Готуємо печінку: секрети підготовки, смачною підливи і гарнірів до неї. Печінка смажена в сметані

У раціоні кожної людини присутні яловича печінка. У порівнянні з м'ясом, вона вважається більш цінним продуктом, так як в своєму складі має велику кількість вітамінів і мінералів, а також дуже корисні амінокислоти, які сприяють поліпшенню самопочуття, нормалізації роботи двох найважливіших систем організму - імунної та кровоносної. При цьому вона є джерелом фолієвої кислоти, дуже корисною як дітям, так і жінкам, тільки очікують появу малюка. Печінка яловича в сметані - це саме та відомо блюдо з класичним поєднанням інгредієнтів, яке не соромно подати як членом сім'ї, так і на святкове застілля.

Важливо! Якість страви з яловичої печінки безпосередньо залежить від її свіжості. Вашої уваги заслуговує тільки пружний, гладкий і вологий субпродукт без кривавих згустків і плям на поверхні, рівномірно забарвлений в колір стиглої черешні. Свіжа яловича печінка повинна мати солодкуватий запах, а якщо від неї пахне кислотою, її купувати не рекомендується.

Отже, ви придбали найкращу яловичу печінку і зважилися її приготувати, але не знаєте як? Спокій, тільки спокій, зараз ми крок за кроком все вас розповімо.

Візьмемо такі інгредієнти:

• 500 грам яловичої печінки;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. ложки борошна;
• ½ склянки сметани;
• 1 середня цибулина;
• Рослинна олія;
• 1 лавровий лист, улюблені спеції і сіль.

Процес приготування:

1. У проточній воді промиємо яловичу печінку, змиємо з неї всю слиз, а потім видалимо всі жилки і знімемо плівки.
2. Використовуючи гострий ніж, розрізати продукт на середні шматочки товщиною приблизно 1,5 см і заллємо їх холодним молоком. Це необхідно для того, щоб зробити печінку м'якою і ніжною, а також для того, щоб вийшли залишки крові.
3. Знімаємо з лука лушпиння і нарізаємо на середні кубики.
4. Розігріваємо 1-2 столові ложки будь-якого рослинного масла в сковороді і викладаємо цибулю, пасеруємо його до карамельного кольору, а потім прибираємо в іншу ємність.
5. Виймаємо печінку з молока, просушують паперовим рушником, а потім кожен шматочок обвалюють у борошні і викладаємо на тугіше сковороду, де смажився цибулю. Важливо! Смажити яловичу печінку довго не слід, так як вона може стати гумовою, досить легкою рум'яної курочки з обох сторін
6. Беремо невелику каструлю або сотейник, важливо щоб її дно було товстим, і викладаємо на нього половину смаженої цибулі. Далі рівномірно викладаємо печінку, яку трохи солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і улюблені спеції. Печінка дуже любить запашний перець. Зверху викладаємо другу половину цибулі.
7. Ставимо каструльку на повільний вогонь і додаємо 100 мл води, тушкуємо 10 хвилин.
8. У сметану солимо, перчимо, вливаємо 100 мл гарячої води, перемішуємо і поміщаємо в каструльку, в якій готується печінку.
9. В сметанному соусі тушкуємо ще 15-20 хвилин. У процесі приготування пару раз вміст каструльки слід перемішати і збалансувати смак (додати солі, перцю, якщо сметана кисла, трохи цукру).

Яловича печінка з цибулею, спеціями має приголомшливий аромат і виходить смачною, ніжною, просто тане в роті!

Як приготувати печінку яловичу в сметані з вином?

Ця страва не соромно подати на святковий стіл з гарніром з картопляного пюре. А якщо до нього ще келих вина подати, то взагалі свято вдасться ... Приготуємо?

Нам буде потрібно:

• 500 грам яловичої печінки;
• 2-3 середні цибулини;
• 200 мл вина (краще взяти сухе червоне);
• 200 грам сметани;
• 100 грам копченого бекону;
• Сіль, спеції, олію.

приготування:

1. Готуємо яловичу печінку як в попередньому рецепті, відмочувати в молоці хвилин 30, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
2. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і швидко обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.
3. Перекладаємо в каструльку і заливаємо вином і тушкуємо хвилин 10-12 на невеликому вогні.
4. На сковорідці, на якій смажилася печінка, обсмажуємо бекон, потім цибулю, попередньо нарізаний середніми скибочками, додаємо спеції і сметану. Якщо сметана дуже густа можна влити трохи води.
5. Отриманий соус перекладаємо в каструльку, де гаситься печінку, перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще хвилин 10.

Яловича печінка по-строгановськи

Ще один старовинних рецептів - «Яловича печінка по-строгановськи», відомий вже кілька сотень років завдяки кухареві-французу графа Строганова. Чи думав граф, що страви, що подаються під час його промови, увічнить історія? Швидше за все, немає, але це приголомшливе блюдо люблять мільйони людей в усьому світі і в даний час.

