Рецепти з морської риби. Лосось з соусом з авокадо

Найчастіше рибу смажать або запікають, але відварна риба виходить не тільки смачною, але ще і зберігає більше користі.

Головне, правильно приготувати цю страву.

Варити рибу можна в молоці, овочевому бульйоні або невеликій кількості води.

Як варити рибу - основні принципи приготування

Варити можна практично будь-яку рибу, але занадто дрібну краще не готувати таким способом. Особливо смачною виходить відварна риба цільним шматком, так вона виходить соковитіше і смачніше.

Філе або потрошеную рибу нарізають під прямим кутом порційними шматками. На шкірі роблять поперечний надріз, щоб шматки в процесі варіння не деформувалися. Варять філе і нарізану шматками рибу в невеликій кількості води. Досить, якщо рідина буде тільки покривати рибу.

Велику рибину цілком заливають холодною, злегка підсоленою водою, так вона буде поступово прогріватися разом з рідиною. Якщо ж ви готуєте більш дрібну рибу, її заливають гарячою водою, Щоб вона приготувалася швидко.

Морську рибу відварюють, додавши у воду лавровий лист, зелень, овочі, перець горошком і сіль. Лук і коріння чистять і ріжуть невеликими шматочками. Риба вийде смачніше, і не так розвариться, якщо в пряний відвар додати сік лимона або трохи оцту.

Благородні сорти риби варять з додаванням вина, соку лимона, свіжих грибів і т.д. У процесі варіння не допускають інтенсивного кипіння бульйону. Щоб визначити готовність риби, її проколюють в найбільш товстій частині виделкою. Вона повинна вільно входити в м'ясо. До подачі варену риби не виймають з бульйону, так як вона швидко підсохне.

На основі рибного відвару готують томатний або білий соус. Подавати варену рибу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Гарячу подають з гарніром, а холодну з маринованими овочами або зеленим салатом.

Відварити рибу можна і на пару. Для цього ідеально підходить мультиварка або пароварка.

Скільки часу варити рибу

Риба не вимагає довгої теплової обробки, інакше вона може стати жорсткою, а так само втратити привабливий зовнішній вигляді смакові якості.

Скільки часу варити рибу, залежить від розміру і виду:

Корюшку варять 5 хвилин;

Осетра, нарізаного порційними шматками - годину;

Скумбрію і минтая - десять хвилин;

Карпа цілком - 45 хвилин, нарізаного шматками - півгодини;

Мойву і зубатку - десять хвилин;

Хека - 35 хвилин;

Форель, горбушу і судака - чверть години;

Сьомгу - півгодини;

Оселедець, стерлядь, тріску і камбалу - 20 хвилин;

Шуку - 25 хвилин.

Тепер ви знаєте, скільки часу варити рибу, а готовність можна визначити по плавникам. Вони повинні вільно відходити від туші.

Рецепт 1. Як варити рибу

інгредієнти

філе тілапії або камбали;

Питна вода;

мелений перець чорний;

оцет або лимона;

• морквина;

  цибулина.

Спосіб приготування

1. Рибне філе промиваємо під краном і викладаємо в каструльку. Заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покрила рибу.

2. Всипаємо приблизно чайну ложку солі, додаємо столову ложку соку лимона. Ставимо каструлю з рибою на середній вогонь. Вода не повинна інтенсивно кипіти.

3. Час варіння розраховуйте від ваги риби. Досить п'ять хвилин на кожні півкілограма. Виймаємо рибу з бульйону, нарізаємо шматочками і подаємо з гарніром з картоплі або рису.

Рецепт 2. Як варити рибу на пару з зеленою цибулею

інгредієнти

філе риби - 700 г;

соєвий соус - 30 мл;

зелена цибуля - 20 г;

масло рослинне - 30 мл;

корінь імбиру - 2 см.

Спосіб приготування

1. Філе риби промиваємо під струменем води, обсушуємо серветками і викладаємо в ємність для готування на пару.

2. Частина зеленої цибулі нарізаємо пір'ям, довжиною в три сантиметри. Половину кореня імбиру чистимо і ріжемо тонкими скибками. Викладаємо цибулю і імбир поверх рибного філе.

3. Розміщуємо ємність з рибою в пароварку і варимо до готовності.

4. Що залишився зелена цибуля кришимо кільцями. Другу половинку кореня імбиру трьом на дрібній тертці. Злегка обсмажуємо цибулю з імбиром, заливаємо все соєвим соусом і Томім ще пару хвилин.

5. Готову рибу викладаємо на блюдо, солимо і поливаємо соєво-імбирним соусом. Подаємо з салатом зі свіжих овочів і гарніром.

Рецепт 2. Минтай, варений на пару в мультиварці

інгредієнти

дві тушки минтая;

свіжа петрушка;

сіль кухонна;

парасольки кропу;

приправи для риби.

Спосіб приготування

1. Минтай повністю розморожуємо на нижній полиці холодильника. Чистимо, обрізаємо плавники і хвости.

2. Нарізаємо тушки минтаю невеликими шматками. Розміщуємо рибу в глибокий посуд, заправляємо спеціями і сіллю. Перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб риба просочилася ароматами спецій.

3. У ємність мультиварки вливаємо воду. На дно контейнера для готування на пару кладемо гілочки свіжої петрушки і парасольки кропу. На зелень викладаємо шматочки минтая.

