При подачі використовуйте глибоку порційний посуд.

Солянка з капустою - ще один варіант смачного ситного супу. Солянка (стар. Селянка) - це споконвіку російське блюдо. Її доречно приготувати в будь-який час року зі свіжої або маринованої капусти. Завдяки яскравим смаковими властивостями, м'ясна солянка зі свіжої капусти додасть фарб в нудний зимовий день і підбадьорить жарким літом. Солянку можна готувати як у вигляді смачного супу - в каструлі, так і на друге - на сковороді. Є безліч: з грибами, з м'ясом, з рибою, з солоними огірками і без, зі свіжої або квашеної капусти і т.д. Якщо вам більше подобаються густі наваристі супи на м'ясному бульйоні з приємною кислинкою і гостротою, то буде відмінним рішенням приготувати на обід м'ясну солянку зі свіжою капустою. Найпростіший рецепт солянки зі свіжої капусти.

Інгредієнти для супу:

• будь-яке м'ясо за вибором - 0,5 кг. (Це може бути курка, яловичина, індичка, кролик, свинина, яловичі
• реберця, субпродукти);
• 500 грам свіжої капусти;
• 3-4 шт. солоних (маринованих) огірків;
• Ковбаса копчена / варена або сосиски - 300-400 гр .;
• 2 маленьких головки цибулі або 1, якщо велика;
• 2 ст. л. пасти томатної;
• 1 морквина;
• Маслини - близько 10 шт;
• Половина лимона;
• Рослинна / оливкова олія - \u200b\u200b4 столових ложки;
• Сіль, часник, перець, кмин, зелень, лавровий лист (за бажанням);
• Сметана для заправки;
• 3 літри води.

Як приготувати солянку з капустою:

Вимийте м'ясо, щоб не залишалося крові, залийте його водою, посоліть, додайте круглий перець і спеції. Варити м'ясо одним шматком слід близько 1-1,5 години, в залежності від того, який продукт ви вибрали (курка і індичка вариться менше). Чим дрібніше шматочки м'яса, тим воно швидше буде готове (дрібно нарізані курка, кролик і індичка варяться 30-45 хвилин). Видаляйте пінку при її появі.
Очистіть моркву, цибулю і поріжте їх дрібно.

Обсмажте овочі на сковороді, використовуючи рослинне або оливкове масло, посоліть.
Додайте свіжу капусту і часник в сковороду додайте томатну пасту і тушкуйте овочі 30 хвилин.
Якщо ви варили м'ясо в цілому вигляді, дістаньте його з бульйону і поріжте на шматочки. Закиньте його назад в каструлю.

Солоні огірки подрібніть у вигляді соломки.
Ковбасу наріжте кубиками.
Всі інгредієнти додайте в каструлю з м'ясом і поваріть 5-10 хвилин.

{!LANG-f33d4057ca1ce323253035417148b82b!}

{!LANG-b3d373f797fd450d27c66e6be8d1cdb5!}

{!LANG-f17e1168a2f68776450769ed2dceea26!}

{!LANG-2442c71745d22668289114174ea6886f!}

{!LANG-28ae1e06097814874064f5e3f71ebd34!}

{!LANG-6e0fd498b9860e20f16b58ab22b03d1b!}

{!LANG-c73a3a79cdabaed34729c0dd478db339!}

{!LANG-200528d0dabc9ea600e5b357d6becb4f!}

{!LANG-09265baef39be947a1f96de1acf5cdee!}

{!LANG-78c8c1b1e93639d08203a596f876cc04!}

У рибну солянку може входити солона риба, копчена і свіжа. Відварюється вона однаково для однієї мети - отримання бульйону. Далі вже інші компоненти, а в кінці риба розбирається на шматочки і додається в суп.

З грибами така ж історія. Вони складають основу бульйону, але вони, на відміну від риби і м'яса, залишаються в супі від початку приготування і до самого кінця.

У солянку в обов'язковому порядку входить різна зелень за смаком, також цибулю і спеції. Ну і, звичайно ж, коренеплоди та інші продукти за бажанням.

Солянка з капусти з грибами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Грибочки - продукт, який надає будь-якої страви особливий аромат і неймовірний смак. Тому ми вирішили написати рецепт солянки з грибами. Все для вас, щоб вам було смачно.

