25.10.2015 admin

Рис - одна з тих круп, які міцно зайняли свою позицію в раціоні людини, що дотримується принципів здорового харчування. Рецептів страв з використанням рисової крупи налічується велика кількість, але одним з найулюбленіших ласощів залишається молочна рисова каша.

Безсумнівно, вона має чудові смакові якості, але багатьох цікавить ще й питання калорійності і корисності цієї страви. Про це і не тільки ми розповімо в нашій статті.

Склад рисової каші на молоці

Основний інгредієнт рисової каші, зрозуміло, рис. Всього в даний час відомо більше 10 000 різних сортів цієї крупи, але в продажу на полицях супермаркетів можна знайти далеко не всі.

Втім, всі сорти діляться на три види:

• довгозерний;
• середньозерний;
• круглозернистий.

Кожен вид рису переважно використовувати для певних страв для дотримання правильної консистенції і гарного зовнішнього вигляду.

Молоко для каші вибрати особливих труднощів не становить. Тут діє правило: чим жирніше - тим смачніше.

Харчова цінність і хімічний склад рисової каші на молоці

Харчова цінність і хімічний склад молочної рисової каші залежить від сорту рису, з якого вона виготовлена, а також від жирності молока і кількості цукру.

Якщо розглядати показники в середньому, то вийде ось що:

• Білки - 2,50;
• Жири - 3,10;
• Вуглеводи - 16,00.

Білок рисової крупи за своїм складом схожі на білок тваринного походження, тому рис зазвичай присутній в раціоні вегетаріанців, так як заповнює в організмі недолік амінокислот, який утворюється в результаті «м'ясного» голодування. Рис багатий на вітаміни групи В (В1, В2 і В6), також містить такі мікроелементи, як кальцій, калій, магній, фосфор, натрій та інші.

Відзначено також висока крахмалистость рисової крупи.

Калорійність рисової каші на молоці

Для людини, яке б не тільки принципи правильного харчування і збалансованості раціону, але і дієту, безсумнівно, важлива калорійність їжі, що готується.

Зрозуміло, що калорійність рисової каші залежить не тільки від калорійності крупи, адже вона залишається незмінною (якщо не варити кашу з екзотичних сортів, калорійність яких в рази вище, ніж звичайного рису), а ще й від жирності молока, кількості цукру і вершкового масла, яке прийнято додавати в готову страву.

За усередненими показниками, калорійність рисової молочної каші становить близько 100 кКал на 100 грам готового блюда.

Корисні властивості рисової каші на молоці

• Зернові каші - невід'ємна частина раціону людини, Так як в них містяться так необхідні людині вуглеводи, крохмаль і натуральні харчові волокна. Рис же в цьому сенсі просто король каш, так як в ньому зосереджена мало не половина таблиці Менделєєва, а також складні вуглеводи, здатні накопичуватися в м'язовій масі людини, тим самим дозволяючи витрачати енергію не відразу, а поступово.
• Крім того, рис - знаменитий абсорбент, Тобто продукт, що виводить з організму шкідливі речовини. Це якість рисової крупи відомо лікарям-дієтологів і на підставі цього рис міцно займає місце в дієтичному меню не тільки через свою невеликій калорійності, а й з-за того, що він має очищаючі властивості.
• Відмінною особливістю рису є і те, що він не містить клейковину (Або глютен), яка подразнює стінки шлунка і кишечника, викликаючи розлади травної системи людини. Тому страви з рису можна включати в меню навіть самих маленьких дітей без сумнівів і побоювань.
• Рис є закріплює засобом, Тому відвар рисової крупи використовується від проносів і різних розладів.

Як бачите, рисова каша не тільки незрівнянно смачна, але ще й незаперечно корисна. Розглянемо її з іншого боку.

Шкода рисової каші на молоці

Власне рисова крупа принести шкоду людському організму не може. Однак в сучасній харчовій промисловості використовуються різні способи обробки рису перед його розфасовкою і постачанням в магазини: для збереження зовнішнього вигляду і збільшення терміну придатності крупи застосовують глибоке очищення.

При ній корисні речовини втрачаються, і купуються інші, шкідливі для організму, мікроелементи, що завдають шкоди травному тракту, серця, судин і інших органів і систем. Уникнути всього цього можна уважно ставлячись до вибору продуктів і звертаючи уваги на спосіб обробки, вказаний на етикетці.