Для приготування страви потрібно:

• 500 грам яловичої печінки;
• 2-3 цибулини;
• 300 грам густий 20-25% сметани;
• Борошно - 1 ст.ложка;
• Вершкове масло - 2 ст. ложки;
• Спеції, сіль.

приготування:

1. Подрібнюємо цибулю і страхуємо на сковорідці в половині вершкового масла. Готовий овоч перекладаємо в каструльку, де блюдо буде доводитися до готовності.
2. Вимочений в холодному молоці печінка нарізається на смужки, просушується за допомогою паперового рушника, ретельно обвалюється в борошні і відправляється обсмажувати на розпечену сковороду з частиною вершкового масла. Майже готовий субпродукт приправляем, але не сильно, так як спеції і сіль ще будуть міститися в соусі.
3. Наступний крок - готуємо соус. Сметану змішуємо зі спеціями (якщо вона густа, її можна розвести молоком або вершками) і вливаємо в каструльку з цибулею. Ставимо її на вогонь, але на слабкий, як би злегка прогріваємо соус.
4. Викладаємо в гарячий соус печінку, перемішуємо і Томім 12-15 хвилин.

Яловича печінка по-ворцлавскі

Цей рецепт, який належить польській кухні, став відомий ще в 19 столітті. В даний час ця страва готують як зі свинячої, так і з курячої печінки, але спочатку для нього вибирали яловичий субпродукт.

Отже, приступимо до приготування і візьмемо такі продукти:

• 500 грам яловичої печінки;
• 5 середніх картоплин;
• 2 середні цибулини;
• 100 мл сухого білого або червоного вина;
• 250-300 грам сметани;
• 1-2 ст. ложки борошна;
• Рослинна олія;
• Зелень, сіль, спеції, трави (чебрець і коріандр).

приготування:

1. Насамперед знімаємо шкірку з картоплі, миємо й нарізаємо тонкими кружальцями, просушують паперовим рушником і обсмажуємо з двох сторін на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
2. Готуємо печінку, знімаємо всі пленочки і зрізаємо жилки, нарізаємо невеликим кубиках, посипаємо сіллю і спеціями і відправляємо на розігріту сковорідку з олією, на якій її швидко обсмажуємо.
3. З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його тонкими півкільцями, а потім відправляємо його до печінки, смажимо все разом 5-7 хвилин, зменшуємо вогонь і вливаємо вино.
4. Випаровуємо рідина, а тим часом змішуємо в ємності сметану, сіль, коріандр і чебрець.
5. Вливаємо сметанний соус в сковороду, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 10-12 хвилин.
6. По діаметру тарілки викладаємо картоплю, а в центр - печінку в сметанному соусі, посипаємо все подрібненою зеленню і подаємо!

Ніжна печінка в мультиварці

В мультиварці готувати легко і зручно, плюс страви в ній виходять просто незвичайні на смак. Ми пропонуємо вам приготувати смачну печінку з овочами в сметанному соусі. Тримайте рецепт!

Інгредієнти:

• 500 грам яловичої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 болгарських перцю;
• 200 грам сметани;
• 1 морква;
• зелень;
• Спеції, сіль;
• Рослинна олія.

приготування:

1. Очищаємо, моєму цибулю, моркву і перець, нарізаємо соломкою. Розігріваємо мультиварку на режимі «Жарка», наливаємо трохи олії, перекладаємо овочі і швидко страхуємо їх з відкритою чашею. Через 5-7 хвилин кришку закриваємо і протушіваем ще 5 хвилин.
2. Печінка нарізаємо середніми шматочками, краще смужками і відправляємо до овочів. Обсмажуємо з відкритою чашею 7 хвилин, перемішуючи її вміст. Додаємо за смаком сіль, улюблені спеції.
3. За п'ять хвилин до готовності перекладаємо сметану, доводимо страву до смаку, за бажанням можна додати зубчик часнику. Закриваємо чашу мультиварки, виставляємо режим «Гасіння» на 20 хвилин.

З плином часу блюдо можна подавати до столу, як гарнір до нього краще подати варену картоплю або пюре, а також рис!

Ми поділилися з вами самими смачними, при цьому корисними і нескладними рецептами з яловичої печінки. Візьміть їх на озброєння, і тоді цей субпродукт, багатий різноманітними вітамінами і мікроелементами стане частим гостем на вашому столі.

Хочете приготувати смачне, поживне і просте блюдо, яке не потребуватиме особливих кулінарних талантів? Тоді спробуйте загасити яловичу печінку в сметані з часником і цибулею по дуже простому рецептом. Таку страву підійде і для дітей старше трьох років, і для дорослих. Воно допоможе підвищити рівень гемоглобіну, і відмінно впишеться в обіднє меню.