4. Контейнер встановлюємо поверх ємності. Запускаємо програму «варіння на пару» на 25 хвилин. Опускаємо кришку. Клапан переводимо в положення «закрито». Готову рибу викладаємо на тарілку і подаємо з картопляним пюре або відвареним рисом.

Рецепт 3. Риба відварна в молоці з цибульним соусом

інгредієнти

півкілограма рибного філе;

борошно - 30 г;

молоко - 750 мл;

вершкове масло 60 г;

цибуля - чотири шт.

Спосіб приготування

1. Філе риби промиваємо під краном, обсушуємо серветками. Викладаємо в глибокий сотейник і заливаємо закип'яченим молоком. Відварюємо рибу до готовності.

2. Цибулю чистимо, викладаємо головки цілком на деко і запікаємо в духовці. Готовий лук перетираємо через сито. У цибульне пюре додаємо вершкове масло і обсмажену муку. Перемішуємо і вливаємо трохи окропу. Ставимо на вогонь і варимо, поки соус не загусне. Заправляємо його цукром, лимонним соком і сіллю.

3. Рибу виймаємо з молока, перекладаємо її на блюдо і поливаємо цибульним соусом. Подаємо з відвареною картоплею.

Рецепт 4. Фарширована скумбрія, відварена в пакеті

інгредієнти

три скумбрії;

прянощі для риби;

велика морква;

цибулина;

желатин - 10 г;

плавлений сирок;

два варених яйця.

Спосіб приготування

1. Скумбрію промиваємо, обсушуємо серветками. Відрізаємо хвости, плавники і голови.

2. Розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Робимо надріз уздовж спини, видаляємо хребет і ребра. Перевіряємо філе на наявність дрібних кісток, якщо є необхідність, видалити їх пінцетом.

3. Моркву чистимо, миємо й крупно трьом. У миску з морквою натираємо плавлений сирок і очищені варені яйця.

4. Цибулю чистимо від лушпиння та дрібно кришимо. Додаємо в миску з іншими продуктами. Солимо і добре перемішуємо.

5. Всипаємо в суміш овочів, яєць і сиру желатин. Ще раз перемішуємо.

6. Відрізаємо шматок фольги. Підготовлене філе скумбрії розкладаємо на дошці шкірою вниз. Солимо і присипаємо желатином. Викладаємо третину начинки і щільно згортаємо. Так само фаршируємо і інші тушки.

7. Викладаємо дві тушки на фольгу. Зверху кладемо третю рибку. Притискаємо і знову присипаємо желатином. Щільно загортаємо фаршировану скумбрію в фольгу в формі рулету. Краї загортаємо. Рулет поміщаємо в поліетиленовий пакет і зав'язуємо його.

8. У каструлі кип'ятимо воду. Опускаємо рулет в пакеті в окріп і варимо сорок хвилин. Виймаємо, охолоджуємо, перекладаємо в глибокий посуд і залишаємо рибу під пресом в холодильнику на три години.

9. Знімаємо пакет, розгортаємо фольгу і нарізаємо фаршировану скумбрію скибками. Подаємо з салатом зі свіжих овочів.

Солити рибу краще в кінці приготування.

Беріть води стільки, щоб вона тільки ледь покривала рибу. Велика кількість води погіршує смак риби.

Не допускайте бурхливого кипіння!

Використовуйте спеції з обережністю, щоб вони не перебили смак риби.

Якщо ви готуєте соус на основі бульйону, процідіть його кілька разів через марлю.

Багато з нас дуже люблять рибу, але її потрібно вміти смачно приготувати. Маючи в арсеналі хороші рецепти і знаючи деякі нюанси, можна зробити прекрасне блюдо. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати смачну рибу.

Як смачно приготувати рибу? Поради, наведені нами в статті, допоможуть розібратися самим недосвідченим господаркам в маленькі хитрощі, завдяки яким можна приготувати чудове блюдо:

1. Рибу потрібно готувати на слабкому вогні. Досвідчені кулінари кажуть: якщо в приміщенні відчувається рибний запах, значить, блюдо або дуже швидко, або занадто довго готувалося.
2. Найкраще аромат риби зберігається під час приготування на грилі, при запіканні в духовці, під час приготуванні на пару або під час гасіння в бульйоні, соусі. А ось варити її не варто, щоб не зіпсувати аромат.
3. Пересмажений продукт вбирає занадто багато жиру. Заздалегідь не рекомендується солити рибу, оскільки вона втрачає сік і стає несмачною. Блюдо виходить смачним, якщо приблизно за тридцять хвилин до приготування заготовлені шматки продукту помістити в маринад або хоча б побризкати соком свіжого лимона.
4. Деякі різновиди риби при готуванні втрачають властиву їм прозорість. Їх м'якоть стає білою (тріска, пікша, камбала). Для того щоб перевірити ступінь готовності страви, необхідно проколоти ножем саму товсту частину м'яса: у готової риби волокна добре відділяються одна від одної. Занадто тривалий приготування призводить до появи неприємного запаху.
5. Смак сухої риби можна поліпшити, доповнивши її гарніром з гороху, сиру, грибів, цибулі, зелених бобів. Крім того, для таких цілей відмінно підходить томатний і молочний соус.
6. жирна рибапрекрасно поєднується з приправами, в яких є кислі плоди - агрус або лимон.
7. Овочеві салати і гарніри варто готувати заздалегідь, щоб можна було подавати рибу відразу, як вона буде готова. Зберегти такий продукт в теплому вигляді непросто. Він просто втрачає свої смакові властивості. Якщо трапилося так, щоб не встигли приготувати гарнір, то можна прибрати з вогню рибу і залити її соусом. А потім перед подачею на стіл її можна буде знову розігріти.
8. Для того щоб в процесі смаження рибний продукт не втрачав харчові властивостіі рідина, а зверху утворювалася корочка, підготовлені шматки панірують.
9. Для хорошого прикріплення панірування рибу змочують у льєзон, який складається з яєць, води, солі і молока.