Як приготувати:

Порада: такий суп можна спробувати як начинку для наслідках кондитерських виробів.

Пробуємо солянку з квашеної капусти

Цей варіант солянки - більш солоний, більш пряний, більш насичений і навіть більш ситний. Ви самі зрозумієте, що до чого, коли побачите список необхідних компонентів.

Піде на підготовку - 2 години і 30 хвилин.

Скільки калорій - 90 калорій.

Як приготувати:

1. Гриби залити водою на ніч, помістивши їх відразу в каструлю;
2. На наступний день прибрати каструлю з грибами на плиту і довести їх до кипіння;
3. Варити грибочки близько півгодини;
4. По закінченню часу гриби процідити;
5. Капусту промити, добре її віджати;
6. Лук очистити від шкірки, зрізати коріння і вимити його;
7. Далі порубати цибулю маленькими кубиками;
8. Розігріти сковороду з половиною масла і викласти в нього цибулю;
9. Гасити цибулю в маслі близько трьох хвилин;
10. Додати до цибулі капусту, перемішати;
11. Гасити капусту до м'якості, додаючи грибний бульйон;
12. М'ясо промити, очистити і порізати кубиками;
13. Розігріти іншу сковороду з другою частиною масла і викласти туди м'ясо;
14. Гасити близько двадцяти хвилин, не забуваючи заважати все лопаткою;
15. Шинку і ковбасу подрібнити кубиками;
16. Коли капуста буде готова, додати до неї м'ясо, шинку й ковбасу, все перемішати;
17. Додати спецій, листи лавра і тушкувати разом ще тридцять хвилин під кришкою;
18. Солянка готова!

Порада: якщо ви хочете блюдо з великою кількістю рідини, влийте більше води в гриби, щоб отримати в результаті більше бульйону.

Додамо в рецепт баклажани

Баклажани ми їмо рідко, навіть незважаючи на те, як вони корисні. Тому, ми пропонуємо вам приготувати солянку з цим продуктів. Усередині супу баклажан трохи перетворюється і буде набагато ніжніше і пікантні, ніж в житті.

Піде на підготовку - 50 хвилин.

Скільки калорій - 86 калорій.

Як приготувати:

1. Розігріти сковороду з маслом;
2. Поки вони нагріваються, м'ясо помити, очистити від плівок і подрібнити;
3. М'ясо обсушити і відправити в сковороду для обсмажування;
4. Обсмажену яловичину повністю залити водою і тушкувати до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким;
5. Морква вимити, очистити і подрібнити її теркою;
6. Лук очистити, зрізати коріння, вимити і порізати кубиками;
7. Томати сполоснути, обсушити, витягнути корінці і порізати плоди кубиками;
8. Баклажан вимити, подрібнити;
9. До м'яса додати томати, цибулю, моркву, баклажан, томатну пасту і тушкувати все до готовності;
10. Капусту вимити, дрібно і тонко порізати, додати до інших компонентів;
11. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати до готовності, не забуваючи заважати вміст;
12. Готову страву подавати до столу гарячим.

Порада: якщо рідина з сковороди випаровується, необхідно доливати кип'ячену воду.

Ситна солянка з капусти з сосисками

Суп для того випадку, коли в будинку немає м'яса, а м'ясного супчика все ж хочеться. Додавши в солянку сосиски, ви у разі не зіпсуєте суп. Він буде смачний і ситний.

Піде на підготовку - 55 хвилин.

Скільки калорій - 105 калорій.

Як приготувати:

1. Розігріти велику, глибоку сковорідку з олією;
2. Капусту вимити, тонко і дрібно її порубати;
3. Викласти капусту в сковороду, додати воду і накрити кришкою;
4. Гасити капусту до готовності, не забуваючи перешкодити її;
5. Лук очистити, дрібно порубати його;
6. Морква подрібнити за допомогою терки;
7. Додати цибулю і моркву до майже готової капусті, добре заважати;
8. Сосиски порізати кільцями і теж відправити їх в сковороду;
9. Додати кетчуп, спеції, листи лавра і трохи води;
10. Протушкувати масу до повної готовності всіх продуктів.

Порада: щоб зробити суп пікантним і копченим, додайте трохи чилі.

