Шпинат та його корисні властивості. Шпинат: користь та шкода для здоров'я жінки

Шпинат– темно-зелений листовий овоч. Він має злегка гіркий смак, але вважається одним із найкорисніших продуктів через його поживні, антиоксидантні та протиракові компоненти. Його ніжне хрумке темно-зелене листя використовується як інгредієнти в різних стравах. Хоча він доступний цілий рік, цей листовий овоч найкраще вживати після зимового сезону – з березня по травень.

Він містить у собі захисні каротиноїдні сполуки, що зменшують ризик виникнення багатьох захворювань, включаючи рак, хвороби серця, цукровий діабет, нейродегенеративні захворювання та ожиріння.

1. Сприяє зниженню ваги.
Шпинат допомагає зменшити вагу, тому що містить мало калорій. Він дуже поживний, у ньому багатий запас жиророзчинних харчових волокон. Ці волокна допомагають у травленні, запобігають запори, підтримують низький рівень цукру в крові та перешкоджають переїданню. Таким чином, шпинат часто рекомендують додавати до раціону харчування людям, які бажають знизити вагу.

2. Допомагає боротися із раком.
Шпинат багатий на флавоноїди — фітонутрієнти з протираковими властивостями. Було встановлено, що він уповільнює поділ ракових клітин. Більше того, шпинат довів свою ефективність у запобіганні виникненню небезпечного раку передміхурової та молочної залози.

Шпинат здатний уповільнювати утворення ракових клітин, оскільки він захищає від пошкодження клітини ДНК та обмежує окислювальний стрес за наявності таких антиоксидантів, як неоксантин та віолаксантин. Згідно з дослідженнями, каротиноїди шпинату захищають клітини організму від мутацій, які можуть призвести до зростання злоякісної пухлини.

Шпинат також містить хлоропласт та хлорофіл. Дослідження показали, що завдяки цим властивостям листовий овоч захищає від раку, усуваючи з організму канцерогенні речовини, детоксикуючи організм, зменшуючи запалення та уповільнюючи шкоду від вільних радикалів.

3. Поліпшує зір.
Шпинат удосталь містить антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які захищають очі від виникнення катаракти та вікової макулярної дегенерації. Зеаксантин - важливий дієтичний каротиноїд, який всмоктується в сітківку ока, забезпечуючи функцію фільтрації світла (інакше кажучи, фільтрує шкідливі світлові промені від попадання на рогівку).

Шпинат також містить вітамін А, який необхідний підтримки здоров'я слизових оболонок і хорошого зору. Шпинат зменшує ризик вікових захворювань очей, включаючи дегенерацію жовтої плями. Інші каротиноїди шпинату захищають вразливі тканини області сітківки від окислювального стресу, що може призвести до сліпоти, катаракти та інших ускладнень.

4. Підтримує цілісність кісток.
Шпинат багатий на вітамін К, який життєво необхідний для підтримки цілісності кісток. Чашка відвареного шпинату забезпечує близько 1000% вітаміну К. Він контролює активацію остеокластів (клітини, що сприяють руйнуванню кісткової структури протягом короткого періоду часу).

Вітамін K також сприяє синтезу остеокальцину – білка, який необхідний підтримки міцності і щільності кісток. Шпинат є гарною альтернативою молочним продуктам, оскільки він забезпечує організм великою кількістю кальцію, що запобігає виникненню остеопорозу. Листовий овоч є важливим білковим продуктом для вегетаріанців, оскільки він допомагає у нарощуванні та збереженні м'язової тканини, а також сприяє зростанню колагену.

5. Знижує прояв гіпертонії.
Гіпертонія, або високий кров'яний тиск, призводить до захворювань нирок, хвороб серця та інсульту. Споживання шпинату корисне зниження артеріальної гіпертензії, оскільки його складові допомагають зменшити стрес і занепокоєння.

Поживні речовини у цій овочевій зелені відіграють важливу роль у підтримці балансу натрію та калію. Пептиди, що містяться в шпинаті, ефективні в зниженні артеріального тиску, оскільки вони пригнічують ангіотензин I-перетворюючий фермент.

6. Розслаблює тіло.
Шпинат допомагає тілу розслабитися і повністю позбутися стресу. Він містить величезну кількість цинку та магнію, які дозволяють міцніше спати вночі, тим самим сприяючи ефективнішому відновленню організму. Магній допомагає у поповненні витраченої енергії. Хороший, якісний сон знімає не лише фізичну, а й психологічну напругу.

7. Сприяє здоров'ю шлунково-кишкового тракту.
Споживання великої кількості шпинату сприяє здоров'ю шлунково-кишкового тракту. Бета-каротин та вітамін С, присутні в ньому, захищають клітини товстої кишки від шкідливого впливу вільних радикалів. Крім того, фолати запобігають пошкодженню ДНК та мутації в клітинах товстої кишки.

8. Захищає від когнітивних та неврологічних розладів.
Згідно з дослідженнями, шпинат може захистити головний мозок від вікових захворювань та навіть відновити клітини головного мозку, пошкоджені внаслідок інсульту. Щоденне вживання шпинату омолоджує мозок, робить його активнішим.

Шпинат містить фолієву кислоту, вітамін К та вітамін С, які допомагають у регуляції гормонального виробництва нервової системи. Вітамін До сприяє здоров'ю нервової системи та правильному функціонуванню головного мозку. Він полегшує синтез сфінголіпідів, найважливіших жирних кислот, які утворюють мієлінову оболонку навколо нервових закінчень. Таким чином, шпинат може виявитися корисним для виправлення поведінкових та когнітивних проблем.

У дослідженнях, проведених із залученням тварин, було виявлено зміни вікових ознак когнітивних порушень та подолано деякі труднощі з руховими навичками. Група людей, що вживала шпинат, відчула покращення здатності виконувати свої поведінкові завдання, а також підвищила свої результати у когнітивних тестах. Це свідчить, що антиоксиданти, виявлені в шпинаті, можуть затримувати як ментальні, і фізичні ознаки старіння.

9. Запобігання атеросклерозу.
Надмірне вживання жирних продуктів може спричинити потовщення стінки артерії та кровоносних судин, що призводить до атеросклерозу. Серцеві напади спричинені затвердінням стінок артерій. Шпинат багатий на вміст лютеїну, який запобігає потовщенню стінок артерій, тим самим знижуючи ризик серцевого нападу.

Крім того, шпинат містить високоякісний нітрит, який не тільки допомагає запобігти серцевому нападу, а й лікує серцеві захворювання, пов'язані з жировими відкладеннями на стінках кровоносних судин. Харчові волокна, виявлені у шпинаті, допомагають знизити рівень холестерину та уповільнюють поглинання глюкози з кровотоку. Водночас ці фактори значно знижують ризик серцевого нападу чи інсульту.