Карасі в сметані

Як смачно приготувати рибу в духовці? Відразу пригадуються смачні карасі в сметані, які так подобалися в дитинстві. Рецепт такого блюда зовсім простий і не зажадає великих зусиль від господинь. Для приготування нам знадобиться риба, підійдуть і карасики (три штуки). Крім того, ще підготуємо сто грам сметани, пару ложок гірчиці, сіль, масло рослинне і чорний перець.

Карасів перед приготуванням необхідно почистити, видалити з них нутрощі і ретельно промити. Далі рибу солимо і перчимо. Для приготування нам знадобиться спеціальна форма. Змащуємо її олією, викладаємо карасів. Зверху рибу рясно змащуємо сметаною і гірчицею. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо його зверху. Також можна додати свіжий або сушений кріп. Зелень в поєднанні зі сметаною надає страві смачний аромат. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо карасів запікатися на 30 хвилин. Через півгодини страва готова, його необхідно відразу подавати на стіл.

Камбала в сметанному соусі

Продовжуючи розмову про те, як приготувати рибу смачно і просто, пропонуємо хороший рецепткамбали в сметанному соусі з сиром. Взагалі, варто відзначити, що багато господинь дуже люблять готувати камбалу, оскільки з нею досить просто працювати. Крім того, така риба дуже корисна і смачна, особливо якщо її запекти в духовці.

Одним з найкращих рецептів, на наш погляд - це камбала, запечена в сметані з сиром. До такої страви підійде будь-який гарнір. Для приготування риби завжди використовуйте лимон, з ним камбала має просто приголомшливий смак, та й не тільки камбала.

Для страви нам необхідно придбати одну камбалу і 70 грам твердого сиру. Також нам знадобиться п'ять ложок сметани, сіль, перець, пучок кропу, карі та масло вершкове (столова ложка).

Камбалу очищаємо, видаливши голову, всі нутрощі, хвіст і плавники. Далі рибу гарненько промиваємо і обсушуємо. Для запікання нам необхідно камбалу порізати поперек невеликими шматками.

Натираємо трохи лимонної цедри і видавлюємо в чашку сік плоду. Рибу солимо і перчимо, а зверху скроплюємо лимонним соком. Далі приступаємо до приготування соусу. Сметану змішуємо з подрібненим кропом, цедрою, сіллю і каррі. Для запікання скористаємося таким незамінним винаходом, як фольга. Змащуємо її поверхню вершковим маслом і викладаємо шматки риби таким чином, щоб вийшла ніби ціла камбала, причому зверху повинна надати біла частина. Далі силіконової пензликом щедро наносимо сметанний соус. Дуже добре, якщо він потрапить навіть між шматочками. Зверху камбалу засипаємо натертим сиром. Фольгу загортаємо і відправляємо рибу в духовку. Запікаємо її приблизно двадцять хвилин, після чого можна розгорнути фольгу і залишити ще хвилин на десять. На стіл камбалу можна подавати прямо у фользі, прикрасивши зверху ще кропом. такий простий рецепт смачно приготовленоїриби завжди допоможе зробити прекрасне блюдо.

Як смачно приготувати смажену рибу?Здавалося б, що в цьому складного. Однак багато молодих господині допускають ряд помилок. Як правило, багато додають сіль і спеції безпосередньо в паніровці. Через що виходить смачна і ароматна кірочка, а ось сама риба в середині залишається ніякої. Краще солити і перчити самі шматочки, давши їм настоятися деякий час.

Перед приготуванням варто занурити кожен шматочок в яйце і обваляти в борошні. Після цього рибу можна смажити. Отримана скоринка робить блюдо соковитим. Крім того, вона допомагає зберегти корисні властивостіпродукту. Смажити рибу необхідно на сильно прогрітій сковороді на олії. Готується вона досить швидко, приблизно йде по три хвилини на кожну сторону.

Далеко не вся риба має лише великі кістки. А як відомо, їсти рибу, в якій багато кісток, дуже незручно. Щоб впоратися з цією проблемою, досвідчені господині рекомендують зробити на кожній тушці глибокі надрізи. Це допоможе рибі добре прожаритися, а дрібні кісточки при цьому стануть м'якими і безпечними.

смажений минтай

Як смачно приготувати минтай? Пропонуємо підсмажити рибу в клярі. Як відомо, минтай - це морський мешканець. Однак морська риба в приготуванні має свої особливості. Минтай готується трохи довше і має більш жорстку шкірку.

Нам знадобиться близько 700 грам філе минтая,пара яєць, по 170 грам борошна і молока. Також необхідні спеції, оливкова олія, сіль і чайна ложка шафрану.

