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Les hormones de croissance chez le poulet sont détruites pendant la cuisson. Poulet-bjaka: des antibiotiques approuvés ont été trouvés dans du poulet russe.

Pourquoi est-ce que j’ai soudainement écrit cet article? Pour écrire un article sur les dangers de la viande de poulet en usine, c’est une lettre qui m’a motivé, c’est une lettre. il y a beaucoup de controverse, certains sont convaincus que cette viande est absolument inoffensive, d'autres disent que c'est presque " antibiotique hormonal"vitamine synthétique" dans votre assiette, ce qui nuit particulièrement à votre santé. Essayons de le comprendre. J'ai même réalisé une petite infographie dédiée à cette question.

Quels poulets farcis:

Hormones de croissance (ajoutées à la nourriture et au kolyat), Antibiotiques (piquées et ajoutées à la nourriture), vitamines synthétiques (à la nourriture), autres hormones.

Maintenant quelques faits

Un poulet dans un élevage avicole grandit pendant 45 jours, tandis qu'un oiseau de sa ferme grandit depuis au moins 6 mois (pour gagner un peu de poids). Sentez-vous la différence? Quatre mois et demi.

Pourquoi une telle dispersion? Oui, tous pour la même raison. Hormones de croissance. Cette histoire m'a été racontée par une personne qui a travaillé pour l'un de nos élevages de volailles tout au long de l'année ...

On injecte des antibiotiques aux poulets, ils sont beaucoup nourris (y compris les hormones de croissance), mais il n’est toujours pas possible de prendre un tel poids. Quand une poule manque de poids, elle commence à donner des hormones de façon intensive, alors qu’elle tue les poulets, ils ont une masse visqueuse au lieu du foie. e tuer le foie, complètement.

Les antibiotiques piquent les poulets et c'est un fait incontestable. Pour éviter que les poulets ne leur fassent mal, ils sont coupés. 4 doses d'antibiotiques à l'homme.

Pourquoi les antibiotiques dans la viande de poulet sont-ils nocifs pour le corps?

Le fait est que lorsque vous consommez de telles viandes, le corps humain commence à s'habituer aux antibiotiques, son système immunitaire cesse simplement de les percevoir. Je pense qu’il n’est pas nécessaire d’expliquer comment cela peut vous menacer.

Ces antibiotiques sont utilisés pour faire pousser des poulets de chair:

enrofloxacine
hydrotrime
sulfate de néomycine
acide citrique
amoxicilline
dolink
tétracycline
rex vital
paralysie
doxycol
clinker coke
salinopharm

Quelles sont les causes de l'utilisation de la viande antibiotique:

Insensibilité du corps humain aux antibiotiques
Les allergies
Les antibiotiques sont les principaux ennemis de nos bactéries bénéfiques dans l’intestin, et c’est la dysbactériose et les troubles digestifs.

Pourquoi les hormones dans la viande de volaille sont-elles nocives pour la santé humaine?

Des hormones dans la viande de volaille sont également ajoutées, ce qui explique la forte croissance de la volaille: en un mois et demi, quelques kilogrammes en poids.Les hormones sont piquées, elles sont ajoutées à l’alimentation.

Après avoir fouillé sur Internet, nous avons trouvé des hormones avec lesquelles les poulets sont probablement bourrés (ces hormones sont autorisées et vendues librement dans les pharmacies vétérinaires).

Nucléopeptide - stimulateur de croissance des animaux (pas des poulets)
Microvitam - stimulateur de croissance
Roktopamine - croissance des porcs et des vaches

Quelles sont les causes de l'utilisation de la viande hormonale:

Infertilité
Allergies, car les hormones réduisent la quantité de cortisol (produit par les glandes surrénales), qui combat les allergies
L'obésité
Maladies hormonales
Augmenter le risque de développer des maladies tumorales

Et en Amérique en général, les ténèbres ... ..

Les vaches sont appelées extradiol, testostérone, hormones de synthèse (zéranol, mélengestrol, trenbolone). Au fait, à propos du trenbolone, ils ont besoin d’athlètes pour gagner de la masse musculaire (bien qu’ils aient la puissance et la santé… ..). Les Américains de la petite enfance mangent un cocktail de viande hormonal. c'est l'un des dangers des hormones.

Mais revenons à nos moutons, désolé poules.

Pourquoi la viande de poulet de l'usine est-elle si tendre?

On utilise à cette fin de l’amidon, de la farine de soja, du bouillon salé, des phosphates, qui viennent de pomper le poulet de l’usine. Appétit =)

Comme si je n'étais pas convaincue que la viande de poulet soit sans danger, je resterai avec mon opinion. Tirez vos propres conclusions. Vous trouverez ci-dessous une petite infographie réalisée par moi conformément à ce qui précède.

Les produits à base de viande doivent être dans le régime alimentaire de chacun d'entre nous et même les nutritionnistes sont d'accord avec cette affirmation Avec le bon choix tout type de viande sera utile, il est seulement important de choisir un produit de bonne qualité. La viande de poulet peut être consommée en plus grande quantité que le porc ou le bœuf, et ce en raison de la facilité d'absorption du produit par le corps. Seul le poisson peut devenir un concurrent sérieux du poulet, mais il y en a tous les jours, ce que les nutritionnistes ne recommandent pas.