Кухонна техніка та посуд:підготуйте дошку, ніж, сковорідку з кришкою, лопатку для смаження. Буде потрібно також плита.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Дуже важливо вибрати гарну якісну печінку. В першу чергу зверніть увагу на колір продукту - він повинен нагадувати по відтінку стиглу черешню. Врахуйте, що темна, шоколадна або коричнева печінку - ознака хворого або старої тварини. Також уражений орган може мати цегельний колір. Сірий наліт на продукті - ознака того, що печінка встигла обвітритися, Вона несвіжа.

Подивіться і на плівки: у свіжої печінки вони легко відділяються. Розріжте шматок продукту і вивчіть жовчні протоки - вони не повинні відрізнятися за структурою від самої печінки. Якщо вони сіруватого кольору або занадто щільні, відмовтеся від покупки.

Хороша печінку - і яловича, і свиняча - не повинна мати яскраво вираженого запаху: тільки в цьому випадку її можна вживати в їжу і використовувати для різних рецептів, в тому числі, зробити смажену печінку в сметані. Припустимо лише легкий трохи солодкуватий аромат.

покрокове приготування

1. Очистіть і вимийте 200-250 г цибулі. Наріжте його півкільцями, якщо цибулини великі - кільцями.
2. Дрібно наріжте 2-3 очищених зубчика часнику.
   
3. Як випливає промийте 400-500 г яловичої печінки. Видаліть плівки і жир, наріжте невеликими кубиками або скибочками.
   
4. Налийте на сковороду 50-70 г рослинного масла і добре його розігрійте.
   
5. Викладіть на сковорідку цибулю. Обсмажуйте його близько 2-3 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка. Не забувайте помішувати його.
   
6. Додайте до цибулі печінку і знову перемішайте.
   
7. Присолите і приперчив блюдо за смаком. Дайте йому трохи обсмажити, а потім накрийте кришкою і протушкувати близько трьох хвилин.
   
8. Знову перемішайте блюдо. Додайте на сковороду 50-75 г сметани.
   
9. Протушкувати страву на невеликому вогні 12-17 хвилин, в залежності від розмірів шматочків печінки. Коли вони стануть м'якими, вимкніть вогонь.
   

Відео рецепта приготування

Хочете дізнатися, як приготувати печінку - яловичу або телячу, щоб вона була смачною і ніжною, загасивши у сметані? Сумніваєтеся, скільки часу буде потрібно і як правильно гасити яловичу печінку в сметані? Тоді зверніть увагу на наступне відео, в якому показані всі етапи приготування такої страви.

Як можна прикрасити блюдо

Таке блюдо, як і чи ніжні, виглядає дуже апетитно. Перед подачею його можна посипати дрібно нарубаної зеленню. Прикрасьте печінку і шматочками моркви, краще відвареної. Фігурні зірочки або квіточки з цього овоча не тільки зроблять подачу більш оригінальною, але і підкреслять ніжний смак яловичої печінки, тушкованою в сметані за цим рецептом.

Страва можна подати разом з гарніром: викладіть гарнір на глибоку тарілку, після чого полийте сметанним соусом, який вийшов при гасінні.

• Щоб швидко і без клопоту нарізати цибулю, Промийте його і ніж, який будете використовувати, під холодною водою.
• Обов'язково видаляйте жовчні протоки і плівки - через них блюдо може гірчити. Плівка зніметься швидше, якщо ви на кілька хвилин замочіть печінку в теплій воді.
• Намагайтеся використовувати сметану жирністю 15-20% - так соус буде трохи більше рідким, а блюдо придбає ніжний смакі не буде занадто жирним.
• Обсмажуйте блюдо на середньому вогні, а тушкуйте на невеликому.
• Щоб печінкові шматочки були більш соковитими, спробуйте присолити блюдо в самому кінці.
• Якщо сметана дуже загусла, а печінку ще твердоватим, додайте трохи води або молока.
• Кухарі радять попередньо замочити печінку в молоці(Хоча б на півгодини) або посипати нарізані шматочки содою - залиште їх на годину, після чого ретельно промийте.
• Щоб блюдо приготувалося швидше, нарізуйте печінку невеликими смужками, довжина яких - не більше 1,5 см.

Як і з чим подавати страву

Якщо або тарталетки з відмінно підійдуть в якості закусок, то тушковані шматочки печінки зі сметаною стануть прекрасним основною стравою. Його можна використовувати в обідньому меню або для вечері.

З такою стравою поєднуються багато гарніри - практично всі каші (особливо гарні рис і гречка), тушковані овочі, картопляне пюре. Додайте до цього салат зі свіжих овочів і салатного листя, овочеву нарізку - і вийде прекрасний стіл.

Дуже добре подати до цієї страви канапе на підсушеному білому батоні з яйцями і сиром.

