Суп пюре з білих грибів з картоплею. Рецепт супу пюре з білих грибів

Білі гриби - це величезна комора корисних вітамінів і мінералів. Їх можна вживати в різних видах: смаженими, вареними, маринованими, тушкованими. Варити супи, робити салати, гарніри, основні страви, поєднувати з м'ясом, рибою, крупами і овочами. Страви з білих грибів виходять незвичайними, з яскравим смаком. Сьогодні вашій увазі будуть представлені гриби у вигляді супу - пюре.

Супи-пюре дуже корисні, тому всі їх дуже люблять. Готувати їх можна з найрізноманітніших продуктів. Вони - виходять смачними і корисними, особливо якщо поєднувати їх з овочами та іншими грибами. У такі супи можна додавати різні спеції, свіжу зелень, вершки, молоко і сири. Виходить дуже ніжний, вершковий смак крем - супу.

Грибний - суп пюре, можна вживати як вегетаріанцям, так і людям на дієті, головне правильно підібрати поєднання продуктів.

А готувати такі супи зовсім не складно, і ви в будь-який момент зможете порадувати себе і своїх близьких супом з яскравим і насичений грибним смаком.

Як приготувати суп-пюре з білих грибів - 15 різновидів

Легкий і смачний суп - пюре, що не вимагає великого часу приготування.

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт.,
• Білі гриби - 300 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Картопля - 2 шт.,
• Вершки - 500 гр.,
• Часник - 1 зубчик,
• Зелень, сіль і перець - за смаком.

приготування:

Цибуля, картопля, морква і гриби нарізаємо кубиками і варимо до готовності. В кінці додаємо спеції, зелень і подрібнюємо в блендері. Потім доводимо пюре до кипіння в каструлі і додаємо вершки. Подаємо в гарячому вигляді, посипаючи зеленню.

Суп для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• Білі гриби - 200 гр.
• Бульйон курячий - 800 мл.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• петрушка
• селера
• Жовток - 1 шт.
• Вершки - 500 мл.
• Сіль, чорний перець
• Зелена цибуля

приготування:

Обсмажуємо на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, додаємо гриби і смажимо ще близько 10 хвилин. До цибулі і грибів додаємо борошно і курячий бульйон, доводимо до кипіння, кладемо петрушку і селеру і варимо 45 хвилин, на слабкому вогні. Після варіння прибираємо селеру і петрушку. Робимо з супу пюре. Жовток додаємо в вершки і збиваємо до однорідної консистенції. Тонкою цівкою вливаємо в суп, перемішуємо і підігріваємо суп. Додаємо спеції. Готовий суп посипаємо зеленою цибулею.

Суп з насиченим смаком свіжих білих грибів.

Інгредієнти:

• Білі гриби - 350 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Борошно 100 гр.
• Молоко 350 мл.
• Жовток - 1шт.

приготування:

Кілька грибів кладемо в бульйон. Решта гриби пропускаємо через м'ясорубку, потім тушкуємо з вершковим маслом, на невеликому вогні 25 хвилин. Жовток змішуємо з молоком і додаємо до грибів. Кладемо в гарячий суп шматочок вершкового масла, і тонко нарізаний припущені гриби.

Смачний і корисний супчик для всієї родини.

Інгредієнти:

• Білі гриби - 500 гр.,
• Морква - 1 шт.,
• Шпинат - 50 гр.,
• Вершки - 500 мл.,
• Вершкове масло - 50 гр.,
• Часник - 2 зубчики.

приготування:

Нарізані шматочками гриби обсмажуємо на вершковому маслі, близько 20 хвилин. Моркву натираємо на тертці, часник дрібно ріжемо, обсмажити на сковороді, в кінці додаємо шпинат. Змішуємо з грибами і подрібнюємо в блендері, потім додаємо вершки і ще раз перемішуємо. Подаємо суп в гарячому вигляді з сухариками.

Незвичайний смак, для цінителів сиру і крем - супів.

