Головна » Отіт » Тутова ягода та тутовка. Тут з нашого двору Низькі ціни на квитки до Вірменії

Тутова ягода та тутовка. Тут з нашого двору Низькі ціни на квитки до Вірменії

Шовковиця, також відома як шовковик, є листяним деревом, плодоносним, соковитим, з м'ясистими ягодами. Свою назву дерево отримало за любов шовкопрядів до його листя, яке, до речі, і є їх основним кормом. Ну а деревина цього дерева використовується при виробництві музичних інструментів та бочок для вина.

Втім, найпопулярнішим продуктом дерева є ці ягоди. Вони мають безліч корисних властивостей і можуть допомогти впоратися з багатьма недугами, починаючи від легкої застуди і закінчуючи вадами серця. Про те, як користуватися всіма корисними властивостями рослини, читайте нижче.

Хімічний склад

Ягоди шовковиці складаються на 85 відсотків із води. Вони є зола, жири, вуглеводи, харчові волокна. Калорійна цінність ягід рослини становить 50 калорій на 100 г.

Ці ягоди надзвичайно багаті на всілякі корисні речовини. Так, до складу плода входить вітамін А, вітаміни групи B, вітамін С, вітамін Е, вітамін К та неймовірно рідкісний вітамін PP. Що ж до корисних мінералів та мікроелементів, то в ягоді можна знайти калій, кальцій, залізо, натрій, фосфор, марганець, селен, цинк та інші речовини.

Ягоди різних видів шовковиці дещо відрізняються за складом. Так, у чорній шовковиці більше заліза та органічних кислот, тоді як у білій більше вуглеводів.

Лікувальні властивості шовковиці

Завдяки своєму складу, шовковиця має низку корисних властивостей. Так, за рахунок високого вмісту заліза та вітамінів групи В, вона стимулює вироблення гемоглобінута загальну кровотворну функцію організму. Ягода також сприяє зміцненню серця та судин, та її часто застосовують при лікуванні атеросклерозу, аритмії, тахікардії та вад серця.

Не варто забувати і про жовчогінну, сечогінну та м'яку проносну дію плодів. Причому якщо використовувати незрілі ягоди, за рахунок великої кількості дубильних речовин, що містяться в них, можна досягти і протилежного ефекту, що буде корисно при діареї. Крім цього ягоди шовковиці стимулюють активність підшлункової залози та стимулюють травлення. Використовувати шовковицю можна і при бронхітах, ГРЗ та астмі. Плоди також корисні для мозкової діяльностіі допомагають при нервовому перенапрузі, депресії та безсонні.

Крім ягід, у хід йде кора коріння та листя дерева. Листя дерева часто використовують для боротьби з діабетом, а також при простатиті. У свою чергу, кора здатна знизити артеріальний тиск і прискорити відновлення пошкоджених тканин.

Застосування у народній медицині

Враховуючи унікальний склад шовковиці та всі її корисні властивості, народна медицина просто не могла обминути ягоди шовковиці. З рослини готують соки, сиропи, відвари, настої, настойки і навіть цілющі мазі. Причому в хід йдуть не лише ягоди, а й кора і навіть листя дерева. Нижче представлено кілька рецептів з кожної частини дерева.

Сік та сироп плодів

Сироп плодів шовковиці або тутовий дошаб є національною кавказькою стравою. Смачна і неймовірно корисна, ця страва є відмінним імуномодулюючим засобом, допомагає бронхіті та інших запальних захворюваннях дихальних шляхів. Крім цього, подібний сироп стимулює вироблення крові та червоних тілець, а також допомагає, стресі та нервовій напрузі.

Приготування сиропу:

Перебираємо та миємо ягоди шовковиці під проточною водою;
Пересипаємо плоди в каструлю та розминаємо їх, щоб вони дали сік і не пригоріли;
Ставимо каструлю на повільний вогонь та варимо ягоди протягом півгодини;
Через тридцять хвилин знімаємо каструлю з вогню та проціджуємо сік через марлю чи сито;
Якщо ви хотіли отримати сік шовковиці, ви можете зупинитись на цьому кроці;
Для того щоб отримати сироп, варимо його на повільному вогні доти, доки він не увариться до однієї третьої обсягу.

Класичний варіант цього рецепту не передбачає використання цукру, оскільки ягоди досить солодкі власними силами. Втім, якщо ви хочете прискорити процес, ви можете додати трохи цукру. З цукром отриманий сироп не доведеться довго уварювати. Головне не перестаратися з кількістю цукру, інакше сироп вийде дуже нудотним. На один кілограм шовковиці ніколи не слід додавати більше половини кілограма цукру.

Відвар листя

Відвар з листя шовковиці є ефективним відхаркувальним та сечогінним засобом. Крім цього його можна використовувати для дезінфекції ран та порізів, а також для зняття набряків. Приготувати відвар можна за наступним рецептом:

Збираємо, миємо та ретельно подрібнюємо листя тутового дерева;
Висушуємо листя, після чого беремо десертну ложку сировини та заливаємо її половиною літра води;
Доводимо воду до кипіння, після чого даємо відвару настоятися протягом півгодини;
Проціджуємо відвар і вживаємо його у кількості п'ятдесяти грамів перед їжею;
Для дезінфекції та рубцювання ран відвар використовуємо зовнішньо.

Відвар кори

Відвар із кори тутового дерева є традиційним китайським рецептом. Цей лікарський засіб використовують для лікування діабету, ниркової недостатності та гіпертонії. Крім цього, воно корисне для потенції і збільшує сексуальний потяг. Відвар готується так:

Беремо три грами сухого і подрібненого коріння шовковиці;
Заливаємо їх склянкою окропу та кип'ятимо протягом двадцяти хвилин на повільному вогні;
Далі слід дати відвару настоятися протягом години і долити воду, що випарувалася;
Відвар приймаємо по одній третині склянки тричі на день.

