, musíte znát několik tajemství.

Výběr správné čokolády

Dlaždice by neměla být příliš levná, je lepší zvolit kvalitní výrobek s vysokým obsahem kakaového másla. Čokoláda by neměla obsahovat umělé přísady, barviva a příchutě, hlavní složky - kakaové boby (kakaový prášek), cukr, kakaové máslo, sušené mléko.

Porézní a čokoládová s různými přísadami (ořechy, rozinky, ovocné náplně) nejsou vhodné pro tavení.

Je dobré, když obal označuje, že se jedná o cukrářský nebo stolní výrobek.

Pro nápisy na dortech nebo dortech je lepší používat dezertní čokoládu, protože v kapalném stavu je tlustý, proto je pro tento účel nejvhodnější, ale není vhodný pro glazuru.

Nádhernou volbou pro glazuru je poleva: dobře se taví i když vysoké teplotya po vytvrzení se změní na ostrý. Jediné negativní je, že tento druh čokolády je poměrně drahý. V cukrárnách nebo speciálních pekárnách si můžete zakoupit zákusek.

Základní pravidla pro tavení čokolády

Nejdříve je třeba rozpadat dlaždice na malé kousky nebo ji rozemlít na struhadlo. Hlavní věc, kterou je třeba si uvědomit, je to, že čokoládu nelze přehřát, protože se v ní stane viskózní a v ní se objeví hrudky. Ideální teplota tání pro tmavou čokoládu je 50 stupňů, pro mléčnou a bílou čokoládu - 45. Aby poleva nebyla huňatá a nepalila, musí být neustále míchána.

Nikdy nedovolte, aby se do výrobku dostala voda, pára nebo kondenzát: zkazí jeho chuť. Veškeré nádobí používané k výrobě rozpuštěné čokolády musí být suché. Místo dřevěné, plastové nebo silikonové lžíce, která dokáže absorbovat vlhkost, je lepší vzít si kovovou.

Není nutné roztavit čokoládu až do konce, zbývající pevné kousky se rychle roztaví.

Chcete-li získat tekuté tmavé čokoládové polevy, přidejte trochu roztavené hmoty. teplá voda  (jedna polévková lžíce na 50 gramů). Namísto vody na zkapalnění můžete přidat smetanu nebo rozpuštěné máslo.

Metody tání

Ve vodní lázni . Skartované dlaždice je třeba vložit do kovové nádoby (vhodné je také sklo do mikrovlnné trouby), poté se ujistěte, že je suché. Vaříme trochu vody v pánvi, měla by být tak velká, aby se ani při varu nedotkla misky čokolády umístěné nahoře. Čokoláda by měla být roztavena z páry. Je lepší vzít misku, která je větší než pánev, aby pára nespadla do mezer mezi stěnami, jinak bude poleva příliš vzácná a bude obtížné ji zmrazit. Nezapomeňte míchat delikatesu, není nutné ji pokrýt víčkem.

V mikrovlnné troubě nebo troubě . Vložte kousky čokolády do misky nebo hrnce a nechte pár minut v horké troubě na nejvyšší polici. Teplota uvnitř trouby by měla být asi 60 stupňů.

Pokud se rozhodnete rozpouštět čokoládu v mikrovlnné troubě, musíte zvolit režim „odmrazování“ nebo nastavit troubu na minimální výkon po dobu 2-3 minut. To není nejvhodnější způsob, protože každou půlminutu budete muset otevřít dveře a zamíchat hmotu, nebo umístit mikrovlnnou troubu na 30 vteřin po dobu 30 vteřin.

Na sporáku . Nasaďte si malý ohniště s hustým dnem a nalijte do něj nasekanou čokoládu. Můžete přidat trochu těžký krém nebo máslo. Míchejte jemnost potřebu a po vyjmutí ze sporáku na zbývající kusy roztavte v důsledku tepla ze dna a stěn pánve.
  Pamatujte, že čokoláda, která byla přidána krém nebo máslo, ztvrdne velmi rychle, takže by měla být použita co nejrychleji.

Na slunci . V létě na horký den, kdy se teplota na slunci může zvýšit až na 45 stupňů, mohou být jídla s čokoládou ponechána na okně nebo balkonu po dobu 30 minut. Jako výsledek, námraza dostanete tlustý. Pokud potřebujete tekutou čokoládu, je lepší použít jinou cestu.

Jak roztavit čokoládu na fondue

Fondue je tekutá čokoláda namočená v ovocných kouscích, marshmallows, sušenkách, sušenkách nebo bobulích. Pro výrobu tohoto dezertu jsou vhodné hořká, mléčná a bílá čokoláda. Po přidání mléka a trochu likéru je třeba čokoládu rozpustit ve vodní lázni. 200 g tmavé čokolády 1 lžíce alkoholu a půl šálku mléka. Pro mléko a bílou čokoládovou tekutinu by mělo být méně. Připravenou hmotu nalijte do keramické misky a pod ni položte svíčku tak, aby fondue nezhustla.