10. Має протизапальні властивості.
Шпинат містить неоксантин і віолаксатин, два протизапальні епоксиксантофіли, які усувають запалення. Таким чином, шпинат корисний для запобігання запальним захворюванням, таким як артрит, остеопороз, головний біль, мігрені та астма.

11. Підвищує імунітет.
Вітамін А, що міститься в шпинаті, захищає та зміцнює слизові оболонки, дихальні шляхи, сечовидільну систему. Крім того, він є ключовим компонентом лімфоцитів (лейкоцитів), які борються із інфекціями. Одна чашка шпинату забезпечує до 337% щоденної норми вітаміну А. Вітамін С та антиоксиданти вітаміну А захищають імунітет від бактерій, вірусів, токсинів та інших шкідливих речовин, які можуть спричиняти різні захворювання.

12. Запобігає анемії.
Регулярне вживання шпинату може запобігти анемії, оскільки цей листовий овоч – чудове джерело заліза. Цей мінерал особливо важливий для нормалізації менструального циклу жінок, для дітей та підлітків.

Більш того, шпинат є кращим джерелом заліза в порівнянні з м'ясом, так як в ньому міститься набагато менше калорій, а також немає жиру і холестерину. Залізо необхідне і для вироблення енергії, оскільки воно є компонентом гемоглобіну, який переносить кисень у всі клітини організму.

13. Допомагає впоратися із цукровим діабетом.
Шпинат містить захисні стероїди, які називаються фітоекдистероїдами. У дослідженнях було показано, що цей стероїд збільшує метаболізм глюкози та допомагає зберегти рівень цукру в крові стабільним. Це надзвичайно корисно для людей із діабетом чи іншими формами метаболічного розладу.

Було виявлено, що сполуки, знайдені у шпинаті, знижують ризик ускладнень, які можуть виникнути через цукровий діабет (наприклад, серцеві захворювання, сліпота, ушкодження нервів, оніміння кінцівок).

14. Сприяє детоксикації організму.
Фітонутрієнти, виявлені у шпинаті, можуть допомогти детоксикувати організм та підтримати функцію печінки, а також запобігають появі бактерій у кишковій мікрофлорі. Зниження запалень травного тракту пов'язане не тільки з флавоноїдами, що містяться в шпинаті, але також з каротиноїдами.

Шпинат – хороше джерело харчових волокон, які необхідні підтримки здоров'я травної системи. Вони покращують моторику кишечника, виводять відходи та токсини з організму, запобігають запорам та діареї.

15. Високий вміст магнію.
На думку дослідників, шпинат є одним із найкращих джерел магнію. І дуже важливо, що магній у шпинаті залишається і після термічної обробки. Магній – життєво важлива поживна речовина в організмі, яка сприяє здоровому стану клітин та бере участь у більш ніж 300 різних функціях організму.

Магній необхідний для регулювання кальцію, калію та натрію, які разом контролюють нервово-м'язові сигнали та м'язові скорочення. Ось чому дефіцит магнію іноді може призводити до болю в м'язах та судомах. Дефіцит магнію також пов'язаний з безсонням, розладами настрою, головними болями, підвищеним кров'яним тиском та ризиком розвитку діабету.

Користь для жінок

16. Нормалізує гормональне тло.
Жінкам шпинат буде корисний при порушеннях менструального циклу, безплідності та частих викиднях.

17. Корисний при ПМС.
Шпинат полегшує симптоми ПМС, заповнює нестачу заліза при рясних менструаціях, усуває неприємні відчуття внизу живота та в попереку.

18. Корисний при вагітності.
Шпинат допомагає зменшити прояви токсикозу. Він багатий на вітаміни А і Е, які сприяють правильному розвитку дитини.

19. Корисний у період лактації.
Шпинат рекомендується вживати не тільки протягом усієї вагітності, а й у період грудного вигодовування. Під час лактації він насичує грудне молоко необхідними для немовляти вітамінами та мінералами. Поряд з цим покращується робота імунної та шлунково-кишкової системи матері.

Користь для шкіри

20. Зберігає здоров'я шкіри.
Вітамін С та вітамін А, виявлені у шпинаті, допомагають боротися з ушкодженнями ультрафіолетом, які можуть призвести до раку та передчасного старіння шкіри. Вживання в їжу продуктів, які містять антиоксиданти, корисне для стимулювання росту нових клітин шкіри та підтримки виробництва колагену (одного з основних будівельних білків шкіри, який відповідає за її еластичність та молодість).

21. Бореться із прищами.
Шпинат ефективний під час лікування шкірних захворювань. Щоб позбутися прищів, можна зробити маску для обличчя, змішавши шпинат з невеликою кількістю води і нанісши його на обличчя на 20 хвилин. Така маска допоможе видалити бруд, жир та запалення шкіри. Також можна приймати сік шпинату, змішаний з іншими соками овочевими.

22. Омолоджуючі переваги.
Шпинат багатий на антиоксиданти, які руйнують вільні радикали в організмі. Вільні радикали завдають шкоди шкірі, цим викликаючи передчасне старіння. Таким чином, регулярне вживання шпинату допомагає підтримувати молодість шкіри та уповільнює вікові дегенерації.

23. Покращує колір обличчя.
Будучи багатим вітаміном К та фолієвою кислотою, шпинат вирівнює колір обличчя, усуває синці та темні кола під очима. Вітаміни і мінерали, що містяться в цьому листовому овочі, живлять суху шкіру, що свербить, нормалізуючи її і забезпечуючи здоров'я.

Користь для волосся

24. Сприяє росту волосся.
Шпинат містить вітаміни В, С та Е, калій, кальцій, залізо, магній та омега-3 жирні кислоти, які необхідні для здоров'я волосся. Залізо допомагає червоним кров'яним клітинам переносити кисень у волосяні фолікули, які забезпечують ріст волосся.

25. Бореться із втратою волосся.
Випадання волосся часто відбувається через дефіцит заліза. При споживанні заліза у достатній кількості можна зміцнити волосся, дозволяючи клітинам крові переносити кисень у волосяні фолікули.

Користь для чоловіків

26. Поліпшення потенції.
Шпинат сприяє посиленню потенції завдяки вмісту білків та токоферолу. Приплив крові до репродуктивного органу відбувається за рахунок жирних кислот (Омега-3) та вітаміну В9.

27. Підвищення лібідо.
До складу шпинату входить цинк, що особливо корисно для чоловіків старшої вікової категорії, коли цинкове голодування призводить до зниження лібідо, недостатнього вироблення сперми та поганої ерекції. Так, у чоловіків підвищується ризик розвитку простатиту. А у хлопчиків дефіцит цинку нерідко є основною причиною недорозвиненості статевих органів. Щоденне вживання шпинату покриє деяку частину добової потреби організму у цинку.

28. Попереджає чоловічу безплідність.
Шпинат нормалізує гормональне тло чоловіка, він посилює вироблення тестостерону (чоловічого статевого гормону). Крім цього шпинат містить вітамін Е (токоферол), без якого неможливе нормальне функціонування передміхурової залози. Недолік цього вітаміну може призвести до дистрофії м'язів та повної безплідності.