Інші варіанти приготування і наповнення

• Для цієї страви можна використовувати не тільки яловичу, а й свинячу печінкуабо курячі субпродукти. Врахуйте, що для свинячий потрібно менше жирна сметана, а ось для курячої печінки - навпаки.
• Якщо ви любите субпродукти, спробуйте зробити і, які стануть прекрасною закускою.
• Протушкувати печінку можна не тільки з цибулею, а й з морквою - смак такого блюда буде більш насиченим і яскравим.
• Спробуйте замінити сметану томатним соусом, Розведеним з невеликою кількістю води. Також можна приготувати цю страву з вершками.
• Якщо у вас немає часу, складіть підготовлену (нарізану і обсмажену з цибулею) печінку в горщики і запікайте в духовці - так вам не доведеться стояти над плитою. Це займе близько 20-30 хвилин, температура духовки - 160-180 градусів.
• Підходить це блюдо і для мультиварки.

Печінка, особливо яловича, - це справжнє джерело корисних для здоров'я речовин, і готують її за багатьма рецептами; наприклад, загасивши її зі сметаною, ви отримаєте дуже смачне і ситне блюдо, яке відмінно доповнить повсякденне меню. А які страви з печінки готуєте ви? Поділіться своїми улюбленими рецептами в коментарях!

Коли фінансове становище не дозволяє балувати сім'ю екзотичними ласощами і елітними делікатесами, варто приготувати смачну печінку в сметані на сковороді. Деякі господині навмисно відмовлятися від приготування такого субпродукту. Даремно! Адже це не тільки можливість ситно і різноманітно нагодувати своїх домашніх. Приготування такого продукту несе в собі масу користі, оскільки в печінці міститься безліч вітамінів. цінних мінералів, макро- і мікроелементів. Так що такі продукти нічим не поступаються ласою екзотики.

Простий варіант приготування курячої печінки в сметані на сковороді

Нижче запропонований дуже простий варіант приготування курячої печінки в сметані на сковороді з цибулею. Таке блюдо порадує вас своєю вишуканою простотою і ніжністю густого соусу.

Час приготування -30 хвилин.

Кількість порцій - 3.

інгредієнти

Нам необхідні:

• куряча печінка - 1/2 кг;
• борошно - 1 ст. л .;
• велика цибулина - 1 головка;
• перець мелений - 1/4 ч. л .;
• сметана - 4 ст. л .;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль - за вашим бажанням.

Спосіб приготування

Отже, як приготувати печінку в сметані на сковороді? Цей рецепт не має на увазі якихось проблем і складнощів. Так що все у вас повинно вийти по вищому розряду.

1. Насамперед підготувати всі інгредієнти, зазначені в рецепті.

1. Очистити цибулю і порізати його півкільцями або пір'ям. На сковороді розігріти вершкове масло і відправити в нього нарізку з лука. При систематичному помішуванні довести овочі до м'якості.

1. Підготувати основний інгредієнт. Курячу печінку очистити від плівок і прожилок. Промити в проточній воді. Максимально акуратно просочити паперовими серветками і порізати на шматки середньої величини. Надіслати субпродукт в зажарку з цибулі. Смажити 3-4 хвилини.

1. Всипати борошно до печінки і цибулі. Дуже швидко перемішати склад.

1. Посолити продукти. Влити до них половину склянки теплої питної води. Розмішати. Накрити сковорідку кришкою. Протомитися суміш 5 хвилин.

1. Ось тепер можна додавати сметану, після чого потрібно швиденько розмішати вміст сковороди. Всі разом смажити 2-3 хвилини.

На замітку! Враховуйте, що блюдо з вмістом сметани не терпить тривалої смаження. В іншому випадку молочний продукт згорнеться.

Ось і готова печінку в сметані на сковороді за рецептом зі смаженою цибулею. Таке блюдо стане відмінним доповненням до повсякденного гарніру.

Смажена печінка з морквою і цибулею в сметані

Існують і інші чудові варіанти приготування цього корисного субпродукту. Нижче запропонований рецепт печінки в сметані на сковороді з додаванням цибулі і моркви. Таке блюдо виходить дуже ситним і поживним. Так що обов'язково записуйте рецепт.

Час приготування -25 хвилин.

Кількість порцій - 4.

інгредієнти

Заздалегідь потрібно підготувати наступне:

• куряча печінка - 1/2 кг;
• вершкове масло - 30 г;
• цибуля - 200 г;
• кетчуп - 4 ст. л .;
• морква - 100 г;
• сметана - 150 г;
• рослинне масло без запаху - 4 ст. л .;
• чорний перець - 1/4 ч. л .;
• сіль - 1/2 ч. л .;
• чебрець - 1 щіпка;
• сушений базилік - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування

Якщо ви вирішили приготувати печінку в сметані на сковороді за цим рецептом, покроково коректний, яка супроводжується фото. Тоді страва вийде просто чудовим на смак і приємно вас здивує своєю ніжністю.

1. Спочатку підготувати все необхідне для приготування цього продукту.

1. На сковороді розтопити шматочок вершкового масла. Долити до нього рафінована олія. Розігріти суміш масел.

