Головна » лікування горла » Вінегрет для схуднення: нюанси дієти і рецепти. Чи можна вінегрет на дієті? Вінегрет з кефіром що буде

Вінегрет для схуднення: нюанси дієти і рецепти. Чи можна вінегрет на дієті? Вінегрет з кефіром що буде

Англомовні кулінарні сайти називають вінегрет "російським салатом з буряком" (Russian Beet Salad Vinaigrette, або Vinegret in Russian). У російській інтернеті сильна версія про франкомовному походження назви другого за популярністю (після олів'є) салату в Росії. Французьке "la salade" перекладається як "мішанина", що як не можна краще визначає суть будь-якого салату. Крім того, до кінця XIX століття в заправку цієї страви з буряком додавали оцет (le vinaigre).

Але напередодні Нового року людей більше цікавлять різні версії вінегрету, а також інформація про корисні властивості цього святкового блюда.

У найпростішому і звичному виконанні салат містить:

картоплю;
буряк;
морква;
солоні огірки;
квашену капусту;
рослинна олія.

Перераховані компоненти в класичному варіанті обов'язкові. Але в кожній родині існує свій рецепт бурякового вінегрету, а різноманітність існуючих варіантів може по-справжньому вас здивувати.

Що можна додати

У вінегрету немає загальноприйнятого рецепта, але є список базових інгредієнтів. Важливий момент: буряк присутній завжди. До класичного набору продуктів додають:

гриби;
відварну рибу;
брусницю;
рубану оселедець;
морепродукти варені і копчені;
зелений горошок (краще відвареної);
квасоля;
відварне м'ясо або мову;
яблука сорту "антонівка" (свіжі або мочені);
свіжі помідори;
свіжу зелень;
Зелена цибуля.

Якщо додається м'ясо або риба, то виключається капуста. Цей нюанс потрібно запам'ятати початківцям господаркам, щоб не зіпсувати святковий блюдо.

Тим, хто рахує калорії

Традиційний вінегрет некалорійний: близько 130 ккал на 100 г. Однак зміна пропорцій традиційних продуктів, включення нових, заміна заправки - все це впливає на сумарну калорійність страви.

Наведу приклад. Якщо середніх розмірів буряк, моркву і картоплю (по 3 штуки кожна) помістити в рукав і запекти в аерогрилі, додати 400 г зеленого горошку, по 2 свіжих і маринованих огірочка, 2 ст. л. рослинного масла, то вийде низькокалорійний салат: всього 62 ккал на 100 г.

Поміняємо пропорції. Якщо відварити 300 г моркви, 150 г картоплі, 400 г буряків, порізати 100 г солоних огірочків, змішати з 200 г вареної квасолі і 50 г рослинного масла, калорійність вінегрету складе: 92 ккал на 100 г.

Додавання калорійного майонезу, м'яса, копченої риби, жирної оселедця, горішків відразу викреслить вінегрет з числа низькокалорійних страв. Будьте обережні з рослинним маслом! Калорійність 1 ст. л. порівнянна з калорійністю пачки сиру або 120 г відвареної телятини. До того ж частина жирів наш організм накопичує про запас.

чим корисний

Зима і весна - саме час для вінегрету. Завдяки цій страві, ми можемо отримувати необхідні поживні речовини з відварених овочів, що виросли в нашому регіоні. Багатокомпонентний склад російського салату робить його максимально корисним стравою:

каротин з моркви захищає слизову оболонку очей;
глутамат зеленого горошку підтримує розумову діяльність;
овочева клітковина запобігає запори і попереджає інфаркт;
молочна кислота в складі солоних огірків захищає від вірусів;
бетаїн з буряка забезпечує профілактику раку кишечника і печінки;
бурякові флавоноїди (вітамін Р) сприяють підвищенню еластичності і міцності судинних стінок;
м'якоть буряка допомагає позбутися від виразки шлунка;
буряк сприяє оновленню клітин печінки, покращує циркуляцію крові;
низька калорійність вінегрету допомагає не набирати зайві кілограми;
вітаміни, що містяться в картоплі, нормалізують підвищену кислотність;
зварений «в мундирі» картопля зберігає значну частину вітаміну C;
овочі в складі вінегрету заповнюють дефіцит вітамінів і мінеральних речовин в зимово-весняний період.