Інгредієнти:

• Білі гриби 300 гр.
• Печериці 300 гр.
• Картопля 2 шт.
• Вершки - 300 мл.
• Овочевий бульйон 250 мл.
• Сир «Дор-Блю» 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія 2 ст.л.
• Естрагон - 2 гілочки
• сіль, чорний перець.

приготування:

Відварену до готовності картопля збити в пюре, до нього додати дрібно нарізані і обсмажені цибулю і гриби. Влити овочевий бульйон і готувати 10 хвилин. Збити блендером до стану пюре. Додати вершки, половину тертого сиру, сіль, перець. Готувати, поки не розтопиться сир. Прибрати з вогню, дати постояти 20 хвилин. При подачі прикрасити естрагоном і сиром.

Смачний суп з недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Гриби білі, заморожені - 650 гр.
• Картопля - 2 шт.
• Вершки - 500 гр.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Спеції за смаком.

приготування:

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, додаємо гриби і смажимо ще, близько 10 хвилин на маленькому вогні. Моркву і картоплю нарізати кубиками і відварити. Злити половину води і додати в каструлю гриби і цибулю. Зробити за допомогою блендера пюре. Поставити каструлю на маленький вогонь, влити вершки і додати спеції. Все перемішати.

Швидкий і смачний супчик.

Інгредієнти:

• Білі гриби, заморожені - 700 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Сир плавлений - 50 гр.
• Спеції - за смаком.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Вершки - 300 мл.
• петрушка

приготування:

Гриби і цибулю порізати і обсмажити на рослинному маслі, потім додати шматочок вершкового масла. Картоплю і моркву порізати кубиками і зварити, злити половину бульйону, в решту додати цибулю і гриби. Подрібнити блендером. Каструлю ставимо на маленький вогонь. Після закипання, додаємо вершкове масло і вливаємо вершки, додаємо плавлений сир і сушений кріп. Подаємо суп з сухариками і свіжою петрушкою.

Ситний і насичений суп пюре.

Інгредієнти:

• Білі гриби, замороженние- 400 гр.
• Куряче філе - 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 3 зубчики,
• Вершкове масло - 50 гр.,
• Вершки - 300 мл.
• Чебрець - 10 гр.
• Борошно -50 гр.
• Спеції за смаком

приготування:

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно. Курку варимо і ріжемо на маленькі шматочки. Дрібно нарізані гриби відварюємо 30 хвилин. Змішуємо всі інгредієнти і робимо за допомогою блендера пюре. Додаємо чебрець, доводимо до кипіння і вливаємо вершки. Все добре перемішуємо.

Легкий і смачний суп - пюре.

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована - 1 банка
• Білі гриби, заморожені - 600 гр.,
• Білі гриби, сушені - 100 гр.
• Сушений кріп - 15 гр.
• Сіль і перець - за смаком,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Вершки - 300 мл.,
• Картопля - 2 шт.,

приготування:

Сушені гриби заливаємо водою і залишаємо на годину. Картопля, цибуля і морква порізати кубиками. Морква, картопля і гриби зварити до готовності. Лук обсмажити на олії, додати до нього відварені гриби. Квасоля розім'яти виделкою. З каструлі з картоплею та морквою зливають в склянку зайвий бульйон. У каструлю додати квасолю, суміш з білих грибів і цибулі. Все подрібнити. Довести до кипіння і влити вершки.

Справжній грибний смак, не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби 60гр.,
• Печериці 6шт.,
• Зубчик часнику 1 шт.,
• курячий бульйон 800мл.,
• 20% вершки 200гр.,
• Вершкове масло 3ст.л.
• Борошно 3ст.л.
• чебрець
• Мускатний горіх
• Сіль, мелений перець.

приготування:

Білі гриби замочуємо у воді на годину. Лук, білі гриби і печериці обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно і залишилася від замочених грибів воду.Добавляем в каструля курячий бульйон і обсмажені гриби з цибулею. Додаємо спеції і варимо 10 хвилин, робимо пюре. Вливаємо вершки і підігріваємо суп. Прикрашаємо скибочками печериць і зеленню.