Настій плодів

Настій ягід шовковика є смачним і неймовірно корисним засобом. Його часто використовують для лікування гострих респіраторних захворювань і з неї виходить чудовий проносний засіб. Крім цього, настій плодів цінується за м'який седативний ефект. Рецепт:

Беремо чотириста грам ягід, добре миємо і перебираємо їх
Розмелюємо плоди в кашку
Додаємо в кашку дві склянки подрібненого листя шовковика і ретельно перемішуємо.
Заливаємо суміш склянкою окропу
Даємо суміші настояться протягом п'яти годин
Вживаємо по дві-три ложки перед їдою.

Настій листя

Настій з листя шовковиці має потужні відхаркувальні та муколітичні властивості і він незамінний при лікуванні гострих респіраторних захворювань на кшталт ангіни, бронхіту і навіть астми. Засіб з листя так само має жарознижувальні властивості та м'який заспокійливий ефект. Для приготування настою, слідуємо наступному рецепту:

Беремо пучок листя тутового дерева, миємо, подрібнюємо та висушуємо їх;
Дві столові ложки висушеної та подрібненої сировини заливаємо літром окропу;
Накриваємо напій кришкою і даємо йому настоятися протягом години;
П'ємо по одній склянці настою, тричі на день, за півгодини до їди.

Крім цього, настій з листя можна використовувати як краплі від кон'юнктивіту та як омолоджуючий компрес для шкіри навколо очей. Можна також застосовувати цей засіб для ополіскування волосся після миття або як тонік для шкіри обличчя.

Настій кори

Лікарський засіб з кори шовковиці має безліч корисних властивостей і є неймовірно ефективним засобом для розрідження крові. Крім цього, настій допомагає при бронхіті, бронхіальній астмі та гострих респіраторних захворюваннях. Нижче наведено рецепт подібного настою:

Беремо 50 г висушеної кори;
Заливаємо її літром холодної води та наполягаємо протягом години;
Через годину засіб ставимо на повільний вогонь і гріємо протягом п'ятнадцяти хвилин, не доводячи до кипіння;
Даємо настою охолонути, після чого проціджуємо;
Приймаємо по одній склянці тричі на день протягом п'яти днів. Курс повторюємо три рази, з перервою на три дні.

Настоянка шовковиці є воістину універсальним засобом і здатна вилікувати від багатьох недуг. Так, вона нормалізує обмін речовин, допомагає при захворюваннях кишечника, а також очищає печінку та нирки від піску та шлаків. Крім цього, настоянка з плодів шовкового дерева допоможе нормалізувати рівень цукру при діабеті, зміцнить серцево-судинну систему і навіть допоможе покращити зір. Вона дуже допомагає при ангіні і здатна навіть вивести глисти. Приготувати це, справді чудотворний засіб можна, слідуючи рецепту:

Беремо чотириста грам ягід, добре миємо і перебираємо їх;
Розмелюємо плоди в кашку;
Беремо склянку води та засипаємо в неї двісті грам цукру;
Варимо солодку воду до того часу, поки весь цукор не розчиниться;
Остуджуємо отриманий сироп і змішуємо його з розмеленими в кашку ягодами;
Додаємо в суміш половину літра горілки та ретельно перемішуємо;
Переливаємо у відповідну скляну ємність і щільно закупорюємо її;
Ставимо пляшку з майбутньою настойкою у темне, прохолодне місце. Раз на кілька днів слід збовтувати вміст пляшки, щоб корисні речовини рівномірно розподілилися в суміші;
Через місяць настойка буде готова до вживання.

Отримана настойка має пряний аромат і смак і виходить не дуже міцною, близько 30 градусів. Тримається подібний напій три роки.

Мазь

Мазь з тутового дерева є чудовим засобом для лікування всіляких захворювань і пошкоджень шкіри. Вона здатна впоратися з не надто сильними опіками та нагноєннями, а також значно збільшує швидкість регенерації при порізах. Що ж до шкірних захворювань, подібну мазь часто використовують при дерматитах та екземі.

Приготувати мазь із шовковиці можна за таким рецептом:

Беремо висушене коріння тутового дерева і подрібнюємо їх у кавомолці;
Дві столові ложки отриманої сировини заливаємо олією в кількості 100 мілілітрів;
Ретельно перемішуємо суміш доти, доки вона не стане однорідною;
Наполягаємо суміш у холодильнику протягом доби;
Обробляємо уражені ділянки шкіри 4-5 разів на добу.

Застосування при вагітності

Ягоди шовковика є чудовим джерелом корисних речовин для вагітних жінок. Більше того, завдяки своєму складу, шовковиця дуже благотворно впливає на зростання та розвиток плода. Втім, незважаючи на всі свої корисні властивості, не варто зловживати ягодами. Насамперед це пов'язано з сечогінними властивостями рослини. А підвищене сечовиділення, як відомо, навантаження на нирки, що вкрай небажано при вагітності. Добова норма цієї ягоди становить близько 300 грам.

Важливо також відзначити, що плоди необхідно добре обробляти перед вживанням, щоб уникнути інфекції. Перед вживанням краще обдати їх окропом. Також, у сирому вигляді бажано вживати лише свіжі ягоди. Якщо вони постояли хоча б один день у холодильнику, вони втратять більшу частину своїх корисних властивостей. Найкраще зварити з них компот, або скористатися одним із рецептів, зазначених у цій статті.