Вінегрет можна і потрібно вживати при вагітності. Вітаміни, мінерали та овочева клітковина забезпечать організм матері (і відповідно - плід) необхідними елементами, допоможуть уникнути запорів.

здорові добавки

Останнім часом багато говорять про. Якщо картопля складає основу раціону, то шкоди більше, ніж користі. У день рекомендується вживати не більше 200 г цього Бульбоплоди.

Овочі краще не доварити, ніж переварити. Переварені, вони втрачають свою корисну властивість по нормалізації стільця, а їх розпалися на прості ланцюжка вуглеводи повністю засвоюються. Результат: більше споживаних цукрів, вище апетит, менше користі.

Картопля і буряк бажано готувати на пару або запікати - так легше зберегти водорозчинні вітаміни в складі овочів.

Потенційна шкода

Шкідливих властивостей у вінегрету мало, але і надмірне захоплення ним небезпечно для організму.

Людям з остеопорозом рекомендується з обережністю включати буряк в раціон.
Високий вміст цукру в буряках робить її небезпечною їжею для діабетиків.
Щавлева кислота, що міститься в ключовому корнеплоде вінегрету, небезпечна для людей з сечокам'яною хворобою.
Квашена капуста викличе дискомфорт у людей, які страждають колітом, виразковою хворобою, гастритом.
Індивідуальна непереносимість компонентів салату може стати для когось небезпечною.

Включаючи в свій раціон вінегрет, не можна забувати про плюси і мінуси цієї страви. Але можна придумати свій рецепт, замінивши не надто здорові компоненти на інші, або додавши щось нове. Наприклад, якщо ви не любите картоплю, нехай його місце займе відварна квасоля. І не забудьте свіжу зелень, зелена цибуля, помідори - ці інгредієнти в більшій мірі відповідають за смак бурякового салату.

Намагайтеся не використовувати в рецепті консервовані овочі. Також краще замінити квашену капусту свіжою, сіль - лимонним соком, а солоні огірки - антонівськими яблуками.

тонкощі приготування

Запечені овочі зроблять салат смачніше і корисніше.
Якщо ви не любите їжу яскравого кольору, починайте викладати в ємність овочі з нарізаною буряком, попередньо полив її маслом.
Не використовуйте металеву окислюється посуд.
Не додавайте багато масла - продукти не повинні в ньому «плавати».
Щоб салат швидко не закис, не змішуйте гарячі і холодні складові.
Попередньо відіжміть зайвий.
Спочатку сіль, потім - масло.
Чи не ріжте компоненти занадто дрібно або занадто крупно.
Пам'ятайте: нерафінована олія корисніше.
Не зберігайте вінегрет більше доби.

Вінегрет - смачна страва, але тільки ви можете зробити його по-справжньому корисним. Дійте!

До сьогоднішнього дня було придумано велика кількість дієт і всіляких вправ, які допомагають скинути зайву вагу. Великою популярністю користується вінегрет для схуднення, класичний рецепт якого має невисоку калорійність і виділяється простотою приготування. Таке смачне блюдо дозволяє досягти непоганих результатів і паралельно поліпшити здоров'я.

Що таке вінегрет

Вирішивши використовувати вінегрет при схудненні, візьміть до уваги, що вінегрет є салатом з відварених овочів, які заправляються рослинним маслом, причому нерафінованою. Дуже часто його використовують як самостійну страву, гарнір і холодної закуски. Такий тип салату багатий вітамінами та поживними речовинами. У вітамінно-мінеральний склад входять вітаміни A, H, C, E, PP, практично всі вітаміни групи B, а також такі необхідні макро- і мікроелементи, як:

залізо;
цинк;
марганець;
алюміній;
мідь;
калій;
кальцій;
фосфор;
хлор;
натрій і ін.

інгредієнти

Вінегретних дієта позитивно позначається на моториці кишечника - навіть наявність крохмалю робить цей салат шкідливим для фігури. Крім того, він сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, полегшення травлення, і при цьому додає бадьорості і легкості. Для його приготування рекомендується використовувати трохи недоварені овочі, в складі яких зберігається більше корисних речовин і вітамінів. Основним інгредієнтом є буряк. Традиційний варіант салату складається з:

вареної картоплі;
моркви;
буряка;
свіжого ріпчастої цибулі;
квашеної капусти;
консервованого горошку;
солоних / маринованих огірків.

