Гормони зростання в курці при варінні руйнуються. Курочка-бяка: в російській курятині знайшли дозволені антибіотики.

Чому я раптом написав цю статтю? На написання статті про шкоду фабричного курячого м'яса, мене спонукало лист, та саме пісьмо.Сегодня відкрив пошту а там розсилка від Avaaz.org, вони збирають підписи про заборону антибіотиків у м'ясі птіци.О шкоду м'яса з птахофабрики йде багато суперечок, деякі переконані, що таке м'ясо абсолютно нешкідливо, інші твердять що це мало не « гормонально- антибіотичний-синтетичних-вітамінний »шматок у вашій тарілці, який знатно гробить ваше здоровье.Попробуем розібратися в етом.Я навіть зробив невелику інфографіку присвячену цьому питанню

Чим годують курей:

Гормони зростання (додають в корм і колять), Антибіотики (колять і додають в корм), синтетичні вітаміни (в корм), інші гормони.

Щас трохи фактів

Курка на птахофабриці зростає 45 днів, в той час, як птах із свого подвір'я росте не менше 6 місяців (щоб вона мало мальськи набрала масу). Відчуваєте різницю? Чотири з половиною місяці.

Чому такий розкид? Так все по тій же прічіне.Гормони роста.Ету історію мені расказал одна людина який протягом року працював на одній з птахофабрик нашої неосяжної ...

Кур колять антибіотиками, годують їх дуже багато (включаючи гормони росту), але все одно такого ваги набрати не удается.Когда курка недотягує по масі їй (бройлерів) посилено починають давати гормони.Когда курей вбивають, у них замість печінки в'язка масса.Т. е побивається печінку, геть.

Кур колять антибіотиками і це незаперечний факт.Чтоби кури не хворіли їх обкаливают.Есть інформація, що під час перевірок курей на шкідливі речовини, там було виявлено до 4 человеской доз антибіотиків.

Чому антибіотики в курячому м'ясі шкідливі для організму?

Справа в тому, що при поглинанні такого м'яса організм людини починає звикати до антибіотиків, його імунна система просто перестає їх воспрінімать.Т.е якщо раптом вам знадобитися лікування антибіотиками, вони можу на вас просто не подействовать.Організм резистентний до нім.Он їх не воспрінімает.Думаю не треба пояснювати, чим це може для вас загрожувати.

Ці антибіотики використовуються для вирощування курчат бройлерів:

енрофлоксацин
гідротріпрім
неоміцину сульфат
лимонна кислота
амоксицилин
долинка
тетрациклін
рекс-витав
коливета
доксікол
клінакокс
салінофарм

До чого призводить вживання антибиотического м'яса:

• Нечутливість організму людини до антибіотиків
• алергії
• Антибіотики головні вороги наших корисних бактерій містяться в кишечнику, а це дисбактеріоз і порушення травлення

Чому гормони в м'ясі птиці шкідливі для здоров'я людини?

Гормони в м'ясо птиці теж додають, саме цим пояснюється такий потужний ріст птіци.За півтора місяці кілька кілограм веса.Гормони колять, їх додають в корм.

Покопавшись в інтернеті знайшов кілька гормонів якими можливо напихають курочок (ці гормони дозволені і вільно продаються у ветеринарних аптеках)

• Нуклеопептід - стимулятор росту тварин (НЕ курей)
• Мікровітам -стимулятор зростання
• Рактопамін -стумулятор зростання свиней і корів

До чого призводить вживання гормонального м'яса:

• безпліддя
• Алергії, т.к гормони зменшують кількість кортизолу (виробляється залозами), який бореться з алергією
• ожиріння
• гормональні захворювання
• Підвищують ризик розвитку пухлинних захворювань

А в Америці взагалі морок ... ..

Коровам колять екстрадіол, тестостерон, синтетичні гормони (зеранол, меленгестрол, тренболон) .До речі про Тренболон, їм колятся атлети для набору м'язової маси (правда і потенція і здоров'я у них ... ..). Американці з раннього дитинства їдять гормональний м'ясної коктель.Ожіреніе це одна з небезпек гормонів.

Але повернемося до наших баранів, пардон-курям.

Чому мяско фабричної курки таке ніжне?

Про для цих цілей використовується крохмаль, соєве борошно, солоний бульйон, фосфати.Імі просто накачана курочка з фабрікі.Пріятного апетиту =)

Як би мене не переконували, що м'ясо курки безпечно я залишуся при своїй мненіі.Делайте висновки самі.А нижче представлена ​​невелика інфографіка зроблена мною за даними вище

М'ясні продукти повинні бути в раціоні кожного з нас і з цим висловлюванням згодні навіть дієтологи. при правильному виборі   будь-який вид м'яса буде корисний, важливо тільки вибрати товар хорошої якості. Куряче м'ясо можна вживати в їжу у великих обсягах, ніж м'ясо свинини або яловичини, а все через легкої засвоювання продукту організмом. Тільки риба може стати серйозним конкурентом курці, але їсти рибу кожен день, дієтологи не рекомендують.

