» »

Салат коул слоу рецепт найсмачніший. Класична рецептура Cole Slaw

2016-02-05

Дата 05 02 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Багато разів переконувалася в істинності твердження «як корабель назвеш - так він і попливе». Іноді найпростіше блюдо викликає незвичайний інтерес лише фактом свого дивовижного назви. А вже, якщо мова йде про комерцію, то тут гарні імена грають найважливішу роль. Ось, наприклад, салат з капусти - не звучить. А салат Коул слоу - відразу привертає масу уваги.

Практично у всіх точках громадського харчування - будь вони з «мішленівських» зірками або регаліями набагато скромніше, капустяний салат в тому чи іншому вигляді присутня обов'язково. Ось і в кафе однієї моєї доброї знайомої його готують практично цілий рік. Коштував він ще зовсім недавно сущі копійки і особливого «обороту" не приносив. Все змінилося, коли до неї в гості завітала давня подруга з онуком.

Подруги, зачепившись мовами, не могли наговоритися. Малець відчужено «ганяв» майнкрафт і, здавалося, не чув і не бачив щебечучих дам в упор. І тут мова зайшла про салаті з капусти - дешевий, приївся відвідувачам, ціна на капусту зросла, а підняти вартість салату - рука не піднімається. Юне дарування, позіхнувши в долоньку, візьми і брякні: "А ви зробіть Коул слоу, як в Ростікс".

Цим самим Коул слоу виявився салат з капусти з особливою майонезной заправкою. Такий він їв з батьками в популярній мережі швидкого харчування. Начебто той же капустяний салат, та не той! В цей же день рецепт Коул слоу був «роздобути» на просторах Інтернету і через деякий час салат з'явився в меню закладу, де користується шаленою популярністю до цих пір. А весь секрет був в майонезній заправці, яку в кафешці почали робити набагато смачніше, ніж в цьому самому Ростікс (там капуста на американський манер плаває, потопаючи в майонезі, що не корисно для здоров'я).

«Cole slaw» перекладається просто, як шинкована капуста. Це - традиційний американський салат, іноді його готують з декількох видів капусти.

Капустяний салат Коул слоу - мій рецепт приготування з фото

інгредієнти

  • 800 г білокачанної капусти.
  • 1 морквина середніх розмірів.
  • 1 цибулина середніх розмірів (опціонально).
  • 1 столова ложка винного неміцного (5-6%) оцту.
  • Чорний мелений перець.
  • Сіль.
  • Цукор.

заправка

  • 3 столові ложки майонезу.
  • 3 столові ложки сметани (20%).
  • 1 чайна ложка неострой гірчиці.
  • 1 столова ложка кефіру або натурального йогурту.

Як приготувати


Мої зауваження

  • У мене є рецепт салату з пекінської капусти, приготованого «за мотивами» Коул слоу.
  • Завзяті охоронці автентичності салату вимагають додавати в класичний варіантнасіння селери, правда, найчастіше вони їх в очі не бачили, як і я. Тому, якщо вже хочеться «сельдерейного» смаку, а насіння оного, як на зло в ваших Палестини зроду не бачили, то сміливо настругати в Коул слоу трохи кореневої селери або покладіть трохи зелені.
  • Це салат може виконувати роль самостійного гарніру для віденського шніцеля, відбивних їх курки,.
  • Надзвичайно смачний Коул слоу з банальним картопляним пюре, ароматним домашнім чорним хлібом.

Рецепти Коул слоу від Джеймі Олівера

Салат з білокачанної капусти

інгредієнти

  • 2 морквини.
  • 450 г білокачанної капусти.
  • 1 невелика ріпчаста цибулина.
  • 2 столові ложки натурального йогурту.
  • 1 столова ложка неострой зернистої гірчиці.
  • Мелений чорний перець.
  • Морська сіль.

технологія приготування

  1. Морква вимити, почистити, нарізати тонкою соломкою.
  2. З капусти зняти зовнішні листя.
  3. Нарізати капусту так тонко, як це тільки можливо.
  4. Помістити моркву і капусту в миску з тонко нарізаною цибулею, йогуртом, гірчицею.
  5. Посолити, поперчити, все перемішати.

Салат з білої і червоної капусти

інгредієнти

  • 2 морквини, бажано різного кольору, якщо у вас є можливість такі знайти.
  • 1 кочешок фенхеля.
  • 450 г білокачанної і червонокачанної капусти.
  • 3-4 редиски.
  • Половина невеликого кореня селери.
  • 1 невеликий буряк світлого кольору.
  • 1 цибуля-шалот.
  • 1 маленька червона цибулина.
  • 1 невеликий лимон.
  • 2 столові ложки зернистої гірчиці.
  • 250 мл натурального йогурту.
  • 1 чайна ложка оливкової олії першого віджиму.
  • Жменя свіжих трав (петрушка, фенхель, кріп, кервель, м'ята).
  • Мелений чорний перець.
  • Морська сіль.

Примітка до використання інгредієнтів


Як готувати

  1. Наріжте очищену і помиту моркву, цибулину фенхеля і, взяті на вибір, з урахуванням примітки, редиску, буряк селера за допомогою ножа, Мандоліни або використовуючи режим різання «жульєн» в кухонному комбайні.
  2. Складіть нарізані овочі в миску.
  3. Наріжте капусту, червоний лук, лук-шалот так дрібно, як тільки можливо, складіть так само в миску.
  4. В окремому посуді змішайте сік половини лимона, йогурт, гірчицю, оливкову олію, нарубану зелень.
  5. Вилити заправку в миску з овочами, перемішати, приправити сіллю, чорним меленим перцем, соком половини лимона (якщо треба).

Думаю, що ми відмінно охопили тему, тому будемо закруглятися на сьогодні. Пишіть свої варіанти приготування салату в коментарях, я буду дуже цьому рада! якщо стаття була Ваша думка дуже важлива, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь на мою розсилку - обіцяю, що тут ніколи не буде нудно!

Оригінальний американський салат Cole Slaw готується дуже просто, адже в його склад входять самі звичайні свіжі овочі, які є практично в кожному холодильнику. Як правило, це морква і яблуко, а так само зелень і, за бажанням, селера. Причому в американських салатах в хід йде не тільки стебло селери, але і його листя. Незмінною тут залишається хіба що тільки капуста.