При виразці дванадцятипалої кишки і шлунка слід обійтися без квашеної капусти і маринованих огірків. Якщо ж виразка знаходиться в стадії ремісії, то їх можна замінити на дрібно нарізані свіжі овочі. Для заправки в цьому випадку доведеться скористатися тільки рослинною олією без гірчиці і оцту. Вінегретних дієта може завдати певної шкоди, наприклад, якщо салат неправильно зберігався або при приготуванні огірків використовувався неякісний оцет. Крім того, вживання салату слід обмежити людям з цукровим діабетом.

калорійність

Застосування вінегретних дієти є відмінним способом не тільки для того, щоб позбутися від зайвих кілограмів, але і щоб поліпшити моторику кишечника. Калорійність класичного салату досягає 82,9 ккал на 100 грам. Кількість білків, жирів і вуглеводів становить 1.7, 4.7 і 8.5 м В цілому, такий салат має невисоку калорійністю, що говорить про те, що його вживання в розумних межах навряд чи здатне нашкодити фігурі.

Товстіють чи від вінегрету

На відміну від страв, які заправляють майонезом, вінегрет менш шкідливий для фігури. Поправитися від нього навряд чи можна - головне не переїдати і не їсти на ніч. Деякі фахівці рекомендують випити за півгодини до їди водички, підкисленою лимоном, тому що вода не дасть вам переїсти, а від вітаміну C, як правило, худнуть. А ось користь від салату очевидна.

Чи можна їсти вінегрет на дієті

Вживати вінегрет на дієтичному харчуванні можна, але для цього було б непогано замінити кілька інгредієнтів більш корисними. Почати слід з картоплі, в складі якого є велика кількість крохмалю. Тому в салат з буряком картоплю потрібно класти якомога менше - якщо є можливість, то краще повністю відмовтеся від неї. Крім того, чимало калорій є і в моркві, в зв'язку з чим її кількість в салаті слід зменшити наполовину.

Чи можна схуднути на вінегреті

Цей салат відмінно підходить для зменшення маси тіла. Найціннішим і основним компонентом є буряк, яка має легку послаблюючу ефектом. Під час дієти цей компонент буде змушувати працювати організм худне ще краще. Переконатися це можна навіть за відгуками в інтернеті. Такий спосіб схуднення відмінно підходить для зимової пори, коли людина починає відчувати брак вітамінів та інших корисних речовин.

Дієтичний вінегрет для схуднення

Цей салат сприяє швидкому вгамування голоду, в зв'язку з чим під час схуднення не виникне особливого дискомфорту. Єдино, судячи з відгуків худевшіх за допомогою дієти на вінегреті салат починає швидко набридати, тому що деякі схеми передбачають лише його вживання - т.зв. монодієти. Що стосується тривалості, то вінегретних дієта повинна тривати не менше 3 днів! За цей порівняно невеликий відрізок часу можна позбутися від 3-4 кг ваги.

Добова калорійність дієти, основу якої становить вінегрет, коливається в межах 700-1200 ккал. Завдяки цьому зниження ваги відбувається не тільки безпечно для здоров'я, але і швидко. Готувати салат потрібно на цілий день, пити при цьому слід тільки зелений чай, причому без цукру! У разі необхідності основний прийом їжі можна буде доповнити несолодкими фруктами. Рецепт салату для монодієти:

4 картоплини;
3 морквини;
4 невеликих коренеплоду буряка;
2 солоні огірки;
1 цибулина;
1 маленька банка консервованого горошку;
150-200 г квашеної капусти.

Овочі для салату потрібно відварити - при необхідності їх можна приготувати на пару, скориставшись пароваркою. Далі буде потрібно порізати їх і додати в загальну масу солоні огірки, попередньо нарізані кубиками. Крім того, доповніть салат зеленим горошком і квашеною капустою, після чого перемішайте все і полийте рослинним (краще оливковою) олією. За бажанням посипте готову страву зеленню. Іноді в салат додається відварна квасоля і навіть гірчичний соус! Для дієтичного варіанту без картоплі використовуйте наступні компоненти:

200 г зеленого горошку;
200 г стеблового селери;
1 штука відвареного буряка;
200 г свіжої моркви;
200 г квашеної капусти;
2 столові ложки соку лимона.