Вагітним жінкам ні в якому разі не варто вживати плоди, що не зріли. Це може призвести до розладу, здуття живота, запори і навіть отруєння.

Протипоказання

На щастя, шовковиця і препарати на її основі майже не мають протипоказань. Остерігатися її варто лише людям з індивідуальною непереносимістю компонентів ягоди та схильністю до алергії. Ягода є досить сильним алергеном. Втім, це не означає, що можна просто так сісти та вм'яти відерце ягід. Солодкі та соковиті ягоди є природним проносним і здатні призвести до серйозного розладу шлунка. Особливо якщо ви вживаєте їх на голодний шлунок або зап'єте їх холодною водою.

Діабетикам та гіпертонікам необхідно стежити за кількістю вжитих ягід. При переїданні шовковиці дуже різко піднімається цукор та зростає артеріальний тиск. Вітається попередня консультація з лікарем, перш ніж вживати ягоду та препарати на її основі.

Шовковиця (лат. Morus) – невеликі м'ясисті плоди, які мають форму кістянок 2-3 см. Ягоди соковиті, солодкі та мають приємний аромат. Шовковиця залежно від сорту може за кольором варіюватися від червоного до темно-фіолетового майже чорного та від білого до рожевого. Шовковичне дерево плодоносить щороку та дуже рясно. Урожай одного дерева може становити понад 200 кг. Перші плоди починають зріти у середині липня. Основний період дозрівання приходить на кінець липня – початок серпня.

Види та поширення

Налічується близько 16 видів шовковичного дерева, які поширені на територіях субтропічних та помірних кліматичних зон. Добре росте шовковиця в Азербайджані, Росії, Україні, Болгарії, Румунії, Вірменії та інших країнах Азії, Африки та Північної Америки. Вважається, що поширення чорної шовковиці походить із Південно-Західної Азії, а білої – з Китаю. Історія використання листя шовковиці для вирощування шовкопряду налічує понад 4 тисячі років. Плоди ж вживалися ще до подій, описаних у Біблії.

Використання та вживання

Т.к. шовковиця відноситься до швидкопсувних і легкоушкоджуваних продуктів, то найкраще вживати її свіжозібрану. З цієї причини плоди не транспортують на далекі відстані. У холодильнику свіжа шовковиця може зберігатися у поліетилені трохи більше 3-х днів. Для підливання термінів зберігання шовковицю заморожують або висушують. При цьому використовують тільки стиглі плоди. Сушити шовковицю слід у два етапи: спочатку в сонячному місці, що добре провітрюється (1-2 тижні), а потім в духовці при температурі 30-40°С протягом години.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості шовковиці

Склад та наявність корисних речовин

Шовковиця має велику кількість вітамінів ( , В1 -В6 , В9 , , , ), мікроелементів (марганець, залізо, цинк, мідь, селен) та макроелементів (кальцій, калій, натрій, магній, фосфор). Ягода шовковиці містить багато калію, недолік якого в організмі може призвести до гіпокаліємії. Тому лікарі призначають екстракти шовковиці при виникненні порушень обміну калію.

Застосування та корисні властивості

Також рекомендується вживати шовковицю людям, які мають хронічну набряклість, пов'язану з порушеннями роботи серця (міокардіодистрофія, вади різної тяжкості) та нирок. Вона має жовчо-, пото- та сечогінну дію та протизапальний ефект. Регулярний прийом у їжу шовковиці зменшує задишку, біль у серці та нормалізує його ритм. При анемії та порушенні обміну речовин слід протягом двох тижнів їсти шовковицю у такій кількості «поки очі вже не зможуть її бачити».

З боку шлунково-кишкового тракту шовковиця діє двояко. При вживанні незрілих плодів кріпиться стілець, тому рекомендується при проносі, а стиглих навпаки розріджується, отже, використовується при запорі.

Повернути чоловічу силу та позбутися простатиту допоможе суміш із білої шовковиці (1 кг) та білого меду (200 г.). Інгредієнти ретельно розтерти. Зберігати суміш слід у закритому герметичному посуді в холодильнику на дверцятах або в загальному відділі. Приймати необхідно по 1 десертній ложці щодня перед сном.

Сік та настойки

Сік та настій шовковиці мають бактерицидні та антисептичні дії. Їх застосовують для полоскання ротової порожнини при стоматитах, пародонтозі, виразках та хворобах горла. Для приготування настою використовують подрібнену чорну шовковицю (2 ст. л.). Її заливають окропом (200 г) і настоюють протягом 4 годин. Полоскання слід проводити не рідше 4 разів на день.

При нервових розладах, спричинених перевтомою і які супроводжуються безсонням, рекомендують робити шовковичний настій. Для цього необхідно прокип'ятити у воді (500 мл) шовковицю (1 кг) на повільному вогні протягом 30 хвилин. Маса має придбати в'язку структуру. Туди ж додають мед (300 г), розігрівають до 80 ° С і знімають з вогню. Готову настойку слід приймати по 1 ч. л. 2-3 рази протягом другої половини дня.

У кулінарії

Плоди шовковиці використовуються в кулінарії для приготування десертів, пирогів, варення, компотів, киселів, пастили, шербету, начинок для вареників, пиріжків. Її також використовують як сировину для приготування алкогольних напоїв.

Для початку наведу витримку з книги С. Ільїної (лікаря з 30-річним науково-практичним стажем) «Життя у коханні». Я дуже люблю цю книгу — з такою любов'ю автор пише про кожну рослину, що читати одне задоволення.