29. Корисний для спортсменів.
Для нарощування та підтримки м'язової маси організму необхідні амінокислоти. У шпинаті їх міститься така кількість, що фахівці називають будівельним матеріалом для м'язів. Цей листовий овоч буде корисним як для бодібілдерів, так і для чоловіків, які займаються важкою фізичною працею на роботі.

Шкода та протипоказання

1. Блокує засвоєння поживних речовин.
Шпинат містить речовини, що перешкоджають абсорбції, включаючи високі рівні щавлевої кислоти. Молекули щавлевої кислоти, також звані оксалатами, здатні зв'язуватися з кальцієм та залізом і не дозволяють організму засвоювати їх.

Відомо, що високий рівень оксалатів робить залізо і кальцій набагато менш абсорбується. Через це організм не отримує достатньої кількості цих елементів, що може перешкодити його нормальному функціонуванню та призвести до різних захворювань, пов'язаних із нестачею мінералів.

2. Може спровокувати розлад шлунка.
Шпинат є багатим джерелом харчових волокон. Тільки в одній чашці вареного шпинату міститься майже 6 г цієї поживної речовини. Незважаючи на те, що споживання клітковини корисне для травлення, організму потрібен час, щоб звикнути до неї. Ось чому шпинат може спричинити розлади шлунка, такі як газоутворення, здуття живота, судоми і навіть запор. Щоб цього уникнути, вмикайте шпинат у свій звичайний раціон поступово.

3. Може спричинити діарею.
Шпинат може спричинити легку та помірну діарею. Це переважно відбувається через споживання надмірної кількості продуктів із високим вмістом клітковини. Тому не варто поєднувати шпинат з іншими продуктами, багатими на клітковину.

4. Сприяє утворенню каменів у нирках.
Шпинат містить велику кількість пуринів. Це певна група органічних сполук, яка при попаданні в організм у надлишку перетворюється на сечову кислоту. Це дуже погано для здоров'я нирок, оскільки присутність надмірної сечової кислоти може збільшити осадження кальцію у цьому органі. В результаті утворюються дрібні та середні ниркові камені. Краще уникати вживання шпинату, якщо в минулому у вас вже були камені в нирках.

5. Може провокувати розвиток подагри.
У шпинаті високий вміст пуринів, які метаболізуються в організмі і зрештою збільшують кількість сечової кислоти. Якщо ви схильні до таких захворювань, як подагричний артрит, повинні максимально знизити вживання шпинату. Інакше може виникнути серйозний біль у суглобах, запалення та припухлість.

6. Сприяє виникненню алергічних реакцій.
Хоч і дуже рідко, але шпинат може спричинити алергічні реакції. Він містить гістамін, який спричиняє незначні псевдоалергічні ефекти.

7. Може спричинити токсичні реакції.
Повідомлялося, що листя шпинату можуть викликати токсичні реакції. При зараженні листового овочу кишковою паличкою, пестицидами, може викликати певні захворювання травної системи (наприклад, отруєння), що іноді навіть призводить до смерті.

8. Не можна вживати з препаратами, що розріджують кров.
Не рекомендується вживати шпинат разом із препаратами, які розріджують кров (наприклад, варфарином). Оскільки дія шпинату протилежна дії цього лікарського засобу.

9. Не рекомендується при деяких захворюваннях.
Через утворення оксалатів деякі експерти вважають за краще, щоб пацієнти з існуючими хворобливими та запальними станами, такими як кістозний фіброз, фіброміалгія, захворювання щитовидної залози, артрит або астма, не зловживали шпинатом.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність шпинату (100 г) та відсоткове співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• Вітаміни
• Макроелементи
• Мікроелементи

• калорії 23 ккал – 1,62%;
• білки 2,9 г – 3,54%;
• жири 0,3 г – 0,46%;
• вуглеводи 2 г – 1,56%;
• харчові волокна – 1,3 г – 6,5%;
• вода – 31,6 г – 3,58%.

• А 750 мкг – 83,3%;
• З 55 мг – 61%;
• До 483 мкг – 402,4%;
• Е 2,5 мг – 17%;
• В1 0,1 мг – 6,7%;
• В2 0,25 мг – 14%;
• В4 18 мг – 3,6%;
• В5 0,3 мг – 6%;
• В6 0,1 мг – 5%;
• В9 80 мкг - 20%;
• РР 1,2 мг – 6%.

• калій 774 мг – 31%;
• кальцій 106 мг – 10,6%;
• магній 82 мг – 20,5%;
• натрій 24 мг – 1,9%;
• фосфор 83 мг – 10,4%.

• залізо 13,5 мг – 75%;
• мідь 13 мкг - 1,3%;
• марганець 0,897 мг – 45%;
• цинк 0,53 мг – 4,4%;
• селен 1 мкг – 1,8%.

Висновки

Шпинат - одним з найкорисніших листових овочів, який необхідно включити в раціон як основний продукт. Має багато переваг. Однак може бути небезпечним для здоров'я надмірне споживання цієї рослини, оскільки воно має деякі потенційні побічні ефекти та протипоказання.

Корисні властивості

• Допомагає зменшити вагу.
• Допомагає боротися із раком.
• Поліпшує зір.
• Зміцнює кістки.
• Знижує прояви гіпертонії.
• Розслабляє тіло.
• Сприяє здоров'ю шлунково-кишкового тракту.
• Захищає від когнітивних та неврологічних розладів.
• Запобігає атеросклерозу.
• Має протизапальні властивості.
• Підвищує імунітет.
• Запобігає анемії.
• Допомагає впоратися із цукровим діабетом.
• Сприяє детоксикації організму.
• Містить магній.
• Корисний для шкіри та волосся.
• Корисний для чоловіків та жінок.

Шкідливі властивості

• Блокує засвоєння поживних речовин.
• Провокує розлади шлунка.
• Може спричинити діарею.
• Сприяє утворенню каменів у нирках.
• Може спровокувати розвиток подагри.
• Можуть виникнути алергічні реакції.
• Провокує токсичні реакції.
• Не можна вживати з препаратами, які розріджують кров.
• Не рекомендується при деяких захворюваннях.

Як би там не було, побічні ефекти завжди можна уникнути при належному використанні продукту. Будьте здорові!

Джерела досліджень

Головні дослідження про шпинат було проведено зарубіжними лікарями. Нижче ви можете ознайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких було написано цю статтю:

Додаткова корисна інформація про шпинат

Як використовувати

1. У кулінарії.

