Головна » лікування вуха » Як перейти на вегетаріанство? Кілька слушних рекомендацій. Як перейти на вегетаріанство: корисні поради Як правильно перейти на вегетаріанське харчування

Як перейти на вегетаріанство? Кілька слушних рекомендацій. Як перейти на вегетаріанство: корисні поради Як правильно перейти на вегетаріанське харчування

У сучасному світі все більш популярною стає схема харчування, що виключає продукти тваринного походження - це і є вегетаріанство. З чого починати корекцію раціону? Які продукти можна вживати в їжу? Чи може вегетаріанство завдати шкоди здоров'ю людини? Ці питання цікавлять багатьох людей.

Вегетаріанство - що це таке?

Безумовно, сьогодні багато хто цікавиться питаннями про те, що являє собою вегетаріанство і як виглядає класичне меню вегетаріанця. Якщо узагальнити всі факти, то дана схема харчування виключає продукти тваринного походження, і іноді не тільки м'ясо, але і їжу, яка є продуктом життєдіяльності тварин.

Історія походження

Безумовно, вегетаріанство в сучасному світі є причиною постійних суперечок. Щороку проводиться все більше і більше досліджень, які допомагають зрозуміти, наскільки корисною може бути така схема харчування. Думки дієтологів, лікарів і вчених розділилися: частина фахівців вважають, що відмова від їжі тваринного походження негативно позначається на стані здоров'я, в той час як інша половина стверджує, що це дійсно ефективний спосібнормалізувати роботу організму.

У будь-якому випадку варто знати, що вегетаріанство - це не нова модна тенденція. Подібна виникла ще в стародавньому світі. Наприклад, відомо, що в деяких містах Стародавній Греціїжителі не вживали продукти тваринного походження. У Стародавньому Єгипті жерці також відмовлялися від м'яса, вважаючи, що воно негативно позначається на їх силі. Деякі релігії строго забороняють вбивство і поїдання тварин. Ні для кого не секрет, що буддисти також дотримуються основних принципів вегетаріанства.

Відродження подібної культури в Європі почалося приблизно в 1840-х роках, коли група англійців, які подорожують по світу, заснувала так зване «Британське вегетаріанське товариство», яке займалося розповсюдженням інформації і пропагандою подібної схеми живлення. Варто відзначити, що в ті часи вегетаріанство було в першу чергу окремої культурою, філософією життя, а не просто правилами здорового харчування.

Вегетаріанство і його різновиди

Безумовно, сьогодні багато людей бажають перейти на вегетаріанство. З чого починати перехід? Мабуть, для початку варто з'ясувати, який саме схемі живлення ви віддаєте перевагу. Так, вегетаріанство ділиться на кілька різних видів.

Наприклад, вегани, або так звані старовегетаріанци, повністю виключають з раціону всі продукти тваринного походження. Це не тільки м'ясо (включаючи рибу і морепродукти), але також молочні продукти, яйця, мед і т. Д. У більшості випадків вегани допускають теплову обробку їжі, на відміну від групи вітаріаністов, які вживають страви виключно в сирому вигляді.

Сьогодні все більш популярною стає схема харчування лактовегетарианцев, які, крім рослинної їжі, вводять в раціон і молочні продукти, включаючи сир, молоко, кефір, сметану, вершки і т. Д. Виділяють і групу лактоововегетарианцев, меню яких складається з рослинних і молочних продуктів , а також яєць.

Здорове харчування або стиль життя?

У деяких випадках виключення з раціону продуктів тваринного походження відбувається за медичними показаннями. Наприклад, існує безліч захворювань, при яких хворій людині не рекомендується їсти м'ясо, молочні продукти, яйця і т. Д. У деяких випадках причиною переходу на рослинну схему харчування є алергія.

Але набагато частіше люди переходять на вегетаріанство з особистих міркувань - тоді це не просто харчування, а скоріше стиль життя. Існує безліч причин відмови від м'яса, починаючи з релігійних переконань і закінчуючи любов'ю до тварин. Але варто зазначити, що нерідко вегетаріанці стають членами різних організацій, що займаються боротьбою за права тварин. Звичайно ж, вегетаріанство не зобов'язує міняти погляди на життя або власну думку. Проте багато людей, відмовившись від тваринної їжі, говорять про те, що стали відчувати себе частиною природи, почали життя в гармонії з усім світом.

плюси вегетаріанства

Безумовно, меню вегетаріанця має ряд важливих переваг. Адже схема харчування передбачає вживання виключно рослинних продуктів, які багаті вітамінами і мінералами. Всім відомо, що вживання свіжих фруктів і овочів позитивно позначається на стані організму, посилює роботу імунної системиі в деякій мірі навіть уповільнює процеси старіння. На цьому плюси вегетаріанства не закінчуються.

Рослинна їжа містить в собі величезна кількістьклітковини, яка є чи не єдиним натуральним механічним стимулятором перистальтики кишечника. Рослинна їжа покращує процеси травлення і очищає кишечник від шлаків і токсинів. Не варто забувати і про те, що дієта вегетаріанців виключає жири тваринного походження, що, звичайно ж, допомагає нормалізувати рівень холестерину і перешкоджає розвитку атеросклерозу і інших ускладнень в майбутньому.

Основні мінуси схеми харчування

Перш ніж дізнатися, як переходити на вегетаріанство, варто вивчити і мінуси подібного харчування, які, на жаль, існують. Безумовно, фрукти і овочі багаті вітамінами і мінералами, але далеко не всі корисні і необхідні речовини можна отримати з рослинної їжі. Так які основні мінуси вегетаріанства?

В першу чергу варто згадати про вітамін В12. Організм людини не може синтезувати цю речовину, він отримує його разом з м'ясом і морепродуктами. Дефіцит кобаламина може привести до поступового руйнування нервових волокон.

Є й інші мінуси вегетаріанства. До порівняно дефіцитним речовин можна віднести також вітаміни Д і В2, а також йод, кальцій і залізо. Причому в найбільш скрутному становищі опиняються ті люди, які дотримуються строгих принципів харчування, відмовляючись від молочних продуктів і яєць.

Окремо варто згадати про білках. Безумовно, компенсувати дефіцит потрібних протеїнів можна за допомогою бобових, сої, тофу, горіхів і т. Д. Але знову ж рослинні білки відрізняються неповним амінокислотним складом.

Неправильно складена дієта може завдати шкоди здоров'ю. Тому вегетаріанцям рекомендують регулярно проходити обстеження, здавати аналізи і, звичайно ж, час від часу приймати вітамінні комплекси, Які допоможуть хоча б частково відновити дефіцит корисних речовин.

Вегетаріанство: з чого починати перехід?

Що робити, якщо рішення про відмову від тваринної їжі вже прийнято? Наскільки важко перейти на вегетаріанство? З чого починати цей перехід? Ці питання цікавлять багатьох. Найкраще переходити на рослинну схему харчування в літню пору - в цей період на ринках можна придбати набагато більше овочів або фруктів, а ось апетит під час спеки у багатьох людей, навпаки, знижується.