Готове філе промиваємо і злегка просушують за допомогою паперових рушників. Натираємо шматочки спеціями і сіллю і залишаємо їх на деякий час. А тим часом приступимо до приготування клярі. У глибоку тарілку насипаємо борошно, перець і шафран, завдяки якому блюдо буде мати красиву скориночку. Потім поступово вливаємо молоко і додаємо яйця. Перемішуємо масу до однорідного стану. Кляр повинен вийти досить рідким. Кожен шматок риби занурюємо в масу і кладемо в розпалене масло. На сковороді його повинно бути достатньо багато, щоб шматочки наполовину були прикриті ім. В середньому на приготування йде сім-вісім хвилин. Орієнтуватися необхідно по м'ясу: якщо воно побіліло, то риба готова. Кляр за цей час повинен стати золотистим.

Минтай під яблучним соком

Як смачно приготувати минтая? Філе цього морського мешканця в нашій країні найбільш доступно з морепродуктів. При цьому минтай дуже корисний. Але на жаль, не так часто використовується господинями, оскільки має не найяскравіший смак. Але з цим нюансом можна легко впоратися, використовуючи всілякі спеції та інші компоненти. Пропонуємо приготувати минтая в яблучному соку.

Для цього нам знадобиться одне філе, чверть лимона, п'ять ложок яблучного соку, перець, сіль і рослинне масло. Як смачно приготувати рибу? Рекомендуємо запекти її у фользі, використовуючи яблучний сік. Попередньо філе необхідно промити і обов'язково просушити. Далі натираємо рибу спеціями і сіллю, не забувши побризкати соком лимона. Фольгу змащуємо вершковим маслом і викладаємо на неї філе, зверху поливаємо яблучним соком, кладемо нарізану півкільцями цибулю. Загортаємо фольгу і запікаємо рибу в розігрітій духовці. Приготування займає приблизно сорок хвилин. Для того щоб блюдо зарум'янилося, необхідно розгорнути фольгу і готувати рибу ще десять хвилин.

Хек в томатному соусі

Серед господинь заслуженою популярністю користується морської хек. М'ясо цієї риби дуже добре засвоюється організмом, тому з нього готують дієтичні страви. М'ясо хека багате на вітаміни: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е.

У наших магазинах продається заморожений хек. Як смачно приготувати рибу, щоб вона сподобалася всім членам сім'ї? Рекомендуємо чудовий рецепт хека в томатному соусі. Риба, приготована таким чином, виходить дуже смачною і соковитою.

Для приготування необхідно придбати не менше кілограма риби, кілька цибулин, стільки ж морквин. Крім того, нам знадобляться рибні спеції, перець, сіль, кілька столових ложок томатної пасти і чотири ложки борошна.

Взагалі, хек в томаті - це класичне просте домашнє блюдо, яке готується швидко і завжди виходить смачним. Риба хороша як в холодному, так і гарячому вигляді. Для приготування томатного соусу можна брати томатну пасту або свіжі помідори.

Рибу ділимо на шматочки, миємо й обсушуємо. Далі натираємо її сіллю і спеціями і паніруємо в борошні. На розпеченій сковороді обсмажуємо хек з усіх боків, після чого складаємо в каструлю.

На чистій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і моркву. Готові овочі перекладаємо в ємність з хеком. Туди ж кладемо томатну пасту. Тепер необхідно додати гарячої води. Вона повинна на 2/3 покривати рибу. Далі відправляємо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і тушкуємо протягом двадцяти хвилин. Страва готова. Як бачите, приготування не вимагає особливих зусиль. Тому, маючи під рукою хек, навіть не замислюйтесь над тим, як смачно приготувати рибу. Хек в томаті - найкраще рішення.

Риба з овочами

Як смачно приготувати рибу з овочами? Простий рецепт дозволить впоратися з поставленим завданням. Для приготування нам необхідно придбати близько 800 грам хека. Також знадобиться по одній цибулині і морквині, пара зубчиків часнику, три столові ложки сметани і стільки ж борошна.

Перевага такого блюда полягає в тому, що готується воно просто і швидко, тому немає підстав ламати собі голову над тим, як смачно приготувати рибу. Рецепт простий і не вимагає якихось особливих продуктів. Страву можна приготувати з усього того, що завжди є у нас в холодильнику. Суворої рецептури немає, деякі компоненти можна запросто замінювати іншими, експериментувати ніхто не забороняє. Приготувати смачну рибу на вечерю зовсім не складно, особливо коли є бажання.

Спочатку готуємо овочі. Цибулю і моркву нарізаємо, часник подрібнюємо, а потім все це обсмажуємо на рослинному маслі. Рибу, як зазвичай, нарізаємо порційними шматками, моєму, натираємо сіллю і перцем. Тепер хек обсмажуємо з усіх боків на сковороді. Далі беремо форму для запікання і на її дно викладаємо овочі, а на них рибу. Зверху хек змащуємо сметаною або майонезом і посипаємо рубаною зеленню кропу. Блюдо запікаємо в духовці хвилин 15-20. Як тільки сметана розтане, а риба підрум'яниться, форму можна діставати. Маючи такий просто рецепт під рукою, ви знаєте, як смачно приготувати рибу в духовці.

Скумбрія, підсмажена на сковороді

Як смачно приготувати рибу на сковороді? Посмажені з овочами скумбрія - прекрасне і смачна страва, Яке можна подати, наприклад, до вечері.