«На Сході це дерево вважається священним, під його кроною у дворі ставлять стіл, за яким проводять час усі члени сім'ї, під ним влаштовують ложе. У цьому дереві все корисно: коріння, коріння, гілочки, листя і, звісно, плоди. Листя знімають жар і утихомирюють біль; гнійні рани лікують гілочками; кора коренів лікує серце - навіть при "любовних" ранах допомагає, а також легені, бронхи та бронхіальну астму. Кора гілочок та гілоксередньої величини лікує всі захворювання нирок.

Червона шовковиця корисна для крові, біла – для нервової системи. Якщо шовковицю висушити, то компоти у весняний період – це не лише задоволення від смаку та кольору, а ще лікування та профілактика авітамінозу….

… Якщо в сезон як слід насититися нею, заготувати на зиму, то мине вас багато хвороб, не буде загострень, та й «модний» вірусний грип обмине вашу родину. Найкращого стимулятора для організму знайти не можна.

фото В. Іногородського

Якщо хлопчик у дитячі роки перехворів на паратит («свинку»), на скарлатину, то обов'язково улюбленою ягодою у нього має стати шовковиця. Ці дитячі інфекційні хвороби, навіть при найакуратнішому лікуванні, залишають свій слід у їхній статевій сфері. Для дівчаток дитячі інфекції проходять безвісти. А майбутнім чоловікам, чоловікам потрібна допомога ззовні. Найкраще, найефективніше вона від шовковиці.
Крім компотів, можна готувати з розмочених ягід начинку для пирогів, млинців, додавати запіканки з сиром, вермішеллю.
Століттями передають рецептуру приготування шовковиці з медом для лікування чоловічих «страждень». Кілограм свіжої або півкілограма сухої ягоди (будь-якого кольору) прокип'ятити в півлітрі води 30 хвилин. Настій злити в інший посуд, додати нову воду та кип'ятити ще 30 хвилин. Злити воду, масу помістити у воду від першого варіння, протерти, щоб вона стала в'язкою, додати 300 г меду. Довести до кипіння. Остудити. Скласти у скляний посуд. Приймати по чайній ложці 2 десь у день через годину після їжі. У віці 45 років корисно приймати і чоловікам, і жінкам. Клімакс пройде м'яко, без тривог та хвилювань.
Шовковиця містить цукор, значну кількість калію, заліза, вітаміни. Плоди шовковиці мають жовчогінний, сечогінний, протизапальнийдією і рекомендуються при дискінезії жовчовивідних шляхів, запорах, набряках серцевого та нирковогопоходження, запальні процеси. Плоди використовують у свіжому, сушеному, консервованому вигляді.

А тепер подивимося, що пишуть про це чудове дерево та його плоди інші лікарі.

«Ягоди приємні на смак, містять цукру до 10% (білі — до 20%), головним чином фруктозу та глюкозу, органічні кислоти (яблучну, лимонну), пектини, вітаміни, солі міді та заліза. У листі шовковиці великий набір вітамінів: тіамін, рибофлавін, піридоксин, нікотинова кислота, а також бета-ситостерин.

Ягоди тута широко використовуються у східній медицині.

фото В. Іногородського

У В'єтнамі з листя Ш. готується препарат Фомідол, що підвищує захисні сили організму при лікуванні шкірних захворювань та ревматизму. За біологічною дією він відповідає препаратам алое та біоседу (допоміжний засіб, стимулююче обмінні процесита тканинну регенерацію (відновлення) в офтальмології (в очній практиці), терапії, хірургії та стоматології).

У Японії квітки Ш, перетерті з рослинними оліями, входять до складу косметичних кремів.
В даний час Ш. застосовують при лікуванні шлунково-кишкових захворювань: гастритів, ентероколітів.

Стигла Ш. у свіжому вигляді діє послабляюче, що містяться в ягодах пектини захищають травний тракт від подразнюючої дії шлункового вмісту. Таку ж дію надають компоти, варення, пастила із Ш.
Чай із сушених ягід викликає виділення поту. Його застосовують при застудних захворюваннях, а також при гіпертонії.
При захворюваннях серця ягоди використовують як сечогінний засіб по 200 - 250 гр. в день.
Сік із ягід Ш. п'ють по 2 -3 ст. ложки на день при гіпертонії, при захворюваннях серця, пов'язаних з ослабленням роботи серцевого м'яза, при міокардіодистрофіях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, миготливої аритмії, тахікардії та екстрасистолії. Лікувальний курс – 3 тижні. Приймають щодня 200 – 300 гр. свіжих ягід або настій із сушених.
Чорна Ш. у будь-якому вигляді корисна при недокрів'ї. Як допоміжний засіб при цукровому діабетівикористовують свіжі ягоди або настій із сухих.
У народі застосовують сухе листя Ш: їх подрібнюють на порошок і посипають ними їжу - сир, вінегрет - по половині чайної ложки 1 - 2 рази на день. Приймають та відвар із молодих гілочок. Їх ріжуть на шматочки по 2-3 см і висушують у тіні. Для приготування відвару 3-4 шматочки заливають двома склянками води, доводять до кипіння, кип'ятять 10 хв, настоюють 2 години. Приймають по чверті склянки на день дрібними дозами. Курс лікування – 3 -4 тижні, повторний – після двотижневої перерви.
Настій ягід застосовують для полоскання порожнини рота. ангінах, хронічному тонзиліті, стоматитах.
Настій їх сухих ягід готують так: 2 ст ложки подрібнених ягід заливають склянкою окропу, настоюють 4 години, проціджують, випивають протягом дня дрібними порціями (діабетикам), враховуючи дозволену лікарем кількість рідини. Після прийому настоїв Ш. не рекомендуєтьсяпити звичайний чай, т.к. його таніни беруть в облогу корисні речовини тути, переводячи їх у нерозчинні з'єднання.
Для тривалого зберігання віджатий сік упарюють до консистенції густого сиропу (до третини первинного об'єму). Такий сироп називають бекмес (душаб).Він має приємний смак та зберігає всі лікувальні властивості ягід Ш.
Відходи після віджимання соку висушують і використовують для приготування настоїв, як і ягоди.
Свіжий жом Ш. залишають для бродіння, потім використовують зовнішньо для ванн та припарок при захворюваннях суглобів та невралгіях. Для хворих на цукровий діабет ягоди консервують у вигляді густого компоту без цукру.
З вичавки ягід тути випікають пряники, які можуть зберігатися тривалий час».