Не варто різко переходити на вегетаріанство, так як ваш організм може відповісти вам занепадом сил, запамороченнями і мігренню. Найкраще робити це повільно. Наприклад, спочатку відмовтеся від червоного м'яса, замінивши його рибою. Потім обмежте кількість смажених страв, поступово звикаючи до відварною і запечная продуктам. Після цього можна зменшувати кількість риби, яєць, молочних продуктів (якщо ви вирішили від них відмовитися), замінюючи їх різними вегетаріанськими стравами. І, звичайно ж, не забувайте про спеції, запашних травах та прянощах, які компенсують недолік смакових відчуттів.

Як виглядає раціон вегетаріанця?

Як уже згадувалося, вегетаріанство принесе організму користь тільки в тому випадку, якщо дотримуватися правил здорового, збалансованого харчування. Так з чого ж складається щоденний раціон?

25% денної їжі - це листяні овочі, з яких в більшості випадків готують салат.
Ще 25% раціону складають кореневі і зелені овочі, котрі деякі фахівці рекомендують готувати на відкритому вогні.
Третя чверть - це фрукти. У літню пору їх потрібно їсти в сирому вигляді, а ось взимку, коли їх запаси обмежені, можна харчуватися добре розмоченими сушеними плодами.
10% раціону - це білки. Містяться вони в горіхах, бобових і молочних продуктах.
Ще 10% припадає на вуглеводи у вигляді цукру, хліба та різних круп.
5% денного раціону - це жири, звичайно ж, рослинного походження, Включаючи рослинні масла і маргарин.

Багатьом може здатися, що харчування рослинною їжею є мізерним і одноманітним, та й смакові якості втрачаються. Однак це зовсім не так. Більшість людей навіть не уявляють собі, наскільки різноманітним може бути вегетаріанство. Рецепти адже включають в себе страви з овочів, смачні десерти з фруктів, випічку (замість коров'ячого молока додають кокосове або соєве, а замість масла використовують рослинний маргарин), супи і т. Д. Згідно зі статистикою, раціон вегетаріанця, як правило, набагато різноманітніше, ніж харчування звичайної людини.

Чи небезпечно вегетаріанство під час вагітності?

Безумовно, багато жінок цікавляться питанням про те, чи може подібна схема харчування нашкодити організму, що росте. Палкі прихильники, для яких вегетаріанство є стилем життя, абсолютно впевнені в тому, що відмова від їжі тваринного походження позитивно позначиться на здоров'ї матері та дитини. Але у лікарів на цей рахунок трохи інша думка.

Насправді при правильному підходіменю вегетаріанця може бути дуже навіть корисним. Але вагітній жінці потрібно ретельно стежити за станом здоров'я. Безумовно, раціон повинен бути різноманітним, а за день майбутня мамаповинна вживати не менше 2500 ккал. Крім того, вагітним вегетаріанкам настійно рекомендують регулярно здавати аналіз крові на гемоглобін. Крім того, дієтологи і фахівці настійно рекомендують ввести в раціон якщо не м'ясо, то хоча б морепродукти, сир, сир і яйця.

Чи можна дотримуватися таку схему харчування дітям?

Як правило, початок вегетаріанства припадає на дорослий вік, коли людина за медичними показаннями або особистих міркувань відмовляється від їжі тваринного походження. Але чи можна обмежити дитини?

Насправді лікарі і фахівці не рекомендують переводити малюка на рослинне харчування, так як зростаючому організму просто необхідні білки, мінерали і вітаміни (наприклад, дефіцит вітаміну Д призводить до розвитку рахіту). В крайньому випадку з раціону дитини можна виключити м'ясо, але обов'язково варто залишити молоко, сир, сир, яйця, кисломолочні продукти, які є джерелом не тільки протеїнів, але і кальцію. І, звичайно ж, не варто забувати про додатковий прийом вітамінних комплексів.

Статистика свідчить, що з кожним роком все більше людейв різних країнах поступово переходять на вегетаріанську систему харчування, прагнучи почати практикувати її постійно. Багато приймають рішення практикувати таку систему харчування через її користі для організму, а також з огляду на міркувань етики. Дієтологи з різних країн підтримують такі прагнення та стверджують, що може істотно поліпшити якість життя людини. Але тільки за умови, що він розуміє, як правильно стати вегетаріанцем без шкоди для здоров'я.

Щоб стати вегетаріанкою або вегетаріанцем, необхідно, перш за все, докладніше ознайомитися з особливостями цієї системи харчування, отримавши перевірену і аргументовану інформацію про всі плюси і мінуси цього способу харчування. У цій статті мова піде про те, що собою являє вегетаріанство , З чого почати і як правильно, поступово перейти на цю систему харчування.

різновиди

Вегетаріанцями прийнято називати тих, хто не їсть м'яса і риби. Однак існує кілька різновидів цієї системи харчування.

Ово-вегетаріанці споживають яйця.
Лакто-вегетаріанці включають в раціон молочні продукти.
Лакто-ово-вегетаріанці, відповідно, споживають і молоко, і яйця.
Піско-вегетаріанці їдять рибні страви і морепродукти.
Полло-вегетаріанці споживають курку, але виключають червоне м'ясо.
Вегани сприймають тільки рослинну їжу.
Сироїд можуть включати в раціон тільки рослинні продукти, не оброблені термічно.

Плюси і мінуси вегетаріанства

Обговорюючи особливості вегетаріанської дієти, слід звернути увагу і на її явні переваги, і на ті недоліки, які у неї є.

плюси

Серед людей-вегетаріанців дуже мало тих, хто хворіє недугами серця і судин, гіпертонією. Вкрай рідко у вегетаріанців діагностується і сечокислий діатез, нечасто з'являються у них і камені в нирках, а також в жовчному міхурі. Нарешті, серед вегетаріанців дуже багато довгожителів.

У складі фруктів і овочів, які домінують в дієті вегетаріанців, міститься багато вітамінів, мінеральних речовин. Їх високий вміст в організмі позитивно позначається на. Також в рослинній їжі багато фітонцидів , Які пригнічують процеси гниття в кишечнику і в цілому сприятливо впливають на систему травлення. Рослинна їжа допомагає вивести надлишки з організму, її споживання є профілактикою розвитку онкологічних процесів.

Ще один позитивний фактор, актуальний для тих, хто цікавиться, як стати вегетаріанцем, це наявність в такій їжі харчових волокон і рослинних білків. Клітковина, якої багаті страви з продуктів рослинного походження, дуже важлива для підтримки оптимального балансу мікрофлори кишечника.

Вегетаріанці не відчувають нестачі в, який важливий для нормального імунітету і активного синтезу в організмі. Ця речовина допомагає зберегти молодість шкіри і організму в цілому.