Рецепт рисової каші на молоці

Отже, приготуємо молочну рисову кашу за класичним рецептом: на 1 склянку рисової крупи беремо 1,5 літра молока і 3-5 столових ложок цукрового піску (за смаком).

Етапи приготування:

• Стакан рису заливаємо двома склянками води, трохи солимо і ставимо на плиту;
• Коли вода википіла, додаємо молоко і цукор, ретельно перемішуємо;
• Після того, як молоко закипіло, вимикаємо плиту і даємо каші трохи потомиться;
• Готово! Додаємо вершкове масло і цукор (якщо недостатньо солодко) і насолоджуємося!

https://www.youtube.com/watch?v\u003dnA5C8cswqGU

Рис - продукт для стрункої фігури

Парадокс використання рис для схуднення в тому, що більшість сучасних дієт засновані на обмеженні споживання вуглеводів, якими рис, в свою чергу, як ми вже з'ясували, багатий. Однак рис включений в меню багатьох дієт, при цьому розібратися, де правда, а де вигадка в інтернеті дуже складно, тому наведемо основну інформацію.

Отже, рис є низькокалорійним продуктом, на цьому й грунтується його застосування в дієтичному меню.

А тепер кілька міфів про рис, що зустрічаються досить часто:

• Зміст необхідних амінокислот в рисі настольно високо, що руйнування м'язової тканини під час голодування запобігає;
• Рис прискорює обмін речовин;
• Рис регулює апетит;
• Виводить солі, допомагає при хворобах хребта;
• інші.

Різноманітність рисових страв

Рисова крупа є складовою багатьох страв.

Ось тільки короткий перелік страв з використанням рису, за винятком знайомої нам молочної рисової каші:

• плов;
• голубці;
• всілякі рисові запіканки;
• різотто;
• паелья;
• роли;
• і багато інших.

Також рис можна використовувати як гарнір до м'яса, риби, курки, індички - в цьому плані він є універсальним доповненням до основної страви.

Молочні каші в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Як ми вже з'ясували раніше, калорійність рисової молочної каші досить невелика - близько 100 кКал на 100 грам готового продукту.

Але чи так це мало для людини, що худне людини?

• Зрозуміло, здорова людина не обмежиться 100 грамами каші для будь-якого прийому їжі, Тому рекомендується вживати кашу вранці на сніданок. Це ідеальне початок дня, так як зернові чудово засвоюються вранці, не є «важкою» їжею, а також дають заряд бадьорості на весь день.
• Молочною кашею можна і пообідати - вона добре підійде в якості другої страви.
• Ну, і нарешті, можна з'їсти тарілку каші на вечерю, Але головне правило здорового дієтичного вечері - їмо за 3-4 години до сну. Після тільки кефір, зелений чай або чиста питна вода.

рисові дієти

Інтернет рясніє рецептами рисових експрес- і монодієт. Користі від такої дієти, прямо скажемо, замало, а пішли з таким трудом кілограми повернуться в подвійному розмірі вже через тиждень після відмови від «рисового» голодування. Тому назвати таку рисову дієту повноцінної і корисною не можна.

Однак в дієтичних цілях рис все ж можна використовувати, так як він є низькокалорійним гарніром. Переважно використовувати в цих цілях коричневий рис, оскільки він не піддається глибоким обробкам, з нього лише знімають верхню частину - лушпиння, яка в їжу не годиться. Такий рис ще більш багатий вітамінами, що при обмеженнях в їжі дуже важливо.

Рисова дієта хороша тим, що звареної на воді крупи можна з'їдати досить багато, Не піклуючись про те, що допустимий поріг калорій буде перевищено. Однак є і протипоказання: наприклад, рис з обережністю слід вживати людям, що страждають запорами, та й взагалі проблемами шлунково-кишкового тракту.

Для тих, хто не любить голодувати існує тижнева дієта, при якій крім крупи дозволено вживати нежирні молочні продукти, овочі та фрукти (крім бананів і винограду). При такій дієті свій раціон можна добре урізноманітнити і збалансувати, і навіть додати туди відварну курячу грудку. Тоді рисова дієта дасть значний результат, не зіпсувавши вам здоров'я і настрій!