Куряче м'ясо: користь чи шкода

Куряче м'ясо - це воістину джерело тваринного білка, а вміст необхідного організму фосфору і калію набагато більше в порівнянні з наявністю подібних речовин в інших сортах м'яса. Найкориснішою частиною курки вважається куряча грудка - дієтичний продукт. Також куряче м'ясо містить протеїн, магній і залізо. А ось відсутність вуглеводів і жирової тканини дозволяє вживати куряче м'ясо навіть тим, хто знаходиться на дієті. Незважаючи на низький вміст калорій, обід з курячої грудки надовго зарядить вас енергією.

Однак, на тлі високої корисності курячого м'яса багато хто з нас чули про те, що в м'ясі, яке реалізується в супермаркетах, є гормони й антибіотики. На жаль, така подія дійсно може мати місце, адже птицю, як і людей, лікують антибіотиками. Боротися з хвороботворними бактеріями на птахофабриках все-таки необхідно, до того ж таке небезпечне захворювання, Як сальмонельоз, яке можна побороти тільки антибіотиками.

Коли настає період бурхливого зростання, тваринам роблять ін'єкції гормонів. В результаті обмін речовин у птиці поліпшується, і курчата ростуть набагато швидше. Якщо ще років 50 назад курча ставав повноцінної куркою за 70 днів, то тепер достатньо і 48 діб. Крім цього куряче «меню» збагачують лікарськими препаратами і вітамінами для профілактики різних захворювань. На відміну від важких металів, антибіотики не накопичуються в організмі, а через 7-10 днів повністю виводяться. Питання полягає тільки в тому, чи всі фермерські господарства витримують таку «паузу».

Як же вживати куряче м'ясо не на шкоду здоров'ю

Незважаючи на те, що наявність антибіотиків тетрациклінової групи і стимулюючих гормонів в курячому м'ясі все-таки може мати місце, при правильній обробці м'ясо курки не принесе шкоди вашому здоров'ю.

не купуйте такі субпродукти курки, як печінка і нирки - в них накопичується велика частка всіх шкідливих речовин;

знімайте з курки шкіру, коли не тільки варите бульйон, а й запікаєте курочку в духовці;

намагайтеся замість окостів купувати грудку курки, так як в окостах зосереджуються антибіотики;

не купуйте мариноване м'ясо - найчастіше маринують залежаний товар;

перевіряйте герметичність упаковки.

Незайвим буде дотримання і правил приготування курячого м'яса:

зливайте перший бульйон після 10-15 хвилин кипіння;

вимочуйте м'ясо перед приготуванням в підсоленій воді протягом 2-3 годин;

вибирайте тривалу термічну обробку при температурі понад 100ºС;

будьте уважні з куркою-гриль, так як в червоному м'ясі біля кістки може зачаїтися джерело кишкових проблем.

МОСКВА 25 Січня   - РІА Новини, Наталія Дембінська.Обсяги виробництва курятини в Росії вражаючі: тільки за перші шість місяців 2016 року - близько 2 млн тонн. Курка - традиційний лідер серед м'ясних переваг росіян. Саме на неї припадає основний обсяг споживання м'яса в Росії - 51%. Близько 10% виробництва йде на експорт. За даними статистичного порталу Index Mundi, Росія входить до числа найбільших світових експортерів м'яса птиці.

І ось що з'ясувалося: в м'ясі курей російських виробників виявили антибіотики - в тому числі і ті, які не регламентуються російським законодавством.

Такими є результати дослідження тушок курчат-бройлерів, проведених Російською системою якості (Роскачество).

Всього експерти вивчили 21 зразок найбільш популярних у росіян торгових марок охолоджених тушок курчат-бройлерів за 44 показниками якості та безпеки.

З'ясувалося, що кожна третя курка відповідає визначеним законодавством вимогам якості та безпеки. А значить, може претендувати на отримання російського знака якості.

Порушення були виявлені одиничні: в двох зразках вміст антибіотиків тетрациклінових груп перевищував допустимі норми.

Втім, експертів Роскачества стурбувало інше: в дев'яти зразках, тобто майже в кожному другому тестируемом, знайшли сліди антибіотиків таких груп, як нітрофуран, хінолони і кокцидіостатики. Зміст в продукції подібних речовин регламентується за кордоном, але в Росії поки ніяких норм не визначено.

"Ряд антибіотиків - наприклад, тетрациклінової групи - нормується, тобто допускається якесь їх кількість, а інших видів - ніяк не нормується, тому виробники їх вільно використовують", - визнали в Національної м'ясної асоціації (НМА).

Таким чином, діючих російських норм такий товар не порушує, але, як попереджають лікарі, на здоров'я споживачів впливає далеко не кращим чином.

стійкі мікроби

Медики визнають: у всьому світі при будь-якому комерційному вирощуванні тварин, риб, птахів їм в корм додають антибіотики в якості препарату, який сприяє зростанню. Але як вказують лікарі, антибіотики, що потрапляють в організм людини разом з м'ясом тварини - це погано, але не найстрашніше.