цінні ненасичені жирні кислоти , Що містяться в горіхах, які є важливим компонентом раціону при такій дієті, допомагають знизити рівень холестерину і поліпшити стан серця.

Вегетаріанці, як правило, більш усвідомлено ставляться не тільки до харчування, але і до способу життя в цілому. У їх раціон входить менше продуктів з шкідливими добавками, надмірною холестерином, вони рідко курять або зловживають спиртним.

мінуси

Перш за все, відмова від м'ясних страв може негативно позначитися на організмі в зв'язку з розвитком залізодефіцитної анемії . Адже залізо найкраще засвоюється саме з тваринних продуктів. Звичайно, отримати цей мікроелемент можна і з рослинної їжі - горіхів, бобових, гречки, грибів, соків, сої. Але все ж недолік заліза часто діагностується саме у вегетаріанців. Дефіцит заліза особливо погано відображається на стані жінок с, вагітних, а також жінок, які планують народити дитину.

Ще один важливий недолік - недоотримання організмом білка. Рослинний білок засвоюється організмом набагато гірше. В результаті знижується імунітет , Гірше функціонує репродуктивна система, відзначаються ендокринні збої, порушення кровообігу.

Якщо з раціону повністю виключена риба, людина недоотримує білок, який добре засвоюється організмом, а також важливі для нього поліненасичені жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування судин і серця, для профілактики гіпертонії, і ін.

Споживають виключно рослинну їжу люди, як правило, відчувають нестачу і інших важливих для організму елементів - ряду вітамінів, міді, селену, цинку, кальцію.

Незважаючи на те, що вегетаріанська дієта сприяє стрункості, це не означає, що після переходу на таку систему харчування не можна набрати зайві кілограми. Споживаючи висококалорійні продукти - мед, солодощі, горіхи - людина може дуже стрімко набирати вагу.

Ще один недолік вегетаріанства, який повинні враховувати люди, які планують перейти на таку систему, це те, що меню правильного вегетаріанського харчування вимагає досить відчутних фінансових вкладень. Щоб забезпечити різноманітність раціону, особливо, в холодну пору року, доведеться витрачати відчутні суми грошей. До того ж рослинною їжею складніше насититися, тому купувати такі продукти доводиться в більш значних кількостях.

Цілком природним питанням для тих, хто перейшов на вегетаріанство, є те, де брати білок, без якого організм не може обійтися. Насправді заміна тваринних білків цілком можлива. Адже і в вегетаріанському меню існують численні джерела білка, звідки організм може отримувати потрібну йому кількість протеїнів .

Білок важливий з багатьох причин. Перш за все, він є джерелом незамінних кислот, важливих для функціонування організму. Крім того, білок дозволяє відновлювати м'язи, дає можливість людині швидше насититися. Вегетаріанці ж повинні звернути увагу на наступні продукти, що містять багато білка:

Продуті з сої, зокрема соєве молоко - в одній склянці цього продукту міститься приблизно 8 г білка. Також рекомендується споживати тофу, який по суті є універсальним продуктом.
Кіноа - джерело повноцінного білка з усіма потрібними організму. Ця крупа поживна і дуже корисна.
Горох, біла квасоля, боби - сприяють зниженню холестерину, насичують організм рослинними білками.
Сочевиця - джерело фолієвої кислоти.
Горіхи, горіхове масло - джерело білка і корисних мононенасичених жирів.
Чорна квасоля - в ній багато білків і клітковини.
Брокколі - в ній мало калорій і відносно багато клітковини і білка.

Всі ці продукти слід комбінувати з іншого вегетаріанською їжею.

Вітаміни для вегетаріанців

Незважаючи на те, що вегетаріанці їдять велику кількість рослинної їжі, одним з важливих недоліків в харчуванні є брак певних вітамінів. Адже набір вітамінів, що міститься в тваринної і рослинної їжі, дійсно відрізняється. Однак, говорячи про те, яких вітамінів не вистачає вегетаріанцям, потрібно відзначити, що ця проблема більш актуальна для веганів, так як люди, які споживають яйця і молоко, зменшує ризик.

Уникнути цієї проблеми веганам допоможе правильно підібраний комплекс вітамінів і мінералів. Не зайвим буде періодичний прийом таких комплексів і тим, хто відмовився тільки від споживання м'яса і риби. Їх рекомендується приймати в ті періоди, коли ймовірність авітамінозу зростає у всіх, тобто навесні і пізньої осені. Також вітамінні комплекси знадобляться тим, хто переніс захворювання і відновлює організм. Однак в таких випадках дуже важливо проконсультуватися з лікарем, щоб він допоміг підібрати оптимальний засіб. Адже в деяких випадках «упор» потрібно зробити на відновлення дефіциту певних вітамінів і мінералів.

Найчастіше вегетаріанцям і веганам необхідно поповнювати запас таких речовин:

- його джерелами є в основному тваринні продукти. З них вегетаріанцям можуть бути доступні молоко, сир, сир, яєчний жовток, зелені овочі, деякі ягоди. Недолік цього вітаміну призводить до порушень зору, погіршення стану шкірних покривів, уповільнення росту кісток, зростання ризику запальних процесів.
- цим вітаміном багатий риб'ячий жир, а також йогурт, сметана, яєчні жовтки, апельсиновий сік, гриби. Його дефіцит веде до, уповільнення росту дітей, гіпертонії, судом м'язів, слабкості, болю в суглобах.
- цей «тваринний вітамін» в основному міститься в м'ясі та рибі, але в йогурті, сметані, жовтку, сирі він теж є.

Тобто якщо вітаміни А і D містяться і в певних рослинних продуктах, то дефіцит вегетаріанцям доведеться заповнювати. Адже його недолік може привести до прояву слабкості, втоми, погіршення когнітивних здібностей, порушення водно-лужного балансу. З'являються і проблеми з нервовою системою, А у жінок - з циклом місячних.

Тому вегетаріанцям рекомендується не менше двох разів на добу споживати багаті цим вітаміном продукти. Вегани ж повинні приймати вітамін B12 , Що входить в необхідних кількостях до складу комплексних полівітамінних засобів. При цьому потрібно періодично проводити лабораторні дослідженняна вміст в організмі цього вітаміну.

Крім того, організму веганів часто необхідний додатковий кальцій, залізо та інші мікроелементи. джерела кальцію для вегетаріанців - це, перш за все, молочні продукти, а також тофу, соєве молоко, бобові, свіжі соки. Важливо врахувати й те, що при нестачі вітаміну D кальцій засвоюється гірше. Кальцій важливий для регуляції росту клітин, транспортування кисню, він входить до складу ряду ферментів і білків. Тому вегетаріанцям рекомендується щодня споживати дві порції молочних продуктів, а веганам - включати в меню містять кальцій рослинні продукти.