• Присмак шпинату стане сильнішим і кислішим після його приготування.
• Страви можуть бути виготовлені зі свіжого, замороженого або консервованого шпинату. Краще використовувати свіжий чи заморожений.
• Цей листовий овоч можна приготувати на пару, зварити, обсмажити чи запекти.
• Його можна додавати до супів, салатів, оладок, гарнірів, випічки, соків і т.д.
• Слід розрізняти весняний та літній шпинат. Весняний можна варити чи додавати до салатів сирим. Літній вживається лише вареним.
• До приготування шпинату слід підійти серйозно, щоб зберегти його корисні якості. Його не можна перегрівати або занадто інтенсивно розмішувати, це призводить до руйнування оболонки рослинних клітин та втрати корисних речовин.
• Для кращого засвоєння вітамінів A та E до салатів зі шпинату можна додати ложку оливкової олії.

2. У косметології.
Шпинат активно застосовується у косметології. З нього можна зробити маски, олію, тонік, кондиціонер для волосся та інше. Шпинат можна використовувати:

• проти ластовиння і пігментних плям;
• як живильна маска для сухої шкіри;
• для жирної шкіри;
• для проблемної шкіри;
• для в'яне шкіри;
• для області довкола очей;
• проти прищів та запалень;
• проти зморшок;
• при опіках;
• у вигляді настойки або соку для покращення здоров'я волосся.

Як вибрати

• Свіжий шпинат доступний цілий рік, хоча його основний сезон – навесні та восени.
• При купівлі шпинату шукайте листя, яке має насичений темно-зелений колір.
• Не купуйте шпинат з в'ялим листям або з вологими коричневими плямами.
• Шпинат притягує та утримує бактерії, тому ретельно промивайте його перед використанням.
• Можна купувати заморожений шпинат. Заморожування не впливає на корисні властивості, а термін зберігання збільшується.
• Свіжий шпинат має насичений апетитний запах. Якщо запах не відчувається, швидше за все, шпинат лежить на полиці вже кілька днів.
• Листя шпинату повинне трішки хрумтіти. Щоб перевірити це, можна зігнути навпіл.
• Листя має бути гладким, еластичним і соковитим.
• Якщо стебло у шпинату занадто широке, це говорить про те, що зелень перезріла і містить багато гіркоти.
• Молоде листя шпинату корисніше, тому що в них вище вміст вітамінів і мінеральних речовин, а щавлевої кислоти менше.

Як зберігати

• Продовжити свіжість шпинату можна, поклавши його у вакуумний контейнер.
• Поза холодильником його не можна зберігати, тому що в ньому починають утворюватися небезпечні для організму речовини.
• У свіжому вигляді шпинат можна зберігати кілька днів. Не зберігайте шпинат понад 3 доби. Після цього терміну починаються процеси гниття.
• У замороженому вигляді зелень зберігається від 30 до 45 діб.
• Не варто попередньо мити листя шпинату - це значно зменшить термін зберігання.
• Його можна зберігати у поліетиленовому пакеті.
• Не кладіть шпинат біля таких фруктів, як банани чи яблука, інакше він почне гнити раніше.

Як правильно заморозити шпинат

• Для заморожування листя шпинату слід зірвати на початок періоду цвітіння.
• Добре промити та нарізати смужками.
• Покласти у скляний посуд, залити гарячою водою.
• Через 2 хвилини злити воду і дочекатися охолодження.
• Зелень спресувати руками та перекласти в ємність для зберігання.
• Прибрати «комок» корисних поживних речовин в морозильну камеру.
• Перед використанням його не потрібно розморожувати, досить злегка розм'якшити.

Історія виникнення

Шпинат родом із Центральної та Південно-Західної Азії. Він вирощується вже тисячі років. Вперше цей овоч був помічений у Стародавній Персії. Потім шпинат перекочував землі Іспанії, куди його привезли араби. У Європу його завезли хрестоносці.

У XVI-XVII століттях особливою популярністю користувалися шпинатний хліб та шпинатний сік. Хліб випікали з борошна, що отримується з насіння шпинату, а сік широко використовувався для декоративних цілей у кулінарії. Їм фарбували у зелений колір вершкове масло, вершки, різні креми та соуси. Будучи природним барвником, сік водночас був корисною вітамінною добавкою.

Росія дізналася про шпинат у середині XVIII століття. Однак ще близько ста років він вважався «панським» овочом і був недоступний простим людям. За радянських часів овоч не мав попиту. Активно включати його до раціону жителі нашої країни стали лише у 90-ті роки ХХ століття, коли інформація про користь шпинату стала з'являтися у спеціалізованих журналах.

Зараз у різних європейських країнах шпинат – один із найулюбленіших листових овочів. Він швидко росте, тому навіть за умов середньої смуги вдається отримувати врожай до 3 разів на рік.

Як і де вирощують

Шпинат – однорічна рослина із зеленим трохи вигнутим листям. Він досягає 20-30 см заввишки. Нині шпинат вирощується скрізь, крім тропіки. У Європі він особливо любимо у Німеччині, Італії та Франції.

З великих країн шпинат найбільш популярний у Китаї та США. В Америці три чверті врожаю шпинату реалізується у свіжому вигляді. Листя продають на вагу, пучками або запакованими в повітронепроникні контейнери. У XXI столітті позиції на ринку швидко завойовує молодий шпинат з ніжним листям довжиною не більше 5 см, який збирають через 15-35 днів після посадки.

У Росії її шпинат переважно вирощують дачники й у приватних господарствах, потім продають його пучками на ринках.

• При тепловій обробці вітаміни у шпинаті практично не руйнуються.
• Перша фолієва кислота була виведена із шпинату.
• Велика кількість вітамінів у поєднанні з малим вмістом жирів та вуглеводів робить його незамінним помічником для схуднення.
• За добу перебування у теплому приміщенні у зелені накопичуються небезпечні азотистокислі солі. Вживання в їжу такого полежалого листя може призвести до отруєння, особливо у дітей.
• Згідно з більш ранніми дослідженнями, у 100 г шпинату міститься 35 мг заліза. Ці дані спростували німецькі вчені в 1937 році, а офіційне спростування з'явилося в 1981 році.
• Соковитий колір зелені говорить про великий вміст вітаміну C.
• У їжу використовують листя (фаза 5-8 листя) до появи квітконосних пагонів.
• Шпинат вирощується в дренованому, родючому, багатому на органічні речовини грунті.
• Через високий вміст нітратів шпинат у свій час піддавався критиці. Однак саме завдяки вмісту нітратів він має корисні властивості.
• Шпинат сприяє підвищенню аеробних можливостей.
• Французи називають цей листовий овоч «королем», мітлою для шлунка. У Франції шпинат росте скрізь, де тільки можна.
• У трактатах, присвячених шпинату, арабські мудреці називали його "генералом серед зелені".
• У США свого часу дуже популярний мультфільм «Морячок Попай». З'ївши банку шпинату, Попай ставав сильним і непереможним. Висока популярність цього мультфільму популяризувала у підлітків вживання шпинату та овочів загалом.
• У місті Кристал-Сіті місцеві виробники шпинату встановили пам'ятник морячку Попаю на знак подяки за допомогу, яку надали шпинатній індустрії. Три його статуї встановлені також у місті Альма, яке є «шпинатною столицею світу».
• Існує міф, що поява теми шпинату в мультфільмі приписується дослідженню доктора Евона Вольфа, який зробив друкарську помилку і вказав вміст заліза в шпинаті, що вдесятеро перевищує реальну величину. Помилку виявили через три роки, але інформацію про цю друкарську помилку було оприлюднено лише через 10 років. Однак це лише міф, мультфільми з моряком Попаєм почали виходити набагато раніше цього дослідження.

Кілька тисячоліть тому жителі Близького Сходу та Персії відкрили для себе дивовижні поживні та цілющі якості зелені шпинату.

Через багато століть разом з арабськими завойовниками шпинат почав свій шлях по Європі. Але якщо араби відступили, то шпинатстав переможцем та підкорив серця європейців.

Французи називають його "королем овочів", він використовується в національних кухнях Італії, Іспанії, Португалії, Німеччини, а в Америці без нього не обходиться практично жодна трапеза. Дійсно шпинат – дуже кориснийлистовий овоч, і зараз ви в цьому переконаєтесь самі.

Корисні та лікувальні властивості

На жаль, у нас шпинат не такий популярний, як у Європі та Америці, хоча корисні якості та цілющі властивості цієї рослини важко переоцінити.

Можливо, причина незатребуваності цього продукту – невеликийтермін його зберігання. Ніжні листя швидко псуються і втрачають цінні компоненти, хоча в морозильній камері його можна тримати. два-три місяці.

Рослина світло-і теплолюбна, не скрізь у наших широтах вона добре росте. Однак і тут є вихід - шпинат добре росте в горщиках.

Таким чином свіжу зелень ви можете отримувати цілий рік – просто заведіть на балконі або підвіконні горщик із цією рослиною.

Ще одна можлива причина невеликого інтересу до шпинату відсутністьу нього яскравого специфічного смаку. Зелень його схожа на ніжний молодий салат і не має яскравого запаху або присмаку, як петрушка, селера, базилік та інші звичні нам рослини, що використовуються в кулінарії.

Які ж лікувальнівластивості у шпинату?

• Завдяки великій кількості каротину овоч сприятливо впливає на кровотворення, дозволяє органам та тканинам краще насичуватися киснем і наповнює організм силою та енергією. Також каротин – одна з найважливіших речовин для підтримки зору. Овочі повинні бути присутніми в раціоні тих людей, чия робота пов'язана з напругою зору, зокрема – з роботою на комп'ютері. Це буде чудова профілактика можливих проблем із очима або необхідний компонент комплексного лікування очних захворювань. Лютеїн, речовина, що входить до шпинату, здатна накопичуватися і поступово збільшувати гостроту зору, знижувати стомлюваність очей.

• Маючи у складі велику кількість клітковини та хлорофілу, шпинат нормалізує діяльність кишечника, ліквідує запори, допомагає позбутися хвороботворних бактерій, токсинів, канцерогенів.

• Унікальний комплекс речовин рослини уповільнює процес старіння клітин мозку.

• Листовий овоч здатний оберігати від ушкоджень та хвороб усі слизові оболонки травного тракту. Він благотворно діє на ясна і зуби, нормалізує обмін речовин, виводить рідину з організму і допомагає позбутися зайвої ваги.

• Йод, що входить до складу шпинату, дуже потрібний для правильної роботи щитовидної залози та гормональної системи організму загалом. Вітамін РР дозволяє краще витримувати стреси, зберігати нервову систему та швидше адаптуватися в нових умовах.

• Білкова їжа - м'ясо, риба, яйця, сири та ін - краще засвоюються, якщо є їх з салатом або гарніром, у складі якого є шпинат.

• Свіже листя в щоденному меню знижує ймовірність виникнення доброякісних та злоякісних пухлин.

• Розім'яті листочки шпинату допомагають позбутися запалень, викликаних укусами комах та опіками. Ще ними ефективно зводять ластовиння та пігментні плями.

• Сік шпинату широко використовується у профілактичних та лікувальних цілях при захворюваннях печінки, нирок, підшлункової залози, дихальних шляхів, а також при астмі, сухому кашлі, грипі, інших інфекціях.

Для підтримки всіх систем органів у хорошому стані людям, у яких малорухлива сидяча робота, медики рекомендують приймати по 200-400 млсоку шпинату на день, а спортсменам та людям фізичної праці – до 500 мл.

Крім того, сік допомагає позбутися мігрені, спричиненої перенапругою організму.

Для дітейшпинат корисний як цінне джерело вітамінів і мінералів, з його допомогою можна попередити і вилікувати рахіт, авітаміноз, порушення обміну речовин, позбавитися зайвих кілограмів.

Шпинат для жінок- Просто неоціненний продукт, адже дозволяє і зберегти здоров'я, і ​​отримати ідеальну фігуру, і продовжити молодість шкіри. Француженки вже багато років віддають перевагу маскам зі шпинату, і виглядають чудово!

Також дослідження виявили протизапальні властивості рослини, які дозволяють за його допомогою лікувати артрит, остеопороз та запалення суглобів.

Шпинат дуже корисний і для чоловіків. Насамперед, він найкраще впливає на потенцію, активізує вироблення тестостерону. Завдяки цинку, овоч покращує ерекцію, піднімає лібідо, значно зменшує ризик розвитку простатиту, а у хлопчиків сприяє нормальному формуванню та зростанню статевих органів. Враховуючи, що чоловіки люблять гостре і солоненьке, листя, наділене здатністю виводити надлишки натрію з організму і підтримувати роботу печінки, буде в щоденному меню не зайвими.

Склад вітамінів та калорійність

Більш корисного, насиченого корисними речовинами та більш нешкідливого для фігурипродукту просто не знайти! Калорійність на 100 грамівшпинату - всього 22-24 ккал!

Всі охочі скинути зайву вагу і при цьому зберегти здоров'я, нормальне самопочуття, звичайний ритм життя, шпинат рекомендується як основний компонент дієти, звичайно, разом з іншими овочами, фруктами та зеленню.

Він не тільки малокалорійний сам по собі, речовини, що входять до нього, прискорюють обмін речовин, розщеплюють жир і виводять його з організму. Таким чином, ви зможете їсти улюблені страви, просто додавши до нихшпинат, і позбавлятися жирових складок.

Нейтральний смак листя дозволяє додавати їх практично в будь-які страви: салати, овочеві запіканки, картопляне пюре, пасту, м'ясні, грибні та рибні страви, соуси, підливи, начинки пирогів і млинців.

З них навіть роблять смузі, а сік і пюре додають для надання зеленого відтінку в молочні коктейлі та морозиво. Готувати страви зі шпинатом варто ще ось чому.

складрослини багатийта різноманітний. У ньому маса корисної клітковини, вуглеводи, органічні та жирні кислоти, крохмаль, цукру, а білків у ньому стільки, що за цим показником він поступається лише молодій квасолі та зеленому горошку.