Головна ж проблема в тому, що вони сприяють формуванню стійких до антибіотиків мікробів.

"Антибіотики для тварин використовуються ті ж самі, що і в медицині для лікування пацієнтів. І якщо кишкова паличка, яка живе і у людини, і у тварин, в процесі контакту з невеликими низькими дозами антибіотиків набуває стійкість, то з м'ясом цієї продукції людина отримує стійкі мікроби. тобто при реальному захворюванні цей антибіотик вже не буде діяти ", - пояснює Сергій Яковлєв, президент міжрегіональної громадської організації" Альянс клінічних хіміотерапевтів і мікробіологів ", професор ПМГМУ ім. І.М. Сеченова.

Саме ненормований використання антибіотиків у тваринництві та сільському господарстві зараз вважають однією з основних причин мікробної стійкості.

Що курці добре

Вихід з цієї ситуації лікарі бачать наступний: заборонити використовувати в тваринництві ті лікарські препарати, які застосовують для лікування людей. Є група антибіотиків, які спеціально створені для тваринництва, - їх і потрібно використовувати.

В галузі, втім, відзначають, що антибіотики застосовують не тільки для зростання, але і для збереження: в молодому віці курчата дуже уразливі для різних вірусів ", - говорять в НМА.

Складно здійсненною виробникам здається і ідея про поділ "людських" і "курячих" ліків, яка вказує на те, що проблема стійкості до антибіотиків - комплексна, оскільки їх нераціонально використовують і в медицині, і в ветеринарії, і в тваринництві.

  "Все потенційно можливі антибіотики, які використовують в тваринництві, медики вже зарезервували для себе, їм же треба чимось лікувати людей", - вказує Євген Лапінський, керівник відділу тваринництва і ветеринарії Національної м'ясної асоціації.

Головне - приріст

В галузі запевняють: на хитрощі йдуть самі виробники комбікормів. "Вони приходять на птахофабрику, приносять свій корм, а потім проводять експеримент: приріст краще, ніж минулого разу, і це добре. Секрет же в тому, що в комбікорм додають антибіотики, але ніхто про це не знає", - розповідає Лапінський.

Він, втім, не приховує, що всі виробники зацікавлені в тому, щоб прирости були максимальними, а падіж - мінімальний. У хід йдуть різні препарати, в тому числі і антибіотики.

Гравці проте погоджуються з тим, що норми по максимально допустимих рівнів в продукції, якщо їх немає, обов'язково повинні бути. А контроль за використанням препаратів потрібно посилити.

Захід ери антибіотиків?

У Роскачестве заявили, що вже запропонували профільним міністерствам і відомствам змінити діючі нормативи. І медики впевнені, що держава до них прислухається. "У США і Євросоюзі використання антибіотиків взяли під контроль, до цього йдуть і у нас", - зазначає Яковлєв.

Тим часом фахівці вказують на те, що проблема стійкості до антибіотиків далеко не нова. Просто нею порівняно недавно почали займатися і з'ясували, що бактерії з часом стають несприйнятливі до антибіотиків.

Ця гонка почалася ще в 1928-му, коли винайшли перший антибіотик - пеніцилін. А з появою кожного нового бактерії, подібно тарганам, пристосовуються і формують ознаки стійкості до нього.

Вчені визнають: вина фермерів тут очевидна. Їх мета - не тільки захистити тварин від хвороб, але і зробити їх товщі і більше. Проблема і в тому, що створенням антибіотиків практично перестали займатися фармкомпанії: розробка одного такого нового препарату коштує близько 1 млн доларів. Скептики впевнені: не за горами похмуре майбутнє і повернення до "доантібіотіковой" епосі, коли лікувати інфекційні захворювання   буде нічим, а будь-яка травма стане небезпечною для життя.

Американська споживча організація Consumer Reports * в своїй доповіді «М'ясо на ліках» заявила, що зниження ефективності антибіотиків стало однією з основних проблем американської охорони здоров'я. Відповідно до інформації від американського Національного Центру по контролю і профілактиці захворювань, в 2002 році в США 99 000 людей померло від внутрішньолікарняних інфекцій. І за даними американського Товариства інфекційних хвороб, переважна більшість з них, було викликано стійкими (резистентними) до антибіотиків бактеріями.

Такі «супербактеріі», стійкі до одного або більше антибіотиків, що викликають хвороби і навіть смерть, виявлені також в продуктах харчування. На жаль, на даний момент це останній рік, за яким є інформація від іноземних колег. Лікарі та вчені давно б'ють на сполох і закликають до більш обережного використання антибіотиків, щоб хвороботворні бактерії не набували до них все більший імунітет.