1. Очистити моркву. Грунтовно промити її в проточній воді і натерти на крупній тертці. Морквяну стружку відправити в суміш масел.

1. Зняти з ріпчастої цибулі лушпиння. Порізати його сегментами або половинками кілець. Надіслати нарізку до моркви на сковороду. Розмішати. Смажити овочі 3-4 хвилини.

1. Підготувати печінку. З неї зняти плівки і видалити протоки. Порізати кубиками. Викласти до зажарки з моркви з цибулькою. Перемішати. Смажити продукти від 8 до 10 хвилин. Кришкою закривати ємність не потрібно.

1. Посолити продукти. Всипати до них чорний мелений перець. Додати сушений базилік і чебрець. Перемішати. Смажити ще пару хвилин.

1. Додати на сковороду до міксу з печінки і овочів сметану. Сюди ж покласти кетчуп. Розмішати продукти. Закрити сковороду кришкою. На невисокому вогні протушкувати страву 3 хвилини.

Ось і готова така невигадлива, але дуже смачна печінка зі сметаною на сковороді. Поєднання самих звичних овочів надає субпродукти більш насичений смак.

Яловича печінка з цибулею в сметані

Смачної і ніжною можна зробити свинячу або яловичу печінку, якщо приготувати її в сметані з цибулею на сковороді.

Час приготування -35 хвилин.

Кількість порцій - 3.

інгредієнти

Необхідні складові:

• печінка яловича - 500 г;
• цибуля - 3 головки;
• домашня сметана - 200 г;
• питна вода охолоджена - 1/2 ст .;
• борошно - 70 г для панірування;
• рослинне масло - в жарку;
• перець і сіль - за смаком.

Спосіб приготування

Приготувати смачну страву з недорогих продуктів вам буде нескладно, якщо за основу ви візьмете цей рецепт з фото.

1. Відразу підготувати всі необхідні складові страви.

1. Зайнятися печінкою. Субпродукт промити в проточній воді і обсушити. Порізати його шматочками середнього розміру і перекласти їх в окрему тарілку. Посипати сіллю. Додати приправи (оптимально використовувати класичний мелений чорний перець, занадто йти в вишукування з приправами не варто). Перемішати.

1. Запанірувати нарізку в просіяного борошна. Зробити це потрібно грунтовно, так, щоб не залишалося вільної поверхні. Завдяки цьому всередині печінку вийде максимально соковитою і смачною.

1. На сковороді розігріти масло. Перекласти в нього печінку в борошні і обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони.

1. Що ми робимо далі? Очистити цибулю. Порізати його тонкими півкільцями або четвертинками кілець.

1. Засмажену до рум'яної скоринки печінку перекласти на тарілку, а в цьому маслі обсмажити до золотистого кольору цибулю.

1. Скласти в простору сковороду всю печінку. Засипати шматочки смаженою цибулею. В окремій мисці змішати сметану з питною охолодженої водою. Отриманою рідиною залити продукти. Посолити. Поперчити. Перемішати і на невисокому вогні смажити буквально 3 хвилини.

Смачного! Приготована таким способом свиняча або яловича печінка зі сметаною заливкою чудово поєднується з різними гарнірами, але справжня класика виходить з картопляним пюре.

Печінка з грибами в сметані

Якщо ви - любитель оригінальних рецептів, то зробіть печінку в сметані не просто так, а з грибами. Таке блюдо вразить вас своїм вишуканим смаком і ніжним ароматом.

Час приготування -20 хвилин.

Кількість порцій - 8.

інгредієнти

Будуть необхідні:

• печінка - 700 г;
• питна вода - 100 мл;
• сметана - 500 г;
• гриби печериці - 300 г;
• кетчуп - 2 ст. л .;
• цибуля - 2 шт .;
• каррі - 1/2 чайної л .;
• масло - 4 ст. л .;
• сіль - за смаком або 1.5 ч. л .;
• мелений перець - 1/2 ч. л .;
• свіжа зелень - для прикраси (за бажанням).

На замітку! Печінку можна використовувати будь-яку: свинячу, курячу, яловичу.

Спосіб приготування

Приготування субпродуктів насправді є не таким складним процесом, як часто здається багатьом початківцям кулінарам. Запропонований тут рецепт наочно це доводить. Спробуйте приготувати печінку з грибами в сметанному заливанні, - і напевно ви зміните своє ставлення до подібних страв.

1. Викласти до нашого міксу сметану. Влити 100-120 мл питної води кімнатної температури. Як випливає розмішати складові цієї страви. Сковороду закрити кришкою. Смажити на помірному вогні це блюдо 5 хвилин.

Ось і все готово! Таку печінку з густим і щільним сметанним соусом, з яким особливий вишукування надають гриби, можна подавати з різними гарнірами. Ідеально до цієї страви підходить м'ятий картопля, макарони, гречка і відварений рис.