Залізо важливо для транспортування кисню. Його дефіцит призводить до погіршення імунітету, втоми. Джерела заліза для вегетаріанців - молюски, тунець, устриці. Веганам рекомендується споживати більше квасолі, сочевиці, вівсянки, тофу, цільних злаків, проте в рослинних продуктах заліза набагато менше, ніж в тварин. Щоб підвищити його всмоктуваність, рекомендується включати в меню більше продуктів з вітаміном С, горіхів і бобових. Але в будь-якому випадку рівень заліза періодично потрібно контролювати лабораторно.

Білки також дуже важливі. Вони не виробляються в організмі, тому повинні надходити з їжі. Їх основним джерелом є тваринні білки. Серед рослинних продуктів вони є в сої, гречки, бобових, зернових. Сучасні дієтологи вважають, що повноцінний рослинний раціон може забезпечити організм незамінними амінокислотами.

Отже, ознайомившись з теорією, можна поступово переходити до практики. Перед тим, як перейти на вегетаріанську їжу, слід визначитися з видом вегетаріанства, а також врахувати важливі поради, Щоб відчувати себе добре, почавши його практикувати.

Слід, перш за все, прислухатися до рекомендацій дієтологів, які говорять про те, що при додатковому прийомі вітамінів і мінералів вегетаріанство є відмінною профілактикою цілого ряду небезпечних хвороб. Щоб правильно перейти на таку дієту, потрібно приймати полівітамінні засоби, в яких міститься велика кількість В12 і D.

Однак найбільш оптимальним варіантом, на переконання фахівців, є не надто сувора вегетаріанська дієта, при якій людина в достатніх кількостях споживає молоко і яйця. Таку різновид вегетаріанства лікарі навіть рекомендують практикувати людям зрілого віку.

Першим кроком до вегетаріанства має бути вивчення різноманітної інформації про особливості та досвіді вегетаріанства. Людина повинна чітко розуміти, на що він йде і чому це робить.

Перед тим, як почати перехід на іншу систему харчування, обов'язково потрібно вивчити власний організм. З цією метою необхідно відвідати лікаря і пройти обстеження, здавши аналізи крові на визначення в ній ряду вітамінів і мікроелементів.

Якщо людина впевнена, що готовий до переходу на таку систему харчування, йому слід, перш за все, поговорити про це зі своїми близькими. Не потрібно бути категоричним, заявляючи просто: «Хочу і буду». Важливо роз'яснити свої переконання, розповісти, чому це для вас важливо, привівши розумні і аргументовані доводи. Непоганим «фоном» для такої розмови може стати приготоване вегетаріанське блюдо, яке доведе близьким людям, що вегетаріанська їжа - це смачно.

Не можна діяти швидко, вже на наступний день заявляючи всім: «Я став вегетаріанцем». Дієтологи рекомендують ні в якому разі не робити різких кроків, а просуватися поступово, повільно змінюючи харчові звички.

Споживання м'яса слід припиняти поступово. Спочатку необхідно виключити з раціону червоне м'ясо. Через тиждень відмовитися від свинини, ще через тиждень - від курячого м'яса. В останню чергу з меню виключають рибу і морепродукти. Якщо стався зрив, зневірятися не потрібно, адже найчастіше люди йдуть до відмови від м'яса повільно і поступово. Але якщо вдається втриматися від споживання м'яса хоча б кілька днів, то людина звикає до цього, і м'ясного йому вже не хочеться.

Найчастіше перехід на вегетаріанство займає кілька місяців. Тоді все відбувається плавно і без стресів. Втім, деякі люди примудряються перейти на нову дієту практично за один день, і відчувають себе при цьому добре.

Так як організм буде недоотримувати калорій через перехід на рослинну їжу, потрібно налаштуватися на те, що тепер є хотітиметься частіше. Тому і перерви між прийомами їжі повинні бути менше.

Людям, у яких є певні хронічні захворювання, важливо враховувати це при організації харчування. Іноді в організмі може бракувати для перетравлення грубої термічно необробленого рослинної їжі.

Важливо навчитися правильно поєднувати продукти, щоб в процесі переходу на новий тип харчування травна системасправлялася з роботою без збоїв. Крім того, слід мати чітке уявлення про те, які корисні речовини містяться в різних продуктах, щоб вміти складати максимально грамотне і збалансоване меню.

Не менш важливо навчитися готувати різноманітні страви. Адже насправді вегетаріанських рецептів існує велика кількість, і їх використання може істотно урізноманітнити раціон. Варто «розвідати» і місця поза домом, де можна придбати вегетаріанську їжу або перекусити такими стравами.

Не варто заміщати ті продукти, які зникли з раціону, солодощами і смакотою. Багато людей при переході на вегетаріанство роблять помилку, різко збільшуючи в меню кількість цукру. Таке харчування навряд чи можна назвати здоровим. Дієтологи рекомендують замінювати цукор медом і є його в помірних кількостях - не більш двох ложок в день.

Правильне харчування для вегетаріанців передбачає споживання правильно оброблених термічно продуктів. Вегетаріанське харчування не повинно включати велику кількість смажених страв. Цей спосіб приготування ні в якому разі не повинен бути основним. Принципи правильного вегетаріанського харчування повинні бути наступними: найбільш корисна їжа - запечена і відварна. Дотримуючись цього принципу, вдасться організувати максимально збалансоване і правильне харчування.

Тим, хто практикує активні заняття спортом, необхідно споживати більше білкової рослинної їжі і вдосконалювати раціон в цілому. Рекомендується також спеціальне спортивне харчування - вегетаріанські добавки, що містять корисні речовини для спортсменів. Можна подивитися відео, в якому роз'яснюються особливості організації такого раціону.

Перейшовши на нову систему харчування, не слід намагатися переконати в правильності цього вчинку всіх оточуючих, а, тим більше, переконати їх піти таким же прикладом. Вегетаріанці повинні поважати різні точки зору і не дивитися однобоко на харчування і спосіб життя інших людей.

Важливо не дорікати собі в тому, що щось не вийшло з першого разу. Якщо людина робить помилку, це не означає, що не можна починати пробувати змінити образ харчування заново.

Нарешті, дієтологи радять навчитися отримувати задоволення від вегетаріанського харчування - це буде запорукою того, що людина охоче стане практикувати нове харчування.

Харчування після переходу на вегетаріанську дієту

У сучасному світі велика кількість вегетаріанської їжі, як напівфабрикатів, так і повністю готовою, яку можна знайти в супермаркетах. Продукти легко придбати на ринках і виростити самостійно. Але для того, щоб ця система живлення не здалася нудною, варто урізноманітнити меню, підібравши на сніданок, обід і вечерю цікаві рецепти.

Соєві продукти допоможуть замінити м'ясо. Із сої в сучасній промисловості роблять дуже багато продуктів, якими можна істотно урізноманітнити меню.
Поступово в меню потрібно включати ті продукти, які раніше здавалися екзотичними. Це, перш за все, різноманітні фрукти: помела, папайя, карамболь і ін.
Злакові в раціоні також слід урізноманітнити. Цікаві і дуже смачні стравиможна приготувати з пшона, ячменю, киноа, люцерни та ін.