Стійкість до антибіотиків проблема вже не тільки охорони здоров'я. Вона безпосередньо впливає на споживача, який може захворіти (бути інфікований) через харчовий продукт. Такі захворювання в США трапляються щорічно у 48 мільйонів чоловік, з яких фіксується 128 000 госпіталізацій і 3000 смертей. Якщо людина захворіла, вживши сире чи погано приготоване, наприклад, куряче м'ясо, заражене хвороботворними бактеріями, такими як сальмонела, то цілком може статися так що, ця сальмонела виявиться стійкою «супербактерій», здатної протистояти одному або кількох антибіотиків. Лікування, в такому випадку, представляється скрутним.

Експертиза курячого м'яса, проведена американським Consumer Reports в 2010 році, показала, що 2/3 зразків, що реалізуються в їх роздробі, було заражено сальмонелою або кампілобактер (ще одним патогенним мікроорганізмом), і, що найголовніше, 60 відсотків цих бактерій були стійкі до антибіотиків!

У Росії ситуація не менше насторожує. Дослідження безпеки курячого м'яса 2011 року, проведені ТЗПС, показали, що не менше 30 відсотків курчат-бройлерів, що реалізуються в торговельній мережі, були заражені різними серотипами (видами) сальмонели.

І цей показник зараженості, до речі сказати, наскільки залежав від типу торгової точки - гіпермаркету, мережевого супермаркету або індивідуальних дрібних магазинів і відкритих с / г ринків, а також від регіону нашої країни.

І майже не залежав від термічного стану м'яса - охолоджене воно було або глибоко заморожено. У гіпермаркетах і великих мережевих супермаркетах рівень зараженості був нижче, ніж в індивідуальних дрібних магазинах і відкритих с / г ринках. Північно-західний регіон нашої країни виявився більш неблагополучним щодо цього, ніж Центральний та Південний.

Але якщо в Америці про цю проблему говорять відкрито, не замовчуючи ні масштаби споживання небезпечної їжі, ні наслідки, які доводиться розсьорбувати вже зараз, то в Росії тема використання антибіотиків в сільському господарстві старанно вуалюється.

Більш того, створено якийсь шаблонний образ вітчизняного м'яса, як самого корисного і безпечного на відміну від закордонних аналогів. І тільки зовсім недавно головний санітарний лікар Росії Геннадій Онищенко заявив про необхідність введення заборони на нетерапевтичного (немедичне) використання кормових антибіотиків у тваринництві та птахівництві в умовах вступу Росії до СОТ.

Як відомо, диму без вогню не буває і те, що глава Росспоживнагляду в принципі озвучив і висловив заклопотаність таким явищем, як антибіотики в м'ясі, вже багато про що говорить. Товариство захисту прав споживачів (ТЗПС) не перший рік ініціює лабораторні дослідження курячого м'яса. І інформація про виявлення в цьому продукті високих концентрацій залишків антибіотиків супроводжувала дослідження не раз.

Сьогодні при вирощуванні вітчизняних с / г тварин і птиці застосовується широкий ряд сучасних антимікробних препаратів (в т.ч. антибіотики і кокцидіостатики), які, крім прямої терапевтичної (медикаментозної) функції, грають роль стимуляторів продуктивності, тобто стимуляторів росту - говорить експерт Товариства захисту прав споживачів Роман Гайдашов. І їх з півсотні видів. Наприклад, нітрофурани та фторхінолони. З ними при аналізі м'ясної продукції сьогодні стикаються не рідше, ніж з тетрациклінами.

Основним споживачами антибіотиків, на жаль, сьогодні стали не медичні організації, а виробники м'яса і птиці, щоб запобігти захворюванням тварин при утриманні в антисанітарних умовах і прискорити зростання поголів'я.

Для наочності наведу один з яскравих прикладів, які відображають масштаби використання таких препаратів при вирощуванні курчат-бройлерів. Точніше його річний обсяг з розрахунку на кілька птахофабрик входять до складу Компанії (назвемо її - N). Це офіційний відкритий тендер на поставку ветеринарних препаратів для птахівництва, оголошених (опублікованих) на інтернет-сайті виробника -N.

ліки:

Енрофлоксацин річний обсяг - 6500 л.

Глюкоза річний обсяг - 7 тон.

Гідротріпрім річний обсяг - 2400 л.

- неоміцину сульфат   річний обсяг - 1500 кг.

Лимонна кислота річний обсяг - 6000 кг.

Амоксицилін річний обсяг - 1200 кг.

Долинка річний обсяг - 1500 л.

Тетрациклін річний обсяг - 1800 кг.

Рекс-витав річний обсяг - 12500 кг.

Коливета річний обсяг - 550 кг.

Доксікол річний обсяг - 600 кг

Клінакокс річний обсяг - 8000 кг.

Салінофарм річний обсяг - 10000 кг.

ПОЯСНЕННЯ: Зі списку ліків, перерахованих в тендері, 10 найменувань містять антибіотики в якості діючої речовини   (виділені жовтим кольором). Два препарату - клінакокс і салінофарм відносяться до групи кокціостатіков, причому фігурують і серед антибіотиків.

