Скільки пекти бісквіт і за якої температури. Як приготувати класичний бісквіт

Пишні та апетитні, легкі та ароматні - бісквіти. Бісквіти, які можна їсти, тільки-но дочекавшись кінця випічки, або робити з ними торти, рулети, тістечка... Словом, бісквіти, які ми всі так любимо. І які не всім вдаються. Або вони просто не пробували їх спекти, злякавшись складнощів.

А тому ми зібрали головні правила, тонкощі та маленькі хитрощі – щоб у нас із вами завжди виходили чудові бісквіти.

Нагадаємо, що бісквіт має все три основні інгредієнти: яйця, цукор та борошно; два основних способиприготувати бісквітне тісто: холодний та гарячий.

Холоднийспосіб краще використовувати, якщо ми збираємося робити рулет, тому що бісквіт виходить ефірно-легкий, але менш розсипчастий.

Гарячий(на водяній бані) спосіб застосовуємо, щоб отримати більш щільний і розсипчасті бісквіт, який практично не осідає при випічці. Хоча варто відзначити, що більшість любителів випічки зазвичай користуються холодним способом приготування тіста для будь-яких виробів.

Холодний спосіб

Інгредієнти:

• 5 великих яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна

Спосіб приготування:

1. Наперед виймаємо з холодильника яйця, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Борошно просіюємо в миску, з якої зручно буде її підсипати. Приготуємо посуд для збивання - для жовтків та білків, ложку для перемішування. Переконаємося, що посуд ідеально чистий.
2. Приготуємо форму для випічки, змастимо вершковим маслом її дно і стінки приблизно на 1 см у висоту – якщо змастити на всю висоту, бісквіт зісковзне та осяде, підніметься лише середина. Посиплемо форму борошном або манкою. Включимо духовку на 180 ° - якщо в рецепті не вказано іншу температуру.
3. Обережно відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з половиною цукру, доки зникнуть крупинки, після чого збиваємо до збільшення обсягу 2-3 разу. Багато хто обходиться без цього етапу, але тісто буде краще, якщо його не пропускати.
4. Промиваємо насадки міксера і насухо витираємо. В іншому посуді на максимальній швидкості міксера (блендера) збиваємо білки, доки обсяг не збільшиться в 3-5 разів. Поступово, струмком підсипаємо цукор, що залишився, поки маса не зіб'ється в тугу піну, а цукор повністю розчиниться.
5. Забираємо міксер. Беремо до рук дерев'яну ложку або силіконову лопатку.
6. До збитих жовтків додаємо приблизно третину збитих білків, перемішуємо рухами ложки зверху вниз, не поспішаючи всипати борошно, продовжуючи обережно заважати.
7. Додаємо білки, що залишилися, все тими ж рухами розмішуємо тісто до однорідності.

Гарячий спосіб

1. Тут немає потреби готувати стільки посуду, тому що не треба розділяти білки та жовтки. Але підготовлені форми та заздалегідь включена духовка – це святе. Інгредієнти – ті самі.
2. Підготуємо. Оскільки мало хто має спеціальне обладнання, нам потрібні дві каструлі: більшого розміру і меншого. Або каструля та миска. Поменша каструля повинна стійко триматися на стінках великий, в яку ми наливаємо і нагріваємо воду - не до кипіння.
3. Розбиваємо в меншу каструлю яйця, ставимо на лазню і починаємо безперервно, теж на найвищій швидкості, збивати, доки яєчна суміш не підігріється до температури 40-50 °. Немає спеціального градусника? Поторкаємо суміш пальцем - зрештою, у нього температура 36,6 °, значить, суміш відчуття повинна стати теплою.
4. Не перериваючи роботи міксера, ставимо каструлю на стіл і продовжуємо на тій же швидкості збивати, підсипаючи цукор, поки маса не охолоне до 20-25 ° і не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
5. Ось тепер всипаємо цівкою борошно і тим самим прийомом – зверху вниз, а не по колу – обережно замішуємо однорідне тісто.

• Форму або деко (застелене папером для випічки) ми приготували заздалегідь. А тому, як тільки тісто, приготовлене першим або другим способом, готове - одразу виливаємо у форму одним рухом, щоб не утворилися непотрібні повітряні бульбашки. Розрівнюємо та відправляємо у духовку, ставимо на середній рівень.
• Тісто не повинно заповнювати форму більше, ніж на ¾ висоти - адже воно сильно підніметься. Звичайно, багато залежить від нашої духовки. Але в середньому тонкий шар бісквіту випікається 8-12 хвилин, а шар товстіший - 25-40 мм - від півгодини до 45 хвилин.
  Готовність бісквіту після необхідного часу перевіряємо дерев'яною паличкою або зубочисткою: протикаємо, витягуємо суху - все готове.
• Добре випечений бісквіт без проблем відстає від бортів форми, а при натисканні пальців легко відновлює форму.
• НЕ МОЖНА відкривати духовку, хоча б перші 10-15 хвилин – бісквіт осяде. Він - створення ніжне, не терпить різких і взагалі ніяких струшування, стукотів, криків та тупоту. А тому малолітніх непосид і неповоротких чоловіків на час випічки з кухні видворюємо.
• Щоб настільки вдалий нам бісквіт не осел після випічки і його легко було вийняти з форми - виймаємо форму з духовки та ставимо на мокрий рушник. Після чого перекладаємо (перевертаємо) на решітку до повного остигання.
• Якщо збираємося розрізати бісквіт – пам'ятаємо про те, що для цього він повинен постояти мінімум 4 години, оскільки різати його тим легше, чим довше він простояв недоторканим. А якщо намічено ще й просочувати бісквіт – ріжемо не раніше, ніж через 8 годин. Так що краще спекти бісквіт напередодні і - нехай коштує від 12 до 24 годин
• Розрізати бісквіт можна ножем, але краще – ліскою. Робимо позначки-прорізи на боках коржа, вставляємо в них міцну нитку або волосінь, схрещуємо її кінці перед собою – і тягнемо у різні боки.

Що стосується бісквітних рулетів - про особливості їх випічки та згортання див. нижче.

Правила, тонкощі та хитрощі приготування бісквіту

1. Його якість переважно визначається якістю збитих білків. А збити їх у міцну стійку піну ми зможемо, якщо:
   • використовуємо тільки свіжі;
   • вибираємо найбільші – у них більше білка;
   • акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Але якщо в білки потрапила крапля жовтка - врятувати положення може тільки одне: готувати тісто гарячим способом;
   • використовуємо для збивання лише абсолютно чистий сухий посуд; трохи жиру на стінах - і вся робота нанівець;
   • для гарантії якісного збивання ставимо посуд, в якому ми збиваємо білки, в таз із холодною водою, льодом або снігом;
2. Маємо під рукою сіль, лимонну кислоту або лимонний сік, щоб додати трішки, якщо яйця, на наш погляд, збиваються не найкращим чином.
3. Не лінуємося просіяти борошно - ця нескладна дія збагатить її киснем і додатково розпушить, зробить більш пишним наше тісто. Крім того, видалить непотрібні домішки, які трапляються у будь-якому борошні.
4. Перед підсипанням борошна вимикаємо міксер і решту робимо вручну - міксер на цьому етапі може осадити збиту піну. Використовуємо дерев'яну ложку чи силіконову лопатку.
5. Змішуємо білки, жовтки та борошно швидко, але дуже акуратно, не звичними круговими - а рухами зверху вниз, які збережуть бульбашки повітря всередині тіста і не дозволять йому осісти.
6. Якщо за рецептом до тіста додається крохмаль, або, какао, - спочатку змішуємо додаткові інгредієнти з борошном.
7. Мак, цедру та ін. краще додати, коли борошно вже перемішане з яйцями.
8. Додавання крохмалю дозволяє отримати бісквіт більш пористий і не такий, що кришиться.
9. Форму для бісквіту змащуємо вершковим маслом, що злегка розм'якшилося: дно повністю і стінки приблизно на 1 см висоти - або менше, якщо шар бісквіту тонкий.
10. Коли нам потрібно приготувати бісквіт без яскраво вираженої скоринки, ніжний і легкий - наприклад, для масляних тістечок або тортів - змащену маслом форму акуратно вистилаємо папером для випічки, відрізавши її «стінки» на висоті не більше 5-6 мм. І цей папір теж змащуємо по денце маслом.
11. Тісто для бісквіту можна готувати з розпушувачем. В цьому випадку змащуємо маслом і посипаємо борошном і дно, стінки форми до верху.
12. Не слід влаштовувати перекур після приготування тіста - його необхідно негайно вилити у форму і відправити в духовку. Інакше – сяде, про пишноту можна забути.
13. Ставимо форму на середині висоти духовки. Якщо верх надто швидко покривається рум'яною скоринкою – варто прикрити його змоченим у воді папером чи фольгою. Міцна скоринка може заважати випаровуванню вологи, корж залишиться непропеченим, мокрим у середині.
14. Бісквіт - не любитель високих температур і нетерплячих господарок: найкраще він печеться за 180°, а з додаванням шоколаду або какао - за 170°. Щоправда, є рецепти з іншим температурним режимом.
15. Деякі господині радять після того, як бісквіт у духовці піднявся і злегка взявся скоринкою, знизити температуру до 160 ° і пекти до готовності при цій температурі.
16. Краще, звісно, ​​не відкривати духовку до кінця випічки. Принаймні перші 10 хвилин - точно, інакше корж може осісти. Якщо це необхідно – відкриваємо небагато, ненадовго та дуже обережно.
17. Бісквіт не любить струшування, стукоту, криків і тупоту.
18. Найкраще, якщо ми хочемо отримати не підмоклий, а ніжний легкий бісквіт, дати йому потрібну кількість годин охолонути на решітці.
19. Бісквіт можна посипати, наприклад, цукровою пудрою та з'їсти негайно після випічки. Але щоб творити з нього кулінарні шедеври, розрізати і т.д., він спочатку повинен трохи підсохнути. Трохи – це мінімум 4 години, а до просочення – мінімум 8 годин. Зручніше випекти його ввечері, а розрізати, просочувати та збирати торти-тістечка – через 12-24 години. Тоді він і кришитися практично не буде, і після просочення не розмокне і не втратить форму.
20. Розрізаємо бісквітний корж на шари за допомогою ножа чи волосіні. Простіше - ліскою. Робимо на боках коржа відмітки-прорізи, вставляємо волосінь, перехрещуємо перед собою - і тягнемо в різні боки, тримаючи кінці паралельно.