Як сформувати оптимальний раціон?

Щоб поліпшити травлення і підвищити активність всмоктування мікроелементів в організм, слід випити вранці стакан теплої води, Додавши в неї трохи лимонного соку. Такий напій можна споживати перед кожним прийомом їжі.
Бобові не рекомендується їсти на сніданок, так як вони істотно перевантажують організм. А ось гречка і вівсянка з сухофруктами на сніданок цілком підійдуть. Можна додати в такі каші лляне масло.
На сніданок вегетаріанцям рекомендується їсти фрукти. Влітку вони повинні бути свіжими, а взимку періодично можна на сніданок їсти сухофрукти. Варто звернути увагу і на рецепти страв з ними.
Лакто-вегетаріанці вранці можуть їсти йогурт, пити молоко або ряжанку. Рекомендується пити молоко в теплому вигляді, можна додати до нього корицю.
Солодощі теж краще включити в меню сніданку. Це можуть бути медово-горіхові цукерки, сухофрукти, темний шоколад.
Рекомендується регулярно готувати на сніданок смузі і коктейлі з різних овочів, ягід, фруктів.

Смузі з моркви і апельсина

Знадобиться по 200 г свіжого соку з моркви і апельсина, 4 персика, 2 ст. л. насіння льону, 1 ст. л. перетертого імбирного кореня. Всі компоненти потрібно збити в блендері, поки маса не стане однорідною.

Смузі з гарбуза

Знадобиться 200 г гарбузової м'якоті, 100 г яблук, 2 ст. л. меду, щіпка кориці. Всі компоненти, попередньо очистити, змішати і перетерти в блендері до однорідної маси. Можна розбавити водою, якщо маса буде надто густий. Охолодити в холодильнику.

Смузі з бананів і полуниці

Знадобиться 6 великих ягід полуниці, два банана, 200 мл апельсинового соку, 1 ст. л. насіння льону. Продукти потрібно очистити і змішати в блендері, щоб вийшла однорідна маса.

обід

В якості першого страви підійдуть супи з гороху, квасолі, сочевиці, а також грибний і суп-пюре з овочів.

Як гарнір можна готувати страви з картоплі - пюре, запечена картопля, різноманітні каші на воді. Овочеві страви - незамінний компонент обіду вегетаріанця. Можна приготувати овочеві котлети з манкою або крохмалем. По-друге стравах потрібно використовувати різні рослинні масла - льняне, оливкове, соняшникове.

вечеря

На вечерю рекомендується готувати страви з нуту, гороху з додаванням тушкованого лука, зелені. Також існують численні рецепти запіканок з сухофруктами, горіхами, ягодами і фруктами. Підійдуть і пироги з різноманітними начинками. Увечері рекомендується їсти більше овочів, крім картоплі.

висновки

Таким чином, вегетаріанцем може бути кожен, хто усвідомлено ставитися до власного здоров'я і підходить до таких змін правильно. Важливо ретельно підготуватися теоретично і діяти поступово. Тоді перехід на вегетаріанське харчування буде максимально щадним і нескладним.

Отже, Ви вирішили зробити серйозний крок і кардинально змінити своє життя - перейти на вегетаріанство. Але з чого ж варто починати? Багато людей задаються цим питанням і варто відзначити що не дарма. Занадто швидкий перехід на вегетаріанство від вживання м'яса може доставити не мало неприємностей спровокувавши хвороби шлунково-кишкового тракту. Щоб виключити таку можливість необхідно здійснювати перехід в кілька етапів. Наприклад для початку виключіть з раціону смажене м'ясо і замініть його вареним. Не вживайте жирного м'яса, ковбаси і всякого роду копченостей. Поступово Ваш організм буде підлаштовуватися під нову їжу і проблем зі здоров'ям не виникне. Далі розглянемо етапи переходу на вегетаріанство більш детально.

етап перший

На цьому етапі, як уже сказано вище, варто виключити з раціону все жирне і копчене. З м'ясних продуктів необхідно залишити варене м'ясо і вживати його по п'ятдесят - сто грамів в день. М'ясо слід дещо не доварювати. Після п'ятнадцяти хвилин бульен, в котрому варилося м'ясо потрібно злити а в каструлю залити нової, свіжої води. Їсти отриманий продукт найкраще години за чотири перед сном. Поступово зменшуйте прийом м'яса до одного разу за три дні. Як саме і з чим подавати варене - це питання особисто ваших уподобань. Нижче наведено один дуже хороший рецепт.

Відварене Вами м'ясо пропустіть разом з морквою через м'ясорубку. Морква повинна бути сирою. Додайте в повчитися фарш подрібненої пшеничного або рисової крупи. В отриману масу розбийте одне яйце і ретельно і енергійно все це перемішайте. Зліпити невеликі тефтелі і викладіть їх разом з овочами на дно каструлі. Залийте на три чверті водою і довівши до кипіння знімайте з плити.

Природно на вашій кухні ви шеф-кухар, так що сміливо додавайте в блюдо нові інгредієнти які не суперечать принципам вегетаріанства.

На цьому етапі дуже важливо не зірватися і не з'їсти, скажімо, шматочок смаженої свинини бо він з легкістю може пробудити в Вас м'ясної апетит і зупинитися тоді буде досить складно.

етап другий

Тепер, після деякого часу, можна виключити зі свого раціону вживання м'ясних продуктів в чистому вигляді. Але повністю переходити на овочі та фрукти поки рано. На цьому етапі з частотою один раз за чотири дні потрібно вживати м'ясні вироби на подобу тефтелей або зраз, в яких одна половина складається з меленого м'яса а друга з овочів і круп. Таким чином Ви з легкістю зможете обдурити смакової апарат Вашого організму і підготувати його до переходу на виключно вегетаріанську їжу. До слова, саме на цьому етапі частина м'ясоїдів вирішує для себе що вже і так багато чого досягла і зупиняється на своєму шляху до повного переходу на вегетаріанство. Звинувачувати їх за це не варто, це їх вибір. Решта по завершенню цього етапу готові перейти на наступний і повністю відмовитися від м'ясної їжі.

етап третій

Цей етап найважливіший і найскладніший. Ви повинні виключити всі м'ясне і повністю перейти до вегетаріанської дієти. Дуже важливо на цьому етапі переконати себе те, що ви робите правильно, ваш організм очищається, ви рятуєтеся від цілої купи негативних факторів, які впливають на ваше здоров'я. Підбадьорюйте себе тією думкою, що ви проробили колосальну роботу над собою і добилися серйозних результатів. Багато людей припускаються помилки, починаючи рахувати дні без м'яса. Цього робити не варто так як таким чином ви будете постійно собі про нього нагадувати.

Існує послідовність, дотримуючись якої можна правильно виключити зі свого раціону м'ясну їжу і зробити правильний перехід на вегетаріанство. Наведемо її нижче.