Швидке і просте приготування.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби 100 гр.,
• Борошно 2 ст. л.,
• Вершкове масло,
• Картопля 5 шт.,
• Лук 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Сіль і спеції

приготування:

Гриби промийте, залийте водою і залиште на 1 годину. Лук і картоплю порізати кубиками, а моркву на крупній тертці, перекладіть в мультиварку і на олії обсмажте в режимі «Випічка». На сковороді обсмажити до золотистого кольору борошно і додати в мультиварку. Туди ж відправте лавровий лист, сіль, спеції і налийте воду. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте протягом 1,5 години. Після приготування зробити за допомогою блендера пюре.

Насичений, смачний суп, з грибами і беконом.

Інгредієнти:

• Білі гриби - 300 гр.
• Картопля - 3 шт.,
• Бекон - 1 скибочка
• Плавлений сир - 1 упаковка
• Вершки - 200 мл.,
• Лук - 2 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Борошно - 1 ст. л.,
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Вода - 2,5 л.,
• Сіль, перець, лавровий лист

приготування:

Картоплю і моркву порізати кубиками, додати сіль, лавровий лист і зварити до готовності. Гриби відварити близько 20 хвилин. Лук і бекон нарізати і обсмажити близько 5 хвилин. Відварені гриби нарізати пластинами і додати до цибулі і бекону, обсмажити все разом ще близько 10 хвилин. Плавлений сир натерти на тертці і додати в бульйон. Перемішати, поки сир розчиниться. Обсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин, додати вершки і довести до кипіння. Додати до овочів і цибулі з беконом. Зробити пюре.

Крем суп з білих грибів з перепелиними яйцями.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби - 30 грам
• Свіжі гриби - 400 гр.,
• Сухе вино - 100 мл.,
• Вершкове масло - 30 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Лук порей - 1 стебло,
• Часник 3 зубчики,
• Курячий бульйон - 1 л.,
• Чебрець - 2 гілочки
• Вершки - 200 мл.,
• Перепелині яйця - 6 штук
• Сіль перець

приготування:

Сушені гриби залити вином і нагріти на плиті, після закипання, зняти з вогню і залишити на півгодини. Потім гриби порізати і обсмажити з цибулею на вершковому маслі, додати часник, потім додати нарізані свіжі гриби, згасити ще близько 5 хвилин. Додати борошно, потім влити курячий бульйон і вино, що залишилося після грибів і чебрець. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 40-45 хвилин, влити вершки і після закипання варити ще 7-10 хвилин. Зробити пюре з допомогою блендера. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню і покласти в кожну тарілку по два зварених перепелиних яйця.

Незвичайне поєднання свіжих і сушених грибів.

Інгредієнти:

• Свіжі гриби - 400 гр.,
• Сушені білі гриби - 50 гр.,
• Картопля - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Вершки - 200 мл.,
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Часник - 1 зубчик,
• Гірчиця - 1 ч. Л.,
• Курячий бульйон - 1 л.,
• Вода кип'ячена - 200 мл.,
• Сіль перець

приготування:

Сушені гриби залити склянкою води і залишити на 30 хвилин. Свіжі білі гриби варити, близько 20 хвилин. Лук обсмажити на вершковому маслі, додати часник і насіння гірчиці. З'єднати з грибами і обсмажити, близько 15 хвилин. Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати обсмажену цибулю і гриби, залити курячим бульйоном, посолити і поперчити. Варити до готовності картоплі. Зробити пюре. Подавати гарячим.

Суп з незвичайними сухариками политими трюфеля маслом.

Інгредієнти:

• Білі гриби 120 гр.,
• Печериці 100 гр.,
• Лук-шалот 4 шт.,
• Корінь селери 80 гр.,
• Картопля 120 гр.,
• Петрушка 5 гр.,
• Вершкове масло 20 гр.,
• Вода 250 мл.,
• Сіль, чорний перець за смаком
• Вершки - 200 мл.,
• Сухарики 10 гр.,
• Трюфельне масло.