Якщо збираємось робити рулет.

1. Тісто для бісквітних рулетів часто роблять рідкішим, ніж для товстіших коржів;
2. Якщо в рецепті передбачена добавка вершкового масла - його треба розтопити і остудити до кімнатної температури, додавати суміш перед засипкою борошна;
3. Бісквітний пласт печем на листі, застеляному папером для випічки (пекарської). Поступово розподіляємо на ньому тісто, товщина якого в різних рецептах варіюється від 3 до 10 мм;
4. Готовий гарячий бісквіт викладаємо на рушник, посипаний цукровим піском, видаляємо папір, бісквіт за допомогою рушника згортаємо рулетом і залишаємо для охолодження. Це дозволяє зберегти м'якість випічки, і гарантувати, що, коли пласт потрібно розгорнути для нанесення начинки - він не розкришиться;
5. Остиглий пласт розгортаємо, наносимо начинку та згортаємо;
6. Можна згорнути гарячий пласт і без рушника - з папером, на якому він пекся, а видалити її при розгортанні пласта, що остигнув;
7. Якщо начинка не масляна, а з варення, конфітюру, фруктів і т.п. - то можна прямо на гарячий пласт бісквіту швидко, поки він не охолонув, нанести гарячу, нагріту в мікрохвильовій печі начинку, згорнути рулет, дати йому охолонути і просочитися;
8. Крем для рулету робимо м'якшим, щоб при згортанні він не тиснув на бісквіт.

Якщо є проблеми з духовкою.

1. Тісто піднімається горбом через нерівномірне прогрівання. Іншим разом відразу ставимо нагору додаткове деко. Якщо підгоряє знизу – ставимо вниз посудину (можна металеву миску) з водою. Все це робимо перед увімкненням духовки.
2. Духовка гріється тільки знизу - на дно ставимо перевернуте деко або - якщо є - пару чистої цегли. Вони нагріються в духовці та забезпечать більш рівномірний жар.

У нас не було мети розповісти про бісквіт все-все. Для цього мало однієї статті. Є безліч різних рецептів тесту і виробів з нього. Але правила приготування класичного бісквіту ви, якщо не були з ними знайомі, тепер знаєте. Є що додати? Напишіть коментарі.

Має бути торжество, в планах маячить триярусний кремовий гігант і вам хочеться підкорити всіх гостей талантом відмінного кондитера? Тоді особливо вам потрібно знати чому не пропікається або падає бісквіт після випічки, а також за якої температури він випікається і скільки за часом. Всю необхідну інформацію щодо підступності бісквіту ви зможете отримати з цієї посади, а скориставшись нею, на вас чекатиме успіх.

Усі жінки неможливі ласуни. Тягу до кондитерських виробів часом не можуть подолати навіть такі зайві кілограми. І в пориві вірного кохання багато домогосподарок намагаються начарувати на кухні якусь смачну дрібничку до чаю.

Як «дрібниця» можуть виступати триповерхові торти, напхані кремами рулети, ніжні кекси, загалом щось таке, в основі чого лежить він, цей неймовірно смачний, але і не менш примхливий - бісквіт.

Однак цей «Олімп» підкорити не так просто, і часто запал кулінарок згасає побачивши невдалого шедевра. Стільки праць, і вся кота під хвіст. Не дивно, що розпочата так спонтанно діяльність кондитера підкріплюється масою нагальних питань: «Чому бісквіт сирий усередині, скільки хвилин його потрібно випікати, за якої температури або чому він осідає?» та інші, інші…

Проте, варто розібратися з усім по порядку.

Запитання №1: Навіщо в бісквіт додають крохмаль?

Найчастіше в рецептурних описах можна побачити, що у тісто поруч із основними компонентами додається крохмалистий порошок. У зв'язку з цим виникає резонне питання, навіщо у бісквіті крохмаль?

Напевно, слід почати з того, що цей компонент залежно від рослини, з якого він видобувається, представлений у досить широкому асортименті, а саме в кулінарії використовуються кукурудзяний, соєвий, маніоки плодів, рисовий та інші види крохмалів. У кондитерці частіше вдаються до картопляного і пшеничного.

Крохмаль у бісквіті покликаний ліквідувати надлишки вологи, що дозволяє виходити виробу повітряним та ніжним. Якщо при замісі тесту 30% борошна замінити на пшеничний крохмаль, то ви зауважите, що обсяг коржів при випіканні збільшується, їх структура виходить легшою і зернистою, а тортик або рулетик виходить неймовірно м'яким.

Однак варто запам'ятати, що якщо ви використовуєте картопляний порошок, то розчиняти його слід у молочних або кисломолочних продуктах, а також особливу увагу приділіть ванільному або будь-якому іншому ароматизатору, оскільки крохмаль із картоплі сприяє пригніченню смаку готового виробу.

Питання №2: Як зробити пишний бісквіт?

Ви, напевно, відзначали жодного разу, що магазинні торти є володарями таких товстелезних коржів, що хоч-не-хоч відчуваєш укол заздрощів і прагнеш допитатися, як же цього досягти у своїй домашній випічці? Слід зазначити, що це одне і два правила, а цілий комплекс заходів, вкладених у досягнення чудового результату.

Питання №3: Чому бісквіт опадає чи зовсім не піднімається?

Багатьом хазяйкам доводилося стикатися з такою проблемою, що при випіканні бісквіт не піднімається, а якщо й піднявся, то згодом обов'язково опускається. І так прикро стає, адже ми ж намагаємося дотриматися всіх тонкощів і правил, але мабуть щось упускаємо з поля зору. І це саме так, є кілька причин такої «свинської» поведінки коржів.

1. Температурний режим дуже важливий для випікання такого кондитерського виробу, тому навіть найменше порушення цього правила спричиняє негативні наслідки. Стара духовка може пропускати повітря, тим самим порушуючи температуру, до цього можна віднести і регулярне відчинення дверцят печі в самому розпалі процесу. Крім того, несправність духовки може призвести до нерівномірного розподілу тепла і корж загрожує вийти до особливого. І це лише один із факторів, чому бісквіт осідає після випічки.
2. Порушення техніки приготування може також плачевно позначитися на якості кондитерки. Можливо, у процесі замішування тіста були дотримані пропорції, чи продукти були надмірно охолоджені, погано збиті білки, використовувався поганий розпушувач і таке інше.
3. Неакуратне поводження з тестом – це ще одна причина того, чому сідає бісквіт. Наприклад, якщо вдарити або потрясти форму із залитою в неї масою, то, на жаль і ах, про пишний корж не варто і мріяти. Також не слід стукати по днищу листа, при витягу бісквіту, адже він такий ніжний.
4. Раннє вилучення випічки, як правило, робить з красивого рівного бісквіту якесь подібність чаші. Слідкуйте за тим, щоб тісто пропеклося рівномірно.
5. Після приготування тесту у вас абсолютно немає часу побалакати з подружкою або влаштувати перерву з «кіт-кат», потрібно негайно викласти все у форму та вперед із піснями у гарячу духовку.

Для господарки мультиварки

Власниці мультиварок, наприклад, частенько вихваляються величезними бісквітами, але і серед них є «невдахи», які замість пухкої солодкої булки одержують плоский млинець.

Правила для цього агрегату в принципі схожі зі звичайною духовкою: виставляй правильно температурний і тимчасовий режим, не відкривай кришку в процесі випікання, але один пункт досить хитренький. Деякі намагаються створити неймовірно високого монстра, такого, що при піднятті він перекриває клапан мультиварки і псує всю циркуляцію теплого повітря.

Ну, дамочки, милі, не лінуйтеся, ну, зробіть краще два середні і вдалі коржі, тоді посміхнеться вам щастя.

Питання №4: Чому бісквіт не пропікається посередині і як перевірити його готовність?

Багато новоявлених «кондитерів» запитують, як визначити, чи готова випічка, чи пропеклася вона? Є кілька способів, щоб це з'ясувати.

Готовність коржа можна перевірити, проткнувши його у центрі дерев'яною паличкою. Якщо після вилучення нашого «дозиметра» з випічки на кінці він буде сухим, то ура, товариші, корж вдався на славу, адже інакше дерево буде липким, із залишками тіста.

Ще один фактор, що сигналізує про готовність бісквіту - це його зовнішній вигляд, якщо ви виявили, що у формі випічка трохи стиснулася, тобто відійшла від стінок, то це можна розцінювати як готовність виробу.

