Смачні рецепти кролика з картоплею у духовці. Кролик у духовці з картоплею

Кроляче м'ясо не дарма вважається дієтичним. Його можна вживати навіть людям, які мають великі проблеми із кишечником або шлунком. Його прописують тим, хто ослаблений довгою тяжкою хворобою або переніс нещодавно операцію – м'ясо кролика чудово засвоюється та швидко відновлює сили. Куряче м'ясо, звичайно, теж підходить у таких випадках, але те, що корисне - біле - досить жорстке і сухе. А кролятина соковита, ніжна та м'яка.

Та й цілком здорові люди не проти поласувати кроликом, що становить приємну різноманітність після свинини, курятини та яловичини.

Тушимо кролика

Існує безліч способів приготувати кролятину. Це м'ясо поєднується практично з будь-яким гарніром - від овочевого салату до макаронів. Але особливо ситним, смачним та гармонійним є його поєднання з картоплею.

Найпростіший і найшвидший варіант, з картоплею - протушкувати. Така страва буде доречною на святковому столі і дуже порадує сім'ю у звичайний день. Для приготування знадобиться, крім кролятини та картоплі, цибуля, морква, олія та ваші улюблені приправи.

Процес приготування

Насамперед, кролика треба відмочити у воді. Різні господині витрачають неоднаковий час на цю стадію, але більшість схиляється до того, що вистачить півгодини. Далі м'ясо ріжеться – не дрібно, але й не крупно – і хвилин п'ять обсмажується на олії. Коли ми готуємо кролика з картоплею, треба пам'ятати, що занадто довго його смажити не можна – м'ясо стане жорстким і втратить частину своєї соковитості.

Цибуля нарізається півкільцями, морква третиться або ріжеться соломкою, якщо ви не любите її терту. Половина того й іншого обсмажується з кроликом хвилин десять. Потім наливається вода - вона повинна покрити вміст посудини та підніматися над ним на два-три пальці. Гаситися все це буде від півгодини до сорока п'яти хвилин - залежить від обсягу каструлі та ваги кролика.

Потім підготовлена ​​картопля нарізається на кубики або скибочки - як більше подобається - і з цибулею-морквиною додається до кролика. Цей з картоплею передбачає після додавання останньої залити каструлю окропом. На вогні вона стоятиме до розм'якшення картоплі. За пару хвилин до остаточної готовності можна додати спеції - або призначені для м'яса, або гармонійні з картоплею, або ваш улюблений набір.

Духовка: швидке та смачне приготування

Чудові за смаком варіанти, як тут є свої тонкощі: відмочувати тушку не треба, але промити і просушити серветкою або рушником доведеться. Оброблена тушка відразу солиться і перчиться; мало того, зверху її треба посипати сухим кропом. Цибуля дрібно рубається; очищена картопля ріжеться кружальцями (в основному для краси; не подобається так - поріжте на свій вибір). Все заливається майонезом та добре перемішується.

Такий кролик з картоплею зазвичай готується в глибокому листі. Але якщо тушка невелика, підійде і сковорідка із високими бортами. Посудина змащується маслом (рослинним), у неї викладається підготовлене м'ясо з овочами і зверху все це укутується у фольгу.

У духовці страва стоятиме півгодини. Потім укриття з фольги забирається, і далі можливі два варіанти подальшого розвитку подій. Якщо хочеться рум'яного м'яса - лист з кроликом і картоплею просто забирається в духовку ще на 10 хвилин. Якщо хочеться сирної скоринки - зверху рівномірно розсипається натертий сир, і вміст посуду запікається такий самий час.

Кроляча жарка з цукіні

Хороший рецепт, як приготувати кролика з картоплею – спекотне. В принципі, це різновид тушкованого варіанта, але зі своїми особливостями. Так, вимочувати тушку не треба, як і обсушувати рушником. М'ясо швидко обсмажується з усіх боків і перекладається у щось товстостінне - наприклад, у казанок або каченицю. Порізані цукіні, картоплю і цибулю обсмажити в жирі, що залишився від кролика, і додати до нього. Зверху розкласти порізані помідори. Потім з картоплею та цукіні заливається сметаною, яку перед цим розводять навпіл гарячою водою. Увага! Викладені шари не треба перемішувати, можна зіпсувати всю страву.

Коли вміст каструлі закипить, вогонь забирається до найменшого, каченята закривається кришкою, і майбутнє спекотне томиться до готовності. Час томлення залежить від розмірів посудини.

Поціновувачам мультиварки

Тим, хто воліє сучасне кухонне обладнання, корисно дізнатися, як приготувати кролика з картоплею в мультиварці. Її модель не така вже й важлива - був би передбачений режим гасіння. Для початку розрубаний кролик складається в мультиварку з відкритою кришкою і на позначці «смажити» готується 10 хвилин. Перевертати його треба як і на звичайній плиті. За цей час картопля (природно, почищена) ріжеться брусочками, морква натирається, цибуля дрібно рубається. Останні два овочі можна під кінець обсмажування додати до кролика.

Сметана розбавляється водою, розмішується із сіллю та перцем. Коли «смаження» завершується, в мультиварку кладеться картопля, і все заливається приготовленою сметаною. Якщо апарат має потужність 860 Вт, режим гасіння включається на годину. Якщо потужність інша – час відповідно збільшується чи зменшується.

Горщики з кроликом

Це теж «духовий» рецепт, але результат виходить порційний і дуже відрізняється смаком. Розрізаний кролик солиться і обсмажується разом із цибулею – недовго. М'ясо викладається в горщики, туди додається мелений перець та гірчичка. Не подобається гірчиця, її можна замінити кетчупом. Сира картопля ріжеться соломкою або кубиками і засипається в горщики догори. Води наливається трохи менше, щоб не до кінця покривала картоплю. Солити чи ні – на ваш розсуд; в принципі, кролик уже посолений, тож можна й утриматися.

Горщики на півгодини йдуть у духовку. Як мине цей час - додати у кожен по шматочку вершкового масла і повернути назад. Хвилин за п'ятнадцять можна подавати голодній сім'ї.

Кролик – річ смачна. Можна вигадати й інші рецепти - з грибами, у складі салату, у вигляді паштету; супи та бульйони на кролячому м'ясі теж просто чудові. Жоден із варіантів вас не розчарує.

Добре приготовлене ніжне, надзвичайно смачне, дієтичне кроляче м'ясо у поєднанні зі смаженою картоплею - чудовий варіант для святкової вечері. Сьогодні приготував кролика шматочками з картоплею у духовці. Кролик з картоплею у легкому винному маринаді та запечений у духовці.

М'ясо кролика дуже низькокалорійне, і його часто рекомендують замість свинини. Високий вміст вітамінів групи С та В, багато мікроелементів та мінералів. М'ясо кролика містить багато натрію.

Рецептів приготування кролика багато. Зазвичай кролика перед приготуванням розрізають на порційні шматки. Втім, рецептів приготування кролика цілком достатньо. Кролика варять і печуть, смажать і навіть коптять. І завжди виходить смачно. Найкраще приготований кролик поєднується з овочевими гарнірами, картоплею пюре або смаженим, а також з відвареним рисом.

На мій смак практично ідеальним способом приготування м'яса кролика є рецепт і . Кожен рецепт має щось таке, що робить смак страви неповторним.

Гарнір із смаженої картоплі або запеченої картоплі - ідеально підходить до запеченого кролика. Зазвичай картопля, або як завжди кажуть - картоплю, кожен смажить по-своєму. Як каже один знайомий, картопля він і в Африці. Нарізка картоплі для смаження – у кожного своя. Наприклад, я люблю, коли картопля нарізана великою соломкою і при смаженні використовується трохи рослинної олії. І щоб обов'язково наприкінці смаження додавалася дрібно нарізана цибуля.

Зазвичай для смаження ми картоплю нарізаємо, солимо і перчимо. І майже завжди додаємо щіпку дрібно розтертого сухого чаберу (не чебрецю). Так картопля виходить ароматною.

Кролик з картоплею - чудова страва. Без урахування маринівки м'яса та очікування приготування його в духовці, часових витрат фактично не більше 10 хвилин. Рецепт не складний, легко повторюваний.

Кролик з картоплею. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Стегна кролик (220-250 гр) 2 шт
• Розмарин (зелений) 2-3 гілочки
• Біле сухе вино 1 склянка
• Рослинна олія 1/3 склянки
• Часник 1-2 зубчики
• Картопля 0.5 кг
• Сіль, чабер, чорний перецьСпеції

1. Досі не впевнений, чи треба вимочувати кролика у підкисленій воді. Завжди говорять про якийсь запах. Запах дикого зайця справді усувається лише підкисленою водою. М'ясо домашнього кролика взагалі без запаху. Втім, для нашого рецепту ми замаринуємо попередньо кролика в легкому винному маринаді.

   Кролик та розмарин

2. Кролик із картоплею буде особливо смачним, якщо кролика промаринувати. Шматки кролика варто проткнути наскрізь ножем у товстому місці, щоб м'ясо краще промаринувалося. Кролика вимити і постаратися видалити всі плівки після обробки. Шматки кролика трохи посолити і поперчити меленим чорним перцем. Рекомендую горошини перцю змолоти безпосередньо перед приготуванням, а не використовувати вже мелений перець. Посипати 1-2 щіпками розтертого сухого чаберу або сухої суміші італійських трав: базилік, орегано, чабер і т.д. Укласти кролячі стегна в керамічну або скляну посуд. Додати 1-2 очищених та розплющених колодкою ножа зубчика часнику. Укласти до м'яса гілочки свіжого зеленого розмарину. Залити все сухим білим вином. Зазвичай питають – яким вином? Я використовую трамінера або шардоні.

   Замаринувати шматки кролика у вині

3. Залишити кролика для маринівки у холодильнику на 3 години.
4. Розігріти духовку до 220-230 градусів.
5. Очистити картоплю і нарізати її великими шматками, розмір - приблизно половина яйця. Нарізану картоплю до смаку посолити і поперчити, додати щіпку сухих ароматних трав. Перемішати і дати постояти 10 хвилин|мінути|, щоб сіль розчинилася. Далі додати до картоплі 1 ст. л. рослинної олії та перемішати.

   Нарізану картоплю до смаку посолити і поперчити, додати щіпку сухих ароматних трав

6. Шматки кролика витягти з маринаду та обсушити серветкою. Змастити шматки кролика олією.
7. На дно керамічної або скляної форми для запікання укласти картоплю. Поверх картоплі укласти шматки кролика, а також гілочки розмарину та зубчики часнику з маринаду. Полити картоплю і м'ясо кролика рослинним маслом, що залишилося, його повинно залишитися небагато, максимум 2 ст. л. Додати у форму 3-4 ст. л. маринаду, щоб кролик із картоплею був соковитим.

   На дно керамічної або скляної форми для запікання укласти картоплю. Поверх картоплі укласти шматки кролика

8. Поставити форму, в якій кролик із картоплею в розігріту духовку. Необхідно засікти час початку закипання рідини на дні форми. кролик з картоплею почне готуватися приблизно через 10-15 хвилин – час закипання.
9. Через 10 хвилин після початку кипіння рідини необхідно витягти та викинути гілочки розмарину. Готовність страви визначається готовністю картоплі. Зазвичай кролик із картоплею запікається близько 30 хв. Достатньо проткнути шматочок картоплі кінчиком ножа для контролю. Якщо картопля запеклася, то шматки кролика гарантовано готові. Варто додати трохи часу, щоб кролик з картоплею підрум'янився.

   

Традиційне частування для свята – кролик, приготовлений із картоплею. Ми зібрали найкращі рецепти: у духовці, рукаві, на сковороді та просто у каструлі.

• Кролик – ½ шт;
• Картопля – 9 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Зелень – петрушка;
• Консервовані помідори у власному соку;
• Спеції, сіль, лавровий лист;
• Соняшникова олія.

Підготувати овочі. Помити та почистити їх.

М'ясо кролика нарізати невеликими шматочками.

У казані нагріти олію. Обсмажити м'ясо хвилин 10.

Додати цибулю та моркву.

Додати консервовані помідори та спеції, посолити. Консервовані помідори можна замінити томатною пастою або свіжими помідорами, попередньо з них треба зняти шкірку.

Хвилин через 5 додати картоплю та воду.

Гасити до готовності картоплі. В кінці додати зелень та лавровий лист.

Рецепт 2: тушкований кролик з овочами та картоплею

Представляємо вашій увазі покроковий рецепт з фото популярної страви російської кухні: кролик тушкований з картоплею. Кролик повинен бути близько одного кілограма вагою, не молодий і не старий, м'ясо має мати в ідеалі світло-рожевий колір. Таке м'ясо буде соковитим та смачним.

• Кролик 400 грам.
• Картопля 1 кілограм.
• Цибулина 1 середня.
• Морква 1 середня.
• Помідор 3 середні.
• Олія оливкова 50 грам.
• Сіль 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець за смаком.
• Вода кип'ячена 0,5 літри.

Насамперед нарізаємо дрібними кубиками наші овочі: цибулю, помідори та моркву.

Потім чистимо і нарізаємо картоплю.

Нагріваємо товсту чавунну сковороду, наливаємо оливкову олію та кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

Після цього кладемо нашого кролика, попередньо порізаного на шматочки.

Обсмажуємо його із двох сторін по п'ять хвилин.

Коли кролика перевертаємо на інший бік, трохи солимо його та покриваємо нашим помідором.

Зменшуємо вогонь, в цей момент помідори дадуть сік, а це надасть м'якість кролику. Томімо під закритою кришкою 10 хвилин.

Після цього викладаємо картоплю.

Потім кладемо морквину.

Солимо, перчимо.

Заливаємо водою, зверху кладемо кришку і гасимо всі разом 30 хвилин.

Через 30 хвилин вимикаємо і даємо постояти нашому кролику з картоплею 10 хвилин.

Рецепт 3: кролик у духовці з картоплею (покрокові фото)

Обов'язково спробуйте приготувати це м'ясо в духовці. Можна попередньо замаринувати у білому вині, так вийде ще смачніше. Як приготувати в духовці кролика в сметані з картоплею, ви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту з фото.

• 1 шт. - тушка кролика
• 800 г - картоплі
• 200 г - моркви
• з шт. (по 100 г) - цибулі ріпчастої
• 6 шт. (частки) - часнику
• 1 ст. - аджики
• 100 г -майонезу
• 1 ч. л. - солі

Спочатку рубаємо на порційні шматочки тушку кролика та миємо їх.

Нарізаємо картопля дисками, соломкою, або часточками. Кролик запікатиметься на овочах, які стануть до нього гарніром.

Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього картопля.

Нарізаємо дисками моркву і викладаємо поверх картоплі.

Наступним шаром викладаємо цибулю, нарізану півкільцями.

Зверху на овочі викладаємо м'ясо.

Готуємо зі сметани (можна використовувати майонез чи йогурт) заливку. У нашому прикладі заправка складається з майонезу, видавленого часнику та сухого аджика (можна використовувати звичайну аджику). Можна додати інші спеції за смаком.

Додаємо в заправку 150-200 мл води та розмішуємо.

М'ясо із овочами заливаємо заправкою.