приготування:

Цибулю порізати кубиками, шампіньйони і білі гриби ріжемо пластин, і обсмажуємо на вершковому маслі. Картопля, селера варимо до готовності. З'єднуємо з цибулею і грибами, додаємо теплі вершки і доводимо до кипіння. Робимо пюре. Хліб ріжемо кубиками, посипаємо сіллю і спеціями, відправляємо підсушитися на сковороду або в духовку, скроплюємо трюфеля маслом. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою і сухариками.

В основі супу лежить м'ясний, овочевий або грибний бульйон, А його однорідність досягається за допомогою подрібнення блендером. Також густий концентрації супу сприяють додані сметана, вершки, жовтки яєць, або вершкове масло. Важлива і простоту його приготування.

З заморожених на зиму грибів вариться дуже смачний суп - пюре, що став класичним для кухонь багатьох країн світу. Дивіться цікаві рецепти з грибами:.

Таблиця калорійності

Інгредієнти:

• гриби заморожені білі (500 гр.);
• картопля (3 шт.);
• цибуля (1 шт.);
• вершки 30% (150 мл.);
• сіль за смаком);
• масло вершкове (50 гр.).

Покрокове приготування:

1. Нарізану маленькими кубиками цибулю пасерувати в вершковому маслі до появи золотистого кольору. Можливо обсмажування і на соняшниковій олії, Однак зазначеного кольору це не дасть.
2. Долити півсклянки гарячої води, і на невеликому вогні подтушіть до прозорості, Для того, щоб подтушенний цибулю повідомив супу цибульний смак.
3. У каструлі закип'ятити два літри води, і висипати туди ж заморожені гриби. Попередньо розморожувати гриби не слід.

   Важливо!Перед заморожуванням гриби не слід мити, потрібно лише очистити, позбавляючись від піску, листя, грунту, хвойних голок та іншого.

   Також важливо враховувати, що при заморожуванні гриби будуть втрачати обсяг, тому їх треба відварити в підсоленій воді, підсушити, і, розфасувавши по пакетиках, поміщати в морозилку.

4. Знову закип'ятити суміш, зняти з неї піну, якою буде досить багато, Але її користь в тому, що в ній стане концентруватися лісової сміття, що залишилося на грибах при чищенні. Пізніше, при закипанні бульйону, прибирати піну буде набагато легше, внаслідок того, що гриби почнуть поступово тонути. Після зняття всієї піни, суміш слід проварити ще п'ять хвилин.
5. Сиру картоплю почистити і нарізати брусками. Покласти його в каструлю до грибів, закип'ятити, все разом посолити. Картопля слід нарізати по можливості частинами рівного розміру, Так як це забезпечить рівномірну варіння.
6. В отриманий бульйон всипати обсмажену цибулю.
7. змішавши, варити поки не буде готовий картопля(Приблизно 15 - 20 хв.).
8. грибний бульйон перелити через друшляк в окремий посуд.
9. У блендері подрібнити все по частинах, Додаючи в них грибний бульйон. Якщо є блендер погружний - він дозволить подрібнити продукти безпосередньо у каструлі.
10. Додавати бульйон від грибів краще невеликими порціями, Для того, щоб вийшов суп-пюре бажаної густоти.
11. В кінці додати вершки і перемішатиотриману суміш до однорідності.
12. Помістити ємність на конфорку і знову підігріти суп до кипіння, Вимкнути, не кип'ятити.
13. Розлити по супових або бульйонні тарілках, посипати свіжою зеленню і подати на стіл.
14. Декорувати дрібно нарізаними шматочками грибів, Це додасть супу ще більш апетитний вигляд.

Візьміть на замітку кілька рецептів корисних і смачних супів-пюре з різних овочів: (зі, з), або,.

Незважаючи на те, що рецепт приготування такого супу нескладний, слід враховувати кілька елементарних секретів і правил, Дотримуючись яких вдасться приготувати ідеальний суп - пюре з білих грибів.