Однак частенько трапляються такі обломи, що зовні коржик виглядає дивовижно, а всередині він м'який, бовтаючий і явно неготовий. То що робити, якщо бісквіт не пропекся?

Спочатку потрібно визначити, через що саме вийшло таке нісенітниця.

Велика доза цукру

Часто напівпропекли корж може бути результатом помилки технології в замісі тесту. Якщо в надії зробити майбутній тортик ще більш солоденьким наївна домогосподарка поклала в нього вдвічі більше цукру, то не варто очікувати ідеального бісквіту. Те саме стосується і муки, поклали менше - погано, поклали більше - аналогічно. Варто раз і назавжди запам'ятати, з бісквітом жарти погані та нехтування пропорціями – це вірна «смерть» для майбутнього кондитерського виробу.

Температурний режим

Друга, і найчастіша помилка – це порушений режим випікання бісквіту, тобто температура та час були підібрані неправильно. Або ви надмірно нагріли духовку, що тісто просто пропеклося швидко по краях, так і не досягнувши центру. Або навпаки, градусів у печі обмаль і того часу, що ви відміряли для випікання, просто не вистачає.

Як допекти бісквіт

Але як же врятувати таке «чудо-юдо» та допекти його до повної готовності? По-перше, перевірте температуру в печі, якщо вона висока, зменште, якщо низька - додайте. По-друге, щоб коржик, який зверху вже досить просмажився, не підгорів, його варто накрити фольгою і залишити в духовці допікатися, періодично тикаючи паличкою для перевірки. Ось, у принципі, і вся наука.

Питання № 5: Скільки за часом пекти бісквіт?

Багато рецептів бісквітних кондитерських виробів призначають час випікання в середньому 30-40 хвилин, але це зовсім не означає, що будь-які коржі дбають саме стільки.

Від того, скільки готується бісквіт, звичайно ж, залежать його смакові параметри та якісні характеристики. Адже якщо перетримати виріб у духовці воно стане сухим, щільним і несмачним, а якщо навпаки недотримати, тобто ризик отримати липку та кляклу масу, замість смачної та ніжної пампушки.

Природно час випікання залежить і від температури впливу, а також від того, який саме корж вам необхідний, чи для торта він, чи для рулету, тобто основне значення має товщина заливки тіста.

• Для рулету тимчасовий режим варіюється в межах 10-15 хвилин.
• Для тортів від 25 хвилин до 1 години.

Питання № 6: При якій температурі пекти бісквіт?

Готувати бісквіт справа звичайно хитра, в якій кожен нюанс може позначитися на зовнішньому вигляді та смак виробу. Тому потрібно враховувати все, навіть вибір температури для певного типу тесту.

• Для масляного бісквіту температура випікання має перевищувати 180 про З.
• Найпростіший корж повинен запікатися в добре розігрітій духовці при 200-220 про З.

Форму з тестом ставте в грубку, тільки переконавшись, що вона досить прогрілася, інакше вам доведеться перечитувати питання №3.

Крім того, не можна після закінчення готування залишати виріб у духовці, щоб не пересохло. Це правило не поширюється на мультиварки. При роботі з цим приладом навпаки, корж після закінчення випічки потрібно залишити всередині хвилин на 10, так ви зможете уникнути стрімкого падіння бісквіту.

Питання № 7: Чому бісквіт тріскається і піднімається гіркою?

І які тільки капості не вигадує бісквіт, щоб хазяйок понервувати. Він і не піднімається, і падає, і не пропікається, але крім того, він робить дуже жахливі речі - спучується гіркою, лопається і прикидається вулканом, викидаючи з себе рідке тісто.

Висока температура

У чому ж може бути така риса характеру цієї випічки-капризулі? Висока температура! Ось він головний момент. Якщо ви розжарили духовку до пекельного полум'я, то і бісквіт поведеться неадекватно, верхівка швидко пропечеться, а всередині тісто просто закипить і під тиском підніме горбок, а в більш занедбаних випадках лусне і витече.

Дівчата, милі, запам'ятайте, те, скільки часу і за якої температури ви випікатимете бісквіт, залежить результат всього кулінарного заходу.

Передоз борошна

Проте тріскати випічка може не тільки з цього приводу. Особливо помітно на кексах буває, що зверху немає на готовому виробі з'являються тріщини. Все пояснюється банальним перевищенням пропорцій борошна в рецепті, або ж при випіканні ви просто пересушили бісквіт.

Питання №8: Чому бісквіт виходить гумовим?

Однією з найбільш популярних помилок у приготуванні бісквітів є яйця, а точніше їх неправильне збивання. По-перше, яйця слід дуже акуратно розділити на білки і жовтки і збивати окремо з цукром, причому дозування піску не можна міняти, а слідувати за рецептом. Так, так, бісквіт – це примхлива штука. Якщо збита яєчна піна мало щільна, то в результаті коржик вийде «гумовим».

Також слід змішувати дуже ніжно всі інгредієнти, щоб піну цю саму не осадити.

Питання №9: Чому бісквіт пахне яйцями?

І ось він вдався, шикарний, пишний та повітряний. Але що це? Запах яєць псує всю з такою працею виконану роботу. Рецепт бісквіту містить велику кількість яєць, для когось цей запах у готовому виробі не відчутний, але деякі особливо чутливі особи просто не можуть відкусити ані крихітного шматочка. До того ж яйця від домашніх курочок роблять запах ще виразнішим, ніж магазинний товар. Крім того, ті коржики, у складі яких передбачена сода, також пахнуть яйцем.

Що ж робити у такій ситуації? Якщо соду ще можна замінити більш безневинний розпушувач, то від яєць відмовитися взагалі не варіант. Тоді рішення одне, маскування запаху. Саме для цього до тіста додають ванілін, або різні штучні харчові ароматизатори.

Ще один спосіб подолати неприємний аромат – це просочення коржів сиропом або кондитерським коньяком, яке до того ж додасть тортику або рулету своєрідний насичений смак.

Питання №10:

Оригінальність оформлення випічки робить її ще більш привабливою для ласунів. Виготовлення темного, або смугастого торта не така вже й складна задача, просто половину коржів слід додавати какао порошок (змішувати його з борошном у процесі замішування тіста).

Можна також часто побачити помаранчеві, рожеві та інші райдужні бісквіти, розмальовка яких досягається за допомогою харчових барвників, доданих у тісто. Такі вироби неймовірно барвисті, цікаві та подобаються дітям. Проте чи готові ви заради хвилинної краси напихати смакота хімією?

Питання № 11:

Бісквіт у порівнянні з багатьма іншими борошняними виробами калорійність має досить скромну.

• «Ворожий» коржик у класичному рецепті, де використовується цукор, яйця та борошно, має 258 ккал на 100 г.
• Масляний бісквіт має енергетичну цінність, наближену до 300 ккал на 100г.
• Якщо додати крем, джем та інші мазюкалки, якими так рясно прийнято промазувати кондитерку, то можна сміливо, наплювавши на всі дієти, хрумкати тортик без зазріння совісті. А чого вже там, якщо в 0,1 кг міститься понад 400 ккал, то вже яка різниця, скільки з'їсти, найгірше все одно не станеш.

Замірявши, скільки забирає час приготування випічки бісквіту та кількість витрачених на нього нервів, то можна замислитись, а чи варто взагалі морочитися з ним. Однак опанувавши навичками готування цього, здавалося б, простого, але жахливо примхливого кондитерського виробу, з іншими ви точно не зазнаєте проблем.

Дівчатка, у доньки ДР скоро, хочу спекти сама торт, зазвичай шарлотку роблю, але тут привід саме торт на ДР зробити, краще бісквітний. Поділіться своїми улюбленими та смачними рецептами, будь ласка. Нижні теми дивилася, багато посилань, багато сайтів, але хотілося б перевірений рецепт, від своїх, смачний і красивий, якщо при цьому не дуже складний - ідеально було б:) ***

Обговорення

Черепашка. Люблять усі. А діти взагалі. Ходять до доньки на ін, обов'язково запитуючи спеку чи я черепашку 😊

Я на все д р цвітаєвський пиріг роблю. не торт звичайно зате просто і відлітає завжди на ура. Особливо якщо зробити заздалегідь і добре охолодити у холодильнику

Ага, я тебе тут знайшла! Які ти штуки показуєш? Ну не можна негайно не кинутися їх виконувати, он уже кекс в духовці... еэ... правда в мене виявилося мало розпушувача, але подивимося, що вийде.

або килимок paterra – це не силікон!
[Посилання-1]

вона ще з'явилася в серії у Висоцької, знайти по яндексу щось не можу
продається невеликими шматочками у гарній упаковці:)

Домашні торти. Блог користувача Ракель Меллер на 7я.ру

🎂6. Торт "Бананова насолода" Інгредієнти: - 1 ст. муки - 1 ст. цукор - 1/4 ч. л. не сухого сиру (у мене знежирений) – 200 гр. сметани - 4 банани - 4-5ст.л.цукри - варення (за бажанням) Готуємо бісквіт. Для початку просіюємо борошно, краще 2 рази. Балки відокремлюємо від жовтків. Жовтки виливаємо в окрему миску, а білки у велику ємність. Збиваємо білки, поступово, не перестаючи збивати, додаємо до них цукру, по одній ложці, додаємо...

Яблучний пиріг до свята: бісквіти, яблука та ніч у холодильнику

У радянські часи по-справжньому смачний торт можна було лише спекти самостійно або важко купити в нечисленних кулінаріях. У 90-ті тортів стало багато і різних, але часто страждало на якість. Сьогодні різноманітністю фабричних кондитерських виробів нікого не здивуєш, і дедалі популярнішими стають торти на замовлення. Про сучасні кондитерські технології та моду на торти розповідає Ренат Агзамов — людина, яка регулярно отримує найбільші...