Ставимо лист у духовку на 50 хвилин при 180 градусах. Щоб бути впевненими, що м'ясо не підрум'яниться дуже сильно, можна накрити страву фольгою і прибрати її за 10 хвилин до кінця запікання.

Це весь рецепт кролика у духовці у сметані з картоплею. Приємного вам апетиту!

Рецепт 4: кролик з картоплею та грибами у мультиварці

Традиційно, добрий кролик тушкований. Ми сьогодні будемо гасити м'ясо разом із грибами та картоплею у мультиварці. Гасіння – це такий процес приготування, в якому поєднані жаріння та варіння. Зазвичай м'ясо перед приготуванням обсмажується на жирі, потім вариться в невеликій кількості води. Якщо м'ясо тушкується з грибами та овочами, як у нашому випадку, ми отримуємо страву в своєрідному соусі, який виходить у процесі приготування.

• кролик - 500-600 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• лавровий лист
• морква - 1 шт
• печериці - 180 гр
• соняшникова олія - ​​4 ст.л.
• картопля

Кролика розріжемо на маленькі шматочки. Для гасіння можна брати середню реберну частину. Ніжки, як м'ясисту частину, найкраще використовувати для запікання, а ось реберця непоганими вийдуть і в результаті гасіння.

Почистимо і натріть на тертці моркву, подрібнити цибулю.

Печериці наріжемо скибочками.

У чашу мультиварки наллємо трохи рафінованої рослинної олії та обсмажимо на ньому м'ясо та цибулю з морквою. Для цього встановимо програму «Жарка» на 20 хвилин.

Начищену та нарізану кубиками картопля додамо до м'яса, туди ж викладемо і гриби.

Заллємо вміст водою (трохи, щоб тільки прикрити компоненти), посолити, додати лавровий лист, поперчити.

До готової страви додамо трохи зелені.

Рецепт 5: кролик, запечений у рукаві з картоплею

М'ясо кролика виходить дуже смачним, якщо його запекти в духовці. Щоб кролик вийшов соковитим і ніжним, його краще запікати в кулінарному рукаві разом із цибулею. Також можна додати картоплю або інші сезонні овочі.

• М'ясо кролика400 г
• Цибуля ріпчаста1-2 шт.
• Картопля4-5 шт.
• Лавровий лист3 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний
• Олія соняшникова3 ст. л.

М'ясо кролика посипаємо сіллю та перцем.

Цибулю чистимо, ріжемо і висипаємо до м'яса.

Додаємо порізану картоплю та лавровий лист.

М'ясо кролика з картоплею поміщаємо в кулінарний рукав, додаємо олію і все перемішуємо. Рукав зав'язуємо з двох сторін і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Готуємо при температурі 190-200 градусів.

Запечений кролик з картоплею готовий, приємного апетиту.

Рецепт 6: кролик у горщику з картоплею (покроково з фото)

Кролик, приготовлений у горщику з картоплею, - чудова, проста страва, яка обов'язково вам сподобається. М'ясо кролика у поєднанні з картоплею виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Страву можна подати на обід або вечерю із салатом із свіжих овочів. Спробуйте, рекомендую! Розрахунок продуктів дано на 2 горщики ємністю 600 мл.

• м'ясо кролика – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, спеції - за смаком;
• морква – 1 шт.;
• сметана - 2-3 ст. л.;
• картопля - 4-5 шт.;
• бульйон м'ясний або курячий (якщо немає бульйону, можна замінити на воду) - 300 мл;
• лист лавровий - 2 шт.

Кролик з картоплею, приготовлений у горщику, - найніжніша і дуже смачна страва, подаємо до столу в гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Рецепт 7: тушкований кролик з картоплею у каструлі

• Кролик - 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.,
• Картопля – 1 кг,
• Морква – 1 шт.
• Вода - 1,5 літра,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Сіль за смаком,
• Спеції до м'яса – 5 гр.
• Соняшникова олія

Приготування тушкованого кролика починається із підготовки овочів. Моркву та картоплю помийте та очистіть від шкірки. Моркву наріжте на дрібній тертці.