Відео-рецепти

Використовуйте відео-рецепти як інструкції:

1. Печінка добре моєму під проточною прохолодною водою, слідом перекладаємо в миску з окропом, буквально на хвилину. Потім заливаємо її холодною водою.

2. Очищаємо від плівки, ріжемо соломкою шириною 0,7 - 1 см.


3. У сковороду наливаємо соняшникову олію, ставимо на середній вогонь, коли масло нагріється, викладаємо порізану печінку.


4. Вміст сковороди постійно помішувати протягом декількох хвилин, до випаровування всієї рідини.


5. Кріп подрібнюємо ножем, а цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо до печінки.


6. Додаємо спеції: мускатний горіх, паприку, мелений коріандр.


7. Обсмажуємо яловичу печінку з цибулею 5-7 хвилин. Додаємо 1/2 склянки кип'яченої води, чекаємо закипання. Потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо 10 - 15 хвилин.


8. Сметану змішуємо з сіллю і чорним перцем, викладаємо в сковороду, добре перемішуємо.


9. У борошно вливаємо воду, що залишилася, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вміст склянки переливаємо до печінки зі сметаною і цибулею. Розмішуємо. Тушкуємо до загустіння соусу. Після приготування, даємо страві настоятися хвилин 10-15.


Яловича печінка в сметані з цибулею готова.


10. Подаємо з будь-яким гарніром, свіжим овочевим салатом або просто маринованими огірками, помідорами.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Печінка птиці і тварин вважається одним з найбільш корисних субпродуктів, який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні. В її складі знаходяться цінні мікроелементи, вітаміни. Субпродукт птиці вважається дієтичним, адже склад включає мінімум калорій.

Як приготувати печінку в сметані

Готується смачна печінка зі сметаною дуже просто і швидко. Це ніжний, м'який, соковитий і корисний продукт, особливо, для дітей. Приготувати печінку в сметані з цибулею можна різними способами, з урахуванням її виду. До цієї страви легко підібрати гарнір - наприклад, ідеально поєднується з гречкою або картопляним пюре. Печінка буде мати неповторний смак, якщо готувати свіжий продукт.

Рецепти печінки в сметані

Печінка володіє певним смаком, ароматом і легкою гіркуватістю. Блюдо буде виходити смачно, якщо під час приготування використовувати різноманітні спеції, адже різні приправи будуть маскувати дрібні недоліки даного продукту. Як приготувати печінку? Для зменшення присмаку гіркоти, рекомендується продукт на деякий час залити молоком або спеціальним маринадом. Печінка зі сметаною і цибулею виходить дуже смачно і виглядає як на фото кулінарних журналів.

куряча

Готується куряча печінка зі сметаною дуже просто і швидко. Попередньо продукт потрібно очистити і приблизно на 10-15 хвилин залити молоком. Завдяки використанню цього прийому, швидко віддалиться неприємний гіркуватий присмак. Як гарнір можна взяти гречку. Як приготувати курячу печінку швидко і смачно, докладно описано в наступному рецепті з покроковим дією.

Інгредієнти:

• печінка - 480 г;
• зелень, суміш перців - за смаком;
• цибуля - 280 г;
• сіль - 1 щіпка;
• сметана - 90 г;
• рослинне масло - 55 г.

Спосіб приготування:

1. Як приготувати печінку в сметані з цибулею? Печінка в сметанному соусі робиться наступним чином - на плиту ставиться сковорода, розігрівається масло.
2. Цибулю дрібно шинку, після чого потрібно посмажити на олії.
3. Курча, повинен бути молодий, адже так страва виходить більш ніжним і м'яким. Продукт нарізається шматочками.
4. Смажену цибулю змішується з печінкою.
5. Підлива смажиться кілька хвилин.
6. Викладається сметанка, суміш перців, сіль і сковорода накривається кришкою.
7. Гасити блюдо потрібно 15 хвилин.

З цибулею

Якщо з'явилося бажання швидко приготувати печінку з цибулею і сметаною, найкраще використовувати наступний спосіб з зразковими фото. Для додання смаку яскравості, можна додати такий овоч, як морква. Приготування не викличе ніяких труднощів навіть у недосвідчених господинь, так як рецепт детально покроково описаний. Печінка яловича в сметані буде повністю готова через 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка - 450 г;
• зелень свіжа - за смаком;
• цибуля - 140 г;
• сіль, перець чорний - 1 щіпка;
• сметана - 140 г;
• масло рослинне - 20 м

Спосіб приготування:

1. Рецепт печінки в сметанному соусі дуже просто готується. Продукт нарізається на шматочки.
2. Лук подрібнюється кільцями.
3. На сковороді з маслом припускається цибулю.
4. Смажену цибулю з'єднується з головним інгредієнтом.
5. Додається сіль з перцем і сметанка.
6. Сковорода накривається кришкою, блюдо готується 10-15 хвилин.