День народження у сина завжди відзначаємо на дачі. Готування завжди багато. Хочеться щось самій зробити нашвидкуруч у плані торта. Син любить ягідні та фруктові торти. Є мультиварка, можу (напевно можу) бісквіт спекти. Або покупний бісквіт взяти? Підкажіть пліз рецепт тортика нехитрого, але оригінального.

Обговорення

Купуєте екоржі наполеон черока або бісквітні, банку вареного згущеного молока, баночку сметани. Весь обсяг згущеного молока плюс склянка сметани. Промазувати коржі, накривати плівкою і в холодильник. Назавтра діти з'їдають швидко. Дивитися, щоб із своїми пальцями не з'їли, т.к. дуже смачно. Можна прикрасити горіхами, полуницею.

01.07.2014 11:07:59, ВІД МЕНЕ

Торт Смітанник - покроковий рецепт із фото.

У мережі можна знайти безліч різних рецептів торта Сметанник - адже це один з хітових домашніх тортів. Є версії і з пісковим, і з бісквітним тестом, з добавками у вигляді маку та сухофруктів, і без них. Я хочу запропонувати вам простий перевірений рецепт Смітанника з дуже смачними бісквітними повітряними сметанними коржами та класичним сметанним кремом. Інгредієнти Тісто: Сметана 15-20% 250 г Яйце 3 шт. Цукор 3/4 ст. Борошно 275 г Сода гашена 1 ч.л. Какао 1 ст.л Крем: Сметана 25% та...

Тістечко "Картопля": найперший рецепт. Смак нашого дитинства.

Чудово й інше — рано чи пізно сталася дивовижна метаморфоза, і в тістечко стали додавати какао і прикрашати рожевими квіточками та зеленими листочками. Але спочатку рецепт був іншим! У бісквітну крихту не додавали какао, а обробляли білим кремом у вигляді паростків на картопляному бульбі. Спробуйте! Бісквіт для цього тістечка треба спекти за добу до приготування. І увага — бісквіт не повинен бути засохлим, інакше тістечко буде надто сухим. Тісто (на 260 г бісквітної крихти): 3 яйця 90 г цукру 75 г борошна 15 г крохмалю Крем: 125 г вершкового масла|мастила| 65 г цукрової пудри 50 г згущеного молока пакетик ванільного цукру (розтерти в пудру) 1 ст. ложка рому 1 ст. ло...
...Тісто треба використати одразу, інакше воно осяде. Тому готуйте лист і розігрівайте духовку заздалегідь. Чому піднімається бісквіт? Найдрібніші бульбашки у збитому тісті наповнені повітрям, при нагріванні повітря розширюється, і бульбашки збільшуються обсягом. Відповідно, піднімається і тісто. Бісквіт печуть за досить високої температури, щоб повітря в тісті швидко прогрілося, а яєчно-борошняна основа запеклася. Бісквіт Збийте жовтки з 2/3 цукру до отримання світлої густої маси. Білки збийте до піків, додайте цукор, що залишився, і збивайте далі до щільності і блиску (близько хвилини). Занадто сильно (як для меренги) збивати білки не варто, бісквіт може погано піднятися. Змішайте обережно білки та жовтки в однорідну масу. Всип...

"Пташине молоко": рецепт торта своїми руками від Чадейки.

Домашній торт із суфле та глазур'ю – як із ресторану "Прага"

Обговорення

Де можна купити агар і що це таке? якщо чесно всякі спеції та приправи бачила, але саме цієї добавки не зустрічала! дуже хотілося б приготувати такий тортик, ми дуже любимо пташине молоко, але проблема в тому, що ми не знаємо, що таке агар і де його купити! Хто знає, напишіть, допоможіть!

Тирамісу, клафуті та інші рецепти від відомого кондитера.

Порівняльний тест-драйв мультиварок Панасонік...

Від щирого серця дякую Юлі-Тіллотам за можливість протестувати мультиварку-скороварку ЛЛ і порівняти її з хваленим Панасоником. Хочу відзначити, що це стара модель ЛЛ, в якій немає режиму випікання, холодець, а також можливості міняти час приготування на стандартній програмі. Під час дослідів ніхто не постраждав. :)) 1. Порівняльний аналіз. Ось вони, ці чарівні горщики. Розміри практично однакові, але ЛЛ набагато важчий за П. Панасонік. Кришка не знімається. ЛЛ. Кришка та гумка...

Обговорення

Я вже рік як щаслива володарка ЛЛ. Але з випічкою щось не пробувала. У мене два питання: 1. Як бісквіт звідти діставати? Я одного разу робила запіканку... і діставати її було незручно. 2. А чому ви двічі ставите на режим каша (або 3)? Адже можна таймером виставити потрібний час приготування. Чи підгоріти може?

Купила панасонік мультиварку і вирішила насамперед зробити ягідний пиріг, зважаючи на відсутність хорошої дуовки. Ну що сказати... Вийшла повна нісенітниця. У режимі випічка двічі намагалася пропекти, але він як був сирий всередині, так і залишився (тісто трохи піднялося, зверху бліде, всередині сирувато. Або там в принципі нічого не пропікається, або девайс поганий?

Це взагалі можливе в домашніх умовах? Піку правда нещодавно, досвіду мало ще рецепти були різні, перший раз краї були вище за центр, сьогодні в центрі маю гірку, духовка нова електрична бош, ставлю в розігріту, форма тефлонова, температура тільки в рецептах різна пропонувалася в одному 160 в іншому 180. Ще секрети, може все-таки температура нижче має бути?

Обговорення

порушений температурний режим + чорна тонкостінна форма.
-краю вище центру.Напевно осел ... Перші хвилин 10 не заглядають в духовку.
-Горб.Края пропеклися раніше,середина не встигла. Або відрегулювати температурою, або поміняти форму, або обернути її cake strips [посилання-1] (є такі і силіконові [посилання-1] можна скористатися підручними засобами - мокрою газетою складеною смужкою або ганчіркою вологою(мохровою смужкою наприклад), її так само можна загорнути у фольгу за типом як cake strips.

верх зрізається ліскою.. і буде тобі рівно..:-)

У мене до вас велике прохання: Я готувати більш-менш вмію, а ось пекти вмію тільки шарлотку. А тому що в мене маленька дитина, мені просто потрібно якось вчитися. Але зараз не про це. Я хочу попросити у вас рецепт торта: 1. Простий, щоб міг зробити його будь-який, навіть такий лузер, як я. 2. Дуже смачний і корисний (для маленьких діток), т.к. магазинним виробникам я не особливо довіряю Заздалегідь велике спасибі!

Допоможіть будь ласка. був у мене рецепт найсмачнішого і найпростішого тортика, а зараз він зник. З рецепту пам'ятаю, що потрібен 1 корж я брала покупний, його викладаємо на дно форми, і зверху заливаємо масою склад якої приблизно такий вершковий сир (типу альметте або рами або маскарпоне), йогур, збиті вершки, желатин, фрукти і ще щось шукаю варіанти в інеті все не те. Десь масло вершкове додають десь крохмаль. Ви ж розумні, може підкажете?

Обговорення

у мене є у загашниках ось такий рецепт. можна не випікати, взяти готовий корж. головне – форма з бортами.

Бісквіт: 3 яйця: відокремити та збити білки, змішати 3 жовтки, 0.5 склянки цукру та 0.5 чайної ложки соди, додати збиті білки. Покласти дві ложки з верхом борошна та 2 ложки крохмалю. Змастити форму олією, посипати манною крупою (не знаю, мені здається і без неї можна), вилити бісквітне тісто. Поставити в добре розігріту духовку на 15-10 хвилин|мінути|, охолодити.
До речі, пекти ідеально у формі з роз'ємними бортами, врешті просто знімаєш борти і ставиш на стіл. Якщо бісквіт трохи піднявся, то нічого страшного, але за ідеєю він має бути тоненьким.
Наступний шар: 400 г сиру (краще домашнього) пропустити через м'ясорубку, додати 1 склянку цукру. 1 пакетик вишневого желе розвести 3/4 склянки гарячої води (можна окріп). Змішати це коли підстигне з сиром. Покласти всю сирну масу на бісквіт і потім викласти фрукти злегка вдавлюючи в сир. Ідея така, що фрукти повинні прилипнути, щоб вони не спливли, коли заливатиметься наступний шар желе. Потім ставиться це все в холодильник і чекаємо, поки застигне. Застигатиме близько години.
Третій шар: Желе: 2 пачки тропічного желе, 0,75 води нагріти майже до кипіння, охолодити до кімнатної температури. Залити поверх сиру. Залишити все це в холодильнику, настільки, наскільки вистачить терпіння, і можна приступати.

завтра приблизно такий збираюся робити. Намагаюся запам'ятати та зважити інгредієнти.
ви які фрукти плануєте використовувати і як пюре, чи шматочками?

При випіканні в духовці пиріг не пригорить, якщо під форму насипати солі. Дріжджове тісто не липне до рук, якщо руки змастити олією. Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо це необхідно, потрібно ніж нагріти у гарячій воді, швидко витерти та різати. Якщо начинка для пирога рідка, додайте 2-3 столові ложки товчених сухарів або крохмалю. Спеченим пирогам дають охолонути в тому самому приміщенні, де їх пекли. Пиріг легше вийняти з|із| форми, якщо потримати її на мокрому рушнику. Щоб перевірити готовність пирога, злегка натисніть на пиріг пальцем, якщо ямка відразу зникне - виріб готовий. Солоні начинки з м'яса, риби, грибів не підходять до солодкого...