Лікар мед. наук, професор О. Турова
Лікар Е. Сапожнікова

Плоди та сік плодіврекомендуються при пухлини в роті та горлі, при дизентерії.
Кашка та сік із свіжих ягідТута застосовуються як засіб проти лупи, сприяє росту волосся. Для цього на волосисту частину голови на ніч накладають матер'яну пов'язку з кашкою або соком на 3 - 8 год.

За старечих запорах та гемороїНародна медицина рекомендує щодня за півгодини до їди 3 – 4 рази на день до їди приймати свіжі ягоди туту.

За описами Авіценни, шовковиця викликає апетит, змушує їжу прослизати і швидко виводить її. Однак при своєму послаблюючому єстві іноді перешкоджає хронічному проносу та виразкам у кишках, особливо шовковиця сушена. Всі різновиди шовковиці женуть сечу. Кора шовковиці служить протиотруту проти болю голови. У своєму «Каноні лікарської науки» настійно рекомендував вживати ягоди тути в їжу, вважаючи, що вони сприяють довголіттю та збереженню працездатності, особливо людей похилого віку.

Авіценна тут чорний називає кислою шовковицею і підкреслює, що його свіжий сік і висушені супліддя затримують утворення пухлини в роті і добре допомагають при злоякісних виразках, а листя корисне від жаби та ангіни. Полоскання рота соком, вичавленим з листя кислої шовковиці, корисно при зубному болю.

Жителі Кавказу також вважають, що шовковиця продовжує життя

Чай та водні витяги з листя білого туту в народній медицині широко застосовуються для лікування гіпертонічної хвороби, цукрового діабету, деяких психічних захворювань та епілепсії .

Відвар листя червоної шовковиці - 2 ст. л. сухих листочків залити півлітром води, кип'ятити хвилини зо три і випити протягом дня, як чай. Наступного дня готувати нову порцію. при цукровому діабеті

Не менш цінні і для харчування, і для лікування молоде листя Ш. На острові Ява їх навіть зараховують до овочів і особливо рекомендують матерям, що годують. У них виявлено майже всі відомі вітаміни, органічні кислоти, каучук, ефірні олії, стерини та багато іншого.

Ягоди рекомендується приймати (просто є скільки душі завгодно!) насамперед при гіпертонії, захворюваннях серця та шлунка. Плоди шовковиці діють протизапально, мають кровоочисними та кровотворнимивластивостями, які нормалізують порушений обмін речовин всього організму, їх рекомендується вживати при ожирінні і людям виснаженим.

Народна медицина Грузії використовує настій зрілих плодівпри застудних захворюваннях; сік ягід - від кашлю, розведений водою, він використовується при стоматитах, ангінах; настій з кори коріння- як глистогінне

Деревина шовковиці дуже цінується - щільна, пружна, важка. Застосовується як будівельний та виробний матеріал у столярному та бондарному виробництвах, з неї роблять навіть музичні інструменти, а з лубу виробляють пряжу, мотузки, канати. Ну а те, що без неї не обійтися для отримання шовку, — каже сама назва.

Кулінарне застосування

Плоди шовковиці вживають сирими, в'яленими, консервованими. З них готують варення, компоти, соки, приправи до кулінарних виробів, лаваш, бекмес, додаючи мінімальну кількість цукру.

Желе із шовковиці

1 склянка шовковиці, 1/2 склянки цукру, 2 чайні ложки желатину, 3 склянки води, сік лимона.
Стиглі плоди промити, очистити від плодоніжок, протерти через сито. У киплячу воду влити желатин, розпущений у холодній воді, додати|добавляти| протерту масу, цукор, і, помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню, влити сік лимона, перемішати.

Напій із шовковиці з молоком

1 склянка шовковиці, 3 склянки молока, 1/2 склянки цукру.
Стиглі плоди промити, видалити плодоніжки, протерти через сито. Пюре з'єднати з кип'яченим охолодженим молоком, цукром, збити віночком, охолодити.

Варення з шовковиці

Витрата: 1 кг шовковиці, 1 кг цукру, сік 1 лимона. Підготовлені плоди пересипати цукром, поставити у прохолодне місце на кілька годин до появи соку. Потім варити на слабкому вогні 10-15 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Наступного дня варити до готовності, додати сік лимона, перемішати, охолодити.

Шовковиця в цукровому сиропі

Для таких консервів можна брати плоди будь-якого кольору або суміш сортів різного забарвлення. Зрілі плоди промивають холодною водою, дають стекти воді, а потім розкладають їх в один шар на клейонку для обсушування. У процесі сушіння плоди періодично перемішують, щоб обсохла вся поверхня. Обсушену шовковицю пропускають через м'ясорубку. Варять цукровий сироп з розрахунку 1,2 кг цукру і 300 г води на 1 кг плодів.

Наповнені банки накривають попередньо приготовленими кружками з пергаментного паперу, змоченими у спирті. (Діаметр кружків повинен дорівнювати зовнішньому діаметру банки.) Поверх паперових кружків банки накривають металевими кришками і закупорюють. Закриті банки тримають до охолодження за кімнатної температури, потім поміщають у прохолодне місце.