Невеликими шматочками як для супу чи борщу наріжте картоплю. Залийте його водою, щоб він не потемнів.

Очистіть і наріжте цибулю кубиками.

Тепер підготуємо кролика. У супермаркеті продаються готові супові набори із нарізаних частин кролика. Якщо у вас цілий кролик, розріжте його на частини. Для гасіння підійдуть будь-які частини кролика. Підготовлене м'ясо обов'язково слід обполоснути холодною водою та промокнути від води серветками.

Щоб тушкована картопля з кроликом вийшла більш виразним смаком, м'ясо кролика перед гасінням рекомендується обсмажити на сковороді з маслом. Викладіть кролика на сковороду після того, як вона нагріється. Помішуючи обсмажте кролика до золотистого кольору.

У казанок, сотейник або каструлю викладіть картоплю. Зверху на нього покладіть шматочки смаженого кролика. Морквину та цибулю спасеруйте на соняшниковій олії.

Додайте в каструлю з кроликом та картоплею.

Додати гарячу воду. Вода має покривати овочі з м'ясом приблизно на 2 см.

Покладіть лавровий лист і спеції, з яким тушкована картопля з кроликом вийде ще смачнішою. Посоліть за смаком. Закрийте каструлю кришкою. На повільному вогні тушкуйте картоплю близько 30 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб підливки в картопле було більше, в процесі гасіння підлийте трохи води. Картопля тушкована з кроликом подається гарячою, як основний гарнір. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованого кролика з картоплею вам сподобався.

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то м'ясо кролика обов'язково має входити до вашого раціону.

Воно нежирне, не викликає алергічних реакцій та інших непотрібних наслідків. Тому його можна включати в дитяче меню, давати ослабленим хворобою людям, при цьому бути впевненим, що страви з кролика сподобаються й решті членів сім'ї.

Кролик має біле ніжне м'ясо, на якому практично немає жиру. Виняток становлять відкладення жиру на загривку і в пахвинній ділянці, та й то тільки у тушок 1-ї категорії.

Жирні шматки м'яса краще використовувати для смаження або запікання. Ті частини тушки, які містять велику кількість сполучної тканини (передня частина), придатні для більш тривалої термічної обробки, наприклад, гасіння.

Кролика гасять з різними овочами. Саме такий спосіб дозволяє зробити сухе кроляче м'ясо більш м'яким і соковитим.

Кролик, тушкований з картоплею: ​​тонкощі приготування

• Смак кролятини багато в чому залежить від віку тушки. Чим старший кролик, тим сильніший його специфічний аромат. Особливо це стосується тушки особи чоловічої статі. Щоб позбавитися стороннього запаху, таку тушку потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді, бажано проточній.
• Тушку дорослого кролика потрібно попередньо маринувати у слабкому складі з оцту, солі та різних пряних трав. Такий маринад можна замінити сухим білим вином. Перед термічною обробкою кролика обполіскують у воді та ретельно промокають паперовим рушником.
• Кролика маринують як повністю, так і порізавши на порційні шматки.
• Перед гасінням м'ясо кролика бажано обсмажити на олії. При цьому потрібно дотримуватися золотої середини: м'ясо має покритися рум'яною скоринкою, але всередині залишатися соковитим. Крольчатину дуже легко пересушити, якщо перетримати на сковороді.
• Соковитість м'яса кролика додають овочі: цибуля ріпчаста, морква, кабачки. Найпоширеніший овоч, з яким тушкують кролика, – це картопля. Страва виходить ситною та смачною.
• При гасінні кролика з картоплею слід стежити за рівнем рідини у посуді. Картопля повинна бути повністю покрита бульйоном або соусом, інакше вона може вийти недовареною.
• На м'якість картоплі впливають і ті продукти, з якими вона гаситься. Велика кількість цибулі робить картоплю м'якою і смачною.
• Додавання томату або помідорів через кислоту збільшує час його варіння майже вдвічі. Тому кислі овочі додають тоді, коли картопля буде наполовину готова. Це легко зробити, якщо обсмажити овочі з томатами на окремій сковороді, а потім додати до наполовину звареної картоплі.
• З цієї причини кролика, тушкованого з картоплею, не готують у вині. Воно робить картоплю жорсткою, а темне вино фарбує картоплю у неапетитний колір. З соусів краще скористатися сметаною або вершками: вони надають страві вершкового смаку, роблять м'ясо кролика соковитим, а картопля – м'якою.
• М'ясо з картоплею заливають лише гарячою водою. Холодна вода може змінити колір картоплі, а також збільшує час приготування.