замініть рослинним або вершковим маслом всі види тваринних жирів; додавайте масло в їжу не проводячи з ним термічної обробки
відмовтеся повністю від копчених виробів
зробите плавний перехід від м'яса і риби до круп і каш
перейдіть від м'ясних бульйоні на супи, приготований на овочах, дуже добре підійдуть грибні супи
розбавляйте свій раціон свіжими і сушеними солодкими фруктами, додайте мед
додайте в своє меню рисову кашу
намагайтеся готувати ваші страви з якомога меншої кількості інгредієнтів
вживайте їжу не пізніше ніж за чотири години до сну
виберете один день тижня, протягом якого ви будете вживати лише вегетаріанську їжу
вживайте соки і різні відвари

Є один дуже хороший принцип, який допомагає правильно перейти на вегетаріанську дієту. Полягає він у тому, що не слід смажити то, що можна зварити і не слід варити те, що можна спожити в їжу сирим.

Якщо перехід ви будете здійснювати правильно, виконуючи умови всіх етапів вірно і правильно налаштуєте себе і свою свідомість, то незабаром ви відчуєте як ваш організм починає оздоровлення. Ви станете відчувати себе набагато краще, у вас підвищитися тонус, зникнути проблеми зі сном так як ви перестанете перевантажувати шлунок. Згодом ви забудете про м'ясо і станете справжнім вегетаріанцем. Успіхів вам!

У сучасному світі люди все частіше замислюються над тим, як почати нове життя. В першу чергу маніпуляції зачіпають здоров'я. Людство прагне провести довгий буття в гармонії з собою. Люди вдаються до допомоги спортзалів і правильному харчуванню, Деякі зовсім відмовляються від тваринної їжі, стаючи вегетаріанцями.

При переході на подібний спосіб життя ви повинні розуміти, що процес вважається досить тривалим. При дотриманні всіх правил харчування організму потрібно мінімум 20-25 днів для перестроювання на новий режим.
Не здумайте відразу припинити прийом м'ясних страв. Вам доведеться скласти тритижневу дієту, щоб пристосувати організм до відсутності тваринних продуктів. Якщо ви вирішили відразу перейти на новий режим, ваш травний тракт важко перенесе подібну дієту.
Проводити відмова від м'яса слід поступово. Для початку складіть звичний тижневий графік прийому тваринних продуктів. Виходячи з цієї схеми, поступово скорочуйте дні поїдання м'яса. Замінюйте продукти великої рогатої худоби і курки рибою і бобовими культурами.
Через тиждень вживайте молочні білки, але поступово йдіть від поїдання морепродуктів. Замінюйте їх соєю, кашами, грибами і горіхами. Корисні мікроелементи можна отримувати з морських водоростей і капусти.
Віддавайте перевагу японської кухні без м'ясних складових. Якщо ви вирішили відмовитися від тваринного молока, варто пам'ятати, що існує кокосове і мигдальне. Альтернативою вершковому маслу може служити арахісове.
Також не варто зовсім відмовлятися від хліба. Слід знати, що в сучасній випічці не використовують курячі яйця. Підприємству не вигідно додавати до складу подібні продукти.
Враховуйте той факт, що якщо ви всерйоз налаштувалися перейти на вегетаріанську їжу, варто підготуватися до цього морально. Якщо вам просто шкода є тварин, пам'ятайте про те, що їх спеціально для цього вирощують, їм не минути такої долі.
У разі, якщо ви вирішили вести здоровий спосібжиття, продумайте ретельну збалансовану дієту. Виявити, які мікроелементи і вітаміни вам необхідні. Дізнайтеся, що входить до складу м'яса, замініть ці елементи аналогічними.
У вегетаріанців стабілізується вага, поліпшується загальний стан організму і сон. Люди з таким способом життя стверджують, що отримують все необхідне. Вони починають відчувати себе набагато енергійніше і бадьоріше, ніж раніше. Науково доведено, що вегани довше живуть.

Забудьте про нездорової їжі.Багато людей думають, що при переході на вегетаріанство вони будуть вживати тільки корисні страви. Якщо ви маєте схильність до смаженої картоплі або фаст-фуду, це не означає, що продукти приносять явну користь. Тому не захоплюйтеся соєвими котлетами в бутербродах. Якщо ви вирішили поправити здоров'я, забудьте про подібну їжі.
Готуйте звичну їжу без м'яса.Варто детально заглибитися в вегетаріанські продукти, інакше щоденне вживання однаковою їжі згубно вплине на ваш організм. Читайте більше інформації про те, як урізноманітнити раціон. Спробуйте приготувати звичні продукти, але без м'яса, замініть його бобовими культурами. Обсмажуйте овочі на оливковій або кукурудзяній олії.
Замініть м'ясо аналогічними продуктами.Не варто відмовлятися від улюблених страв, в плов можна додавати тільки овочі, в вареники - сир, сир або ягоди. Якщо ви ставитеся до любителів макаронів, навчитеся робити їх без додавання яєць за допомогою спеціальної машинки. При приготуванні страв велику увагу приділяйте спецій і прянощів. Таким чином ви різноманітність їжу смаковими якостями.
Вживайте каші.Поширеною помилкою більшості вегетаріанців є те, що вживаючи різні овочі і фрукти, вони забувають про простих корисних кашах. Повністю відмовившись від м'ясних продуктів можна заповнити необхідні елементи за допомогою злакових культур. Ви також будете отримувати мінерали і вітаміни, що сприяють поліпшенню стану шкіри, без шкоди зможете відрощувати здорове волосся і нігті.
Не панікуйте.Враховуйте той факт, що при переході на новий спосіб життя ви будете відчувати себе некомфортно деякий час. Не варто придушувати бажання організму, якщо він вимагає м'яса, постарайтеся з'їдати більше білкових продуктів. Якщо з'явилося звичайне занепокоєння, варто переглянути раціон. Замініть продукти на подібні або з наближеним складом. Також тривогу можуть викликати абсолютно нові страви.
Гасіть овочі.Не плутайте вегетаріанство з дієтами на сирих овочах. Вживання свіжих салатів і не є новим способом життя без тваринних продуктів. Дієта відіб'ється великим стресом на організмі. Якщо ви твердо вирішили стати веганів, в перші місяці нового життя варто приділяти увагу саме пареним овочам і запеченим фруктам. Не поспішайте вживати виключно свіжі продукти. Привчайте організм поступово, так як на перетравлення сирих виробів йде велика кількість ферментів.
Збільште кількість їжі.Почавши нове життя без тваринних продуктів, не соромтеся збільшувати порції споживаної їжі. Якщо ви відчуваєте голод, такий сигнал може свідчити тільки про одне - ви і в правду мало їсте. Враховуйте той факт, що обсяг вегетаріанського страви повинен перевищувати порції їжі з м'ясом в 1,5-2 рази.
Відвідайте дієтолога.По можливості зверніться до професійного дієтолога перед переходом на вегетаріанство. Спеціаліст направить вас на певні аналізи, виявить захворювання, виключить їх. Після чого призначить дієту на перший час або пропише комплекс вітамінів і мінералів.