яловича

Дуже просто готується рецепт печінки яловичої в сметані, але щоб страва вийшла смачною і соковитим, необхідно строго дотримуватися наведених нижче порад. Само приготування не займе багато часу, головне правильно підготувати основний продукт, адже залишилися плівочки або велика кількість великих судин можуть сильно зіпсувати смак страви. Як приготувати печінку яловичу правильно, вам підкаже докладна інструкція.

Інгредієнти:

• яловича печінка - 740 г;
• зелень, суміш перців, сіль - за смаком;
• цибуля - 240 г;
• морквина - 140 г;
• масло рослинне - 50 г;
• сметана - 180 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку продукт ріжеться брусочками, потім обсмажується на сковороді в рослинному маслі.
2. Окремо обсмажують цибулю з морквою 4-6 хвилин.
3. Тушкований продукт змішується з цибулею і морквою.
4. Викладається сметанка, сіль з перцем.
5. Сковорода накривається кришкою. Потрібно загасити 15 хвилин.

В мультиварці

Досвідчені господині знають, що печінка дуже делікатний продукт і за умови неправильного приготування, може стати сухою і жорсткою. Уникнути цієї неприємності допоможе мультиварка Редмонд. Завдяки використанню цього приладу, приготування проходить набагато швидше і легше. Печінка в мультиварці зі сметаною виходить соковита, ніжна і буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 900 г;
• сіль - 1 щіпка;
• сметана - 3-4 ст. л .;
• мелений чорний перець - за смаком;
• молоко - 1 ст .;
• гірчиця -2 ч. л .;
• цибуля - 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт ріжеться брусочками.
2. Глибока миска наповнюється молоком. Свинячий вид печінки дуже жорсткий, тому його потрібно залити молоком (30-40 хвилин).
3. Змішується сметанка з гірчицею, приправляється сіллю з перцем.
4. Чи включається мультиварка, встановлюється режим жарка, чаша наповнюється рослинним маслом і викладається субпродукт (молоко попередньо зливається), готується 5 хвилин.
5. Додається цибулю, нарізану півкільцями, готується хвилину.
6. Мультиварка перемикається на режим «Гасіння» і виливається сметанно-гірчичний соус. Таймер встановлюється на 40 хвилин.
7. При бажанні можна додати подрібнену куряче сердечко.
8. Цей рецепт печінки зі сметаною дуже просо готується, а готову страву виходить як на фото.

смажена

Печінка смажена з цибулею в сметані є не тільки смачним блюдом, але і безцінним джерелом вітамінів групи В та інших корисних речовин. Не всі можуть дозволити собі такі ласощі, як смажений або тушкований кролик, але це не проблема. Допоможе урізноманітнити свій щоденний раціон корисне і смачне блюдо, докладно описує покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• теляча печінка - 280 г;
• сметана - 2-3 ст. л .;
• борошно - 40 г;
• цибуля - 1 головка;
• сіль, перець - за смаком;
• масло рослинне - 20 м

Спосіб приготування:

1. Лук ріжеться півкільцями.
2. Щоб тушкований субпродукт б ніжним і м'яким, його попередньо потрібно очистити від плівки, нарізати шматочками, потім обдати окропом.
3. Борошно змішується з перцем і сіллю, після чого в ній обвалюється з усіх боків печінка.
4. У сковороді розігрівається масло і обсмажують підготовлений продукт.
5. Додається цибуля і все разом смажиться пару хвилин.
6. Викладається сметанка, сковорода накривається кришкою, вогонь прикручується до мінімуму, блюдо готується 5-8 хвилин.

свиняча

Правильно приготовлена ​​печінку свиняча зі сметаною виходить дуже ніжною, м'якою, соковитою і ароматною. До достоїнств цієї страви належить і те, що воно обов'язково сподобається маленьким дітям. Безпосередньо перед подачею до столу рекомендується додавати подрібнену свіжу зелень (кількість необмежено). Можна використовувати абсолютно будь-який гарнір.

Інгредієнти:

• свиняча печінка - 380 г;
• зелень, сіль, спеції - за смаком;
• молоко - 100 г;
• часник - 1-2 зубки;
• рослинне масло - на смак;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 200 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• гірчиця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт нарізається невеликими шматочками, заливається молоком і залишається на півгодини.
2. Лук шаткується.
3. У розпеченому рослинному маслі пару хвилин обсмажується цибуля, викладається субпродукт, заважає, смажиться 10 хвилин.
4. Змішується гірчиця з борошном і сметанкою, раздавливается часник, подрібнюється зелень.
5. Соус виливається в сковороду, додаються спеції, сіль, часник, трохи зелені.
6. Сковорода накривається кришкою і залишається на середньому вогні на 4-6 хвилин.

тушкована

Дуже смачна і корисна виходить яловича печінка тушкована зі сметаною. Блюдо заворожує своєю ніжністю і м'якістю. Використовуючи наступний рецепт, не потрібно смажити, виконується гасіння в сметанному соусі. Багатьом господаркам цей рецепт сподобається, адже під час приготування буде використовуватися невелика кількість пива.