Рис є незамінним дієтичним продуктом, при цьому рисова каша, калорійність, буде залежати від того, як приготовлений рис (на воді, бульйоні або молоці). Тому, в залежності від того, як буде приготовлений рис і з якими інгредієнтами буде подаватися залежить калорійність страви в цілому. З'ясуємо, який калорійністю володіє рисова каша, приготовлена \u200b\u200bз використанням різних інгредієнтів.

Рисова каша: калорійність і харчова цінність продукту

Рисова каша: калорійність і харчова цінність продукту в першу чергу залежить від того з використанням яких інгредієнтів вона приготовлена.

Сьогодні поговоримо про те, наскільки калорійним є рис і як це визначити. Енергетична цінність рисової крупи становить 320 Ккал на 100 гр сухого продукту.

При варінні рис розварюється десь в 3-4 рази. Якщо це враховувати, то калорійність рису потрібно поділити приблизно на 3-4. В результаті отримаємо рисову кашу калорійністю 323/4 \u003d 81 Ккал на 100 гр приготовленої каші.

Але це за умови, що каша буде варитися без таких добавок, як масло, сіль, цукор - тільки на воді. Калорійність рисової каші на 100 гр приготованого продукту:

• Каша рисова на воді 82 Ккал.
• Каша рисова на молоці 102 Ккал.
• Каша рисова з чорносливом на молоці 111 Ккал.
• Каша рисова на воді з гарбузом 70 Ккал.
• Каша рисова на молоці з гарбузом 95 Ккал.

Рисова каша містить вітаміни групи В, до того ж вітамін Е, який підвищує стійкість організму до стресів, покращує діяльність мозку. У рисі багато крохмалю, тому він є легким для організму продуктом, в плані засвоєння.

Калій, який входить до складу рису, необхідний для роботи серцево - судинної системи. Рис є чудовим засобом при діареї (варити слід просто на воді).

Ще однією важливою перевагою, яким володіє рис, є те, що завдяки наявності в своєму складі фолієвої кислоти - перешкоджає і служить профілактичними заходами при недокрів'ї.

Щоб рисова каша вийшла ще смачніше, в неї можна додавати і сухофрукти, горіхи, ягоди, по суті, на калорійність це не сильно впливає, але зате каша набуває додаткові смакові якості.

Рисова каша з молоком: низькокалорійний рецепт смачної каші

Молочна рисова каша: калорійність 101 Ккал.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Каша вважається традиційною стравою на нашому столі, дітей до року часто підгодовують тільки кашами. Рисова каша на молоці готується досить швидко, має приємний смак, дає відчуття ситості надовго. Рисова каша на молоці має середню густоту, крупа розварена, але не втрачає форму, залишаючись фактурної. Рисову молочну кашу рідко готують про запас, вона занадто смачна, щоб залишитися надовго в холодильнику.

Калорійність рисової каші на молоці

Калорійність рисової каші на молоці становить приблизно 97 ккал на 100 грам продукту. Калорійність сильно залежить від того, молоко якої жирності ви використовуєте при приготуванні, додаєте чи воду і цукор чи ні, подаєте з маслом або без ...

Склад і корисні властивості рисової каші на молоці

У складі продукт тільки натуральні інгредієнти:,. Продукт є дієтичним, кашу часто включають в меню видужуючих після перенесених хвороб і операцій, якщо вони не пов'язані з шлунково-кишковим трактом (calorizator). Рисова каша на молоці - джерело повільних вуглеводів, які на тривалий час забезпечують організм припливом енергії. Рис не містить, тому продукт підходить для безглютенових дієт.

Шкода рисової каші на молоці

Як варити рисову кашу на молоці

У кожної господині свій рецепт приготування рисової молочної каші, можна вибрати найбільш смачний і прийнятний саме для ваших близьких. Традиційно круглий рис промивають, заливають водою, щоб була покрита вся крупа і доводять до кипіння. Потім зменшують вогонь, варять 10 хвилин і додають молоко, готують до повного набрякання рису, сіль і цукор слід додавати в кінці варіння. Пропорція каші: 1 склянка рису на 4 склянки рідини. За бажанням частина молока можна замінити вершками, після додавання молока продовжити приготування каші в духовці або в російській печі, якщо є така можливість. Рисову кашу на молоці можна доповнити, або іншими інгредієнтами за смаком.