У Росії цей рецепт придбав трохи інший смак, але все ж він би залишався звичайним капустяним салатом, якби не його незвичайна заправка. Завдяки їй салат Коул Слоу і придбав незвичайний смак - оригінальний і дуже ніжний.

Багатьом цей простий салат знаком по фаст-фуд закладам, наприклад таким, як KFC. А його назва Коул Слоу перекладається досить банально - це всього лише нашаткована капуста.

Кожному кухареві салат Коус Слоу дає можливість показати свою фантазію у всій красі. Одні роблять його трохи солодше, інші - солоне, а треті і зовсім гострої та пряної. Та й крім уже зазначених овочів сюди можуть входити горіхи або родзинки. Те ж саме стосується і соусу для салату. В оригіналі він готується з майонезом, але деякі кухарі додають в нього кефір, йогурт або сметану, а так же власноруч приготований майонезний соус. Лимон можна замінити на яблучний оцет, цукор - на цукрову пудру, а для кращого смаку додати перець і інші прянощі.

Пропоную вам один рецепт, але з двома видами соусу. Один соус використовується в Америці і є оригінальним. А другий соус - це російський аналог.

Смак Інфо Овочеві салати

інгредієнти

  • Капуста - чверть качана;
  • яблуко - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • зелень - за смаком.
  • Соус 1:
  • Майонез або несолодкий йогурт, кефір - 3 ст.л .;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • сіль, цукор - за смаком.
  • Соус 2:
  • Майонез - 3-4 ст.л .;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • гірчиця - 1 ч.л .;
  • цукор - 1 ст.л;
  • сіль, перець - за смаком.


Як приготувати класичний капустяний салат «Коул слоу» з морквою і яблуком

Для початку дрібно наріжте зелень - гілочки кропу і зелена цибуля.

На замітку: Вибирайте зелені сорти капусти - вони, на відміну від білокачанної качанів, більш ніжні.

Свіжу моркву очистіть, натріть на крупній тертці.

Наріжте білокачанну капусту.

В останній момент готуйте яблуко. Для цього очистіть його від шкірки, приберіть серцевину і натріть на крупній тертці. Змішайте всі інгредієнти.

На замітку: Щоб яблуко не почорніло, трохи збризніть його соком лимона.

Салат ретельно перемішайте.

для російського аналогасоус готується в окремій чаші. Для цього в одній чаші змішуються майонез, гірчиця, цукор, сіль і перець, а потім видавлюється половина лимона, після чого всі інгредієнти перемішуються. Соус виливається в салатницю і перемішується з основними інгредієнтами.

Після того, як салат готовий, залишається тільки викласти його в блюдце і прикрасити зеленню. Смачного!

Господині на замітку:

  • Капустяний салат Коул Слоу - ідеальне дієтичне блюдо, Але якщо ви хочете зробити його ще корисніше, використовуйте не майонез, а знежирений несолодкий йогурт.
  • В оригінальному американському рецепті крім селери обов'язково використовується ріпчаста цибуля - білий або червоний. Але в російському рецепті він не використовується.
  • Багатьом може припасти до смаку рецепт від відомого кухаря Джеймі Олівера. Він пропонує брати трохи більше моркви - на кожні 0,5 кг капусти береться 2-3 штуки моркви.

Салат «Коул слоу» з червонокачанної капустою

Назва «Коул Слоу» англійського походження і в перекладі означає «капустяний салат». Існує безліч його варіантів, але головний інгредієнт завжди один - капуста біло або червонокачанна. У багатьох країнах світу в ресторанних закладах «Коул Слоу» подається як гарнір до м'яса. З таким же успіхом його можна готувати і вдома.

інгредієнти

  • білокачанна (молода) і червонокачанна капуста - по 250 г;
  • селеровий стебло - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • кріп - 8-10 гілочок;
  • сметана, оцет і оливкове масло - по 1 ст. л .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • часник - 1 зубок;
  • сіль і перець (різні мелені) - за смаком.

приготування

  1. Всі овочі ретельно помийте.
  2. Тоненько наріжте капусту соломкою.
  3. У моркви видаліть шкірку і потріть її на терці для корейських салатів.
  4. Селера поріжте соломкою.
  5. Кріп дрібно порубати.
  6. На свій розсуд можете ще урізноманітнити блюдо болгарським перцем, як в Італії, або сухофруктами з горішками, як це роблять англійці.
  7. Всі підготовлені продукти складіть у глибоку миску, перемішайте і трохи придушити, щоб капуста стала трохи м'якше.
  8. В окремій мисочці з'єднайте йогурт з оцтом, маслом і гірчицею. Поперчіть і посоліть за своїм смаком, киньте подрібнений зубчик часнику. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна заправка, і перелийте її до овочів.
  9. Вимішайте салат і дайте йому півгодини постояти в прохолодному місці.
  10. Салат «Коул слоу» з червонокачанної капустою готовий, добре б подати його з м'ясом або птахом.

Тізерна мережу

Салат «Коул слоу» як в «KFC»

Традиційний в Америці салатик «Коул Слоу» роблять з соковитою свіжої капусти, моркви та цибулі, заправляють соусом на основі майонезу, сметани і гірчиці, як в закладі швидкого харчування «KFC». Така спеціальна заправка надає готовій страві неповторний трохи солодкуватий смак. Вітамінний салатик відмінно підходить до сендвичам і курці.

інгредієнти

  • білокачанна капуста - 650-700 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина - 1-2 шт .;
  • майонез і сметана (жирності 15-20%) - по 2 ст. л .;
  • оцет - 0,5 ст. л .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • сік, вичавлений з лимона - 1,5 ст. л .;
  • кефір з йогуртом - по 1 ст.л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • сіль - 0,5 ч. л .;
  • різні види мелених перців - на свій смак.