Як схуднути на вінегреті

Під час дієти прийоми їжі повинні складатися тільки з вінегрету, їсти який можна досхочу, але в розумних межах. Між трапезами дозволяється перекушувати грушею / яблуком і кефіром / йогуртом. Запам'ятайте, що максимальна кількість фруктів не повинно перевищувати 3-4 штук, а кефір з йогуртом мати жирність не більш 3%. Пити можна практично все те, що не має цукру, алкоголю і газу. Якщо з'являється сильна тяга до солодощів, то дозволяється випити на ніч кружку чаю (зеленого) з декількома ложками квіткового меду.

дієта

Використання вінегретних дієти для схуднення є одним з найбільш популярних і доступних способів для людей, які прагнуть позбутися зайвого жиру - про це говорять багато дієтологів і відгуки вже схудлих на цьому салаті. Більш-менш м'який і зручний багатьом варіант вінегретних дієти складається з трьох днів. Кількість прийомів їжі повинно складати 6 разів на добу:

вінегрет, стакан кефіру;
будь-який відповідний фрукт, наприклад яблуко;
знову вінегрет;
будь-який фрукт;
вінегрет, знежирений йогурт;
на ніч можна випити кефір.

Якщо використовуючи вінегрет для схуднення ви хочете добитися великих результатів, то вам доведеться проявити неабияку силу волі. Справа в тому, що витримати більше 3-4 днів практично одноманітного харчування, основу якого становить цей салат дуже складно. Якщо ж ви готові до цього, то зверніть увагу на 5 денну дієту, яка дозволить позбутися від 5 кг:

на ранок з'їжте фрукти, випийте кефір;
під час ланчу поїжте вінегрет;
обідати слід вінегретом і кефіром (знежиреним);
на полуденок дозволяється з'їсти яблуко;
на вечерю можна приготувати овочевий бульйон.

Розвантажувальний день

Вінегрет може стати ідеальним варіантом для тих, хто час від часу організовує розвантажувальні дні. При цьому дуже важливо завжди готувати свіжий салат з буряка і для зберігання використовувати тільки холодильник. Розвантажувальний день на вінегреті рекомендується проводити раз на тиждень. Перед його організацією кілька днів потрібно харчуватися в основному нежирної їжею, зробивши вибір на користь овочів з фруктами. Під час розвантажувального дня потрібно харчуватися тільки салатом. При появі сильного почуття голоду дозволяється з'їсти яблуко / грушу, випити склянку кефіру (нежирного).

Відео: вінегрет без картоплі

Мало хто замислювався про те, що можна використовувати вінегрет для схуднення, а не тільки в якості салату. Зазвичай зайву вагу набирається під час святкових застіль - дня народження, Нового року, 8 Березня і т.д. Уже до вечора відчувається тяжкість в шлунку, і кожен думає, навіщо ж він так набивав живіт цими делікатесами. Особливо питання схуднення мучить жінок.Якщо за святковим столом вони дозволять собі з'їсти трохи зайвого, то потім з жорстокістю вираховують калорії у всьому, що їдять. І тоді можуть з'явитися проблеми зі шкірою, нігтями і волоссям. Це відбувається внаслідок нестачі в організмі корисних мікроелементів.

Щоб уникнути такої неприємної ситуації, варто правильно вибирати дієту. Дієта на вінегреті розрахована всього на 3 дні, але при цьому ефект від неї дійсно є.

особливості харчування

Перше, що варто сказати про таку дієту, вона щадить організм. Якщо витримати її тиждень, можна втратити до 5 кг. Однак ефект схуднення залежить від наступних моментів:

початковий вага худне;
швидкість обміну речовин;
наскільки добре організм засвоює речовини;
вік.