Хлібці з шовковиці

Після приготування соку або сиропу з ягід шовковиці зазвичай залишаються ніжні вичавки. Їх змішують із пшеничним борошном і випікають у духовці невеликі хлібці. У свіжому вигляді вони дуже смачні, а підсихаючи перетворюються на пряники, які довго зберігаються без усякого псування.

Варення із чорної шовковиці (вірменська кухня)

Шовковицю перебрати, видалити плодоніжки, після чого покласти ягоди на блюдо, засипати цукром (половина норми) і поставити на 5-6 годин у прохолодне місце. Сік, що утворився, влити в посуд, додати цукор, що залишився, зварити сироп і охолодити його.
У готовий сироп всипати шовковицю, таз обережно струсити, щоби ягоди занурилися в сироп, поставити на вогонь і варити до готовності. Наприкінці варіння зняти з варення піну.
Витрата продуктів: чорна шовковиця-1 кг. цукор – 1,5 кг.

Варення з шовковиці - п'ятихвилинка

Луску пересилати цукром і, витримавши 6-8 годин, проварити на слабкому вогні 5-8 хвилин. Після цього знову залишити на 5-6 годин, а потім знову проварити 5-10 хвилин. Так роблять до повної готовності варення. Наприкінці варіння до варення треба додати сік лимона або 2-3 г лимонної кислоти на 1 кг шовковиці.

Варення із шовковиці з цукровим сиропом.

Готують цукровий сироп із розрахунку: на 1 кг ягід 1,5 кг цукру для чорних, 1,2 кг – для білих сортів та 1,5-2 склянки води. Гарячим сиропом заливають ягоди, доводять до кипіння та кип'ятять на слабкому вогні 5-8 хвилин. Знімають із вогню, через 5-6 годин другий раз доводять до кипіння і варять 5-6 хвилин. Через 5-6 годин на слабкому вогні варять до готовності. Перед закінченням варіння додають сік лимона або 3 г лимонної кислоти на 1 кг варення. Готове варення гарячим фасують у банки та закупорюють.

Це ж варення виробляють із пастеризацією. Наповнені банки пастеризують при 90-95 °: банки місткістю 0,5 л - 8-10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.

Варення із шовковиці (ще один рецепт).

Заливають сиропом плоди та витримують 3-4 години. Відкидають на сито або друшляк, а сироп уварюють до температури кипіння 104-105 °. У готовий сироп опускають відкинуті плоди та варять на сильному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сік лимона або лимонну кислоту.

Вареники із шовковиці

Шовковицю промити, перебрати, видалити плодоніжки, пересипати цукром і поставити на 20-30 хвилин у холодне місце, потім відкинути на сито або друшляк, відцідити сік і зробити вареники.
До готових вареників подати відціджений сік шовковиці.
Продукти: пшеничне борошно - 3 склянки, води-3/4 склянки, яйця-1 штука, ягода шовковиці-4 склянки, цукор-1/2 склянки.

Або замісити тісто для вареників, розкотити, вирізати кружки. Шовковицю помити і відкинути на друшляк, дати стекти воді. На тісто покласти 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. шовковиці. Сформувати вареники. Відварити у підсоленій воді.

Подавати посипаними цукром або зі сметаною.

Мармелад із шовковиці (болгарська кухня)

Промиту і очищену від плодоніжок шовковицю протерти через густе сито, в якому має залишитися тільки насіння. В отримані пюре та сік всипати цукровий пісок, варити на сильному вогні до готовності, постійно помішуючи. Коли мармелад загусне, його викладають у скляні банки, накривають пергаментним папером і зав'язують.
Витрати продуктів: ягоди шовковиці-1 кг, цукор-0,5 кг.

Повидло із шовковиці

Ягоди перебрати, помістити в друшляк, обережно промити під душем, дати стекти воді і протерти через друшляк, попередньо видаливши плодоніжки. Протерту масу помістити у варильний посуд, додати цукор і залишити на кілька годин до повного розчинення цукру, періодично перемішуючи. Потім невеликими порціями варити до готовності (трохи більше 45 хв). Незадовго до кінця варіння додати лимонну кислоту. Готове повидло охолодити до 35-40 ° C, розфасувати в сухі банки, накрити поліетиленовими кришками. Зберігати у сухому прохолодному місці.

Продукти: на 1 кг шовковиці - 1 кг цукру та 1-2 г лимонної кислоти

Компот із шовковиці

Свіжі тільки зірвані з дерева ягоди перебрати, видалити плодоніжки, скласти в друшляк і опустити в таз або велику каструлю з холодною водою, щоб не пошкодити їх. Потім залити шовковицю підготовленим холодним цукровим сиропом, поставити на вогонь і варити при температурі 80 градусів 20 хвилин. Готовий компот розлити в підготовлені банки, не доливаючи до верху 2-3 сантиметри.
Витрата продуктів: шовковиця – 1 кг, цукор – 1 кг.

Пастила з шовковиці

Підготувати пюре з ягід шовковиці так, як це зазначено в рецепті мармеладу, викласти в таз, поставити на вогонь і варити доти, поки при розмішуванні не почне показуватися дно таза. Потім розкладають пастилу товстим шаром на змоченому водою чистому склі, щоб вона кілька днів підсихала. Готову пастилу розрізати на квадратні шматочки, обсипати цукровою пудрою або борошном із плодів лоха (дикої маслини) та скласти у скляні банки.