приготування

  1. Тоненько поріжте капусту.
  2. Морквину очистіть, помийте і потріть на спеціальній тертці для корейських салатів.
  3. Очищену від лушпиння цибулину тонко наріжте півкільцями. Якщо ви не любитель цибулі, то можете не додавати, але за класичним рецептом американський салат готується саме з ним.
  4. Перекладіть підготовлені овочі в глибоку миску і добре перемішайте, злегка обминаючи їх, щоб трошки пустили сік. Головне, не перестарайтеся, овочі повинні стати м'якше, але при цьому зберегти пружність.
  5. В окремій мисці з'єднайте майонез з кефіром, йогуртом, сметаною і гірчицею (краще брати не гостру, а солодку, в ідеалі - діжонську в зернах). Додайте цукор і гарненько змішайте всі компоненти. Влийте оцет з лимонним соком, посоліть, поперчіть і збийте до однорідного стану.
  6. Перелийте заправку до овочів, перемішайте і приберіть в холодильник на 1 годину.
  7. Коли салатик настоїться, подавайте його на вечерю.
Салат «Коул слоу» з червоною цибулею

Можете трошки відступати від класики і робити салат з тертим сиром, яблуком, зеленню, перцем, селерою, кукурудзою. Заправні соуси також можуть бути найрізноманітніші - від сметанного з йогуртом або майонезом до оливкового масла з додаванням лимонного соку і оцту. Спробуйте ще такий варіант салату - з яблуками і червоною цибулею.

інгредієнти

  • капуста - половинка невеликого вилка;
  • цибуля (червоний) - 1 шт .;
  • яблука - 2 шт .;
  • майонез - 3 ст.л .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • сіль і перчик (різний мелений) - за смаком.

приготування

  1. Тонко поріжте капусту соломкою.
  2. Цибулину почистіть, помийте і тоненько наріжте на півкільця.
  3. У яблук видаліть шкірку і серединку з насінням, наріжте соломкою. Злегка збризніть лимонним соком, щоб м'якоть, що не окислюється і залишалася світлою.
  4. Змішайте в окремій мисці гірчицю з майонезом і соком, вичавленим з половинки лимона, на свій смак додайте сіль і суміш різних перців. Ретельно перемішайте все до однорідності.
  5. Додайте заправку до овочів, перемішайте.
  6. Салат «Коул слоу» з яблуками і червоною цибулею майже готовий, залишилося тільки потримати його в прохолодному місці з півгодини.
Салат «Коул слоу» з яблуками і родзинками

Цей салат включає в себе стільки корисних продуктів, що може стати незамінним для тих, хто рахує калорії і вважає за краще здоровий спосібжиття. Рідкісний випадок, коли одночасно поєднуються смак і користь. За рахунок поживності входять до його складу родзинок і волоських горіхів салат цілком може стати самостійною стравою на вечерю.

інгредієнти

  • капуста - 400 г;
  • яблуко - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • молодий лук - невеликий пучок;
  • родзинки - 60-80 г;
  • часникові часточки - 1-2 шт .;
  • горіхи (можна будь-які) - 80 г;
  • оливкова олія і яблучний оцет - по 1 ст. л .;
  • хрін - 1 ч. л .;
  • йогурт - 2 ст. л .;
  • лимонний вичавлений сік - 1 ст. л. + 1 ч. Л. (Скропити яблучко);
  • сіль з різними видамимеленого перцю - на свій смак.

приготування

  1. Поріжте тонкою соломкою капусту.
  2. Ізюм залийте гарячою водою, Щоб добре промити і розпарити до м'якості. Нехай постоїть так кілька хвилин, потім відкиньте його на сито, щоб зайва волога скла.
  3. Морква і яблуко помийте, видаліть шкірку і тонко поріжте соломкою (можете натерти на крупну тертку). Яблучну м'якоть збризніть соком лимона, щоб вона не темніла.
  4. Зелену цибулю промийте під проточною водою, обсушити і дрібно поріжте.
  5. Часник подрібніть.
  6. Всі підготовлені продукти з'єднаєте в мисці і перемішайте.
  7. Горіхи подрібнити в блендері до стану крихти. Додайте масло, сік лимона, оцет, йогурт, хрін, на свій смак поперчіть, посоліть і змішайте до однорідного стану.
  8. Перелийте заправку до овочів і перемішайте.
  9. Ось такий простий і в той же час оригінальний вийшов салат «Коул слоу». Перед подачею до столу його бажано настояти в холодильнику близько 1 години.

Минулого разу ми давали рецепт смачного.

Салат "Коул слоу" популярний не тільки тому, що його просто готувати, але і тому, що він може складатися всього з двох овочів - капусти і моркви.

Щоб страва мала пряний вершковий смак, американці придумали для нього незвичайну заправку. Вона може складатися з несолодкого йогурту, лимонного соку, солодкої гірчиці і вашої фантазії.

А сучасні господині вдосконалили блюдо з допомогою інших овочів, зелені, горіхів і навіть сухофруктів.

Щоб салат був більш соковитим, в нього можна покласти яблуко.

Як приготувати салат "коул слоу" - 15 різновидів

Інгредієнти:

  • Капуста - 350 г
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Сіль - щіпка
  • Морква - 1 шт.
  • Гірчиця - 2 ч. Л.
  • Червоний цибуля - 1 шт.
  • Сік лимона - 1 ч. Л.
  • Майонез - 1 ст. л.
  • Сметана - 3 ст. л.

приготування:

На шатківниці нарізати капусту. Моркву натерти за допомогою насадки "корейська". На тонкі смужки нарізати цибулину.

В окремій піалі змішати сіль, сметану, цукор, майонез, гірчицю, сік лимона.

Заправити овочі, перемішати і дати настоятися 2 години.

Чим молодше капуста, тим смачніше вийде салат.

У блюдо можна покласти два види капусти, особливо смачно, якщо скомбінувати червону і білокачанну.

Інгредієнти:

  • Капуста савойська - ½ качана
  • Сіль - пучку
  • Сметана - ½ склянки
  • Мак - пучку
  • Хрін - 1 ч. Л.
  • Лимонний сік - 3 ст. л.
  • Морква - 1 шт.
  • Мед - 2 ч. Л.
  • Соус соєвий - 2 ст. л.
  • Петрушка - 3 стебла

приготування:

Капусту нарізати дуже тонко. Крупно натерти моркву. Соком лимона обдати нарізане. Для заправки змішати соус соєвий, сметану, дрібку маку, хрін і мед. Залити овочі і перемішати.

До складу соєвого соусу входить сіль, тому тим, хто не любить солоне, окремо сіль додавати не варто.

Такий салат можна їсти і відразу, тоді капуста буде хрустіти, і коли він настоїться, тоді капуста буде м'якше.