Деякі подробиці:

Енрофлоксацин (Enrofloxacin), що входить до складу енроксіла, відноситься до групи фторхінолонів і володіє широким спектром антибактеріальної дії, активний відносно грампозитивних і грамнегативних мікроорганізмів

Глюкоза (Glykys) - поживне в-во і компонент кровозаменяющей і протишокових рідин

Гідротріпрім - антибіотик складного складу, який дозволяє використовувати його при комплексі хронічних респіраторних захворювань. Тилозин, що входить до складу даного препарату, - представник макролідів, що надає бактеріостатичну дію

Неоміцину сульфат (Neomycin) - антибіотик, що утворюється в процесі життєдіяльності променистого гриба Streptomyces fradiae. В 1 мг препарату міститься не менше 680 мкг активної речовини (в перерахунку на суху речовину)

Лимонна кислота (Citric Acid) - натуральний або синтетичний антиоксидант. Міститься в багатьох плодах: цитрусових, журавлині, гранатах, ананасах. Зареєстрована як харчова добавка

Амоксицилін (Amoxicillin) - лікарський засіб, антибіотик, що володіє антибактеріальним бактерицидну дію. Антибактеріальне бактерицидну кислотостійке засіб широкого спектра   дії з групи напівсинтетичних пеніцилінів.

Долинка. Доксициклін - входить до складу Долинка напівсинтетичний антибіотик другого покоління тетрацикліну

Тетрациклін (Tetracycline) - антибіотик широкого спектру дії

Рекс-витав (Rex vital) - відноситься до групи вітамінів + мікроелементи

Коливета - містить антибіотик колістин в формі сульфату в концентрації 120 млн МО на 100 г наповнювача

Доксікол (Doxicol) - лікарський антибактеріальний препарат, Призначений для лікування хвороб бактеріальної та мікоплазмової етіології у свиней і сільськогосподарських птахів. Що входить до складу лікарського препарату доксицикліну хіклат (гідрохлорид) є напівсинтетичним антибіотиком третього покоління препаратів тетрациклінової групи

Салінофарм - Антикокцидійний препарат (антибіотик), в якості активної речовини містить 6% ионофорного антибіотика саліноміцин натрію і допоміжні компоненти.

Коментарі, як то кажуть, зайві. Однак, справедливості заради, варто сказати і про іншу сторону «медалі». Повна відмова від антимікробних препаратів, в нинішніх промислових умовах, теж не реальний. Більш того, такий різкий відмова може призвести до спалахів інфекцій, що передаються споживачам через контаміновані (заражену) продукцію тваринництва і птахівництва. Тут потрібно об'єктивно оцінювати, а також знижувати ризики.

Споживач в цьому питанні повністю залежить від совісті виробника: на скільки ретельно той стежить за термінами виведення з організму тварини введених вет.препаратов, за термінами забою і на скільки ефективно у нього на підприємстві працюють системи якості.

І в цьому питанні головним гарантом безпеки повинен виступати державний контроль з боку федеральних відомств і органів виконавчої влади. Який, на жаль, просто не працює.

А ось репліка головного ветеринарного інспектора РФ Миколи Власова, Не так давно прийняв участь в передачі федерального Першого каналу: «... До 60% циркулюючої на ринку продукції не відповідає вимогам Російської Федерації. Вітчизняної продукції ... При аналізі однієї з тушок було виявлено чотири повних людських дози антибіотиків. Якщо день у день є таке м'ясо, з'явиться імунітет до більшості ліків. Таке враження, що ця курка увірвалася в ветеринарну аптеку і з голоду з'їла все, що там було. Жоден лікар при здоровому глузді ніколи таку дозу курка не пропише ».

Щоб не ворожити на кавовій гущі, редакція КАЧЕСТВО.РУ адресувала ряд питань про ситуації, що склалася безпосередньо в Россільгоспнагляд РФ. І ось які ми отримали відповіді.

КАЧЕСТВО.РУ: - Чи дозволено законодавчо в Росії використання антимікробних препаратів в якості стимуляторів росту?

Олексій Алексєєнко, заступник керівника Россільгоспнагляду РФ: - Ні. Відповідно до Єдиними санітарно-епідеміологічними та гігієнічними вимогами до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю), затверджених рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 № 299, при виготовленні продовольчої сировини тваринного походження не допускається використання ветеринарних препаратів (кормових добавок, стимуляторів росту тварин, в тому числі гормональних препаратів, ветеринарних лікарських засобів, В тому числі антибіотиків), препаратів для обробки тварин, птиці, а також препаратів для обробки приміщень для їх утримання, що не допущені до використання відповідно до законодавства держав - членів митного союзу.

Зрозуміло, покладатися на те, що ніхто не буде намагатися «зрізати кути» і нишком застосовувати стимулятори продуктивності, було б трохи наївно.

Контроль вмісту ветеринарних препаратів, стимуляторів росту тварин (в тому числі гормональних препаратів), лікарських засобів (в тому числі антибіотиків), що застосовуються в тваринництві для цілей відгодівлі, лікування та профілактики захворювань худоби, проводиться - на підставі інформації про їх застосування, що надається виробником ( постачальником) продовольчої сировини та харчових продуктів при ввезенні їх на територію держав - членів митного союзу або при поставці на переробку в установленому національним законодавств м держав - членів митного союзу порядку.