Інгредієнти:

• яловича печінка - 700 г;
• петрушка, перець - за смаком;
• молоко - 500 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• борошно - 1-2 ст. л .;
• темне пиво - 250 г;
• цибуля - 1 головка;
• копчений шпик - 90 м

Спосіб приготування:

1. Печінка очищається, нарізається, вимочується в молоці, потім обвалюється в борошні, попередньо злив рідина.
2. Дрібно нарізають і обсмажують шпик з цибулею (шинку півкільцями).
3. У сковороду викладається печінку, готується 5 хвилин.
4. Додається пиво, перець, готується 1-3 хвилини.
5. Викладається сметанка, прикручується вогонь, періодично заважаючи обсмажується пару хвилин.

бефстроганов

Це найпростіший рецепт, докладно розповідає, як швидко приготувати печінку в сметані по-строгановски. Субпродукт ідеально поєднується з ніжним вершково-медовим соусом. Як гарнір можна подати картоплю пай або пюре, тут немає ніяких обмежень, і все залежить тільки від особистих переваг. Цю страву можна подавати як для сімейного обіду, так і для частування гостей.

Інгредієнти:

• куряча печінка - 90 г;
• сіль, перець, коріандр, петрушка - за смаком;
• цибуля - 1 головка;
• масло рослинне і вершкове - за смаком;
• борошно - 1 ст. л .;
• мед - 1 ч. л .;
• сметана - 1 ст. л .;
• паста томатна - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлена ​​печінка на 10 хвилин заливається гарячою водою.
2. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажується цибуля.
3. Нарізана печінка змішується з борошном (1 ст. Л.) І смажиться разом з цибулею на великому вогні.
4. Потім додається томатна паста, прикручується плита, додається мед, сметанка, перець, петрушка, сіль, коріандр, вода (50 г).

печінка індички

Печінка індички широко використовується в різноманітних рецептах. Її можна смажити, варити, тушкувати, додавати як в оригінальні салати, так і в торти. Вона включає велику кількість корисних мінералів і вітамінів, тому стає безцінна для людського організму. Якщо з'явилося бажання приготувати смачно печінку індички в сметані, варто скористатися таким рецептом.

Інгредієнти:

• печінка - 900 г;
• спеції - за смаком;
• цибуля - 3-4 шт .;
• сметана (вершки) - 580 г;
• масло рослинне - за смаком;
• борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробляється печінку, нарізається шматочками, обвалюється в борошні, обсмажують з двох боків на олії, присолюють.
2. Дрібно нарізану цибулю пасерують до золотистого кольору.
3. Субпродукт з цибулею перекладається в форму для запікання, виливається сметанка, поміщається на 20 хвилин в духовку.

З грибами

Правильно приготовлена ​​печінка яловича з грибами в сметані дуже смачна, ніжна і корисна. Цей вид субпродуктів рекомендується гасити дуже акуратно, але не занадто довго, інакше вона стане жорсткою і гумовою. Після того як блюдо буде знято з плити, його можна солити, але не раніше. Його можна готувати як для сімейного обіду, так і на святкову вечерю.

Інгредієнти:

• печінка - 450 г;
• рослинне масло - 50 г;
• печериці - 280 г;
• чорний мелений перець, сіль - за смаком;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 280 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка нарізається шматочками.
2. Лук крейда шаткується.
3. Гриби миються, ріжуться великими пластинами.
4. У сковороді обсмажують цибулю, гриби.
5. Окремо смажиться субпродукт, потім додати гриби з цибулею. Потрібно гасити на мінімальному вогні, поки не випарується рідина.
6. Додається сметанка, все перемішується, гаситься 5 хвилин.
7. Коли буде вимкнений вогонь, блюдо приправляється перцем з сіллю.

В духовці

Приготована печінка в духовці зі сметаною - це класичний рецепт, який обов'язково сподобається кожній господині. Робиться таке блюдо дуже швидко, використовується простий набір продуктів, а завдяки запіканню субпродукти виходять ніжними, соковитими, м'якими і ароматними. На гарнір ідеально підійде відварний рис або різноманітні види макаронів.

Інгредієнти:

• печінка - 700 г;
• зелень, гриби, сир - за бажанням;
• цибуля - 2 головки;
• перець, сіль - за смаком;
• сметана - 280 г;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнену цибулю обсмажують.
2. Печінка нарізається брусочками, обвалюється в борошні.
3. У сковороді обсмажують головний інгредієнт, солиться, перчить.
4. Форма для запікання змащується маслом, викладається печінка, цибуля.
5. У сковороду з маслом, що залишилося додається сметанка, сіль, перець, гриби, зелень і сир.
6. Соус виливається в форму.
7. Запікаються субпродукти 20 хвилин при 220˚С.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Печінка в сметані - рецепти з фото