Тут зібрані найнеобхідніші мінерали: кальцій, натрій, магній, марганець, фосфор, мідь, цинк, селен, - і вітаміни: С, А, РР, Н, Е, В. Примітно те, що каротин (провітамін А) і аскорбінова кислота (С) у складі шпинату більш стійкі до термообробки, при підігріву їх кількість зменшується.

До речі, за кількістю каротину листовий овоч поступається тількиморкви. Завдяки такому складу шпинат стоїть у списку найкорисніших овочів на лідируючих позиціях.

Вживання при вагітності

З початку вагітностіі до останніх її днів шпинат буде надійним союзником майбутньої матусі у збереженні здоров'я свого та малюка. Багатий мінеральний комплекс та здатність покращувати постачання киснем всього організму сприяють правильному розвитку плода, формуванню здорової нервової системи, скелета тощо.

Водночас овоч виводить токсини та шкідливі речовини з організму, і це дозволить уникнути непотрібних ускладнень.

Також шпинат сприяє кращому засвоєнню заліза із м'ясних продуктів, тому при анемії його потрібно включати до меню обов'язково. При вагітностішпинат зможе замінити багато ліків від застуди та кашлю – він підвищує імунітет, усуває причину хвороби та прискорює одужання.

Однак слід уникатиовочі тим жінкам, які мають хронічні захворювання нирок, печінки, жовчовивідних шляхів, і навіть гіпертонія.

Шкода та протипоказання

Шпинат може бути не тільки надзвичайно корисним, а й дуже шкідливимпродуктом. Справа в тому, що він вбирає все хімічні речовини, якими його обробляли під час зростання, або які перебувають у ґрунті. Тому найкраще цей овоч вирощувати самостійно, тоді ви твердо знатимете, що в ньому немає пестицидів, свинцю, інших шкідливих речовин, які можуть опинитися у тепличних культур або рослин, що росли вздовж дороги.

Особливістю шпинату є великий відсоток щавлевої кислоти. Вона сприяє утворенню каменів, тому його категорично не рекомендуєтьсяє при нефритах, хронічних хворобах нирок, печінки, жовчовивідних каналів, підшлункової залози.

Йод може призвести до збою роботи щитовидної залозиТому за наявності проблем з нею шпинат потрібно вживати вкрай обережно.

Крім того, у деяких людей буває алергіяна шпинат. Якщо ви помітили ознаки нездужання після того, як з'їли цей овоч, просто не їжте його більше.

При правильному виборі та розумному підході шпинат стане вашим надійним союзником у збереженні здоров'я та відмінного самопочуття!

Напевно, кожна людина знає, що для підтримки здоров'я організму потрібно організувати правильне та збалансоване харчування, наситивши раціон усіма потрібними мінеральними та вітамінними речовинами та іншими важливими компонентами. Значна кількість таких речовин міститься у складі овочів, фруктів та різної зелені. І щоб така їжа приносила максимальну користь, її потрібно їсти не оброблену термічно – сиру. До найкорисніших продуктів рослинного походження можна віднести шпинат, користь і шкоду здоров'ю людини якого і стане темою нашої сьогоднішньої розмови.

Користь та шкода шпинату для організму

Користування шпинату для організму

Шпинат за своєю суттю є листовим овочом, у нас він не дуже популярний, і дарма, адже цей продукт може принести величезну користь організму людини. Він багатий безліччю вітамінів групи В (особливо фолієвої кислотою), в ньому міститься провітамін А, токоферол, аскорбінова кислота, вітаміни К, РР і Н. Крім того, шпинат насичує організм значною кількістю мінеральних речовин: кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, залізом, цинком, міддю. Листки даної рослини багаті на білок. Дивовижна властивість корисних речовин в такій зелені полягає в їх здатності зберігатися навіть, коли готуються різні яких можна легко знайти в мережі.

Таким чином, шпинат чудово насичує організм живильними частинками. Цей продукт очищає травний тракт та інші ділянки нашого тіла від токсинів та шлаків. Завдяки наявності у його складі заліза, шпинат сприяє насиченню всіх клітин і тканин організму людини киснем. Крім того, прийом такої зелені в їжу дозволяє поліпшити обмінні процеси і додати життєвої енергії.

Шпинат є не лише корисним дієтичним продуктом. Це ще й відмінний засіб для попередження та терапії багатьох недуг. Його прийом до їжі додає здоров'я ротової порожнини (і яснам, і зубам), допомагає уникнути анемії і навіть формування пухлин (як злоякісного, так і доброякісного типу). Багато лікарів наполегливо рекомендують приймати його в їжу під час лікування раком, особливо при проведенні променевої терапії.

Шпинат здатний зміцнювати кровоносні судини, додаючи міцності та еластичності їх стінкам. Також така зелень відмінно виводить «поганий» холестерин з організму і навіть сприяє розчиненню атеросклеротичних бляшок, що вже сформувалися. Шпинат позитивно позначається на функціонуванні підшлункової залози і добре оптимізує роботу кишечника.

Такий листовий овоч буде особливо корисний жінкам, які виношують дитину, а також мамам, що годують, і дітям. Адже в його складі знаходяться майже всі необхідні організму вітаміни і значна кількість мінералів. Крім того, шпинат чудово засвоюється організмом, багато в чому завдяки наявності в його складі речовин, що стимулюють функціонування слинних залоз і підшлункової залози.

Цей продукт буде особливо корисний пацієнтам, які страждають від виснаження, хвороб нервової системи. Його варто їсти при анемії та гіпертонії. Крім того, шпинат настійно рекомендується включати в повсякденний раціон тим, хто страждає від цукрового діабету, гастриту та ентероколіту. Такий листовий овоч має м'яку проносну і сечогінну дію, крім того він має непогані протизапальні та тонізуючі якості.

Шпинат позитивно позначається на стані слизових оболонок травного тракту, допомагаючи уникнути їх ушкоджень. Він ефективно нормалізує вуглеводний обмін та стимулює вироблення в організмі необхідних гормонів. Крім того такий овоч сприяє швидкому і надійному порятунку від зайвої ваги.

Його варто включати у свій повсякденний раціон усім тим, хто часто піддається стресам на роботі та у приватному житті, у цьому випадку шпинат відновлює спокій та збільшує працездатність.

У його складі є кілька йоду, що робить такий овоч корисним для щитовидної залози. Крім того шпинат містить досить багато клітковини та хлорофілу, що корисно для всього шлунково-кишкового тракту та для кишечника зокрема.

Фахівці стверджують, що прийом шпинату буде особливо корисний для здоров'я зорового апарату. Така властивість даного продукту пояснюється наявністю в його складі лютеїну та інших речовин, що захищають нервові клітини та запобігають дистрофії сітківки. А лютеїн відмінно підтримує та покращує гостроту зору, ще він допомагає дещо зменшити стомлюваність очей під час виконання роботи за комп'ютером.