Крім того, щоб їсти вінегрет (не звичайний, а приготований за спеціальним рецептом), слід запам'ятати ще кілька основних принципів, які в обов'язковому порядку повинні виконуватися:

Свіжі інгредієнти. Не можна готувати за раз цілу каструлю, максимум - це приготування обсягу, якого вистачить на день. Якщо салат залишається на наступний день, він уже не годиться. Єдине, що допускається в такій дієті, це заготовка овочів. Їх можна зварити і заздалегідь порізати, але заправляти тільки за хвилину до вживання салату.
Протягом дієти слід розбавити свій раціон фруктами, але тільки одним з видів. Бажано зупинити свій вибір на апельсинах, ківі або яблуках. Диня містить кислоту, яка допомагає спалювати жири. Банани вживати не можна, оскільки в них занадто багато калорій. Для схуднення важливо, щоб в стравах містилося мінімум калорій. Денна норма - 1500 калорій.
Рідина. В організм щодня має надходити достатня кількість рідини, оскільки саме завдяки їй відбувається активне розщеплення білків і виведення шлаків. Вода повинна бути дистильованою або просто кип'яченою, однак, щоб уникнути набряклості її кількість не повинна перевищувати 3 л. Бажано комбінувати чаї і просту воду. При вживанні чаю слід віддати перевагу зеленому і відмовитися від цукру. Щоб поповнити водно-сольовий баланс, можна на сніданок випивати кефір або інший кисломолочний продукт, головне, щоб він був знежиреним.

Вінегретних дієта передбачає вживання зелені, але і вона повинна бути свіжою. У салат допустимо додати зелену цибулю, селеру, кріп або петрушку. Всі ці настанови розраховані на досягнення найбільшого ефекту. Тому чим чіткіше їх виконувати, тим швидше можна схуднути.

Дієта на вінегреті: рецепти

Дієтичний вінегрет готується трохи інакше, ніж той, який прикрашає святковий стіл. Таке харчування необхідно витримати 3 дні. Для приготування знадобиться картопля (2 шт.), Буряк (2 шт.), Морква (3 шт.), Зелений горошок (1 банка), ріпчаста цибуля (1 шт.), Зелень (1 пучок), сир нежирний (200 г ) або кефір з 0% жирністю (250 г).

Процес приготування ділиться на кілька етапів:

Всі інгредієнти ретельно промиваються. Далі їх необхідно відварити до повної готовності, крім цибулі.
Після того як овочі зварені, їх остуджують для нарізування. Кубики повинні бути невеликими.
Як тільки всі овочі нарізані, до них додають горошок і все акуратно перемішують. Потім дрібно нарізати цибулю і зелень. І знову все необхідно перемішати.
Останнім в салат додається сир або кефір.

Якщо худне людина любить морську капусту, її теж можна додати в салат (100-150 г). Страва має бути поділено на 3 рівні частини, які будуть з'їдені на сніданок, обід і вечерю. Такий вінегрет при дієті не передбачає ні солоних огірків, ні рослинного масла, оскільки ці компоненти затримують розщеплення і вихід жирів. Під час такої дієти будь-солоні продукти повинні бути виключені. Сіль добре осідає в тканинах, через що вони закупорюються.

Є й інший варіант, призначений для тих, хто до вінегрету ставиться лояльно, але є його цілий тиждень не зможе. Тут допускаються деякі доповнення в меню. Воно повинно бути наступним:

Сніданок: гречка або вівсянка, зварена на воді. Замість цукру можна покласти 1 ч.л. меду, також допускається додавання сухофруктів в невеликій кількості. З рідини - зелений чай з часточкою лимона, але без цукру.
Обід: овочевий суп з гречкою або інший кашею, на друге - салат (болгарський перець, огірки, помідори, білокачанна капуста), який можна заправити лимонним соком або оливковою олією (1 ст.л.).
Вечеря: вінегрет.

Міняти продукти або страви категорично забороняється.

Що ще пропонує дієта?