La viande de poulet: avantage ou préjudice

La viande de poulet est véritablement un entrepôt de protéines animales, et la teneur en phosphore et en potassium requise par le corps est beaucoup plus élevée que la présence de substances similaires dans d’autres viandes. La partie la plus utile du poulet est la poitrine de poulet - un produit diététique. La viande de poulet contient également des protéines, du magnésium et du fer. Mais le manque de glucides et de tissus adipeux vous permet d'utiliser de la viande de poulet, même pour ceux qui suivent un régime. Malgré la faible teneur en calories, un repas de poitrine de poulet vous donnera de l'énergie pendant longtemps.

Cependant, dans le contexte de la grande utilité de la viande de poulet, beaucoup d’entre nous ont appris que la viande, vendue dans les supermarchés, contient des hormones et des antibiotiques. Malheureusement, un tel événement peut réellement se produire car l’oiseau, comme les humains, est traité avec des antibiotiques. Néanmoins, il est nécessaire de lutter contre les bactéries pathogènes dans les élevages de volailles, et maladie dangereusecomme salmonelles, qui ne peuvent être surmontés qu'avec des antibiotiques.

Lorsque survient une période de croissance rapide, des injections d'hormones sont administrées aux animaux. En conséquence, le métabolisme de la volaille s'améliore et les poulets grandissent beaucoup plus rapidement. Si il y a 50 ans, le poulet est devenu un poulet à part entière en 70 jours, il suffit maintenant de 48 jours. En outre, le "menu" de poulet est enrichi de médicaments et de vitamines pour la prévention de différentes maladies. Contrairement aux métaux lourds, les antibiotiques ne s'accumulent pas dans le corps et sont éliminés au bout de 7 à 10 jours. La seule question est de savoir si toutes les fermes maintiennent une telle "pause".

Comment utiliser de la viande de poulet ne nuit pas à la santé

Malgré le fait que la présence d'antibiotiques du groupe de la tétracycline et des hormones stimulantes dans la viande de poulet puisse encore se produire, une transformation correcte de la viande de poulet ne nuira pas à votre santé.

n'achetez pas d'abats de poulet tels que le foie et les reins - ils contiennent une grande proportion de toutes les substances nocives;

retirer la peau du poulet, quand non seulement faire bouillir le bouillon, mais aussi faire cuire le poulet au four;

essayez d'obtenir du blanc de poulet au lieu des jambons, car les antibiotiques sont concentrés dans les jambons;

n'achetez pas de viande marinée - faites souvent mariner des aliments rassis;

vérifier l'étanchéité de l'emballage.

Il sera utile de respecter les règles de cuisson du poulet:

égouttez le premier bouillon après 10-15 minutes d'ébullition;

faire tremper la viande avant la cuisson dans de l'eau salée pendant 2-3 heures;

choisir un traitement thermique à long terme à des températures supérieures à 100 ° C;

soyez prudent avec le poulet grillé, car la viande rouge près de l'os peut cacher la source des problèmes intestinaux.

MOSCOU, le 25 janvier - RIA Novosti, Natalia Dembinskaya.Le volume de production de poulet en Russie est impressionnant: environ 2 millions de tonnes rien que pour les six premiers mois de 2016. Le poulet est le chef traditionnel parmi les préférences de viande russes. Il représente le principal volume de consommation de viande en Russie - 51%. Environ 10% de la production est exportée. Selon le portail statistique Index Mundi, la Russie figure parmi les plus gros exportateurs de viande de volaille au monde.

Et c'est ce qui s'est avéré: des antibiotiques ont été trouvés dans la viande de poulet de producteurs russes - y compris ceux qui ne sont pas réglementés par la loi russe.

Ce sont les résultats d'une étude réalisée par le système de qualité russe (Roskachestvo) sur des poulets de chair.

Au total, les experts ont examiné 21 échantillons des marques de poulets de chair les plus populaires parmi les Russes, en termes de 44 indicateurs de qualité et de sécurité.

Il s'est avéré qu'un poulet sur trois répond aux exigences de qualité et de sécurité définies par la législation. Ainsi, il peut se qualifier pour un label de qualité russe.

Les violations ont été isolées: dans deux échantillons, la teneur en antibiotiques des groupes de la tétracycline dépassait les normes autorisées.

Cependant, les experts de Roskoschestvo étaient préoccupés par autre chose: des traces d'antibiotiques appartenant à des groupes tels que les nitrofuranes, les quinolones et les coccidiostatiques ont été retrouvées dans neuf échantillons, c'est-à-dire presque tous les deux. Le contenu de la production de telles substances est réglementé à l'étranger, mais aucune norme n'a encore été définie en Russie.

"Un certain nombre d'antibiotiques - par exemple le groupe des tétracyclines - est normalisé, c'est-à-dire qu'une certaine quantité est autorisée et que d'autres ne le sont pas. Les fabricants les utilisent librement", a reconnu la National Meat Association (IA).

Ainsi, selon les normes russes actuelles, ce produit ne viole pas mais, comme le préviennent les médecins, la santé des consommateurs n’est pas la meilleure solution.

Microbes résistants

Les médecins reconnaissent que partout dans le monde, dans toute culture commerciale d'animaux, de poissons et d'oiseaux, des antibiotiques sont ajoutés aux aliments en tant que médicaments favorisant la croissance. Mais comme l'ont indiqué les médecins, les antibiotiques qui pénètrent dans le corps humain avec la viande d'un animal sont mauvais, mais pas les pires.

Le principal problème est qu’ils contribuent à la formation de microbes résistants aux antibiotiques.

"Les antibiotiques pour animaux sont utilisés de la même manière qu'en médecine pour le traitement des patients. Et si E. coli, qui vit chez l'homme et chez l'animal, devient en cours de contact avec de faibles doses faibles d'antibiotiques, alors avec la viande de ce produit, une personne reçoit microbes résistants. C’est-à-dire qu’avec une véritable maladie, cet antibiotique ne fonctionnera plus », explique Sergey Yakovlev, président de l’organisation publique interrégionale" Alliance des chimiothérapeutes et microbiologistes cliniques ", professeur à l’Université de médecine de l’État de Moscou. I.M. Sechenov.

C'est l'utilisation anormale d'antibiotiques dans l'élevage et l'agriculture qui est maintenant considérée comme l'une des principales causes de la résistance microbienne.

Quel est le bon poulet

Pour sortir de cette situation, les médecins considèrent ce qui suit: interdire l’utilisation dans l’élevage des médicaments utilisés pour soigner des êtres humains. Il existe un groupe d'antibiotiques spécialement conçus pour l'élevage et qui devraient être utilisés.

Dans l'industrie, cependant, ils notent que les antibiotiques sont utilisés non seulement pour la croissance, mais également pour la conservation: dès leur plus jeune âge, les poulets sont très vulnérables à divers virus ", expliquent-ils dans IA.

L'idée de séparer les médicaments "humains" et "de poulet" semble difficile à mettre en œuvre, ce qui indique que le problème de la résistance aux antibiotiques est complexe car ils ne sont pas utilisés de manière rationnelle en médecine, en médecine vétérinaire et en élevage.

«Tous les antibiotiques potentiels utilisés dans l'élevage ont déjà été réservés par les médecins. Ils doivent soigner les gens avec quelque chose», souligne Yevgeny Lapinsky, responsable du département de l'élevage et de la médecine vétérinaire à la National Meat Association.

La chose principale est la prise de poids

L'industrie assure: les producteurs du composé se nourrissent d'astuces. "Ils viennent à la ferme avicole, apportent leur propre nourriture, puis ils expérimentent: la prise de poids est meilleure que la dernière fois, ce qui est bien. Le secret est qu'ils ajoutent des antibiotiques à l'alimentation, mais personne ne le sait," dit Lapinsky.

Cependant, il ne cache pas le fait que tous les fabricants sont intéressés par le gain de poids maximal, et le cas est minime. Au cours sont divers médicaments, y compris les antibiotiques.

Les joueurs conviennent néanmoins que les normes sur les niveaux maximaux admissibles dans les produits doivent être respectées. Et le contrôle de la consommation de drogues doit être renforcé.

Le déclin de l'ère des antibiotiques?

À Roskachestvo, ils ont indiqué qu'ils avaient déjà proposé aux ministères et départements compétents de modifier les normes existantes. Et les médecins sont convaincus que l'État les écoutera. "Aux États-Unis et dans l'Union européenne, ils ont pris le contrôle de l'utilisation des antibiotiques, et c'est également le cas chez nous", a déclaré Yakovlev.

Dans le même temps, les experts soulignent que le problème de la résistance aux antibiotiques est loin d’être nouveau. Ce n'est que récemment qu'ils ont commencé à travailler dessus et ont découvert que les bactéries finissent par être immunisées contre les médicaments.

Cette course a commencé en 1928, quand ils ont inventé le premier antibiotique, la pénicilline. Et avec l’avènement de chaque nouvelle bactérie, comme les cafards, elle s’adapte et forme des signes de résistance.

Les scientifiques le reconnaissent: les vins des agriculteurs sont évidents ici. Leur objectif n'est pas seulement de protéger les animaux contre les maladies, mais aussi de les rendre plus épais et plus gros. Le problème est que le développement des antibiotiques a pratiquement cessé de s’implanter dans les sociétés pharmaceutiques: le développement d’un tel nouveau médicament coûte environ un million de dollars. Les sceptiques sont sûrs: un avenir sombre n'est pas loin et un retour à l'ère "pré-antibiotique", quand il faut traiter maladies infectieuses il n'y aura rien et toute blessure deviendra mortelle.

Dans son rapport, Meat on Drugs, l’organisation de consommateurs américaine Consumer Reports * a déclaré que la réduction de l’efficacité des antibiotiques est devenue l’un des principaux problèmes des soins de santé américains. Selon les informations du Centre national américain de contrôle et de prévention des maladies, 99 000 personnes sont décédées des suites d’une infection nosocomiale en 2002 aux États-Unis. Et selon l'American Society of Infectious Diseases, la grande majorité d'entre elles sont causées par des bactéries résistantes (résistantes aux antibiotiques).

On trouve également dans les aliments des "superbactéries" résistantes à un ou plusieurs antibiotiques, susceptibles de provoquer des maladies, voire la mort. Malheureusement, pour le moment, c’est la dernière année pour laquelle des informations sont disponibles auprès de collègues étrangers. Les médecins et les scientifiques sonnent l'alarme depuis longtemps et demandent une utilisation plus prudente des antibiotiques afin que les bactéries pathogènes n'acquièrent pas une immunité de plus en plus grande.

La résistance aux antibiotiques n'est plus seulement un problème de santé. Il affecte directement le consommateur qui peut tomber malade (infecté) par un produit alimentaire. Aux États-Unis, ces maladies touchent chaque année 48 millions de personnes, dont 128 000 hospitalisations et 3 000 décès. Si une personne tombe malade en mangeant crue ou mal cuite, par exemple de la viande de poulet infectée par une bactérie pathogène telle que la salmonelle, il est fort possible que cette salmonelle devienne une «superbactérie» stable pouvant supporter un ou plusieurs antibiotiques. Le traitement, dans ce cas, est difficile.

L'examen de la viande de poulet, mené par l'American Consumer Reports en 2010, a montré que les 2/3 des échantillons vendus au détail étaient infectés par la salmonelle ou le campylobacter (un autre agent pathogène), et que 60% de ces bactéries étaient résistantes au virus. antibiotiques!

En Russie, la situation n’est pas moins alarmante. Des études réalisées en 2011 sur la sécurité de la viande de poulet par OZPP ont montré qu'au moins 30% des poulets de chair vendus dans le réseau commercial étaient infectés par différents sérotypes (espèces) de salmonelles.

Et cet indicateur d'infection, en passant, dépendait un peu du type de point de vente - hypermarché, grande chaîne de magasins ou petits magasins et marchés agricoles ouverts, ainsi que de la région de notre pays.

Et presque ne dépendait pas de l’état thermique de la viande - qu’elle soit réfrigérée ou surgelée. Dans les hypermarchés et les grandes chaînes de supermarchés, le taux d’infection était inférieur à celui des petits magasins et des marchés agricoles ouverts. La région nord-ouest de notre pays s’est révélée plus défavorable à cet égard que les régions centrale et méridionale.

Mais si, en Amérique, ils parlent ouvertement de ce problème, sans se taire sur l'ampleur de la consommation de denrées alimentaires dangereuses ni sur les conséquences à prendre en compte actuellement, alors en Russie, le sujet de l'utilisation d'antibiotiques dans l'agriculture est voilé avec diligence.

En outre, une certaine image stéréotypée de la viande nationale, considérée comme la plus utile et la plus sûre, par opposition aux analogues étrangers, a été créée. Et récemment encore, le médecin hygiéniste en chef de la Russie, Gennady Onishchenko, a souligné la nécessité d'interdire l'utilisation d'antibiotiques pour l'alimentation animale à des fins non thérapeutiques (non médicales) dans l'élevage et l'aviculture dans le contexte de l'accession de la Russie à l'OMC.

Comme vous le savez, il n'y a pas de fumée sans feu, et le fait que le chef du Rospotrebnadzor, en principe, ait exprimé et exprimé sa préoccupation à propos du phénomène des antibiotiques dans la viande en dit déjà beaucoup. Ce n’est pas la première année que la Société pour la protection des droits des consommateurs (OZPP) entreprend des études en laboratoire sur la viande de poulet. Et des informations sur la détection dans ce produit de fortes concentrations de résidus d'antibiotiques ont accompagné l'étude à plusieurs reprises.

Aujourd'hui, un large éventail de préparations antimicrobiennes modernes (notamment des antibiotiques et des coccidiostatiques) est utilisé dans la culture d'animaux domestiques et de volailles qui, en plus de leur fonction thérapeutique (médicamenteuse), jouent le rôle de stimulants de la productivité, à savoir: stimulant de croissance - dit expert de la société de protection des droits des consommateurs Roman Gaidashov. Et il y en a une cinquantaine. Par exemple, les nitrofuranes et les fluoroquinolones. Aujourd'hui, dans l'analyse des produits carnés, ils sont confrontés non moins fréquemment qu'avec les tétracyclines.

Malheureusement, les principaux consommateurs d'antibiotiques aujourd'hui ne sont pas des organisations médicales, mais des producteurs de viande et de volaille, afin de prévenir les maladies des animaux lorsqu'ils sont maintenus dans des conditions insalubres et d'accélérer la croissance du bétail.

Pour plus de clarté, je citerai l’un des exemples les plus frappants qui illustrent l’ampleur de l’utilisation de tels médicaments chez des poulets de chair en croissance. Plus précisément, son volume annuel est basé sur plusieurs fermes avicoles appartenant à la société (appelons-le N). Ceci est l'appel d'offres ouvert officiel pour la fourniture de médicaments vétérinaires pour l'industrie de la volaille, annoncé sur le site Web du fabricant -N.

Médicaments:

Volume annuel d'enrofloxacine - 6500 l.

Volume annuel de glucose - 7 tonnes.

Volume annuel d’hydrotrim - 2 400 l.

- sulfate de néomycine le volume annuel est de 1500 kg.

Volume annuel d'acide citrique - 6000 kg.

Volume annuel d'amoxicilline - 1200 kg.

Volume annuel Dolink - 1500 litres.

Volume annuel de tétracycline - 1800 kg.

Rex vital volume annuel - 12 500 kg.

Le colivet a une production annuelle de 550 kg.

Volume annuel de Doksikol - 600 kg

Volume annuel de Clinkobox - 8 000 kg.

Volume annuel de Salinopharm - 10 000 kg.

EXPLICATION: Sur la liste des médicaments énumérés dans l’appel d’offres, 10 articles contiennent des antibiotiques substance active (surligné jaune). Deux médicaments - le clinker coke et le salinopharm appartiennent au groupe des cocciostatiques, et parmi les antibiotiques figurent également.

Quelques détails:

L'enrofloxacine (Enrofloxacine), qui fait partie de l'enroxil, appartient au groupe des fluoroquinolones et possède un large spectre d'action antibactérienne. Il est actif contre les microorganismes à Gram positif et négatif.

Glucose (Glykys) - élément nutritif présent dans les substituts sanguins et les liquides antichocs

L'hydrotrimpe est un antibiotique de composition complexe qui permet son utilisation dans le complexe des maladies chroniques. maladies respiratoires. La tylosine, qui fait partie de ce médicament, est un représentant des macrolides qui ont un effet bactériostatique.

Le sulfate de néomycine (Néomycine) est un antibiotique qui se forme au cours de la vie d’un mycète radiant, Streptomyces fradiae. 1 mg du médicament contient au moins 680 µg de la substance active (calculée sur la matière sèche)

L'acide citrique (acide citrique) est un antioxydant naturel ou synthétique. Contient de nombreux fruits: agrumes, canneberges, grenades, ananas. Enregistré comme complément alimentaire

L'amoxicilline (Amoxicilline) est un médicament, un antibiotique avec une action bactéricide antibactérienne. Agent antibactérien, bactéricide et résistant aux acides large spectre actions du groupe des pénicillines semi-synthétiques.

Dolink Doxycycline - partie de Dolinka, antibiotique de deuxième génération semi-synthétique des tétracyclines

Tétracycline (tétracycline) - antibiotique à large spectre

Rex vital (Rex vital) - fait référence au groupe de vitamines + oligo-éléments

Kolivet - contient un antibiotique, la colistine, sous forme de sulfate à une concentration de 120 millions d'UI pour 100 g de charge.

Doksikol (Doxicol) - médicament médicament antibactériendestiné au traitement des maladies d'étiologie bactérienne et mycoplasmique chez le porc et la volaille. Le hiklat (chlorhydrate), qui fait partie de la doxycycline, est un antibiotique semi-synthétique de la troisième génération de médicaments du groupe des tétracyclines.

Salinopharm - Un médicament anticoccidien (antibiotique), car la substance active contient 6% de l'antibiotique ionophorique, la salinomycine sodique et ses composants auxiliaires.

Les commentaires, comme on dit, sont superflus. Cependant, en toute justice, il convient de dire de l'autre côté de la «médaille». Un rejet complet des agents antimicrobiens, dans le contexte industriel actuel, n’est pas non plus réel. En outre, un tel échec peut entraîner des épidémies d’infections transmises aux consommateurs par le biais de produits contaminés (infectés) du bétail et de la volaille. Ici, nous devons évaluer objectivement et réduire les risques.

Le consommateur en la matière dépend entièrement de la conscience du fabricant: à quel point il veille attentivement à l'élimination des médicaments vétérinaires introduits dans le corps d'un animal, au moment de l'abattage et au bon fonctionnement des systèmes qualité dans son entreprise.

Et dans ce numéro, le principal garant de la sécurité devrait être le contrôle de l’État par les agences fédérales et les autorités exécutives. Ce qui, hélas, ne fonctionne tout simplement pas.

Mais la réplique inspecteur vétérinaire en chef de la Fédération de Russie Nikolay Vlasov, qui a récemment pris part au transfert de Federal First Channel: “... Jusqu'à 60% des produits en circulation sur le marché ne répondent pas aux exigences de la Fédération de Russie. Produits domestiques ... Lors de l'analyse de l'une des carcasses, quatre doses complètes d'antibiotiques destinées à l'homme ont été trouvées. Si vous mangez une telle viande jour après jour, vous serez immunisé contre la plupart des médicaments. Il semble que ce poulet a fait irruption dans la pharmacie vétérinaire et a mangé tout ce qui était là avec la faim. Aucun médecin sensé ne prescrirait jamais une telle dose à un poulet. "

Afin de ne pas deviner le café, la rédaction de QUALITY RU a posé un certain nombre de questions sur la situation actuelle directement à Rosselkhoznadzor de la Fédération de Russie. Et voici les réponses que nous avons reçues.

QUALITÉ .RU: - L'utilisation d'agents antimicrobiens en tant que facteur de croissance est-elle autorisée par la loi en Russie?

Alexey Alekseenko, chef adjoint du Rosselkhoznadzor de la Fédération de Russie: - Non. Conformément aux exigences unifiées en matière d'hygiène, d'épidémiologie et d'hygiène pour les marchandises soumises à une surveillance sanitaire et épidémiologique (contrôle), approuvé par la décision de la Commission de l'union douanière du 28 mai 2010 n ° 299, dans la fabrication de matières premières alimentaires d'origine animale, l'utilisation de médicaments vétérinaires (additifs alimentaires, stimulants) la croissance des animaux, y compris les médicaments hormonaux, vétérinaire des médicaments, y compris les antibiotiques), les préparations pour le traitement des animaux, de la volaille, ainsi que les préparations pour le traitement des locaux pour leur entretien, non agréés pour être utilisés conformément à la législation des États membres de l'union douanière.

Bien entendu, il serait quelque peu naïf de s’appuyer sur le fait que personne ne tenterait de «couper les coins» et d’utiliser silencieusement des stimulants de la productivité.

Le contrôle du contenu des médicaments vétérinaires, des stimulants de croissance des animaux (y compris les médicaments hormonaux), des médicaments (y compris des antibiotiques) utilisés chez les animaux d’élevage, d’engraissement, de traitement et de prévention des maladies des animaux d’élevage est effectué - sur la base des informations fournies par leur fabricant ( fournisseur de matières premières alimentaires et de produits alimentaires importés sur le territoire des États membres de l'Union douanière ou livrés à des fins de transformation dans le cadre de la législation nationale en vigueur m des Etats - membres du droit de l'union douanière.

La liste approuvée des médicaments vétérinaires résiduels contrôlés dans les produits alimentaires figure dans les exigences sanitaires, épidémiologiques et hygiéniques uniformes applicables aux marchandises soumises à une surveillance sanitaire et épidémiologique (contrôle), approuvées par la décision de la Commission de l'union douanière du 28.05.2010 n ° 299.

Afin de contrôler les soldes drogues Dans les produits alimentaires relevant du Rosselkhoznadzor, les institutions du budget de l'État fédéral mènent des études de laboratoire dans le cadre du laboratoire de contrôle des laboratoires vétérinaires de l'état des résidus de substances interdites et nocives dans le corps d'animaux vivants, de produits animaux et d'aliments pour animaux dans la Fédération de Russie.

À: - Qu'est-ce qui est réglementé et comment l'utilisation des médicaments antimicrobiens est-elle contrôlée?

A.A.: - L'utilisation d'antibiotiques pour le traitement des animaux de ferme est régie par des instructions relatives à l'utilisation d'un médicament particulier et à la désignation d'un vétérinaire. Le contrôle de l'utilisation d'antibiotiques pour le traitement des animaux d'élevage, ainsi que le temps d'attente pour le retrait des médicaments, sont confiés aux autorités vétérinaires des sujets de la Fédération de Russie, et non au Rosselkhoznadzor.

À.: - Y a-t-il des restrictions sur les antibiotiques?

A.A.: - bien sur. La création d'une liste d'un certain nombre de médicaments dont l'utilisation est interdite en médecine vétérinaire a récemment été examinée lors d'une réunion du groupe de travail sur «l'harmonisation des exigences sanitaires, épidémiologiques et hygiéniques» de la Commission économique eurasienne.

La liste approuvée des médicaments vétérinaires résiduels contrôlés dans les produits à base de viande figure dans les exigences sanitaires, épidémiologiques et hygiéniques uniformes pour les marchandises soumises à une surveillance sanitaire et épidémiologique (contrôle), approuvées par la décision de la Commission de l'union douanière du 28.05.2010 n ° 299.

K.: - Les exigences applicables aux produits importés et aux produits nationaux sont-elles les mêmes?

A.A.: - Les normes de sécurité établies par les exigences unifiées sanitaires-épidémiologiques et hygiéniques applicables aux marchandises soumises à une surveillance sanitaire-épidémiologique (contrôle), approuvées par la décision de la Commission de l'Union douanière du 28.05.2010 no 299, s'appliquent également aux produits nationaux et aux produits importés. Il y a une différence dans l'application de la loi. Si nous pouvons prendre des mesures contre les exportateurs pour les contrevenants, les autorités des sujets de la Fédération devraient prendre des mesures contre les contrevenants nationaux.

K.: - Comment se fait la surveillance?

A.A.: - à l’arrivée sur le territoire douanier, des échantillons sont prélevés au hasard sur certains lots (la fréquence d’échantillonnage dépend du degré de risque) en vue d’analyses en laboratoire pouvant constituer une menace réelle compte tenu du pays du fournisseur, de la région et de l’entreprise concernée.

Le Rosselkhoznadzor a rencontré, affrontera et devra faire face au dépassement des normes relatives aux contaminants dans les produits carnés. Dans le cadre du laboratoire vétérinaire d'Etat chargé de surveiller les résidus de substances interdites et nocives dans le corps d'animaux vivants, de produits animaux et d'aliments pour animaux sur le territoire de la Fédération de Russie, les antibiotiques du groupe des tétracyclines sont le plus souvent détectés dans les produits d'origine animale.

K.: - Existe-t-il un système de contrôle par l'État pour les fermes et les fermes personnelles (fermes secondaires)?

A.A.: - Théoriquement - oui. Conformément à la loi fédérale n ° 294-З du 26 décembre 2008 sur la protection des droits des personnes morales et des entrepreneurs individuels lors de la mise en œuvre du contrôle de l'État (surveillance) et du contrôle municipal », des inspections d'éleveurs sont organisées. Pratiquement non. Des inspections prévues conformément à la même loi fédérale peuvent être effectuées une fois tous les trois ans, de manière imprévue - uniquement sur proposition du bureau du procureur.

Malheureusement, la fiabilité de ce contrôle est presque nulle. Ce n’est pas un hasard si, après les verrats, les fermes privées sont le principal distributeur de la peste porcine africaine (PPA).

K.: - Existe-t-il des restrictions et des contrôles sur le chiffre d'affaires des produits vétérinaires?

A.A.: - Il y a. Seuls les médicaments vétérinaires officiellement enregistrés peuvent être vendus. L'activité spécifiée est soumise à une licence obligatoire. La question est de savoir quelle est l'efficacité de ce programme en termes de fragmentation du service vétérinaire national.

K.: Que devrait-il arriver aux produits dangereux?

A.A.: - Les produits doivent être retirés de la vente. Travailler avec un réseau de vente au détail n'est pas de la responsabilité du Rosselkhoznadzor. C'est le travail de Rospotrebnadzor. Considérant que des produits animaux ont été obtenus à partir d’animaux, le Rosselkhoznadzor, en coopération avec les autorités vétérinaires de la Fédération de Russie, établit les raisons de l’ingestion de médicaments vétérinaires par les animaux, entraînant un excès du contenu résiduel de cette substance dans les aliments. C'est le schéma. Et au fait, loin d'être parfait.

Lorsqu'elles révèlent des résidus de substances interdites et nocives dans des produits d'origine animale, les autorités compétentes prennent les mesures prévues par la législation de la Fédération de Russie. L'absence de réglementation au niveau législatif sur un certain nombre de questions crée certaines difficultés pour la mise en œuvre de ces pouvoirs.