Затверджений перелік контрольованих залишкових ветеринарних препаратів в харчовій продукції знаходиться в Єдиних санітарно-епідеміологічних і гігієнічних вимогах до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю), затверджених рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 № 299.

З метою контролю за залишками лікарських препаратів   в харчових продуктах підвідомчими Россільгоспнагляду федеральними державними бюджетними установами проводяться лабораторні дослідження в рамках державного ветеринарного лабораторного моніторингу залишків заборонених і шкідливих речовин в організмі живих тварин, продукції тваринного походження, кормах на території Російської Федерації.

К: - Чим регулюється і як контролюється застосування антимікробних препаратів?

А.А.: - Застосування антибіотиків з метою лікування сільськогосподарських тварин регламентується інструкцією з використання конкретного препарату і призначенням ветлікаря. Контроль використання антибіотиків з метою лікування сільськогосподарських тварин, а також часом очікування виведення лікарських препаратів покладено на органи управління ветеринарією суб'єктів Російської Федерації, а не на Россільгоспнагляд.

До.: - Чи існують обмеження по антибіотиків?

А.А.: - Безумовно. Створення списку ряду лікарських засобів, заборонених для застосування у ветеринарії, недавно було розглянуто на засіданні робочої групи за напрямом «Гармонізація санітарно-епідеміологічних і гігієнічних вимог» Євразійської Економічної Комісії.

Затверджений перелік контрольованих залишкових ветеринарних препаратів в м'ясної продукції знаходиться в Єдиних санітарно-епідеміологічних і гігієнічних вимогах до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю), затверджених рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 № 299.

К.: - Чи однакові вимоги до імпортованої та вітчизняної продукції?

А.А.: - Норми безпеки, встановлені Єдиними санітарно-епідеміологічними та гігієнічними вимогами до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю), затверджених рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 № 299, однаково застосовні як до вітчизняної продукції, так і імпортної. Є різниця в правозастосуванні. Якщо заходи до порушників експортерам ми можемо прийняти самі, то до вітчизняних порушників заходи повинні приймати влади суб'єктів Федерації.

К.: - Як проводиться моніторинг?

А.А.: - По прибуттю на митну територію рандомизированно від деяких партій відбираються проби (частота відбору проб залежить від ступеня ризику) для лабораторного аналізу на те, що може представляти реальну загрозу з урахуванням країни-постачальника, регіону і конкретного підприємства.

Россільгоспнагляд стикався, стикається і буде стикатися з перевищенням норм контамінантів в м'ясної продукції. В рамках державного ветеринарного лабораторного моніторингу залишків заборонених і шкідливих речовин в організмі живих тварин, продукції тваринного походження, кормах на території Російської Федерації в продукції тваринного походження найбільш часто виявляються антибіотики тетрациклінової групи.

К.: - Чи існує система держконтролю щодо фермерських господарств та ЛПГ (особистих підсобних господарств)?

А.А.: - Теоретично - так. Відповідно до Федерального закону від 26.12.2008 № 294-ФЗ «Про захист прав юридичних осіб і індивідуальних підприємців при здійсненні державного контролю (нагляду) і муніципального контролю» проводяться планові і позапланові перевірки тваринницьких підприємств. Практично ні. Планові перевірки відповідно до того ж ФЗ можна провести раз в три роки, позапланові - лише за поданням прокуратури.

На жаль, вірогідність такого контролю практично нульова. Не випадково, після кабанів, особисті підсобні господарства - основний розповсюджувач африканської чуми свиней (АЧС).

К.: - Чи існують обмеження і контроль за оборотом ветпрепаратів?

А.А.: - Існує. Можлива реалізація тільки офіційно зареєстрованих лікарських ветеринарних препаратів. Зазначена діяльність підлягає обов'язковому ліцензуванню. Питання в тому, наскільки ефективна ця схема в умовах фрагментированности національної ветеринарної служби.

К.:   Що повинно відбуватися з небезпечною продукцією?

А.А.: - Продукція повинна бути вилучена з реалізації. Робота з роздрібною мережею не відноситься до компетенції Россільгоспнагляду. Це робота Росспоживнагляду. З огляду на, що продукція тваринного походження була отримана від тварин, Россільгоспнагляд у взаємодії і з органами управління ветеринарією суб'єктів Російської Федерації встановлює причину потрапляння в організм тварин лікарських засобів, що призвело до перевищення залишкового вмісту цієї речовини в харчових продуктах. Це - схема. І, до речі, далеко не ідеальна.

При виявленні залишків заборонених і шкідливих речовин в продукції тваринного походження компетентними органами вживаються заходи в порядку, встановленому законодавством Російської Федерації. Неврегульованість на законодавчому рівні низки питань створює певні труднощі для реалізації цих повноважень.