Даний варіант меню також призначений для різноманітності їжі і виглядає наступним чином:

На сніданок готують мюслі. Для цього використовують знежирене молоко і додають в блюдо 3 волоських горіха. Запивають все склянкою несолодкого зеленого чаю.
Для обіду підходять рисовий суп і тушковані овочі без спецій.
На вечерю - вінегрет. Але в цьому випадку він готується трохи інакше. Знадобляться картопля, морква, буряк, всього по 2 шт. До них додаються 1 головка ріпчастої цибулі, 100 г квашеної капусти, 1 маринований огірок, зелень. Овочі потрібно відварити, попередньо промивши. Як тільки вони досягнуть готовності, каструля забирається з вогню і загортається в махровий рушник, щоб продукти полежали ще 15 хвилин в окропі. Тільки потім інгредієнти нарізаються, до них додається цибуля, зелень і 1 ст.л. рослинного масла.

У цьому випадку також за півгодини до сну необхідно випивати склянку знежиреного кефіру.

Всі перераховані вище рецепти повинні дотримуватися в точності, інакше схуднути не вийде. Єдине припустима зміна - обсяг порції, якщо людина звикла їсти багато і маленької тарілки йому буде мало.

Тому в перші 2 дні можна вживати такі страви в трохи більшій кількості, але потім поступово зменшувати порцію. По-перше, це дозволить швидше скинути зайві кілограми, по-друге, сприятиме зменшенню розтягнутого шлунка.

Яскраве блюдо знайоме багатьом ще з дитинства: традиційно в Росії на сімейні застілля або у вихідні в будинках готують цей овочевий салат. Чи можна їсти вінегрет при схудненні, і чи буде від нього приріст? Розберемося в статті.

Класичний рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів:

буряк;
молодий;
морква;
солоні;
ріпчаста цибуля;
консервований зелений горошок;
оцет;
рослинна олія.

Дієтичний варіант страви №3

Ця страва сподобається тим, хто не любить селера. Для приготування знадобляться:

кабачок 400 грам;
морква 350 грам;
буряк 250 грам;
зелене 200 грам;
свіжий горошок 200 грам;
оливкова / лляне масло 1 ст. л;
сіль за смаком.

приготування:

Буряк і моркву необхідно ретельно промити, очистити і натерти на дрібній тертці.
Кабачок нарізається кубиками, яблуко - скибочками.
Інгредієнти (крім горошку) необхідно перемішати і викласти на деко, попередньо змащений маслом.
Отримана суміш випікається близько 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Після термічної обробки, салат потрібно остудити і додати в нього горошок, трохи масла і сіль.

Цей салат так само, як і варіант № 2, можна їсти на вечерю. Якщо до нього додати відварну курячу грудку, вийде порція для обіду.

Вінегрет - це салат з відварних овочів, заправлених нерафінованою олією. До складу традиційного вінегрету входять варені картоплю, моркву, свіжу цибулю, консервований горошок, квашена капуста і солоні або мариновані огірки. Вінегрет багатий поживними речовинами, вітамінами і досить корисне для здоров'я блюдо.

Чи можна вінегрет використовувати в дієтичному харчуванні?

Особливо, якщо замінити кілька компонентів більш корисними. Почнемо з картоплі, в ньому багато крохмалю, тому картоплі в вінегрет кладемо по мінімуму, а ще краще, якщо ми зовсім відмовимося від нього.

Морква багата каротином і теж досить калорійна, тому число, що додаються в вінегрет, також зменшуємо вдвічі. Буряк - це найцінніший для схуднення компонент з нашого салату. Вона має легку послаблюючу ефектом, тому змусить працювати організм під час дієти якнайкраще.

Готуємо дієтичний вінегрет

Замість консервованого зеленого горошку кладемо в вінегрет відвареної зелений горошок. Якщо немає свіжого горошку, використовуємо заморожений.

Замість квашеної капусти і солоних огірків краще використовувати. У ній досить багато мінеральних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності. Зокрема, в ній багато йоду, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози і регуляції обміну речовин. Додаємо в вінегрет свіжу зелень, і смачний дієтичний вінегрет готовий.

Вінегретних дієта триває не менше трьох днів.Вінегрет готуємо на цілий день. На сніданок, обід, полуденок і вечерю на нашому столі буде лише один вінегрет. Пити можна без цукру. Доповнити основний прийом їжі можна несолодкими фруктами.

Якщо ви за станом здоров'я не можете використовувати дієту на вінегреті ви можете вибрати для себе розвантажувальний день на вінегреті і кефірі. Худніть і будьте здорові!