Рецепт для мультиварки

Приготувати в мультиварці не дуже складно, трохи легше там, що «газ» сам вимкнеться тоді, коли буде потрібно. Солянка зі свіжої капусти настільки смачна, що підкорить вас ще з моменту прочитання рецепта.

Піде на підготовку - 1 година.

Скільки калорій - 55 калорій.

Як приготувати:

1. Капусту вимити і зняти з неї перші 2-3 листочка, потім нашаткувати;
2. З цибулини зняти лушпиння, потім дрібно її порізати;
3. Морква вимити, прибрати шкірку і натерти її крупно;
4. У чашу мультиварки налити олію, пасерувати в ньому цибулю;
5. Капусту і моркву перемішати руками і трохи пом'яти, щоб пустили сік. Далі перекласти суміш до цибулі, вибрати режим «Гасіння»;
6. Воду змішати з томатним соком і приправами, в тому числі з листом лавра. Вилити до решти маси і закрити кришкою;
7. Залишити на півгодини, потім спробувати капусту. Якщо вона ще тверда, залишити на 15 хвилин гаситися;
8. Викласти в блюдо, прикрасити зеленню. Подавати в теплому або холодному вигляді.

Порада: цибуля можна пасерувати в тому ж режимі гасіння, щоб потім не плутатися.

У солянки немає секретів і правил приготування. Якщо списки продуктів, які потрібно купити для супу, якщо списки прянощів, які можна додати. І також списки зелені, з якими солянка добре дружить.

Кулінарія - мистецтво, яке любить експерименти. Тому, готуючи ту чи іншу страву, обов'язково додавайте щось від себе. Як мінімум, воно стане унікальним. Так і з солянкою, їй подобаються нові компоненти, вона любить бути нової. Але їй потрібна в цьому ваша допомога.

Солянка - дуже смачне блюдо, яке не можна назвати супом, хоча по факту це просто занадто густий і насичений суп. Як бачите, в ньому зовсім небагато калорій, але елементів в складі так багато, що ви в будь-якому випадку вгамуєте свій голод. Пробуйте всі варіанти, що ми вам запропонували. Серед них вже є ваш улюбленець і саме час організувати вашу з ним зустріч.

Солянка з капусти - дійсно оригінальне і смачне блюдо, але от назвати дієтичним його ніяк не вийде. Чим жирніше використовується м'ясо під час приготування, тим ближче смак до оригінальним рецептом. По суті, солянка поєднує в собі два популярних страви - розсольник і щі. Це дозволяє отримати ідеальну пропорцію солоного, кислого і гострого смаків. Інтерпретацій солянки з часом стає все більше і більше, так що немає межі фантазії і експериментів.

Основним інгредієнтом солянки є капуста. Вона може бути свіжої, або квашеної. Солоний смак також можна підкреслити за допомогою маринованих огірків, або ж розсолу. Серед інших продуктів обов'язково зустрічається ріпчасту цибулю та інші овочі: морква, болгарський перець, часник, помідори, баклажани та ін.

Для гасіння солянки з капусти ідеально підійде м'ясної або грибний бульйон. Рідше для приготування солянки використовують рибний навар. Також додають сметану, томатну пасту, кетчуп, різні соуси і воду. М'ясний складової може бути свинина, яловичина або курятина. Крім того, відмінно підійдуть для цієї страви ковбасні вироби, шинка, грудинка і т.д. Збірній солянку називають, якщо в ній використано хоча б 2-3 види м'яса. Гриби теж можна взяти абсолютно будь-які, починаючи білими і закінчуючи звичайними печерицями.

Залежно від рецепта, солянку можна подавати гарячою чи холодною. Прикрашають порцію часточкою лимона, оливками, зеленню і сметаною.

Секрети приготування ідеальної солянки з капусти

Солянка з капусти - це споконвіку російське блюдо, яке удостоювалось почесного місця навіть на царському столі. На сьогоднішній день без нього не обходиться меню жодного ресторану, а, якщо приготувати його будинку, то самий звичайний вечеря тут же перетвориться на свято. Щоб не заплутатися в рецептах і розібратися, як робити солянку з капусти, Краще вивчити кілька важливих аспектів приготування:

Секрет №1. Замість солоних огірків можна використовувати мариновані кабачки. Смак трохи відрізнятиметься, але враження від страви новий інгредієнт не зіпсує.