Кролик, тушкований з овочами: рагу

Інгредієнти:

• кролик – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• топлена олія – 2 ст. л.;
• корінь петрушки – невеликий шматочок;
• вода;
• зелень.

Спосіб приготування

• Тушку кролика вимийте холодною водою, дайте стекти рідини. Розрубайте поперек на дві частини. Задню частину залиште для смаження, а передню частину тушки розрубайте на шматки.
• Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Поріжте соломкою.
• Моркву очистіть, вимийте, наріжте тонкими скибочками.
• Картопля очистіть від шкірки, вимийте у холодній воді, поріжте середніми кубиками.
• На сковороду з розтопленим маслом покладіть шматки кролятини. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть у казан або сотейник.
• На жиру, що залишився, спасеруйте цибулю, додайте моркву і корінь петрушки. Обсмажуйте 5 хвилин. Покладіть картоплю, перемішайте і злегка обсмажте.
• Всі овочі перекладіть у посуд із м'ясом. Покладіть сіль та перець. Налийте стільки гарячої води, щоб вона трохи покрила овочі та м'ясо. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, гасіть 50 хвилин.
• Викладіть кролика з овочами на блюдо, посипте дрібно порізаною зеленню кропу та петрушки.

Кролик, тушкований з картоплею та грибами у сметані

Інгредієнти:

• кролик – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• печериці свіжі – 200 г;
• сметана – 250 г;
• сіль за смаком;
• чорний перець мелений – за смаком;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування

• Так як у цьому рецепті не використовуються пряні трави та ароматні спеції, кролик має бути молодий. Як дізнатися вік кролика? Якщо ви берете тушку повністю, вона повинна важити трохи більше 1,5 кг. Якщо ви не впевнені, що м'ясо молодого кролика, попередньо вимочіть його в холодній воді, куди додайте трохи оцту. Потім розріжте м'ясо на порції.
• Очистіть цибулю, обмийте її холодною водою, тим самим прибравши зайву гіркоту. Поріжте півкільцями.
• Гриби помийте, обріжте нижні частини ніжок. Поріжте скибочками.
• У казан із розігрітою олією викладіть гриби, обсмажте, потім додайте цибулю. Готуйте все разом кілька хвилин. Цибуля повинна лише трохи змінити білий колір на жовтий. Сильно обсмажену цибулю зробить сметанний соус темним.
• Викладіть цибулю та гриби на тарілку.
• У цей же казан покладіть м'ясо, на великому вогні обсмажте до появи світло-коричневої скориночки. Додайте цибулю та гриби.
• Картоплю почистіть, вимийте, наріжте брусочками. Покладіть у казан.
• Залийте сметаною, додайте стільки гарячої води, щоб вона повністю покрила картоплю. Якщо сметанного соусу буде мало, то картопля може залишитися недовареною. Покладіть сіль та перець, акуратно перемішайте. Якщо любите лавровий лист за аромат, додайте його, встромивши між скибочками картоплі. Доведіть на великому вогні до кипіння, а потім вогонь зменшіть. Вміст казана повинен лише ледь помітно кипіти.
• Закрийте казан кришкою і тушкуйте кролика з картоплею до м'якості картоплі (приблизно 30 хвилин). Не перемішуйте, інакше шматочки картоплі перетворяться на одну суцільну масу.
• Готового кролика з картоплею викладіть на тарілку, посипте зеленню кропу.