Дівчатка, ви не уявляєте, у мене випадково, абсолютно випадково вийшов бісквіт. Я прально розумію, що збиті яйця + цукор і борошно - це бісквіт? Так ось, вдень діти побажали випити чаю з чим-нитку (ага, щойно доїли печиво, спечене вчора ввечері:). Було: 3 яйця, сир, але творожник вчора пекла, тому не захотіла повторювати. Вирішила зробити за давнім рецептом: 3 яйця, склянка борошна та цукру. Зробила і не повірила очам своїм-бісквітики (робила в маленьких формах) вийшли високі, пропечені...

Обговорення

12.11.2009 01:07:15

А за якої температури духовки таку красу печуть?
Духовка яка у Вас, газова чи електрична? А то я в газовій регулярно псую продукти, замість побалувати стражденних.

11.11.2009 20:35:03, хелп мі!

допомогти порадою хочу спекти пиріг у формі з вогнетривкого скла а не знаю чи можна і як вийде ... може хто так робить? і ще форму тоді треба маслом змастити чи просто борошном присипати?

Обговорення

я пекла кранч у такий, дуже сподобалося, змастила сильно вершковим маслом і все. відійшло чудово і пропеклося

Я форми скляні змащую олії і обсипаю борошном. І ще печеться в них все трохи довше, низ і стінки у виробу. У мене глибокі форми.

Прочитала про можливість бісквіту в каструлі на плиті. Хтось робила, щоб вдало вийшло? я пам'ятаю рази два, але це був щасливий варіант, нашвидкуруч і без претензій, ну і звичайно ж ні в яке порівняння зі звичайним бісквітом з духовки він не йшов, краще коржком. А у вас як, а то раптом я якихось тонкощів не знаю? теж хочу бісквіт у каструлі навчитися пекти

Обговорення

Я його печу вже багато років! І при дотриманні технології виходить не коржик, а чудовий високий бісквіт. Пеку на електричній плиті.
Я скопіюю свою посаду з кулінарного форуму, а якщо будуть питання, відповім. ОК?

Цей тортик, по-різному прикрашаючи, я печу постійно на день народження доньки. Лише минулого року змінила традиції, так склалися обставини.
Рецептом торта багато років тому поділилася дівчина на кулінарному форумі, за що я їй дуже вдячна. Торт називається "Ліля".

Торт "Ліля"

Тісто: 8 яєць, 2 склянки цукру, 2 склянки борошна
Просочення: 2 зелені яблука, 2 апельсини, 1 лимон, 4 ст.л. лікеру Куантро або 2 ст. коньяку, цукор за смаком Крем: 200г олії, 1 банка згущеного молока
Прикраса: 2 банани, 3 ківі
Відокремити жовтки. Білки збити з цукром, потім по одному класти жовтки і збивати міксером (саме так), потім додавати і розмішувати ЛОЖКОЮ (!) Борошно. Каструлю (десятилітрову, або з дуже широким дном) нагріти (але не надто), змастити олією, на дно покласти пергаментний кружок). Викласти тісто, накрити щільно кришкою, загорнутою в рушник. Пекти вгорі на розсікачі на середньому вогні 50-60 хвилин. Тісто дуже підніметься, готовність перевіряти скіпкою, від країв відокремити ножем, вийняти, перевернувши на кришку. Розрізати на 3 коржі, два однакові, а третій - верхній трохи тонший.
З'ясовані обов'язкові умови:
1. Яйця дуже свіжі, охолоджені
2. Цукровий пісок не надто великий, але й не надто дрібний (тим більше не пудра)
3. Жовтки вводити міксером по одному у збиті білки
4. Борошно ложкою.
5. Розсікач (на електричній плиті, мабуть, дно каструлі має бути дуже рівним).

Коржі (всі три) намазати просоченням - усі фрукти очистити від шкірки, змолоти на м'ясорубці, додати цукор та лікер. Потім намастити кремом. Тримати ніч у холоді. Прикрасити бордюром з кухлів банана (збризкати лимоном) і часточок ківі.

*** Це був авторський текст. Розсікач не обов'язковий, просто дно каструлі має бути рівним. Хоча я розсікач цей все ж таки купила. І востаннє пекла з ним. Скажу вам, вийшов вдалий варіант - зовсім не підгоріло дно. Ось найголовніша проблема з бісквітом із каструлі – не підпалити дно! Не треба для цього підкладати купу газет, як пропонувала одна дівчина, я підкладаю лише промаслений гурток пергаменту. Боки каструлі не змащу жиром - жир не дасть добре підніматися бісквіту, осадить його. На плиті маю 6 позицій. Пеку на "2". На 1 не пропікається, на 3 сильно горить. Плита повинна стояти рівно, інакше бісквіт вийде по товщині різний. Поверхня готового бісквіту виходить абсолютно рівною, без пагорбів. Тільки білобриса, т.к. зверху доходить пором, але все замазується кремом. У мене велика каструля діаметром 32 см. Висота бісквіту виходить приблизно 7-8 см. У легку розрізається гострим ножем на 3 пласти. Спочатку трохи підгорав низ, але дуже просто одним пластиком я його знімала гострим ножем. Як торта не позначається. Великий бісквіт у мене печеться близько 45 хвилин (але це індивідуально, дивлячись яка конфорка). На "другий поверх", якщо торт задуманий двоярусним, беру половину норми, пеку у каструлі меншого діаметра. Бісквіт у мене зараз зовсім не підгорає, т.к. я зрозуміла, що треба орієнтуватися на запах: як тільки запах смачний пішов по квартирі, хвилин через 7 треба відкрити кришку і перевірити корж лучинкою. Можна в цей момент ще зменшити жар конфорки. Я печу бісквіти і в духовці, і на плиті, але найвдаліший - "каструльний", вже не знаю чому... Рівний, високий, не осідає, дуже подобається структура готового коржа.
Просочення, дівчинки, чудово смачна! Лимони можна кілька разів на хвилину залити окропом, щоб вийшла гіркота. Ну, і звичайно, кісточки з цитрусових виколупати Моя подружка якось перекрутила з кістками - дуже позначається на смаку (не на краще).
Рекомендую! На "каструльному" варіанті бісквіту, повторюся, не наполягаю, але начинку рекомендую >>

14.10.2008 11:01:08, ІринаВ.

робила, на дачі поки що не було нормальних умов для випічки. Але рецепт є тільки вдома, так не пам'ятаю, виходив непоганий бісквіт, навіть повітряний.

Спекла круглі коржики для тістечок. Спочатку вони в духовці були опуклі, як належить. Потім опали (майже перед кінцем випікання). Духовку не відчиняла. Пекла 15 хв. при 190-200 * З, як зазначено в рецепті. Також хотілося б, щоб вони були м'якшими після випікання. Таке враження, що я їх трохи пересушила... Але як спекти так, щоб вони точно пропеклися і не опали після того, як їх вийняли з грубки? Заздалегідь вдячна.

Давно колись пекла бісквіт, а зараз не пам'ятаю, на чому пекла. Кажуть, треба на папері негладкому, щоб не розтікалося тісто. Звичайна письмова офісна підійде? :)) Дякую за відповіді.

Обговорення

Мені треба пекти буше, тефлон є з рифленим дном і форма роз'ємна для торта - це не зовсім підходить. Папір для випічки в нашій провінції я не зустрічала, тільки пергаментна. Вона підійде? Або якщо на простій, змащеній олією, то по ній точно тісто не розтікатиметься? - Мені ж треба багато кружечків з тіста напекти. Щоб вони не розтеклися в млинці. :))

Папір для випічки форева і деко потім не мити:-)

Люди добрі допоможіть порадою! Купила я за місцевими порадами мікрохвильову піч Whirlpool JT359 тобто (з конвецією і грилем). Ну не як у мене не виходить випічка: (ні шарлотка, ні кекс. Ось вчора: зробила все точно за рецептом, розігріла до 175 духовку, в режимі конвекція поставила на 30 хв, кекс навіть не піднявся, ставлю ще на 40 вже на 200, потім ще 20на 175 (нарешті покоричневіло).. дістаю задоволена і тут бамс!!!він тільки зверху просмажився.. всередині ВСІ сире... В загальній складності готувалося 1година...

Обговорення

У мене теж Вірпул. МТ46.
Пеку ВСЕ! І виходить. Але... я не пеку ТІЛЬКИ в режимі конвекції. Я ЗАВЖДИ роблю комбінований режим. Ось для кексу-пирога я ставлю 175 конвекцій + 350 Вт НВЧ і тримаю 20 хвилин. Якщо я відчуваю, що ще не готове (тобто тісто дихає при включенні мікрохвиль), то можу знизити хвилі до 160 і потримати так ще хвилин 5. Або, у випадку, тісто вже не дихає, але кольору обмаль, відключити мікрохвилі і тримати лише на конвекції. У Вірпулі всі ці маніпуляції можна проводити не перериваючи процес.
Правда, у мене силіконова форма і, мені здається, це істотна деталь. Пироги виходять як слід, з скоринкою з усіх боків.