Секрет №2. Після закінчення приготування, солянка повинна настоятися під закритою кришкою хоча б 10-15 хвилин.

Секрет №3. Перед тим, як готувати страву з квашеної капусти, її необхідно кілька разів промити холодною водою.

Секрет №4. Для солянки можна використовувати різний посуд: сотейник, казан, каструлю або сковороду з високими бортами.

Секрет №5. Якщо ви використовуєте свіжу капусту, її потрібно нашаткувати і добре пом'яти руками, щоб вона пустила сік.

Секрет №6. Солянку з квашеної капусти краще солити в самому кінці, попередньо спробувавши блюдо.

Секрет №7. Щоб у солянки вийшов більш насичений колір, рекомендується додати трохи куркуми.

Солянка з сосисками - це смачний і, в той же час, економічний варіант всіма улюбленої страви. В кінці приготування рідини в сотейнику залишитися практично не має, в іншому випадку слід продовжити час гасіння на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 головка капусти;
• 3 моркви;
• 2 цибулини;
• 5 сосисок;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 5 г італійських трав;
• 4 ст. л. запашного перцю;
• 5 горошин перцю;
• 3 лаврові листки;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Порізати сосиски невеликими кружечками.
2. Рослинна олія залити в сотейник, викласти сосиски і смажити, поки не підрум'яняться.
3. Дрібно нашаткувати цибулю, засипати до сосисок і готувати ще 5 хвилин.
4. Натерти моркву, додати в сотейник і смажити ще 5 хвилин.
5. Піджарку посолити і поперчити, приправити італійськими травами, перемішати.
6. Тонко нашаткувати капусту, додати до решти інгредієнтів.
7. Заправити блюдо томатною пастою, засипати перці і лаврові листочки.
8. Обсмажувати вміст сотейника 2-3 хвилини, потім влити склянку води.
9. Накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 40 хвилин.
10. Зелень подрібнити, посипати готову страву.

Цікаве з мережі

Чомусь прийнято вважати, що солянка обов'язково повинна бути жирною і наваристою. Проте, існує і більш легка версія, калорійність якої значно менший за оригінал. Щоб домогтися такого ефекту, досить замінити м'ясо грибами. Головна принадність у тому, що овочі, приготовані таким способом, можна легко законсервувати на зиму. Солянки виходить приблизно 9-10 літрів.

Інгредієнти:

• 5 кг капусти;
• 1 кг цибулі;
• 3х літрова банка варених грибів;
• 10 болгарських перців;
• 1 кг моркви;
• 200 г цукру;
• 125 г солі;
• 500 мл томатного соусу;
• 500 мл соняшникової олії;
• 10 лаврових листів;
• 1 ст. л. оцту;
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Цибулю і солодкий перець нарізати кубиками, потерти моркву і нашаткувати капусту.
2. Гриби подрібнити будь-яким зручним способом.
3. Змішати овочі у великій глибокій ємності, залити томатним соусом і рослинним маслом.
4. Додати лаврові листочки, сіль, цукор і гарненько все перемішати.
5. Залити 2 склянками води, тушкувати півтори години на повільному вогні, періодично помішуючи.
6. Додати до овочів гриби і оцет, варити 30 хвилин.
7. Солянку розкласти в простерилізовані банки, закатати кришками і укутати теплим рушником.
8. Залишити баночки в теплому місці на 1 день.

Смачно, ситно і дуже по-домашньому. Таке блюдо швидко збере за столом всю сім'ю. Для кращого смаку ковбасу краще взяти більш ласий, наприклад, з салом. Підійде і звичайна докторська. Кетчуп також потрібно вибирати на свій смак, орієнтуючись на бажану гостроту страви.

Інгредієнти:

• 1 головка капусти;
• 0,5 кг ковбаси;
• 2 цибулини;
• 4 солоних огірка;
• 1 морква;
• 200 г сметани;
• 3 лаврові листки;
• кетчуп;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати капусту соломкою, моркву натерти, нарізати півкільцями цибулю.
2. Огірки і ковбасу нарізати кубиками невеликого розміру.
3. У глибоку сковороду додати рослинне масло, викласти цибулю, моркву і ковбасу.
4. Обсмажити 10 хвилин, потім засипати капусту й огірки.
5. Заправити солянку сметаною, гасити на невеликому вогні 35 хвилин.
6. Додати лавровий лист, кетчуп за смаком, сіль і перець.
7. Перемішати вміст сковорідки і готувати ще 5 хвилин.