Для його приготування потрібно не менше 300 грам скумбрії, часник, болгарський перець і пакетик томата. Крім того, варто підготувати перець, сіль, тархун або естрагон, рослинне масло.

На розпеченій сковороді на рослинному маслі злегка обсмажуємо подрібнений часник, після чого додаємо солодкий перець і продовжуємо готувати. Через пару хвилин викладаємо томатну пасту і тушкуємо з нею перець. Тепер настав час класти в сковороду рибу. Її попередньо слід помити і натерти сіллю і сумішшю естрагону і тархуна. Можна також додати крапельку оцту. Далі скумбрію відправляємо на сковороду і готуємо приблизно двадцять хвилин під закритою кришкою. Якщо ви вважаєте, що в ємності недостатньо рідини, то можна додати трохи води, щоб риба не пересохла. Готову страву можна прикрасити зеленню і додати будь-який гарнір.

Риба з картоплею

Якщо ви зайняті роздумами про те, як приготувати рибу смачно і швидко, рекомендуємо запекти хек в духовціз картоплею. Одночасно ви отримаєте не тільки смачний гарнір, але і доповнення до нього.

Для приготування нам слід придбати філе хека (350 г), картопля (7 шт.), Цибулину, сметану (120 г), твердий сир (70 г). Так само нам знадобиться приправа, перець, сіль, лимонний сік і рослинне масло.

Риба з картоплею - це класичне поєднання. І тим не менше просте блюдо виходить смачним і незвичним на смак. Хоч воно і нескладне в приготуванні, навряд чи у працюючих жінок є час в будній день готувати такі дослідження. Як правило, на вечерю все ми намагаємося зробити щось більш швидке і звичне. А ось у вихідний день можна порадувати рідних чимось особливим. Як смачно приготувати рибу? Все дуже просто. Для цієї страви нам підійде будь-яка риба, в якій немає дрібних кісток - судак, тілапія, панангасіус, хек, минтай і інші. Ми пропонуємо використовувати філе хека. Видаляємо хребет і нарізаємо рибу порційними шматками. Далі натираємо її сіллю і приправами, а зверху скроплюємо лимонним соком. Поки риба настоюється, займемося овочами. Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками. Для приготування нам знадобиться форма для запікання. Її дно і стінки змащуємо олією і викладаємо половину картоплі. Зверху посипаємо приправу, додаємо трохи солі. Далі викладаємо шар рибного філе, не забуваючи її поперчити. Зверху її змащуємо сметаною і додаємо подрібнену цибулю. Тепер необхідно викласти другий шар картоплі. Його посипаємо натертим сиром і додаємо сметану.

Блюдо практично готове, відправляємо форму в розігріту духовку. Картопля з рибою готується приблизно 50 хвилин. Картопля повинна неодмінно підрум'яниться. Ступінь її готовності можна перевірити за допомогою вилки. Блюдо необхідно подавати на стіл гарячим.

рибні котлетки

Риба - дуже корисний продукт, але далеко не кожна дитина хоче її їсти, розбудовуючи тим самим батьків. У дитячих закладах дуже часто практикують приготування рибних котлет. У такому вигляді діти охочіше вживають рибні продукти. Тим більше довершений смак в разі потреби можна замаскувати за допомогою соусів і підлив. Тому якщо перед вами стоїть завдання смачно приготувати рибу, як варіант може бути використана ідея з котлетами.

Для цього візьмемо свіжоморожений хек, досить кілограма риби. Також знадобиться невеликий шматочок білого хліба, яйце, цибулина, панірувальні сухарі і приправа для риби.

Рибні котлети - чудове дієтичне блюдо, Яке можна готувати навіть людям, які за станом здоров'я змушені дотримуватися дієти.

Для приготування необхідно попередньо розморозити філе. Далі відокремити кістки і видалити шкірку. М'ясо потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або м'ясорубкою. Далі чистимо цибулю і теж пропускаємо його через м'ясорубку. З'єднуємо в посуді рибу, цибулю і додаємо розмочений шматок хліба. Отриманий фарш добре перемішуємо, додаємо яйце, сіль, перець і знову заважаємо компоненти. З маси формуємо котлетки і обвалюють їх в панірувальних сухарях.

Деко застилає пергаментом і викладаємо на нього котлети. Відправляємо їх в розігріту духовку. Блюдо запікається приблизно 40-50 хвилин. Після цього котлетки можна подавати на стіл до будь-якого гарніру. Страву можна урізноманітнити всілякими соусами власного приготування. Правда, такі добавки значно збільшують калорійність страв, тому не підходять для тих, хто дотримується дієти.

замість післямови

Риба - чудовий і корисний продукт, який повинен регулярно бути присутнім в нашому меню. На жаль, далеко не всі вміють її готувати. У нашій статті ми постаралися привести поради і кращі рецепти приготування. Сподіваємося, що наша інформація допоможе молодим і недосвідченим господаркам навчитися смачно готувати найпростіші рибні страви.

Страв з риби відведено особливе місце в кухнях багатьох країн. Риба - невичерпне джерело користі для нашого організму, не кажучи вже про смакові якості. Але для того, щоб рибка порадувала нас своїм смаком, дуже важливо правильно її приготувати.

Духовка - незамінний помічник на кухні, вона дозволяє нам заощадити час на підготовку і зберегти користь продуктів. Правильно приготовлена ​​в духовці риба зберігає в собі максимум корисних речовин, вітамінів, мікроелементів. Каструля, сковорідка, пароварка - все це з легкістю замінить вам духовка, якщо ви застосуєте деякі хитрощі при готуванні.