V předstihu si můžete připravit špejle nebo párátka na nabírání bobulí a kousků ovoce.

Triky

Pokud jste přehřál čokoládovou hmotu, v důsledku čehož byla roztavena nerovnoměrně nebo v hrudkách, není nutné ji vůbec odhodit, lze ji použít na výrobu koláčky nebo dortu.

V žádném případě nepoužívejte plastové nádoby pro tavení: to zkazí chuť čokoládové hmoty.

Čokoláda před tavením by měla být při pokojové teplotě, pokud jste nechali sporák v chladničce, musíte ho dostat předem, protože náhlé změny teploty mohou nepříznivě ovlivnit konzistenci produktu.

Bílá čokoláda musí být roztavena velmi pečlivě, protože se taví při nižší teplotě než tmavá nebo mléčná a snadněji se přehřívá. Nejvhodnější způsob je tavení ve vodní lázni.

Bílou čokoládu, která je přehřátá a zrnitá, lze ušetřit přidáním trochu roztaveného másla, mléka nebo smetany (jedna polévková lžíce na 160 gramů čokolády). Pro tento účel je vhodný také aromatizovaný slunečnicový olej. Mléko i máslo by měly mít stejnou teplotu jako čokoláda. V tomto případě bude hmota nevhodná pro zakrytí dezertů a nemůže být použita pro zdobení komplexními způsoby. Obnovená bílá čokoláda však může být použita jako přísada na omáčku, polevu, těsto nebo kropení.

Pokud chcete přidat šťávu nebo potravinářské barvivo na bílou čokoládu, je lepší, aby se na začátku procesu tavení. V důsledku toho bude teplota kapaliny a čokoládové hmoty stejná a bude zabráněno nastavení čokolády.

Glazura se používá při přípravě různých dezertů, například bonbónů, dortů, pečiva a také k výzdobě. To by mělo být také řečeno o populární jídlo - fondue. Je důležité poznamenat, že tavení tohoto výrobku není tak snadné, protože existuje mnoho úskalí. Nyní se pokusíme odhalit všechna tajemství, aby vám tento postup nezpůsobil žádné problémy.

Co je lepší roztavit čokoládu?

Dnes, na policích obchodů najdete mnoho různých možností pro tuto delikatesu, například, porézní, černá, atd. Každá volba má své fanoušky, ale ne všechny z nich mohou být utopeny.

Zvažte některé detaily populárních sladkostí v dlaždicích:

• Porézní výrobek miluje vzdušnost a "bubliny". Je špatně tepelně zpracován a nebude snadné dosáhnout dokonalé konzistence. Pokud neexistuje jiná možnost, dávejte přednost dlaždicím bez nečistot;
• Bílá čokoláda je považována za ideální pro uměleckou výzdobu cukrovinek. Výhodou této varianty je navíc to, že díky různým barvivům bude možné dosáhnout krásných odstínů. Můžete ho utopit různými způsoby, níže uvádíme příklad jedné možnosti;
• Můžete roztavit mléčný výrobek, který se v důsledku tepelného zpracování stává viskózní a není příliš tekutý;
• Pokud cílem není získat glazuru, pak můžete použít dezertní čokoládu, která nakonec dává silnější konzistenci. Tato volba je vhodná pro výrobu štítků;
• Pro vytápění je nejvhodnější přírodní černá a kulinářská čokoláda. Množství kakaového másla závisí na odrůdě, která zase ovlivňuje hustotu, barvu a chuť;
• Nejdražší varianta - couverture. Obsahuje hodně kakaového másla. V roztavené formě má poleva hladkou strukturu a krásný lesk. Po ztuhnutí vytváří krásný ostrý. Používá se k vytváření kulinářských mistrovských děl.

Neměli byste šetřit peníze a kupovat levné dlaždice, protože nemůžete dosáhnout dobrého výsledku. Při nákupu si prostudujte složení, které by mělo být co nejméně přísad a přísad.

Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni?

Tato metoda je považována za nejlepší a nejvyšší kvalitu. Je třeba použít, pokud potřebujete, aby se námraza na výzdobu a rozmazání koláče a jiné dezerty, protože konzistence je homogenní a lesklé.

Doporučuje se dostat obklad předem, protože výrobek bude připravován pomaleji, a dokonce i ostrý teplotní rozdíl může zkazit texturu a dokonce i chuť. Pokud potřebujete přidat tekutou složku, například nějaký extrakt, pak to musí být provedeno předem.