Кролик, тушкований з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• кролик – 0,5 кг;
• картопля середнього розміру – 6 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування

• Тушку кролика добре вимийте у холодній воді. Можна навіть замочити на 2-3 години. Просушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні шматки. Можна використовувати як м'ясо на кісточці, так і відокремлене кісток філе. Складіть м'ясо у миску.
• Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте холодною водою, дрібно порубайте.
• У невелику миску покладіть цибулю та часник, додайте сметану, майонез, сіль та перець. Перемішайте. Викладіть цей соус на м'ясо. Добре перемішайте, щоб м'ясо з усіх боків ним було вкрите. Заберіть у холодильник на 2 години.
• Картопля почистіть, вимийте в холодній воді, поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
• Приготуйте посуд для духовки. Це може бути форма з високими бортами, казанок, чавунок, керамічний горщик об'ємом не менше 1 літра. Покладіть у нього картопля. Злегка посоліть. Налийте стільки гарячої води, щоб скибочки були нею вкриті.
• На картоплю викладіть м'ясо разом із маринадом. Чи не перемішуйте. Закрийте посуд фольгою.
• Поставте в нагріту до 200° духовку і тушкуйте кролика з картоплею 1 годину.
• Після закінчення цього часу відкрийте фольгу, спробуйте на готовність м'ясо та картоплю. Якщо вони стали м'якими, приберіть фольгу, а кролика з картоплею тримайте в духовці ще 15 хвилин. За цей час поверхня м'яса злегка запечеться, набуваючи апетитного вигляду.
• Готового кролика з картоплею дістаньте з духовки, викладіть порційні тарілки і подавайте на стіл.

Господині на замітку

Спробуйте кролика з картоплею, додавши крім цибулі та моркви баклажани, кабачки або болгарський перець.

Спеції також можна класти на власний розсуд. До картоплі добре підходять сушений кріп, кмин, коріандр.

Замість води, якою заливають картоплю з м'ясом, можна брати бульйон чи овочевий відвар.

Сьогодні хочу показати вам ще один дуже смачний варіант приготування кролика з картоплею, на цей раз у духовці. Купила тушку кролика, але для одного разу готувати багато, тож другу частину залишила для цього рецепту. Страва виходить дуже ситною, апетитно виглядає, і її цілком можна приготувати не лише у будні, але й для святкового столу. Процес приготування кролика з картоплею в духовці - простий і, гадаю, будь-яка господиня з легкістю впорається.

Підготуємо всі необхідні продукти зі списку.

Частини кролика натираємо сіллю та м'ясною приправою, додаємо перець. Відставляємо убік. Очистимо моркву і наріжемо крупними брусочками.

Картопля наріжемо середніми скибочками.

Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо в неї картопля і морква, трохи посипаємо сіллю.

Викладаємо зверху шматочки кролика, трохи втискаючи в картоплю. В окремій мисці змішуємо сметану, прованські трави, трохи солі та перцю. Видавлюємо часник і додаємо воду.

Отриманою сумішшю заливаємо страву зверху. Якщо води замало, можна долити трохи у форму. Води має бути на 2/3 обсягу. Після цього форму накриваємо фольгою.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і запікаємо картоплю з кроликом 40 хвилин, потім прибираємо фольгу і запікаємо кролика з картоплею в духовці ще 50-60 хвилин, поки м'ясо не підрум'яниться. У процесі шматочки кролика можна перевертати. Готовність перевіряємо на картопле, вона повинна легко протикатися вилкою.