З порад. Спробуйте попередньо нагрівати грубку не до 175, а вище. До речі, як Ви визначаєте, що грубка нагрілася? У вашій версії ця функція? У мене описано, але для наступної моделі. Я нагріваю пічку до 200 градусів протягом 5 хвилин перед запиханням туди форми.
Так, і ще! Обов'язково треба ставити на круглу решітку, якщо обертається поворотний стіл. Або на полицю-решітку, якщо обертання не є обов'язковим. Це дуже істотно!

у мене не вірпул, а звичайний самсунг, але при випіканні на режимі конвекції, я завжди збільшую або час випічки, або температуру духовки (градусів на 10-20) щодо тієї, що вказана в рецепті. Спочатку теж не особливо виходило там випікати, але шляхом методу проб і постійного контролю випічки все швидко нормалізувалося.

вийшов у мене вчора! До того я мучилася з роздільним збиванням жовтків і білків і виходило загалом непогано. А вчора вирішила зробити "чорний ліс" за рецептом із Кулінарного поєдинку. Там вони збивали яйця з цукром - повністю, але 10 хвилин, а потім втручали ложкою просіяне борошно з какао (і без будь-яких крохмалів, як я теж раніше робила). Вийшло чудово ніжно і повітряно! Ще просякнуте сиропчиком і прошароване збитими вершками, все разом, ну, просто тануло в роті! Ось вирішила...

Обговорення

Торт без духовки. Купити улюблене печиво, типу "Дамських пальчиків", або сухі бісквіти.
Викласти дно посудини із високими бортиками. Зверху залити наступною вагою: 700 гр. густий (25-30%) сметани, збити з 1-1,5 ст.сахара+пакетик ванільного цукру до пишної маси У неї влити наперед розпущений желатин (1,5 ст.л.). Все ще раз збити. Вилити на печиво та дати застигнути мін. 4:00.
Це ніби основа, а начинка може бути різною. Я роблю такий десерт із чорносливом та горіхами в маленьких піалочках (без печива), можна сметану збивати із замороженими фруктами (я робила з вишні), можна покласти шматочки свіжих фруктів. Зверху прикрасити шоколадною стружкою або фруктами, какао або спеціальними наборами для прикрас.
Чимось нагадує пташине молоко. Якщо сметана добре збилася, то після охолодження, виходить ніжна, повітряна маса. Хоч і калорійна.

Можна зробити мурашник із ювілейного печива.
Можна - будиночок з сиру та печива, дуже смачно та по-домашньому, але вигляд трохи несвятковий.
Ще в дитинстві я кілька разів робила торт "Холстяк", точного рецепту не пам'ятаю, пам'ятаю що до складу входило порубане печиво, волоські горіхи, міцну каву, жовток, масло, згущене молоко. Зверху – тертий шоколад, смак дуже приємний.

Ну проооосто жах та кошмар! Дівчата та хлопчики, врятуйте чайника! Готую давно і непогано, але! переслідує мене досконале неподобство - тісто садитися! Усе! Ну, крім пісочного:-/ Бісквіти - ушшшас це само собою, але я примудряюся "сплюснути" навіть таку пишність, як тісто "заливного" пирога, того, що майонез+сметана+яйця та ін. Піднімається все - шикарно, бісквіт пеку хвилин 40 при 190-200, трохи тримаю в духовці після вимкнення, дістаю – через 10 хвилин – ооооооо, блін! Натуральний млинець! І...

Обговорення

Не знаю, як із ананасами, а сперсиками та абрикосами я роблю бісквітний пиріг. Тільки тісто трохи рідше, ніж зазвичай, за рахунок борошна. На змащене деко викласти нарізані часточками консервування фрукти (щоб більше або мені не соталося дірочок), потім зверху залити бісквітним тестом, розрівняти, випікати не дуже довго - не як звичайний бісквіт. Та й тісто викладати не товстим шаром - на стандартне деко для звичайної грубки робити тісто на 5-6 яєць. Якщо при заливанні залишаться невеликі ділянки з тонким шаром тіста, або взагалі "дірочки" - н страшно. Бісквіт розтечеться, коли підніматиметься. Коли охолоне, розрізати на прямокутні шматочки, перевернути фруктами нагору і розкласти на блюді. Для гурманів - зверху збризкати ковзаном і підпалити сльонця. Загасити, звісно, ​​відразу:)). Аромат – м-м-м виходить, та й смак нічого.
Смачного!

Я зазвичай роблю так: купую німецькі бісквітні коржі для торта, укладаю на них нарізані кружальцями персики з компоту та промазую кожен "поверх" збитими вершками. Верх прикрашаєте будь-якими прибамбасами для тортів або персиками з компоту. Виходить триповерхове творіння, за словами їдців, дуже смачне:)

Поделюська я рецептом, це єдиний торт, який завжди безвідмовно виходить. Із магазинським і не порівняти. Готується теж простіше пареної ріпи, якщо акуратно все перемішувати, то буде ОК. І треба всього нічого: 10 яєць (курячих, ессно), 1ст. сахера, 1ст. борошна, грам 30 горілки, коньячку або рому - на ваш смак, як кажуть, аби яєчний присмак відбити. Сам процес приготування треба дотриматися слідуючи нижчевикладеному: Відокремити білок від жовтків. Розтерти ложкою.

Обговорення

Боже, невже я писала - стільки помилок, пробач господи:)

Похідні від бісквіту:

Печиво
3 яйця + 1 ст цукру збити до густої піни, продовжуючи помішувати додати 1 ст борошна, потім до цієї маси додати 1/2 склянки родзинок, 1/2 склянки горіхів, на кінчику чайної ложки гашеної соди. Розмішати до рівномірної маси і викласти на змащене і обсипане деко.
У духовку хвилин на 15-20, готовий корж виймаємо та нарізаємо на ромбики (спочатку на смужки вздовж, а потім по діагоналі).
Викладаємо у вазу і запрошуємо до столу.
Смачного!

02.11.2000 12:37:15, Nata_sha

Пишний, м'який, пористий бісквіт – це вже 90% успіху будь-якого смачного торта. Якщо ви вирішили пекти бісквіт з його класичному виконанні, то наберіться терпіння і виділіть для цього достатньо часу і дотримуйтесь певних умов.

Правила приготування бісквіту

1. Перевірений рецепт із покроковими фото, на яких видно, що автор готував бісквіт сам, у домашніх умовах.
2. Ніякого поспіху та суєти.
3. Тільки духовка, жодної мультиварки.
4. Немає розпушувачам та соде. Наш бісквіт підніметься за рахунок збитих яєць.
5. Уважно прочитайте рецепт до початку готування і тримайте його під рукою під час готування.
6. Впевненість у своїй духовці та знання її температурного режиму.

Якщо ви відповіли «так» на ці пункти, то переходитимемо до самого рецепту і робитимемо все покроково. На решті нюансів я постараюся максимально докладно в описі процесу приготування.

Бісквіт - рецепт класичний у духовці в домашніх умовах

Крім інгредієнтів – продуктів, список яких я напишу нижче, вам потрібно приготувати роз'ємну форму з антипригарним покриттям діаметром 22-24 сантиметри, папір для випічки, сито, силіконову (принаймні дерев'яну) лопатку та міксер.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт;
• сіль - щіпка;
• борошно - 1 склянка (160гр.);
• цукор - 1 склянка (240гр.);
• вершкове масло – 30гр.

Якщо хочете приготувати ванільний бісквіт, додайте 1 ч.л. ванільного екстракту; за наявності ванільного цукру пропорція така: 2/3 склянки (160гр.) звичайної 1/3 склянки (80гр.) ванільного.

Для приготування шоколадного бісквіту додайте 1/4 склянки (40гр.) какао та зменшіть кількість борошна до 3/4 склянки (120гр.).

Як приготувати бісквіт для торта

1. Спочатку потрібно підготувати усі продукти. Яйця нам потрібні кімнатної температури, тому їх треба дістати із холодильника заздалегідь. Теплий краще збивається, а нам це важливо.
2. Готуємо форму.
3. Дні вистилаємо папером для випікання. Робимо це так: відрізаємо від рулону пергаменту шматок, накладаємо його на дно, зверху встановлюємо борти, замикаємо, а зайві краї паперу, що стирчать назовні, зрізаємо.
   
   
4. Беремо невеликий шматочок м'якого вершкового масла і ретельно промазуємо форму всередині – дно по паперу та борти. Потім посипаємо невеликою кількістю борошна, струшуючи при цьому, щоб борошно рівномірно прилипла до олії. Потім перевертаємо форму над мийкою, щоб висипалося зайве борошно. Так у нас вся форма для випікання покриється сумішшю борошна та олії рівномірно.
   
5. У цей час можна включити духовку і виставити на ній температуру 170°С. Шлях поки що нагрівається. Краще їли вона постоїть і почекає нас нагріта, ніж якщо ми, приготувавши тісто для бісквіту, чекатимемо на неї.
6. Беремо велику миску і просіюємо в неї все борошно, сіль (і какао для шоколадного варіанта). Якщо в деяких випадках можна схалтурити і не просівати муку, то тут цей номер не пройде. Борошно має бути повітряним, це одна з умов пишного бісквіту.
   
7. У дві інші чисті та сухі миски розділяємо яєчні білки та жовтки. Збивати їх окремо один від одного. Спочатку жовтки, до яких додаємо половину цукру. Збиваємо міксером на великій швидкості. Суміш повинна побіліти, збільшитися в обсязі і трохи загуснути. У цю суміш додаємо ваніль, якщо використовуємо.
   