Рисова каша на молоці в кулінарії

Свіжозварена рисова каша на молоці - відмінний сніданок або легка вечеря, традиційно до неї додають трохи вершкового масла. Якщо трохи каші залишилося, вбийте в неї кілька яєць і посмажте оладки, які відмінно подати зі сметаною і лимонним джемом. Зварити рисову молочну кашу можна з, тоді вона придбає приємний колір і специфічний смак.

Один з рецептів рисової каші на молоці: 1 стакан, 4 склянки

Якщо ви їсте білий рис і вважаєте, що приносите організму користь, то ви маєте рацію лише частково. На жаль, сучасний рафінований рис начисто позбавлений корисної оболонки, а разом з нею -, вітамінів і багатьох корисних речовин. Тому енергетична цінність, яку має таке блюдо, представлена \u200b\u200bв основному простими вуглеводами і не дуже корисна для фігури. Якщо ви дуже любите це блюдо, вживайте його в першій половині дня.

Вітаміни в рисової каші

Якщо брати традиційну кашу з білого рафінованого рису, то в ній зберігається лише невелика кількість вітамінів групи В і вітамін Е. Крім цього, в ній є в невеликій кількості мінерали і амінокислоти. Якщо брати бурий або чорний рис, його склад набагато багатше, але ці продукти швидше годяться для гарячих страв, ніж для каш. Вибираючи дорожчий і натуральний рис, ви збагачуєте свій раціон корисними речовинами.

Калорійність рисової каші

Якщо ви приготуєте рисову кашу на воді, її калорійність складе всього 78 ккал на 100 г. Багато хто впевнений, що калорійність готового блюда дорівнює калорійності крупи - проте, це не так. Завдяки здатності рису насичується вологу і збільшуватися в обсягах, його показники змінюються в залежності від способу приготування.

Рисова каша на молоці має 97 одиниць - ця цифра названа без урахування калорійності цукру і масла, які зазвичай додають в готову страву. Варто зазначити, що ця каша не підходить для раціону тих, що худнуть, оскільки не містить клітковини і повільних вуглеводів.

Ми охарактеризували калорії саме в рисової каші. Якщо ви готуєте розсипчастий гарнір з рису, його калорійність складе 113 одиниць на 100 грам - це без урахування масла, кетчупу та інших добавок, які зазвичай пропонують до цієї страви.

Рисова каша - улюблене блюдо досить великої кількості людей. Її цінують за користь і смак. Але важливо розібратися в реальних характеристиках такого блюда.

Особливості

Калорійність простого варіанту рисової каші, звареної на молоці, становить 97 ккал на 100 грам.

При цьому формула БЖУ у неї наступна:

• 16 г вуглеводів;
• 3,1 г жирів;
• 2,5 г білка.

Приготування рисової каші на молоці давно стало звичним елементом повсякденного харчування. Навіть маленьких, які не досягли року, дітей можна підгодовувати таким блюдом. Швидке приготування і відмінний смак, тривале насичення - «саме те» для бурхливо розвивається. Каша відрізняється середньої консистенцією. При дотриманні рецепту крупа розварюється, проте, її структура не втрачається.

Кулінарна привабливість страви змушує з'їдати його практично відразу. Лише зрідка рисова каша затримується в холодильниках. Звичайна норма калорій - 970 на 1 кг - може змінюватися сильно змінюватися в залежності від нюансів каші.

впливає:

• жирність молока;
• додавання цукру або відмова від нього;
• варіант подачі (блюдо з маслом буде енергійніше).

Що тут корисного і шкідливого?

Рисова каша містить виключно натуральні компоненти. Таке блюдо відноситься до дієтичної групі. Його нерідко вводять в раціони відновлюються після хірургічних операцій і важких розладів. Каша з рису рясніє «повільними» вуглеводами, здатними підживити організм енергією на довгий термін. Так як в цьому злаку відсутня клейковина, його можна сміливо рекомендувати для дієт без глютену.

1. при порушеній функції кишечника;
2. при виникненні запорів;
3. якщо виявлена \u200b\u200bалергія на молочний білок або непереносимість його.

Основні переваги рисових страв пов'язані з наявністю кремнію і марганцю. Перший допомагає активізувати вироблення колагену, тобто надає шкірі пружність і свіжість. А ось другий має набагато більш різноманітні функції в організмі. Без марганцю неможливий нормальний розвиток кісток і сполучної тканини. Він забезпечує нормальний обмін вуглеводів і амінокислот.