Інгредієнти:

  • Натуральний йогурт - 200 г
  • Білокачанна капуста - 1 качан (маленький)
  • Сік лимона - 3 ст. л.
  • Капуста червона - 1 качан (маленький)
  • Запашний мелений перець - щепоточка
  • Морква - 2 шт.
  • Дижонская гірчиця - 2 ст. л.
  • Консервована кукурудза - 1 б.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Петрушка - 1 пучечок
  • Цукор - 2 ч. Л.

приготування:

Для соусу змішати йогурт, перець, сік і гірчицю. Перемішуючи, додати цукор.

Тоненько нашаткувати обидва види капусти. Посолити і пом'яти її руками. Нарвати руками листя петрушки. Дрібно натерти моркву. Кукурудзу без рідини додати до овочів. Перемішати і заправити.

Соковитість салату додадуть, звичайно ж, яблука.

Щоб яблука не потемніли, на них потрібно покапать соком лимона.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 380 г
  • Яблуко - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Сметана нежирна - 1 ст.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Хрін - 2 ч. Л.
  • Гірчиця - 1,5 ч. Л.
  • Перець - пучку
  • Сіль - пучку
  • Оцет яблучний - 1,5 ч. Л.

приготування:

Капусту нарубати і пом'яти руками. Скибочками нарізати яблука, збризнути оцтом небагато. Натерти дрібно моркву.

Окремо збити сметану з гірчицею, сіллю, перцем, оцтом, цукром, хроном.

Додати заправку до овочів.

Перемішати і поставити в холодильник на 1 годину.

Кунжутне масло і арахіс, горошок і лайм надають страві азіатські відтінки.

Інгредієнти:

  • Паста арахісова - 60 г
  • Горошок молодий - 55 г
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Вода - 70 г
  • Морква - 50 г
  • Олія кунжутна - 2 ст. л.
  • Цибуля зелена - пучечок
  • Капуста - 200 г
  • Арахіс - 50 г
  • Часник - 1 зубець
  • Лайм (сік) - 1 ст. л.

приготування:

Цукор, пасту арахісову і воду прогріти в сотейнику до стану однорідності. Додати сік лайма, масло кунжутне і часник. Соус перемішати.

Овочі подрібнити, додати до них горошок і соус.

З нежирною сметаною такий салат дійсно буде дієтичним.

Інгредієнти:

  • Капуста червона - 300 г
  • Капуста білокачанна - 300 г
  • Морква середня - 2 шт.
  • Кукурудза - 1 б.
  • Петрушка - 1 пучечок
  • Сметана - 100 г
  • Оцет яблучний - 1 ст. л.
  • Цукор - 3 ч. Л.
  • Сіль - ½ ч. Л.
  • Дижонская гірчиця - 1 ст. л.

приготування:

Нашаткувати всю капусту і пом'яти її. Крупно натерти моркву. Петрушку подрібнити. Нарізані продукти змішати в глибокій салатниці. Додати кукурудзу. Приготувати соус зі сметани, гірчиці, оцту, солі, цукру і заправити салат. Надіслати в холодильник перемішаний салат.

Гірчично-горіховий смак додасть страві рукола.

Інгредієнти:

  • Капуста - 150 г
  • Рукола - 20 г
  • Яблуко - 1 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Оливкова олія - ​​1 ст. л.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Перець чорний - щіпка
  • Винний оцет - ½ ч. Л.

приготування:

Соломкою нарізати капусту, посолити і пом'яти. Скибочкою - яблуко.

Сметану з'єднати з діжонськой гірчицею і винним оцтом. Все перемішати в салатник. Прикрасити руколою, посипати перцем, скропити олією.

Хрусткий смачний салат буде завдяки соку лимона.

Інгредієнти:

  • Червонокачанна капуста - 450 г
  • Кунжут - 2 ч. Л.
  • Селера (стебло) - 2 шт.
  • Йогурт - 100 г
  • Яблуко - 1 шт.
  • Сік лимона - 2 ч. Л.
  • Сіль - щепоточка
  • Пір'я лука - 2 шт.

приготування:

Нашаткувати і пом'яти капусту, потім посолити.

Пластинами нарізати селеру, цибулю - кільцями.

На сковороді обсмажити кунжут.

На тертці натерти яблуко і скропити соком лимона.

Все викласти в глибоку тарілку, додати йогурт і перемішати.

Якщо "Коул слоу" настоїться, то його аромат і смак тільки розкриється, а не зіпсується, на відміну від інших овочевих салатів.

Завдяки часниковому маслу салат набуває пікантний смак і аромат.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна - 100 г
  • Оливкова олія - ​​¼ ст.
  • Сік лимонний - 6 мл
  • Капуста червонокачанна - 50 г
  • Часник - 1 головка
  • Морквина - 40 г
  • Селера - 20 г
  • Молоко - 20 мл
  • Сіль - щепоточка
  • Кріп - 2 г
  • Петрушка - 2 г
  • Соус соєвий - 8 мл
  • Кінза - 2 г
  • Сметана - 15 г
  • Кукурудза консервована - 40 г
  • Сік лайма - 2 мл
  • Сушена м'ята - 2 г

приготування:

Капусту, моркву, селеру порізати соломкою. Подрібнити кінзу, кріп і петрушку. До нарізання додати кукурудзу, лаймовий і лимонний сік, м'яту.

Нагріти на сковороді олію, викласти цілі зубчики часнику, накрити кришкою і вимкнути вогонь. Залишити на 5 хв. Прибрати часник, а масло вилити в заправку.

Зробити заправку з соєвого соусу, сметани, молока, солі, соку лимона і масла.

Додати до салату заправку і перемішати.

Насіння селери додадуть пряного смаку салату.

Інгредієнти:

  • Насіння селери - 1 ч. Л.
  • Капуста білокачанна - 310 г
  • Ріпчасту цибулю - 55 г
  • Морква - 140 г
  • Для соусу:
  • Яблучний оцет - 1 ст. л.
  • Сметана - 75 г
  • Перець чорний мелений - щіпка
  • Майонез - 60 г
  • Сіль - 5 г
  • Цукор - 15 г

приготування:

Тонко нарізати капусту, півкільцями - цибулю. Натерти моркву на тертці. Перемішати нарізані інгредієнти. Посипати насінням селери. Зробити соус. Заправити їм салат і перемішати.

Цей салат не потрібно заправляти соусом або маслом, адже лимонний сік краще впорається з такою функцією.