1. При готуванні супу з білих грибів, не варто зловживати спеціями. Боровики, як і інші лісові гриби, мають дуже сильний і специфічний аромат. Дух спецій теж вкрай сильний, тому не варто їх змішувати. Краще, щоб грибний суп мав власний грибний запах.
2. Якщо при підготовці складових супу нарізати їх однаковими шматочками, процес приготування буде рівномірним, До того ж, такий суп простіше подрібнювати.
3. При бажанні, вершки в супі можна замінити молоком або сметаною.
4. також в суп можна додати і 2 - 3 жовтки яєць, Змішаних з вершками і маслом - проте з яйцями суп не кип'ятять.
5. Суп - пюре прийнято подавати з житніми грінками або з сухариками- це вкрай смачно. Хлібом тому можна обзавестися заздалегідь і зробити з нього грінки або сухарики.
6. У суп - пюре часом кладуть маленький шматочок вершкового масла. Він повідомить супу додатковий ніжний відтінок смаку і симпатичний зовнішній вигляд.
7. Суп-пюре краще варити безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо цей суп зберігається з попереднього дня, на вигляд і на смак він вже не буде такий хороший, як свіжий, в силу того, що в ньому наявна картопля, суп може загуснути, або ж протерті продукти можуть стати осадом в супі.
8. Якщо все ж суп повинен зберігатися - для того, щоб гриби і картопля не стали осадом, в бульйон додають злегка підсмажену на олії борошно і варять протягом 20-30 хвилин.
9. Боровики до супу краще не смажити, Хоча існують і такі рецепти.

Хочеться відзначити, що в багатьох народів і націй супи - пюре є свого роду гастрономічними візитками. Безумовно, для Росії це грибний суп.

Супи-пюре дуже часто вживають в дієтичному або дитячому харчуванні. Вони дуже корисні, тому всі їх дуже люблять. Готувати їх можна з найрізноманітніших продуктів - це боби, овочі, крупи, риба, м'ясо яловичини, курки і багато іншого. Також додають зелень, приправи і вершки для більш кращого смаку. Особливо смачними виходять супи-пюре з білих грибів.

Білі гриби - це гриби, що належать першої категорії, широко застосовуються в кулінарії. Їх можна смажити, варити, тушкувати, маринувати, солити і сушити. Готувати практично будь-яку страву з білих грибів можна відразу, не відварюючи їх попередньо. Найчастіше їх використовують для супів - бульйон з білих грибів зазвичай прозорий, так як білий гриб ніколи не темніє після його обробки.

Білий гриб багатий корисними речовинами - це рибофлавін, алкалоїд герцедін, білки, вуглеводи, глікоген, калійні солі, фосфати і багато іншого.

Зазвичай лікарі рекомендують вживати білі гриби людям з запальним захворюванням або недокрів'ям. Також вони не рекомендують білий гриб тим, у кого є проблеми з нирками або печінкою, вважається, що білий гриб підвищує навантаження цих органів і людина починає себе гірше почувати.

На жаль, гриби - це важка для дітей їжа. Більшість отруєнь грибами відбувається саме у дітей, адже їхня травна система формується до 8 років. Тому білі гриби дитині можна давати тоді, коли його вік сягнув хоча б 7 - 9 років. Так ви можете позбавити свою дитину від небажаних отруєнь і захворювань шлунково-кишкового тракту.

Як згадувалося вище, супи з білих грибів виходять гідні. А ми поговоримо про супі-пюре. Це дуже смачний, корисний і дуже поживний обід або вечерю. Поживний він від того, що в білих грибах міститься багато білка, важко засвоюються людським організмом. Так давайте ж подивимося - як готувати суп?

Інгредієнти для супу

Інгредієнти:

• Білий гриб - 500 грам,
• Морквина - 1 штука,
• Шпинат - 50 грам,
• Вершки - 500 мл. або 2 ст.,
• Вершкове масло - 50 грам,
• Часник - 2 зубчики.

Будь-яке блюдо можна приготувати з заморожених грибів. І це тому не виключення. Заморожені гриби практично нічим не відрізняються від свіжих. Тому готуйте на здоров'я цей грибний супчик цілий рік! До речі, шпинат теж можна використовувати заморожений.

Як приготувати суп?