Par exemple, des experts du CES dans le cadre de la mission de 2011 ont noté que 294-FZ empêchait les inspecteurs du Rosselkhoznadzor de se rendre dans les entreprises qui autorisaient la production de produits dangereux dans le cadre des relations entre vétérinaire et hygiène.

C'est plus simple avec les contrevenants étrangers - si l'infraction ne crée pas un danger réel immédiat pour le consommateur, la société est avertie et ses produits sont transférés à une surveillance renforcée pendant un certain temps. Si pendant cette période il y a une nouvelle violation, une limite d'approvisionnement temporaire sera introduite.

À.: - Les consommateurs doivent-ils faire confiance au label "produits biologiques" sur l'emballage?

A.A..: - Non, pas la peine. Cette déclaration n'est pas vérifiable. Puisqu'il n'y a pas de critères, pas de système de contrôle et de vérification. Dans certains cas, cependant, lorsqu'ils écrivent «ne contiennent pas de cholestérol» dans de l'huile végétale, ou le sel «Ne contient pas d'OGM», c'est vrai - dans ce cas, l'ignorance du consommateur est exploitée.

De la rédaction. Nous avons à notre tour étudié le SanPiN unifié, agissant dans l’Union douanière, et y avons trouvé une nuance piquante. Par exemple, dans la clause 1.5. "Exigences de sécurité hygiéniques et valeur nutritionnelle produits alimentaires "indique:" Dans la fabrication de matières premières alimentaires d'origine animale, l'utilisation de médicaments vétérinaires (additifs alimentaires, stimulants de croissance des animaux, médicaments vétérinaires), les préparations pour le traitement des animaux, la volaille, ainsi que les préparations pour le traitement des locaux destinés à leur entretien, sont interdites à utiliser conformément à la législation des États membres de l'union douanière. "

Il s'avère que si le médicament utilisé n'est pas inclus dans la liste des médicaments interdits, son utilisation est considérée comme légale. Tout ce qui n'est pas interdit est autorisé! L'essentiel est que le fabricant indique le type de médicament qu'il a utilisé (conformément aux exigences du paragraphe 1.3. "Dispositions générales" du même document).

Donc formellement l'utilisation d'antibiotiques pour accélérer la croissance des animaux n'est pas interdite. Si seulement cette question n’est réglée par aucun autre acte législatif.

Mais si les exigences relatives aux antibiotiques sont appliquées aux fabricants étrangers avec la plus grande rigueur, jusqu’à l’interdiction des livraisons et à l’inclusion d’un fournisseur négligent dans la «liste noire», il n’est pas nécessaire de parler de rigueur ou au moins d’objectivité en ce qui concerne la viande du pays. La raison en est notamment l’absence de gestion centralisée de la sécurité des produits agricoles, ce que vient de mentionner notre estimé interlocuteur.

Le contrôle de nos producteurs (usines, fermes, fermes individuelles) est transféré au niveau régional, et ce qui se passe sur le terrain ne peut que deviner. Pendant longtemps et non sans raison, le pouvoir exécutif local s’est construit un patrimoine, prêt à fermer les yeux sur toute violation d’un pot-de-vin.

Personne ne vérifie la fiabilité des informations transmises sur les médicaments utilisés du fabricant à l'autorité de contrôle. Par conséquent, il n'y a pas de statistiques objectives en Russie concernant la présence d'antibiotiques dans la viande.

Une telle approche permissive du problème de la part de l’état déchaîne les mains du fabricant. Il s'avère qu'aujourd'hui, n'importe quelle viande peut être distribuée pour un produit biologique, emballée dans un emballage approprié avec les inscriptions de la conscription et placée sur le comptoir.

En outre, leur permettre de remporter un jackpot solide. Après tout, tout produit alimentaire situé dans notre pays, naturel et cultivé sans produits chimiques, coûte plusieurs fois plus cher qu'un collègue sans nom. Contrairement aux États-Unis, où le coût des «aliments biologiques» n’est supérieur de 15 à 20% à celui des produits normaux.

En outre, les études américaines susmentionnées ont montré qu'en réalité, le coût d'une viande "propre", non chargée d'antibiotiques, n'était pas aussi élevé que ce que les fournisseurs essayaient de présenter, et représentait environ 5 cents la livre et moins de quelques centimes par livre de poulet.

Les agriculteurs locaux se comportent également beaucoup plus honnêtement envers les consommateurs. Les experts de Consumer Reports ont identifié une variété d'étiquettes sur les produits carnés associées à l'utilisation d'antibiotiques, notamment "jamais utilisé d'antibiotiques", "cultivé humainement ou cultivé dans des exploitations familiales sans antibiotiques", "biologique". Consumer Reports a analysé ces types d'étiquettes et est parvenu à la conclusion que la plupart d'entre elles sont utiles aux consommateurs et reflètent la réalité.

Les consommateurs peuvent toujours faire confiance à la qualité du produit portant le label "biologique", dans la mesure où les exigences biologiques relatives à l'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage sont interdites. En outre, les consommateurs peuvent bien faire confiance à la plupart des étiquettes contenant les mots "sans antibiotiques" ou "cultivées sans antibiotiques", en particulier si cela est accompagné du libellé "USDa process Verified" "(ce qui signifie que l'USDA vérifie et garantit la conformité telles déclarations du fabricant.) Comment est la situation en Russie, notre source a dit ci-dessus.