Квас із шовковиці

4 склянки перебраної та промитої шовковиці розім'яти, залити 3 л холодної кип'яченої води, довести до кипіння. Процідити, додати 1 склянку цукру, охолодити до кімнатної температури, додати 1 ст. ложку розтертих із цукром та розведених частиною сиропу дріжджів. Ретельно перемішати, дати постояти у відкритому посуді 3-4 години, розлити в пляшки з кришками, що щільно загвинчуються, поклавши в кожну по 4-5 родзинок, поставити в холодне місце. Квас буде готовий за 4 дні.

Шовковичка

Ягоди шовковиці (білої або чорної) перебрати, промити, видалити плодоніжки, залити водою та варити до повного розварювання. Потім шовковицю протерти разом з відваром через сито, всипати в неї злегка підсушене борошно, змішане з цукром, суміш добре проварити і заправити сметаною.
Подають шовковичку гарячою.
Витрата продуктів: ягода шовковиці-500 г, цукор-1/2 склянки, сметана-1/2 склянки, борошно пшеничне-1/2 склянки, вода-7 склянок.

Лаваш із шовковиці

Ягоди Ш. дроблять до кашкоподібного стану та отриману масу намазують на дошки або полотно з подальшим висушуванням на сонці.

Мені складно уявити вірменський сад без тутового дерева.
Великого, розлогого, що дає багату тінь. Без натягнутої ковдри під ним, коли запускають на дерево, найменшого в домі, щоб він тряс, ті гілки, які йому доступні там, нагорі. А ми всі внизу, міцно тримаємо натягнуту ковдру або простирадло, і слухаємо звук плодів, що падають. А потім розібравши по відрах, мисках, їмо, хто руками, хто ложками ... хто помив, хто відразу так ... У мене, Віка не їсть митий тут, каже, що не смачно так. Весь смак змивається.

Для нас звична назва цієї культури – тут – թութ. Але в Росії її часто називають шовковицею, (лат. Morus). У літературі читала, що це дерева, що швидко ростуть в юності, а потім уповільнюють ріст, і рідко бувають великі. А у нас у Вірменії вони зустрічаються величезні.
І на ділянці мені хотілося б, щоб дерева виросли здоровими та великими, що щедро дають тінь.
Шовковиця, по праву, називається "королевих ягід", а тутове дерево з давніх-давен шанується "древом життя", що володіє чарівними силами проти зла)))
У цієї ягоди кілька видів – з білими (Morus alba), чорними (Morus nigra) та рожевими ягодами.
Шовковиця біла родом із Китаю. Це дерево до 20 м заввишки. Листя на тому самому дереві розрізняються між собою: на молодих пагонах цілісні, на багаторічні лопатеві або виїмчасті.
Шовковиця, в основному, дводомна вітрозапильна рослина з чоловічими (безплідні дерева - шовкун) та жіночими квітками на різних деревах. Однак, нерідко зустрічаються однодомні екземпляри, у яких чоловічі та жіночі квітки знаходяться на одній рослині.

Шовковиця чорна походить з Ірану та Афганістану, дерева заввишки до 15 м, зимо- та посухостійкі. Чорний шовковик чорно-фіолетового забарвлення, на смак кислувато-солодкий і дуже соковитий. З соком треба бути обережнішим, оскільки він здатний пофарбувати все навколо, і ваші руки та одяг.
На мій погляд, це дуже декоративна рослина. І корисне. І смачне. При цьому добре витримує і посуху, і морози. Не знаю, чому її дуже мало вирощують у Росії. Вона хороша й у озеленення міст, оскільки вона стійка до забруднення атмосфери димом, газами, пилом, легко переносить обрізку. Або, наприклад, щоб відгородити від вулиці з машинами свою ділянку.
Хороша шовковиця для закріплення ярів та пісків.
І зовсім не розумію, як її можна не вирощувати у нашій ущелині, у Вірменії. Терміново виправляю це нашими посадками шовковиці.
Обожнюю її і білу, і чорну, і рожеву ... І свіжу. І сушену. Вони довго зберігаються і можуть замінити цукор.
І варю варення з неї, особливо з чорних ягід. І дошаб, відомий засіб у Вірменії з увареного сиропу ягід, від кашлю, для відновлення сил і багато чого ще... Плоди шовковиці знижують тиск і нормалізують обмін речовин. Настоєм та соком з них полощуть рот при запальних процесах у ротовій порожнині.
У Вірменії роблять ще відому тутову горілку.

Можна пробувати розмножувати шовковицю насінням. У мене дуже добре виросла в Росії, з досить старого насіння. І швидко почала плодоносити.
Ми посадили по 4 дерева тута. Білого та чорного. у різних місцях ділянки. Але ближче до майбутнього пташника та городу. Ще влітку досадимо саджанці з рожевими ягодами.
Це одне із чорного шовковика.

А це одне із білого.

А це варіант формування плакучої форми шовковиці. Знімала у травні, в Іджеванському денропарку.

Я читала, що У Вірменії навіть офіційно створено Спілку дбайливців за шовковицю для пропаганди культивації та розповсюдження цих дерев. Я не знаю, як знайти і вступити в цей союз, але вважайте, що я один з його членів, тому що дуже рекомендую саджати і вирощувати це прекрасне дерево.
Можливо потім окремо знайду ролики, як у нас її збирають. Зараз інтернет дуже повільний, а хочеться надіслати запис до щоденника. Так як завтра у нас посадки ... багато багато ... і післязавтра ... і весь квітень ...
Це чудова ягода! Якщо у вас є своя ділянка, обов'язково знайдіть для неї місце.

Джерело:

У спробі з'ясувати це Мослента вирішила зібрати історії тих, хто з тієї чи іншої причини. Сьогодні ми публікуємо монолог економіста-маркетолога Еліни Сейранян.