Інгредієнти:

  • Лимон - 1 шт.
  • Капуста червона - ½ качана
  • Кукурудза - 320 г
  • Капуста біла - ¼ качана
  • Морква - 1 шт.
  • Стебло селери - 2 шт.

приготування:

Тонкими смужками нарізати моркву і селеру, а капусту нашаткувати. Насипати кукурудзу і розмішати.

Заправити соком лимона.

У літню пору багато різних овочів у вільному доступі. Для цього салату можна взяти і редиску.

Інгредієнти:

  • Капуста молода - 300 г
  • М'ята - 20 г
  • Капуста червона - 300 г
  • Петрушка - 20 г
  • Яблуко зелене - 100 г
  • Лук червоний - 50 г
  • Редиска - 100 г
  • Морква - 100 г
  • Черешкова селера - 100 г

Для заправки:

  • Йогурт - 100 г
  • Сіль - щепоточка
  • Оливкова олія - ​​50 г
  • Перець - щепоточка
  • Гірчиця зернова - 10 г
  • Оцет бальзамічний - 10 г
  • Сік лимонний - 10 г
  • Мед - 20 г

приготування:

Соломкою нарізати цибулю, моркву і яблуко. Капусту нашаткувати і обминути. Селера і редиску нарізати тонкими кружальцями.

М'яту і петрушку нарубати дрібненько. З перерахованих інгредієнтів зробити заправку. Все змішати і поставити в холодильник на 30 хв.

Червоний або помаранчевий болгарський перецьдодасть фарб святкового салату.

Інгредієнти:

  • Сіль - щіпка
  • Капуста білокачанна - половина качана
  • Перець - за смаком
  • Капуста червонокачанна - половина качана
  • Цукор - за смаком
  • Морква - 1 шт.
  • Лимонний сік - за смаком
  • Болгарський перець - ⅓ шт.
  • Гірчиця зернова - 1 ч. Л.
  • Петрушка - 3 гілочки
  • Йогурт - 100 г

приготування:

Для заправки змішати гірчицю, йогурт, цукор, сік і перець. Розмішати.

Всі овочі нарізати якомога тонше, петрушку порвати руками. Посолити овочі та соусом заправити.

Горішки і родзинки зроблять закуску більш поживною і ароматною.

Інгредієнти:

  • Капуста - 100 г
  • Селера - 50 г
  • Горіхи волоські - 30 г
  • Ізюм - 30 г
  • Сіль за смаком
  • Майонез або натуральний йогурт - 100 г

приготування:

Ізюм залити окропом на 10 хвилин, потім обсушити.

Нашаткувати капусту, кільцями нарізати селеру. Горіхи можна трохи підсмажити і прибрати лушпиння.

Всі продукти викласти в салатницю, заправити майонезом і перемішати.

Досить бюджетним овочем вважається капуста. Адже для того, щоб нею наїстися, її потрібно зовсім небагато. А капустяне різноманітність порадує не тільки око, але і шлунок.

Інгредієнти:

  • Три види капусти - 300 г
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Морква - 3 шт.
  • Яблучний оцет - 1 ст. л.
  • Перець - щіпка
  • Яблуко - 2 шт.
  • Ізюм - 1горсть
  • Сіль - щепоточка

приготування:

Часточками нарізати яблука, а капусту нашаткувати. На тертці натерти моркву. Скласти в салатник, додати оцет і масло, сіль і перець. Перемішати і посипати родзинками.

Оригінальна назва цього салату - Cole slaw, що перекладається з англійської мовияк «капустяний салат». Варіацій його приготування відомо дуже багато, але незмінним залишається лише один інгредієнт - капуста: як білокачанна, так і червона. За бажанням в салат додається морква, яблуко, перець, кукурудза, цибуля, селера, зелень і навіть тертий сир. В якості заправки використовується майонез і сметана, йогурт або ж рослинне масло з оцтом або лимонним соком.

Салат «Коул Слоу» часто подається як гарнір в різних країнахсвіту, в тому числі і в великих ресторанах швидкого харчування. Рецепти його приготування представимо сьогодні в нашій статті.

Cole slaw - знаменитий капустяний салат

Легкий, вітамінний, капустяний салат можна без праці приготувати прямо у себе на кухні. Весь секрет його полягає в ніжною заправціз цікавим пікантним смаком.

Салат «Коул Слоу» за цим рецептом готується в такій послідовності:

  1. Білокачанна капуста дрібно шинку будь-яким зручним способом. Всього знадобиться приблизно 0,5 кг капусти.
  2. Морква (0,3 кг) очищається і натирається на крупній тертці.
  3. Готується заправка для салату на основі сметани (5 ст. Ложок) і майонезу (2 ст. Ложки).
  4. У заправку додатково додається оцет і цукор (по 1 ст. Ложці), суміш перців і сіль за смаком.
  5. Після змішування інгредієнтів заправка додається в миску з капустою і морквою.
  6. Готовий салат перед подачею потримати в холодильнику приблизно 40 хвилин.

Салат, приготований саме за цим рецептом, найчастіше подають в ресторанах швидкого харчування.

«Коул слоу»: рецепт салату від Джеймі Олівера

Представляємо оригінальний рецепт салату з капусти, опублікований в одній з книг знаменитого кулінара Джеймі Олівера. Готувати його простіше простого, особливо якщо використовувати для шинкування овочів кухонний комбайн.

Послідовність приготування салату «Коул Слоу» полягає в наступному:

  1. Вручну або в комбайні дрібно шинку білокачанна капуста (½ шт.) І червоний лук (70 г).
  2. Морквина (3 шт.) Натирається на крупній тертці або нарізають соломкою.
  3. Червоні яблука (2 шт.) Очищаються від шкірки і нарізати соломкою.
  4. У миску до решти інгредієнтів додається невеликий пучок петрушки, нарізану досить дрібно.
  5. Додається англійська гірчиця (1 ч. Ложка), сік половинки лимона і майонез за смаком.
  6. Салат перемішується і подається до столу.

Салат «Коул слоу»: рецепт з оригінальною заправкою

Цей варіант приготування відомого капустяного салату відрізняється оригінальною заправкою з пряним вершковим смаком.