Чи небезпечний шпинат, шкода для здоров'я від нього можлива?

Цей корисний овоч у деяких ситуаціях може зашкодити організму. Так у його складі знаходиться досить багато щавлевої кислоти, тому надмірне споживання такого продукту протипоказане при недугах нирок та сечовивідних шляхів, які представлені нефритом, сечокам'яною хворобою та деякими іншими. Не варто їсти шпинат, якщо ви страждаєте від подагри, ревматизму, недуг дванадцятипалої кишки, а також печінки та жовчовивідних шляхів.

Нашкодити може перезрілий шпинат або той, що був вирощений в екологічно несприятливому районі. Також треба пам'ятати, що дуже рідко такий овоч стимулює розвиток алергічних захворювань.

Народні рецепти

Фахівці народної медицини використовують шпинат на лікування багатьох проблем зі здоров'ям. Так широко використовується сік цієї рослини. Його можна застосовувати для полоскань – при недугах ротової порожнини та горла. А для додавання організму енергії варто пити такий напій у невеликих кількостях приблизно по третини склянки на день.

Подрібнені листочки шпинату допоможуть усунути запальні процеси, алергію та подразнення у місці укусу комах.

Шпинат - це напрочуд корисний продукт харчування, який може застосовуватися для приготування різних салатів, закусок, супів, пирогів і соусів.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Маючи нейтральний смак, шпинат добре поєднується з великою кількістю продуктів, насичуючи організм цінними мікроелементами та вітамінами. Вчені довели, що регулярне вживання цього листового овоча допомагає зміцнити імунітет, регулює метаболізм, покращує формулу крові.

Склад шпинату

Корисні властивості шпинату обумовлені органічними речовинами, що входять до його складу. Листя овочів багате:

• бета-каротином;
• вітамінами групи B (рибофлавін, тіаміном, піридоксином), C, PP, H, K, E;
• клітковиною;
• гліцин;
• крохмалем;
• лейцин;
• лютеїном;
• протеїном;
• фенілаланіном;
• холін.

У листового овочу є й насичений мінеральний склад: кальцій, залізо, селен, мідь, марганець. Харчова цінність свіжого шпинату низька - близько 23 ккал. Співвідношення корисних речовин у 100 г продукту таке:

Речовина	Відсоткове співвідношення, на 100 г
вуглеводи
харчові волокна
органічні кислоти
ненасичені кислоти
насичені жирні кислоти
моно- та дисахариди

Користування шпинату для організму

Відомо, що листовий овоч має масу цілющих властивостей - він:

• зміцнює імунітет;
• має протизапальні, сечогінні властивості;
• знижує рівень цукру у крові;
• знижує артеріальний тиск;
• бореться із запорами;
• допомагає уникнути анемії;
• зміцнює стінки судин;
• за рахунок своїх антиоксидантних властивостей запобігає передчасному старінню шкіри;
• підтримує збалансовану роботу підшлункової та слинної залоз;
• діє заспокійливо на нервову систему;
• знижує ризик відшарування сітківки, розвитку остеопорозу.

Для чоловіків

Корисні властивості листового овочу на повну силу оцінили спортсмени.

Завдяки великому вмісту амінокислот, шпинат сприяє зростанню м'язів, посилює синтез білка в організмі.

На цьому переваги рослини не закінчуються:

• Омега-3 жирні кислоти сприятливо впливають на потенцію, збільшують лібідо, приплив крові до чоловічого статевого органу.
• Цинк нормалізує вироблення тестостерону, впливає якість сперми.
• Вітамін E у шпинаті бере участь у регуляції роботи передміхурової залози, омолоджує чоловічий організм.
• Лютеїн – запобігає ризику утворення на стінках судин атеросклеротичних бляшок, знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту.

Для жінок

Користь шпинату для жінок така ж велика, як і для чоловіків:

• Шпинат допоможе скинути зайві кілограми, нормалізувати обмін речовин та покращити травлення.
• Регулярне вживання листового овочу покращує стан шкіри, перешкоджає появі зморшок, зміцнює нігті та волосся.
• Великий вміст фолієвої кислоти допомагає впоратися із загрозою викидня, сприяє правильному розвитку плода.
• При вагітності салати зі шпинатом знижують симптоми токсикозу, допомагають заповнити нестачу кальцію.
• Корисний овоч і під час грудного вигодовування. Він відновлює гормональне тло, допомагає впоратися з післяпологовою депресією.

Для дітей

Корисно давати шпинат дітям старше шести місяців у вигляді овочевих або м'ясних пюре. Листовий овоч:

• позбавляє немовлят від запорів;
• допомагають заповнити дефіцит заліза та кальцію;
• зміцнює кісткову тканину;
• підвищує рівень гемоглобіну та покращує клітинне дихання;
• підвищує гостроту зору;
• покращує роботу травного тракту;
• допомагає запобігти інфекційним захворюванням.

Як вживати шпинат

Свіже листя шпинату активно використовують у кулінарії. З нього готують: зелені супи, свіжі салати, омлет, використовують для начинки м'яса та пирогів. Корисні властивості рослини знайшли застосування і в таких сферах діяльності, як:

• Медицина. Зі шпинату готують лікарські відвари, настої, компреси.
• Дієтологія. За рахунок низької калорійності та великої кількості харчових волокон рослина втамовує голод, нормалізує обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Косметологія Листовий овоч покращує стан шкіри та використовується для приготування масок.

Для лікування

Лікарі сходяться на думці, що рослина категорично протипоказана при подагрі, виразці шлунка, сечокам'яної хвороби, алергії на аскорбінову кислоту. Екстракти сушеного листя шпинату входять до складу численних біологічних добавок до їжі та вітамінних комплексів.

Нетрадиційна медицина пропонує використовувати рослину для:

• Лікування геморою. 100 г листя шпинату пропустити через м'ясорубку, віддати з кашки сік. Змішати рідину в рівних пропорціях з мигдальним маслом. Приймати по 1 ч. л. 2 рази/день. Курс терапії – 3 тижні.
• При опіках чи наривах. Пучок шпинату залити 50 мл олії. Проварити на повільному вогні до готовності. Отриману суміш використовувати для компресів 2-3 рази на добу.
• При судомах. Пучок шпинатного листя припустити на водяній бані. Подрібнити, змішати з|із| 2 ст. л. оливкової олії. Готовий засіб приймати по 1 ст. л. 2 рази/добу. Тривалість лікування – 1 місяць.

Для схуднення

Завдяки низькій калорійності та великому набору корисних властивостей, листовий овоч незамінний при схудненні. Відгуки жінок стверджують, що на дієті шпинату за тиждень можна зігнати до 5 зайвих кілограм. Зразкове меню на день:

• Сніданок: овочевий салат з морквою та листям шпинату, заправлений кукурудзяною олією (200 г), зелений чай.
• Обід: бурий рис із фаршированою шпинатом курячою грудкою (200 г), чай;
• Полудень: зелений крем-суп, два хлібці.
• Вечеря: легкий салат із морепродуктами (200 г), 1 яблуко, кефір.