Еліна Сейранян | Джерело: Надано героїнею / Мослента

Джаз та пулпулаки

Я народилася в Єревані на початку 80-х років. З маминого боку у мене майже всі вчені-хіміки, причому з князівським корінням. Тато теж хімік... Єреван за радянських часів процвітав: столиця, місто джазу та блюзу, місто художників та скульпторів, письменників та поетів, місто Бабаджаняна, Таманяна, Сар'яна. Місто, в якому наше покоління встигло побувати в ролі піонерів та комсомольців, але – у хорошому розумінні цих слів: у розумінні системного підходу до виховання та освіти.

Знаєте, як тут було? Півроку літа, сонця та золотих абрикосів. На кожному кроці стоять джерела - пулпулаки, з яких тече чиста холодна гірська вода... М'яка зима зі снігом, катанням на санках та лижах на курортах Цахкадзора та обов'язковими новорічними виставами з Дідом Морозом, у якого ми вірили дуже довго.

Моє єреванське дитинство було часом чудес. З ранку і до вечора ми пропадали у дворах, грали, малювали крейдою на асфальті, каталися на великах, грали в теніс та бадмінтон, поливалися холодною водою у 40-градусну спеку, закохувалися та любили. Але найбільше я пам'ятаю ось що: тутовник, що росте у дворі бабусиного будинку. Він був чарівним, бо півдерева давало плоди білого кольору, а друга половина - чорного... Пізніше ми дізналися, що дерево було щеплено, але тоді нам здавалося, що це диво! Як і все життя. Тоді ми мали її білу половину.

Біда та хліб

А потім настала чорна: 1988 рік, жахливий землетрус у Ленінакані та прилеглих містечках, що забрало життя величезної кількості людей. Весь світ сумував і допомагав Вірменії тоді. Багата світова вірменська діаспора відправляла допомогу до Вірменії, лікарі та просто добровольці з усіх країн робили все можливе, щоб урятувати життя… Потім почалися 90-ті: мітинги, невдоволення населення. Молодість моїх батьків припала саме на цей перелом - емоційний, моральний, політичний. Незалежність Вірменії. Розвал Радянського Союзу. І війна... Карабах. Погроми вірмен у Баку, Сумгаїті, Кіровабаді. Труни молодих хлопчиків із нашої школи.

Блокада… Так, вперше я дізналася, що насправді означає це слово, не з книжок про Ленінград, а зі свого життя. З 1990-го по 1994-й всю Вірменію начебто «вимкнули»: не було електрики, газу, продуктів, опалення. У нашій квартирі, де була величезна бібліотека, у квартирі з величезними віконницями та білими стелями на дубовому паркеті, з'явилася залізна піч. Стеля стала чорною. Горіли гаси та свічки.

Ми спали в одязі, їли замшелу вермішель, картоплю і запивали це чаєм із чебрецю.

Я багато де побувала потім – Москва, Нью-Йорк, Сан-Дієго, Рим, Прага. Їла багато страв світової кухні. Але смаку простого московського нарізного білого хліба, який я спробувала, приїхавши взимку 1993 року до Росії з Вірменії, я ніколи не забуду.

Кохання та холод

Москва – це мої студентські роки, факультет міжнародних економічних відносин, друзі, перше кохання… Пам'ять – штука вибіркова, і вона швидко стирає негатив, коли навколо стільки хорошого. Ну, це молодість! Нам було весело. Москва - величезна, жорстка, як сувора, але справедлива вчителька вчила нас не здаватися, не прогинатися, користуватись усіма можливостями, досягати цілей. І ми їх досягали, доводили своє право бути у Москві.

Проблеми? Тутешній клімат часом вганяв мене в тугу. Мені весь час було холодно. Мабуть, проживши 23 роки у Москві, я так і не зігрілася. А ось до досить холодного, неемоційного ставлення людей я звикла швидко. І, мабуть, це мені навіть подобалося. Все було чітко та раціонально, без східних емоцій – і у навчанні, і на роботі, і у дружбі. Це така жорстока чесність та правдивість. Хоча... Іноді мені не вистачало теплоти. Єреванській. Вірменській. Простий людської теплоти. І - так, я сумувала. Тому майже всі пункти моєї кар'єри були так чи інакше пов'язані моєю батьківщиною: журнал «ЕРЕВАН», супутниковий Вірменський телеканал, компанії з дистрибуції алкоголю, де власники були вихідці з Вірменії, ресторанні холдинги з директорами вірменами та вірменською кухнею. Напевно, я так компенсувала тугу за батьківщиною, хоч і приїжджала в Єреван майже щоліта.

Баграмян та Айвазовський

Натисніть
щоб увімкнути звук

Я дуже вдячна Москві і люблю її за те, що вона дала мені стільки можливостей для розвитку – та розвитку духу насамперед. Вірмени завжди дуже плавно асимілювалися, приймали правила гри тієї країни, де жили… Звичайно ж, були й негативні сторони. «Чорні», «чурки» – чого тільки ми не чули на свою адресу у 90-ті роки. Але ми пишалися своїм походженням і ніколи не приховували національності. Я проводила лекції для всіх знайомих та колег про те, де знаходиться ця казкова Вірменія, що ми прийняли християнство як державну релігію першими у світі у 301 році, розповідала, хто такі Айвазовський, Хачатурян, Бабаджанян, маршал Баграмян. І, звичайно, ми завжди зберігали вірменський дух у сім'ї: кухня, мова, друзі, музика. Цим і сильна вірменська діаспора у всьому світі!

Білки та пробки

«Я повернулася з великим досвідом, загартованим залізним "московським" характером та навичками бути безстрашною» |