Рецепт приготування:

1. Якщо ви використовуєте заморожені білі гриби, то спочатку вам необхідно злегка їх розморозити, а потім нарізати на шматочки середнього розміру.
2. Сковорідку поставте на вогонь і покладіть вершкове масло. Можна додати трохи рослинного. Викладіть на розігріте масло грибочки і обсмажте їх, а коли вся рідина випарується смажте гриби ще 20 хвилин.
3. Очистіть часник від шкірки, а моркву натріть на тертці. Обсмажте їх на окремій сковороді, в кінці додавши нарізану шпинат.
4. Гриби і шпинатну піджарку покладіть в чашу для блендера і все гарненько подрібніть. Тепер в чашу налийте вершки і ще раз збийте масу.
5. Отриману масу розігрійте і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Для прикраси можете використовувати сухарики. Зробити їх самим на швидку руку дуже легко. Досить нарізати хліб на дрібні кубики і обсмажити на сковороді без додавання масла.

Якщо у вашій родині не люблять шпинат, хоча він дуже корисний і смачний, можна приготувати цю страву трохи по-іншому. Але цей домашній суп-пюре з білих грибів також буде смачним і неповторним. На приготування крем супу з білих грибів йде небагато часу - всього 40 хвилин, не рахуючи подрібнення блендером.

Інгредієнти:

• Морква - 1 штука,
• Білі гриби - 300 грам,
• Цибуля - 1 штука,
• Картопля - 2 штуки,
• Вершки - 500 грам,
• Часник - 1 зубчик,
• Зелень, сіль і перець - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Спочатку обробіть гриби, а потім наріжте їх середніми шматочками.
2. Цибулю і моркву почистіть і наріжте кубиками. Картопля наріжте на середні шматочки.
3. У каструлю наберіть води і покладіть туди гриби. Коли вони зваряться - посоліть і покладіть всі овочі. В кінці поперчіть і викладіть всі овочі і гриби в блендер. Подрібніть. Тепер в блендер покладіть зелень і налийте вершки. Все ретельно збийте і викладіть суп в тарілку.

Прикрасити можна листочками зелені та сухариками. Подавайте суп обов'язково в гарячому вигляді.

Такі супи-пюре можна подавати на святковий стіл в якості першої страви. Гості обов'язково запам'ятають його незвичайний виразний смак і попросять рецепт. Також це блюдо можна їсти тим, хто сидів на дієті, так як в ньому міститься мало жиру.

В першу чергу для супу-пюре з білих грибів потрібно зайнятися грибами. Сухі гриби залити водою. Звичайно, сухі гриби можна виключити, але відомо, що вони дуже підсилюють грибний аромат, так що це вже точно не зашкодить нашому супу.

Якщо у вас є свіжі гриби, то їх потрібно обов'язково перебрати, промити ретельно холодною водою, і після зварити у воді, додавши сіль (як правило, гриби варять приблизно годину).

Якщо ви використовуєте (як я в даному рецепті) заморожені боровички (перед заморожуванням вони у мене були вже приварені), то їх спершу потрібно розморозити, дати рідини стекти.

Тепер можна почати основну підготовку. Суп готується швидко, якщо поєднати деякі дії. Сухі гриби вже замочені. Картоплю очистити від шкірки. Порізати картоплю на довільні шматочки, залити водою, туди ж відправити замочені гриби. Варити до готовності.

А в цей час почистити цибулину, нарізати її на півкільця. Розмір нарізки цибулі не критичний, так як потім все буде подрібнене блендером.

Сковорідку розігріти, розтопити шматочок вершкового масла, відправити в масло цибулю, який потрібно обсмажити до золотистого стану.

Тепер в чашу блендера поміщаємо картопля (сухі гриби я вийняла, вони свої аромати вже віддали, відвар, в якому відварюють картопля не виливати, грибним бульйоном ми будемо коригувати густоту супу), а також гриби з цибулею, все ретельно подрібнюємо. Маса повинна бути однорідною.

Тепер отриману картопляно-грибну суміш виливаємо в каструлю, додаємо орегано, за смаком перчимо і солимо. На даній стадії вливаємо вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо хвилин 5 ще. Якщо суп густоват, додати картопляно-грибний відвар, який відставили свого часу в сторону.