Ми раді представити вам кілька простих, але дуже апетитних і корисних рецептів рибних страв, приготованих в духовці.

Що потрібно знати перш, ніж приступити до приготування риби?

Щоб рибні страви принесли тільки задоволення, скористайтеся корисними порадами, Які допоможуть вам не зробити помилок при покупці і зберіганні основних продуктів.

1. При покупці свіжої риби зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Луска повинна бути гладкою, блискучою, рівномірно слизькій від природного слизу.
2. Роздуте черевце риби свідчить про те, що продукт вже несвіжий. Про те ж можуть говорити каламутні пом'ятого вигляду очі.
3. Від риби повинен виходити тільки рибний запах, без будь-яких сторонніх домішок, тим більше хімічних. Якщо в запаху вас щось бентежить, наприклад, занадто різкий і неприємний відтінок, краще відмовтеся від покупки.
4. При покупці свіжомороженої риби вибирайте цілі тушки, з головою. Таким чином ви можете убезпечити себе від придбання неякісного продукту, А з голів можна зварити юшку або холодець.
5. Якщо ви купили живу рибу, то при її патрання ретельно промивайте тушку під. Залишки неперетравленої їжі, нутрощів і жовчного міхура зіпсують все блюдо.

Зверніть увагу: якщо у вашій родині є рибалка, то ви напевно знаєте, як правильно чистити рибу. Головне - повністю позбутися від луски, тому що великі жорсткі лусочки можуть зіпсувати враження від страви.

А тепер обговоримо те, що знадобиться нам у приготуванні:

• риба (будь-яка, в залежності від рецепту);
• сіль;
• морква;
• перець мелений, чорний або червоний;
• сіль;
• зелень - цибуля, кріп, петрушка, кінза і т.д .;
• духовка;
• деко;
• фольга або кулінарний рукав з термостійкого поліетилену.

Все це повинно бути у вас під рукою, а наявність інших інгредієнтів залежить від умов рецепта.

Фарширована овочами горбуша, запечена в фользі

Для цієї страви вам знадобляться:

• тушка горбуші з головою - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• вершкове масло - 50 гр .;
• морква середнього розміру - 1 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, перець, зелень за смаком.

Порада: для приготування рибних страв, в яких потрібно використовувати лимон, віддавайте перевагу плодам з тонкою шкіркою.

1. Очистіть і ретельно промийте рибу, умочіть її серветкою, щоб позбутися від зайвої вологи. Морквину натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте півкільцями. Пасеруйте овочі на сковороді в рослинному маслі.
2. Приготуйте суміш солі і перцю, натріть нею тушку горбуші зовні і зсередини. Пасеровані овочі нафаршіруйте черевце горбуші, вкладіть шматочки і кілька гуртків лимона. Решта часточки лимона покладіть зверху. Акуратно загорніть рибу в фольгу і ретельно загорніть краю.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів, і відправте в неї рибу на деку приблизно на півгодини. Якщо ви хочете, щоб горбуша покрилася золотистою скоринкою, за 5 хвилин до готовності, розгорніть шар фольги і поверніть деко в духовку.

Горбуша готова! Все, що вам залишилося зробити - звільнити її від фольги, викласти на тарілку або піднос і прикрасити зеленню.

Майстер-клас приготування горбуші в фотографіях

Переконайтеся, що горбуша свіжа Ретельно випатрати і промийте рибу наріжте цибулю натріть моркву спассіруйте овочі в олії Змішайте сіль, перець, приправи, натріть сумішшю рибу і нафаршіруйте її овочами Загорніть горбушу в фольгу і відправте в розігріту духовку

Карась в сметані - класика жанру!

Накрийте деко фольгою або пергаментним папером, змастіть рослинною олією. Покладіть карасів, попередньо змастивши їх невеликою кількістю солі і спецій зсередини, або нафарширований пасеровані овочі. Залийте сумішшю сметани і приправ.

Духовка повинна бути наразогрета до 180 градусів. Перед тим, як відправити туди деко, потримайте рибу в сметанному маринаді близько 10-15 хвилин. Запікайте протягом близько години. Після цього залиште карасів «нудитися»: поки вимкнена духовка буде остигати, блюдо повністю приготується, але не охолоне; досить півгодини.

Вийміть деко з духовки, викладіть карасів на тарілку і посипте зеленню.

Рибне філе, запечене з картоплею, в молочному соусі

Ця страва може урізноманітнити буденне меню і прикрасити святковий стіл. Воно дуже просте в приготуванні і не зажадає від вас особливих витрат.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• філе будь-якої риби, очищене від кісток - 800 г;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 2 шт;
• нежирна сметана (10%) - 250 мл;
• молоко - 300 мл;
• сир твердий - 100 гр;
• борошно - 2 ст.л .;
• сіль, перець, кетчуп - за смаком.

Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці. Спассіруйте в рослинній олії з додаванням борошна і потримайте на слабкому вогні ще пару хвилин. Додайте кетчуп, сметану, ретельно перемішайте до рівномірного маси, тушкуйте. Влийте молоко і проваріть, помішуючи, ще 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем.