Згідно з рецептом страви «Коул Слоу» спочатку необхідно нашаткувати маленьку голівку червонокачанної капусти, додати за смаком сіль і пучок подрібненої петрушки. Потім нарізати половину головки білокачанної капусти, посолити і змішати її з крупно натертою морквою (2 шт.). Приготувати заправку до салату з натурального йогурту (200 мл), соку лимона (3 ст. Ложки), цукру (2 ч. Ложки), діжонськой гірчиці (2 ст. Ложки) і чорного перцю. З'єднати в одному посуді підготовлені овочі, додати 4-5 ст. ложок кукурудзи, попередньо злив рідина з банки, і заправку. Перемішати і подавати салат до столу.

Фітнес-рецепт зимового салату з капустою

Рецепт цього салату - пряма рекомендація до дії одного популярного тренера з фітнесу. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, капустяний салат буде справжньою знахідкою, оскільки за поживністю його можна порівняти з повноцінним гарніром.

Для його приготування використовується капуста двох видів - біла і червона - по 200 г кожної. Крім того, в салат «Коул Слоу» додається одне крупно натерте яблуко, одна крупно натерта морква і розчавлена ​​часточка часнику, а також петрушка і трохи подрібнений ізюм (70 г). Обов'язково покладіть нарізані стебла селери. Так салат стане ще корисніше і соковитіше. Зі спецій додаються хмелі-сунелі, сіль і перець.

Заправка робиться з волоських або будь-яких інших горіхів (100 г), попередньо подрібнених в блендері, а також оливкової олії, свіжого соку лимона і яблучного оцту(Всіх інгредієнтів по 1 ст. Ложці). Для пікантності додається чайна ложка хрону, а для рідкої консистенції вода (25 мл). Заправляти салат можна як відразу, так і безпосередньо перед подачею.

Секрети приготування смачного салату

Нескладні поради з приготування зроблять салат ще смачніше і корисніше:

  1. Перш ніж додавати інші інгредієнти, нашатковану капусту слід злегка прим'яти руками прямо в мисці. Так вона стане м'якшою.
  2. У деяких рецептах використовується тільки білокачанна капуста, тоді як краснокочанную даремно обходять стороною. Однак за змістом заліза і кальцію вона навіть перевершує свою «білу родичку», до того ж містить в кілька разів більше вітаміну C.
  3. Чим більше свіжих овочів додається в салат, ніж він виходить корисніше. Лук, яблуко, селера і перець багаті вітамінами, яких так не вистачає взимку, і вони будуть дуже доречні в цьому салаті.

В рецепт салату Cole slaw в Італії крім капусти входить болгарський перець і шинка, В Швеції - морква і цибуля-порей, а в Англії до овочів обов'язково додаються волоські горіхи і сухофрукти. Експериментуйте з інгредієнтами і готуйте смачний капустяний салат хоч кожен день.

Оригінальна назва цього салату - Cole slaw, що перекладається з англійської мови як «капустяний салат». Варіацій його приготування відомо дуже багато, але незмінним залишається лише один інгредієнт - капуста: як білокачанна, так і червона. За бажанням в салат додається морква, яблуко, перець, кукурудза, цибуля, селера, зелень і навіть тертий сир. В якості заправки використовується майонез і сметана, йогурт або ж рослинне масло з оцтом або лимонним соком.

Салат «Коул Слоу» часто подається як гарнір в різних країнах світу, в тому числі і в великих ресторанах швидкого харчування. Рецепти його приготування представимо сьогодні в нашій статті.

Cole slaw - знаменитий капустяний салат

Легкий, вітамінний, капустяний салат можна без праці приготувати прямо у себе на кухні. Весь секрет його полягає в ніжній заправці з цікавим пікантним смаком.

Салат «Коул Слоу» за цим рецептом готується в такій послідовності:

  1. Білокачанна капуста дрібно шинку будь-яким зручним способом. Всього знадобиться приблизно 0,5 кг капусти.
  2. Морква (0,3 кг) очищається і натирається на крупній тертці.
  3. Готується заправка для салату на основі сметани (5 ст. Ложок) і майонезу (2 ст. Ложки).
  4. У заправку додатково додається оцет і цукор (по 1 ст. Ложці), суміш перців і сіль за смаком.
  5. Після змішування інгредієнтів заправка додається в миску з капустою і морквою.
  6. Готовий салат перед подачею потримати в холодильнику приблизно 40 хвилин.

Салат, приготований саме за цим рецептом, найчастіше подають в ресторанах швидкого харчування.

«Коул слоу»: рецепт салату від Джеймі Олівера

Представляємо оригінальний рецепт салату з капусти, опублікований в одній з книг знаменитого кулінара Джеймі Олівера. Готувати його простіше простого, особливо якщо використовувати для шинкування овочів кухонний комбайн.

Послідовність приготування салату «Коул Слоу» полягає в наступному:

  1. Вручну або в комбайні дрібно шинку білокачанна капуста (½ шт.) І червоний лук (70 г).
  2. Морквина (3 шт.) Натирається на крупній тертці або нарізають соломкою.
  3. Червоні яблука (2 шт.) Очищаються від шкірки і нарізати соломкою.
  4. У миску до решти інгредієнтів додається невеликий пучок петрушки, нарізану досить дрібно.
  5. Додається англійська гірчиця (1 ч. Ложка), сік половинки лимона і майонез за смаком.
  6. Салат перемішується і подається до столу.

Салат «Коул слоу»: рецепт з оригінальною заправкою

Цей варіант приготування відомого капустяного салату відрізняється оригінальною заправкою з пряним вершковим смаком.

Згідно з рецептом страви «Коул Слоу» спочатку необхідно нашаткувати маленьку голівку червонокачанної капусти, додати за смаком сіль і пучок подрібненої петрушки. Потім нарізати половину головки білокачанної капусти, посолити і змішати її з крупно натертою морквою (2 шт.). Приготувати заправку до салату з натурального йогурту (200 мл), соку лимона (3 ст. Ложки), цукру (2 ч. Ложки), діжонськой гірчиці (2 ст. Ложки) і чорного перцю. З'єднати в одному посуді підготовлені овочі, додати 4-5 ст. ложок кукурудзи, попередньо злив рідина з банки, і заправку. Перемішати і подавати салат до столу.

Фітнес-рецепт зимового салату з капустою

Рецепт цього салату - пряма рекомендація до дії одного популярного тренера з фітнесу. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, капустяний салат буде справжньою знахідкою, оскільки за поживністю його можна порівняти з повноцінним гарніром.