Так, наприклад, експертами КЕС в рамках місії 2011 року було відзначено, що 294-ФЗ перешкоджає відвідуванню інспекторами Россільгоспнагляду підприємств, які допустили випуск небезпечної у ветеринарно-санітарному відношенні продукції.

Із закордонними порушниками простіше - якщо порушення не створює негайної реальної небезпеки для споживача, підприємство попереджається, а його продукція переводиться на посилений моніторинг на певний час. Якщо протягом цього часу буде нове порушення, буде введено тимчасове обмеження на поставки.

До.: - Чи варто споживачам довіряти написів «органічна продукція» на упаковці?

А.А.: - Ні, не варто. Це декларація не перевіряється. Оскільки немає ні критеріїв, ні системи контролю та перевірки. У деяких випадках, втім, коли на рослинній олії пишуть «не містить холестерину», або на кухонної солі   «Не містить ГМО», це чиста правда - просто в цьому випадку експлуатується невігластво споживача.

Від редакції. Ми, в свою чергу, вивчили Єдиний СанПіН, діючий в Митному союзі, і виявили там один пікантний нюанс. Наприклад, в пункті 1.5. «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності   харчових продуктів »говориться наступне:« При виготовленні продовольчої сировини тваринного походження не допускається використання ветеринарних препаратів (кормових добавок, стимуляторів росту тварин, ветеринарних лікарських засобів), препаратів для обробки тварин, птиці, а також препаратів для обробки приміщень для їх утримання, що не допущені до використання відповідно до законодавства держав - членів митного союзу ».

Виходить, якщо використовуваний препарат до переліку заборонених препаратів не входить, то його застосування вважається легальним. Все, що не заборонено - дозволено! Головне, щоб виробник повідомляв, який вид ліки він застосовував (згідно з вимогами п.1.3. «Загальні положення» того ж документа).

Так що формально використання антибіотиків для прискорення росту тварин не заборонено. Якщо тільки це питання не регулюється ще якими-небудь окремими законодавчими актами.

Але якщо до закордонних виробникам вимоги по антибіотиків застосовуються з усією строгістю, аж до заборони на поставки та внесення недбайливого постачальника в «чорний список», то щодо вітчизняного м'яса ні про яку строгості або хоча б об'єктивності говорити не доводиться. Причина цього, у тому числі, у відсутності централізованого управління безпекою сільськогосподарської продукції, про яку саме згадав наш шановний співрозмовник.

Контроль над нашими виробниками (фабриками, фермами, особистими підсобними господарствами) переданий на регіональний рівень, а що твориться на місцях залишається тільки здогадуватися. У народі давно і не без підстав ходить толк про вотчинах, які вибудовують під себе місцеві органи виконавчої влади, готові за певну мзду закрити очі на будь-які порушення.

Достовірність інформації, що передається про застосовувані ліки від виробника до органу ветконтролю не перевіряє ніхто. Тому й не існує в Росії будь-якої об'єктивної статистики щодо наявності антибіотиків в м'ясі.

Подібний попустітельскій підхід до проблеми з боку держави розв'язує виробнику руки. Виходить, сьогодні абсолютно будь-яке м'ясо можна видати за органічний продукт, упакувати в відповідну упаковку з призовними написами і викласти на прилавок.

До того ж зірвати на своїй кмітливості солідний куш. Адже будь-який продукт харчування, що позиціонується у нас в країні, як натуральний і вирощений без хімії, коштує в кілька разів дорожче безіменного побратима. На відміну від тих же США, де вартість «органік-фуд» всього лише на 15-20% вища за звичайну продукції.

Крім того, вищезгадані американські дослідження показали, що насправді вартість «чистого», що не обтяженого антибіотиками, м'яса не настільки висока, як намагаються представити постачальники, і складають близько 5 центів додатково за фунт свинини і менше пенні за фунт курки.

Набагато чесніше поводяться по відношенню до споживачів і місцеві фермери. Експерти Consumer Reports виявили різноманітні етикетки на м'ясної продукції, пов'язані із застосуванням антибіотиків, серед них "ніколи не використовувалися антибіотики", "гуманно вирощені або вирощені на сімейних фермах без антибіотиків", "органічний". Consumer Reports проаналізував ці види етикеток і прийшов до висновку, що більшість з них корисні для споживачів і відображають дійсність.

Споживачі завжди можуть довіряти якості товару з етикеткою "органічний", так як по органічним вимогам застосування антибіотиків у тваринництві заборонено. Крім того, споживачі можуть цілком довіряти більшості написів, які містять слова «без антибіотиків" або "вирощено без антибіотиків", особливо, якщо це підкріплено міткою "USDa process Verified" "(мається на увазі, що Міністерство сільського господарства США перевірило і гарантує відповідність таких заяв з боку виробника). Як йдуть справи в Росії, наш співрозмовник розповів вище.