Відварену до напівготовності картоплю наріжте пластинками і розкладіть їх на дно форми або дека. Зверху розташуйте шматочки філе риби і залийте приготовленим соусом. Розігрійте духовку до 220 градусів, готуйте страву протягом 40 хвилин. Дістаньте форму з духовки, посипте філе натертим сиром і поверніть ще на 5-10 хвилин, поки не утвориться скоринка рум'яного кольору.

Порада: ви можете використовувати замість картоплі кольорову або брокколі.

Шпроти в домашніх умовах

Ну хіба можна не любити шпроти, які давно вже є невід'ємною частиною нашого життя? Виявляється, зовсім необов'язково купувати їх в магазині. Шпроти, які нічим не відрізняються від улюблених нам прибалтійських, можна зробити самостійно з кільки, тюльки, салаки, уклейки та іншої дрібної риби.

Отже, вам знадобиться:

• риба - 1 кг;
• масло рослинне - 200 г;
• міцно заварений чорний чай - 200 г (відфільтрований, без чаїнок);
• сіль - 1 ст.л;
• цукор - 1 ч.л.;
• перець - за смаком;
• лист лавровий - 5-7 шт.

Рибу ретельно промийте і очистіть від голів і нутрощів. На дно форми або дека покладіть лавровий лист. Рівномірно розташуйте рибу, посипте сіллю, цукром, перцем, залийте маслом і холодним.

Нагрійте духовку до 170 градусів. Вставте деко в духовку і готуйте протягом 2 годин. За цей час надлишки води випаруються, а масло з заваркою повністю просочать кожну рибку. На момент готовності страви рівень рідини в листі повинен зменшитися на 2/3.

Дістаньте рибу з духовки і дайте їй охолонути. Петрушка і кріп, а так само зелену цибулю стануть відмінним доповненням до цієї страви!

Рибні котлети, запечені в духовці

Рибні котлетки набагато корисніше і легше для травлення, ніж м'ясні, до того ж вони можуть стати справжньою окрасою для будь-якого столу. Котлети з рибного філе дуже легкі в приготуванні, ви можете поекспериментувати з інгредієнтами і в будь-якому випадку отримати чудове блюдо, яке сподобається вашій родині і гостям.

Традиційно для фаршу використовується велика риба. Найпростіший варіант, особливо якщо ви любите риболовлю - це щука великих розмірів. Для смаження або запікання вона не дуже хороша, ну а на фарш для котлет - в самий раз! М'ясо щуки володіє необхідною жорсткістю і не розповзається в перемеленої вигляді.

Для котлеток вам знадобиться:

• філе риби, очищене від кісток - 500 г;
• свиняче сало - 150 г;
• крупа манна - 4 ст.л .;
• яйце куряче - 1 шт;
• морква середнього розміру - 1 шт;
• цибулина велика - 1 шт;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 50 г;
• сіль, перець, приправи - за смаком.

Перекрутіть через м'ясорубку філе риби, сало, цибулю, додайте терту моркву і продавлений часник. Вимісити фарш, вбивши яйце і додавши сіль зі спеціями. Манна крупа допоможе скріпити фарш, якщо він вийшов рідким.

Якщо ви перебуваєте в пошуку рецептів для обіду або вечері, то зверніть увагу на цю статтю. У ній ми розповімо про те, як приготувати смачну рибу на сковороді і в духовці.

Скумбрія з овочами

Якщо ви вирішили скинути кілька кілограмів, то частіше радуйте себе цією стравою на вечерю, не доповнюючи його гарніром з картоплі або рису. Смачно приготувати рибу можна за наступним рецептом:

• Для початку скумбрію (дві або три тушки) слід трохи розморозити, а потім зняти з неї шкіру, видалити плавники і нутрощі, відрізати голову і хвіст.
• Підготовлену рибку наріжте шматочками, кожен з яких натріть сіллю і меленим перцем.
• Дві цибулини очистіть від шкірки і поріжте півкільцями.
• Візьміть кілька болгарських перціврізного кольору, розріжте їх навпіл, видаліть насіння і плодоніжки, а після цього наріжте їх тонкою соломкою.
• Помідори поріжте кубиками.
• Розігрійте сковороду і обсмажуйте в олії шматочки риби до тих пір, поки вони не покриються красивою скоринкою.
• Відразу після цього додайте до скумбрії цибулю, а трохи пізніше інші овочі.

Гасіть рибу з овочами ще кілька хвилин, а в самому кінці додайте сіль, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.

Як смачно приготувати рибу минтай

• Візьміть 500 грамів свіжого філе, наріжте його порційними шматками, злегка посоліть і приправте сумішшю перців.
• Два курячих жовтка збийте з 50 мл молока, дрібкою солі і цукру. Після цього додайте в отриману суміш три ложки борошна і перемішайте продукти за допомогою міксера. В кінці покладіть в кляр збиті білки і ще раз перемішайте. При бажанні додайте в тісто дрібно порізаний кріп - він додасть страві особливу пікантність.
• Розігрійте сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Шматочки риби умочуйте в кляр, а потім смажте з обох сторін під закритою кришкою, поки вони не придбають золотистий відтінок.