Для його приготування використовується капуста двох видів - біла і червона - по 200 г кожної. Крім того, в салат «Коул Слоу» додається одне крупно натерте яблуко, одна крупно натерта морква і розчавлена ​​часточка часнику, а також петрушка і трохи подрібнений ізюм (70 г). Обов'язково покладіть нарізані стебла селери. Так салат стане ще корисніше і соковитіше. Зі спецій додаються хмелі-сунелі, сіль і перець.

Заправка робиться з волоських або будь-яких інших горіхів (100 г), попередньо подрібнених в блендері, а також оливкової олії, свіжого соку лимона і яблучного оцту (всіх інгредієнтів по 1 ст. Ложці). Для пікантності додається чайна ложка хрону, а для рідкої консистенції вода (25 мл). Заправляти салат можна як відразу, так і безпосередньо перед подачею.

Секрети приготування смачного салату

Нескладні поради з приготування зроблять салат ще смачніше і корисніше:

  1. Перш ніж додавати інші інгредієнти, нашатковану капусту слід злегка прим'яти руками прямо в мисці. Так вона стане м'якшою.
  2. У деяких рецептах використовується тільки білокачанна капуста, тоді як краснокочанную даремно обходять стороною. Однак за змістом заліза і кальцію вона навіть перевершує свою «білу родичку», до того ж містить в кілька разів більше вітаміну C.
  3. Чим більше свіжих овочів додається в салат, ніж він виходить корисніше. Лук, яблуко, селера і перець багаті вітамінами, яких так не вистачає взимку, і вони будуть дуже доречні в цьому салаті.

В рецепт салату Cole slaw в Італії крім капусти входить болгарський перець і шинка, В Швеції - морква і цибуля-порей, а в Англії до овочів обов'язково додаються волоські горіхи і сухофрукти. Експериментуйте з інгредієнтами і готуйте смачний капустяний салат хоч кожен день.

www.syl.ru

Салат "Коул слоу" з Ростикс

Легкий, вітамінний і дуже смачний салат "Коул Слоу", як в Ростікс, можна приготувати і у себе вдома. Головне - це чудова, ніжна, злегка пікантна заправка, секрет якої ми вам розповімо.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Капуста 500 Грам
  • Морква 1-2 Штук
  • Сметана 4-5 ст. ложок
  • Майонез 2-3 ст. ложок
  • Оцет 1 ст. ложка
  • Цукор 1-2 ст. ложок
  • Суміш перців 1-2 пучок
  • Сіль 1-2 пучок

Очищену і чисту моркву тремо на крупній тертці.

Капусту тонко нашаткуйте, а потім в посуді злегка пам'ятаєте її, щоб вона стала м'якше.

Додаємо моркву до капусти і добре перемішуємо.

У мисці змішуємо сметану (можна замінити на кефір або йогурт), оцет, майонез, сіль, цукор і суміш мелених в ступці перців.

Додаємо заправку до капусти з морквою і добре перемішуємо.

Посоліть за смаком, залиште салат в холодильнику на 30-60 хвилин, а потім подавайте на стіл.

povar.ru

Салат «Коул Слоу»: рецепт

Багато, вперше почувши назву салату, думають, що мова йде про якийсь екзотичному блюді. І навіть не здогадуються, що, цілком можливо, цей салат вже не раз робили.

Салат «Коул Слоу» має американське походження. Але продукти, з яких його готують, є в кожному регіоні, причому доступні в будь-який час року.

Основні інгредієнти цього салату - білокачанна капуста і морква. Але це не означає, що якщо нашаткувати капусту і змішати її з морквою, то вийде «Коул Слоу». Вся справа в незвичайній заправці - дуже ніжною, має кисло-солодкий смак і пікантну гірчичну або горіхову нотку.

Салат «Коул Слоу»: тонкощі приготування

  • Салат готують з молодої білокачанної капусти, у якій ніжні листи, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільними листям, а потовщення обов'язково вирізають.
  • Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак і якість салату.
  • Для заправки потрібно брати продукти найвищої якості. Їх кількість в кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових пристрастей домочадців.
  • Крім основних інгредієнтів в салат можна додавати і інші овочі: редис, свіжий огірок, зелена цибуля, кукурудзу, яблуко. Вони значно урізноманітнюють його смак.
  • Цей салат можна довго зберігати, так як через заправки він може скиснути. Але тільки що зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.

Салат «Коул Слоу» з гірчичною заправкою

  • капуста білокачанна - 300 г;
  • морква - 1 шт .;
  • сметана - 75 г;
  • майонез - 50 г;
  • гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л .;
  • цукор - 20 г;
  • сік лимонний - 10 г;
  • сіль за смаком.
  • Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть і ніжно пам'ятайте руками, щоб виділився сік.
  • Морквину натріть на середній тертці. Змішайте з капустою.
  • У чашку покладіть всі інгредієнти для заправки і перемішайте. Можна навіть їх злегка збити виделкою.
  • Заправте капусту соусом і акуратно перемішайте.
  • Поставте в холодильник на одну годину, а потім подавайте на стіл.

Салат «Коул Слоу» з червонокачанної капустою

  • капуста червонокачанна - 200 г;
  • капуста білокачанна молода - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • яблуко зелене - 1 шт .;
  • цибуля червоний - 1 шт .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • цукор - 5 г;
  • гірчиця негостра - 1 ч. л .;
  • лимонний сік - 25 г;
  • сіль за смаком.
  • Наріжте обидва види капусти. Розкладіть в різні миски, посоліть і пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в одну посуд.
  • На дрібній корейської тертці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу ж полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
  • На такий же тертці натріть моркву. Але можна скористатися і звичайною.
  • Лук поріжте тонкими кільцями.
  • Овочі з'єднайте з капустою.
  • Покладіть майонез, гірчицю, сіль і цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з кукурудзою

  • капуста білокачанна - 400 г;
  • капуста червонокачанна - 400 г;
  • морква - 2 шт .;
  • лимонний сік - 1 ст. л .;
  • кукурудза консервована - 425 г;
  • гірчиця - 2 ч. л .;
  • зелень петрушки - маленький пучок;
  • майонез - 200 г;
  • сіль за смаком;
  • цукор - 2 ч. л .;
  • перець чорний мелений - за смаком.
  • Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
  • Те ж саме виконайте з білокачанної капустою. Викладіть її в миску до першої.
  • На середній тертці натріть моркву і додайте до капусти.
  • Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте з неї рідину. Покладіть зерна в миску з овочами.
  • Поріжте зелень петрушки і перемішайте з іншими продуктами.
  • Приготуйте заправку. Для цього з'єднаєте всі інгредієнти для соусу і злегка збийте.
  • Заправте салат і перемішайте.