У косметології

На основі листового овочів можна приготувати маски для догляду за шкірою. Популярністю користуються такі рецепти:

• 100 г шпинатного листя залийте 100 мл молока, проваріть до стану кашки. Готову суміш викладіть на марлю, прикладіть до обличчя. Тримайте маску 20 хвилин, потім промийте шкіру теплою водою, нанесіть живильний крем. Повторюйте процедури двічі на тиждень.
• 50 г листя подрібніть, змішайте з|із| 1 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. лимонного соку. Нанесіть суміш на обличчя, витримайте 20 хвилин|мінути|. Змийте залишки холодною водою. Маска відмінно прибирає ластовиння, пігментні плями, відбілює, але використовувати її можна лише 1 раз на тиждень.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Які корисні властивості шпинату? Багато хто пам'ятає мультфільм про славного моряка Папайє і його чудові перетворення під дією улюбленого шпинату.

Мультфільм, звичайно, вигадка, але не повністю. Шпинату насправді приписують неймовірні можливості, а що з них правда, а що вигадка намагатимемося розібратися. Так у чому користь та шкода шпинату?

Історична довідка: культивувати та збирати дикорослі види шпинату вміли ще представники доісторичної Персії Араби дуже шанобливо ставилися до цього корисного зеленого продукту і вживали його в їжу у великі свята.

Є відомості, що своєю увагою шпинат не оминули стародавні єгиптяни. До XV століття у Європі про нього ніхто не чув. Першими як легкий проносний продукт стали використовувати іспанці, в цю країну трав'янисту рослину завезли араби.

На територію Росії шпинат потрапив ще пізніше – у другій половині XVIII ст. Загалом ця рослина використовується та вирощується людиною вже понад 5000 років! Останніми роками шпинат почали активно популяризувати.

Склад шпинату

Чудові властивості шпинату зумовлені його хімічним складом. Мінеральні речовини, вітаміни та харчові складові перевищують найсміливіші очікування.

Важко повірити, але у 100 грамах свіжого шпинату міститься:

Весь спектр вітамінів В-групи, зокрема вітамін В9 (фолієва кислота), який становить п'яту частину добової норми.
Бет-каротин та вітамін А (майже добова норма).
Вітамін К (зміст перевищує добову норму вчетверо).
У великих кількостях вітаміни РР, Е, С (1/2 добової норми) та Н.
Рідкісний елемент холін.

З мінералів є:

Кальцій – понад 100 мг;
натрій – майже 25 мг;
калій – 770-775 мг (1/3 добової норми);
магній – більше 80 мг (1/5 добової норми);
залізо - 13.4-13.6 мг;
фосфор – понад 80 мг;
марганець - 900 мкг (1/2 добової норми).

Харчові складові:
вуглеводи – 2
вода – понад 90 г; жири -0,3 г;
білки – до 3 г;
насичені та ненасичені жирні кислоти – по 0,1 г;
тверді харчові волокна – до 1,5 г;
сахариди – до 2 г.

І це за енергетичної цінності лише у 23 кілокалорії.

Обережності у вживанні

Спочатку ми хочемо попередити читачів про деякі нешкідливі властивості зеленого листового овочу:

1. Шпинат не можна вживати людям із сечокам'яною хворобою, оскільки підвищений вміст кислот, а конкретніше щавлевої, може сприяти каменеутворенню.

3. І найголовніше: страви зі шпинату не можна зберігати! Їх потрібно їсти тільки свіжоприготовленими, оскільки при зберіганні або підігріві в них утворюються отруйні сполуки азотної кислоти, які можуть спричинити отруєння або появи злоякісних новоутворень.

У решті випадків шпинат – суцільна користь.

1. Ціле листя шпинату має унікальну властивість – не втрачати вітамін С при тепловій обробці, тому продукт у будь-якому вигляді працюватиме на підтримку імунітету.

2. Особливо корисний овоч вагітним жінкам, оскільки містить достатню кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), що бере участь у процесах кровотворення.

Завдяки високому вмісту харчових волокон продукт стане порятунком від можливих запорів.

3. Як чудовий засіб, що очищає кишечник, шпинат підійде і всім іншим. Чи не перетравлені жорсткі харчові волокна збільшуються в розмірах і ефективно видаляють скупчення на стінах кишечника.

5. Крім того, вітамін А усуває ламкість і сухість нігтів і волосся, робить його блискучим.

6. Вітамін К сприяє утворенню білків, які підвищують згортання крові (це корисно при загрозі хірургічних втручань і рясних менструаціях), і білків, які відповідають за перенесення всіх необхідних речовин до різних тканин організму.

До того ж вітамін К благотворно діє на судини, підтримуючи їх еластичність.

7. Людям, які страждають на діабет, буде корисна харчова добавка у вигляді ненасиченого цукрами, низькокалорійного, що володіє проносними властивостями шпинату.

8. За останніми даними регулярне вживання свіжого шпинату знижує ризик онкозахворювань.

9. Комбінація магній + вітамін В6 – визнаний експерт у боротьбі з нервовими розладами (почуттям тривоги, безсонням, м'язовими спазмами).

Ціле листя шпинату опускають у окріп приблизно на 60 секунд, потім вживають, приправивши вершковим маслом.

10. Доведено активність шпинату у боротьбі з туберкульозом. Добре допомагає «чай»:? ст. л. подрібненого свіжого/сухого або замороженого листя заливають 200 мл окропу, дають настоятися протягом 2 годин, проціджують і приймають по 70 мл 3 рази на день.

11. Помірний вміст заліза робить шпинат незамінним для хворих на анемію. Можна приймати згаданий «чай» або змішати 50 мл шпинату соку зі склянкою гарного натурального червоного вина. Пити по 50 мл упродовж 7-10 днів.

12. Шпинат особливо корисний чоловікам. Він допомагає швидко відновлювати сили після фізичного навантаження, підвищує сексуальну активність.

13. Нейтральний смак шпинату дозволяє широко використовувати його у кулінарії. Продукт є чудовим натуральним барвником зеленого кольору.

14. Існує багато косметичних рецептів із використанням багатого складу шпинату. Ось один з них для догляду за шкірою навколо очей: ч. л. соку з листя шпинату + 5 мл олійного розчину вітаміну А + ½ ч. л. звичного крему для зони навколо очей.

Склад нанести як маску на проблемну область. Через півгодини акуратно зняти ватним спонжем, змоченим у холодному кип'яченому молоці.

Як останній момент хочеться сказати, що такий чудовий листовий овоч, як шпинат, з успіхом можна вирощувати на підвіконні в будь-якій міській квартирі.

Він добре переносить низькі температури, невибагливий до вибору ґрунту. Помірний полив, достатнє освітлення і через 25-35 днів на вашому столі виявиться прекрасне свіже листя.