Візьміть за звичку вранці харчуватися кашами. Додавайте прянощі, сухофрукти або шматочки свіжих плодів. Також не забувайте про горіхи. Кашу варто готувати на водній основі або на нетваринного молоці (соєве, кокосове та ін.). Здоровий сніданок збагатить організм всіма необхідними елементами, додасть бадьорість і сили.
В обідній час віддавайте перевагу густим страв. Навчіться готувати супи-пюре. Не варто звикати до одного рецепту. Міняйте складові і спеції. По можливості почніть вживати ті продукти, які раніше не доводилося спробувати. Зважайте на те, що тільки капуста налічує 8 видів.
В якості другого рекомендується вживати картоплю, макарони або коричневий рис. Додавайте овочі (варені, парені, приготовані на грилі). В якості заправки салатів використовуйте натуральні масла або оцет.
На вечерю готуйте ситне малокалорійне блюдо. У цьому вам допоможуть бобові культури, сочевиця, гриби. Досить обсмажити продукти на оливковій олії і заправити спеціями. Десертом може служити яблучний пиріг або печиво.
Люди, що ведуть вегетаріанський спосіб життя з кожним роком приваблюють все більше однодумців. Подібне харчування викликає у інших людей спірне думку, чи можна обходитися без тваринних продуктів. Людина, який перейшов на бік веганів, через деякий час починає виглядати краще, ніж ті, хто вживає м'ясо.

Картопля по-американськи

картопля молода - 10-12 шт.
свіжий кріп - 40 гр.
масло оливи - 260 мл.
часник - 5 зубів
свіжа петрушка - 35 гр.
сіль за смаком
соус табаско (червоний) - 15 гр.

Промийте картоплю, не видаляйте шкірку. Порубати великими часточками, відправте в ємність з солоною водою. Помістіть тару на вогонь, дочекайтеся появи перших бульбашок.
Після цього варіть продукт близько 3 хвилин. Злийте окріп, дайте картоплі охолонути. Потім з'єднайте оливкова олія з подрібненим часником, зеленню і соусом.
Дістаньте деко, застеліть пергаментним папером. Умочіть кожну часточку картоплі в соус, викладіть у форму для запікання.
Надішліть деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів піч. Почекайте 20 хвилин. Страва готова до вживання.

часник - 6 зубців
базилік - 25 гр.
сіль за смаком
пюре з томатів - 950 гр.
пшеничний хліб - 280 гр.
оливкова олія - 110 мл.
бульйон з овочів - 1 л.
цукровий пісок - 12 гр.

Поріжте хліб звичним для вас способом, помістіть на деко, відправте в духовку. Виставите температуру 190 градусів, підсушіть продукт протягом 4 хвилин.
Після цього натріть сухарі часником, помістіть в сотейник. Влийте бульйон з овочів перетерті помідори, всипте цукор.
Томіть на повільному вогні до утворення однорідної маси, не забувайте помішувати. Після цього додайте подрібнений базилік і масло.

Спагеті з овочами

баклажани - 180 гр.
спагетті - 190 гр.
свіжий томат - 110 гр.
часник - 4 зубці
оливкова олія - 50 гр.

Помістіть спагетті в емальовану ємність, влийте необхідну кількість води, посоліть. Надішліть на плиту, доведіть до готовності.
Паралельно порубати баклажан довгими брусками. Обсмажте в сковороді з маслом до золотистого. Після цього покладіть до них рубаний томат. Додайте спеції за смаком.
Томіть під кришкою на повільному вогні до повної готовності. Потім викладіть спагетті на блюдо, поруч помістіть овочеве рагу. Натріть часник, прикрасьте приготований соус.

Чи не вживаючи м'ясо, вегетаріанці зближуються з природою і очищаються зсередини. Перш ніж відмовлятися від тваринних продуктів гарненько все обміркуйте. Оцініть плюси і мінуси, вивчіть дієту і спробуйте слідувати їй хоча б 1 тиждень.

Відео: розумний перехід на вегетаріанство

Для одних вегетаріанська дієта - це спосіб життя, для інших - філософія. Але незалежно від свого значення це одна з небагатьох систем харчування, яка здатна буквально омолодити організм, зробивши його більш здоровим і витривалим, а самої людини - щасливим. Правда, за умови ретельного планування свого раціону і правильного переходу на вегетаріанство.

Як правильно перейти на вегетаріанську дієту

Перехід на нову систему харчування потрібно робити усвідомлено. Вкрай важливо ретельно вивчити всі про вегетаріанство, зрозумівши при цьому, що воно передбачає відмову від м'яса, риби або молока, але ніяк не від білка. Будучи фактично будівельним матеріалом не тільки для м'язів, але і для всіх клітин організму, він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні.

Незайвими будуть і поради фахівців з харчування щодо переходу на вегетаріанство. Їх досить багато, одні пропагують повільну і поступову зміну звичок у їжі, інші - різку. Але всі вони згадують про можливі помилки, які можуть згубно вплинути на стан організму, тим самим, спровокувавши його стрес і загострення хронічних захворювань. Саме тому їх потрібно знати і всіляко намагатися уникати.

Усвідомлення - перший крок до вегетаріанства

Не тільки медики, а й досвідчені вегетаріанці наполягають на тому, що переходу на цю систему харчування повинно передувати усвідомлення. Чому потрібно відмовитися від м'яса? Чого я хочу домогтися? Переслідую я релігійні цілі і хочу позбавити всіх тварин від страждань? Чи хочу я скинути зайву вагу, захистити себе від важких захворювань, зустріти старість без болю і прожити довге і щасливе життя? Або, нарешті, прагну просто прислухатися до заклику природи і знову стати рослиноїдних?

Вегетаріанство - це філософія, а самі люди, які успадковують його - глибоко ідейні. Не можна перейти на вегетаріанство просто тому, що це модно. Привчений до м'ясної їжі організм вимагатиме м'яса, а сама людина - постійно відчувати почуття голоду, яке буде вимотувати його, робити розлюченим і нещасним.

Запорука успіху - в прагматичності

Найпростіше перейти на вегетаріанство, змінивши своє ставлення до їжі. Їжа - це вітаміни і мікроелементи, комплекс жирів, білків і вуглеводів, які забезпечують організм енергією і допомагають йому функціонувати. Крапка.

Не варто вигадувати в процесі її приготування. Краще взагалі відмовитися від складних способів обробки продуктів, що передбачають запікання в духовці протягом декількох годин або того гірше - загортання одних інгредієнтів в інші. Також краще прибрати з раціону страви, для приготування яких потрібно понад 6 компонентів.