Також цей мікроелемент допомагає синтезувати холестерин і основні нуклеотиди.

При дефіциті марганцю спостерігається:

• уповільнений розвиток організму;
• збої в репродуктивних органах;
• підвищена загроза переломів;
• відхиленнями в обміні вуглеводів і ліпідів.

Відзначено, що рисова каша допомагає увібрати шкідливі речовини (токсини) і прискорено вивести їх за межі організму. Це корисно не тільки при отруєннях, а й при дієтичному харчуванні. За допомогою каші стабілізують сон і пригнічують поганий запах з рота. Для матерів-годувальниць вона теж непогана: при регулярному вживанні злаку активізується лактація.

Важливо: всі ці відомості відносяться до каші, звареної з білого рису.

Ще привабливіше виявляється застосування бурого рису. Він готується складніше і трохи довше, зате при варінні виходить набагато більше користі для здоров'я. У лушпинні бурого рису міститься 180% складних вуглеводів, мінералів і вітамінів (якщо за 100% взяти лушпиння звичайного продукту). Цей вид злаку абсолютно безпечний для людей, схильних до алергії. Сама по собі рисова крупа має калорійність 340 кілокалорій на 100 г.

Різке - більш ніж в три рази - падіння поживності готової каші пояснюється тим, що рис вбирає багато води. Він значно розширюється, при цьому в одній тарілці міститься набагато менше вуглеводів. Кінцева калорійність визначається рецептом. Так, якщо додати вершкове масло, вона досягне 175 ккал. Для порівняння: навіть добавка м'яса підвищує поживність всього до 170 ккал.

Калорійність варіантів каші з добавками наступна:

• з родзинками - 140 ккал;
• з гарбузом - 80 ккал;
• з суміші рису з пшоном - 133 ккал.

Користь від рисової каші отримують тільки в тому випадку, коли використовується високоякісна крупа. Погана очищення або обробка небезпечними реагентами може зіпсувати всю справу. Варто утриматися від вживання страв навіть з бездоганного рису при сильно вираженому ожирінні. Рекомендується одночасно пити більше води. Адже інтенсивне поглинання рідини в шлунку потрібно компенсувати.

Присутність калію позитивно позначається на стані серця і судин. Якщо раптом виникла тривала діарея, допускається варіння рису виключно на воді. Завдяки фолієвої кислоти рисові каші блокують розвиток недокрів'я. А якщо воно все ж виникне, хвороба може бути усунена. З обережністю слід споживати рис при діабеті: надлишок його може порушити баланс цукрів.

Рисова каша: кулінарна сторона

Кухарі підкреслюють, що допускається часткова заміна молока на вершки. Зрозуміло, в такому випадку харчова цінність страви істотно зростає. Деякі люди намагаються готувати таку їжу в духовій шафі або навіть в російській печі. Для поліпшення смаку можна застосовувати корицю, ванільний цукор або інші компоненти. Кількість таких добавок підбирається індивідуально.

Щоб зробити рисову кашу приємніше, до неї часто додають невеликі шматочки вершкового масла.Потрібно бути уважніше, враховувати вплив таких добавок на поживність. Часто рисову молочну кашу варять з гарбузом. Це покращує смак і забарвлення. Існує багато інших рецептів, але це вже зовсім інша тема.

без молока

Рисова каша на воді трапляється менш часто, ніж на молоці. Як не дивно, її харчова цінність трохи вище - НЕ 97, а 102 ккал.

На 100 г страви доводиться:

• 22,6 г вуглеводів;
• 2,156 г білків;
• 0,308 г жиру.

В рисової каші на воді не так вже й багато вітамінів. Концентрація вітамінів групи B варіюється від 1,2 до 4,9% щоденної норми на 100 г. Найбільше там фолієвої кислоти - згадана порція каші закриває 5,2% потреби в ній на добу. А ось потреба в кремнії перекривається з надлишком. Можна відзначити також наявність в каші помірних доз деяких хімічних речовин: сірки, калію, кальцію, фосфору, йоду і селену. Ці речовини мають важливе значення для організму людини, благотворно впливаючи на різні життєві процеси.

Про те, як правильно приготувати розсипчастий рис, дивіться в наступному відео.