Коли все буде готово, перекладіть шматочки на тарілки, доповніть гарніром і подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Як приготувати смачно рибу з цибулею

Приголомшливий смак цього соковитого страви не залишить байдужим навіть самого суворого критика. Для нього вам знадобиться сіль, трохи пшеничного борошна і риба навага. Як приготувати смачно і швидко:

• Розморожену або охолоджену рибку (один кілограм) звільніть від нутрощів і шкіри, видаліть хвости і голови, промийте під проточною водою. Посоліть.
• Три великі цибулини очистіть від лушпиння і поріжте тонкими півкільцями.
• Викладіть навагу в сковороду і смажте на середньому вогні. Коли одна сторона стане золотистою, рибку можна перевернути. У цей момент додайте до неї підготовлений лук.
• Коли риба буде повністю готова, викладіть її на тарілку, а цибуля продовжуйте смажити, періодично помішуючи.

Щоб блюдо вийшло соковитим і набуло трохи солодкуватий смак, викладіть цибулю на рибу і залиште продукти в спокої на деякий час.

з помідорами

Ще одна ідея для смачного обіду. Для цієї страви використовується недорога і доступна кожному риба хек. Як смачно приготувати незвичайну «солянку», ви можете дізнатися з наступного рецепта:

• Очистіть від шкірки 15 або 20 скибочок часнику, а потім злегка обсмажте їх на рослинному маслі.
• Відкрийте дві банки (кожна по 800 грамів) і викладіть вміст в сковороду.
• Доведіть овочі до кипіння і проваріть на невеликому вогні ще півгодини.
• Поки помідори гасяться, займіться обробкою риби. Її слід почистити, розрізати на шматки потрібного вам розміру, посолити їх і поперчити.
• Підготовлений хек викладіть в сковороду одним шаром і продовжуйте гасити все разом ще 30 хвилин.

Коли пройде зазначений час, спробуйте рибку на смак. Якщо вона готова, то подавайте блюдо до столу, посипавши свіжою зеленню і доповнивши гарніром з картоплі або рису. Ми сподіваємося, що вам припаде до смаку хек. Як смачно приготувати інші кулінарні шедеври ви можете дізнатися, якщо продовжите читання нашої статті.

Філе в сирній «шубці»

Це незвичайне блюдо має такий приємний смак, що його не соромно подати і до святкового столу. Як приготувати смачну рибу на сковороді? Нескладний рецепт читайте нижче:

• Візьміть філе будь-якої риби (один кілограм) і наріжте його досить великими шматками. Посипте невеликою кількістю солі.
• Для приготування клярі візьміть 200 грамів тертого сиру, три курячих яйця, трохи солі. Збийте продукти міксером на маленькій швидкості.
• Далі, щоб смачно приготувати рибу, розігрійте на вогні сковороду і додайте в неї трохи олії. Зачепите шматочок філе виделкою, умочіть його в сирне тісто і відразу ж смажте на середньому вогні. Те ж саме виконайте і з іншою рибкою.

Готова рибка відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів.

Рулети з пангасіуса

Якщо ви хочете смачно приготувати рибу і здивувати своїх гостей, то зверніть увагу на наш рецепт:

• Філе пангасіуса розріжте на дві частини (якщо вам знадобиться більше порцій, то зробіть розрахунки самостійно), кожен шматок злегка відбийте, посоліть, приправте улюбленими спеціями.
• Бекон розріжте на довгі смужки і скибочки ширше.
• На край філе покладіть великий шматочок бекону і акуратно згорніть рулет. Обмотайте конструкцію смужкою і заколіть її дерев'яною шпажкою.
• У глибоку сковороду налийте стільки масла, щоб воно могло покрити готовий рулетик, і нагрійте його на вогні.

Смажте пангасіус до готовності, а потім викладіть рибу на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте рулети на вечерю, доповнивши свіжими огірками та вареною картоплею.

Тріска в лаваші

Смачно приготувати рибу можна різними способами. На цей раз ми пропонуємо вам спробувати оригінальний варіант, який обов'язково оцінять ваші близькі. Як приготувати смачну рибу в духовці:

• Очистіть велику цибулину і поріжте її тонкими кільцями.
• Помідор наріжте кільцями.
• Філе розділіть, посоліть і поперчіть за смаком.
• Лаваш розрізати і покладіть перед собою на робочій поверхні столу.
• У мисці змішайте сметану і майонез.
• У центр лаваша покладіть цибулю, потім рибу, а після змастіть її соусом. Поверх покладіть кружальця томатів і загорніть начинку в конверт. Виконайте те ж саме і з іншими інгредієнтами.
• Готові конвертики складіть в ємність для запікання і змастіть соусом.

Розігрійте духовку і запікайте незвичайну закуску протягом півгодини.

Червона риба у фользі

Даний рецепт ви можете використовувати не тільки в домашніх умовах, але і на пікніку, де є мангал і решітка. На цей раз смачно і швидко приготувати рибу ми зможемо таким способом:

• Якщо у вас ціла риба, то її слід очистити і порізати на стейки. Якщо ви використовуєте філе, то просто наріжте його шматками.
• Для соусу змішайте дві ложки сметани, дві ложки соєвого соусу, подрібнений корінь імбиру і часник, пропущений через прес. Після цього додайте трохи порошку перцю чилі, насіння кмину і ложку соєвого соусу. Якщо хочете, то покладіть ще трохи рубаної зелені. Змішайте всі інгредієнти.
• Шматки риби змастіть готовим соусом і залиште в спокої на півгодини.
• Коли шматочки промаринується, загорніть їх у фольгу і запечіть в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо свіжими овочами та зеленню.