Il est grand temps de réviser le SanPiN actuel, d'adopter le Règlement technique sur la sécurité de la viande et des produits carnés, de mettre à jour et de réviser la liste des drogues contrôlées, ou plutôt de leurs quantités résiduelles dans les produits carnés finis, j'en suis sûr. Roman Gaidashov. Quatre types d'antibiotiques officiellement contrôlés aujourd'hui: la grisine, la bacitracine, le groupe des tétracyclines, le chloramphénicol ont depuis longtemps perdu de leur pertinence. Seul un fabricant paresseux n'a pas refusé d'utiliser ces médicaments. La liste des drogues contrôlées devrait certainement être élargie. Si l'industrie n'est pas en mesure d'abandonner complètement les antibiotiques lorsqu'elle élève des animaux, il est nécessaire, au moins, d'obliger les fabricants à communiquer au service vétérinaire de contrôle des informations fiables sur les médicaments utilisés.

En dépit du fait que les experts parlent de l'obsolescence des antibiotiques tétracyclines et de leur utilisation toujours plus réduite en agriculture, Onishchenko a l'intention de resserrer les exigences de ce type de médicament. Pourquoi La réponse est évidente. Pour une tique.

Le secteur agricole russe a tout simplement oublié comment produire des produits propres et non chargés de produits chimiques.

Et le rejet des antibiotiques en général sera assimilé à la destruction du bétail et de la volaille russes.

En passant, dire que les fabricants utilisent des antibiotiques pour l'alimentation animale dans le monde entier n'est plus possible. Il existe de nombreux exemples de pays (dans la même UE, où l'hygiène de production est à son comble) qui utilisent des médicaments antimicrobiens à des fins thérapeutiques. Et là, il est contrôlé par l’État, contrairement à notre pays.

Dans le sujet Le problème de la résistance microbienne aux antibiotiques est loin d’être nouveau. Alexander Fleming, qui découvrit la pénicilline et remporta le prix Nobel pour cette réussite, avertit en 1945 que son utilisation abusive pourrait entraîner l'apparition de bactéries résistantes.

En 1977, ce problème était bien connu: la FDA (Food & Drug Administration) proposait d'interdire l'utilisation de la pénicilline et de la tétracycline dans les aliments pour animaux. Cependant, avant de prendre l’initiative du Congrès, la FDA a besoin de recherches supplémentaires. Ils ont eu lieu, mais pas encore adoptés par le Congrès.

Et ici, bien entendu, l’énorme influence des forces politiques étroitement unies des grandes usines d’élevage et de l’industrie pharmaceutique, qui a en réalité bouleversé l’adoption de tout acte législatif ou juridique dans ce domaine.

Des études importantes sur ce sujet, notamment les travaux de l'Institut de recherche en médecine "Risques pour la santé humaine associés à l'utilisation subthérapeutique de la pénicilline ou de la tétracycline dans l'alimentation des animaux" en 1988 et les travaux du Conseil national de la recherche "Utilisation de médicaments en alimentation animale" en 1999, ont conclu que Il existe un lien direct entre l'utilisation d'antibiotiques dans l'alimentation animale et la perte d'efficacité de ces médicaments chez l'homme.

Les représentants de l'industrie porcine affirment que l'utilisation d'antibiotiques contribue à rendre la viande saine. Cependant, selon de nouvelles recherches, les "superbactéries" présentes dans le porc et la volaille résistent à quatre différents types antibiotiques, envoyé plus de 100 personnes à l'hôpital et causé un décès. Quelle est la situation en ce qui concerne la résistance aux antibiotiques des bactéries pathogènes en Russie devrait faire l’objet de recherches importantes qui, à notre avis, devraient être lancées et soutenues par l’État.

Entre-temps, l'utilisation délibérée et incontrôlée d'antimicrobiens pour obtenir un gain personnel dans le rôle des stimulants de croissance, leur ajout à la nourriture et à l'eau pour les buveurs entraîne leur accumulation dans la viande et, par conséquent, leur ingestion ultérieure d'aliments dans le corps humain. Si cette pratique n'est pas arrêtée maintenant, dans un avenir proche, il n'y aura plus rien à traiter.

Consumer Reports est le plus grand centre américain de tests de consommateurs indépendants au monde. Il dispose de plus de 50 laboratoires d’essais, d’un centre d’autotest et d’un centre d’enquêtes conduites chaque année par des milliers de recherches non commerciales de biens et de services. Fondé en 1936, Consumer Reports compte plus de 8 millions d'abonnés à son propre magazine destiné aux consommateurs, un site Internet. Son fondateur et son département juridique - l’Union des consommateurs (Consumer Union) - mènent des activités visant à protéger les droits des consommateurs, à réformer le système de santé, à garantir la sécurité des aliments et des produits, à mener des réformes financières et à résoudre de nombreux autres problèmes de consommation à Washington (DC) et dans d’autres. États liés au marché de la consommation.

CONSEILS de QUALITY.RU:

Toujours égoutter le premier bouillon lors de la cuisson de la viande. Tous les polluants de la surface et les restes de préparations vétérinaires médicinales passent dans le bouillon sans changement et ne disparaissent pas. Haute température et une ébullition prolongée ne peut traiter que des bactéries dangereuses.

En achetant de la viande et de la volaille domestiques (de ferme) que vous cultivez sans antibiotiques, vous augmentez votre risque d'infection par des agents pathogènes et des virus. Par conséquent, le traitement thermique (ébullition, friture) de ces produits devrait être plus approfondi.