Krok za krokem návod, jak roztavit čokoládu tak, aby byla tekutá.:

• Vezměte si tašku a rozdělte ji na kousky, a nejlepší ze všech, pokud mají stejnou velikost. Můžete ho roštovat, což urychlí proces ohřevu. To je nutné, aby byl produkt rovnoměrně tepelně zpracován;
• Připravte si nádoby různých objemů tak, aby se jednalo nad druhou. Je důležité, aby byly zcela čisté a suché. Faktem je, že i několik kapek vody může zkazit výsledek. Rozdrcené dlaždice dejte do jedné nádoby a nalijte vodu do druhého, dejte ji na oheň a přiveďte k varu. Nádoby umístěte tak, aby se ta, ve které je čokoláda, nedotýkala vody a zcela zakryla spodní pánev. Jde o to, že pokud se pára dostane do výrobku, rozdělí se a bude nepoužitelná. Hmotu promíchejte dřevěnou špachtlí tak, aby se rovnoměrně zahřála;
• Když se všechny kusy roztaví, vyjměte nádobu z parní lázně a můžete použít připravený produkt. Pro vytvrzení povrchu glazury po vytvrzení je třeba dát trochu másla.

Existuje několik tipů, jak správně roztavit čokoládovou tyčinku. Nejdříve v žádném případě neuzavírejte nádobu víčkem, aby se nevytvořil kondenzát, protože je konzistence rozvrstvená.

Směšovací lžička by měla být zcela suchá. Za druhé, maximální přípustná teplota ohřevu je 50 stupňů.

Jak rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě?

Další populární volba, která je vhodná, pokud nemusíte výrobek používat jako glazuru. V mikrovlnném procesu je velmi zjednodušeno.

Krok za krokem návod, jak roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě na dortu:

• Smash nebo rošt dlaždice a dát nádobu v mikrovlnné troubě. Napájení nastaveno na 50%;
• Doba závisí na hmotnosti použitého výrobku. Pokud je hmotnost 30-50 g, pak stačí 1 minuta. Pro hmotnost 240 g nastavte časovač na 3 minuty;
• Pro rovnoměrnost je důležité rovnoměrné zahřívání, takže pokud není točna, musí být nádoba otáčena ručně v pravidelných intervalech;
• Pokud se provede správně, nádoba zůstane studená a čokoláda se stane tekutou. Když se nádoba zahřeje a produkt se přehřeje, je třeba ji okamžitě převést na studená jídla, přidat několik dalších kusů a důkladně promíchat.

Jak rozpustit čokoládu v troubě?

Další alternativa, která má své vlastní jemnosti. Nejprve musí být trouba zahřátá na 60-65 stupňů. Vezměte hrnec s tlustými stěnami, brouste strouhané dlaždice a vložte do něj.

Umístěte pánev do trouby na nejvyšší polici tak, aby byla v maximální vzdálenosti od ohně. Je důležité pravidelně míchat hmotu dřevěnou špachtlí. V důsledku toho by měla být konzistence tekutá a homogenní.

Doma v troubě můžete produkt roztavit ve vodní lázni. Chcete-li to provést, přiveďte vodu v pánvi do varu a umístěte nádobu s kousky nahoře. Vložte do trouby 10-15 minut.

Jak rozpustit bílou čokoládu?

Tato možnost je obtížnější ohřívat než hořký produkt, protože má nižší práh tání. Nejlepší je použít vodní lázeň, protože můžete regulovat teplotu.

Krok za krokem:

• Dlaždice by měla být nasekána co nejmenší, takže je nejlepší použít struhadlo;
• Vezměte kastrolu a nalijte do ní vodu asi 2,5 cm a přiveďte k varu;
• Nahoře položte misku čokolády. Je důležité, aby před kapalinou bylo dostatek místa. To lze zkontrolovat: po 30 sekundách. vyjměte horní nádobu a zkontrolujte její dno, pokud tam kondenzuje, pak by měla být hladina kapaliny snížena;
• Neustále se vznáší a míchá. Odstraňte nádobu z lázně, až se roztaví většina dlaždic. Pokračujte v míchání a zbývající hrudky se roztaví. Díky takové bdělosti lze zabránit přehřátí.

Výsledkem bude jednotná glazura, která bude mít lesk. Lze jej použít k výrobě různých dekorací pro cukrovinky.

Co když je čokoláda přehřátá?

Pokud se začaly objevovat hrudky, nebuďte naštvaní, protože existuje několik možností, jak situaci napravit. Odstraňte glazuru z ohně a přidejte kus másla nebo zkrácení. Stojí za to začít s 1 lžičky, ale v důsledku toho se může zvýšit na 1 polévková lžíce. lžíce na každých 170 g.

Situaci můžete zachránit rostlinným olejem bez vůní, mléka nebo smetany. Je důležité, aby čokoláda a kapalina měly přibližně stejnou teplotu.

Nyní znáte všechny stávající způsoby ohřevu čokolády. Při dodržování všech uvedených pravidel a doporučení budete jistě schopni dosáhnout dobrého výsledku.