Дуже смачна страва, яке поєднує в собі кілька видів м'яса, гриби і свіжі овочі. Однією порцією можна нагодувати навіть самого голодного гостя. Цей рецепт зажадає від кулінара досить багато часу і уваги, тому страва швидше святкове, ніж буденне.

Інгредієнти:

• 1,2 кг квашеної капусти;
• 2 цибулини;
• 6 білих сушених грибів;
• 100 г шинки;
• 100 г ковбаси;
• 400 г свинини;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• Лавровий лист;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю, обсмажити на рослинному маслі.
2. Гриби залити водою і зварити бульйон, процідити.
3. До цибулі додати капусту, злегка обсмажити.
4. Залити овочі грибним відваром, варити 1,5 години.
5. Шинку і ковбасу нарізати соломкою або кубиками.
6. Свинину порізати кубиками, обсмажити.
7. Додати все м'ясо до капусти, перемішати.
8. Солянку посолити і поперчити, кинути кілька лаврових листочків.
9. Накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
10. На сковороді розтопити вершкове масло, засипати борошно і обсмажити до золотистого кольору.
11. Борошняну піджарку додати в солянку, перешкодити, тушкувати ще 10 хвилин.
12. Перекласти блюдо в сотейник або горщики, запікати в духовці 30 хвилин.

Мультиварка ідеально підходить для приготування. Завдяки повільному гасіння, всі продукти з'єднуються смаками, і виходить незбиране приголомшливе блюдо. Замість бекону можна взяти копчене м'ясо, наприклад, курячі грудки.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибулина;
• 250 г шинки;
• 250 г бекону;
• 2 помідори;
• 3 солоних огірка;
• 1 солодкий перець;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1/3 лимона;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 50 г кропу;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Порізати кубиками огірки, цибуля, болгарський перець, обидва види м'яса.
2. Нашаткувати капусту, подрібнити зелень і часник.
3. Помідори порізати довільними шматочками, засипати в чашу блендера.
4. Додати до помідорів часник, подрібнити до стану пасти.
5. Каструльку мультиварки змастити олією, обсмажити в режимі «Жарка» цибулю і болгарський перець.
6. Коли цибуля стане прозорою, засипати м'ясо і продовжувати смажити до рум'яної скоринки.
7. Засипати в мультиварку огірки і капусту, сіль, перець.
8. Перемішати вміст каструльки і перемкнути режим на «Гасіння»
9. Залити блюдо томатною пастою, додати трохи цукру і ще раз перемішати.
10. Закрити кришку і готувати 40 хвилин.
11. Видавити в солянку лимонний сік, додати подрібнену зелень.
12. Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» ще 1 годину.

Тепер ви знаєте, як приготувати солянку з капусти за рецептом з фото. Смачного!

Солянка з капусти з сосисками - проста і смачна їжа на швидку руку. Пропоную рецепт з фото для тих, хто ще не робив таку капусту, але давно мріяв порадувати свого чоловіка ситним блюдом на вечерю. Я знаю, що є різноманітні способи приготування солянки з капусти з сосисками. Деякі гасять капусту після недовгої обсмажування. Мій чоловік тушковану капусту не любить, тому я готую солянку цілком смажену. Ставлю на плиту відразу дві сковорідки. Поки на одній смажиться на невеликому вогні капуста, на інший здійснюється піджарка з морквини і цибулі, а потім швидко смажаться нарізані сосиски. В результаті солянка готується дуже швидко - буквально за півгодини. Капуста виходить соковита, але не водяниста. Саме те, що потрібно.

Інгредієнти:

• Капуста - 800 г - 1 кг,
• Сосиски - 350 г (7 штук),
• Морква - 1 невелика,
• Цибулина - 1 невелика,
• Кетчуп - 2 столових ложки,

Спосіб приготування солянки з капусти з сосисками

Почнемо з капусти. Я шаткую її досить тонко. Технологія проста. Кочан ріжеться навпіл, потім кладеться зрізаної частиною вгору так, щоб один з країв зрізу притискався до дошки. Фіксуємо качан лівою рукою. І беремося дрібно шинкувати, зрізуючи ножем тонкі пластинки зверху вниз.

Отриману тонку соломку викладаємо на велику сковорідку. Як бачите, капусти вийшло з гіркою. Але в цьому немає нічого страшного, в процесі приготуванні вона осяде. Обсяг зменшиться майже вдвічі.

Наливаємо в капусту рослинне масло. Я ллю побільше, тому що чоловікові так подобається. Десь ложок 5-6 столових.

Сковорідку з капустою я ставлю на плиту і обсмажую без кришки, перевертаючи кожні 5 хвилин, щоб не підгоріла і прожарювалася рівномірно.

Я вже говорила, але ще раз повторюся, що для швидкого приготування солянки з капусти з сосисками нам знадобиться дві сковорідки. На другий сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю і натерту на тертці моркву.

Хвилин 5-7 потрібно, щоб на невеликому вогні овочі стали досить м'якими.

Додаємо кетчуп (або будь-який густий томатний соус), перемішуємо. Якщо ви використовуєте томатну пасту, то кладіть не більше 1 столової ложки, щоб капуста не вийшла кислої.

Минуло півгодини з тих пір, як ми поставили смажитися капусту. Вона повністю готова. М'яка, злегка поджарістая. Дуже смачна. Але колір у неї, звичайно, не парадний.

Додаємо зажарку з кетчупом.

Перемішуємо, капуста отримує життєрадісний колір. На цьому етапі я солю блюдо. І обов'язково пробую, бо в залежності від типу кетчупу може знадобитися трохи більше або трохи менше солі. Мені на цей раз вистачило половини чайної ложки.

Залишилося тільки підсмажити сосиски. Я їх ріжу поперек такими дрібними кружечками. Можна різати і вздовж, але так, звичайно, вигляд у страви виходить більш життєрадісним.

Сосиски я обсмажую буквально протягом трьох хвилин, помішуючи.

Як тільки на них з'являться перші сліди скоринки, відразу викладаю їх в капусту.

Перемішую і на цьому солянку з сосисками можна вважати готовою.

Солянка з капусти вважається традиційним російським блюдом, причому, протягом багатьох століть його шанувальниками був не тільки бідний люд у селах, а й високого чину вельможі, не гребував блюдом і царський двір. Солянка - не тільки смачне блюдо, але і вельми корисне, в капусті міститься велика кількість вітаміну С, калію, фолієвої кислоти і магнію. Медики стверджують, що люди, які їдять багато солянки, рідко страждають від захворювань серцево-судинної системи. Шанувальники цієї страви завжди знаходяться в тонусі.

Солянка з капусти - підготовка продуктів

Солянку готують зі свіжої або квашеної капусти, підготовка продуктів багато в чому залежить від характеру блюда. Завзяті кулінари впевнені, що основою солянки є бульйон, як правило, він складається з м'ясного, рибного або грибного навару і огіркового розсолу, так що його слід приготувати в першу чергу (на 1,5 літра бульйону слід взяти 1,5 склянки розсолу).

Солянка з капусти - кращі рецепти

Рецепт 1: Солянка з капусти з грибами

Солянка зовсім не обов'язково повинна бути жирною і наваристою, пропонуємо так званий дієтичний варіант з грибами.

Інгредієнти:
- ½ кілограма капусти;
- 300 грамів грибів (печериць, білих, глив);
- ½ лимона;
- ½ склянки води;
- 2 солоні огірки;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- лавровий лист;
- сіль;
- оцет;
- рослинна олія;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Капусту шаткуємо і складаємо в каструлю, додаємо воду, 1 ложку вершкового масла, оцет. Гасити на вогні протягом 45 хвилин.

Цибулю подрібнити, гриби і огірки нарізати на невеликі шматочки. Гриби і цибулю обсмажити на олії, не забуваючи в процесі термічної обробки поперчити і посолити.

Томатну пасту додаємо в капусту за 15 хвилин до готовності страви, туди ж відправляємо подрібнені огірки, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.

Візьміть форму для запікання, змастіть її вершковим маслом, перекладіть половину тушкованих овочів, зверху розмістите шар грибів, закрийте його другим шаром овочів. Щоб в процесі запікання солянка покрилася хрусткою скоринкою, посипте її панірувальними сухарями і збризніть рослинним маслом. Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин.

Рецепт 2: Солянка з квашеної капусти по-селянськи

У сільській місцевості солянку готували найчастіше з кислої капусти і свинячого сала, пропонуємо один з варіантів солянки по-селянськи.

інгредієнти:
- 2/3 кілограма квашеної капусти;
- 100 грамів свинячого сала;
- 200 грамів м'ясного бульйону;
- 250 грамів грудинки (копчено-вареної);
- 1 цибулина;
- 1 солоний огірок;
- кілька ложок томатної пасти;
- 15 грамів пшеничного борошна;
- спеції;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень.

Спосіб приготування

Капусту віджимають, щоб в ній не залишилося багато розсолу, не був присутній насичений кислий смак. Дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на свинячому салі, сюди ж додаємо спеції, капусту, томатну пасту, лавровий лист, все це млоїмо НЕ невеликому вогні. Огірки очищаємо від шкірки і насіння, додаємо до капусти, коли та стане досить м'якою. Кладемо нарізану на невеликі кубики грудинку. Обсмажену на розпеченій сковороді борошно змішуємо з теплим м'ясним бульйоном і заливаємо солянку. Продовжуємо мучити блюдо на невеликому вогні ще 15-20 хвилин. Подається солянка на стіл заправлена \u200b\u200bчорним меленим перцем і посипана подрібненою зеленню.

Рецепт 3: Солянка з капусти з баклажанами

Капуста, баклажани, помідори - чому не склад для корисної та смачної солянки? Повірте, дане блюдо припаде до смаку вашим гостям і домочадцям ...

Інгредієнти:
- 1,5 кілограма капусти;
- ½ кілограма яловичини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 баклажана;
- 2 помідори;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Яловичину подрібніть і обсмажте на олії, потім додайте в сковороду воду (щоб м'ясо повністю перебувало в рідини), тушкуйте на невеликому вогні до моменту, поки яловичина не стане м'якою.
Щоб пішла гіркота з баклажанів, їх слід помити, потім видалити краю, розрізати подовжньо, посолити половинки плодів і залишити на півгодини.
Терту моркву і подрібнену цибулю обсмажте на олії, додайте до них помідори (подрібнені, без шкірки) і томатну пасту. Поріжте баклажани на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії.
Змішайте всі інгредієнти і додайте в них дрібно нашатковану капусту, посоліть солянку, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте до повної готовності, періодично помішуючи, щоб страва не пригорає. Якщо рідина швидко випаруватися, можна додати кип'яченої води.
Подають солянку з баклажанами і помідорами на стіл порційно, попередньо посипавши зеленню.

Рецепт 4: Солянка з капусти з сосисками

У солянку з капусти господині при відсутності м'яса або грудинки часто додають варену ковбасу або сосиски, страва виходить цілком їстівним.

Інгредієнти:
- 1 кілограм капусти;
- ½ кілограма сосисок;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 4 столових ложки кетчупу;
- рослинне масло для обсмажування овочів;
- 3 «лаврушки»;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Шаткують капусту, кладіть її в глибоку сковороду, в яку попередньо було поміщено 3 столові ложки рослинної олії, додайте трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи.

На рослинному маслі (беремо іншу сковороду) обсмажуємо подрібнену цибулю і терту моркву. Не шкодуйте масла, піджарка повинна бути соковитою і ні в якому разі не підгорів.

Наріжте сосиски на невеликі шматочки, додайте до цибулі і моркви, туди ж відправляйте кетчуп, спеції і сіль, трохи обсмажте. Якщо до моменту, коли піджарка готова, капуста стала м'якою, можна сміливо змішувати інгредієнти.

Солянка готова!

Запам'ятайте! Солянка виходить насиченою і смачною, якщо в неї додано багато різних інгредієнтів.

При приготуванні страви на основі квашеної капусти, важливо позбутися від надлишків розсолу і кислоти. Покладіть капусту в киплячу воду на кілька хвилин, потім відкиньте її на друшляк і після охолодження відіжміть.