Салат «Коул Слоу» з ніжною заправкою

  • капуста білокачанна - 400 г;
  • морква велика - 1 шт .;
  • кефір - 2 ст. л .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • молоко - 50 г;
  • лимонний сік - 1 ст. л .;
  • оцет - 1 ч. л .;
  • сіль за смаком;
  • суміш перців - за смаком;
  • цукор - 2 ч. л.
  • Тонко наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятаєте її руками, щоб вона дала сік і стала м'якше.
  • Морквину натріть на середній тертці. Можна скористатися корейської теркою і натерти тоненькою соломкою.
  • Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисочці і збийте вінчиком.
  • Заправте салат соусом і перемішайте.
  • Охолодіть його в холодильнику протягом години.

Салат «Коул Слоу» з ріпчастою цибулею

  • капуста білокачанна - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) - 2 ст. л .;
  • молоко - 2 ст. л .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • винний оцет (або яблучний) - 1 ст. л .;
  • лимонний сік - 1 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • перець - за смаком.
  • Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і трохи потріть руками. Капуста дасть сік і стане набагато м'якше і ніжніше.
  • Моркву натріть на середній тертці.
  • Лук поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися від зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
  • Всі овочі змішайте в одній мисці.
  • В окремий посуд покладіть всі інгредієнти для соусу і перемішайте їх віночком до однорідного стану.
  • Заправте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з селерою

  • капуста білокачанна - 500 г;
  • морква - 1 шт .;
  • олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 2 ст. л .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • оцет яблучний - 1 ст. л .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • насіння селери - 1-2 ч. л.
  • Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятаєте її руками, щоб вона стала м'якше.
  • Морквину натріть на середній тертці і з'єднайте з капустою.
  • Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і злегка збийте вінчиком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть в ступці або в блендері. Селера можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою і морквою.
  • Заправте салат. Охолодіть в холодильнику протягом години.

Стебла селери - 80 г

Лук червоний - 50 г

Перець чилі - 1 шт.

Зелена цибуля - 30 г

Соєвий соус - 100 мл

Оцет рисовий для суші - 100 мл

Кунжутне масло - 5 мл

Оливкова олія - ​​15 мл

10 хв + охолодження

Приготувати заправку. Моркву і цибулю дрібно порубати до стану пюре. Змішати соєвий соус, мірін, рисовий оцет, обидва види масла. Залишити в холодильнику на 30 хвилин. Перед вживанням добре збовтати.

Нарізати огірки скибочками завтовшки 0,5 см, помідори нарізати часточками, селера нарізати тонкими скибочками навскоси, редис нарізати круглими тонкими скибочками, перець чилі - кільцями, червона цибуля - пір'ям. Кінзу нарвати, зелена цибуля нарізати пір'ям. Всі перекласти в миску. Заправити сіллю, перцем, додати кунжутну заправку, перемішати.

Викласти салат в глибокі тарілки, зверху посипати кунжутом.

Салат з помідорами чері під кунжутною заправкою

Салат айсберг - 50 г

Салат фризі - 50 г

Салат лолло россо - 50 г

Помідори черрі - 300 г

Соус кунжутний - 30 мл

Оливкова олія - ​​15 мл

Для кунжутного соусу (на 300 мл)

Соєвий соус - 60 мл

Перець чилі - 1 шт.

Часник - 3 зубчики

Приготувати соус. Цукор змішати з Мирин, соєвим соусом, пропущеним через прес часником. Проварити протягом 5 хвилин. Потім процідити, додати кунжут, перець чилі, нарізаний кубиками, проварити 2 хвилини і охолодити.

Рукколу і листя салатів перебрати, промити і обсушити. Потім порвати руками на невеликі частини і викласти в миску. Помідори черрі розрізати навпіл. У кінзи обірвати листочки, промити їх і разом з помідорами чері змішати з салатним листям. Заправити кунжутним соусом, змішаним з оливковою олією, перемішати. Посолити і поперчити.

Салат викласти в тарілки, посипати кунжутом.

Азіатський «Коул слоу»

Оливкова олія - ​​80 мл

Кунжутне масло - 40 мл

Винний оцет - 75 мл

Савойська капуста - 1 кг

Лук-порей - 180 г

1 Нарізати моркву тонкою соломкою.

2 Тонко нашаткувати капусту.

3 Добре промити білу частину цибулі-порею, тонко її нарізати.

4 Для заправки змішати оливкове і кунжутне масло, оцет і сіль за смаком до однорідної консистенції. Перемішати салат, заправити приготованим соусом, додати зелень кінзи. Викласти на тарілки.

«Коул слоу» - найпопулярніший в Америці салат, легкий і швидкий в приготуванні. У кожному американському домі його готують по-своєму, адже його назва «Сole slaw» можна перекласти як «шинкована капуста», а добавки до неї можна вибрати на свій смак. Найважливішою частиною цього салату є заправка, яку зазвичай готують з майонезу, сметани, винного оцту, гірчиці, цукру спецій (насіння селери), солі і перцю. Рідше зустрічаються варіанти заправки з насінням маку чи тертим хріном. Існують і дієтичні заправки, в основі яких - натуральний йогурт. Ми ж пропонуємо спробувати вишуканий азіатський варіант заправки з кунжутним маслом.

Салат з паростків сої

Паростки сої - 1 кг

Рослинна олія - ​​60 мл

Мелений коріандр - 15 г

Перець червоний мелений чилі - 20 г

Соєвий соус - 80 мл

Зелена цибуля - 40 г

Паростки сої очистити від корінців, кинути їх в киплячу воду і варити не більше 3-5 хвилин, щоб паростки не переварити і хрустів. Викласти в друшляк, щоб злити воду. Перекласти в миску.

Очистити цибулю, нарізати пір'ям. Часник очистити і дрібно нарубати.

На розігріту сковороду влити олію і обсмажити цибулю, потім додати часник, перемішати.