Для приготування супу пюре можна брати свіжі, тільки зібрані, білі гриби, заморожені або сушені. Аромат і смак білих грибів зберігається в якому вигляді не використовувалися гриби. Суп пюре можна заправити молоком, вершками або сметаною. Готувати суп пюре з білих грибів можна, також як і звичайний, на воді, овочевому або м'ясному бульйоні.

Крім самих грибів, суп пюре можна приготувати з овочами, квасолею, манною крупою. Вермішель в такий суп додавати, звичайно, буде не дуже доречно.

Суп пюре не готують багато. Його краще приготувати на один раз. До супу можна подати обсмажені шматочки білого хліба або грінки, додати в тарілку натертий твердий або плавлений сир.

Рецепти супу пюре з білими грибами

Суп пюре з білих грибів

Сушені білі гриби - 1 пакетик (30 грам)

Свіжі білі гриби - 450 грам (або заморожені)

Вода - 1,5 літра + 2 склянки для грибів

Цибуля - 1 штука

Вершкове масло - 50 - 70 грам

Морква - 1 штука

Селера - 2 черешки

В'ялені помідори - 1 маленька баночка

Часник - 2-3 зубчики

Свіжа петрушка - 2 столові ложки (нарізати)

Свіжий кріп - 2 столові ложки (нарізати)

Сіль, перець, спеції

Як приготувати суп-пюре з білими грибами:

В'ялені помідори я роблю сама. Закриваю їх в маленькі баночки по 250-330 грам.

Сухі гриби залити двома склянками окропу і залишити на 15-20 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати. Селера нарізати невеликими шматочками. Морква нарізати тонкими кружечками або натерти на крупній тертці.

Часник дрібно порубати ножем.

Розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити спочатку цибулю поки він стане прозорий. Потім додати нарізану селеру, моркву і часник. Помішуючи, обсмажити все ще близько 5-7 хвилин.

Свіжі гриби добре промити і нарізати шматочками.

Віджати від води сушені гриби і додати їх до овочів в каструлю. Посолити близько 0,5 чайної ложки і приправити перцем. Помішуючи, обсмажити близько 6-8 хвилин і додати в'ялені помідори.

Влити 1,5 літра води і кинути свіжі білі гриби. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити при невеликому кипінні 30-35 хвилин.

Зняти з плити. Трохи охолодити. Шумівкою виловити овочі та гриби і помістити в блендер. Додати стакан бульйон і збити в пюре. Вилити пюре в каструлю. Довести до кипіння і варити 1-2 хвилини. Зняти з плити і додати свіжу зелень кропу і петрушки.

Суп пюре з білими грибами і сиром

Свіжі білі гриби - 4 штуки (великі)

Оливкова олія - ​​4 столові ложки

Вершкове масло - 2 столові ложки

Овочевий бульйон - 1,2-1,3 літра

Яйце - 2 штуки

Сир пармезан - 1 стакан (натерти)

Материнка - 1 гілочка (або орегано, м'ята, базилік)

Сіль перець

Як приготувати суп-пюре:

Розігріти в каструлі разом оливкова і вершкове масло. Кинути в масло гілочку материнку. Можна іншу пряну траву, яка Вам більше до душі. Це потрібно для аромату.

Білі гриби добре промити і нарізати шматками. Кинути їх в масло і обсмажити близько хвилини.

Додати один ополоник бульйону і тушкувати гриби, поки вони вберуть бульйон, одну дві хвилини.

Посолити за смаком і приправити перцем і спеціями. Вилити решту бульйону і довести до кипіння. Зменшити нагрів плити і варити при невеликому кипінні 30-35 хвилин.

В самому кінці додати яйця. Яйця перед цим розбити в мисочку і збити. Влити тонкою цівкою, добре розмішуючи бульйон. Дати закипіти і зняти з плити.

Суп трохи остудити, щоб можна було пюрировать в блендері. Пюре вилити назад в каструлю. Поставити на плиту і коли закипить, опустити натертий твердий сир. Відразу зняти з плити.

Перед подачею можна посипати свіжої або замороженої зеленню, заправити сметаною або вершками.

