Пісне тісто для пиріжків. Пісне дріжджове тісто для пиріжків - прості та смачні рецепти для домашньої випічки

Універсальне пісне тісто на дріжджах, яке підійде для будь-яких борошняних смаколиків у період посту, з нього чудово виходять смажені пиріжки з різними начинками, як солоними так і солодкими. Таке тісто чудово піднімається і його приготування займає не більше 1 години. Воно смачне і саме по собі, але якщо плануєте випікати солодкі булочки без начинки, додайте додаткові 1-2 ст.л. цукру. І ще на замітку: щоб м'якуш у виробах вийшов максимально смачним, еластичним і не сухим, не замішуйте тісто занадто тугим, воно має бути м'яким, злегка вологим, трохи навіть прилипати до руки під час поплескування. Перед замішуванням руки змастіть олією - так працювати з тестом набагато зручніше.

Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 1 пакетик сухих дріжджів (8-11г)
• 2.5 склянки теплої води
• 3 ст. цукру
• 1 ч. л. солі
• 5-6 ст. рослинного масла

Розчинити в 2-х склянках теплої (близько 38 градусів) води пакетик дріжджів.

Всипати 3 ст. цукру та 1ч.л. без верху солі.

Перемішати.

1кг борошна просіяти крізь сито або друшляк (так воно збагачується киснем і дріжджам забезпечується доступ до повітря-тісто буде легше підніматися)

Влити на борошно дріжджову суміш. Перемішати ложкою. Влити 5-6 ст. рослинного масла. Змастити руки маслом і вимішувати тісто хвилин 10. Воно має вийде еластичним, вологим та не сухим. Якщо тісто туго втручайте в нього ще пару ложок води і ложку олії.

Гладке вимішане тісто накриваємо рушником і відставляємо в тепле місце без протягів на 1 годину (або поки що не збільшиться вдвічі).
Тісто наприклад можна покласти у велику каструлю з кришкою, а каструлю в наповнену теплою водою (ванну).

Перед ароматом свіжоприготовленої ароматної випічки встояти просто неможливо! Особливо якщо йдеться про повітряні пиріжки, які моментально розлітаються серед домочадців. Але чи можна приготувати смачну здобу під час посту, коли використання яєць та молока неприпустимо?

Для господарок-початківців пісне тісто для пиріжків з дріжджами - щось з області фантастики, тому простіше піти в магазин і купити вже готову випічку без зайвого клопоту. Ми ж пропонуємо вам кілька дуже простих рецептів, за допомогою яких можна легко приготувати дуже смачні рум'яні пиріжки в домашніх умовах.

Багато недосвідчених господинь переконані в тому, що без таких основних інгредієнтів, як яйця і молоко, неможливо приготувати тістечко дріжджове.

Кілька кулінарних хитрощів переконають вас і доведуть, що навіть у Великий піст можна нагодувати домочадців апетитною здобою, яка не відрізняється від класичних борошняних виробів.

Уміло приготовлене пісне тісто на смак анітрохи не гірше за здобне.

Так, для тих, хто постить, можна готувати найрізноманітніші варіанти випічки, використовуючи дріжджі, різні смакові добавки та експериментуючи з вибором начинки. Не забувайте, що випічку на олії дозволяється вживати в період помірності тільки по суботах та неділях.

Крім того, борошняні вироби, приготовані без використання продуктів тваринного походження, стануть чудовою альтернативою для всіх, хто ретельно стежить за стрункістю своєї фігури. Такі страви менш калорійні, а отже, дозволені у помірній кількості під час дієти.

Рецептура приготування тіста для пісних пиріжків повинна враховувати всі необхідні вимоги, які дозволять отримати відмінні смакові якості виробу:

1. Склад страви повністю виключає наявність яєць, молочних продуктів та інгредієнтів тваринного походження. Дозволено лише рослинні компоненти.
2. Щоб випічка вийшла пишною, використовують свіжі або сухі дріжджі, розпушувач або звичайну соду гашену.
3. Поліпшити смакові характеристики страви можна за рахунок застосування деяких хитрощів: смачне тісто для пиріжків виходить на розсолі, відварі з картоплі чи мінеральній воді.
4. Щоб вироби були м'якими, використовуйте для приготування булочок тільки борошно, що просіює.

Пісне дріжджове тісто

Універсальний рецепт пісного тіста для випічки, з якого можна готувати найрізноманітніші страви.

Розстібки, повітряні пампушки, пиріжки з різною начинкою і навіть піца - вибір ласощів залежатиме виключно від ваших смакових уподобань.

З тієї кількості продуктів, які вказані нижче, господині вдасться спекти ціле деко ароматних пиріжків. Такої кількості буде достатньо для того, щоб пригостити друзів, і себе не забути побалувати.

Пізнавально!Чому не можна купатися в : докладна історія свята

Необхідні продукти:

• борошно – 1 кг;
• сухі дріжджі – 1 пакетик;
• вода – 500 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 6–8 ст. л.

Починаємо готувати:

1. Дріжджі розчиніть у воді, додайте цукор, сіль, олію. Перемішуємо інгредієнти та залишаємо суміш на кілька хвилин.
2. Далі за допомогою сита просійте муку в глибоку ємність таким чином, щоб вийшла гірка. Зробіть у ній невелике заглиблення та починайте акуратно вливати підготовлену раніше суміш із води та дріжджів.
3. У процесі замішування у вас має бути м'яка еластична консистенція. Щоб маса не прилипала до долонь, змастіть руки невеликою кількістю олії.
4. Замішану опару приберіть у тепле місце і залиште доти, доки вона не підніметься.
5. Готову масу ще раз ретельно обомніть, після чого розділіть тісто на невеликі шматочки і приступайте до ліплення пиріжків.
6. Застеліть лист спеціальним пергаментом і викладіть сформовані вироби.

Корисна порада!Щоб урізноманітнити страву, не бійтеся експериментувати з начинкою. Це може бути фруктове повидло, варення, джеми або різні несолодкі добавки, такі як рис із зеленою цибулею, пюре з гороху або картоплі тощо.

Покладені на лист пиріжки з пісного дріжджового тіста змастіть чорним чаєм з цукром для того, щоб верх готової випічки набув апетитного золотистого кольору. Страва випікається 15-20 хвилин при температурі 200 °С.

Корисне відео: пісне дріжджове тісто

Дріжджове тісто без яєць

Скористаємося сухими дріжджами як основа для домашніх ароматних булочок, приготовлених у духовці. Головне правило – не використовувати занадто велику кількість борошна, щоб структура тесту була м'якою, податливою та злегка липкою. Тоді у вас вийдуть повітряні пісні пиріжки, які порадують чудовим смаком.

Інгредієнти:

• 1 кг борошна;
• 500 мл води;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• півсклянки рослинної олії;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• дрібка солі.

Приступаємо до готування:

1. Перемішайте воду, дріжджі, цукор та сіль.
2. В отриману суміш додайте борошно, влийте олію.
3. Вимішуйте опару за допомогою ложки, після чого добре розімніть її руками протягом 10 хвилин.
4. Залиште опару на годину, щоб вона піднялася. Готову масу для пісних пиріжків ще раз обминають та формують майбутню випічку.

Печені пиріжки

Рецепт смажених пиріжків

Бракує вільного часу для того, щоб спекти пиріжки в духовці? Без клопоту та особливих складнощів можна насмажити цілу миску апетитних булочок.

Інгредієнти:

• 25 г свіжих дріжджів;
• 300 мл очищеної води;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 4 склянки борошна;
• дрібка солі;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Для початку слід розтерти дріжджі із цукром до отримання однорідної консистенції.
2. Потім додаємо 200 мл теплої води та розмішуємо інгредієнти.
3. В отриману суміш всипаємо борошно, що просіює, вимішуємо масу.
4. Накриту паперовим рушником опару прибираємо у тепле місце на 20 хвилин.
5. У масу, що піднялася, вливаємо 100 мл води, що залишилися, і повільно всипаємо борошно. Готова опара не повинна прилипати до рук, при цьому важливо замісити не надто круту консистенцію, щоб випічка зрештою вийшла повітряною та м'якою.
6. На кінцевому етапі замішування додаємо олію. Готову масу залишаємо ще на 15-20 хвилин, після чого ліпимо пісні пиріжки та обсмажуємо їх на розігрітій сковороді.

Смажені пиріжки

Рецепт пісного листкового тіста

На відміну від випічки з вершкового масла, вироби на рослинному інгредієнті відрізняються щільнішою структурою. Готову масу для випікання можна зберігати у замороженому вигляді до 3 місяців, що надалі дозволяє господині суттєво економити час на приготуванні булочок.

Корисна порада!Для випікання використовуйте рафіновану олію – така хитрість запобігає появі неприємного запаху у випічки та збереже смакові характеристики страви.

Наведемо рецепт пісного листкового тіста.

Вам знадобляться:

• 500 г борошна;
• 250 мл олії;
• дрібка солі;
• 250мл води.

Приготування:

1. Додаємо у воду рослинну олію, ретельно перемішуємо інгредієнти.
2. У ємність із просіяним борошном вливаємо отриману суміш, кладемо сіль.
3. Добре вимішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
4. Далі розкочуємо тонкий лист, який змащуємо невеликою кількістю олії.
5. Складену кілька разів масу ще раз розгортаємо таким чином і промазуємо олією. Робимо так ще 2-3 рази.

Корисне відео: веганське листкове тісто

Пісна випічка на розсолі

Таке дріжджове пісне тісто для пирогів готується всього за кілька хвилин, зате смак отриманої здоби анітрохи не гірший за інші, складніші страви. В даному рецепті гасіння соди відбувається за рахунок наявності в розсолі кислоти, тому господині не потрібно використовувати оцет.

Інгредієнти:

• розсіл з огірків або помідорів – 2 склянки;
• борошно – 600 г;
• соняшникова олія – 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сода - 1,5 ч. л.

Процес приготування:

1. У ємність із розсолом кладуть цукор та соду.
2. Борошно просіюють через сито і додають його суміш разом з рослинним маслом. Потім вимішують руками однородну пластичну масу.

Щоб спекти пиріжки пісні з солодкою начинкою, використовуйте вдвічі більше цукру.

З пісної пиріжкової маси виходить напрочуд смачна фокачча. Для цього розкатану суміш посипають подрібненим розмарином і зверху укладають крупно нарізані оливки. Коржик повинен півгодини настоятися, після чого виріб випікають 15-20 хвилин при 250 °С.

Крім фокаччі, можна приготувати типовий для французької кухні відкритий пиріг - тарт. На розкочене пісне дріжджове тісто викладають солодку начинку, краї маси акуратно повертають і ставлять пиріг у духовку на 15-20 хвилин. Готову страву перед подачею посипають цукровою пудрою.

Корисне відео: пиріжки з капустою

Висновок

Не забувайте, що борошняні вироби дуже швидко черствіють. Тому щоб продукт залишався свіжим якомога довше, зберігайте випічку в щільно закритому целофановому пакеті, попередньо накривши її лляним рушником. Сподіваємося, наші рецепти стануть у нагоді не тільки початківцям господиням, але й усім тим, хто шукає нові способи урізноманітнити суворий раціон під час Великого посту.

Існує думка, що пісне тісто – це щось нудне, прісне та несмачне. Однак, це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць та молока, желатину та вершкового масла. Але цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смакоту, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтеся православного Великого посту, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантів пісного тесту буде вам дуже доречною. До речі, така основа для піци або для вареників може використовуватися цілий рік. Упевнена, що її оцінять ті, хто стежать за своєю вагою.

Основний інгредієнт пісного тесту – це мука. Зазвичай прийнято додавати пшеничну, найвищого сорту. Якщо ж ви хочете, щоб приготовлена ​​страва була не просто смачною, але й корисною, раджу використовувати цільнозернову. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білою пшеничною. А ще використовуватися може вівсяна, гречана, кукурудзяна та рисова мука.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків та булок – це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто пухирцями повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним та м'яким.

Додають ще олію. Використовуватися може як рафінована, так і нерафінована рослинна олія. Тут вибір величезний: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і так далі. Якщо готуєте несолодку випічку, можна використовувати олію, настояну на часнику або пряних травах. Це надасть страві дивовижного смаку. Такий варіант особливо гарний, коли готуєте коржики, наприклад, італійську фокаччу.

Ну що, готові розпочати приготування пісного тіста? Тоді ловіть 6 найкращих рецептів основи для страв та випічки.

Взагалі, є кілька варіантів пісного тесту. Це листкове, дріжджове та прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, ніж здобне. Та й до того ж випічка, виготовлена ​​з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її потрібно обернути лляною або бавовняною тканиною та помістити в поліетиленовий пакет.

Тісто для пиріжків.

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас їх під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, щоправда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 г. Для його приготування використається чиста питна вода.

Хоча за бажання можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретаціям тісто буде смачнішим і м'яким. А перед тим як приготувати його, запасіться потрібними продуктами.

Що знадобиться:

Приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо у ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі та трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою та залишаємо на 10 хвилин у теплі. За цей час дріжджі мають активуватися. А ми з вами зможемо перевірити, чи хороші вони, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тіста. Наявність зверху «шапочки» — вірна ознака того, що дріжджі добрі та свіжі.

Після цього добре перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити грудочки. Якщо ж вони все ж таки залишаються, не засмучуйтесь. Під час вимішування тіста всі вони розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою та залишаємо на півгодини у теплі.

У цей час живі дріжджі активно заквашуватимуть опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть ємність з опарою. Це створить оптимальну температуру для підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться у кілька разів. Додаємо в неї олію. А також поступово вводимо в тісто борошно, що залишилося, і добре замішуємо його.

Просіюємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто та продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо олією. У міру розминання воно стане м'яким та еластичним, і не буде липнути до рук.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розкачувати та використовувати для пирогів або плюшок. Та й для булочок воно теж буде чудовою основою.

Рецепт тіста з сухими дріжджами для плюшок та булочок

Як і тісто пісне на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що ми його робитимемо з сухими дріжджами. Таке швидке тісто готується дуже просто. Не вірите? А ви самі зробіть і потім поділіться своїм відгуком у коментарях.

Що знадобиться:

Приготування:

Наливаємо у миску теплу воду. Її температура має становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

Не забуваймо, що борошно обов'язково треба просіяти.

Віночком перемішуємо усі інгредієнти в однорідну масу.

Тісто має вийти як на оладки. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити, як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з'явилися бульбашки, це говорить про те, що дріжджі добрі.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати в нього ще 1 склянку борошна та олію та активно перемішати всі компоненти віночком. Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню та викладаємо сюди тісто.

Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо сюди тісто.

Щоб не липло тісто до рук, змастіть їх перед роботою олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам'ятайте, що тісто має бути м'яким. Тут головне – не переборщити з мукою. Якщо додасте її трохи більше, ніж потрібно, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок та накриваємо мискою або плівкою. Залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тісто, але воно нітрохи не гірше. З нього вийде смачна пісна випічка.

Відео про те, як заводити листкове тісто

Бажаєте порадувати своїх домашніх штруделем чи листковими пиріжками? Немає нічого простішого. У цьому вам допоможе цей відеоролик. Веганське листкове тісто готується без яєць на оливковій олії чи маслі какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть кулінари-початківці впораються з цим завданням.

Піскове тісто для печива

Зазвичай піщане тісто готується на маргарині. Але з огляду на те, що випікатися буде пісне печиво, його основу зробимо на олії. Та й для пирога це тісто пригодиться. Готується вона дуже просто. Для початку потрібно переконатися, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

Приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль із борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж олію і знову все ретельно перемішуємо.

Місити тісто руками. Воно має вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на вистелену мукою робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна й одразу розкочувати. З розкочаного пласта і вирізайте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги та піцу

Якщо ви давно не готували гарний пиріг з капустою, настав час це виправити. Для капустяника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде чудовою різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих та відкритих пирогів з картоплею та грибами. А також для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

Приготування:

Виливаємо в миску рослинне масло. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

Додаємо просіяне борошно. Кількість муки безпосередньо залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти борошна побільше, щоб тісто було тугішим.

Якщо ж начинка капустяна, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено у рецепті.

У муку додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після цього накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо з нього пироги або піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників – це заварне. Воно, звичайно, готується без яєць. Проте замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже еластичним. До речі, весь процес приготування докладно представлений у цьому відео.

З цього тіста можна зробити вареники з картоплею або з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Упевнена, що тепер на вашому столі буде величезна різноманітність пісних ласощів. Я бажаю вам творчого натхнення і вдалих страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто!

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Картопляне тісто м'яке, повітряне, випічка з нього виходить неймовірно смачною. Додавання в тісто вареної картоплі та відвару з нього призводить до того, що готові вироби виходять м'якими, ніжними, хоча ні яєць, ні молока, ні олії ми не додаємо. Рецепт мені привезли з паломництва святими місцями. З такого тіста печуть ченці хліб у монастирях.

Кожна досвідчена господиня знає, що піст - це зовсім не привід харчуватися мізерно. Адже є безліч рецептів, і у кожного бажаючого поститися є можливість приготувати і смачні пісні супчики, і поживні другі страви, і, звичайно ж, випічку - домашню, ароматну, апетитну. Рецептів пісних пиріжків існує чимало, як і рецептів пісного тіста для пирогів.

Склад продуктів

• 200 г відвареної картоплі (приблизно 4 бульби);
• 200 мілілітрів картопляного відвару;
• 20 г пресованих або півтори чайних ложки сухих дріжджів;
• одна столова ложка цукрового піску;
• півтори чайні ложки солі;
• 100 мілілітрів рафінованої соняшникової олії;
• 500 г пшеничного борошна.

Повітряне пісне тісто: покроковий процес приготування

1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Відварюємо картоплю до готовності.
2. Після того, як картопля звариться, зливаємо з неї воду. Частину відвару (одну склянку) залишаємо: він нам знадобиться для приготування тіста.
3. У невелику миску викладаємо дріжджі (сухі або свіжі, вирішуйте самі), додаємо трохи цукрового піску та трохи пшеничного борошна (все це із загальної кількості).
4. Вливаємо приблизно 50 мл теплого картопляного відвару (теж від загальної кількості), перемішуємо віночком.
5. Залишаємо для активації.
6. Теплі бульби картоплі перетворюємо на пюре: будь-яким способом, який вам більше підходить.
7. Картопляне пюре викладаємо в глибоку миску, заливаємо його відваром, що залишився.
8. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо в нього цукровий пісок, сіль, рослинне масло і дріжджі.
9. Поступово додаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто.
10. Ніжне, приємне на дотик, еластичне та дуже м'яке тісто округляємо.
11. Викладаємо його в посуд, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1-1,5 години для підйому.
12. Готове тісто обминаємо - і готове до роботи. Починайте випічку.
13. Зробити тісто для пісних пирогів та пиріжків нескладно, проте слід враховувати деякі нюанси. Пісні пиріжки готуються трохи швидше, ніж пиріжки здобні, а також ця випічка досить швидко черствітиме через відсутність яєць.
14. Тому при випіканні слід особливо стежити за часом приготування пирогів, готові вироби не залишати у відкритому посуді.
15. Для того, щоб пісні пиріжки довше залишалися м'якими, можна загорнути їх у бавовняну або лляну тканину і помістити в целофановий пакетик. Через склад тканини, вироби «дихатимуть». Пакет найкраще не зав'язувати, а залишити у відкритому вигляді.

Приємного для всіх апетиту: постіть на здоров'я.

За що мені подобаються ці пиріжки, так це за те, що не треба довго поратися з вистоями, увечері замісили - вранці печем. Тісто виходить чудове - м'яке та повітряне, навіть не скажеш, що воно . Начинку можна робити будь-яку - як солону, так і солодку.

Отже, пропоную до вашої уваги наш сімейний рецепт пісних дріжджових пиріжків з капустою. Моя бабуся завжди суворо дотримувалася всіх православних постів і ці пиріжки вона часто пекла разом з мамою в піст. Виходить дуже бюджетно, до речі.

А дріжджовий варіант пиріжків можна приготувати, наприклад, за молдавським рецептом – .

Склад:

Тісто:

• 1,5 склянки (або 375 мл) теплої води
• 50 г свіжих пресованих дріжджів
• 1/2 склянки (або 100 г) цукру
• 180 мл рослинної олії (без запаху)
• 1,5 ч. л. солі
• 1/2 пакетика ванільного цукру
• 800-900 г борошна

Начинка:

• 1,5 кг капусти
• приблизно 2 год. солі
• 1 ч. л. цукру
• спеції

1. Замішувати тісто для пиріжків найкраще ввечері, щоби за ніч воно встигло добре підійти в холодильнику. Потрібно взяти велику каструлю (літрів на 5, тому що тісто сильно підніматиметься) і змішати в ній теплу воду (але не гарячу), цукор, дріжджі і розмішати, щоб дріжджі розчинилися. Потім додати олію, сіль та ванільний цукор. Розмішати та насипати поступово борошно. Добре вимісити. Тісто має вийти дуже м'яке, що трохи липне до рук.

   Замішане пісне дріжджове тісто

2. Накрити каструлю з|із| тестом кришкою і поставити в холодильник на всю ніч.
3. Вранці нашаткувати капусту для начинки пиріжків.
4. У великій сковороді розігріти трохи олії (можна підсмажити в ньому по 1/2 ч. л. куміну та ), а потім додати капусту.

   Приготування начинки із капусти

5. Посолити, поцупити та розмішати. Накрити кришкою та гасити на маленькому вогні.
6. Через кілька хвилин, коли капуста трохи всмажиться (осяде), поперчити, додати 2-3 лаврові листки і розмішати. Гасити до м'якості капусти.
7. Наприкінці я посипала її гарам-масалою (1/2 ч. л.). Якщо є, можна додати ще рубаний кріп.

   

8. Дістати тісто з холодильника.

   Дріжджове тісто, що підійшло в холодильнику

9. Скачати кульки приблизно 4 см і розкласти їх на змащеному маслом столі на відстані один від одного.

   Кульки з тіста

10. Накрити чистим рушником та залишити на 15 хвилин. Якщо на кухні прохолодно, то на цьому етапі включити духовку, щоб стало тепліше (тісто краще підходити). А якщо спекотно, то вмикати її можна на стадії ліплення пиріжків.
11. Через 15 хвилин тісто трохи збільшиться обсягом.

    Кулі, що підійшли

12. Посипати трохи стіл або дошку борошном, взяти одну кульку, трохи її розплющити і стягнути всі краї до центру. Це допоможе нам сформувати гарні та гладкі пиріжки.

    Формування тесту

13. Защипнути краї і трохи втиснути їх усередину. Розплющити кульку долонею і трохи розкотити качалкою.
14. У серединку покласти столову ложку з гіркою капустяною начинкою.

    Приготування пиріжків із капустою

15. Защипнути краї, як для .

    

16. Тепер потрібно трохи потягнути за обидва кінчики, з'єднати їх разом та защипнути. Це буде денце.

    

17. Якщо необхідно, руками надати ідеальну форму пиріжку і покласти його на змащене маслом деко швом вниз.
18. Таким чином заповнити все деко сформованими пиріжками, не забуваючи залишати між ними досить вільного простору.

    Пиріжки на деку

19. Якщо ви вживаєте молочні продукти, то верх можна змастити сметаною або підцукрованим молоком, щоб була гарна скоринка.
20. Поставити в духовку і випікати при температурі 190 С 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Поки випікається перша порція, зліпити решту пиріжок.

    Пиріжки з капустою готові

21. Перекласти готові пироги на рушник, а на той же лист акуратно перенести нові і поставити в духовку.

    

Пиріжки з капустою виходять дуже смачні та ніжні. У мене вийшло трохи більше 30 штук, при цьому у нас вони розлетілися за один день, хоч я розраховувала, що вистачить на пару. Тільки не складайте їх один на одного доти, доки вони повністю не охолонуть, а то пам'ятаються.

P. S. Якщо вам сподобався рецепт, оскільки попереду на вас чекає ще багато всього смачненького.