Давно пора переглянути діючий СанПіН, прийняти-таки Техрегламент на безпеку м'яса і м'ясної продукції, актуалізувати і переглянути перелік контрольованих лікарських препаратів, точніше їх залишкових кількостей в готової м'ясної продукції, - упевнений Роман Гайдашов. Офіційно контрольовані сьогодні чотири види антибіотиків: гризин, бацитрацин, тетрациклінова група, левоміцетин давно втратили актуальність. Від застосування цих препаратів не відмовився тільки ледачий виробник. Перелік підконтрольних препаратів потрібно однозначно розширювати. Якщо промисловість не в силах повністю відмовитися від антибіотиків при вирощуванні тварин, то потрібно, хоча б, змусити виробників повідомляти контролює ветслужбі достовірну інформацію про застосовуваних лікарських препаратах.

Незважаючи на те, що експерти говорять про устарением антибіотиків тетрациклінового ряду і все меншому застосуванні їх в сільському господарстві, Онищенко має намір посилювати вимоги саме з цього виду ліків. Чому? Відповідь очевидна. Для галочки.

Російська сільськогосподарська промисловість просто розучилася виробляти чисті, не обтяжені хімією продукти.

І відмова від антибіотиків взагалі буде прирівняний до знищення російського тваринництва і птахівництва.

До речі, говорити, що виробники використовують кормові антибіотики в усьому світі, вже не можна. Є багато прикладів країн (в тому ж ЄС, де гігієна виробництва на висоті), які використовують антимікробні препарати строго в терапевтичних цілях. І там це контролюється державою на відміну від нашої країни.

В тему   Проблема стійкості мікроорганізмів до антибіотиків далеко не нова. Олександр Флемінг, який відкрив пеніцилін і отримав Нобелівську премію за це досягнення, попереджав ще в 1945 році, що зловживання пеніциліном може привести до виникнення резистентних форм бактерій.

До 1977 року ця проблема була досить добре відома, що FDA (Food & Drug Administration) запропонувала заборонити використання пеніциліну і тетрацикліну в кормах для тварин. Однак, перш ніж виступити з ініціативою до Конгресу, FDA вимагає проведення подальших досліджень. Вони були проведені, проте не прийняті Конгресом досі.

І тут очевидно величезний вплив намертво об'єднаних політичних сил з великих тваринницьких фабрик і фармацевтичної промисловості, які фактично зривають прийняття будь-яких законодавчих чи правових актів у цій сфері.

Значні дослідження цього питання, в тому числі робота Дослідницького інституту медицини "Ризики для здоров'я людей, пов'язані з субтерапевтіческіх використанням пеніциліну або тетрацикліну в годуванні тварин» 1988 році і робота Національної дослідницької ради «Використання препаратів в годівлі тварин» 1999 року прийшли до висновку, що існує прямий зв'язок між використанням антибіотиків в годівлі тварин і втратою ефективності цих препаратів для людини.

Представники свинарства стверджують, що застосування антибіотиків допомагає зробити м'ясо безпечним. Однак, за даними нових досліджень «супербактеріі», знайдені в свинині і птиці, стійкі до чотирьох різним видам антибіотиків, відправили в лікарню більше 100 чоловік і стали причиною однієї смерті. Яка ситуація з антибіотикостійкими патогенних бактерій в Росії повинні показати великі дослідження, які, на наш погляд, повинні бути ініційовані і підтримані державою.

А поки безконтрольне навмисне використання антимікробних препаратів в корисливих цілях у ролі стимуляторів росту, додавання їх в корми і воду для поїлок, призводить до накопичення їх в м'ясі і, відповідно, подальшого потрапляння їх з їжею в організм людини. Якщо зараз не припинити цю практику, то в недалекому майбутньому лікувати людей буде нічим.

Consumer Reports є найбільшим в світі американським центром незалежних споживчих тестувань. У його розпорядженні більше 50 власних випробувальних лабораторій, авто-тест центр, центр опитувальних досліджень, які щорічно проводять тисячі некомерційних досліджень товарів і послуг. Заснована в 1936 році Consumer Reports має більш ніж 8 мільйонів передплатників на свій власний журнал для споживачів, інтернет сайт. Його засновник і юридичний департамент - Союз Споживачів (Consumer Union), - здійснює діяльність із захисту прав споживачів, з реформування системи охорони здоров'я, харчування та безпеки продукції, проводить фінансові реформи, і вирішує масу інших споживчих питань у Вашингтоні (округ Колумбія) і в інших штатах, що стосуються споживчого ринку.

ПОРАДИ від КАЧЕСТВО.РУ:

Завжди зливайте перший бульйон при варінні будь-якого м'яса. Всі забруднюючі речовини з поверхні і залишки лікарських ветпрепаратів переходять при варінні в незмінному вигляді в бульйон і не зникають. Висока температура   і тривале кип'ятіння можуть впоратися тільки з небезпечними бактеріями.

Купуючи домашнє (фермерське) м'ясо і птицю, яку ростили без антибіотиків, ви збільшуєте свій ризик зараження патогенними мікроорганізмами і вірусами. Отже, термічна обробка (варіння, смаження) таких продуктів повинна бути більш ретельної.