Суп пюре з білих грибів з вершками

Свіжі білі гриби - 500-600 грам (або заморожені)

Вершкове масло - 80-100 грам

Молоко - 1 літр

Вершки - 1 стакан

Цибуля - 1 головка

Морква - 1 штука

Борошно - 2 столові ложки

Яйце - 2 штуки

Як приготувати суп-пюре:

Свіжі білі ретельно вимити і нарізати. Заморожені повністю розморозити і віджати воду.

Перекрутити гриби на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.

Цибулю і моркву очистити і нарізати шматками.

Подрібнені гриби скласти в сковороду з двома столовими ложками вершкового масла і тушкувати протягом 30-40 хвилин, періодично перемішуючи.

В окремій каструлі розтопити решту 2 столові ложки вершкового масла і обсмажити в ньому борошно. Ретельно розмішуючи грудочки, влити акуратно молоко все 4 склянки.

Довести до кипіння і варити 1-2 хвилини. Додати тушковані гриби, попередньо видаливши цибулю і моркву. Вершки змішати з яйцями і додати в суп. Влити в суп. Посолити і приправити перцем за смаком. дати закипіти і відразу зняти з плити.

Суп пюре з картоплею і білими грибами

Білі гриби 5-6 штук (середні)

Картопля 4-5 бульб

Морква - 1 штука

Цибуля - 1 головка

Молоко - 1,5 склянки

Вода - 600-700 мл

Манна крупа - 2 столові ложки (без верху)

Рослинна олія - ​​4 столові ложки

Сіль перець

Як приготувати суп-пюре:

Свіжі гриби вимити і нарізати. Очистити цибулю з морквою. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці.

Розігріти 2 столові ложки рослинної олії в каструлі і пасерувати спочатку цибулю і моркву 3-4 хвилини.

Картоплю очистити і нарізати тонкою соломкою. Додати до цибулі і моркви.

Решта 2 столові ложки олії розігріти на сковороді і обсмажити в ньому гриби майже до готовності приблизно 20-25 хвилин.

У обсмажені овочі влити воду і молоко. Довести до кипіння і дати проваритися на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім всипати манну крупу, постійно розмішуючи бульйон. Проварити 4-5 хвилин. Посолити за смаком і додати перець. Зняти з плити і остудити.

Пюріровать в блендері разом з обсмаженими грибами. Перелити знову в каструлю. Довести до кипіння і дати прокипіти 1-2 хвилини.

Суп пюре з сушених білих грибів з сиром

Сушені білі гриби - 55-60 грам

Свіжі білі гриби - 600-700 грам (або заморожені)

Вершки - 1 стакан (жирні)

Сир твердий - 50-100 грам

Червоне вино - 1 склянка

Вершкове масло - 100 грам

Лук - 1-2 головки

Вода або бульйон - 1 літр

Чебрець - 2 столові ложки (або базилік)

Сіль, перець, свіжа зелень

Як приготувати суп-пюре:

Сушені гриби добре промити через друшляк. Скласти в миску і залити червоним сухим вином. Залишити поки гриби набухнуть. Можна трохи підігріти миску з грибами, але не до кипіння.

Свіжі гриби ретельно вимити. Нарізати.

Цибулю дрібно нашаткувати. У каструлі, в якій будете варити суп, розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю поки він стане м'яким. Потім додати нарізану чебрець або базилік. Перемішати і додати нарізані гриби. Гасити близько 15-20 хвилин, іноді перемішуючи, на слабкому вогні під кришкою.

Сушені гриби вийняти з вина. Віджати і нарізати. Додати в каструлю.

Вино процідити, не зливаючи до кінця, і додати в каструлю. Додати воду або бульйон і довести до кипіння. Зменшити нагрів, накрити кришкою каструлю і варити при слабкому кипінні близько 35 хвилин.

Остудити і подрібнити у блендері. перелити пюре в каструлю. Посолити і приправити перцем за смаком. влити вершки і дати закипіти 1-2 хвилини.

Сир можна кинути в каструлю разом з вершками або додати в кожну тарілку. Посипати рубаною свіжою зеленню.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту