Качка з курагою запечена в духовці. Качка з чорносливом: особливості приготування і кращі рецепти

Качка - традиційне блюдо різдвяного столу. А качка з яблуками особливо хороша. Яблука, чорнослив, родзинки, курагапросочуються качиним жиром, віддаючи м'яса свій фруктовий аромат. Незважаючи на те, що качка вважається жирним і важким продуктом, це дуже корисна їжа. Качине м'ясо містить велику кількість вітамінів D і Е, ащо входять до його складу омега-3, Покращують мозкову активність і зовнішній виглядшкірних покривів. Начинка - яблука і сухофрукти - не тільки смачний гарнір, але корисна клітковина і маса мікроелементів. Так що невеликий шматочок цього делікатесу нікому не зашкодить.

Вам знадобиться:

• качка 1 шт (2-2,5 кг)
• сіль 3 ч.л.
• чорний мелений перець 1 ч.л.
• мелена кориця 0,25 ч.л.
• мелена гвоздика 0,25 ч.л.
• мелений кардамон 0,25 ч.л.
• біле сухе вино 0,5 склянки
• мед 1 ч.л.

начинка:

• яблука 4 шт.
• сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага) 1 стакан
• сіль 0,5 ч.л.

Прекрасно, якщо у Вас є молода домашня качечка, а й пташка з супермаркету теж вийде добре, навіть заморожена. До того ж фабричні качки не такі жирні і більш ніжні на смак, вимагають менше часу для запікання. Часто їх доводиться змащувати олією через нестачу власного жиру. Врахуйте це при закладці птиці в пакет для запікання - змастіть маслом, щоб вона не прилипла до пакету.

Я запікала качку в рукаві (пакеті) для запікання. Можна використовувати гусятницю або інший посуд з кришкою, придатну для використання в духовці, або глибоке деко, який можна накрити фольгою. Рукав для запікання краще, тому що з ним залишаються чистими і деко, і духовка. Якщо Ви все ще не знайомі з цим чудовим кухонним помічником, то подивітьсяяк користуватися пакетами для запікання

Якщо качка заморожена, розморозити її. Обов'язково загляньте всередину - часто виробник кладе всередину тушки качині потрухи, які упаковані в маленький поліетиленовий пакетик - пакетик викиньте, а тельбухи помийте і покладіть всередину разом з начинкою.

За цим рецептом можна приготувати і різдвяного гусака.

Покроковий фото-рецепт приготування качки з яблуками і сухофруктами:

Помийте качку, осушите паперовим рушником, видаліть залишки пір'я- зручно пінцетом. Що робити з крилами? Якщо Ви купували качку на ринку, то їх видалив продавець. У магазинної качечки, як правило, присутні досить довгі качині крила (вона ж літає!). Ви можете видалити їх, але я віддаю перевагу залишити - після запікання вони стануть хрусткими - навіщо ж втрачати такого ласощі.

Видаліть хвостик або виріжте жировик, розташований на ньому, - він має неприємний запах.

змішайте сіль, перець і мелені спеції. Натріть тушку цією сумішшю всередині і зовні.

Підготуйте начинку.
яблукарозріжте на часточки і виріжте серцевину з насінням. Чистити від шкірки не треба. сухофруктипомийте, чорнослив і курагу розріжте на чотири частини. Додайте сіль і перемішайте.

Наповніть качку начинкою.

закріпіть отвір зубочистками(Можна зашити за допомогою звичайної голки і нитки).

Прикріпіть крила до тушки зубочистками, щоб качечка виглядала акуратною.

відріжте рукав для запікання(Дві довжини качки), закріпіть один кінець додаються зажимами. Можна зав'язати рукав звичайної ниткою або відрізати стрічку від рулону і зав'язати нею. Вставте качку в рукаві покладіть на деко.
Розчиніть мед у виніі вилийте в рукав.
Порада: якщо мед густий, підігрійте вино в мікрохвильовці до гарячого стану, тоді мед швидко розчиниться.

Можна покласти гілочку сухого або свіжого розмарину. Крім того, раджу покласти в рукав пару-трійку цілих яблук, які запекутся разом з качкою і стануть чудовою прикрасою готового блюда.

Зауважте рукав, зробіть зверху надрізи для виходу пара і поставте в заздалегідь розігріту духовку t 180º С на 2 години.

Через дві години дістаньте качку з духовки, розріжте рукавзверху уздовж качки. Обережно! Чи не обпечіться паром! В принципі, дві години для запікання досить і Ваша качечка буде виглядати ось так.

Але я вважаю за краще потомить пташку ще хвилин 30-40, Зменшивши температуру духовки до 160 ° С, Заодно вона придбає красиву рум'яної скоринки. Для скоринки змащуйте качку кожні 10 хвилин жиром, який є на дні рукава (зручно змащувати силіконовою пензликом або поливайте ложкою). Можна перевернути качку на черевце і зарум'янити спинку.

Ось вона птах щастя!

Це запечені яблука.

Сухофрукти распарились, просочилися качиним жиром і соком. Перед подачею не забудьте видалити зубочистки або нитку, які Ви використовували при приготуванні.

Рис, яблука і сухофрукти - відмінна компанія для качки і вишуканий гарнір.

З Різдвом Христовим! Смачного!

Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram

Качка з чорносливом - це красиве і смачна стравадля святкового столу. Ніжне солодкувате м'ясо птиці добре поєднується з кислим соусом з журавлини або брусниці.

Качка з чорносливом, приготована в духовці, виходить дуже соковитою і ароматною.

інгредієнти

сіль 30 грамів Перець білий мелений 30 грамів Масло оливкове 30 мілілітрів часник 3 зубчики чорнослив 50 грамів яблука 1 штук (і) курага 50 грамів апельсин 2 штуки) качка 2 кілограми

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 2 хвилини
• Час приготування: 100 хвилин

Качка з чорносливом в духовці

пропонуємо вам класичний рецептріздвяної качки, запеченої з сухофруктами і апельсинами.

Як приготувати птицю:

1. Змастіть размороженную тушку сіллю, подрібненим часником і перцем зсередини і зовні. Загорніть качку в харчову плівку і приберіть в холодильник на 2-3 ч.
2. Очищені апельсини і яблука наріжте кубиками. Змішайте фрукти з чорносливом і курагою.
3. Наповніть начинкою черевце птиці, зашейте отвір або заколіть його зубочистками.
4. Змастіть качку рослинним маслом і покладіть в форму для запікання. Закрийте заготовку фольгою або кришкою.
5. Печіть птицю 50 хв при температурі 200 ° С. Коли пройде потрібний час, зніміть кришку і проколіть качку ножем під ніжками і крилами. Полийте її витік соком і поверніть в піч на 40 хв.
6. За 10 хв до готовності полийте качку апельсиновим соком.

Покладіть птицю на листя салату і подавайте її до столу.

Рецепт качки з чорносливом

Смачна птах, приготована з німецької рецептом, виходить соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

• качка - 3 кг;
• яблука - 3 шт .;
• ром - 125 мл;
• сушений чорнослив - 50 г;
• оливкова олія - ​​60 г;
• бальзамічний оцет - 60 г;
• родзинки - 50 г;
• мед - 30 г;
• лайм - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• сухий базилік - 10 г;
• солодка паприка - 10 г;
• сіль і чорний перець - за смаком.

1. Натріть оброблену охолоджену тушку сіллю і меленим перцем, загорніть ії в плівку і відправте її в холодильник на добу.
2. Змішайте масло з подрібненим часником, цедрою і соком лайма. Збийте продукти віночком, додайте базилік і паприку.
3. Натріть качку соусом зовні і всередині.
4. Влийте в сотейник оцет і ром, покладіть мед. Перемішайте продукти і прогрійте їх на слабкому вогні 5-7 хв.
5. Наріжте яблука кубиками, змішайте їх з родзинками, чорносливом і половиною медового соусу.
6. Покладіть начинку в черевце качки, зашейте отвір. Проколіть зубочисткою шкірку вздовж грудки, під ніжками і крилами.
7. Покладіть тушку на решітку. На дно духовки поставте форму, в яку буде стікати жир. Загорніть кінчики крил і ніжок качки в фольгу.
8. Печіть птицю 3 години, не забуваючи змащувати її медовим соусом через кожні 10-15 хв.

Готову качку прикрасьте скибочками лайма і апельсина.

Качка з чорносливом - найкраще поєднання ще не придумали.

У процесі приготування м'ясо просочується ароматом сливи, набуває солодкуватий смак і виходить просто незвичайним.

Качка з чорносливом - загальні принципи приготування

Качка не так популярна, як курка, а й у неї є свої шанувальники. М'ясо цієї пташки темне, жирне, має виражений смак і аромат. З нього можна готувати абсолютно будь-які страви, але частіше за все качку запікають, цілком або шматочками, а також гасять. Фарширована качка є одним зі святкових страв, яке просто робиться і ефектно виглядає на столі.

Перед приготуванням качки з чорносливом, м'ясо потрібно добре промити, при необхідності зішкребти з шкіри ушкодження, кров. Процес оброблення тушки на шматочки нескладний, нічим не відрізняється від розрізання курки. Якщо птах запікатиметься цілком, то відразу потрібно подбати про крильцях. У качки крайня частина майже не містить м'яса, складається зі шкіри і кісточки, тому швидко обгорає. Щоб цього не сталося, можна заправити крильця в прорізи на тушці або загорнути фольгою.

Чорнослив перед використанням потрібно добре промити, якщо він досить сухий, то розмочити у воді. При необхідності сухофрукти нарізаються.

Ще одним важливим моментом у приготуванні качки з чорносливом є поливання жиром. Його досить багато в птахові, але разом з цим вона легко з ним розлучається. Щоб м'ясо не вийшло сухим, його потрібно періодично поливати соком, що виділився.

Рецепт 1: Качка з чорносливом шматочками в духовці

Качка з чорносливом, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною і має пряний аромат, добре підходить до відварного картоплі. Весь процес можна розділити на 2 частини: обсмажування шматочків і безпосереднє приготування в духовці.

необхідні інгредієнти

Качка 2-2,5 кг;

2 цибулини;

0,2 кг чорносливу;

Сіль, лавровий лист, приправи;

Трохи рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Тушку добре промиваємо проточною водою з усіх боків, обсушуємо рушником, ріжемо на порційні шматочки.

2. У сотейник наливаємо трохи рослинного масла, ставимо на великий вогонь і швидко обсмажуємо м'ясо до скориночки. Ми залишаємо в сотейнику.

3. Додаємо лавровий лист, нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, посипаємо качку спеціями, сіллю, розкладаємо між шматочками промитий чорнослив.

4. Закриваємо сотейник кришкою і відправляємо в духовку, нагріту до температури 190 ° C, готуємо качку з чорносливом приблизно годину.

Рецепт 2: Качка з чорносливом і яблуками

Качку з чорносливом і яблуками можна вважати справжнім святковим блюдом, але щоб вона дійсно вийшла смачною, ніжною, то краще її починати готувати в рукаві, а потім розрізати плівку і засмажити при високій температурідо апетитною скоринки.

необхідні інгредієнти

Тушка качки;

0,5 кг яблук;

2 зубчики часнику;

0,15 кг чорносливу;

1 ст. ложка меду;

1 ст. ложка готової гірчиці, краще домашньої;

Коріандр, перець.

Спосіб приготування

1. Готуємо начинку. Запарюємо чорнослив окропом, даємо постояти 5-10 хвилин, воду зливаємо, охолоджуємо і розрізаємо навпіл. Змішуємо з очищеними і порізаними шматочками яблуками, додаємо подрібнений часник, коріандр, перець.

2. Тушку промиваємо, обсушуємо рушником. Натираємо сіллю з усіх боків, в тому числі внутрішню порожнину.

3. Наповнюємо черевце начинкою з яблук і чорносливу, зашиваємо шкіру ниткою.

4. Кладемо качку в рукав для запікання, зав'язуємо з обох сторін і готуємо в духовці 1,5 години при температурі 180 ° C.

5. Виймаємо качку з чорносливом з духовки, розрізаємо і розправляємо рукав. За допомогою пензлика змащуємо тушку сумішшю з меду з гірчицею і знову відправляємо в духовку, додавши температуру до 200 ° C. Засмажуємо до золотистої скоринки, приблизно 15-20 хвилин.

Рецепт 3: Качка з чорносливом, рисом і волоськими горіхами

Ця качка з чорносливом для справжніх гурманів. Начинка з рису, волоських горіхів і сушених слив просочується соками і м'ясним ароматом, виходить надзвичайно смачною. Качку потрібно замаринувати в розсолі заздалегідь, бажано за добу до приготування, можна за дві.

необхідні інгредієнти

Одна невелика качка;

Стакан рису;

0,5 склянки чорносливу;

0,5 склянки волоських горіхів.

Для маринаду:

Велика цибулина;

3 ложки солі;

4 ложки меду;

2 літри води;

розмарин;

Перець горошком.

Спосіб приготування

1. Готуємо маринад, для цього кип'ятимо воду з сіллю, охолоджуємо, додаємо порізану цибулю, спеції, розчиняємо мед і занурюємо тушку, щоб розсіл її повністю покривав. Ми залишаємо маринуватися.

2. Готуємо начинку. Для цього рис добре промиваємо, замочуємо на годину в холодній воді. Потім зливаємо, додаємо порізаний чорнослив і рубані волоські горіхи, додаємо сіль, будь-які приправи за смаком.

3. Виймаємо тушку з маринаду, витираємо, наповнюємо черевце рисової начинкою, зашиваємо. Укладаємо в утятницу, якщо немає, то в сковороду.

4. Готуємо качку з чорносливом в духовці при температурі 180 ° C в середньому близько 2 годин. Через кожні 20-30 хвилин потрібно поливати зверху соком, що виділився.

Рецепт 4: Качка з чорносливом в листковому тісті

Для приготування качки з чорносливом за цим рецептом знадобиться пачка звичайного листкового тіста без дріжджів. Готується блюдо в духовці.

необхідні інгредієнти

Пачка листкового тіста (0,4 кг);

0,2 кг чорносливу;

Сирий жовток для змащування;

Сіль перець.

Спосіб приготування

1. Качку розрізаємо по спинці, відокремлюємо м'ясо з шкірою від скелета. Найскладніше це зробити з крилець і ніжок. Для цього потрібно розламати кістку, надрізати сухожилля і акуратно витягнути кісточки. В результаті повинен вийти суцільний шар зі шкіри з м'ясом. Де м'якоті багато можна зрізати і покласти на худі місця.

2. Чорнослив промиваємо, розмочуємо в воді, дрібно нарізаємо.

3. Натираємо м'ясної пласт сіллю і перцем, розкладаємо рівним шаром чорнослив. При бажанні можна використовувати будь-які спеції, часник, волоські горіхи.

4. Скручуємо уз качки з чорносливом рулет, краї закріплюємо за допомогою зубочисток.

5. Кладемо рулет у форму швом вниз, запікаємо в духовці при середній температурі 50 хвилин.

6. Розвертаємо пласт листкового тіста, трохи розгортаємо качалкою і нарізаємо на смужки шириною 2 см.

7. Обертаємо рулет смужками внахлест по всій довжині. Змащуємо сирим яєчним жовтком, знову ставимо рулет з качки з чорносливом в духовку і запікаємо до готовності ще 20-30 хвилин. Тісто має стати рум'яним.

8. Подавати рулет потрібно в охолодженому вигляді, порізаний скибочками.

Рецепт 5: Качка з чорносливом тушкована

На відміну від попередніх рецептів, ця качка з чорносливом готується не в духовці, а на плиті. Нарізається порційними шматочками, гаситься з овочами.

необхідні інгредієнти

Тушка качки;

0,25 кг чорносливу;

1 цибулина;

50 гр. вершкового масла;

1 морквина;

2 склянки бульйону або води;

Ложка борошна;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. Кладемо в казан шматочок вершкового масла і ставимо на плиту.

2. Очищаємо цибулину, ріжемо півкільцями, відправляємо в казан.

3. Морква трьом на крупній тертці і теж висипаємо в казан, обсмажуємо овочі на невеликому вогні.

4. Качку обробляємо на невеликі шматочки, кладемо до овочів, додаємо промитий чорнослив. Продовжуємо мучити на невеликому вогні.

5. На сухій сковороді підсмажуємо ложку борошна до золотистого кольору, розбавляємо бульйоном, доводимо до кипіння і виливаємо соус до качки. Тушкуємо годину під кришкою на маленькому вогні.

6. Відкриваємо кришку, додаємо сіль, будь-які спеції за смаком, перемішуємо і готуємо ще 10-15 хвилин. В кінці можна додати лавровий лист і зелень.

Рецепт 6: Качка з чорносливом з вершками в мультиварці

Найпростіший, але неймовірно смачний рецептприготування качки з чорносливом в мультиварці. Ідеально підходить для зайнятих господинь, які не мають багато вільного часу.

необхідні інгредієнти

1 кг качки;

0,2 кг чорносливу;

Трохи масла;

морква;

Склянка вершків;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в мультиварку будь-яке масло, обсмажуємо натерту моркву.

2. Качку нарізаємо довільними шматочками, додаємо в чашу мультиварки.

3. чернослівін ріжемо навпіл, відправляємо до качці.

4. Додаємо сіль, спеції, вершки і тушкуємо 2 години.

Рецепт 7: Качка з чорносливом, грибами в рукаві

Рецепт приготування соковитої качки з грибами і чорносливом, яка завжди вдається, виходить ніжною і соковитою. Використовувати можна будь-які гриби, але щоб вони порадували своїм ароматом, можна попередньо їх обсмажити буквально кілька хвилин на сковороді.

необхідні інгредієнти

0,4 кг грибів;

0,3 кг чорносливу;

Сіль перець.

Спосіб приготування

1. Грибочки ріжемо не надто дрібними шматочками. За бажанням можна попередньо обсмажити, як це згадувалося вище.

2. Качку промиваємо, теж ріжемо на шматочки, додаємо до грибів.

3. Додаємо чорнослив, солимо, перчимо, все ретельно перемішуємо, складаємо в рукав, робимо невеликий прокол зверху і відправляємо в духовку. Готуємо 1,5 години при температурі 180 ° C.

Рецепт 8: Качка з чорносливом в апельсиновому соку

Святкова страва з качки з чорносливом, яке добре поєднується з легкими салатами, відвареним рисом та іншими крупами. Готується на сковороді або в казані.

необхідні інгредієнти

Стакан апельсинового соку;

Стакан чорносливу;

3 цибулини;

Масло для обсмажування;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо качку шматочками. Якщо птах не дуже молода або була в заморожуванні, її можна попередньо замаринувати в соєвому соусі на кілька годин.

2. Наливаємо в сковороду масло і обсмажуємо по черзі шматочки до золотої скоринки. Робити це потрібно на великому вогні. Потім шматочки виймаємо і складаємо в окрему посуд.

3. Нарізаємо півкільцями цибулю, обсмажуємо в цьому ж маслі після качки до золотистого кольору. Повертаємо назад качку.

4. Виливаємо в сковороду апельсиновий сік, накриваємо кришкою, додаємо чорнослив і тушкуємо годину.

5. Додаємо спеції, сіль, готуємо ще 15-20 хвилин.

Рецепт 9: Качка з чорносливом по-єврейськи

Качка з чорносливом по-єврейськи готується досить довго, весь процес займає близько 4,5 годин, але зате виходить неймовірно ніжне м'ясо, яке відстає від кістки і незвичайно ароматний соус. Для цього рецепта можна використовувати навіть стару птицю або м'ясо, що пролежало довго в морозильній камері.

необхідні інгредієнти

2 ріпчасті цибулини;

0,2 кг чорносливу;

Трохи масла;

Борошно для панірування;

Сіль перець.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо тушку на невеликі шматочки. Необов'язково мати цілу качку, можна використовувати просто ніжки, крильця, будь-які інші частини.

2. Ставимо на плиту сковороду, додаємо масла, включаємо.

3. Вмочуємо шматочки в борошно і обсмажуємо на маслі. Качка швидко покриється золотистою скоринкою. Шматочки виймаємо і складаємо в казанок або сотейник.

4. Додаємо порізану півкільцями цибулю. При бажанні його теж можна обсмажити, але можна цього і не робити. У процесі тривалого гасіння він практично розчиниться в соусі.

5. Чорнослив промиваємо, додаємо до м'яса. Вливаємо окропу до рівня м'яса, додаємо сіль, за смаком перець, будь-які спеції.

6. Доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і прибираємо вогонь до мінімуму, щоб вміст не булькало, а була вкрита. Готуємо качку з чорносливом 4 години і в результаті отримуємо ніжне м'ясо і смачний соус, який підходить для будь-яких гарнірів.

Перед приготуванням чорнослив можна замочити на 20 хвилин в теплій воді, Щоб відновилася вологість, і покращився смак.

На тушці залишилися пір'я і колодки? Їх легко видалити звичайним пінцетом, а для полегшення процесу можна потримати качку над вогнем газового пальника або запаленим папером.

М'ясо качки вийде смачніше і соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Для цього можна використовувати будь-які продукти і спеції, навіть простий розсіл з води, солі і цукру (на 1 літр по ложці).

Качка, як і інша пташка, любить Шпигування часником, шматочками цибулі і моркви. А щоб надрізи не псували зовнішній вигляд, їх краще робити, попередньо відсунувши шкірку.

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецептяк приготувати качку в духовці на Різдво з апельсином, сухофруктами і яблуками.

Як не крути, запечена качка завжди у нас асоціюється з новорічними святами. Згадайте, як це було! Під час веселої метушні з мішурою, ялинковими іграшками і гірляндами, качка благоговійно наповнювалася кіслющімі яблуками, розташовувалася на отдраенний до чиста деко і під чуйним керівництвом мам і бабусь відправлялася на довгий ловлення в духовці ... Кілька годин Поливаний жирами-соками і ось він - урочистий момент під божественний аромат, який вже давно поширився по всьому будинку.

Різдвяна качка в духовці- це найкраще, що може бути приготовлено на Новий рік! Тому нагадуємо рецепт качки в духовці, який перенесе вас в дитинство, а може і буде для вас в новинку. У будь-якому випадку, приготуйте її обов'язково, адже який же Новий рік без традиційної дичини з яблуками?

Інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• чорнослив, курага - 100 г;
• яблуко - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• чорний перець, паприка - по 1 ч.л .;
• сіль - 2 ч.л .;
• масло рослинне - 30 мл;
• картопля - 1 кг;
• приправа для страв з картоплі - 1 ч.л.

Час приготування:підготовка качки - 30 хвилин, запікання від 1,5 до 2,5 год
порцій: 6-8

Як приготувати різдвяну качку з апельсином, сухофруктами і яблуками

1. Разморозьте тушку заздалегідь, щоб качка не була надто холодною або підлозі мерзлої. Відсіки всі непотрібні частини (тельбухи, шию, крайню фалангу крила). Качка повинна добре увібрати всі прянощі і спеції, які будуть втиратися, а тому вона повинна бути як мінімум кімнатної температури. Готуємо суміш для натирання качиної шкурки і черевця: змішуємо сіль, перець і паприку, вливаємо трохи масла, перемішуємо.

2. Видавлюємо два зубки часнику (опціонально), ще раз добре і ретельно все перемішати.

3. Натираємо підготовлену тушку з усіх боків, включаючи черевце, кінцівки. В ідеалі, в такому стані качка знаходиться близько доби в холоді, але якщо у вас немає часу чекати так довго, то витримаєте качку в спеціях хоча б 2-3 години.

4. Як тільки качка промаринувалося, можна приступати до підготовки нашого фруктового «фаршу». Для нього візьмемо один великий апельсин, знімемо з нього цедру - вона дасть цитрусовий освіжаючий аромат. Білу частину апельсинової шкірки не чіпаємо - вона зазвичай гірчить, тому її необхідно просто зняти і викинути.

5. Апельсинову м'якоть ріжемо крупно.

6. До апельсину додаємо подрібнені сухофрукти - чорнослив і темний солодкий родзинки.

7. Обов'язково використовуємо кисле яблуко, ріжемо його часточками, прибравши насіння в середині.

8. Змішуємо всі подрібнені шматочки, всипаємо до них зняту цедру. Суміш готова!

9. Закладаємо фруктовий «фарш» в черевце.

10. Скріплюємо зубочистками краю шкірки у черевця, лапки качки обертаємо фольгою.

11. Качку можна запекти разом з картоплею. Для цього його необхідно очистити і нарізати великими брусками, перемішати в мисці з сіллю і приправою для картопляних страв.

12. Висипаємо картоплю на дно рукава для запікання.

13. На картопля маємо качку. Таким чином, качка буде знаходитися трохи вище рівня дека, а в стікає з неї жиру запікатиметься картопля.

14. Зав'язуємо кліпсами обидві сторони рукава і поміщаємо качку в розпалену до 200-220 градусів духовку. Час запікання при 200-220 градусів - 15-25 хвилин, потім температуру зменшуємо до 180-ти і топимо підшкірний жир до зарум'янювання - це займає від 1 години до 2, в залежності від ваги тушки. Загальний час на запікання розраховується так: на кожен кілограм качки 1 годину в духовці і плюс ще 30 хвилин на всю тушку.

15. Перед закінченням запікання качку відкриваємо, зверху грудину поливаємо жирком, зарум'янюється до необхідного відтінку і глянцевих бочків. Витягуємо качку з духовки, даємо «відпочити».

16. Переносимо з рукава на блюдо разом з запеченим і просоченою ароматами сухофруктів і цитрусової цедри картоплею. Різдвяна качка готова! Можна подавати на стіл очікують гарячих страв гостям і прийматися зустрічати Новий рік з усіма належними кулінарними традиціями! Приємного апетиту і з Новим роком!