Існує думка, що наші смакові переваги суб'єктивні. І якщо сьогодні нам найчастіше подобається те, що шкідливо, то вже завтра ситуація може докорінно змінитися. Головне, усвідомити свою готовність до змін.

Відмовитися від м'яса? Легко!

Людині, який протягом багатьох років харчувався м'ясними продуктами, складно відразу виключити їх зі свого раціону. Але для того щоб спростити цей процес, фахівці з харчування рекомендують відмовитися, перш за все, від смаження, копчення і запікання м'яса. Це саме ті способи готування, які роблять його смачним.

Правда, поряд з цим, вони сприяють обгорання білкових структур і утворенню канцерогенів, що і призводить до розвитку онкологічних захворювань. Відмовившись від них, можна легко і безболісно перейти на вегетаріанство.

На цьому етапі можна просто відварити шматок будь-якого м'яса і з'їсти його без спецій і соусів. У такому вигляді воно несмачно і організм це зрозуміє.

Геть сіль!

Після цього саме час відмовитися і від солі. Вона змінює смак і ховає справжні смакові якості продуктів. Саме тому відварений шматок м'яса тепер потрібно з'їсти не тільки без спецій і соусу, але і без солі. І якщо просто «Несмачно!» було раніше, то тепер, взагалі, «Без смаку!».

Цей крок є одним з найважливіших для людей, які прийняли рішення перейти на вегетаріанство. З цього моменту вони починають розуміти, що м'ясо - це не тільки шкідливо, але і несмачно! Тому причин продовжувати вживати його в їжу більше немає!

Продовжуємо свій шлях

Після цього саме час відмовитися і від риби, якщо поставлена така мета. Зрозуміло, в ній є жирні омега-кислоти, без яких, здавалося б, організму не впоратися. Але, з іншого боку, в ній є і холестерин. Причому в деяких видах риби його в 3 рази більше, ніж в яловичині або в курятині.

На цьому етапі важливо відразу відмовитися від усіх видів м'яса і від усіх видів риби, просто повіривши в те, що вони є небажаними продуктами. Якщо робити це поступово, відмовляючись від них по черзі, вегетаріанцем можна так і не стати.

Продумайте раціон харчування!

Для багатьох відмова від м'яса рівносильний відмови від приготування їжі взагалі. Цього робити не варто як мінімум з двох причин. По-перше, перехід на сироїдіння краще здійснювати після переходу на вегетаріанство, щоб врятувати організм від зайвих стресів. По-друге, існує величезна кількість смачних вегетаріанських страв. Та й сам вегетаріанський раціон харчування набагато різноманітніше м'ясоїдних.

У процесі приготування їжі вегетаріанці можуть комбінувати різні інгредієнти, які в залежності від сорту, стиглості або співвідношення, будуть давати різні смаки. Таким чином, з дня на день, маючи під рукою вегетаріанський набір продуктів, можна буде готувати справжні шедеври і радіти не тільки нових смаків, а й сприятливим змінам в своєму організмі.

Про поступовий і різкому переході на вегетаріанство

Існує 2 варіанти переходу на вегетаріанську дієту - поступовийі різкий.

1 Передбачає повільне зміна своїх звичок, поступове заміщення м'ясних продуктів рослинними, коли спочатку зменшується частка м'яса, а потім людина і зовсім від нього відмовляється. Тривати він може від 4 до 6 місяців. Його перевага - в тому, що він дозволяє організму практично безболісно перебудуватися на новий режим харчування. А недолік - в тому, що саме на цьому етапі багато хто взагалі відмовляються від переходу на вегетаріанство. Просто тому, що навколо занадто багато спокус.
2 Його ще називають стрімким і більш ефективним. Медики описують його так: після обов'язкової підготовки, розповісти про яку може лише фахівець з харчування, людина починає голодувати. Тривати процес голодування близько 7-10 днів. За цей час в організмі відбувається своєрідне «скидання початкових налаштувань». Після цього під наглядом того ж фахівця здійснюється т. Н. етап виходу з голодування. Однак людина не повертається до м'ясного раціону, а вживає виключно рослинну їжу. І отримує від цього задоволення!

Який з цих способів краще - вирішувати тільки Вам! Головне, пам'ятати про те, що незалежно від свого вибору потрібно обов'язково пройти обстеження у лікаря і виключити наявність протипоказань до вегетаріанської дієти.

Секрети швидкого і безболісного переходу на вегетаріанство

Здійснювати його найкраще в літню пору року. По-перше, цей період багатий різноманітними овочами та фруктами. А, по-друге, в цей час поліпшуються обмінні процеси і мінімізується ризик виникнення стресу.
Разом з м'ясом краще відмовитися і від цукру, і від цукровмісних і рафінованих продуктів, а також від фаст-фуду, кава і газованих напоїв, так як їм немає місця в раціоні здорової людини. Тим більше що замінити будь-які солодощі можна сухофруктами і медом.
Не варто забувати про кашах і крупах. Поряд з овочами, фруктами і горіхами вони допоможуть урізноманітнити раціон і поповнити нестачу корисних речовин, зокрема вітамінів групи В, який на перших порах організм може відчувати.
Обов'язково потрібно додавати до приготованим стравам прянощі, спеції і приправи, правда, вибирати потрібно ті, які не містять добавок і підсилювачів смаку. По-перше, вони дозволяють кардинально міняти смак страв, а, по-друге - діють на кшталт антибіотиків і вилікуватися від хвороб, якщо такі є, або просто швидше відновити свої сили.
Вкрай важливо прислухатися до свого організму. Зміна раціону харчування - це завжди дискомфорт. Але навіть якщо по закінченні якогось часу він вимагає м'яса, швидше за все, йому просто не вистачає білка. Якщо почуття голоду не зникає, потрібно збільшити обсяг їжі, що з'їдається. Зрештою, 200 грам рослинної по своїй калорійності не співвідноситься з 200 грамами м'ясної. Якщо спостерігається розлад шлунка, значить, краще прибрати всі незнайомі продукти, залишивши лише звичні і перевірені. Вводити нові можна тільки після повного відновлення.
Пам'ятайте про те, що не вся вегетаріанська їжа корисна. Вегетаріанський фаст-фуд - смажена картопля або кабачки, гамбургери з сої - може принести не менше шкоди, ніж м'ясний.
Також краще зайвий раз проконсультуватися з фахівцем з харчування і на перших порах додати хороший вітамінний комплекс.
Вкрай важливо вірити в свої сили і не відступати від наміченого. На початку переходу на вегетаріанську дієту травна система все ще виробляє стільки ферментів і соку, скільки необхідно для перетравлення грубих м'ясних волокон. Тому людина може відчувати дискомфорт і легкий голод. Але з часом ситуація докорінно змінюється і організм успішно пристосовується до нового режиму харчування.

І, найголовніше, при переході на вегетаріанську дієту потрібно зберігати гарний настрій і бадьорість духу і насолоджуватися відбуваються змінами!