   
8. Переходимо до першої важливої ​​частини – білків. Класичний бісквіт не передбачає використання жодного розпушувача чи соди. Він збільшиться у розмірах при випіканні, стане м'яким та повітряним за рахунок яєць. Збиваємо їх так само міксером. Я раніше спеціально підкреслила, що ємність має бути чистою та сухою. Якщо в білки потрапить вода, якась крихта або навіть трохи жовтка, вони не зіб'ються. Спочатку включаємо міксер на низьку швидкість, чекаємо появи великих бульбашок (приблизно 1 хвилину), кидаємо щіпку солі (вона сприяє збиванню). Збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 2-3 хвилин, поки білки не перетворяться на стійку однорідну піну. Швидкість знову трохи зменшуємо та починаємо додавати цукор. Насипаємо його частинами по 2 столові ложки кожні 10-15 секунд. Після додавання останньої порції збиваємо ще 2 хвилини та відключаємо міксер. Суміш буде густою, білою та об'ємною. Якщо ви перевернете ємність догори дном, то білки не випадуть з неї. Отже все зроблено правильно.
   
   
9. Друга важлива частина – додати борошно та жовтки так, щоб не впустити білки. Для цього нам і знадобиться силіконова лопатка. Вона м'яка та перемішувати теж буде м'яко. Якщо її немає, тоді краще взяти не сталеву ложку, а дерев'яну лопаточку.
   Почнемо із жовтків. Якщо досвід приготування бісквітного тіста у вас невеликий, краще додавати білки в жовтки. За певного досвіду можна і навпаки. Додаємо частину білків у жовтки, приблизно 1/3 частину. Акуратно перемішуємо лопаткою. Рухи при цьому повинні бути не горизонтальними круговими, як ми завжди розмішуємо цукор у чаї, а круговими знизу вгору – ви ніби обертаєте жовтками білки. Потім кладемо 2 частина 3 частина білків, також обережно.
   
   
10. Тепер мука. Принцип додавання такий самий - частинами, зазвичай за 4 прийоми. Обережно перемішуючи знизу нагору.
    
    
11. Готове тісто перекладаємо у форму. Поверхню розгладжуємо лопаткою. Знову ж таки без різких рухів.
    
12. Ставимо в духовку, що нагрілася. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняємо. Через 20 хвилин вже можна відкрити і помацати поверхню бісквіту. Корж має пружинити. Беремо зубочистку та протикаємо його в центрі. Якщо вона суха і навіть без крихт – бісквіт готовий, можна виймати. Якщо сира, закриваємо дверцята і продовжуємо пекти ще 10 хвилин. Зазвичай на випікання бісквіту потрібно не більше 30 хвилин. Якщо верх почне пригоряти, а в тісто залишиться сирим, можна накрити форму фольгою.
13. Виймаємо з духовки і залишаємо спочатку остигати у формі протягом 15 хвилин. Потім беремо ніж із тонким лезом і проводимо їм між бісквітом та бортами форми. Відлужуємо клямку, прибираємо борти. Накриваємо зверху корж плоскою тарілкою та перевертаємо. Забираємо дно форми та пекарський папір. Якщо раптом вона прилипла, беремо пензлик змочений у воді та зволожуємо папір. Так вона добре відійде, не пошкодивши бісквіт.
14. Ось у результаті всіх цих маніпуляцій ми отримуємо високий та пишний бісквіт – заготівлю для коржів торта. Щоб отримати торт із двох або трьох коржів. Його треба розрізати. Але робити це можна лише через 8 годин після випікання. А значить остуджуємо бісквіт до кімнатної температури, а потім накриваємо бавовняним кухонним рушником і залишаємо вистоюватися прямо на столі.
    

Хто з нас не любить смачні тортики та тістечка, якими так приємно та ефективно заїдати будь-які стреси та неприємності! І яка господиня не хотіла б особливо знаменні сімейні урочистості спекти диво кулінарного мистецтва — розсипчастий і легкий домашній тортик. Намагаючись приготувати пишний бісквіт у домашніх умовах, багато жінок стикалися з тим, що далеко не завжди він виходить чудової якості. У чому причина того, що замість легкого і повітряного коржа виходить плоский і щільний млинець? Як правильно випікати бісквіт? Про це далі. А вся справа в тому, що існують правила випікання бісквіту, знаючи які, випекти якісний корж не так вже й важко.

Що потрібно господині?

Для випікання пористого і невагомого пирога знадобиться чималий досвід і вправність, які напрацьовуються в процесі регулярної практики. Згодом ви можете навчитися відчувати тісто, але велике значення у випіканні бісквіту має безліч факторів - свіжість продуктів, порядок їх змішування, кількість інгредієнтів, розміри форми для випічки, а також температура випікання бісквіту та час знаходження в духовці.

Однозначно продукти для тесту повинні бути якісними та свіжими, а посуд та пристосування для збивання ідеально чистими та насухо протертими. готується заздалегідь - дно і стінки покриваються спеціальним папером для випічки, щоб уникнути прилипання готового коржа, або змащуються рясно вершковим маслом, можна добре притрусити їх мукою. Якщо технологія випікання бісквіту виконана правильно, то і тортик вийде вельми апетитним та естетичним на вигляд.

Черговість змішування

По черговості змішування продуктів слід дотримуватись такої схеми:

• яйця, обов'язково кімнатної температури, ретельно збити до появи міцної піни;
• додати|добавляти| цукровий пісок, знову збити;
• останньої всипати борошно пшеничне, яке має бути змішане з крохмалем і просіяне крізь сито — для надання пишноти.

Особливості приготування

Яйця найкраще збивати міксером - це і швидше, і суміш виходить якісніше, але можна попрацювати звичайним віночком, правда, збивати доведеться дуже довго, до тих пір, поки маса не стане втричі більше і за густотою і кольором не буде схожим на вершки. Додаючи цукор, змішаний з ваніліном, слід вводити його невеликими порціями, щоб крупинки повністю розчинилися в суміші, і збивати 10 хвилин. Борошно вводиться поступово за мінімальних оборотів міксера. Тісто вимішувати слід не більше 15-20 секунд, інакше занадто щільним та важким бісквіт вийде.

Майстри-кондитери борошно розмішують просто руками і роблять це не більше двох хвилин, але домашні господині можуть на це зважитися лише тоді, коли вже мають багатий досвід та практику, оскільки невмілі дії з тестом призведуть до втрати кондитерським виробом легкості та легкості. У тісто можна для смаку додати цедру, але вже після того, як мука буде повністю розмішана. Коли тісто готове, його відразу потрібно відправляти в духовку, оскільки стояти після збивання йому не можна. Обережно переливши масу у форму, її слід акуратно, без трясіння і гучних звуків, перенести в духовку і продовжувати дотримуватися тиші, тому що від будь-якого різкого стуку або бавовни тісто може миттєво осісти і ніякої пишноти, і легкості вже не вийде.

Температура та час випікання

Оскільки температура і час випікання бісквіту є дуже важливими, на цей момент необхідно звернути серйозну увагу. На момент посадки тесту в духовку її температура має бути 180 градусів. При цій температурі випікається корж 30 хвилин, протягом яких навіть підходити до духовки не рекомендується, не кажучи вже про те, щоб відкривати її або заглядати туди. Після півгодинного випікання знижують температуру до 160 градусів і продовжують випічку.

Те, наскільки велику роль у процесі випікання якісного коржа грає температура випікання бісквіту в духовці, ілюструє той факт, що тісто при випіканні може надутися і стати горбом. Ця проблема трапляється в тому випадку, коли духовка гріє нерівномірно. Щоб уникнути наступного разу цього, необхідно на верхньому рівні розташувати додатково лист. При підгоранні низу коржа в нижній частині духовки слід поставити воду в жароміцній ємності. Після того як бісквіт повністю спікся, його потрібно потримати в духовці ще 10-15 хвилин, після чого вийняти і обережно звільнити форму.

Розрізають бісквіт спеціальною струною, тому коржі виходять рівними та акуратними. Для випікання бісквіту потрібно яєць курячих - 10 штук, сараха-піску і борошна - по 250 грам, ванільного цукру - 2 чайні ложки, крохмалю - 1 ложка столова.

Які потрібні температура та час випікання бісквіту?

Забезпечення правильного при випіканні бісквітного тесту є однією з найбільш значущих умов отримання успішного результату. Без цього не вийде гарний пиріг. Але градуси випікання бісквіту в різних пристроях можуть відрізнятися, як час приготування. Нині господарки мають багатий вибір, на якому тепловому приладі готувати їжу і де випікати бісквіт. Тільки слід враховувати їх особливості: час випікання бісквіту в духовці, мультиварці, хлібопічці встановлюється залежно від технічних характеристик приладу. Можливо, що у першому випадку процес приготування виробу триватиме більше.

Випічка бісквіту в газовій духовці

Оптимальна температура випікання бісквіту в газовій духовці лежить в діапазоні 175-185 градусів за Цельсієм. Визначено її на підставі фізичних процесів, що відбуваються під час термічного впливу на тісто. Повітряним тісто стає завдяки повітряним бульбашкам, що приникли в тестову масу разом з білковою піною та збагаченим киснем просіяним борошном. Ці бульбашки під час випікання бісквіту значно розширюються і роблять масу пишною та пухкенькою. Але якщо при цьому температура всередині духовки буде нижчою за 175 градусів, розширення бульбашок не досягне потрібного рівня в обсязі, а при 185 градусах вже почне на поверхні утворюватися тверда кірочка, хоч начинка коржа і залишається недостатньо ще пропеченою. До того ж велике значення має товщина самого коржа.

Випікаючи основу рулету, господиня повинна встановити температуру випікання бісквіту відразу на 200 градусів. Процес займе, як належить за технологією, 30-35 хвилин. Одним з основних недоліків духовок з газовим нагріванням є те, що низ у них занадто сильно нагрівається, і для коригування температури доводиться вистилати нижню частину камери щільною фольгою або використовувати для зниження рівня нагрівання спеціальний пекарський камінь. А саму форму при цьому встановлюють на середній полиці камери, бо верх не менш гарячий, ніж низ.

Випічка в електродуховці

Якщо у користуванні господині є електрична піч, то температура випікання бісквіту в електродуховці може залишатися ідентичною тій, що встановлена ​​для газової печі. Тобто мають на увазі 175-185 градусів. Але духові шафи з електронагрівом оснащуються функцією конвекції, що сприяє рівномірному поширенню температури по всьому простору духовки, що забезпечує гарне пропікання тіста. При цьому слід розуміти, що при застосуванні конвекції, яка забезпечує хороше обдування духовки, температура випікання бісквіту значно збільшується. Тому якщо цей режим задіяний, то духовку слід нагрівати лише до 160 градусів.

Випічка бісквіту в мультиварці

Для приготування пирога в мультиварці досить змішати всі інгредієнти та завантажити їх у спеціальне відділення, далі включити режим випічки. Як правило, випікання бісквіту в мультиварці відбувається при температурі 160 градусів, а часу на це приділяється приблизно одну годину, якщо в пристрої чаша досить велика, або 80 хвилин, якщо вона маленька. Коли торт буде готовий, мультиварка подасть сигнал, але вимикати її поки що не потрібно - нехай ще спонукає в режимі витримки на підігріві 10 хвилин. Корж у мультиварці виходить пишним та високим, до того ж верх у нього залишається білим. За бажання його можна підрум'янити, перевернувши і відправивши в піч ще хвилин на 10. Після цього рум'яний пишний бісквіт готовий до розрізання.

Випічка бісквіту в мікрохвильовій печі

Мікрохвильові печі також пристосовані до випікання тортів. Тільки вони мають бути круглими, інакше кути коржа підсохнуть. Для використання з цією метою мікрохвильової печі потрібно визначитися, скільки градусів для випікання бісквіту вона повинна забезпечити. Правда, в цьому пристрої враховуються не градуси, а потужність самого пристрою. Так, при потужності 700 Вт час випічки складе 6 хвилин і 25 секунд, а при 850 Вт - 5 хвилин і 20 секунд. Кожні 50 Вт підвищення потужності знижують час приготування бісквіту на 20 секунд. Коли бісквіт дозрів, його можна вийняти через 5-7 хвилин. При цьому корж буде повністю білим.

Випічка бісквіту в пароварці та на водяній бані

Пароварку також можна використовувати для приготування такого пирога. У цьому температура випікання бісквіту з урахуванням функції конвекції становить 120 градусів. А ще в разі потреби можна приготувати пристойний бісквіт на водяній бані при температурі в 100 градусів. Ємність з тестом поміщається у велику каструлю з окропом на 40 хвилин, щільно прикривається кришкою. В цьому випадку корж виходить дуже ніжним і неймовірно повітряним, але цей спосіб не дуже зручний, тому застосовується рідко.

Що робити, щоб бісквіт не осідав?

Багатьом господиням доводилося спостерігати, як випікання бісквіту в духовці призводить до дуже плачевного результату — корж осідає і стає щільним і сплюснутим. Чому з ним трапляється така неприємність? Розглянемо причини цього неприємного явища.

Випічка бісквіту — дуже делікатна справа, яка потребує особливого підходу та деякої практичної майстерності. Але навіть за суворої витримки параметрів випічки готовий пиріг раптово втрачає свою об'ємність і пористість і перетворюється на плоский млинець. Які фактори впливають на висоту та пишність виробу? Розглянемо помилки при випіканні бісквітного коржа.

Одна з помилок, що часто зустрічаються, - це недостатньо добре збиті білки. Їхня легкість досягається завдяки молекулам повітря, що потрапили в тісто. Вони й утримують його пишні форми після приготування. Погано збиті білки не дають тесту при нагріванні достатньо піднятися, тому після остигання воно швидко осяде, тому що повітря з нього піде. Але і занадто перебиті білки теж небажані, в цьому випадку цукор вплине на тісто в'яжучий ефект, і воно стане ніби гумове.

Інша причина осідання торта – неправильно змішані продукти. Тісто для приготування бісквіту дуже делікатне, саме тому його змішують у певному порядку, дбайливо та акуратно, інакше легкості домогтися не вдасться.

У деяких рецептах радять для кращої збитків білків змастити миску лимоном або додати щіпку лимонної кислоти прямо в білкову масу. Краще цього не робити, інакше вся ваша робота пропаде, адже білок, вступаючи в контакт із кислотою, може просто звернутися.

Ще одна поширена помилка, яку припускаються багато господинь, — тривалі паузи в процесі приготування тіста. Починаючи тісто на бісквіт, всі продукти слід підготувати заздалегідь і розподілити по порядку підготовки. Почавши процес, не відволікатися ні на що, виконувати операції у суворій черговості і не переривати його більше ніж на 15-20 хвилин. Інакше ви ризикуєте отримати дуже невдалий витвір.

Причина невдачі може ховатися як борошно, яке містить недостатньо клейковини. І це помилка господині, а вина виробника продукту. Візуально рівень клейковини визначити неможливо, тому спочатку потрібно перевірити його на інші види випічки. Переконавшись, що тісто не пливе, можна застосовувати це борошно для приготування бісквіту.

Можливо, вибрано неправильний режим, коли температура та час випікання бісквіту не відповідають нормам. Від дуже високих температур білки склеюються. Оскільки повітря у них випаровується дуже швидко. З цієї причини температура, встановлена ​​в духовці, не повинна бути вище 180 градусів.

Та й остання причина — підглядання за бісквітним коржем під час знаходження його у духовці. Адже відкриття дверцят духовки раніше за певний час призводить до різкого перепаду температур, і це негативно позначиться на пишноті пирога.

Секрети випікання пишного бісквіту

Вивчивши можливі помилки, можна переходити до різних кулінарних секретів та маленьких хитрощів, якими користуються професійні кондитери. Наводимо деякі з них:

• Форму для випічки потрібно готувати в кілька етапів - змастити дно розм'якшеним вершковим маслом, застелити його спеціальним папером для випікання, зверху змастити маслом, на 20 хвилин форму визначити в холодильник, після чого залити в неї тісто.
• Для досягнення гарної пишності борошно змішують із крохмалем – на 1 склянку борошна 15 г крохмалю.
• Просіяти борошно з крохмалем перед додаванням до яєчних жовтків.
• Акуратно відокремлені від жовтків білки охолодити 10 хвилин у холодильнику і міцно збити в сухій та чистій мисці.
• Цукор додавати поступово, по чайній ложці, і збивати разом.
• Збиті з цукром білки по 2-4 столові ложки додавати до суміші жовтків з борошном і крохмалем, акуратно перемішувати зверху вниз.
• Випікати пиріг протягом 15 хвилин у духовці з температурою 180 градусів, після чого знизити її до 150 градусів.
• Не чіпати дверцята духовки 20-30 хвилин від початку випікання.
• Не перевіряти готовність бісквіту проколювання його дерев'яними зубочистками, для цього достатньо натиснути на верх коржа силіконовою лопаточкою - якщо пружинить, то вже готовий.
• Готовий пиріг у формі поставити на мокрий рушник на 3-4 хвилини.

Ідеальний бісквіт можна приготувати в домашніх умовах. Ось кілька рецептів, які дозволять урізноманітнити асортимент бісквітів, що випікаються.

Бісквіт класичний

Продукти, які потрібні: яйця - 4 шт., Борошно в / с - 140 г, цукор - 200 г, ваніль.

Приготування:

1. Відокремити білок і охолодити його.
2. Жовток нагріти до температури довкілля.
3. Борошно просіяти разом із ваніліном.
4. Жовтки збити з|із| цукром до його повного розчинення.
5. Охолоджені білки збити холодним віночком.
6. У суміш жовтково-цукрове додати борошно з ваніллю.
7. Обережно ввести піну з білка, операція проводиться вручну за допомогою ложки дерев'яної або силіконової лопатки.
8. Масу, що вийшла (за густотою як сметану) викласти у форму і відправити в духовку.

Бісквіт швидкий

Для приготування знадобляться: яйця – 4 шт., цукор та борошно – по 150 г, розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Яйця розбити, змішати їх із цукром та встановити на водяну баню з дуже повільним вогнем.
2. Збити підігріту масу віночком до повної однорідності і зняти з|із| водяної лазні.
3. Збити міксером на найвищій швидкості 8-10 хвилин.
4. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем, перемішавши зверху вниз.
5. Викладаємо у форму та випікаємо.

Бісквіт легкий, який вийде у всіх

Продукти для приготування: вершкове масло — 300 г, цукор — 350 г, яйця — 6 шт., борошно — 300 г, крохмаль — 100 г, молоко — 100 мл, розпушувач — 15 г, сіль — дрібка.

Приготування:

1. Олію змішати з сіллю та цукром, збити до пишності.
2. По одному вбивати яйця, постійно помішуючи.
3. Змішане з крохмалем борошно, а також розпушувач додати до масляно-яєчної маси, чергуючи з молоком.
4. Вилити в застелену папером і змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запікати.